Абрикос

Бархатный фрукт

Кожа нежная, как абрикос, не девушка – абрикоска. Особенно часто такие комплименты можно услышать от восточных мужчин. Безусловно, сравнение с абрикоской для любой девушки будет лестным, ведь кожица этих фруктов имеет приятный смуглый оттенок, а дотронешься рукой – покажется, что коснулся бархата.

Немного истории

Родиной дикого абрикоса по праву считается Китай, где около шести тысяч лет тому появилось это дерево. Этот факт не подлежит сомнению. Из Китая абрикос перекочевал в Среднюю Азию, и только 3 тыс. лет тому он появился уже в окультуренном виде в Армении. Дальше выращивать это растение начали в находящихся неподалёку государствах.

Нужно отметить, что в этих странах преобладает тёплая и устойчивая погода. Часто люди думают, что фрукт этот армянского происхождения, поскольку абрикос – символ этой страны. Армянские абрикосы богаты целебным йодом. Отлично адаптировалось это растение и на территории России.

Потихоньку абрикос занимает всё больше земель, продвигаясь в северном направлении.

На рынки России абрикосы завозят в основном из-за границы. Поставляют этот фрукт нашему государству Среднеазиатские республики, Крым, Азербайджан, Армения, Украина (южная её часть). Основным поставщиком сушёного абрикоса являются Среднеазиатские республики.

Существует много разных сортов абрикос. В зависимости от назначения сорта эти плоды подразделяются на три вида: столовые, для консервации и для сушки.

Курага – это разрезанные абрикосы, которые были высушены именно в таком виде. Если плоды высушить целыми, с косточками или без таковых, получится урюк.

Когда в высушенные плоды вместо косточек кладут аппетитные ядрышки этих самых косточек, получают кайсу.

Полезные свойства

Если абрикосы собрали на территориях с благополучной экологией, и они не содержат консервантов, польза от них весьма велика будет для человеческого здоровья. Манят к себе оранжевым оттенком, благоуханием и приятным вкусом садовые абрикосы южных стран.

Однако ценность этого плода заключается даже не в этом, главное – целебные свойства данных фруктов. Абрикос можно назвать аппетитным лекарством. Недаром ведь население государств, где выращивают это растение, имеет крепкое здоровье, а женщины и мужчины на долгие годы остаются молодыми и красивыми.

В Индии с помощью этих фруктов борются с повышенным давлением. И свежий, и сушеный абрикос представляют весомую ценность для человеческого здоровья. Свежие плоды богаты пектином, витаминами и клетчаткой. В них немало важных для нормального развития организма веществ, много макро- и микроэлементов.

Разумеется, что в высушенных абрикосах ценных веществ значительно больше, где-то в пять-шесть раз.

На 100 г свежих фруктов приходится 300 мг калия. Его используют как дополнительное средство в лечении недугов сердечно-сосудистой системы, почечной недостаточности.

Калий укрепляет защитные силы организма, помогает нормализовать давление. Если данного элемента не хватает, происходят сбои в работе сердечно-сосудистой системы, страдают нервы и мышцы.

Человек постоянно пребывает в сонном состоянии, у него нарушается координация, недостаточно быстро бьётся сердце.

В абрикосах довольно много кальция: 100 г плодов содержат 28 мг этого вещества. Данные фрукты содержат немало фосфора: на 100 г абрикосов приходится 26 мг Р. Кальций и фосфор благотворно влияют на работу эндокринной и нервной систем, отвечают за хорошую свёртываемость крови, делают зубы и кости более крепкими.

Очень важен для здорового состояния организма магний. На 100 г плодов приходится 19 мг Mg. Он контролирует реакции обменных процессов, в которых участвуют фосфор, а также углеводы и белки. Магний усовершенствует реологию крови, удерживает давление на постоянном уровне, помогает выйти из стрессового состояния.

Абрикос богат железом: на 100 г плодов приходится 2 мг этого элемента. Он повышает количество кровяных эритроцитов. 100 г абрикосов столь же ценны для процесса образования крови, как и печень в сыром виде (250 г).

Плоды абрикоса содержат также массу разнообразных витаминов, в т. ч. витамин С (около 10 мг). Аскорбиновая кислота – активный антиоксидант, который принимает участие в образовании коллагена.

Соответственно, именно этот витамин отвечает за здоровый вид и упругое состояние кожи, и ещё за то, насколько молодо мы выглядим. И весьма значим тот факт, что аскорбиновая кислота отвечает за хорошую проницаемость сосудов крови, её свёртываемость.

Витамин С однозначно укрепляет защитные силы организма.

Никотиновой кислоты (витамина РР) в абрикосовых плодах содержится до 0,7 мг. Она способствует понижению количества холестерина в крови, активизирует обмен углеводов, а также работу кишечника и желудка.

Под влиянием витамина РР кровеносные сосуды расширяются. Если организм испытывает дефицит никотиновой кислоты, кожные покровы поражаются пеллагрой (кожа становится шершавой), страдают слизистые кишечника и желудка, происходят психические расстройства.

К слову сказать, значение витамина РР – «против пеллагры».

Абрикосы содержат 0,95 мг витамина Е, который благотворно влияет на репродуктивную функцию человека, помогает без проблем выносить ребёнка. Не так давно учёные выяснили, что витамин Е также создаёт преграду для раннего старения организма, способствует сохранению его молодости.

Немало в этих фруктах и каротина (провитамина А), около 16 мг. Этот витамин важен для детского организма, поскольку способствует повышению его защитных сил, а также активному росту ребёнка.

Влияние на организм взрослого человека витамина А не менее ценно. Ведь именно благодаря каротину наша кожа выглядит молодо, а волосы становятся густыми и приобретают здоровый блеск.

Однако если у вас проблемы с печенью и щитовидкой, данный витамин не сможет усваиваться организмом.

Немало в абрикосовых плодах и йода. Именно с этим элементом эндокринная система работает, как часы. Абрикосы ещё богаты и клетчаткой. Клетчатка активизирует работу кишечника и желудка, способствует выведению «плохого холестерина», различных ядов, в т.ч. и тяжёлых металлов.

Данная информация, безусловно, не оставляет и тени сомнений насчёт огромной ценности абрикосов для человеческого организма. Однако эти плоды полезны не для всех.

Данные фрукты в свежем виде нельзя употреблять тем, кто страдает гастритом и язвой желудка. Абрикосы богаты сахаром, поэтому людям с ожирением употреблять их в большом количестве не рекомендуется.

Абрикосовые плоды противопоказаны также и для диабетиков.

Чем полезны косточки и другие части

Все части этого растения имеют целебные свойства. Полезны и мякоть плода, и его косточки, корни, кора, листья, камедь и древесина. Косточки плода можно употреблять в пищу, но умеренно. Количество съедаемых ядер за день не должно превышать 20 г.

В противном случае, вы рискуете прилично отравиться. Дело в том, что ядра абрикосовых косточек содержат очень сильные яды – амигдалин и синильную кислоту, которые являются азотосодержащими соединениями.

Недавно, правда, выяснился интересный факт: небольшое количество амигдалина помогает организму противостоять лучевому облучению.

Ядра абрикосовых косточек – ещё и сырьё, из которого производственным способом добывается абрикосовое масло. Его используют в косметической и медицинской отраслях. А вот китайские целители врачуют с помощью ядер косточек нефрит, бронхит и коклюш.

Листья данного растения богаты аскорбиновой кислотой, флавоноидами и углеводами. Именно от флавоноидов зависит то, насколько активны ферменты. Причём влиянию флавоноидов подвержено немалое количество этих веществ-катализаторов. Абрикосовый цвет богат каротином.

В коре много дубильных веществ и флавоноидов. Абрикосовая камедь принимается при воспалительных процессах в желудке, она оказывает обволакивающее действие.

Абрикосовой мякотью можно не только лакомиться с пользой для организма, но также, если нужно, делать из неё маски для улучшения состояния кожи или её исцеления.

Если вы получили солнечный ожог, абрикосовую мякоть следует размять до кашицеобразного состояния и в течение получаса держать этот компресс на пострадавшей от солнца коже.

Если кожа слишком сухая, и на ней присутствуют воспаления, перед наложением горячего компресса, следует нанести на кожный покров тонкий слой оливкового масла. Длительность самой процедуры не больше семи минут. Далее на кожу кладут кашицу из мякоти плода. Через 20 мин. маска смывается вначале тёплой, а после – прохладной водой. Такая процедура производится не более 2-3 раз в семь дней.

Из плодов абрикоса можно делать заготовки на зиму: повидло, соки, джемы, варенья, цукаты, компоты. Эти фрукты успешно используются также при выпекании кондитерских изделий.

Источник: http://www.poedim.ru/content/200-abrikos

Родом с гор Тянь-Шаня

Уже много сотен лет человек использует в своем питании плоды абрикосового дерева, которые обладают выраженными вкусовыми качествами и могут не только быстро утолить голод, но и обогатить организм различными микроорганизмами и витаминами. Этот солнечный фрукт дарит человеческому организму силу и энергию и благодаря своим особым целительным свойствам благотворно влияет на лечение целого ряда болезней.

Родиной абрикоса являются величественные горы Тянь-Шаня, откуда он постепенно широко распространился практически во все уголки земного шара, особенно в страны, находящиеся в умеренном климатическом поясе.

В Европу абрикос попал впервые из Армении. Чаще всего высота абрикосового дерева не превышает 5–8 м, однако встречаются деревья высотой до 17 м, толщина ствола которых может быть больше 60 см в диаметре.

В зависимости от сорта, плоды абрикоса могут быть разных размеров, от 2 до 4 см в диаметре, а цветовая гамма варьирует от бледно-желтой до выраженной оранжевой окраски с ярко-красными точками и жилками. Пора цветения – март, апрель, созревают плоды в июле–августе.

В пищу употребляют не только вкусные сочные плоды абрикоса, но также ядра косточек и абрикосовый насыщенный сок. Едят фрукты как свежими, так и сушеными, а в кондитерском производстве используются сорта с высоким содержанием пектиновых веществ, ведь именно из них удается получить такие любимые всеми лакомства, как джем, пастила, мармелад, желе или восхитительная начинка для конфет.

Полезные свойства

Абрикосы в медицине используют в разном виде. Благодаря достаточно высокому содержанию железа и калия, абрикос и продукты из него являются незаменимым фруктом в рационе беременных женщин и людей, которые страдают различными сердечнососудистыми заболеваниями и анемией.

При аритмии, недостаточности кровообращения, астении, инфаркте миокарда врачи рекомендуют употреблять курагу. Полезные свойства абрикоса также известны больным, принимающим ряд определенных лекарственных препаратов, в частности сердечных гликозидов и мочегонных средств.

Абрикосовый сок обладает выраженным противоинфекционным и мочегонным свойством, оказывает кроветворное воздействие и является отличным жаропонижающим и утоляющим жажду средством.

Особые полезные свойства абрикоса делают его превосходным легким слабительным, что особенно ценно для людей с патологиями желудочно-кишечного тракта.

Сок абрикоса показан при сердечнососудистых заболеваниях, которые сопровождаются повышенным давлением и отеками, при туберкулезе, анемии, ожирении, различных заболеваниях кожи.

Полезные свойства абрикоса трудно переоценить, даже косточки фруктов используются в фармакологии.

Из них получают масло, которое благодаря своей малой вязкости широко применяется в виде основы растворителя для некоторых лекарственных препаратов, использующихся для внутримышечного и подкожного введения.

Масло абрикоса также используют для изготовления некоторых косметических средств и лекарственных мазей.

Благодаря очень высокому содержанию магния плоды абрикоса являются отличным гипотензивным средством, поэтому гипертоникам рекомендуется как можно больше употреблять в пищу эти фрукты.

Свойства абрикоса незаменимы для нормальной работы мозга, ведь в состав этого чудесного плода входит фосфор. Также абрикос незаменим при заболеваниях поджелудочной железы и метаболических нарушениях.

Мякоть и ядра абрикосовых косточек являются чудесным успокоительным средством при ларингите и остром кашле.

В китайской медицине с древнейших времен известно применение абрикоса и его семян в качестве сильного успокаивающего средства при икоте и кашле. Китайские медики рекомендуют принимать абрикосовые семена (ядра косточки) в сочетании с лекарственными растениями при трахеите, бронхите, коклюше и нефрите.

Сорта

В мире известно более двадцати сортов абрикосовых деревьев, которые размножаются при помощи семян и прививки. Среднеазиатские сорта абрикосовых деревьев имеют небольшие плоды и называются урюк.

Эти сорта являются очень теплолюбивыми и не приживаются в более суровых климатических условиях. В Японии существует совершенно особый сорт абрикоса с зелеными, кисло-горьким, невкусными плодами.

Такие плоды употребляются в пищу солеными или квашеными как огурцы.

Дикий абрикос, который произрастает на территории Северного Кавказа, Украины и Молдавии, называется жердела или зарзары. Жердела превосходно гибридизируется с сортовым абрикосом и обладает высокой устойчивостью к холодам. Косточки жерделы употреблять в пищу не рекомендуется, поскольку они имеют выраженный горький вкус.

Также в культуре крайне редко встречается черный абрикос.

Что полезней, курага или свежие плоды

Хотя курага и не может похвастать столь высоким содержанием витаминов, как свежий плод, зато полезных минеральных веществ, таких как магний, калий, фосфор и железо в ней содержится гораздо больше.

Также в кураге высокое содержание пектина и различных органических кислот, которые эффективно выводят из человеческого организма радионуклиды и тяжелые металлы.

Однако в кураге содержится очень высокий процент сахарозы, глюкозы и фруктозы, поэтому ее не рекомендуется употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом.

Свежие плоды показаны при желудочных болезнях и метаболических нарушениях. Они надолго возбуждают железистый аппарат стенок желудка и великолепно нормализуют кислотность желудочного сока, приводя в норму функционирование поджелудочной железы.

Защитные свойства абрикоса позволяют эффективно использовать плоды для профилактики раковых заболеваний благодаря значительному количеству содержащегося в них каротина.

Суточную потребность человеческого организма в каротине легко удовлетворить всего лишь выпив три четверти стакана абрикосового сока или съев пять–шесть свежих плодов.

Абрикос полезен как взрослым, так и малышам, ведь он укрепляет иммунитет и способен стимулировать рост. Не рекомендуется употреблять абрикос натощак, поскольку содержащиеся в его составе вещества могут раздражать слизистую желудка и привести к обострению гастрита и язвы.

Применение

Благодаря своим невероятным свойствам эти симпатичные, вкусные, ароматные и питательные плоды широко используются в питании и кондитерской промышленности. Однако применение абрикоса на этом не заканчивается. Плоды абрикоса отлично используются в винно-водочной промышленности.

Из этого фрукта изготавливают очень мягкую абрикосовую водку, подвергая абрикосовый сок вначале процессу брожения, а затем перегонке.

Косточки абрикоса также используются для изготовления некоторых видов ликера, а в фармацевтике из них добывают особое масло, которое благодаря своей небольшой вязкости является отличным растворителем некоторой группы лекарственных веществ.

В косметологии применяется абрикос в виде масла из его косточек, его используют в изготовлении кремов и мазей, а из пережженных абрикосовых семян делают великолепную тушь.

Натеки абрикосового дерева, выступающие сквозь естественные трещины, засыхая на свежем воздухе, образуют абрикосовую камедь, которая измельчается до порошкообразного состояния и применяется в медицине как заменитель гуммиарабика, даже многократно превосходя его своей эмульгирующей способностью и стойкостью изготовленных на ее основе масляных эмульсий. А уж применение абрикоса для изготовления душистого, ароматного варенья, джема, пастилы или мармелада известно всем без исключения.

Источник: http://dolgojit.net/abrikos.php

Полезная информация

Абрикос – это фруктовое дерево, которое цветет розовыми цветками, дает оранжевые плоды с большой косточкой. Плод немного имеет сходство с персиками, только меньше по размерам.

Абрикос – один из самых распространенных фруктов, который обладает питательными качествами, утоляет голод и жажду. Благодаря ему, организм обогащается витаминами и микроэлементами.

После употребления абрикоса возникает чувство бодрости, появляются силы, увеличивается работоспособность.

Плоды содержат сахар, яблочную, лимонную и винную кислоту, крахмал, пектин, минеральные соли, витамин С, РР, А, масла. Калорийность 1 фрукта составляет около 300 ккал. Железо, которое находится в абрикосе в большом количестве, рекомендуется при сердечных, сосудистых, желудочных, почечных заболеваниях и анемии.

Этот фрукт также применяют, чтоб усилить пищеварение, разжижать мокроту сухого кашля. Он является жаропонижающим, слабительным и мочегонным средством. Для деток этот фрукт особенно полезен для роста и укрепления здоровья.

Учеными было доказано, что плоды абрикоса содержат каротин – антиоксидант, который имеет защитную функцию от рака желудка, носоглотки и легких. Его косточки, как и миндальные, используются в медицинском производстве как жирное масло и растворитель.

А в Китае его применяют в качестве успокоительного лекарства, а также против кашля и икоты.

Абрикосы активно используют в фруктовых и мясных салатах, в консервации, из них варят варенье, готовят пироги, пирожки и штрудели.

Приобрести данный продукт можно свежим, консервированным, сушеным либо засахаренным. Свежий плод должен быть достаточно мягким, но не примятым, желто-оранжевого цвета.

Он хорошо сочетается с курицей и бараниной. Из него также готовят крепкие спиртные напитки, соус, приправу, пюре.

Этот фрукт употребляют в пищу как свежим, так и сушеным. Сушеный абрикос имеет несколько видов: урюк (засушенная с косточкой), курага (засушенная без косточки), пастила, кайса (завяленная без косточки). Консервирование абрикос может осуществляться как цельными плодами, так и готовится в виде варенья (джема).

Существует сладкая консервация и консервация с приправами, которая используется как гарнир к мясу. Засахаренный фрукт хранится долго, в зимний период используется как свежий десерт.

Зеленый или побитый плод лучше не использовать, поскольку он будет невкусный и быстро портится.

Хозяйке на заметку: неспелый фрукт можно положить для дозревания в темное место, завернувши предварительно в бумагу.

Спелым же его хранят в прохладном сухом месте.

Способов приготовления этого фрукта очень много. Но хочу остановиться на рецептах выпечки, консервирования и сушения. Для сушения абрикосов или кураги нам понадобятся спелые и сочные плоды. Их количество берёте на своё усмотрение.

Перед сушкой фрукты нужно промыть в холодной воде и немного просушить. Разрежьте их по бороздке, извлеките косточку. Уложите на сито, выставьте на солнце. Сушить абрикос нужно в течение 4-5 дней.

В мокрые и сырые дни, а также в ночное время суток, сито с плодами убираем в проветриваемое сухое помещение. В духовке этот процесс немного ускорится, если фрукт сушить при температуре 700С около 10-12 часов. Таким образом, у нас получается сушеный абрикос.

Заготовить консервацию из абрикос на зиму дело также важное. Как приятно открыть баночку этого замечательного десерта к чаю. Его вкус настолько сладкий, нежный, а самое главное – родной!

Для консервирования абрикос в целом виде нам нужно иметь такие ингредиенты:

  • твердые плоды – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • 1 ст. л. соды.

Абрикосы берем немного недоспевшие, твердые. Хорошенько моем, вынимаем косточки, кладем в миску, заливаем водой, в которой предварительно растворили соду. Через полчаса снова промываем водой. Это делается для того, чтоб они не разварились.

Высыпаем в кастрюлю, наверх кладем сахар.

Оставляем на ночь или на несколько часов, чтобы они пустили сок. После этого варим где-то по 10-15 минут несколько раз, не перемешивая, чтоб не повредить целостность.

Желательно делать это два раза в день несколько дней подряд. Когда сок станет сиропом достаточной густоты, раскладываем варенье в стерилизованные банки и закатываем. Такой абрикос с удовольствием съедят родные.

Варенье из абрикос – это сладостный, лакомый десерт, который можно не только есть, но использовать как начинку к выпечке. Моя бабушка всегда делала такое варенье в большом количестве, а потом добавляла его к жареным пончикам – пальчики оближешь!

Варенье состоит из таких продуктов:

  • Абрикосы – 2 кг;
  • Сахар – 650 г на килограмм плодов;
  • Лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Для простого абрикосового варенья берем спелые плоды. Их нужно помыть, разрезать пополам, убрать косточку.

Кладем их в кастрюлю, засыпаем половиной сахара. Ставим на ночь.

На следующий день варим 30-40 минут, а потом добавляем остальной сахар и лимонную кислоту. Кстати, кислота нужна для того, чтоб наше варенье хорошо сохранялось.

Все хорошенько перемешиваем, варим минут 5 и закатываем в банки, которые предварительно стерилизовали. Готово! Теперь зимой можно будет собрать круг самых близких друзей, за разговорами с которыми пить чай и есть лакомое варенье из абрикос.

В каждой семье хозяюшки пекут всякие сладости для родных. Летом, когда есть большое разнообразие фруктов, хочется побольше запастись витаминами на круглый год.

Поэтому начинаем выдумывать, чем порадовать своих мужчин и деток. Приятным сюрпризом окажется пирог с абрикосами. Это не простой пирог, а творожный, полезный и вкусный вдвойне.

Итак, творожный пирог с абрикосами содержит такие ингредиенты:

  • грамм 200-300 консервированного или свежего абрикоса;
  • грамм 500 творога;
  • стакана 2 муки;
  • грамм 200 сливочного масла;
  • 2/3 стакана сахара в начинку, 1/2 — в тесто;
  • грамм 10 разрыхлителя;
  • 4 яйца;
  • пакетик ванилина;
  • 3-4 ложки мака.

Первым делом готовим начинку. Берем сахар, яйца, ванилин, взбиваем миксером. Туда же добавляем творог, снова взбиваем. Всыпаем мак и абрикосы, которые мы помыли, изъяли косточки, порезали кубиками. Перемешиваем, творожено-абрикосовая смесь должна получиться жидковатой, ставим в холодильник.

Займемся тестом. Просеиваем муку с разрыхлителем. К муке добавляем сахар и натертое сливочное масло, которое мы заморозили перед этим. Быстро все перетираем руками до крошки, месить не надо.

Смазываем нашу форму для выпекания, присыпаем сверху мукой или используем пергаментную бумагу. Дно и бока формы делаем с 2/3 порции крошки, образовывая место под начинку. Выливаем её туда. Наверх равномерно высыпаем остальную крошку.

Ставим наш творожный пирог с абрикосами в разогретую до 1800С духовку минут на 40. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой, сливками или кусочками самого фрукта.

Готовить абрикосы – одно удовольствие. Вы не только забываете все свои проблемы, но и наслаждаетесь творчеством приготовления вкусных, сытных и красивых блюд. Приятного аппетита всей вашей семье!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_usno/poleznye_sovety/abrikos

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.