Чем полезен кресс-салат для здоровья человека, её лечебные свойства и противопоказания к употреблению

Кресс-салат и его полезные свойства

Чем полезен кресс-салат

 

Кресс-салат – это вкусная салатная зелень, которая стала популярной у нас в стране сравнительно недавно.

Мировая кухня становится все менее секретной, и гурманы нашей страны с удовольствием открывают для себя новые интересные ингредиенты блюд высокой кухни.

Кресс-салат относится именно к таким продуктам, хотя можно вырастить его на подоконнике и получать пользу витаминов и непревзойденный вкус любимых блюд каждый день, и готовить изысканные блюда, как в лучших ресторанах мира.

Ароматная трава была известна еще во времена Гиппократа, который считал, что именно полезные свойства кресс-салата помогают воинам вернуть здоровье после долгих боев, а персидкий врач Авиценна писал в своей энциклопедии, что кресс-салат помогает очистить кровь и восстановить силы после продолжительных болезней.

На наших кухнях кресс-салат появился уже в Средние века, когда получило широкое распространение садоводство. Прямо у стен замков повара выращивали на грядках различные специи, и среди них в Европе особенно полюбился кресс-салат, который рос на любой почве и не требовал дополнительных удобрений, кресс-салат просто рос с конца весны до осени, и его достаточно было просто поливать.

Полезные свойства кресс-салата

И вправду, кресс-салат относится к одной из самых неприхотливых пряных трав, которые так легко вырастить дома или на даче, но одновременно с простотойвыращивания, кресс салат имеет ряд удивительных богатых вкусовых качеств, которые покорили гурманов всего мира. Блюда с кресс-салатом традиционно любят готовить в Германии и Италии, где наряду с рукколой эта свежая пряная зелень получила высокие оценки и стала национальным продуктом, как у нас укроп и петрушка.

Выглядит кресс-салат как травянистое растение высотой до 50 см, однако редко какой сорт кресс-салата достигает таких размеров, так как в пищу всегда употребляют первые молодые ростки кресс-салата высотой до 8-10 см, самые нежные и ароматные. Многие сорта кресс-салата подходят для украшения королевского стола, но у нас в стране больше всего любят сорта с мелкими листочками, самыми нежными и ароматными.

Приятный горьковато-пряный вкус кресс-салата слегка напоминает смесь редиса, хрена и горчицы, и по своим ароматным свойствам даже превосходит популярную рукколу. Рецепты из кресс-салата настолько разнообразны и интересны, что каждый кулинар найдет дл себя, где применить кресс-салат в приготовлении самых любимых блюд.

Листочки кресс-салата идеально подходят для приготовления собственно овощных салатов, а так как эта неприхотливая ранняя зелень растет уже с конца марта, именно кресс-салат наряду с зеленым луком помогает восполнить витаминный запас организма и зарядиться свежестью в период весеннего авитаминоза.

Суп из кресс-салата с креветками – просто шикарное блюдо, достойное подачи к королевскому столу, при этом приготовить его может даже начинающий повар. И даже самый простой омлет будет намного вкуснее и ароматнее, если во время взбивания яиц добавить в яйца пару листочков кресс-салата.

И конечно же, в качестве добавки к бутербродам вместо банальных быстро вянущих листьев салата лучше использовать листочки кресс-салата.

Кроме этого, стоит расширить количество любимых блюд, и применять кресс-салат как ингредиент любимых давно знакомых с детства творожных запеканок, картофельных зразов и блюд из макарон.

Превосходно пряный аромат кресс-салата подчеркивает вкус мясных блюд, а также ароматные листочки добавляют при приготовлении рыбных блюд и блюд из морепродуктов.

А также кресс-салат идеально подходит для приготовления соусов и подливок.

На заметку

На 100 г листочков кресс-салата содержится всего 30 ккал, поэтому можно употреблять эту пряность по вкусу, даже если другие ингредиенты вашего салата или другого блюда с кресс-салатом достаточно калорийные.Но не только изысканный вкус кресс-салата делает эту пряность такой популярной.

Полезные свойства кресс-салата заключаются в диетичности и высоком содержании витаминов и микроэлементов в листьях свежей травы.

Полезные свойства кресс-салата заключаются также в исключительно высоком содержании в свежей зелени витаминов и микроэлементов.

В кресс-салате практические нет жира, зато по количеству натуральной клетчатки кресс-салата находится на высоком счету, так как содержит около 2% пищевых волокон в свежей зелени, а также в 100 г свежего кресс-салата находится около 3% натурального белка. Поэтому кресс-салат так хорошо соединяется с рыбными и мясными блюдами, ведь это настоящий витаминный взрыв.

В зелени кресс-салата содержится комплекс витаминов группы A, B и D, а также PP, K и конечно же, витамина С, который является лидером среди витаминов и содержится в количестве 80 мг на 100 г свежей зелени. Но кроме этого, в свежих листочках кресс-салата содержится редкий витамин K или филлохинон, который используется в препаратах для очистки крови.

Именно данное полезное свойство кресс-салата используется в кулинарии для лечения заболеваний крови. А фолиевая кислота или витамин B9 – прекрасное средство для укрепления иммунной системы, и в зелени кресс-салата содержится до 300 мкг этого природного антиоксиданта.

Из макроэлементов кресс-салат содержит калий в больших количествах – около 600 мг на 100 г продукта. Этот природный компонент принимает активное участие в регуляции обменных процессов, и важен при соблюдении диеты.

Кроме калия, в зелени кресс-салата содержатся кальций, магний, фосфор и натрий, который в комплексе активно воздействуют на организм и делают блюда с кресс-салатом не просто вкусными, но и чрезвычайно полезными.

А из микроэлементов в зелени кресс-салата содержится железо, полезное для кроветворения, марганец, цинк и селен, в комплексе работающие и дающие здоровье.

Считается, что кресс-салат помогает избавиться от многих хронических заболеваний. Врачи и диетологи применяют полезные свойства кресс-салата в лечении заболеваний дыхательных путей, так как эта пряность обладает сильными отхаркивающими свойствами.

Даже при простуде разрешается официальной медициной использовать кресс-салат в виде горчичников. Для этого семена кресс-салата, измельченные в блендере, заворачивают в несколько слоев марли и делают горячие компрессы.

Эфирные масла, которые содержатся в свежей зелени кресс-салата, глубоко разогревают кожу и помогают вылечить простуду и бронхит.

Также природная польза кресс-салата используется для лечения заболеваний нервной системы, так как кресс-салат имеет антиоксидантные свойства, и помогает укрепить неспокойный сон и вылечить многие хронические формы неврозов.

Также свежий кресс-салат используют для лечения ран и ожогов. Для этого свежие листья кресс-салата перемалывают в кашицу и накладывают на воспаленные участки кожи.

Также хорошо лечит кресс-салат угри и другие заболевания кожи лица, однако не следует использовать его для лечения открытых ран.

Свежий сок кресс-салата можно использовать для лечения перхоти, его можно просто втирать в кожу головы, или добавлять в воду для купания.

Приготовление масла

Кресс-салат – это не просто полезное диетическое растение, но и растение, из которого получают масло, которое является ценным продуктом, как в кулинарии, так и в медицине и косметологии.

Масло кресс-салата получают из семян кресс-салата, которые подвергают прессу и выдавливают ценное масло. Но так как добыть масло кресс-салата можно только в промышленных условиях, оно является особенно ценным и дорогим.

В домашних условиях приготовить масло кресс-салата можно путем настаивания на рафинированном оливковом или подсолнечном масле семян, свежих листьев или корней кресс-салата. Такое масло кресс-салата используют для лечения желудочных болезней, а также для заправки салатов, изготовления кремов и мазей.

Полезные свойства кресс-салата раскрываются в мазях и настойках, которые можно приготовить дома и использовать для лечения кожных заболеваний.

Уникальные природные свойства кресс-салата дают свою пользу при лечении разных болезней. При этом уникальность кресс-салата и его польза раскрывается одинаково как в салатах, так и в лекарственных препаратах, что делает это растение настоящим кладезем витамином и природной пользы для ежедневного употребления.

Источник: http://krugznaniy.ru/article/kress-salat-i-ego-poleznyye-svojjstva/

Пищевая ценность, эффект, медицинское применение

Кресс-салат – однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, которое может употребляться в качестве витаминного, антидепрессантного и антисклеротического средства.

Химический состав

Существует несколько сортов кресс-салата, но химический состав всех видов примерно одинаков, имеются лишь незначительные отличия.

Так, в этой траве присутствуют:

  • Витамины A, C, D, E, K, PP и почти все витамины группы B;
  • Жирное масло;
  • Минералы: железо, магний, фосфор, йод, кальций;
  • Эфирные масла;
  • Белки;
  • Углеводы;
  • Сахара;
  • Гликозид пропсолин;
  • Алкалоид лепидин;
  • Флавоноиды.

Полезные свойства

О целебных свойствах кресс-салата упоминается в древнеримских и древнегреческих хрониках. Еще Гиппократ утверждал, что эта съедобная трава очищает кровь, возвращает жизненные силы больным людям. В Древнем Египте маслом, которое добывали из семян салата, лечили половую холодность у женщин и мужчин.

При регулярном употреблении кресс-салата в пищу улучшается аппетит, нормализуются процессы пищеварения, стабилизируется кровяное давление, выводятся токсины и шлаки.

В народной медицине зелень издавна применяется как общеукрепляющее, антиоксидантное, успокаивающее, противовоспалительное, мочегонное, ранозаживляющее, отхаркивающее и противосклеротическое средство. Листья кресс-салата используют для лечения кожных заболеваний, ожогов, язв и ран, желчнокаменной болезни, простуды, особенно стойкого кашля и бронхита, а также устранения болей в суставах.

Официальная медицина рекомендует включать в рацион кресс-салат для снижения риска развития онкологических болезней и профилактики глазных заболеваний.

Показания к применению

Из листьев, семян и корней растения готовят настойки, отвары и масло.

В качестве укрепляющего средства зелень применять проще простого – достаточно есть его каждый день или пить сок из листьев – по 1-2 ст.л. перед едой.

Современные медики обнаружили в кресс-салате вещества, которые обеспечивают целостность структуры клеток крови, благодаря чему при его регулярном употреблении снижается риск развития рака крови и склероза кровеносных сосудов.

Антиоксидантное свойство кресс-салата используется в борьбе с депрессивными состояниями, нервными расстройствами и нарушениями сна.

Для лечения гнойничков и угрей можно использовать измельченную свежую траву – ее нужно накладывать на пораженные участки и фиксировать повязкой. Свежий сок поможет избавиться от перхоти – его необходимо втирать в кожу головы, а при кожных заболеваниях – добавлять в воду для принятия ванны.

Мазь из растения – хорошее бактерицидное и ранозаживляющее средство, которое поможет избавиться от чесотки, золотухи и аллергии.

Внутрь сок кресс-салата рекомендуют употреблять при простатите, мастопатии и отеках. При простуде рекомендуется ставить горчичники, только вместо горчицы использовать растертые в порошок семена.

Отхаркивающее свойство кресс-салата используют для лечения сильного кашля и бронхита. Для этого нужно пить горячий настой или отвар несколько раз в день.

В 100 граммах зелени содержится всего лишь 30 ккал, поэтому кресс-салат рекомендуют людям, которые придерживаются диетического питания с целью похудения. По отзывам многих женщин, вес снижается легче, а организм при этом не страдает от недостатка витаминов, т.к. салат избавляет от чувства голода и компенсирует недостаток питательных веществ.

Ежедневное употребление пророщенных семян – отличная профилактика пародонтоза и многих других болезней зубов.

Благодаря высокому содержанию йода применение кресс-салата полезно при проблемах с щитовидной железой. Поэтому же его рекомендуют кушать для предупреждения развития эндокринных заболеваний.

В косметологии кресс-салат, масло и сок из него применяются для ухода за кожей и волосами – кожа освежается и очищается, а волосы становятся красивыми и здоровыми. Применение масок с этим растением эффективно при прыщах и угревой сыпи. В сочетании с самыми разными растительными компонентами его используют в салонах красоты в качестве противовоспалительного средства.

Противопоказания

Единственным противопоказанием к применению кресс-салата является повышенная чувствительность или непереносимость данного продукта, что выражается аллергическими реакциями.

Не рекомендуется злоупотреблять этой зеленью при колитах, дуоденитах и гастритах. Что, впрочем, совершенно не касается наружного использования растения.

Домашние лекарства

Приготовить эфирное масло из кресс-салата в домашних условиях невозможно, но можно настоять семена на растительном масле в соотношении 1:2.

Чтобы приготовить мазь для наружного применения, нужно растереть до порошкообразного состояния (можно с помощью кофемолки) корни и/или листья салата и смешать с вазелином или жиром в пропорции 1:3.

И масло, и мазь после приготовления в течение 7-10 дней нужно настоять в теплом месте.

Отвар из кресс-салата готовят так: листья заливают водой, доводят до кипения, на протяжении 5-7 минут кипятят на слабом огне. Для приготовления настоя нужно взять 2 ст.л. сухих листьев, залить стаканом кипятка, укутать и настоять в течение 3-х часов в теплом месте.

И отвар, и настой принимают перед едой по 1/3 стакана. Людям, страдающим бессонницей, можно пить еще один раз – непосредственно перед сном.

Улучшить цвет лица и разгладить мелкие морщинки поможет такая маска: салатные листья растереть до кашицы и смешать с таким же количеством простокваши. Нанести средство кожу и оставить на 10 минут. Затем смыть – сначала теплой водой, потом холодной.

Снять шелушение и успокоить кожу можно с помощью маски, приготовленной по такому рецепту: 3-4 листа кресс-салата измельчить и смешать с жирными сливками, тщательно растереть. Накладывать на лицо на 10 минут.

Стареющую кожу косметологи рекомендуют ежедневно протирать кубиками льда, приготовленными из сока кресс-салата и минеральной воды.

Источник: http://zdorovi.net/preparaty/kress-salat.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.