Черемша: заготовление, рецепты применения и полезные свойства

Медвежий лук

Черемша: заготовление, рецепты применения и полезные свойства

Наверное, всем приходилось слышать о таком растении, как черемша – съедобной зелени с приятным чесночным ароматом. Что это такое? Многие считают, что его название произошло от слова «черемуха», созвучное с ним (Кстати, о самой черемухе много важного тут: ). Но, это ошибочное мнение. О том как выглядит черемша и о месте ее произрастания читайте здесь:

Научное название растения «ursinum», которое произошло от латинского слова «ursus» — «медведь», во многих странах его так и называют «медвежий зеленый лук». Связано это с тем, что первым растением, каким лакомятся медведи для восстановления сил после зимней спячки, является именно черемша.

Также ее называют дикий чеснок или дикий лук, чензели, левурда, черемшанка. Чем полезна черемша для организма, в какие блюда можно добавлять витаминную зелень, какими лечебными свойствами обладает?

Полезные свойства и противопоказания

Черемша относится к семейству Луковых. Это небольшая удлиненная луковица с трехсторонним стеблем высотой до 50 см. Листья растения имеют заостренную форму и напоминают листья ландыша (чтобы не перепутать растения, больше о ландыше можете узнать здесь…).

Отличительная особенность медвежьего лука – его вкусовые качества и необыкновенно богатый витаминный состав. И листья, и стебель и сама луковица растения съедобны, обладают чесночным запахом и используются для приготовления свежих витаминных салатов, супов, мясных, овощных, рыбных блюд, в качестве начинки для пирожков и пирогов. Ее употребляют как свежей, так и солят, маринуют на зиму.

Полезные свойства:

1. Обладая антибактериальными свойствами, черемшанка – отличное средство для лечения кишечных расстройств, гнойных инфекционных заболеваний, избавления от глистов и паразитов из организма. Обладает свойством очищать организм от шлаков, улучшает аппетит.

2. Огромное содержание витамина С и фитонцидов, делает медвежий лук уникальным продуктом для укрепления иммунной системы, это замечательное средство от авитаминоза и цинги.

3. Благодаря никотиновой кислоте и большому содержанию витаминов группы В, при употреблении черемши улучшается внешний вид волос и кожи, укрепляется нервная система, организм становится устойчивее к стрессам, перенапряжению. Улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы.

4. При наружном применении отлично борется с кожными проблемами: дерматитами, бородавками, гнойничками.

Несмотря на неоспоримую пользу и целебные свойства, у дикого чеснока есть и противопоказания. Не рекомендуется его употреблять людям с такими заболеваниями как панкреатит, гепатит, холецистит, гастрит, язва желудка, а также при наличии желудочно-кишечных воспалений. Злоупотребление зеленью способно спровоцировать изжогу, кишечное расстройство, вызвать сердечные боли или бессонницу.

Рецепты блюд

Какие же вкусные и полезные блюда можно приготовить из медвежьего лука? Предлагаем ознакомиться с самыми распространенными рецептами приготовления черемши с фото, а подробности использования медвежьей желчи для лечения заболеваний здесь.

Салат

Рецепт салата из черемши с фото подойдет для вегетарианцев или в качестве легкой весенней закуски. Любители мясных и сытных салатов, могут дополнить рецепт отварным мясом курицы.

1.Для приготовления весеннего салата промойте пучок медвежьего лука, удалите стрелки и поврежденные внешние листья.
2. Отварите 3 куриных яйца и нарежьте их кубиками.
3. Свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
4. Теперь соединяем все ингредиенты, приправляем солью, молотым перцем по вкусу и заправляем салат домашним майонезом, нежирной сметаной или растительным маслом.

Маринованная зелень

Целебные и витаминные свойства дикого лука можно использовать круглый год, достаточно замариновать его на зиму. Маринованная черемша – это прекрасное дополнение любому мясному блюду, к гарниру, ее можно использовать для приготовления салата зимой, чтобы восполнить недостаток витамина на С.

Для приготовления маринованной черемши понадобится:

  • Вода -1 литр;
  • 1 кг свежих стеблей и листьев растения;
  • Уксус (9%)- 80-100 мл;
  • Сахар- 1,5 ст. ложки;
  • Соль- 1 ст. ложка;
  • Приправа: перец горшком 3-4 шт, лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить:
1. Залейте зелень водой, хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Затем обсушите.
2. Необходимо отделить стебли растения от листьев. Но, для маринования можно использовать лишь стебли растения, а можно и стебли с листьями (смотри как на фото)
3. Приготовьте банки и крышки, их необходимо простерилизовать.
4. Плотненько утрамбуйте стебли или листья со стеблями, залейте их кипятком, накройте крышками, оставить на 5 минут 5. По истечении времени, воду с банок сливаем в кастрюлю и ставим закипать на среднем огне. Добавляем в жидкость специи, соль и сахар, а через 2 минуты после закипания – уксус. 6. Заливаем маринадом черемшу в банках и закатываем крышками.

Банки необходимо перевернуть и укутать.

Суп

Суп из черемши – замечательное блюдо для поста, он обладает прекрасным ароматом и насыщает организм полезными и питательными веществами. Можно использовать в данном рецепте не воду, а мясной бульон, тогда суп получится более сытным и насыщенным.

Как приготовить суп из медвежьего лука:
1. В кипящую воду или бульон (о,5 л) добавляем картофель, нарезанный мелкими кубиками, и варим около 10 минут.
2. Отдельно пассируем на сливочном масле морковь и репчатый лук, добавляем пассированные овощи в суп.
3. Когда суп немного покипит, следом идет нарезанная зелень черемши (около 200 грамм). Необходимо потомить ее около 10 минут. Приправить суп специями, посолить по вкусу.

В народной медицине

Помимо широкого применения в кулинарии, целебные свойства растения успешно используются в народной медицине. Полезные свойства черемши помогают при артрите, простудных заболеваниях, кожных заболеваниях, укрепляют иммунитет.

Народный рецепт для укрепления иммунитета:
1. Мелко нарежьте луковицу растения, необходимо 1 ч.ложка растения.
2. залейте нарезанную луковицу водой (2 стакана), настаивать 1 час.
3. Принимайте настойку с чесночным ароматом перед едой по 50 мл.

Для борьбы с простудными заболеваниями:

Если вы простыли, чувствуете недомогание и слабость, съешьте перед сном свежую зелень черемшанки вприкуску с черным хлебом. При только начинающейся простуде, облегчение наступит уже утром.

Если вирусы уже распространились в организме, и начался насморк, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Возьмите несколько стеблей свежих листьев и разотрите их в блендере (можно мелко нарезать)
2. Поместите ароматную массу в марлю, сверните трубочкой и вставляйте в ноздри на 5-7 минут несколько раз в день.

При боли в горле помогает полоскание настоем из сока черемши, разведенного в теплой водой (2:1). При проблемах с кожей, при наличии гнойничков, высыпаний, при дерматите отлично помогает черемшевый отвар. Чтобы его приготовить, воспользуйтесь следующим рецептом:
1. Возьмите 2 ст.л листьев, залейте водой (0,5 л) и поставьте на огонь до закипания.
2. Полученный отвар необходимо настоять в термосе около 4-5 часов, а затем процедить.

Протирайте поврежденную кожу данным отваром несколько раз в день. При больших гнойных высыпаниях помогут компрессы из черемшевого отвара.

Из семян

Вырастить это прекрасное витаминное растение, обладающее целебными свойствами, можно семенами у себя на дачном участке. Лучшее время для посадки семян – ранняя осень. В подготовленные грядки, глубиной 5 см, посейте семена, из расчета 10 грамм семян на 1 метр квадратный. Сверху присыпьте их торфом и землей.

Уже ранней весной вы увидите первые молодые всходы черемши. Посадить семена дикого лука можно и весной. В этом случае, семена перед посадкой необходимо предварительно закалить – поместить в горшки с мокрым песком и поместить в холод (температура от -1 °C до -3 °C.), иначе первые ростки появятся лишь следующей весной.

Черемша

Что такое черемша и как она выглядит? В некоторых областях России эта ранняя, богатая витаминами, зелень занесена в Красную Книгу.

Она имеет и другие названия: лук победный, лук медвежий, колба, дикий чеснок, сибирский лук. В России хорошо изучены две разновидности растения. Это – Лук победный и Лук медвежий.

Что это за растение

В апреле или мае, можно встретить растение, высотой до полуметра, листья которого похожи на ландыш или чемерицу. Это – черемша. Где растет в России этот ранний витаминный источник?

Он имеет достаточно обширный ареал: Кавказ, Алтай, европейская часть страны, Сибирь, практически до тундры. Лук победный распространен больше в восточной части России, а Лук медвежий – в западной. Черемша(дикий чеснок) любит тенистые леса и растет вблизи водоемов.

Как выглядит черемша? Высота растения до 50 см, листья вытянутые, ланцетообразные, не широкие. В земле находится луковичка, размером около 1,5 см. Стебель на конце образует зонтик.

В пищу употребляют стебель, луковицу и листья. Собирают дикий чеснок, в основном, до цветения. Из-за схожести листьев с ядовитым ландышем и чемерицей собирать растение нужно очень внимательно.

Химический состав

У черемши довольно разнообразный и специфический состав, что характерно для большинства представителей рода Луковых. Она содержит алкалоиды, стероиды, флавоноиды, углеводы (35 %). Также в растении содержатся:

  • каротиноиды;
  • витамин С (100 г содержит 110 % от суточной потребности);
  • эфирное масло;
  • соединения серы;
  • лизоцим;
  • фитонциды и другие вещества.

В 100 г сибирского лука содержится белок, немного пищевых волокон и нет жира. Кроме того, в нем присутствуют витамины группы В,  бета-каротина в 100 г растения имеется около 85 % суточной нормы.

Калорийность черемши – 34 ккал.

Свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания черемши используются во многих сферах нашей жизни.

  1. В кулинарии. Растение используют в свежем виде, квасят, солят, запекают, добавляют вместо лука в любые блюда, применяют как начинку.
  2. В медицине. Она обладает ярко выраженными лечебными свойствами.
  3. В пчеловодстве. Дикий чеснок – отличный медонос.
  4. В озеленении. Черемшу выращивают в качестве декоративного растения.

У растения нет каких-то особенных вредных или ядовитых свойств. Вред колба может нанести, если ее есть в сыром виде в период обострения заболеваний ЖКТ или в результате ее неограниченного использования при лечении каких-либо болезней.

Неумеренное потребление внутрь в больших количествах также способно обострить проблемы с ЖКТ.

В медицине

Лечебные свойства черемши настолько сильны, что используются в фармакологии. Например, из луковиц и корневищ получают эфирное масло «Урзалин», которое применяют хирурги для лечения гнойных незаживающих ран.

Черемша оказывает на организм следующее действие:

  1. антигельминтное;
  2. общеукрепляющее;
  3. диуретическое;
  4. ранозаживляющее;
  5. повышающее потенцию;
  6. антисептическое и другие.

Для женщин

Для женского здоровья медвежий лук полезен особенно как антисептик. Из кашицы черемши и марли делают тампоны, которыми лечат кольпит. Их ставят 2 р./день на пару часов (15 дней).

Для кормящих женщин, при беременности вред и польза черемши для организма взаимосвязаны и ее употребление требует взвешенного подхода. С одной стороны, растение является источником витаминов и стимулирует лактацию.

С другой стороны, употребление ее во время кормления придает молоку неприятный привкус. Во время беременности советуют использовать колбу в пищу в небольших количествах, особенно при наличии хронических болезней.

Мужчинам

Мужчинам тоже следует употреблять черемшу. Чем полезна она для мужского здоровья? Это – эффективное средство лечения и укрепления потенции.

Сок растения (1 ст. л., 1 р./день) послужит отличной профилактикой простатита, аденомы предстательной железы. К тому же, такой прием способствует выработке тестостерона.

В домашних условиях

В пищевых целях применяют луковицу, стебель и листья, они имеют специфический чесночный привкус. Зелень стараются употребить в необработанном виде: готовят витаминные салаты или, просто едят черемшу с солью и хлебом.

Одно из самых лучших весенних блюд с эти растением – салат из черемши с яйцом и огурцом. Его главные ингредиенты:

  • вымытые листья и луковицы черемши;
  • вареное яйцо;
  • свежий огурец.

Продукты берут в произвольном количестве; к ним можно добавить зелень, сыр, свежие помидоры или перец. Заправляют обычно растительным маслом или сметаной.

Кроме салатов, из листьев делают начинку для мантов, приправу для маринада к мясу и рыбе. Луковички запекают, заготавливают на зиму (рецепты маринованной черемши даны ниже), кладут в блюда, заменяя сибирским луком обычный лук.

Рецепты приготовления

Перед тем, как заготовить черемшу на зиму в домашних условиях, ее нужно вымыть и замочить на три часа (вода обычная). Это относится к взрослым растениям, которые могут горчить. Молодые стебли не требуют замачивания.

Чтобы заготовить черемшу на зиму, рецепты, в основном предлагают классический вариант маринада. Это:

  • литр воды,
  • 100 г 9% уксуса (или 200 г 5%),
  • соль и сахар по столовой ложке.

Кипящим раствором заливают разложенную по стерилизованным банкам колбу и закатывают. В маринад можно добавлять чеснок, перец, горчицу, хрен и другие компоненты по вкусу.

Те, кто любит «погорячее», оценят корейский вариант маринованного сибирского лука.

  • В нем воду и уксус берут в одинаковой пропорции (по 600 мл).
  • Добавляют сахар, соль, корейскую приправу и красный перец в соотношении 2:1:1:0,5 (столовые ложки).Остальное по обычной схеме.

Из семян

Если вас заинтересовала черемша, выращивание из семян – замечательный выход. Растению не нужно особых условий, а только обычный уход. К тому же купить семена черемши можно в любом специализированном магазине.

Вывод. Черемша – очередной долгожданный и приятный гость на нашем огороде и столе. Покупайте, выращивайте, заготавливайте и, будьте здоровы!

Витаминный букет

Весной в организме недостает витаминов и очень хочется свежей зелени. Та зелень, что продают в супермаркетах,  уже надоела, да и пользы в ней немного.  Парники и грядки  огородники еще только готовят для выращивания нового урожая.

И что же делать? Еще наши предки с первыми весенними лучами солнца отправлялись в лес,  чтобы подышать воздухом, послушать птиц и собрать самую первую, самую драгоценную и полезную зелень – черемшу.

Ее еще называют «медвежий лук», «дикий лук», «еврейский лук», «черемица» и собирают в апреле-мае во влажных местах весенних лесов.

Черемша – многолетнее травянистое растение с листьями продолговатой формы и  белыми цветочками, собранными в зонтики. Отличается она о других растений тем, что выделяет довольно едкое эфирное масло и другие растения рядом не растут, отступают подальше. Такие поляны называют  «медвежий луг» за то, что медведи любят поедать  это  особенное растение с характерным привкусом и запахом чеснока.

Листья черемши используют для еды  в свежем виде, их можно  солить, квасить и мариновать. Черемшу можно сушить, из нее делают настойку на водке и принимают как тонизирующее, антимикробное, проивосклеротическое средство. Настойку черемши применяют в народной медицине  для растирания при радикулитах, ушибах, ревматизме.

Черемшу считают лечебным растением  из-за большого количества в нем витамина С и способность облегчать состояние при большом количестве недугов.

Еще во времена Карла Великого (768-814 гг) черемша значилась в «Капитулярии о землях и судоустройстве империи» как замечательная пряность, приносящая несомненную пользу здоровью человека и была рекомендована для выращивания.

И в наши дни  черемша пользуются настоящей любовью и признанием: весной, в Германии в небольшом городке Эбербах на земле Баден-Вюртемберг каждый год проводится фестиваль черемши.

Во время фестиваля можно побывать на ярмарке, побольше узнать о об этом растении. Здесь готовят и продают разные блюда из черемши – мясо, хлеб, пироги, колбасы, соус «песто» и даже кондитерские изделия.

Здесь можно совершить экскурсию в сад лекарственных трав и не пешком или автомобиле, а на повозке как в прошлые века.

Во время путешествия  расскажут о тонкостях выращивания, особенностях различных сортов  и блюдах из черемши.

Полезные свойства

В давние времена  наши предки черемшу очень ценили  и считали лекарством, которое помогает справляться с расстройствами пищеварения, уменьшает газообразование, снимет спазмы в желудке, способно помочь при эпидемиях холеры и чумы.

В черемша содержит белок, минеральные соли, фруктозу, фитонциды, каротин, эфирные масла и  много витамина С – намного больше, чем в лимонах и черной смородине.

При регулярном употреблении черемша  лечит цингу, очищает кровь, понижает уровень холестерина и приводит в норму обмен веществ.

 Ее считают природным антибиотиком и применяют при кашле, бронхите, воспалении легких, ревматизме и радикулите.

У людей старшего возраста черемша понижает кровяное давление,  оказывает противосклеротический эффект,  хорошо  помогает поддерживать мужскую силу и поднимет жизненный тонус.

Пряный, особенный вкус растения делает его средством, которое обладает способностью выгонять глистов из организма.

Также как лук и чеснок с магической точки зрения черемша считается  растением – оберегом, которое может очистить и защитить жилье и человека от  сглаза и порчи.

Противопоказания

  • Черемшу нельзя употреблять беременным и кормящим грудью женщинам.
  • Тем, кто страдает гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, эпилепсией
  •  Потребление черемши в больших количествах может вызвать расстройство сердечной деятельности.
  • Злоупотребление черемшой может привести к головной боли, бессоннице и поносу.

Рецепты и блюда

Черемша  заслуженной любовью пользуется у многих народов, ее с удовольствием используют в кухнях многих народов, том числе Грузии, Корее, Китае, Германии, Белоруссии, Украины и России. В пищу употребляют все части растения и листья,  и стебли и луковицы растения. Из черемши готовят салаты, супы, начинки для пирогов, соусы, с ней пекут хлеб, ее маринуют, квасят и солят.

Похлебка

Очистить 4 штуки картофеля, крупно порезать и сварить в 1,5-2 литрах воды. Морковь и лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле, добавить в бульон. Мелко порубить отваренные вкрутую 2 куриных яйца и вместе с  мелко порезанными листьями черемши , лавровым листом и перцем положить в суп.

При подаче  положить укроп и сметану в каждую тарелку.

Свинина по-китайски

Блюдо готовят из расчета на 100 грамм свинины 50-60 грамм листьев черемши.

На 4 порции нужно взять 400 грамм свинины и 200-250 грамм свежей черемши.

Свинину нарезают соломкой и помещают на горячую сковороду с растительным маслом, добавляют соль и перец, жарят при помешивании. Через 10-15 минут к мясу кладут нарубленные листья черемши, все перемешивают, доводят до готовности.

Соус «Песто»

На 300 грамм листьев черемши нужно взять 50 грамм кедровых орехов, 50 грамм  тертого сыра «Пармезан», 120-130 грамм оливкового масла, соль, перец.

Соус «Песто» готовят в блендере, поэтапно добавляя все составляющие до тех пор, пока получится однородная масса.

Соус можно хранить в холодильнике несколько дней.

Черемша рецепты и польза этого весеннего растения неоценимы — это самое первое растение, которое весной восполняет дефицит витаминов и полезных микроэлементов весной

Интересная информация

Черемша – полезные свойства и рецепты

Дикорастущее растение, которое относится к семейству луковых черемша, полезные свойства которой известны далеко не всем. Это растение любит темноту, прохладу и влагу. При создании правильных условий, черемшу спокойно можно выращивать на своём огороде. Благодаря своему богатому состав, черемша обладает широким спектром полезных действий.

Состав черемши. Из витаминов, в черемше присутствуют А, В, С. Помимо них, черемша богата эфирными маслами, фитонцидами, каротином, лизоцином, органическими кислотами и другими полезными веществами.

Полезные свойства

Полезными свойствами черемша действительно богата. Это качество используют фармацевты, добавляя черемшу в различные лекарственные препараты.

Прежде всего, черемша воздействует на пищеварительную систему, усиливая в несколько раз выработку секреции во всем желудочно – кишечном тракте. Известна черемша как мощное бактерицидное и противомикробное средство.

Медики рекомендуют черемшу применять при атеросклерозе, и для утоления боли различного происхождения. Очень легко спутать лук с овощем черемша, фото которой точь-в-точь похоже на изображение лука.

Черемша помогает очистить организм человека. Особенно это свойство применяется относительно крови и желудка. Это растение помогает избавиться от глистов, причём это средство можно применять и для лечения маленьких детей. Народная медицина утверждает, что черемша способна избавить человека от различных кожных заболеваний.

Благодаря присутствию в черемше в большом количестве витаминов группы В, она благоприятно воздействует на нервную систему человека. Также, черемша укрепляет защитные свойства организма и приводит его в тонус. Обзаведитесь грядкой на которой будет расти черемша, выращивание которой очень легко, и вы надолго останетесь здоровыми.

Для лечения суставов при ревматизме, рекомендуют готовить отвар и настои из черемши, и растирать им поражённые суставы. Из черемши готовят препараты, которые помогают излечиться от трихомонадного кольпита. Мази на основе черемши заживляют раны, даже гнойные.

Если Вы хотите заготовить это лекарственное растение, то нужно собрать его молодые листочки, измельчить и уложить в ёмкость, залив слегка растительным маслом.

Противопоказания к употреблению черемши. Прежде всего, это обострение заболеваний желудка и кишечника, к которым относится язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, колит. Исключите возможность и возникновения аллергической реакции и наличие индивидуальной непереносимости.

Рецепты

Из черемши готовят прекрасные блюда на каждый день.

Суп картофельный с черемшой и овощами. Вам понадобится 300 г картофеля, который очищается и нарезается на небольшие кубики.

Картофель опускают в кипящую подсоленную воду (можно использовать бульон) и варят в течении 10 – 15 минут. Отдельно готовится поджарка из лука и моркови, перетёртых на крупной тёрке.

Когда суп будет почти готов, добавляем поджарку и измельчённую черемшу. После этого проваривается ещё в течении десяти минут.

Черемша прекрасно сочетается с мясом, также попробуйте такое блюдо как черемша маринованная. Вот пример рецепта приготовления свинины, поджаренной с черемшой. Необходимо взять примерно 200 г свинины, которая нарезается соломкой. Черемшу (пол килограмма), очищают от засохших кусочков, тщательно вымывают и так же нарезают соломкой, примерно по з см.

для приготовления нужно воспользоваться сковородой, на которую наливается масло и раскаливается. Когда это произойдёт, высыпается свинина, и как только она приобретёт белый цвет, бросают черемшу и тщательно перемешивают, присаливая и приперчивая. Дальнейшее приготовление не должно занимать более одной минуты.

После этого огонь выключается, и блюдо подаётся к столу непременно в горячем виде.

Это не все рецепты, черемша – достаточно универсальный ингредиент
Ещё одна вкусность – жаренные лепёшки с черемшой. Готовится тесто из 1 стакана горячей воды, муки и соли. Когда тесто замесится, его оставляют на пол часа.

Далее, тесто раскатывается в лепёшку, каждая из которых, смазывается маслом и посыпается солью, измельчённой черемшой и содой. Из лепёшки скатывается плотный рулет, в диаметре примерно 5 см., и разрезается на кусочки в толщину не более 1 см.

Обжариваются лепёшки на хорошо разогретом масле, со всех сторон в течении 3-4 минут.

С черемшой можно постоянно экспериментировать, используя её как основу или дополнение ко многим блюдам. Наиболее лёгкий вариант – измельчить её, посыпать орешками и слегка приправить маслом. Как результат – лёгкое, а главное полезное блюдо с большим содержанием витаминов.

Ароматная зелень

Черемша — что это такое, как растет, что входит в ее состав, какими полезными свойствами обладает и как ее есть и готовить правильно, вам расскажет эта статья.

Черемша – это многолетнее растение из семейства луковых.

Эту траву еще с древних времен использовали в кулинарии в виде обычной пряности, но черемша содержит в себе много витаминов и несет большую пользу организму.

Какие же полезные свойства имеет растение, почему его активно используют для лечения многих заболеваний?

Черемша – это травянистое растение, его название на латинском звучит как «ursinum», где «ursus» – означает «медведь».

Эта зелень богата различными витаминами и минералами, потому использование ее в кулинарии является вполне целесообразным.

Черемша пригодна для употребления в то время, когда только начинает появляться трава и до первых овощей еще очень далеко.

Данную траву засаливают, сушат, квасят, делают из нее настойку, кладут в супы и мясные блюда, добавляют в салаты, рыбные блюда и даже в выпечку, многие также консервируют продукт на зиму.

Отвары из черемши несут пользу для организма, питая его витаминами и улучшая общее состояние.

Ботаническая справка

Это многолетнее растение обладают ярким и насыщенным вкусом, напоминающим сочетание лука и чеснока.

Наиболее распространено в Европе, как в центре, так и на севере и юге материка. В России произрастает в центральной полосе страны, где сосредоточено наибольшее количество тенистых лесов и долин рек.

Иногда культивируется в качестве обычного садового растения.

Основные морфологические признаки:

  1. При цветении черемша имеет небольшие белые цветочки, за время произрастания она выделяет едкие эфиры, потому другие растения рядом с ней не растут.
  2. Обычно высота черемши достигает примерно 40-50 см, основание стебля одето продолговатыми листочками.
  3. Растение цветет в период с апреля по июнь, в зависимости от климата местности.
  4. Наиболее подходящее время для ее сбора – ранней весной, перед цветением.

Химический состав

Черемша отличается богатым составом витаминов и минералов.

Химический состав растения разнообразен, найти в нем можно:

  • витамин C;
  • витамин A;
  • каротин;
  • лизоцим;
  • кислоты органического происхождения;
  • клетчатку;
  • витамины группы B.

Листья черемши оказывают на организм широчайшее влияние, помогая ему восстанавливаться и защищаться от многих болезней, в том числе и от алкоголизма.

Высокое содержание витамина С позволяет организму налаживать работу иммунной системы, легче усваивать железо, ускорять регенерацию тканей, очищать кровеносные сосуды, защищать ослабленный организм при простуде.

Витамин A улучшает состояние и работу репродуктивных органов, налаживает иммунную функцию, положительно влияет на состояние кожи и глаз. Каротин служит отличным антиоксидантом.

Витамины группы B, в частности, витамин B6 не только поддерживают организм, но и налаживают процессы торможения и возбуждения нервной системы, превращают аминокислоты и поддерживают оптимальное количество гомоцистеина в крови. Витамин B6 улучшает и корректирует состояние кожи, повышает аппетит.

В растительных тканях черемши содержатся фитонциды. Эти активные элементы позволяют восстанавливать поврежденные ткани и ускорять их регенерацию.

Фитонциды укрепляют нервную систему и повышают секрецию ЖКТ, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также на обмен веществ.

Не менее действенным лекарством черемша окажется для избавления от паразитов различных видов, находящихся в организме.

Польза

Этот дикий чеснок, как еще называют черемшу, обладает достаточно большим эффектом, а ведь многие не знают, чем полезна черемша.

Растение отлично подходит в качестве лекарства от многих заболеваний, в частности:

  • при гнойных ранах;
  • при атеросклерозе;
  • при нарушениях в работе ЖКТ;
  • для восстановления работы сердца;
  • для укрепления иммунитета;
  • при повышенном давлении.

Хороша черемша и как профилактическое средство от простуды, для лечения используют различные настойки и отвары из этого растения.

Сок и кашица из листьев будут полезны при лечении заболеваний кожи.

Спиртовая настойка из этого растения подойдет для растирок и компрессов во время заболеваний верхних дыхательных путей, в том числе, и при кашле.

Свежая трава рекомендуется к употреблению при нарушениях работы щитовидной железы и гипотиреозе.

Также сырое растение подойдет тем, кто страдает потерей аппетита.

Для здоровья

Можно добавлять траву в пищу, чтобы улучшить состояние организма. Она не только принесет пользу, но и добавит блюдам неповторимый вкус и аромат.

Если вас интересует вопрос, что приготовить из черемши, то ниже можно найти полезные рецепты, которые помогут в лечении различных заболеваний.

  • В качестве лечебного средства часто используют такой настой: 10-20 г травы на 1 стакан кипящей воды.
  • При повышенном давлении можно заваривать чай из сухих цветков черемши: 15-20 г травы на 1 стакан воды.
  • Из вымытых и обсушенных листьев травы можно сделать сок. Для этого листья нужно измельчить, а из полученной кашицы отжать влагу при помощи марли. Такой сок можно пить по 10-20 капель 8-9 раз в день при кишечных болезнях. Курс – до 6 недель.
  • От глистов поможет следующий рецепт: необходимо взять 1 ч. л. кашицы из луковиц черемши, добавить 1,5 стакана воды и настоять в течение 60 минут. Пить полученный настой, предварительно процедив его, нужно по 50-70 мл трижды в день до еды.
  • От кашля лучше принимать спиртовую настойку, приготовить ее можно так: взять 1 банку на 500 г и заполнить ее полностью травой, далее полностью залить растение водкой. Настойка должна находиться в теплом месте около 2 недель. Принимать ее нужно, разводя с водой (по 15-20 капель на 50 мл воды).

Только перед приемом этого растения в пищу или в качестве лекарственного препарата лучше проконсультироваться со специалистом.

Сбор и заготовка

Этот полезный продукт можно легко законсервировать, чтобы зимой насыщать организм витаминами.

Собирается черемша ранней весной в лесу, перед самым цветением.

Самый простой рецепт консервации черемши на зиму выглядит так:

На 2 кг листьев черемши берется 1,5 л воды, 40 г соли и 1 ст. л. 6% уксуса.

  • Перед приготовлением листья нужно тщательно промыть, далее порезать черемшу или оставить листья в целом виде (в зависимости от предпочтений).
  • Закипятить воду, подсолить ее, добавить траву и оставить кипеть на пару минут.
  • Листья переложить в банки, залить их водой, в которой они варились, предварительно добавив в нее уксус и прокипятив пару минут.
  • Необходимо сразу же закрыть банки и оставить при комнатной температуре для остывания.

В некоторых рецептах рекомендуют добавлять при консервации различный специи, чеснок, горчицу или другие пряности.

Приемы квашения черемши те же, что для  квашения капусты.

Нашинковать, посолить, подсластить и оставить под гнетом. Через 1–2 дня кадушку с черемшой переносят в прохладное место.

В кулинарии

Черемша является отличной приправой для баранины. Ее добавляют в фарш при приготовлении поз или мантов.

Из сырой черемши можно приготовить очень вкусный салат, заправив ее растительным маслом и виноградным уксусом.

Сушеные листья дикой черемши измельчают и используют как пряность с чесночным вкусом.

Чтобы смягчить вкус дикой черемши, смешайте ее со сметаной. Смесь паприки и черемши со сметаной – это отличный витаминный и антиоксидантный соус.

Сушеную садовую черемшу используют при жарке овощей, как приправу для тушеного мяса и рыбы, в начинку для пирогов или просто добавляют в суп.

На дачном участке

Черемша – это дикое растение, но его можно выращивать и в домашних условиях. «Медвежий лук» привык к диким условиям, потому «приручить» его будет крайне сложно.

Однако, многие хозяйки смогли вырастить черемшу в тенистом дачном саду.

Идеальным местом для этого растения станет подгнившая почва под фруктовым деревом, именно в этом месте земля будет обогащена естественным органическим удобрением.

Если вы решили выращивать черемшу дома, важнейшим будет вырастить луковицы.

Первый год или два не рекомендуется употреблять растение в пищу, лучше потерпеть со сбором урожая, чтобы получить качественные корни

Противопоказания

Принимать черемшу не только полезно, но и весьма необходимо во многих случаях. Но есть категории людей, для которых это растение будет нести вред.

Итак, у черемши существуют следующие противопоказания.

Не рекомендуется принимать траву тем, у кого:

  • язва желудка, гастрит, панкреатит;
  • эпилепсия;
  • бессонница.

Также ни в коем случае нельзя употреблять этот продукт беременным и кормящим мамам. Дневная норма продукта составляет примерно 15-18 листьев небольшого размера.

При приеме травы в большом количестве могут возникать отсутствие сна, нарушение сердечной деятельности и проблемы с кишечником.

Поэтому будьте осторожны с дозировкой этого растения.

Приятного аппетита!

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.