Малиновое вино

В домашних условиях

Малиновое вино

Если вы поклонник аперитивов перед обедом либо любите пропустить с друзьями по бокальчику плодового вина на праздники, вам потребуются рецепты изготовления фруктового алкогольного напитка в домашних условиях, дабы заготовить его на зиму. Несложные спецтехнологии помогут вам сделать естественный и аппетитный красный напиток.

Как приготовить

Технология, по которой подготавливается алкоголь из плодов, не представляет трудности. Вам следует запастись нужной тарой большого объема и довольным числом плодов либо варенья. Учтите, что приготовление может занять долгое время, от того что сусло должно непременно перебродить. Размещать готовый напиток следует неукоснительно по чистым и сухим бутылкам из стекла.

Технология

Чтобы напиток получился аппетитным и благоуханным, есть несколько рекомендаций, которые предусматривает спецтехнология изготовления домашнего вина из малины:

  • Хорошо выбирайте ягоды, которые пойдут на создание малинового питья. Значимо, дабы они были целостными и без плесени и гнили. Плоды обязаны быть спелыми либо немножко перезрелыми, но сохранившими форму.
  • Мыть малину для вина не необходимо, от того что на поверхности ягод содержатся естественные дикие дрожжи. Эти микробы содействуют отличному брожению. Если ягоду вымыть, то придется добавлять закваску.
  • Применять дозволено не только свежие ягоды, но и варенье. Впрочем потребуется рассчитывать наблюдательно число сахара, дабы малиновое вино не получилось слишком приторным.
  • Насколько прочным получится домашнее малиновое вино, зависит от доли добавленного сахара. Чем огромнее приторного песка, тем выше цитадель.
  • Добавлять воду и сахар необходимо к соку, полученному прессованием. Вещества помогут убрать лишнюю кислоту из напитка. Для лучшего растворения сахара, его помещают за несколько приемов. Первая засыпка должна протекать до начала брожения. После этого, придется еще несколько раз подсыпать сахарный песок, когда малиновое вино будет бродить.
  • Если вы хотите увеличить сладость готового питья, добавьте сахарный сироп. Впрочем в этом случае бутылку с жидкостью необходимо пастеризовать, дабы не испортить вино. Сосуд нужно закупорить пробкой со шпагатом. Разместите тару в воду, которая заранее была нагрета до 65 градусов. Оставьте бутылку в жидкости на 20 минут.
  • Чтобы вино получилось крепленым, следует подмешать огромнее сахара либо спирт.
  • Перед подачей питье рекомендуется остудить в холодильнике, дабы его вкус стал славнее.

Рецепты

Если вы задумались, что дозволено приготовить из малины, обратите внимание на рецепты вина в домашних условиях. Ягода придает алкогольному питью красивый, нежный запах и сладость. В зависимости от того, какой по цитадели алкоголь вам необходим, выбирайте рецепты из малины.

Они могут содержать водку и сахар, которые увеличат пьянящие свойства. Подготавливается вино в домашних условиях не стремительно, но полученный вкус, цвет и запах стоят ваших ожиданий.

Помимо того, изготавливая алкоголь независимо, вы будете уверены в качестве и естественном происхождении составляющих.

Классический

Для изготовления домашнего вина из малины по классическому рецепту в условиях кухни, потребуются ингредиенты:

  • малина красная – литровая банка;
  • вода (очищенная) – 1 литр;
  • песок сахарный – 500 г.

Инструкция, как изготовить вино в домашних условиях, пошагово:

  • Из малиновых ягод сформируйте пюре, размяв их. Разместите в тару, где будет протекать брожение. Отличнее каждого подходят для этого бутыли.
  • Влейте часть воды и 300 г сахара. Смесь должна заполнять не больше 2/3 сосуда, дабы оставалось пространство для пены, которая выделится в процессе брожения.
  • Тару закройте гидрозатвором (дозволено резиновой медицинской перчаткой). Поставьте емкость в помещение, в котором темно и тепло. Простоять сусло должно 10 суток.
  • Единожды весь день, открывайте затвор и перемешивайте жидкость в бутылях.
  • Когда пройдет 10 дней, прекращайте перемешивание, оставьте питье перебраживаться. Об окончании процесса будет свидетельствовать остановка выработки газов, перчатка сдуется.
  • Когда вино будет готово, слейте вовнутрь иного сосуда, применяя трубку, испробуйте на вкус. Если питье не приторное, добавьте сахара либо сиропа.
  • Готовый алкоголь, полученный в домашних условиях, разлейте по отмытым бутылкам, отлично закупорьте и бережете в прохладе. Срок выдерживания должен быть не менее 3 месяцев.
  • Если на дне образуется осадок высотой около 2 см, надобно провести фильтрацию и вновь дать настояться. Оставляйте на хранение питье, ели нет осадка.

С сахарным сиропом

Приготовление малинового вина в домашних условиях затребует наличия следующих компонентов:

  • малины – 3 кг;
  • воды (кипяченой) – 3 л;
  • сахарного песка – 3 кг.

Малиновое вино в домашних условиях – метод изготовления пошагово:

  • Отберите из каждой массы пригодные для производства напитка ягоды, прогоните их через мясорубку либо блендер.
  • Займитесь созданием сиропа. Для этого воду внутри кастрюли поставьте на огонь, дождитесь, пока начнется закипание. К жгучей жидкости надобно насыпать сахар. Проваривайте приторный песок, пока не растворятся все его частицы. Сироп необходимо периодично помешивать.
  • Полученную приторную массу налейте вовнутрь огромный емкости из стекла, туда же добавьте малиновое пюре. Составляющие перемешайте, поставьте на 5 суток в теплое место.
  • Перебродившее питье процедите, распределите по чистым бутылкам.
  • Хранить такой хмельной напиток, приготовленный в домашних условиях, следует, положив горизонтально, применяя прохладное место.

Из варенья

Изготовить малиновое вино в домашних условиях дозволено из варенья. Для этого запаситесь следующими составляющими:

  • малиновым вареньем – 1,5 кг;
  • водой – 3 л;
  • изюмом – 0,2 кг.

Процесс приготовления малинового вина в домашних условиях из варенья:

  • Сладкую массу из банки разместите вовнутрь емкости, залейте водой, которую надобно заранее прокипятить.
  • Добавьте изюм. Его необходимо перебрать, дабы не было поврежденных плодов. Мыть сухофрукты не рекомендуется.
  • Все составляющие отменно перемешайте. Готовую смесь разлейте по емкостям из стекла, которая имеет подходящий размер.
  • Тару с суслом разместите для брожения на 30 дней вовнутрь помещения с теплой температурой и без света.
  • Перебродивший напиток процедите, переливая вовнутрь иного сосуда. Оставьте жидкость еще на 3 суток, после этого разлейте по бутылкам.

Из ягод на дрожжах

Домашнее малиновое вино дозволено стремительно изготовить, применяя следующие компоненты:

  • вода – 2 л;
  • закваска на дрожжах – 30 г;
  • ягоды – 5 кг;
  • песок сахарный – 0,5 кг;
  • спирт (70%) – 0,2 л.

Процесс приготовления пошагово:

  • Из малиновых плодов выжмите сок, добавьте к нему сахар и половину воды. Все перемешайте.
  • Оставшийся от ягод жмых смешайте с литром воды, оставьте смесь постоять на 12 часов, после этого, вновь отожмите.
  • Соедините жидкость от обоих отжимов внутри стеклянной тары, добавьте закваску и спирт. Дрожжевую субстанцию дозволено приобрести в магазине. Смесь отправьте в место с теплой температурой на 11 дней, накрыв крышкой, дабы дать забродить.
  • Готовое вино подвергните процеживанию. Протестируйте вкус чистого напитка. Если осязается нехватка сахара, добавьте его по своему вкусу. Подслащенную жидкость вновь отставьте на пару дней.
  • Если вкусом вы остались довольны, очищенное вино отправляйте храниться внутри чистых бутылок в прохладное место.

Источник: http://sovetami.ru/malinovoe-vino-v-domashnih-usloviyah/

Простые способы

Как приготовить вино из малины

Являясь счастливым обладателем загородного участка, Вы собрали такой большой урожай малины, что уже не знаете куда его девать? Или у Вас есть щедрые родственники, которые каждую неделю привозят Вам по ведру этой ароматной ягоды? На самом деле, из малины можно приготовить множество вкусных десертов и напитков, включая морсы, компоты, кисели, коктейли, смузи и т.д. И её можно заморозить и даже засушить впрок. Однако, если Вы уже устали заниматься заготовками, объелись малиновыми пирожками и не хотите лакомиться даже свежей, только что снятой с веточек ягодой, то попробуйте приготовить замечательное домашнее вино из малины. У домашнего вина, сделанного хорошо и качественно, всегда есть масса преимуществ – оно не похоже ни на какое другое, Вы знаете, из чего оно приготовлено и Вы всегда готовы к любому неожиданному приходу гостей.

Из какой малины следует готовить вино

Чаще всего малину используют для приготовления сладкого или крепкого вина, так как столовое из неё получается чрезмерно приторным. Ягоды можно брать и лесные, и садовые, причём, любого сорта. Готовят вино и из жёлтой малины. Более выраженным ароматом обладает лесная ягода. Нередко малину добавляют для придания особой нотки при изготовлении вина из других ягод.

Рецепты приготовления

Вино из малины: – 3 л воды; – 3 кг спелой малины; – 2-3,5 кг сахарного песка (имейте ввиду, что чем больше сахара, тем крепче готовое вино).

Из воды и сахара приготовьте сироп и остудите его. Спелые ягоды малины переберите, разомните и переложите в подходящую бутыль. Залейте малину сахарным сиропом. Оставьте бутыль настаиваться на 7 дней при комнатной температуре и раз в день помешивайте настойку с помощью деревянной ложки.

Горлышко бутыли можно завязать марлей. Через указанное время слейте жидкость с осадка в другую бутыль и закройте её горлышко водяным затвором. Оставьте ещё на 7 дней. Молодое вино должно получиться прозрачным.

Через неделю разлейте вино в бутылки, укупорьте их и выдерживайте в течение 2-3 месяцев.

Крепкое вино из малины: – 5 кг спелой малины; – 2 л воды; – сахарный песок; – спирт; – дрожжевая закваска.

Переберите спелые ягоды малины, отожмите их и смешайте полученный сок с 1 литром воды и 300 граммами сахарного песка. Выжимки залейте 1 литром воды и оставьте на 6-7 часов, через указанное время отожмите и полученную жидкость соедините с ранее отжатым соком с сахаром. Добавьте дрожжевую закваску и оставьте смесь для брожения на 7-10 дней.

Через неделю или 10 дней процедите настой и на каждый его литр добавьте по 150 г сахарного песка. Снова оставьте напиток для брожения, надев на горлышко бутыли водяной затвор.

Когда процесс брожения завершится, то на каждые 10 литров полученного вина добавьте 1/2 литра спирта, разлейте напиток по бутылкам, закупорьте и уберите выдерживаться на несколько месяцев.

Настойка из малины без сахара: – спелые ягоды малины; – водка.

Наполните стеклянную банку или бутыль спелой малиной, залейте водкой и поставьте в тёплое место настаиваться на 7-10 дней. Затем слейте полученный настой и отделите жидкость от ягод. Бутыль заполните свежей малиной и залейте уже полученной настойкой. Вновь оставьте бутыль настаиваться на 7-10 или на большее количество дней. Готовый напиток процедите от ягод.

Малиновка: – ягоды малины; – водка; – сахар. Количество водки и сахара должно быть равным.

Спелые ягоды малины поместите в бутыль или стеклянную банку, заполнив ёмкость на 3/4. Залейте ягоды водкой. Оставьте ёмкость на двое суток, затем слейте полученный настой и выньте малину.

Заполните банку свежими ягодами и залейте полученной водочной настойкой и оставьте ещё на двое суток, затем слейте жидкость с ягод и отфильтруйте. Из сахара и небольшого количества воды сварите сироп, остудите его до 22-25°С и смешайте с полученной малиновой настойкой.

Разлейте напиток по бутылкам, закройте их и уберите в прохладное место на 5 месяцев.

Малиновый ликёр: – 2 части малинового сока; – 2 части водки; – 1 часть сахарного песка; – немного воды.

Для начала приготовьте сок из спелой малины. Делается это так: малину переберите, положите в большую эмалированную кастрюлю, немного помните и посыпьте тонким слоем сахарного песка. Поставьте ягоды с сахаром на 2 суток в тёплое место. Затем следует отжать полученный сок.

Самым удобным способом отделения сока от мякоти ягод является следующий: аккуратно переложите всю массу в мешочек из нескольких слоёв марли и подвесьте его над чистой эмалированной кастрюлей на ночь – к утру вся жидкость должна стечь в кастрюлю.

Измерьте объём полученного сока, возьмите столько же водки и вполовину меньше сахарного песка. Из сахара и небольшого количества воды сварите густой сироп, затем немного остудите его и соедините с малиновым соком. Добавьте водку.

Полученную смесь разлейте по бутылкам, закупорьте их и поставьте в прохладное место на 5 месяцев. Через указанное время слейте прозрачную жидкость с осадка и можете приглашать гостей на дегустацию.

Малиновая наливка: – спелые ягоды малины; – сахарный песок.

Малину и сахар следует взять в пропорции 1:1. Возьмите спелые ягоды малины, переберите и засыпьте их в бутыль или стеклянную банку подходящего размера.

Засыпьте ягоды сахарным песком и обвяжите отверстие банки несколькими слоями марли или заткните бутыль ватой. Далее просто поставьте ёмкость в тёплое, солнечное место на 2-3 месяца – до заморозков.

Готовую наливку слейте с осадка, а ягоды используйте по своему усмотрению.

Источник: http://younapitki.ru/kak-prigotovit-vino-iz-maliny/

Делаем вкусно

Очень вкусная и ароматная ягода, которую любит практически каждый, – это малина. Ее используют для приготовления множества десертов, но не только. Особым изыском отличаются разнообразные напитки, сделанные из малины, в том числе и алкогольные – ликеры, настойки, вина. Вот о последних и пойдет речь в этой статье.

Вино из малины может быть очень разнообразным. Обычно из этой ягоды получаются довольно крепкие напитки, обладающие отменным вкусом свежей малины, приятным ароматом и красивым и насыщенным красным цветом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вино из малины в домашних условиях, вам не потребуется множества ингредиентов. Достаточно будет только чистой, лучше родниковой, воды и сахара. Ну и, конечно же, самой ягоды. И хотя некоторые вариации включают в себя дополнительные компоненты, призванные придать напитку особый оттенок, без них вполне можно обойтись.

Приготовление

В данном случае это классический рецепт. Он очень простой и подойдет всем – и новичкам, и искушенным виноделам. Нижеприведенные расчеты указаны для изготовления небольшого количества вина. Если же вы желаете, что называется, «затариться» по-крупному, то пропорции следует соответственно увеличить.

Итак, чтобы изготовить это вино из малины, рецепт потребует 1 килограмма ягоды, около 5 стаканов сахара (1,25 килограмма) и 2 литров воды. Вода, как уже было сказано, должна быть чистой и свежей, лучше всего родниковой. Далее переходим к ягоде. Ее нужно перебрать, очистив от мусора, веток и листьев.

А также необходимо подготовить чистую посуду, где будет храниться малина.

Вино домашнее получится очень хорошим, только если вы не станете предварительно мыть ягоду. Дело в том, что на ее поверхности присутствуют винные дрожжи, которые обеспечат вам естественное брожение. Ягоду следует размять деревянным пестиком и смешать с одним стаканом сахара.

Лучше не пользоваться для этих целей блендером и делать все вручную, причем в деревянной посуде. Так вино получится более вкусным и полезным. Получившуюся смесь поставьте в место, где она может отстояться. Необходимо дождаться, пока появится сок, который будет выпускать малина.

Вино домашнее получится более вкусным, если остальную часть сахара вы не будете засыпать в ягодное пюре, а сварите из него сироп. Для этого в чистой эмалированной посуде (и думать забудьте про алюминиевые кастрюли) доведите до кипения воду, в которой предварительно требуется растворить сахар. Делать это нужно на медленном огне.

Когда вода закипит, поварите сироп еще 5 минут и уберите с огня. Если в процессе будет образовываться пена, то ее нужно будет убирать, это очень важно. Когда сироп будет готов, его нужно остудить до комнатной температуры. Затем, чтобы изготовить вино из малины, сироп требуется влить в вашу, к этому времени уже отстоявшуюся малину.

После того как вы это сделали, банку с малиной нужно закрыть и слегка встряхнуть для того, чтобы сахар, который изначально был в нее засыпан, растворился окончательно. Делая домашнее вино из малины, не забывайте, что емкость должна быть закрыта не просто крышкой, а крышкой, снабженной гидрозатвором. На практике это приспособление часто заменяют резиновой перчаткой.

Ну а теперь все, остается только поставить заготовку в теплое место на две недели.

Когда брожение прекратится окончательно, ваше домашнее вино из малины готово. Осталось его тщательно процедить и перелить в бутылки. Бутылки рекомендуется поставить в прохладное место и еще не трогать хотя бы неделю. После этого вино из малины можно употреблять.

С добавлением других ягод

Как известно, исходный напиток, о котором мы говорим, может содержать примеси других ягод и плодов. К примеру, очень хорошее вино из малины получается, если добавить в его состав вишню и черную смородину. Для этого рецепта нам не потребуются ягоды, поскольку он готовится из сока.

Разумеется, для сока ягоды нужны, потому что напиток из магазина не подойдет. Но пропорции будут указываться относительно выжимки – в литрах. Итак, для изготовления этого варианта вина нам потребуется по 1,5 литра сока черной смородины и малины, а также 10 литров сока вишни или черешни.

Сахара на этот объем уйдет 2,5 килограмма.

Для начала нужно в достаточно большой бутыли смешать все соки, растворить в них сахар и закрыть бутыль крышкой, естественно, с гидрозатвором. Ну, или закрыть его перчаткой.

Когда состав перебродит, а это произойдет достаточно быстро, вино нужно будет аккуратно слить, чтобы отделить от осадка, а затем тщательно процедить. Полученную жидкость останется только разлить по бутылкам. Но перед употреблением рекомендуется выдержать их в прохладном месте хотя бы в течение 1-2 месяцев.

Вообще-то пить его можно и сразу, но имейте в виду, что вино из малины в домашних условиях получится тем качественнее, чем больше оно будет выдержано.

Из варенья

Допустим, у вас есть определенный запас излишнего малинового варенья, которое вы по тем или иным причинам (старое, забродившее и пр.) не хотите употреблять в исходном виде. Чтобы не выбрасывать «добро», вы можете сделать из него очень ароматный и вкусный напиток. Для этого потребуется:

– Варенье – например, 1 килограмм.

– Изюм – 120-130 грамм.

– Чистая родниковая вода – 2,5 литра.

Первым делом для приготовления вина по этой технологии нужно в воде комнатной температуры развести ваше варенье. После этого в получившуюся смесь требуется засыпать изюм и снова тщательно все перемешать.

Затем состав отправляется в стеклянную бутыль и закупоривается крышкой с гидрозатвором или все той же резиновой перчаткой. Теперь остается поставить тару в теплое место и дождаться, когда брожение прекратится (если у вас перчатка, она начнет опадать).

Получившееся вино нужно отделить от осадка, аккуратно слив его и процедив через марлю. Разлитое по бутылкам чистое вино желательно выдержать еще 2-3 дня в прохладном месте.

Простейший

Данный рецепт – самый простой. С ним справятся даже люди, впервые в жизни решившие сделать вино. Кроме того, процесс приготовления напитка занимает всего несколько дней, а первоначальные действия не отнимут больше 15 минут времени, так что этот рецепт можно назвать экспресс-методом изготовления вина. Пропорции предлагаются следующие:

– 15 килограмм малины.

– 1,5 килограмма сахарного песка.

– 5 литров воды.

Изначально ягоды могут быть помяты и повреждены – это не особо влияет на конечный результат. Ну и, соответственно, перебирать малину тоже необязательно. Мыть, конечно же, ягоды не нужно, иначе ничего хорошего не получится.

Начать процесс следует с того, чтобы измельчить как следует вашу малину. Это можно сделать и вручную, а можно воспользоваться соковыжималкой или мясорубкой.

Затем по технологии, описанной в первом рецепте, нужно сварить сахарный сироп, охладить его до комнатной температуры и вылить в чистую сухую стеклянную емкость. В нее же затем следует добавить ваше ягодное пюре, после чего закрыть (разумеется, с гидрозатвором) и поставить в теплое место.

Уже через 4 или 5 дней ваше вино будет готово. Его останется только процедить, разлить по бутылкам и поставить на хранение в прохладное место. При этом лучше всего устроить так, чтобы бутылки лежали, а не стояли.

Источник: https://www.syl.ru/article/203855/new_kak-sdelat-vino-iz-malinyi-v-domashnih-usloviyah

Сборник лучших рецептур

Малиновое вино

Вино из малины № 1

Очистить и размять спелую малину, процедить через холстину и довести сок до кипения. На каждый 1 л сока добавить 250 г сахара и вновь кипятить минут пятнадцать, аккуратно снимая появляющуюся пену.

Когда жидкость остынет и отстоится, осторожно перелить ее в бочонок и, добавив дрожжи, поставить для брожения, во время которого влить по 80-100 мл водки на каждый литр сока.

Кроме того, необходимо подвесить в бочонке мешочек с 25 г толченого мускатного ореха. Вино должно стоять полгода в холодном месте.

Вино из малины № 2
Взять 10 частей малины, раздавить, облить 4 частями воды, перемешать и оставить на один день. Затем выжать сок, влить в жмых 4 части воды и через два дня опять выжать. Получается 15 частей сока, к которому надо добавить 1 часть сока красной смородины и 5 частей сахара. После этого вино перелить в бочку, чтобы началось брожение. После окончания брожения вино разливают по бутылкам.

Вино из малины № 3

Спелые ягоды малины размять ложкой и поместить в бутыль или чистый бочонок. Добавить сироп (1 кг сахара и 1,5 л воды на 1,5 кг ягод). При этом соотношении получается вино крепостью 16-18°. Брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приема.

Размешав смесь, оставить ее при температуре 16- 18°С, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой для предупреждения появления уксуснокислого брожения и плесени на поверхности. Не менее 1/10части сосуда надо оставить свободной, чтобы сок не переливался во время бурного брожения.

Через 7-8дней сок отцедить от плодовой массы и налить в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, а тихое. Тихое брожение длится 5-6 недель. В этот период бутыли должны быть закрыты бродильным шпунтом. Через 6 недель осадок выпадет на дно и вино станет прозрачным.

Его разливают в бутыли или бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают около двух месяцев, в течение которых улучшаются вкусовые качества вина. Через два месяца после прекращения брожения вино готово употреблению. Хранить его надо при температуре 10-12° С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается.

Если на 1,5 кг малины добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получится менее стойкое вино, содержащее 10-12° спирта, оно легко подвергается уксуснокислому брожению.

Вино из малины № 4

4 кг малины, 1,2 кг сахара, 4 л воды.

Малину перебрать, раздавить и поместить в 10-литровый баллон. В отдельную посуду влить 4 л чистой воды, добавить 1,2 кг сахара и нагревать на огне до растворения сахара. Сахарный сироп охладить до 22-25°С и влить в баллон с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность, в баллон поместить палочку, обернутую марлей, прикрепив ее у основания горловины.

Баллон следует наполнять до основания горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон надо держать открытым. В отверстие горловины поместить вату, через которую свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ.

При всплывании мезги на поверхность ее надо размешивать деревянной палочкой и погружать в жидкость. Этот прием обязателен для предотвращения прокисания мезги, а также и вина. Брожение длится несколько дней. После прекращения брожения малиновое вино нужно выдержать на холоде 2-Здня, в течение которых на дне сосуда накапливается осадок.

Отстоявшееся вино следует процедить через цедилку с марлей, а затем отфильтровать через чистую вату. Готовое вино…

разлить в чистые и сухие бутылки, укупорить их чистыми, предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и хранить в горизонтальном положении в сухом прохладном помещении.

Вино из малины № 5

5 кг малины, 1,5 кг сахара, 5 л воды.

Изготовленное этим способом малиновое вино получается хорошего качества. 5 кг свежих, здоровых и вполне созревших ягод малины пропустить через соковыжималку. В отдельной посуде нагреть 5 л воды с 1,5 кг сахара до полного растворения сахара и затем охладить сироп до 22-25°С.

Охлажденный сироп смешать с малиновым соком, вылить в баллон и поставить бродить. Брожение происходит при 22-25°С в течение 4-5дней. По окончании брожения малиновое вино отфильтровать через вату и разлить в чистые и сухие бутылки.

Бутылки укупорить предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и хранить в сухом прохладном помещении в горизонтальном положении.

Вино из малины сладкое

На 10 л сусла:6 л сока, 2,6 кг сахара, 2,6 л воды, 1 л водки Для приготовления этого вина пригодна лесная малина и все сорта садовой. Зрелые ягоды, легко отделяющиеся от цветоложа, собрать в эмалированную или пластмассовую посуду и в тот же день переработать.

Сок из мезги малины отжимается легко и полностью, если ягоды подвергнуть прессованию. Сок второго прессования (с водой) идет на купаж с соками других плодов. При брожении следует избегать излишнего соприкосновения с воздухом.

Готовить вино обычным способом, причем 1,6 кг сахара следует ввести в сусло перед брожением, 800 г — после брожения и спиртования. По окончании брожения на 10 л вина добавить 1 л водки. После спиртования перемешать вино и выдержать 5 суток.

Потом вино отфильтровать, добавить оставшуюся часть сахара (200 г) и разлить в бутылки. Готовое вино имеет малиновый цвет, приятную кисловатость и аромат свежих ягод.

Малиновое вино крепкое

5 кг малины, 300 г сахара, 2 л воды, дрожжевая закваска.

Ягоды малины мыть не надо, отжать, добавить 1 л воды и 300 г сахара. К выжимкам добавить 1 л воды, дать настояться 5— 6 часов и вновь отпрессовать.

Полученный сок смешать с ранее отжатым, добавить дрожжевую закваску и поставить на брожение. Через 7 -10дней процедить, добавить 150 г сахара на каждый литр полученного сока и вновь поставить на брожение.

После окончания брожения добавить спирт (500 мл на 10 л вина), при желании добавить сахар, разлить в бутылки и закупорить.

Вино из малиновой мезги

4-5 кг малиновой мезги выложить в 10-литровый баллон, влить 4 л теплого 35 %-ного сахарного сиропа. Горлышко баллона обвязать марлей и поставить баллон в теплое место. На 4-6-йдень, когда мезга в баллоне всплывет, а сок опустится вниз, на горлышко баллона установить водяной затвор.

Через 20 дней при помощи сифонной трубки осторожно слить вино в чистый баллон, мезгу отжать и отфильтровать. Полученный сок также слить в баллон, вновь установить водяной затвор и выдержать еще 20-30 дней.

Затем снять вино с осадка, разлить в подготовленные бутылки, закупорить и вынести в холодный темный погреб на хранение. Сезон приготовления — май — июнь.

Малиновое вино

Делают из сока абсолютно спелых ягод. На 10 л сусла: 6 л малинового сока, 2,6 л воды, 2,4 кг сахара (1,6 кг вносят до начала брожения, остальной — после).

Брожение после внесения закваски длится 10—12 дней, после этого вино спиртуют: на 10 л вина — 1 л водки. Вино выдерживают 5 суток, затем фильтруют, вносят остаток сахара и закупоривают в бутылки.

Вино получается красивого малинового цвета с ароматом свежих ягод.

Источник: https://vinodelie-online.ru/malinovoe-vino-2/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.