Список самых распространенных сортов капусты. Кольраби

Топ-10

Список самых распространенных сортов капусты кольраби

Не все опытные домохозяйки знают, что капуста — это не только обычная белокочанная капуста, но и множество других сортов. Давайте разберем топ-10 самых популярных, вкусных и полезных сортов капусты.

Белокочанная

Это овощ с большим плотным кочаном. Белокочанная капуста — самый востребованный овощ в кулинарии и самая распространенная культура на огородах. Молодая хрустящая и сочная капуста хороша в салатах, например, в сочетании с другими молодыми овощами и зеленью. Поздние сорта пригодны для использования в свежем в виде и в качестве отдельного ингредиента блюд.

Как только ни подают капусту! Ее квасят, тушат, маринуют, запекают в пирогах, делают холодные и горячие закуски. Огромное количество рецептов с обыкновенной капустой позволяет разнообразить стол.

Листья капусты богаты витаминами. Так, например, в них содержится больше витамина С, чем в цитрусовых, а по содержанию глюкозы она превосходит яблоки.

Капуста, пожалуй, один из тех редких случаев, когда обработка овоща не только не разрушает витамины, но и увеличивает их количество.

Речь идет о квашеной капусте, которая богата витамином С, поддерживающим иммунитет в зимнее время, витамином К и витаминами группы В.

Квашеная капуста станет еще более полезной, если вы заквасите ее с другими овощами и фруктами. Например, со сладким перцем, яблоками, виноградом, клюквой.

Краснокочанная

Этот сорт внешне близок белокочанной, отличаясь лишь красно-фиолетовой окраской листьев. Краснокочанная капуста выигрывает у белокочанной содержанием витамина А, укрепляющего иммунитет, а также более высоким содержанием клетчатки, что делает ее одним из лучших овощей в диетическом рационе.

Пурпурно-фиолетовый окрас капусты обусловлен содержанием антоциана — антиоксиданта, укрепляющего сосуды, помогающего в борьбе с болезнями сердца.

Если вы придерживаетесь той или иной диеты для похудения, то краснокочанная капуста — лучший выбор, чем белокочанная. Дело в том, что овощи пурпурно-фиолетового цвета содержат больше растительного белка, который утолит чувство голода худеющих. Капуста особенно полезна в свежем виде, например, в салатах с яблоками, морковью или болгарским перцем.

Брюссельская

Эта капуста весьма необычна, поскольку внешне совершенно не похожа на традиционную для нашей кухни белокочанную: кочаны брюссельской капусты размером с грецкий орех.

У этого сорта имеются свои специфические свойства. Прежде всего, это ее вкус, совсем не похожий на вкус обычной капусты. Также это ее состав — она более других сортов богата витамином К, а также рекомендована для диетического питания.

Правильно отваренная брюссельская капуста должна иметь сладковатый привкус с различными оттенками (кто-то, например, скажет, что у нее сладковато-ореховый привкус). Если же отваренные кочанчики имеют резкий вкус, то это значит, что вы их переварили.

Пекинская

Пекинскую капусту часто называют салатной. Этот сорт один из самых сочных, причем по сочности он превосходит и все остальные сорта капусты, и салатные листья. Листья на вкус более нежные, приятные, жилки не такие грубые, как у белокочанной.

Но не только своим вкусом она отличается, но также и пользой. Так, в пекинской капусте содержится в два раза больше витамина С, чем в белокочанной. К тому же она способна сохранять свои витамины в течение всей зимы.

 

Молодые листья пекинской капусты — самые сочные из всех, однако обратите внимание, что наибольшее количество сока сосредоточено не в самих зеленых тонких листиках, а более плотной белой части. Поэтому ни в коем случае не обрезайте эту ценную часть овоща.

Савойская

Савойскую капусту невозможно спутать с другими сортами — для нее характерна пузырчатая фактура листьев.

В целом вкусом она не слишком отличается от белокочанной — такой же характерный «капустный» вкус, однако более тонкий, может быть слегка слаще привычного нам овоща. Листья более мягкие. Это хороший диетический продукт.

Считается, что лучше всего этот сорт подходит для использования в свежем и тушеном виде, а вот для квашения она не подходит.

Цветная

Цветная капуста — вторая по популярности после белокочанной. Этот овощ обладает нежным вкусом, соцветия по структуре мягкие, благодаря чему отварная цветная капуста лучше усваивается, чем белокочанная, и не раздражает слизистую желудка.

Благодаря тонкому вкусу из соцветий цветной капусты делают блюда, которые нельзя сделать из обычных кочанов.

Например, супы-пюре, мягкую начинку для запеканок, сырные крем-супы и многие деликатесные блюда, для которых обычная капуста слишком резкая и твердая.

Цветная капуста имеет очень тонкий вкус, поэтому ее широко используют в качестве гарнира для основных блюд.

Овощ не только вкусный, но и полезный. Так, например, цветная капуста содержит немало витаминов, растительного белка, органические и ненасыщенные жирные кислоты. Это гипоаллергенный диетический овощ, с которого часто начинают прикорм младенцев.

 

Хотя сорта цветной капусты могут различаться цветом, в нашем регионе чаще всего встречается белая капуста. Название же «цветная» связано вовсе не с цветом, а с тем, что в кулинарии употребляются соцветия, то есть нераспустившиеся цветы.

Брокколи

Брокколи, или спаржевая капуста, — ближайший родственник цветной капусты, только с зеленым окрасом соцветий. Овощ лидирует среди всех сортов капусты по содержанию витамина А, богат витаминами С и К.

Спаржевую капусту часто сравнивают с зеленью — она так же полезна, но и так же мало хранится: уже через 2-3 дня начинает вянуть, и количество витаминов в ней сокращается. Поэтому старайтесь готовить брокколи сразу после покупки, или храните ее в холодильнике.

Овощ можно хранить в замороженном виде, причем содержание витаминов от этого не уменьшается.

Брокколи — хороший диетический продукт, и при этом содержит немало растительного белка, благодаря чему блюда с этим овощем хорошо насыщают.

Кольраби

Внешне капуста кольраби не похожа на белокочанную: она представляет собой нечто среднее между корнеплодом и капустой. Эта овощная культура ценится за сочный корень со сладким и тонким вкусом. Именно корень этой капусты и употребляют в пищу. Например, для приготовления свежего овощного салата необходимо очистить кожуру с капусты кольраби, стеблеплод натереть на терке.

Что касается листьев, то их можно использовать в пищу только молодыми, пока листья нежные, мягкие и сочные.

Кудрявая

Кудрявая капуста сочетает в себе свойства и капусты, и зеленого салата, поэтому ее и стали называть «салатной капустой». Именно этот сорт капусты чаще всего используют для приготовления овощных соков и смузи, а также салатов с сыром и орехами. Еще один знаменитый рецепт с этим сортом капусты — соус песто.

Кудрявая капуста богата растительным белком, а также витаминами А и С, благодаря чему ее широко используют в диетическом и веганском питании. Капуста обладает нежным и тонким вкусом, поэтому хорошо сочетается с другими продуктами, не перебивая их вкус. Этот сорт идеально подходит для приготовления супов-пюре, например, классический рецепт — суп-пюре с капустой и шпинатом.

Романеско

Один из самых необычных сортов капусты — романеско. Это гибридный сорт, выведенный из цветочной капусты и брокколи. Соцветия романеско богаты бета-каротином, причем по его содержанию она лидирует среди своих ближайших сородичей, а также клетчаткой, витаминами А, С и К.

У капусты этого сорта приятный, тонкий вкус. В отличие от брокколи, капуста не горчит. Романеско можно жарить в кляре, тушить, запекать. Нежный вкус этой капусты позволяет использовать ее для приготовления соусов. Так, например, она хорошо оттеняется сыром в составе сырного соуса.

Казалось бы, чем нас может удивить капуста? Но, как видно, капуста капусте рознь — у каждой своеобразный вкус, форма, цвет, состав. Если вы будете пробовать различные сорта этого овоща, то каждый раз блюда с капустой будут другими, а потому не будут вам приедаться.

Крестоцветные овощные культуры, такие как белокочанная, цветная капуста, брокколи, богаты полезными питательными веществами. Если вы пытаетесь сбалансировать свою диету, то такие овощи должны быть приоритетными в вашем рационе.

Всем известно, что употребление овощей и фруктов необходимо для крепкого здоровья. В частности, многие исследования показали, что употребление капусты снижает риск сердечных заболеваний, ожирения, диабета. Также рацион, в который введена капуста, способствует снижению лишнего веса, делает человека более энергичным, улучшает цвет лица.

Выбирая капусту для салатов, убедитесь, что ее листья твердые и плотные — это значит, что капуста свежая, сочная, еще не начала вянуть. Храните капусту в холодильнике, но не более двух недель, чтобы она не утратила своей пользы.

Капусту можно подавать в свежем виде, приготовленной на пару, отварной. Обратите внимание, что капусту не следует переваривать — пользы от переваренной капусты гораздо меньше.

Источник: https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_luchshikh_sortov_kapusty/

Лучшие сорта для открытого грунта

Капуста растёт на каждом огороде. Поэтому очень важной задачей становится правильный выбор сорта, который даст щедрый урожай. Семена капусты продаются в садовых магазинах в огромных количествах.

Разнообразие радует, но и затрудняет выбор. Как выбрать лучшие семена капусты для открытого грунта? На какие характеристики обращать внимание? Поиск ответов на эти вопросы может занять много времени.

Показатели качества

В Госреестр РФ включены 421 наименования капусты белокочанной. Из них – 196 отечественной и 225 зарубежной селекции. Наши селекционеры создали капусту для выращивания во всех двенадцати регионах страны.

Капусты вида брокколи, брюссельская, китайская, Кольраби, краснокочанная, листовая, пекинская, савойская, цветная и японская по распространённости не могут соперничать с белокочанной. В Госреестре РФ числится всего 295 сортов всех этих овощей. Выбирать лучшие из 12 наименований брюссельской капусты или из 22 сортов савойской не приходится.

Гибриды обладают рядом неоспоримых преимуществ: быстрее поспевают, дольше хранятся, имеют лучший вкус. Однако их достоинства раскрываются только при высоком агротехническом фоне.

Показатели качества семян белокочанной капусты всеобъемлющие:

  • сортовая чистота;
  • скороспелость;
  • продуктивность;
  • урожайность;
  • вкусовые качества;
  • всхожесть семян;
  • форма кочана;
  • товарное качество (плотный вкусный вилок, привлекательный цвет, короткая кочерыга, сочные листья, повышенное количество сахаров, витаминов, сухих веществ и других питательных веществ);
  • высокое качество овоща (большое количество витаминов, сахаров, БАВ, небольшое содержание клетчатки);
  • устойчивость к болезням, особенно киле (для районов Дальнего Востока и Ленинградской области), фузариозному увяданию, сосудистому бактериозу;
  • генетическая устойчивость к трипсу (для южных районов);
  • склонность к наименьшему накоплению нитратов;
  • лежкость не менее 4–6 месяца;
  • транспортабельность;
  • жаростойкость;
  • засухоустойчивость;
  • солеустойчивость;
  • устойчивость к растрескиванию;
  • выравненность размеров кочанов;
  • дружность созревания;
  • универсальное использование;
  • высокотехнологичность при выращивании;
  • пригодность для механизированного возделывания;
  • пригодность к переработке;
  • трудоёмкость уборки вилков (лёгкость срезки вилка и очищения от листьев);
  • выход товарной продукции.

Лучшие сорта для открытого грунта коммерческого назначения выведены за рубежом, однако, отечественная капуста имеет непревзойдённые по надёжности сорта для использования в частных хозяйствах.

Хозяйственные показатели капусты, необходимые производства на юге страны, совершенно не нужны в центральных или северных областях. А характеристики зимнего овоща отличаются от раннего.

Поэтому отказываться от семян старых и проверенных сортов, дающих стабильный урожай в любых условиях, рано. Обязательно нужно выбирать районированные растения. Новинки селекции должны занимать 10–15% от всех посевов.

Ниже даны описания различных сортов и гибридов капусты, пригодных для товарного производства и возделывания на частных подворьях в центральных регионах России.

Ранняя капуста

В южных регионах нашей родины климат благоприятен для культивирования посадок ранних овощей. Однако для производства средних и поздних овощей климат абсолютно не подходящий. Поэтому южные регионы являются поставщиком ранней продукции. Нередко белокочанная капуста здесь выращивается в защищённом грунте. Практически весь урожай идёт на продажу.

Ранняя капуста имеет три срока созревания:

  • очень ранняя;
  • от очень ранней до ранней;
  • ранняя (раннеспелая).

Очень ранние гибриды:

  • Анжелина;
  • Барокко;
  • Внучка;
  • Дочка;
  • Легат;
  • Магнус;
  • Нахаленок;
  • Невестка;
  • Первая любовь;
  • Прелат;
  • Призёр;
  • Рассвет;
  • Симпатия;
  • Спидон;
  • Спринте;
  • Сталкер;
  • Стряпуха;
  • Экспресс.

Нахаленок F1 – округлый зелёный кочан, жёлтый внутри, хорошего вкуса, весом 1,7–2,5 кг. Урожайность 20–40 т./га, что выше стандарта Трансфер. Выход товарной продукции 90%.

Экспресс F1 – время до сбора урожая 60–95 дней, маленький округлый кочан весом 0,9–1,3 кг с тонкими неплотными листьями, отличного вкуса. Урожайность 33–38 т./га при дружном созревании кочешков и выходе товарной продукции до 98%.

Источник: https://prosadiogorod.ru/ovoshhi/kapusta/luchshie-sorta-dlya-otkrytogo-grunta.html

Выращивание кольраби

Выращивание кольраби

Среди многочисленных видов капусты одним из самых незаслуженно малоупотребляемых в пищу является кольраби. Это самый ранний вид капусты, а за год она может давать несколько урожаев.

Хрустящий корнеплод этой капусты может заменить многие другие корнеплоды, которые более сложно выращивать. В общем, неплохо было бы и на своём участке заиметь такой вид капусты.

 

В первый год жизни кольраби образует укороченный, сильно утолщённый стебель(стеблеплод), который сильно разрастается в толщину, становится клубневидным, округлой или овальной формы, диаметром 7 – 10 см, бывает до 15 см.

Снаружи он окрашен за счёт антоциана, внутри – с белой хрустящей мякотью. Стеблеплоды у разных сортов бывают светло-зелёными, светло- и тёмно-фиолетовыми и даже малиновыми.

В целом и общем по вкусу кольраби напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но только она более сочная и нежная. Едят только молодые стеблеплоды, так как в старых много грубых волокон.

Полезнее всего употреблять её в сыром виде, натирая на тёрке, готовят из неё также вкусные весенние супы и вторые блюда в тушёном или отварном виде, с маслом и сухарями.

Сырая протёртая, подсоленная и политая сметаной, она является диетическим блюдом.

Наиболее распространённым сортом кольраби с белыми стеблеплодами является Венская белая, а с фиолетовым окрасом – Венская голубая.

Агротехника

Выращивают кольраби как рассадным, так и безрассадным, способами. Очень хорошо она удаётся на почвах, заправленных органическими удобрениями. Кольраби можно выращивать в качестве предшествующей и пожнивной культур. Можно также высевать её на одной грядке с другими культурами, например, салатами, огурцами. В таком случае капуста использует внесённый под эти культуры навоз.

В первые дни апреля кольраби высевают под плёночное укрытие(сеять редко) или в рассадный ящик, что более целесообразно при малом количестве семян. Пикировать не нужно. Если всходы слишком густые, их прореживают.

Примерно с середины апреля можно сеять в грунт, но в связи с тем, что едва показавшиеся всходы могут уничтожить крестоцветные блошки, предпочтение следует отдавать всё-таки рассадному способу выращивания.

Рассаду высаживают в грунт, начиная с первых чисел мая.

В начале июня кольраби сеют повторно как пожнивную культуру для получения второго урожая, предназначенного для осенней уборки. В августе высаживают в грунт рассаду ранних сортов, которая была посеяна в рассаднике в июле. В общем, срок посадки строго не определён и сильно растянут. Для осенне-зимнего потребления выращивают поздние лёжкие сорта.

На постоянное место высаживают рассаду с четырьмя-пятью листьями. Плотность посадки составляет в среднем 22-35 растений на 1 кв. м. Наибольшая плотность допускается при посадке растений, которые будут употребляться в пищу вместе с листьями. В чистом посеве кольраби следует размещать двух- или трёхстрочными лентами(расстояние между лентами – 40 см, между строчками – 20 см, в ряду – 10 см).

Позднеспелые сорта высаживают по схеме (50 – 60) х (25 – 50) см. Так как кольраби не требует большой площади питания(20 х 10 см), её можно выращивать для получения ранней продукции уплотнителем поздней капусты, а также её высаживают с томатами, огурцами как повторную культуру после уборки ранних зеленных: салата, редиса, шпината, лука на перо.

Урожайность кольраби – 3 – 3,5 кг с квадратного метра. На бедных почвах при недостатке воды стеблеплод получается грубым. Поливают капусту обычно два раза в неделю из расчёта 5 – 10 литров на 1 кв. м.

Про выращивание кольраби, пожалуй, всё, переходим к сбору и хранению урожая. Убирают стеблеплоды кольраби постепенно, по мере подрастания, когда они достигнут в диаметре 5 – 7 см. Можно убирать её и в более ранней фазе развития для употребления в сыром виде или для использования вместе с листьями.

Хранят кольраби в ящиках или небольших штабелях на решётчатых стеллажах при температуре 0 – 1 градус и относительной влажности воздуха 90 – 95% в погребе. Кстати, если кого интересует, как правильно устроить погреб, можете почитать здесь. Лучше всего сохраняются фиолетово окрашенные стеблеплоды, пересыпанные песком. Листья и корни при этом удаляют.

Источник: http://dachka-ogorodik.ru/virashivanie-ovoshey/vyrasshivanie-kolrabi.html

Самый необычный сорт

Капуста кольраби

Кольраби – популярная разновидность капусты белокочанной. Кольраби своим внешним видом не похожа на остальных представителей семейства – шарообразный утолщенный стебель, из которого торчат отдельные листья, похожие на листья репы. Как правильно ухаживать и выращивать капусту кольраби, читайте далее.

Капуста кольраби представляет собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус.

Этот овощ весьма неприхотлив, отличается устойчивостью к вредителям и заболеваниям и успешно растет даже в северных районах, благодаря своему быстрому созреванию. Прекрасно соседствует на грядке с другими культурами. Но, к сожалению, несмотря на все свои достоинства, кольраби не цениться на должном уровне. Ее выращивают у нас только на любительском уровне.

Полезные свойства

Кольраби отличается очень богатым составом – она буквально насыщена витаминами и минералами.

Кроме белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, мякоть кольраби содержит крахмал, натуральные сахара, ферменты, органические кислоты; витамины А, С, Е, К, РР, витамины группы В, бета-каротин; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден, бор, алюминий, кобальт. Этот овощ богат минеральными солями.

Между тем, ценность кольраби, как диетического и лечебного продукта, не подлежит сомнению. Витамина С в ней больше, чем в лимоне и апельсине, а калорий совсем мало – около 45 ккал на 100 г продукта. В кольраби содержится много сахарозы (до 4,6 %).

По содержанию всех этих веществ ее по праву называют «северным лимоном».

В кулинарии

В пищу идет стебель, который употребляют в сыром, варенном, запеченном, тушеном или жареном виде. Кольраби можно готовить на пару.

Эту капусту добавляют в салаты, супы, овощные рагу, фаршируют рисом, мясом или овощами, или подают как гарнир к различным блюдам из мяса. Но полезнее всего употреблять кольраби в сыром виде.

Из него получаются нежные и сочные салаты, которые можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом. В странах Западной Европы кроме стеблей в пищу также употребляют молодые листья, добавляя их в салаты.

Кольраби очень легко усваивается, и не вызывает метеоризма, как большинство собратьев. Этот овощ является замечательным продуктом для диетического и детского питания.

Кольраби несомненно является компонентом правильного питания. Этот овощ прекрасно хранится и может быть использован в пищу практически на протяжении всего года.

В медицине

Капуста кольраби – просто находка для людей, больных ожирением, а также для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса и поддерживать стройность фигуры.

Кроме того, что в ней мало калорий, в ней содержится тартроновая кислота – вещество, которое диетологи называют волшебным, потому что оно не даёт углеводам перерабатываться в жир.

Данная кислота присутствует и в некоторых других овощах и фруктах: огурцах, баклажанах, яблоках или айве, но в кольраби её особенно много.

Если готовить салат из кольраби с яблоками и свежими огурцами, то такое сочетание действительно быстро поможет волшебным образом избавиться от лишнего веса.

Кольраби обладает мочегонным действием, очищает кишечник от шлаков, снимает воспаления при заболеваниях ЖКТ, нормализует давление и делает весь организм крепче и здоровее. Усваивается кольраби не так, как белокочанная капуста, а гораздо легче, не вызывая вздутия в кишечнике и метеоризма.

Исследования в области гастроэнтерологии показывают, что употребление кольраби значительно снижает вероятность развития рака прямой кишки, так как в её составе много соединений серы; а также рака лёгких, молочной железы, мочевого пузыря и мужских половых органов.

Функции печени и желчного пузыря тоже восстанавливаются при употреблении кольраби; улучшается аппетит; облегчаются такие заболевания, как хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменная болезнь.

В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких. Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний.

Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго. Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы. А способность выводить лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени и желчного пузыря.

Как выращивать

По требованиям к условиям выращивания кольраби не отличается от белокочанной капусты.

Лучшими предшественниками являются бобовые культуры, огурцы, лук, картофель, свекла, томаты.

Не рекомендуется выращивать кольраби после редьки, репы, редиса, брюквы, турнепса, кресс-салата.

Кольраби холодостойкое растение, как и все капустные, нуждается во влаге, однако недостаток ее переносит лучше других, так как имеет более мощную корневую систему.

Кольраби имеет короткий вегетационный период, поэтому можно получать урожай ее с одной и той же площади 2–3 раза за сезон.

Для получения самого раннего урожая кольраби в открытом грунте семена высевают 10–20 марта в обогреваемые теплицы, теплые парники или в посевные ящики в жилой комнате. Сеянцы пикируют в фазе хорошо развитых семядолей в торфоперегнойные горшочки. Рассаду в фазе 4–5 листьев сажают в огород 25 апреля – 5 мая. Урожай собирают 5 – 10 июня.

Второй срок посева 1–5 мая непосредственно на открытые грядки рассадника.

Рассаду кольраби выращивают 30–35 дней без пикировки. Сажают на постоянное место 10–12 июня. К этому времени участок из-под ранней кольраби освобождается, и его готовят под второй посев.

20 – 25 июня в рассадник высевают семена третьего срока посева. Рассада готова к высадке к 25 июля – 1 августа. К этому времени участок освобождается от растений второго срока посева. Кольраби третьего срока поспевает в первой декаде октября.

Рассаду сажают рядовым способом на расстоянии 40 см между рядами и 25 см в ряду, то есть по 10 растений на 1 м2.

Кольраби очень отзывчива на рыхление почвы и полив. Систематические рыхления почвы, своевременные поливы ускоряют рост растений, благоприятно влияют на величину урожая и качество стеблеплодов.

Убирать кольраби необходимо при диаметре стеблеплода 7–8 см, не допуская перезревания. Перезревшие стеблеплоды становятся грубыми, волокнистыми, непригодными в пищу.

Кольраби выдергивают из земли с корнями и собирают в кучу, затем ножом обрезают корни и листья розетки.

Средняя урожайность составляет 1,5–2 кг с 1 м2.

Источник: http://agrohimiya.info/kapusta-kolrabi

Каулорапа – стеблевая репа

Этот вид капусты был известен еще древним римлянам под названием каулорапа — стеблевая репа. Сейчас кольраби широко распространена во многих странах Западной Европы, в Средней Азии, Китае. В России ее выращивают мало, в основном в центральных и северных районах.

Стеблеплоды кольраби богаты углеводами, белками, минеральными солями, витаминами, содержат клетчатку, ферменты. В них также много кальция, витамина С (больше, чем в апельсинах и лимонах), поэтому кольраби является одним из важных компонентов детского питания.

Кольраби — двулетнее растение.

В отличие от всех остальных разновидностей капусты, не образует ни кочан, ни головку, а формирует репообразный стеблеплод, представляющий собой утолщенную нижнюю часть стебля (рис. 1).

Наружная окраска стеблеплода варьирует от светло-зеленой до темно-фиолетовой, а мякоть по вкусу напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но нежнее, сочнее, слаще.

Кольраби — довольно неприхотливое к условиям выращивания растение. Ценное ее свойство — скороспелость.

По внешнему виду кольраби похожа на брюкву или репу. Разросшийся стебель по вкусу напоминает кочерыгу капусты, но вкуснее, сочнее и слаще.

В кольраби содержится много сахарозы (до 4,6%). Она не уступает лимону по содержанию витамина С, за что ее называют северным лимоном.
Кольраби употребляют в пищу в свежем и отварном виде.

В Нечерноземной зоне рекомендуется выращивать сорт Венская белая 1350. Это скороспелый сорт, созревающий через 60—70 дней после появления всходов, стеблеплоды округло-плоской формы, светло-зеленой окраски, в фазе потребительской спелости достигают диаметра 7—8 см, средняя масса 80—100 г.

Агротехника. Кольраби характеризуется коротким вегетационным периодом, поэтому можно получать урожай 2—3 раза за сезон.

Для получения самого раннего урожая кольраби в открытом грунте семена высевают 10—20 марта в обогреваемые теплицы, теплые парники или в посевные ящики в теплом помещении. Сеянцы пикируют в фазе хорошо развитых семядолей в торфоперегнойные горшочки. Рассаду в фазе 5—4 настоящих листьев высаживают в огород 25 апреля — 5 мая. Урожай собирают 5—10 июня.

Второй срок посева 1—5 мая непосредственно на открытые гряды рассадника. Всходы прореживают на расстояние 6—7 см. Выращивают рассаду 30—35 дней без пикировки, на постоянное место высаживают 10—12 июня. К этому моменту первый урожай уже собран, и участок готовят под второй посев.

Семена третьего срока посева высевают в рассадник 20— 25 июня. Рассада готова к посадке 25 июля — 1 августа. Кольраби созревает в первой декаде октября.

Рассаду высаживают на расстоянии 40 см между рядами и 25 см в ряду, то есть по 10 растений на 1м2.

Убирают урожай при диаметре стеблеплода 7—8 см, не допуская перезревания. Перезревшие стеблеплоды становятся грубыми, волокнистыми, непригодными в пищу.

Кольраби выдергивают из земли с корнями, а затем ножом обрезают корни и листья розетки.

Средняя урожайность составляет 1,5—2 кг с 1 м2.

Кольраби — наиболее скороспелая из капуст. При посадке в апреле в открытый грунт 30-дневной рассады она бывает готова в начале июня. У кольраби сильно утолщена нижняя часть стебля — стеблеплод, в котором откладываются все полезные и вкусные вещества.

Считается, что по содержанию витамина С кольраби не уступает лимону. Надо следить, чтобы растения не перерастали. Кочанчики размером с теннисный мяч — оптимальные, более крупный мяч — оптимальные, более крупные становятся деревянистыми и менее вкусными.

Сорта

В нашей стране районирован и наиболее распространен ранний сорт кольраби Венская белая 1350 с вегетационным периодом 70—90 дней. Стеблеплод бледно-зеленый, диаметром 6—8 см.

Агротехника

В открытом грунте в течение лета можно собирать два-три урожая кольраби. Для получения ранней продукции в апреле высаживают на гряды 35—40-дневную рассаду, для более поздней — в мае высевают семена непосредственно в грунт. Для зимнего потребления в районах с мягким климатом можно использовать немецкие сорта кольраби Голиаф и – Блауэр шпек, рассаду которых высаживают в конце июня.

Высаживают рассаду на ту же глубину или чуть глубже, чем она росла в рассаднике, предоставляя растениям площадь питания 30Х 30, ЗОХ 40 или 40Х 40 см. Если корневая шейка будет находиться выше уровня почвы, то растения долго формируют стеблеплоды или выбрасывают цветоносные побеги.

Кольраби в условиях достаточно теплого климата может служить хорошим предшественником для огурца, томата, фасоли, которые высаживают на гряды в июне после ее уборки. В междурядья ранней кольраби во второй половине мая целесообразно посеять цикорий. Как промежуточную культуру на грядах рано убираемой кольраби можно выращивать лук-порей, предназначенный для зимнего потребления.

Убирают стеблеплоды, когда их диаметр достигнет 6—8 см. При уборке кольраби выдергивают с корнями, собирают в кучи и обрезают корни и листья. Иногда с одного растения можно получить два-три стеблеплода. Для этого до уборки стеблеплод срезают, оставляя нижнюю часть его на стебле, после чего на нем формируются новые стеблеплоды, но более мелкие, чем основной.

Хранят кольраби в прохладных помещениях, прикопав вместе с корнями.

Биологические особенности

Кольраби в первый год жизни образует очень укороченный, утолщенный наподобие репы стеблеплод. Она имеет очень скороспелые сорта, поспевающие на 60—70-й день после посева, а также среднеспелые и позднеспелые (кормовые) сорта. Кольраби содержит больше противоцынготного витамина, чем белокочанная капуста, а также значительное количество Сахаров.

Перезревание скороспелых сортов кольраби сопровождается удлинением стеблеплода и ветвлением, стеблеплод при этом принимает уродливый характер. Особенностью кольраби является чрезвычайно слабое образование боковых почек (в пазухах листьев), в особенности у скороспелых сортов, у которых они почти не появляются.

Цветочные побеги развиваются в основном лишь из верхушечной почки, поэтому сохранение ее очень важно. Если боковые побеги и образуются (у позднеспелых сортов), то они дают очень слабый рост и ничтожное количество цветков и семян, поэтому практического значения для семеноводства почТи не имеют. Перезрелые стеблеплоды кольраби очень плохо хранятся.

Кольраби менее требовательна к плодородию почвы, чем кочанная капуста.

На второй год жизни кольраби скороспелее кочанной капусты. Начало цветения v нее приходится на 14—17-й день после посадки, а массовое цветение—на 20—25-й день. Кольраби скрещивается со всеми другими видами капусты.

Сорта

Венская белая 1350. Улучшен на Грибовской овощной селекционной станции. Очень скороспелый (70—80 дней). Склонен к быстрому израстанию. Выращивают для варки в весенне-летний и в летне-осенний периоды. Розетка мелкая, листья сероватозеленой окраски, с тонкими черешками. Стеблеплод плоско-округлой и округлой формы, бледнозеленый, в диаметре 6—8 см.

Венская синяя. Скороспелый, созревает на несколько дней позже Венской белой, но более устойчив к израстанию и более лежкий. Листья более крупные, чем у Венской белой; окраска их сизая или темнозеленая, черешков и нервов — фиолетовая. Стеблеплод фиолетовый.

С этим сортом сходен сорт Оптимус синий, выведенный на Полярной станции Всесоюзного института растениеводства.

Особенности выращивания маточников и семян

Скороспелые сорта кольраби высевают для семеноводческих целей с 10 по 20 июня, а рассаду высаживают 15—25 июля. При достаточном количестве семян возможен посев кольраби непосредственно семенами в грунт, с . последующим прореживанием.

При посеве семенами в грунт семян расходуется в 4—5 раз больше, чем при рассадном методе. Высадку рассады кольраби производят при площади питания растений 50 — 60 X 25 см.

Посев семенами в грунт можно делать ленточный с расстоянием между лентами в 50—60 см, между строчками — 20—30 см, а внутри рядов между растениями — 20—25 см.

Ввиду меньшей требовательности кольраби к плодородию почвы непосредственно под нее Навоз не вносят, но внесение минеральных удобрений необходимо. Кольраби не окучивают, а только рыхлят землю, не заваливая основание стеблеплода.

При уборке отбирают типичные для сорта растения с гладкой поверхностью стеблеплода и с тонкими черешками листьев. У маточников коротко обрезают без поранения стеблеплода все листья, за исключением мелких верхушечных. Хранить кольраби лучше всего, прикапывая в песок. Синие сорта, как более лежкие, можно хранить в штабелях с переслойкой песком.

Кольраби очень быстро формирует соцветие, поэтому с подращиванием и посадкой запаздывать нельзя. Наиболее целесообразно семенники кольраби высаживать непосредственно в грунт, в конце апреля — первых числах мая.

При опасности заморозка стеблеплоды надо прикрывать соломистым навозом или перегноем. В случае невозможности посадки в ранние сроки кольраби подращивают путем прикопки в гряды.

При посадке семенников стеблеплоды полностью должны находиться над поверхностью почвы.

Уход за семенниками и уборка семян одинаковы с таковыми для кочанной капусты.

Источник: http://gardenweb.ru/kolrabi

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.