Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Звездчатый анис: применение, свойства

Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Звёздчатый анис, имеющий второе название бадьян, обладает целым рядом целебных и полезных свойств, впрочем, как и множество восточных приправ. Он произрастает традиционно в Китае и Японии, но сейчас его выращивают и на Филиппинах, и в Индии.

Эта пряность известна своим ароматом, похожим на лакрицу, а также антивоспалительным и противовирусным эффектом. Этим продукт обязан шикимовой кислоте, которая находится в его составе.

Масло аниса звёздчатого используют для изготовления духов, для производства освежителей для ротовой полости, как гомеопатическое средство. Также его применяют для ароматерапии.

Анис – помощник от болезней

Раньше его использовали при расстройствах пищеварения. Древняя китайская медицина славилась быстрым избавлением от колик даже у младенцев. Позже из его составляющей – шикимовой кислоты — стали делать препараты, которые излечивают разные формы гриппа.

В бадьяне также очень много полезных аминокислот и антиоксидантов. Учёные доказали, что регулярное употребление аниса предотвращает рост холестериновых бляшек в человеческих артериях. В нем также содержится и такое вещество, как лимонен.

Оно препятствует появлению раковых клеток. Сейчас бадьян активно применяется в народной медицине как средство болеутоляющее, мочегонное и снижающее чрезмерное газообразование. Кроме того, звездчатый анис используют для снятия головных болей.

Смешать одну капельку эфирного маслица аниса с одной чайной ложкой мёда. Такое средство достаточно хорошо помогает при расстройстве желудка, повышенном газообразовании или тошноте. Но с маслом нужно быть предельно осторожным. Большая его концентрация может привести к печальным последствиям.

Звездчатый анис также известен своим действием на женскую грудь: в его составе есть два компонента, которые похожи на эстроген. Он отлично влияет на прибывание молока у кормящих мам.

Кроме прочего, он действует как афродизиак, а также снижает интенсивность симптомов предменструального синдрома, но при беременности лучше не употреблять бадьян.

Отхаркивающее лечащее средство: в сироп от кашля добавить 1 капельку эфирного маслица аниса. Тоже будьте осторожны с дозировкой.

Если учесть значительные полезные качества бадьяна, это не просто специя, а отличное средство от всех бед.

Эфирное масло «Анис звездчатый»

Его получают из высушенного растения или из его семян. Имеет пряный сладковатый запах, по цвету – желтое или прозрачное. Для того чтобы получить один литр масла, потребуется 50 кг семян. Оно достаточно долговечно, так как храниться может в герметичной упаковке до 5 лет.

Очень хорошо сочетается с амрисовым, гвоздичным, кедровым, кориандровым, тминовым, мандариновым и другими пряными и лёгкими маслами. Звездчатый анис по сравнению с обычным менее полезен, но также очень хорош.

Можно с лёгкостью определить, купили вы свежее или просроченное масло. Сделать можно это вот как: поставьте его в тепло или на свет на некоторое время.

Если оно свежее, то не будет кристаллизоваться. Поэтому хранить продукт нужно в темном прохладном месте.

Говорить о качестве и пользе продукта можно очень долго. Он обладает тонизирующим и укрепляющим действием. Избавляет от депрессии, возбудимости, напряжения, бессонницы. Хорош в применении как детям, так и взрослым.

Способствует повышению рабочего настроя в умственном и физическом плане. Поможет вам пребывать всегда в бодром состоянии духа именно анис звездчатый. Применение его также широко при женских и мужских проблемах (в половой сфере).

Его принимают при импотенции, фригидности или слабой возбудимости. Считается, что он улучшает кровоснабжение.

В косметологии эфирное масло аниса используют в лечении от выпадения волос, так как оно укрепляет луковицы волоса. В масках оно также используется как омолаживающее средство. Для этого несколько капель добавляют в кремы и скрабы для лица.

Дозировки

Анисовое масло относят к активным, именно поэтому дозы должны быть минимальны. К примеру: в аромакулон следует капнуть одну капельку, для ингаляций горячим паром используют максимум две, а для ванн оптимальная доза до восьми капель. Нужно также следить за временем, превышать продолжительность процедуры не стоит. Для ингаляции – пять минут, для ванны до двадцати минут.

Рецепты

Существует очень много рецептов, в состав которых входит анис, и это не только касается альтернативной медицины. Но сегодня мы хотим остановиться именно на народных методах лечения многих болезней, причиняющих дискомфорт вам и вашим близким.

При отравлениях рекомендуют капнуть на рафинад одну каплю анисового масла, съесть и запить тёплой водой. Эту процедуру повторять не более трёх раз в день. Спрессованный сахар можно заменить мёдом или хлебом. Этот рецепт считается универсальным. Он не только повышает аппетит, но и дает мочегонное действие (что хорошо для почек) и улучшает сон.

Для пищеварения очень полезны ванны с эфирным маслом. Оно отлично сочетается с маслами фенхеля и мяты.

В проведении ингаляции во время простуды также поможет анис звездчатый. Фото его вы можете посмотреть ниже. Для процедуры нужно:

1) Нагреть воду в большой кастрюле до кипятка. 2) Добавить по 1 капельке масел: аниса, лимона, эвкалипта. 3) Взять махровое или другое среднего размера полотенце.

4) Наклониться над паром (не очень низко, чтобы не обжечь лицо). 5) Накрыть сверху голову полотенцем так, чтобы пар не проходил мимо. 6) Дышать паром на протяжении десяти минут.

7) После этого укутаться в одеяло и полежать около получаса.

Справиться с напряжением поможет массаж. Для этого нужно взять анисовое, сандаловое и масло пачули в равных частях и расслабляющими движениями промассировать всё тело в течение 20 минут.

Ещё анисовое масло может вам помочь избавиться от клещей, вшей, блох и так далее. Кроме того, оно хорошо помогает для отпугивания комаров. Просто нужно накапать по паре капель масла в емкости по периметру (квартиры, беседки), и кусачие насекомые не будут вам надоедать.

Противопоказания к применению

Мы уже говорили о том, что анисовое масло принадлежит к ряду активных, по этой причине нужно относиться к дозировке предельно осторожно. Также лучше всего будет перед применением проконсультироваться с врачом, так как может выясниться чувствительность или непереносимость препарата.

При высокой концентрации или частом использовании у человека могут развиться церебральные расстройства. Нельзя применять более одной капли в день при повышенной свертываемости крови. При воспалениях кожи и аллергии не стоит использовать масло аниса, так как это приведёт к дерматитам.

Источник: https://FB.ru/article/173411/zvezdchatyiy-anis-primenenie-svoystva-foto

Бадьян (анис звездчатый)

Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Бадьян является вечнозелёным тропическим деревом, которое относится к семейству Лимонниковые. Его ещё называют звездчатым анисом. Это растение — близкий родственник аниса обыкновенного Слово пошло от татарского «баджан», что в переводе на русский означает «анис».

На других языках бадьян называют:

  • Illicium (лат.)
  • star anise (англ.)
  • anis étoilé, badiane chinoise (фр.)
  • Sternanis (немц.)

Молодой куст бадьяна даст плоды только на третий год жизни

Бадьян — это небольшие вечнозеленые деревья или кустарники. Цветки дерева могут быть разного оттенка: бледно-жёлтого, зелёного и пурпурного. Плод бадьяна – это коробочка, в которой созревают семена.

По форме плоды напоминают многолучевую звезду и в основном состоят из восьми соплодий, хотя иногда можно встретить от 7 до 12. Соплодия имеют форму лодочки, при созревании их кожура приобретает темно-коричневый цвет и становиться жесткой.

Как драгоценный камень, в каждом луче «анисовой звезды» спрятано глянцевое продолговатое семя бежевого цвета.

Плоды бадьяна становятся видны после того, как отцветут цветы

Зеленые плоды бадьяна лишь слегка напоминают будущую пряность

Плоды бадьяна собирают недозрелыми

Известно 32 вида бадьяна, но особой популярностью пользуются следующие виды пряности:

  • звездчатый;
  • настоящий;
  • ланцетный;
  • анисовый.

Впервые это дерево появилось на юго-восточной территории Китая и в Японии. Сегодня его культивируют в тропических странах:

  • во Вьетнаме;
  • на Ямайке;
  • в Индии;
  • на Филиппинах;
  • в Южной Корее;
  • в Камбодже.

В XVI столетии о бадьяне узнали в странах Европы и в России.

В Калифорнии тоже можно встретить бадьян

  • собираются ещё неспелые плоды;
  • хорошо высушиваются под солнцем, плоды приобретают коричнево-красный оттенок;
  • тщательно измельчаются.

Молотая специя — это крупнозернистый порошок коричневого цвета с оттенком красного. Также используются целые звездочки бадьяна, в лекарственных целях и при приготовлении напитков, маринадов и для декорирования десертов. Его широко применяют в кондитерском производстве, добавляют в тесто для получения неповторимого аромата.

Звездочки бадьяна очень ароматны, а молотый порошок широко применяют в кулинарии

Критерии правильного выбора специи:

  • звездочки должны быть целыми, без повреждений;
  • плоды не должны быть изъедены насекомыми;
  • у плодов не должно быть плодоножек;
  • в упаковке не должно быть обломков плодов.

Выбирайте специю по правилам, и тогда при её использовании вас не постигнет разочарование

Лучше всего приобретать бадьян целыми звездочками. Получить из них порошок вы сможете и дома, при помощи обычной ступки или кофемолки. Это связано с тем, что приобретая, звездочки бадьяна вы легко обнаружите повреждения, а если вы купите уже молотую специю, уверенности в качестве изначального сырья у вас не будет.

Звездочки бадьяна очень легко растолочь в ступке

  • обладает одновременно сладковатым вкусом с пикантной горчинкой;
  • запах похож на анис, но он более интенсивный;
  • размножается семянами;
  • плоды начинает давать только на пятый год;
  • цветочки бывают бледно-жёлтого, светло-зелёными и пурпурного цвета;
  • отцветая, появляется соплодие, которое напоминает звезду;
  • соплодие постепенно созревает и меняет цвет с нежно-зеленого на тёмно-коричневый.

Светло-желтые цветы бадьяна удивительно нежны и ароматны

У разных видов бадьяна цветы отличаются по окрасу и форме

Звездочка бадьяна — маленькое чудо созданное природой

Пищевая ценность и калорийность 100 грамм сухого продукта

Больше информации о бадьяне вы сможете узнать, посмотрев видео из передачи «1000 и одна специя Шехерезады»

Бадьян состоит из множества полезных веществ:

  • сахаров;
  • смол;
  • эфирных масел до 5–10% (с анетолом – 90%);
  • терпена;
  • холина;
  • танина;
  • рутина.

Пряность богата витаминами группы В, витамином А, С и РР, а также микро- и макроэлементами.

  • противоспазматическое;
  • противовоспалительное;
  • глистогонное;
  • отхаркивающее;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поэтому его советуют давать детям для борьбы с газами.

Микстура от кашля с бадьяном быстро вылечит больное горло и бронхи

Употребление бадьяна категорически запрещается:

  • при аллергических реакциях в виде сыпи, отёков или покраснений на коже;
  • при эпилепсии и чуме;
  • при повышенной нервной возбудимости.

Также с осторожностью следует употреблять настои из бадьяна при соблюдении диеты, чтобы не получить обезвоживание организма. Стоит помнить, что масло для наружного применения может стать причиной ожогов.

  • употребление бадьяна в больших количествах может вызвать сильную рвоту и нервное перевозбуждение;
  • эфирное масло в чистом виде запрещается использовать на кожу, ведь можно получить сильнейший ожог;
  • при беременности;
  • в период кормления грудью. Пряный вкус и интенсивных аромат специи может передать свои качества материнскому молоку, что может вызвать аллергию у малыша или просто ему не понравится вкус.

Плоды этого дерева состоят на 5-7% из эфирного масла, который обладает особым ароматом.

Эфирное масло имеет светло-жёлтый оттенок, его вкус — сладковатый. При температуре 15 градусов масло начинает застывать и образует белую кристаллическую массу. Чтобы предотвратить его застывание, следует несколько раз его прокипятить.

С маслом бадьяна необходимо быть очень аккуратным, ведь он относится к токсичным веществам. Например, при изготовлении мыла можно использовать не больше 0,1% масла от общего объема. Допустимая концентрация масла в духах – одна четвёртая, а в кремы, зубные пасты или лосьоны его добавляют в мизерных количествах.

Состав эфирного масла:

  • 80% трансанетола;
  • 10% цисанетола и метилхавикола;
  • 5% анисового альдегида;
  • 5% лимонена.

Эфирное масло бадьяна в сочетании с корицей и апельсином создаст рождественское настроение

Масло бадьяна практически не используется в чистом виде, его принято использовать в композициях с другими эфирными маслами.

  • в кондитерском деле (пудинги, пироги, варенья, кисели, фруктовые блюда, ликёры и многое другое);
  • в тесто для получения изумительного аромата;
  • в варенье, чтобы оно не засахарилось;
  • бадьян помогает продлить срок хранения продуктов;
  • часто добавляется в маринады при консервации овощей;
  • в мясные блюда для пикантности;
  • готовят свежевыжатый сок;
  • в чай, кофе и какао;
  • для особого аромата алкогольным напиткам (например, анисовая настойка).

При использовании бадьяна для теста необходимо класть его вначале, ведь при высоких температурах он отдаёт свой аромат, или за несколько минут до полной готовности, но тогда блюду необходимо дать время хорошо настояться перед употреблением.

Суп с бадьяном, жгучим перцем и рисовой лапшой — популянрое блюдо азиатской кухни

При добавлении бадьяна необходимо знать чёткие пропорции, чтобы не испортить блюдо. Например, при добавлении в компоты или кисели необходимо взять всего четвёртую часть чайной ложки измельчённой специи или два зубчика сушёного плода. При использовании этой специи в блюдах из мяса можно увеличить количество в два раза. Одного грамма бадьяна будет достаточно на одну порцию.

Утиная грудка в винном соусе с апельсином и бадьяном — лакомство настоящего гурмана

Десерт «Тарт татен» с бадьяном, медом, ванилью и мороженным — достойный финальный аккорд любого пиршества

Посмотрите следующее видео передачи «Мировой повар». Узнаете чудесный рецепт говядины в соевом соусе с бадьяном.

Этот напиток согреет вас в холодную погоду и поднимет настроение.

Ингредиенты на две порции:

  • Красное сухое вино – 500 мл
  • Корица – 1 палочка
  • Гвоздика — 2-3цветка
  • Кардамон – 0,5 ч. ложки без горки
  • Красный перец – на кончике ножа
  • Сахар – 2 ч. ложки
  • Цедра одного апельсина

Снимите цедру с одного апельсина. В кастрюлю с толстым дном налейте вино и немного прогрейте его. Когда вино станет теплым, добавьте сахар, специи и цедру апельсина. Вино нужно практически довести до кипения, но не дать ему закипеть. Накройте кастрюлю крышку и дайте напитку немного настояться. Через несколько минут напиток можно разлить по бокалам и пить горячим.

Горячие вино со специями согреет тело и душу

  • Сливы, желательно сорта «Венгерка»– 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 150 мл.
  • Бадьян – 3 звездочки

Сливы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Сварите сахарный сироп и остудите его. Залейте сливы остывшим сиропом и оставьте на сутки. На следующий день доведите сливы в сиропе до кипения и оставьте еще на сутки. В третий раз доведите варенье до кипения, снимите пенку и добавьте бадьян.

Варите варенье около пяти минут, периодически помешивая, чтобы выпаривалась влага. Удалите звезочки бадьяна из варенья, иначе оно приобретет слишком насышенный вкус аниса. Готовое варенье можно хранить в холодильнике или в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закрыть подготовленными крышками.

Половинки слив останутся целыми, а сок будет густым и прозрачным.

  • при кашле отличным средством является чай из настойки бадьяна;
  • возобновляет работу ых связок;
  • способствует отхаркиванию мокрот;
  • помогает при детских коликах;
  • увеличивает количество молока у кормящих мам;
  • мочегонный эффект;
  • нормализирует менструальный цикл;
  • улучшает пищеварение;
  • при диарее;
  • при ревматизме;
  • при учащённом сердцебиении;
  • в качестве глистогонного средства;
  • при высокой температуре тела;
  • устраняет неприятный запах изо рта.

В медицине делают множество настоек и чаёв, используя плоды бадьяна. Также он входит в состав некоторых лекарств, улучшая их вкусовые качества.

Если пить с утра чай с добавлением бадьяна — вы забудете о многих заболеваниях

Приготовление лечебного чая из бадьяна:

  • 1 чайная ложка с горкой бадьяна;
  • 50 грамм кипятка.

Предварительно следует произвести заготовку заварки. Для этого плоды бадьяна тщательно растираются до получения порошка. Бадьян заливается кипятком и настаивается примерно до 10 минут.

Потом его нужно процедить и лечебный настой готов. Такую настойку можно перед употреблением разводить водой или в небольших количествах добавлять в чай. По вкусу можно добавить мёд.

Употреблять в день следует от двух до пяти чашек лечебного чая.

Лечебный чай с бадьяном и медом — ароматный и полезный

Бадьян широко применяется во время диет, но всё необходимо делать с умом. Стоит помнить, что чаи и настойки на основе этого растения в сочетании с брусничным листом или укропом могут вызвать тяжёлое обезвоживание организма. А также нельзя его употреблять во время бессолевой диеты.

  • в мыловарении;
  • в парфюмерной промышленности;
  • как декоративное дерево;
  • как пряность;
  • во многих рецептах народной медицины;
  • входит в состав разных лекарств.

Мыло с бадьяном — хорошая идея новогоднего презента

Аромат бадьяна в мужском парфюме добавит образу загадочности и магии

Бадьян используют для декорирования праздничного новогоднего стола

Бадьян хорошо растёт в тёплом и влажном климате. Для его выращивания достаточно иметь семена в специальной «школке». Потом молодое деревце пересаживают на открытую местность, иногда вдоль дорог.

Через пять лет бадьян начинает приносить первые плоды, но их не собирают. Только через пятнадцать лет можно собирать плоды для дальнейшего применения.

Дерево может приносить плоды на протяжении ста лет.

Плоды можно срывать или с помощью бамбуковых палок сбиваеть с дерева. Потом хорошо высушить. Хранить можно в целом виде или измельчённый порошок.

Небольшое деревце бадьяна можно вырастить в горшке

На Кавказе растёт дикий бадьян, который является ядовитым, поэтому его категорически запрещается использовать для употребления. В противном случае вызывает сильные ожоги. Главной особенностью является резкий неприятный запах.

Дикий бадьян может гореть ярко-голубым пламенем, при этом все листья и цветы остаются невредимыми. Он может самовозгораться под лучами солнца.

Источник: https://eda-land.ru/specii/anis-badyan/

Бадьян (Illicium)

Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Бадьян не входит в Государственную Фармакопею РФ и официальной медициной в виде настоев и отваров не используется, но некоторые представители рода, в частности Бадьян настоящий или Анис звездчатый (Illicium verum) хорошо известны в гомеопатии и народной медицине многих стран. В официальной восточной медицине бадьян настоящий используют для улучшения вкуса некоторых микстур, экстракт растения входит в состав многих целебных травяных сборов.

Бадьян — сильнейший противогриппозный природный компонент лекарственного препарата Tamiflu (Швейцария), признанного ВОЗ самым эффективным лекарством от нового штамма гриппа – вируса так называемого «свиного гриппа» A/H1N1.

Шикимовая кислота в составе плодов применяется для купирования спазматических болей, расстройств желудка, при лицевом параличе, является ценным компонентом для синтеза многих фармакологических препаратов.

Нередко отечественные фармацевты во многих микстурах заменяют бадьян настоящий хорошо известным в России анисом, который обладает похожим, но более резким ароматом.

Бадьян настоящий обладает спазмолитическими, противовоспалительными, антисептическими, отхаркивающими, иммуномодулирующими, успокаивающими, диуретическими свойствами.

Его применяют в качестве отхаркивающего и смягчающего средства в виде отваров и настоев при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, спазмолитического средства при заболеваниях органов брюшной полости, кишечника, почек и мочевого пузыря, используют для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, устранения запоров, метеоризма, для борьбы с гельминтами. При ревматических болях бадьян применяется в форме масла. Польза бадьяна ощутима при заболеваниях выделительной системы (почек и мочевого пузыря), при предменструальном синдроме у женщин.

Бадьян – отличное антисептическое средство для обработки и заживления глубоких ран и порезов. Растение еще древние китайцы считали афродизиаком для мужчин, женщинам растение помогало нормализовать менструальный цикл.

В народной косметологии лечебные свойства бадьяна настоящего используются при уходе за кожей: эфирные масла растения увлажняют и питают клетки. Являясь антисептиком, бадьян способствует быстрейшей регенерации клеток при повреждениях кожи, ранах, порезах.

Волосы приобретают блеск, возобновляют свой рост, благодаря применению бадьяна в составе лечебных средств по уходу за волосами. Масло из звездочек плодов бадьяна снимает напряжение, успокаивает, эффективно при неврозах. Его используют в парфюмерии при создании новых композиций, в ароматерапии.

Эфирное масло бадьяна нередко является одним из компонентов лекарственных препаратов против чесотки, педикулеза.

Противопоказания и побочные действия

Несмотря на полезные свойства бадьяна настоящего, злоупотреблять во время лечения целебным сырьем растения нельзя. Повышенные дозировки могут отрицательно повлиять на нервную систему, оказывая сильный возбуждающий и наркотический эффект.

Масло бадьяна и другие препараты на его основе не принимают при беременности, во время лактации, при индивидуальной непереносимости, при повышенной кислотности желудочного сока и заболеваниях печени.

Применение бадьяна в чистом виде опасно, поскольку возможны ожоги кожи, а также высыпания, покраснения на коже, отеки. Масло из плодов растения применяют в разбавленном виде с другими целебными маслами.

Противопоказания бадьяна распространяются на детей до 12 лет, а также лиц, склонных к проявлению аллергических реакций, эпилептических припадков. Применение бадьяна анисового (особого вида рода Бадьян) в лечебных целях недопустимо из-за токсичности его плодов.

В кулинарии

Бадьян настоящий издавна используется в кулинарии многих народов мира. Ароматическая пряность обладает сладковато-горьковатым вкусом. При нагревании тонкий аромат специи усиливается, что свидетельствует о готовности пищи. С виду бадьян представляет собой коричнево-красноватого оттенка крупнозернистый порошок из высушенных семян растения.

По запаху пряность легко спутать с анисом, но последний обладает более резким ароматом и отличается от бадьяна приторным вкусом. На Востоке используют бадьян для приготовления настоек, маринадов, соусов, выпечки кондитерских изделий (печенья, кренделей, пряников).

Известен бадьян в кулинарии европейцев: к рождественским праздникам пекут традиционные сладости с добавлением этой пряности. Еще древние египтяне знали об успокаивающем действии данного растения на пищеварительный тракт. Сегодня бадьян применяется при создании алкогольных напитков, ликеров («Galliano»), грога.

Считается, что вино в сочетании с полынью и бадьяном имеет целебные свойства. Бадьян придает особый вкус кофе и какао. В Японии, Корее, на Филиппинах мясные и овощные рагу, мясо птицы, свинину приправляют этой пряностью. Специя отлично сочетается с луком, перцем, чесноком, ванилью и корицей.

Применение бадьяна обязательно в приготовлении супов из говядины – так считают вьетнамцы. В Таиланде пряность незаменима в сладком холодном чае с молоком. Звездочка бадьяна заметно улучшает вкус пудингов, творожных изделий, не допускает засахаривания, продлевает срок хранения (до трех лет) варенья, в частности вишневого.

Избыток пряности придает блюду горечь, достаточно одного-двух зернышек – и пища приобретает изысканный вкус и утонченный аромат. Плоды Бадьяна анисового в кулинарных целях не используются, в больших дозах они токсичны для организма человека.

В хозяйстве

Древесина бадьяна имеет красный оттенок, отличается прочностью и широко используется в мебельной промышленности тропических стран. Эфирное масло нередко используют в качестве репеллента против клопов и мух. Толченая смолистая кора дерева применяется для благовоний при религиозных ритуалах.

Источник: https://lektrava.ru/encyclopedia/badyan/

Анис звёздчатый описание и характеристика, свойства и особенности применения, возможный вред и — Офремонт

Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Кроме классических специй и пряностей, используемых в ежедневном приготовлении пищи, анис звёздчатый, второе наименование — бадьян настоящий, пока считается экзотической вкусовой добавкой.

Заметка посвящена описанию растения и его использованию в кулинарии, домашних лекарственных рецептах.

Описание и характеристика растения

Бадьян настоящий, или анис звёздчатый — тропическое вечнозелёное дерево или куст, семейства Лимонниковых, состоит в близком родстве с анисом обычным. Цветёт пурпурными, светло-жёлтыми, зелёными цветами, после этого появляются плоды-коробочки с семенами в форме звезды с равноразмерными лучами.

В процессе развития кожура соплодий приобретает насыщенно-коричневый цвет и приобретает жёсткую структуру. В лучевом отростке соплодия находится вытянутое по длине, бежевое семя.

Ареалом произрастания в естественной обстановке являются территории Японии и юго-востока Китая. На данное время, растение активно культивируют в Индии, Камбодже, Вьетнаме, Южной Корее, на Ямайке и Филиппинах.

В страны сегодняшней Европы и России бадьян доставили в шестанадцатом веке.

Характеристика растения:

  • обладает более характерным запахом, чем анис обычный;
  • вкус — сладкий с нотами лёгкой горечи;
  • способ размножения — семенной;
  • плоды появляются на пятый год жизни растения;
  • при созревании, соплодия меняют цвет с зелёного на насыщенно-коричневый.

Хорошие свойства аниса

Хорошее воздействие бадьяна на человеческий организм вызвано содержанием в нём витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витаминов РР, А. Пряное растение богато сахарами, маслами на эфирной основе, микро- и макроэлементами.

К хорошим свойствам растения относят следующие действия:

  • отхаркивающее;
  • противогельминтное;
  • противовоспалительное;
  • улучшающее перистальтику ЖКТ;
  • уменьшает метеоризм;
  • стабилизирует уровень сахара в крови;
  • оказывает хорошее воздействие на женское здоровье, нормализует лактацию, делает легче течение менопаузы.

Использование бадьяна

Из-за наличия уникальных природных соединений, присутствующих во всех частях «звёздочного» растения, оно популярно в качестве оздоровительного сырья не только в промышленных фармацевтических препаратах, но также и в домашних оздоровительных формах.

В альтернативной медицине

самыми примитивными и популярными лекарствами, подготовленными дома являются настойки на водной и спиртовой основах, разные чаи.

водный настой

Такая оздоровительная форма используется в таких проблемах со здоровьем, как:

  • нарушение в работе желчного пузыря и печени;
  • сбой в моторике кишечника;
  • метеоризме;
  • пищевых отравлениях;
  • отсутствии аппетита.

Настой на воде принимают не курсами, а разово — в течении 24 часов (до исчезновения болезненной симптоматики).

Компоненты:

  • семена звёздочного аниса — 1 ч. л.;
  • крутой кипяток — 0,35 л.

Как подготовить:

  1. В термос, заранее обдав его внутри кипятком, всыпают семена бадьяна, перемолотые до порошкообразного состояния.
  2. Залить необходимым количеством горячей воды, плотно закрыть крышку и настаивать 1 час.
  3. Произвести фильтрацию раствора через двойной слой марли.
  4. Принимать следует трижды в день за 30 мин. до еды. Доза разового употребления — треть стакана.

Спиртовая настойка

Настойка бадьяна на основе спирта или спиртосодержащих продуктов обладает выраженным лечебным эффектом при заболеваниях дыхательных путей, бронхите и ангине.

Элементы:

  • растёртые до порошкообразного состояния семена — 10 г;
  • водка традиционная (без вкусовых и ароматических добавок), самогон, крепостью 40° — 0,1 л.

Этап готовки:

  1. В посуду засыпают порошок из семян и заливают слегка нагретым раствором на спирту.
  2. Закрывают ёмкость плотно притёртой пробкой и пару раз встряхивают.
  3. Тару помещают на 20 дней в тёплое, сухое и затемнённое помещение и делают встряхивание содержимого каждые 3 дня без нарушение герметичности.
  4. Через указанный выше срок, настой процеживают через 4-ре слоя марли.

Способ приёма — 1 ч. л. спиртового настоя перемешивают с 1 ч. л. мёда и употребляют три раза в день между едой. Курс составляет 7–14 дней.

Глистогонный препарат

Такое врачебное средство употребляют в случае заражения острицами.

Состав:

  • порошок семян аниса звёздчатого — 1 ст. л. (с горкой);
  • кипяток крутой — 0,25 л.

Важные этапы приготовления:

  1. В прогретый термос помещают порошок и заливают бурлящей водой, закрывают крышкой и встряхивают термос пару раз (как шейкер).
  2. Время приготовления оздоровительного напитка — до полного остывания содержимого термоса.

Курс приёма — 14 дней. По утру и вечерам на голодный желудок.

в косметологии

использование пряного растения в косметологии, в виде отваров и паст, в уходовых процедурах за волосами и кожей даёт заметный положительный результат, благодаря гидрохинону, который обладает качествами быстрого восстановления.

впрочем, его относят к небезопасным в использовании. полностью запрещают использовать средства, в их состав входит опасный элемент, для восстановления цвета лица и волос, тем более летом.

потенциальный вред и противопоказания

Ключевыми противопоказаниями к потреблению специи в пищу, в оздоровительных и косметических целях являются проявления аллергии или другие иммунные нарушение. Кроме этого, семена и прочие части растения как правило вызывают:

  • ожоги слизистых и покровов кожи;
  • тошноту, рвоту, чрезмерную активность перистальтики кишечника;
  • увеличение давления артерий;
  • одышку, учащённое сердцебиение;
  • запрещён к потреблению в случае ЭКО, при угрозе выкидыша.

Очень часто на витринах магазинов появляются экзотичные специи и приправы, которые пока не знакомы обывателям. Впрочем, не бойтесь ставить опыты с новыми предпочтениями и запахами, которые могут в большой мере обогатить и изменить каждодневный рацион питания. Бадьян настоящий — специя, которая не оставит никого безразличным.

Источник: http://offthevylc.ru/dacha/anis-zvjozdchatyj-opisanie-i-harakteristika.html

Что такое бадьян и в чем польза приправы в виде звездочки: применение и особенности

Анис звёздчатый: описание и особенности применения

Бадьян — это такое растение семейства Лимонниковые, которое часто путают с анисом из-за схожего запаха. Латинское название — иллициум. Также бадьян называется звездчатым или китайским анисом. Впервые растение стали использовать как приправу в Китае. С XVI века о нем узнали европейцы. Теперь растение широко используют в кулинарии, медицине, с бытовой целью.

Что такое бадьян

Бадьян настоящий — это небольшое вечнозеленое дерево, дающее плоды. Родом из Северной Америки и Восточной Азии.

Цветки бадьяна одиночные, имеют форму конуса, образованы двумя рядами лепестков белого или желтоватого цвета. Из цветка образуется плод, который выглядит как звездочка с шестью лучами.

Лучик формой напоминает лодочку. В каждой дольке плода содержится гладкое блестящее семечко.

Дерево прорастает из семян. Расти бадьян предпочитает в лесах, кустарниковых зарослях. Плодоношение начинается после пятого года роста. Но собирать плоды рекомендуют только с деревьев, достигших пятнадцатилетнего возраста — они более ароматные.

Кулинарная пряность — это зрелые высушенные плоды в виде звездочек или порошок, полученный при растирании семян.

Растение содержит комплекс полезных веществ:

  • витамины группы В, аскорбиновую и шикимовую кислоты;
  • микроэлементы — медь, марганец, железо;
  • эфирные масла;
  • танины;
  • полисахариды.

Калорийность семян — 337 ккал на 100 грамм. Пищевую ценность приправы составляют:

  • белки — 17,6 г;
  • углеводы — 35,5 г;
  • жиры — 15 г.

Вкус специи многогранный — горьковатый, с кислинкой или слегка сладкий.

Виды и сорта

Существует более 30 разновидностей растения. Большинство из них ядовиты и для использования непригодны. К таким относится дикий бадьян, который растет на Кавказе. Он очень похож на съедобное растение, но является ядовитым для человека. Отличают его по сильному неприятному запаху цветков. С кулинарной, лечебной или косметической целью применяют бадьян мелкоцветковый.

Плоды растения употребляют в разных формах:

  • экстракт бадьяна — это его эфирное масло, полученное путем дистилляции;
  • целые семена бадьяна — внутри плодов или без них;
  • бадьян молотый — растертые семена.

Свежие плоды не используют, только в сушеном виде они получают максимальный аромат.

Эфирное масло аниса звездчатого

Методом паровой дистилляции из плодов растения получают эфирное масло. Оно представляет собой бесцветную или слегка желтую жидкость, обладающую характерным запахом, горьковатым вкусом. Для получения литра масла требуется 20 кг плодов.

Используют в ароматерапии для улучшения настроения, облегчения дыхания, уменьшения головной боли. Маслом натирают виски или помещают его в аромалампу. Применяют масло в косметологии, обогащая им крем для лица или тела, бальзам для волос.

Бадьян и анис — в чем разница

Бадьян называют анисом звездчатым, чтобы отличить его от настоящего аниса (бедренца анисового). Растения имеют схожий запах, но у аниса он более выраженный, насыщенный.

Различия есть в строении плодов — у аниса они овальные, состоят из двух долек, а у бадьяна напоминают звездочку. Бедренец растет кустом, тогда как бадьян является небольшим деревом.

В продолжение темы отличий видео:

Полезные свойства

Приправа обладает приятными ароматическими и вкусовыми качествами. Также растение оказывает оздоравливающее действие на организм человека:

  • улучшает аппетит;
  • регулирует работу кишечника;
  • уменьшает газообразование;
  • стимулирует мочеиспускание;
  • успокаивает;
  • укрепляет иммунитет.

Для женщин специя полезна тем, что облегчает предменструальный синдром, стимулирует выработку эстрогенов, способствует регуляции менструального цикла. Эфирное масло улучшает состояние кожи, делая ее упругой.

Полезно растение для мужчин — оно повышает потенцию, улучшает состояние простаты.

О полезных свойствах специи смотрите видеообзор:

Противопоказания и возможный вред

При использовании бадьяна следует учитывать соотношение пользы и вреда. В небольших количествах приправа безопасна, приносит пользу. Но если злоупотреблять специей, использовать ее не по назначению, возникают нежелательные реакции.

Чрезмерное употребление в пищу вызывает аллергию, боли в животе, нарушение стула. У людей с хроническими заболеваниями легких возникает одышка. При постоянном вдыхании эфирных паров возникает головная боль.

Приправа противопоказана детям младше пяти лет, беременным женщинам, людям с индивидуальной непереносимостью. Наружно средство не рекомендуют использовать при наличии кожных заболеваний в период обострения.

При беременности

Беременным женщинам употребление большого количества специи противопоказано. Активные вещества растения могут повлиять на тонус матки, способствовать преждевременным родам. В период грудного кормления специя разрешена, но в ограниченном количестве. Бадьян стимулирует выработку грудного молока, но может сделать его горьковатым.

Применение бадьяна

Плоды и семена используют преимущественно в кулинарии, добавляя в мясные блюда, выпечку, горячие напитки. Отвар растения применяется с лечебной целью при заболеваниях легких, нарушениях обмена веществ. Косметологи ценят звездчатый анис за его свойство улучшать состояние кожи.

В быту

Яркий запах специи позволяет применять ее при борьбе с насекомыми. Экстракт бадьяна входит в состав некоторых репеллентов от комаров, мошек, слепней. Плоды раскладывают в помещении, чтобы отпугнуть насекомых. Семечки помогают избавиться от запаха сырости, плесени.

АгрономWiki
Добавить комментарий