Волшебные свойства белых грибов

Содержание
  1. грибы
  2. Целебные свойства грибов
  3. Полезные свойства белых грибов — Офремонт
  4. Боровики или белые грибы, описание
  5. Где растут белые грибы и когда их собирать
  6. Состав белых грибов: питательность, пищевая ценность, витамины и минералы
  7. Хорошие свойства белых грибов
  8. Использование белых грибов в медицине
  9. Вредные свойства белых грибов и противопоказания
  10. Белый гриб – царь среди грибов
  11. Почему белый гриб называют белым
  12. Шляпка белого гриба
  13. Мякоть белого гриба
  14. Ножка белого гриба
  15. Где растут белые грибы
  16. Когда растут белые грибы
  17. В каких лесах растут белые грибы
  18. Виды белых грибов, названия и фото
  19. Белый гриб сетчатый
  20. Белый гриб темно-бронзовый
  21. Белый гриб березовый
  22. Белый гриб сосновый
  23. Белый гриб дубовый
  24. Белый гриб еловый
  25. Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы
  26. Вред белого гриба
  27. Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?
  28. Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке
  29. Выращивание белых грибов из мицелия
  30. Выращивание белых грибов из шляпок
  31. Как собирать больше белых грибов, видео
  32. Лечебные свойства белых грибов. Волшебные свойства белых грибов
  33. Полезны ли белые грибы для организма?
  34. Где растет?
  35. Когда появляются?
  36. Кулинарные свойства
  37. Целебные свойства
  38. Рецепты для лечения белым грибом
  39. Польза и полезные свойства белых грибов
  40. Где собирать белые грибы

грибы

Волшебные свойства белых грибов

Все о белых грибах. Как лучше употреблять грибы. А также истории о «царе грибов».

 Белый гриб – всем грибам полковник.

 Война грибов (русская народная сказка)

  Для меня белые грибы – это, в первую очередь, Кафтанчиково.  1967 год, абитура, в гостях на даче, предполагаемые занятия на свежем воздухе. Занимались или нет, но каждое погожее утро – в бор. Раннее – раннее утро, только что рассвело. Птицы только начинают свои песни. На молодых мухоморах блестят  бусинки  ещё не высохших  пятнышек.

Паутина сверкает бриллиантовой росой. Татьяна уже что-то срезает, а у меня лишь волнение. Знаю, грибов в этом бору навалом, но волнение не отпускает,  гриба-то – нет. Наконец, что-то замечаю. Вот он! Тёмно-коричневая шляпка, вертикальная рябь на ножке… Шальная мысль: а вдруг  червивый?  Да нет, не может быть. Ну, а вдруг? Срезаю – чисто.

Уфф… Вот оно – счастье! 

  грибная житница Томичей, конечно же,  Тимирязевское. Все едут туда и все находят  боровики, вопрос  лишь  в количестве.

  Кстати сказать, боровик – это не, только, прозвище гриба из бора, но и ботанический термин. Белый гриб (Boletus edulis) – это вид из рода Боровик или Болетус (Boletus), семейства Болетовые (Boletaceae).  В роде Боровик можно найти и съедобные, и несъедобные, и ядовитые.

Есть даже с названием: Полубелый гриб (Boletus impolitus), где видовой эпитет переводится как неотполированный, неотесанный.  А есть  Boletus satanas – Сатанинский гриб (токсичный). Вот Боровик королевский  (Boletus regius), есть и такой, очень душистый,  растёт в буковых лесах. Вообще, названия в науке, в ботанике – дело сомнительное.

 Boletus pulcherrimus переводится как красивейший, прекраснейший. И хорошо, что он живёт в Северной Америке – ведь грибок ядовит! 

  Белым, наш любимый гриб называется, потому, что не меняет цвета мякоти на срезе. И сушёный Белый остаётся Белым. Название известно довольно давно. Но, наверное, впервые, печатно, по- русски, в словаре ДАЛЯ (1863-1866), слово (Boletus bovines)  употребляется, именно, в противопоставление менее ценным ”чёрным” трубчатым грибам (обабкам), тем, что чернеют.

Древние греки отмечали Белый гриб.  Теофраст (около 300-го века до нашей эры), один из первых ботаников, ученик и друг Аристотеля упоминает Белый гриб в своих сочинениях.

 Описание Белого гриба, наверное, и не нужно, только для сравнения. Шляпку я встречал размером сантиметров 25 неоднократно, но редко такая годилась в “корзину”.  Ножка у Белого, а особенно у борового, толстая, вначале цилиндрическая, затем утолщенная книзу.

Мякоть молодого гриба, а особенно ножки – плотная, мясистая, у более зрелых грибов волокнистая и может стать желтоватой. Спутать Белый с чем-либо трудно. В наших лесах – только с желчным грибом, и то, при известной степени фантазии. Для удостоверения можно лизнуть гриб.

Желчный гриб потому и желчный, что горек ужасно. Интересно, что при варке горечь только усиливается.

 С точки зрения ботаники, Белые грибы относятся к микоризообразующим грибам. То есть их грибница,  во взаимодействии с корневой  деревьев  образует,  довольно сложную систему – микоризу.

Не будем вдаваться в подробности, отметим лишь, что микориза – это именно взаимодействие, взаимовыгодное сосуществование. Напротив, такой гриб, как опёнок – это гриб-убийца, он питается древесиной.

Если, на ещё вроде бы нормальном дереве, поселился опёнок – время этого дерева сочтено…

  Разнообразится белый гриб более всего цветом шляпки и формой ножки. Зависит это от места рождения и возраста грибов.

Советский учёный, Борис Павлович Васильков, автор монографии “Белый гриб”, описал 18 форм Белого гриба, в зависимости от особенностей  микоризы, сезона появления плодовых тел, особенностей климата и других экологических условий.

 Наиболее предпочтительное  микоризообразование с елью, сосной, берёзой и дубом (ни разу не находил белые под  дубами). Надо подчеркнуть, что Белый гриб – космополит, то есть он живёт по всему миру, кроме Австралии. Но в Австралии и люди белые поселились не так давно…

  Вкус и запах Белого свежего не выражен: запах еле различим, а вкус приятный, мягкий, но не выразительный. белков, витаминов и микроэлементов очень впечатляет, но не рекордное. Подосиновик, например, превосходит Белый по содержанию белков. По содержанию важных пищевых микроэлементов, таких, как калий, фосфор впереди сморчки и лисички.

 Так почему же Белый – благородный и царь грибов? Причём в странах Восточной Европы дикорастущие грибы употребляли тыщщи лет, а вот в странах Западной Европы, Англии и Америки белый гриб стал популярен, только после Второй мировой войны (?).

Так вот, когда проводились исследования сокогонных свойств различных грибов, именно Белые проявили себя наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон.

Но, защищённый хитиновой оболочкой белок грибов практически не усваивается  и, вообще, грибы для желудка только тяжесть и никакого толка! А отважные итальянцы употребляют их прямо в сыром виде, в салатах с лимонным соком и пармезаном… О пользе свежеприготовленных грибов будет отдельный разговор.

 Подходим к самому главному: белые грибы, жареные, с молодой картошкой, со сметанкой… Даже произнеся эти всего лишь 3-4 слова, можно успеть подавиться слюной! Но жареные маслята нисколько не хуже! А маринованные маслята любители ставят и вовсе выше Белых… Так, где же всех грибов полковник?

    Звание своё Белый гриб приобретает после сушки. Правильно высушенный Белый – это уникальный продукт. Во- первых: он приобретает неповторимый  аромат! А во-вторых, и в-главных: становятся  доступными  для нашего пищеварения и  усваиваются до 80% (!) белков  из сушёных грибов. Проценты и цифры содержания каротина и рибофлавина – это, конечно, замечательно, но…

   Вот когда будет  за окном -30, а на конфорке кастрюлька с кипящей водой и Вы, как заправский Гарри П. бросите в кастрюльку горсть ВОЛШЕБНЫХ сушёных грибов…  Готов поспорить, что думать Вы будете тогда о чём угодно, только не о провитамине А!  

Источник: http://xn--80akhbyjw.xn--p1ai/169-6-vidybelyhgribov.gde.html

Целебные свойства грибов

Волшебные свойства белых грибов

О лечебных свойствах грибов было известно еще в ХVII веке.Грибы широко используют в медицине для лечения различных заболеваний. Достаточно вспомнить, что первый антибиотик был выделен из гриба пеницилиума и назван пенициллином. Итальянские ученые доказали, что употребление грибов может понизить содержание сахара в крови.

В 1960-х годах было обнаружено, что некоторые агенты, содержащиеся в грибах, сдерживают рост злокачественной опухоли. Так, березовый гриб чага хотя и не оказывает губительного действия на раковую опухоль, но прием его улучшает самочувствие больных, уменьшает боли.

У них нормализуется функция кишечника, появляется аппетит, улучшается сон, на начальной стадии болезни может произойти приостановка развития опухоли. В настоящее время препараты из чаги используют при лечении язвенной болезни, гастрита, для нормализации деятельности кишечника, успокоения нервной системы, повышения работоспособности.

Чага нетоксична, и противопоказаний к ее применению нет. Медицинской промышленностью с 1976 года выпускается препарат из чаги «Бефунгин».

Вытяжки из ряда грибов обладают широким лечебным диапазоном.

Например, в белом грибе обнаружен алкалоид герцедин, применяемый при лечении стенокардии. Водными экстрактами из белых грибов лечат язвы, обморожения.

Желчный гриб обладает желчегонным действием, французские врачи используют препараты из него для лечения заболеваний печени.

При головных болях, подагре применяют настойку масленка изящного, содержащего смолистые вещества, обладающие лечебными свойствами.

Подагру можно лечить грибной мазью, полученной из веселки обыкновенной, а водные и спиртовые настойки из этого гриба используют для лечения гастрита и других заболеваний пищеварительного тракта.

Из рядовок и говорушек выделены антибиотики, подавляющие развитие туберкулезной палочки.

Вытяжку из шампиньона лугового применяют против туберкулеза, тифа, паратифа и для лечения гнойных ран. В плодовом теле данного гриба содержатся антибиотики агаридоксин и агроцибин, а содержащийся в нем антибиотик кемпестрин способен задерживать развитие стафилококка.

Настой мухомора красного применяют для растирания при невралгии, артрите, ревматизме.

Жители Севера используют мухоморы для лечения туберкулеза, экземы, множественного склероза, опухолей желез, заболеваний нервной системы и т.д.

В гомеопатии мухомор применяют при лечении рентгеновских дерматитов, лучевых поражениях кожи и слизистых оболочек. В этих грибах обнаружен антибиотик мускаруфин.

Из рыжика деликатесного получен антибиотик лак-лариовиалин, действующий на возбудителя туберкулеза. Лечебные свойства дождевиков используют при заболеваниях почек и для остановки кровотечений.

Груздь перечный применяется при почечно-каменной болезни, в нем также содержится вещество, угнетающее туберкулезную палочку.

При лечении некоторых психических заболеваний, а также для восстановления памяти используют псилоцин и псилоцибин. Эти вещества психотропного действия были получены из грибов рода псилоцибе. В навознике сером обнаружено вещество, вызывающее очень неприятные ощущения при употреблении данных грибов с алкоголем. Это вещество используется при лечении алкоголизма.

У 24 видов грибов обнаружены антибактериальные свойства против стафилококков. Вытяжка из опенка летнего задерживает рост многих болезнетворных бактерий.

Препараты противоопухолевого, антивирусного, иммуномодулирующего действия получают из ряда грибов, плодовые тела которых не употребляются в пищу из-за их консистенции.

Из экстракта свинушек удалось получить вещество, вызывающее распад некоторых видов злокачественных опухолей. Из ;говорушек и рядовок получены антибиотики (в частности, клитоцибин), подавляющие туберкулезную палочку.

Чемпионами-антибиотиками среди грибов оказались козляк и мокруха, которую большинство сборщиков и грибом-то не считает. Известны лечебные свойства груздей и дождевиков.

Народные лекари России лечили этими грибами заболевания почек, гнойные раны и другие недуги.

Если в лесу случайно порежешь руку, то можно добиться быстрого заживления раны, приложив к ней разрезанный молодой гриб-дождевик, называемый дедушкин табак.

Из грибов получены вещества психотропного действия —псилоцибин и псилоцин. Их используют для лечения некоторых психических заболеваний, для восстановления памяти и других нарушений в деятельности центральной нервной системы. Кстати, с псилоцибином связан ряд легенд о мексиканских волшебных грибах, употребление которых во время религиозных празднеств вызывало опьянение и галлюцинации.

Особое место в медицинской практике занимают грибы-трутовики. Из них наиболее известна лиственничная губка (бака). Последнюю очень ценили древние греки, целыми кораблями вывозили ее из своих черноморских колоний.

Еще в прошлом веке из архангельского порта ежегодно вывозилось в другие страны по нескольку тысяч пудов лиственничной губки. Заготовляли ее в Сибири.

В начале нашего столетия только в одном Нюсо-Урюпинском лесничестве на юге Западной Сибири заготовляли ежегодно до 100 пудов лиственничной губки. Местные жители собирали ее для своих целей.

Они знали, что губку можно использовать вместо мыла, как краситель и хорошее лекарство, для художественных поделок, Из молодого гриба можно приготовить суп. Из отваров губки и корней подмаренника можно было получить краски почти любых оттенков — от желтого, красного до темно-коричневого и черного.

В Северной Америке лиственничную губку использовали вместо хмеля в пивоварении, Основная же ценность губки заключалась в ее лечебных свойствах. Из гриба готовили кровоостанавливающие и слабительные препараты. Отварами лечили многие болезни: ушибы и астму, туберкулез и желтуху и др.. Об этом хорошо знали таежные охотники, так как в тайге нет аптек и больниц. Естественный цвет лиственничной губки светло-серый. Форма ее в виде округлого комка, высокого копыта или цилиндра с закругленными концами. Высота до 60 cм, а масса 10—16 кг.. Вкус горький. Растет до 80 лет. В этом грибе содержится до 70% смолистых физиологически активных веществ, например, агарициновая кислота, оказывающая благотворное действие в случае изнурительного потоотделения при туберкулезе. В последние годы запасы губки истощились и поэтому без надобности не следует срывать ее с дерева. Лучше отрезать небольшую часть, а оставшаяся часть пусть будет продолжать расти.

Другой трутовик — чага, или березовый гриб,— изучен более подробно и считается лекарственным средством в современной медицине. Во время роста в чаге накапливается много веществ в виде хромогенного комплекса, который был выделен впервые в 1864 году профессором Дерптского университета Драгендорфом.

Оказалось, что эти вещества обладают стимулирующим и тонизирующим действием. В последние годы порошок чаги стали использовать животноводы для улучшения роста поросят и увеличения массы взрослых животных. В 1962 году в одном из журналов появилась статья доктора А.

Фурхта об успешном излечении рака нижней губы отваром чаги (кстати, согласно летописи, ими же лечили опухоль на губе Владимира Мономаха). Статья вызвала большой интерес, но все дальнейшие попытки использовать чагу для лечения рака были безуспешными. Чага не избавляла людей от рака.

Однако было отмечено, что прием ее улучшает самочувствие больных, уменьшает боли вплоть до полного исчезновения. У больных появляется аппетит, улучшается сон, нормализуется функция кишечника.

В дальнейшем препараты чаги врачи стали назначать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, для урегулирования деятельности кишечника, успокоения нервной системы, при бессоннице и для повышения работоспособности. Таежные охотники пьют чай из чаги. Средством для лечения полиартрита в народной медицине является гриб саркосома.

Широко известен также чайный гриб, о котором долгое время ходили легенды. достаточно убедительных научных данных о нем не было. Различные сведения передавались устно.

Одни называли его чайным, другие морским грибом, чайным квасом, маньчжурским или японским грибом, японской маткой, камбухой, фанго, китайским грибом.

Исследования, проведенные в Омском медицинском институте, показали, что тело чайного гриба состоит из 2 микроорганизмов — из дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. действие их взаимосвязано.

Если дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, то уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается освежающий ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий квас.

Источник: http://gribnoe.info/article4.html

Полезные свойства белых грибов — Офремонт

Волшебные свойства белых грибов

боровик — это, наверное, самая желаемая добыча для большинства грибников. Его справедливо можно назвать королем грибов, ведь он отличается не только красивым внешним видом, но и самыми высокими вкусовыми качествами, из-за чего считается образцовым компонентом для большинства блюд. Кроме того, боровик отличается и большим рядом хороших свойств, о которых и пойдёт речь ниже.

Боровики или белые грибы, описание

Поверхность основания (ножки) полностью покрыта сетчатым рисунком светлого цвета, тогда как выпуклая шляпка (ее диаметр часто составляет 30 см) в первую очередь отличается бледно-жёлтым цветом, а немного позднее становится каштаново-бурой. Верхняя часть шляпки гладкая, а нижняя по ощущениям напоминает губку с очень маленькими порами.

Мякоть боровика достаточно плотная, а если его разрезать или сломать, то внутренняя часть на изломе остается белого цвета. Разломленный гриб будет характеризоваться приятным грибным запахом.

Что же касается шляпки, то у молодых грибов ее часть снизу должна быть белого цвета, а у старых — желтовато-зеленоватого. Все таки нужно помнить и про то, что оттенок ножки, как и цвет шляпки боровиков, в большинстве случаев зависят от места их произрастания.

К примеру, в еловых лесах шляпка боровика сначала розоватая, но с возрастом становится бледно-красной, что необходимо упомянуть при описании. В то же время березовые посадки выполняют шляпку светло-бурой, а дубовые рощи придают ей темно-красный цвет, часто с налетом. Кстати, боровики, подросшие среди дубов, справедливо являются наиболее ароматными и вкусненькими.

Где растут белые грибы и когда их собирать

Квалифицированные грибники наверное знают, где собственно искать боровик , однако если вы новичок в данном деле, то, в первую очередь, необходимо понимать, что боровики «селятся» в лесной глуши семьями. Другими словами как только вы сможете найти одного представителя вида, начните рядом с ним искать и его близких людей.

Среди других параметров боровика невозможно не обратить собственное внимание на его нелюбовь к загущенным темным рощам. Благодаря этому во многих случаях боровики скрываются в траве на окраине леса, на опушках или среди молодой поросли деревьев.

В то же время, разбираясь, в каком лесу могут расти белые грибы, необходимо посмотреть на взрослые либо даже старые леса с очень приличным количеством мха и лишайников, хотя не менее удобно эти грибы чувствуют себя на песчаных, супесчаных грунтах и почвах суглинистого типа.

Кроме определения приблизительного расположения описанных грибов, нужно знать и когда растет боровик , ведь во многие месяцы его просто бесполезно искать. Так, фактически все боровики появляются в лесах в первых числах Июля и могут встречаться до самой средины осени.

В осенний период, когда появляются первые ночные заморозки, под лучами утреннего солнечного света можно найти «хрустальные» белые грибы, покрытые большим количеством льдинок.

Если в подобном состоянии гриб находится непродолжительное время, то он вполне подходит к потреблению, хотя часто встречаются и прогнившие экземпляры (из-за большого содержания воды и многократной заморозки они быстренько портятся).

Необходимо помнить, и сколько растет боровик , так как молодые представители обладают намного большими вкусовыми качествами. Так, летом боровик может достигать взрослого возраста за 5-9 дней, а в октябре этот срок будет продлен до 9-15.

Состав белых грибов: питательность, пищевая ценность, витамины и минералы

Может, вы и знаете, где растет боровик , но абсолютно не все грибники информированы о полезных веществах, входящих в его состав. В действительности, боровик — просто колодец полезных витаминов и микроэлементов.

В сухой мякоти содержится 45% белка, 50% углеводов и 3,4% жиров. Также, на 100 г таких грибов приходится 89,4 г воды, 2,3 г пищевого волокна, 0,9% золы.

Среди полезных витаминов (также в расчете на 100 г) необходимо отметить В1 (0,04 мг), В2 (0,3 мг), В3 (или РР — 5 мг), С (30 мг), Е (0,63 мг). В группу представленных макроэлементов в данном варианте входят калий (470 мг), магний (15 мг), фосфор (90 мг), натрий (6 мг) и кальций (25 мг).

Микроэлементы представлены железом (5,2 мг), марганцем (0,23 мг), цинком (0,33 мг), фтором (60 мкг) и кобальтом (6 мкг). Также в этом лесном жителе заключены полисахариды, сера, эфир лецитин и много ?-глюкана.

В общей трудности на 100 г белых грибов в среднем приходится 30 ккал, и они обладают массой хороших свойств.

Хорошие свойства белых грибов

Не удивляет, Что такое изобилие витаминов и полезных макроэлементов выполняет боровик желанным гостем в корзине любого грибника, особенно если учесть, что нечасто какие его сородичи (не имеет значение, белые они внешне или иного цвета) могут похвалиться такими характеристиками.

Если рассматривать боровик с точки зрения хороших свойств, то, в первую очередь, необходимо упомянуть стимуляцию пищеварительных процессов организма и ощущение насыщенности, которое он даёт. Благодаря значимому количеству белка этот продукт часто уподобляют к мясу, какое так же, как и гриб, переваривается очень продолжительное время.

Более того, входящие в состав боровиков сера и полисахариды прекрасно подойдут на роль помощников при борьбе с онкологическими заболеваниями. Также это не является секретом, что белые грибы обладают ранозаживляющим, противоинфекционным и тонизирующим воздействием.

Эфир лецитин, который есть в каждом боровике, мешает отложению в сосудах холестерина, что выполняет его очень полезным при малокровии и атеросклерозе. Эрготионеин содействует обновлению клеток организма, из-за чего многие грибы (в особенности, и боровик ) крайне полезны для почек, печени, глаз и костного человеческого мозга.

Нужно помнить и о хороших свойствах ?-глюкана — углевода, выступающего в роли сильного антиоксиданта, оказывающего мощное влияние на иммуннитет. Он надежно защищает организм человека от вирусов, канцерогенов, бактерий и грибков.

Что же касается витаминов, восполняющих состав боровиков, то, к примеру, В2 напрямую участвует в окислительно-восстановительных реакциях и содействует лучшей чувствительности цвета зрительным анализатором. Недостаточное его кол-во в организме вызывает нарушение состояния кожи, слизистых оболочек, а еще светового и сумрачного зрения.

Витамин С принимает прямое участие в функционировании иммунной системы и содействует усвоению железа. Дефицит этой составляющей вызывает рыхлость и кровоточивость десен, а еще будет причиной носовых кровотечений (в конечном итоге очень высокой проницаемости и ломкости кровеносных капилляров).

Использование белых грибов в медицине

Упоминания о белых грибах и их Краткое описание можно повстречать и в летописях минувших лет. Так, в нашей стране еще в семнадцатом веке мякоть боровиков применяли в качестве наружного средства при обморожениях, а в Германии она была эффектной во время лечения рака кожи.

Сегодня не только врачи, но и простые любители «грибной охоты» имеют представление об оздоровительных свойствах боровика , среди них выделяют противовоспалительное и антисклеротическое действие, антимикробный эффект, противоопухолевые свойства и смягчение ощущений боли при стенокардии.

В любом виде боровики употребляют при сердечной ишемической болезни, сосудистых заболеваниях (тромбозы и тромбофлебит), а еще для увеличения иммунных сил и общего тонуса организма после перенесенных инфекционых болезней, отравлениях или травмах. Также использование белых грибов показано для предупреждения заболеваний в онкологии и устранения вероятных повторений после радикального лечения.

В наше время есть просто масса лекарственных рецептов, ключевым компонентом которых выступает гриб, популярный в народе как белый. Из него выполняют отвары, примочки или же просто употребляют в пищу, заранее приготовив вкусные блюда, хотя намного лучше готовить из боровика настойки.

Во-первых, следует расценивать боровик как отличного помощника для сердца, потому как в нем содержится алкалоид герцинин, используемый при стенокардии, сердечной недостаточности и мерцательной аритмии.

Дабы получить целебное средство, можно подготовить следующий настой:2 ст. ложки грибов которые уже высушены следует залить стаканом водки и настоять в темном месте одну неделю. Получившийся состав принимают по 1 чайной ложечке 2-3 раза в день до самого выздоровления.

Для комфорта употребления можно разводить лечебный настой водой, но исключительно перед самым использованием. Это же средство замечательно подойдет для лечения болей в суставах. Вам только необходимо сделать компресс и дополнительно обмотать его тёплой тканью.

В качестве альтернативного варианта настойкиизмельченную мякоть боровика помещают в стеклянную банку, заливают водкой и хранят в темном месте в течение двухнедельного периода.

Потом настой процеживают и выжимают, принимая как тонизирующее средство за 30 минут до приема пищи два раза в день (чайную ложку настойки лучше разводить в стопке кипяченой воды). Курс лечения в данном варианте составляет 10 дней, но если понадобится вы можете повторить его после недельного перерыва.

В ходе лечения заболеваний в онкологии указанный настой принимают по чайной ложечке за четверть часа до обеда и по столовой ложечке за пятнадцать минут до вечернего приема пищи. Длительность лечебного курса составляет 1 месяц, и, как и в прошлом случае, повторить его можно после недельного перерыва.

Во время лечения стенокардии рекомендуют поглощать по 1 столовой ложке измельченной сырой мякоти боровика за полчаса до приема пищи три раза в день, продолжая курс 2 недели.

Есть и иные уникальные целебные рецепты с боровиком. Например, для укрепления и восстановления волоссушеные грибы (1 чайную ложку) пропускают при помощи мясорубки и добавляют к ним чуть-чуть растительного масла (лучше оливкового или репейного), после этого получившуюся кашицу наносят на волосы и тщательно втирают в корни.

По окончании 15 минут можно смыть состав тёплой водой. Эту процедуру повторяют на протяжении четырех недель с периодичностью 2 раза на протяжении недели.

Вредные свойства белых грибов и противопоказания

Выясняя, Что такое боровик и какими хорошими свойствами он обладает, необходимо упомянуть и о потенциальных противопоказаниях к его использованию. Это не является секретом, что фактически все грибы, также и белые, являются сильным натуральным сорбентом, впитывающим в себя немалое количество ядовитых веществ (к примеру, радиоактивный цезий, кадмий, свинец, ртуть и стронций).

Благодаря этому не рекомендуется собирать грибы вблизи оживлённых трасс и заводских районов, так как взамен пользы они лишь навредят вашему здоровью.

Более того, не стоит давать грибы детям, ведь до 12-14 лет система пищеварения небольшого человека не может справиться с хитиновой оболочкой гриба, так как в ней отсутствует нужное кол-во необходимых ферментов.

В большинстве случаев может встречаться индивидуальная непереносимость данного изделия, но про это вы узнаете только на своём опыте либо же сдав необходимые анализы, чем очень много людей пренебрегает.

Во всем нужно выполнять меру. Благодаря этому, даже зная боровик «в лицо», имея понятие как он растет и где отыскать урожайные поляны, не нужно сразу набрасываться на них. Помните, в природе много вредных жителей, благодаря этому к сбору грибов необходимо подходить рассудительно.

Источник: http://offthevylc.ru/dacha/poleznye-svojstva-belyh-gribov.html

Белый гриб – царь среди грибов

Волшебные свойства белых грибов

  • Почему белый гриб называют белым
  • Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства
  • Где растут белые грибы
  • Когда растут белые грибы
  • В каких лесах растут белые грибы
  • Виды белых грибов, названия и фото
  • Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы
  • Вред белого гриба
  • Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?
  • Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке
  • Выращивание белых грибов из мицелия
  • Выращивание белых грибов из шляпок
  • Как собирать больше белых грибов, видео
  • Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов».

    Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду.

    Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

    Почему белый гриб называют белым

    Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили.

    Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название.

    Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

    Шляпка белого гриба

    Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

    Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

    Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В дождь же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

    Мякоть белого гриба

    Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

    Ножка белого гриба

    Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

    Где растут белые грибы

    Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

    Когда растут белые грибы

    Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

    В каких лесах растут белые грибы

    Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза.

    Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут.

    В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

    Виды белых грибов, названия и фото

    На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

    Белый гриб сетчатый

    Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета.

    Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

    Белый гриб темно-бронзовый

    Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый. От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета.

    Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус.

    Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

    Белый гриб березовый

    Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см.

    почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет.

    Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

    Белый гриб сосновый

    Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок. Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку.

    Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет.

    По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

    Белый гриб дубовый

    Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

    Белый гриб еловый

    Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

    Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

    Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

    • В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
    • Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
    • В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
    • Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
    • Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
    • Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

    Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

    Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

    Вред белого гриба

    Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

    • В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
    • Белые грибы могут накапливать в себе токсичные металлы из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
    • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
    • Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

    Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

    • Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
    • Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
    • Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
    • Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

    Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

    Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная.

    Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу.

    Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

    В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

    Выращивание белых грибов из мицелия

    Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

    • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
    • На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
    • На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
    • Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
    • Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
    • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

    Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

    Выращивание белых грибов из шляпок

    Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

    • Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
    • Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
    • Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
    • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

    Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

    Как собирать больше белых грибов, видео

    И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.

    Источник: https://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

    Лечебные свойства белых грибов. Волшебные свойства белых грибов

    Волшебные свойства белых грибов

    Белые грибы низкокалорийные и очень вкусные, блюда из них любят многие люди, заботящиеся о своем здоровье и старающиеся держать свой вес под контролем.

    Но, даже те, кто постоянно включает этот продукт в свое меню, редко понимают, чем полезны белые грибы, а ведь данная информация очень важна, особенно, если вы стараетесь построить свой рацион питания так, чтобы организм получал максимум витаминов и питательных веществ.

    Полезны ли белые грибы для организма?

    В этом продукте есть такие как А, D, В1 и С, все упомянутые вещества необходимы человеку для того, чтобы все системы организма функционировали нормально.

    Например, аскорбиновая кислота (витамин С) помогает укрепить иммунитет, снижает риск возникновения простудных заболеваний, способствует более быстрому выздоровлению.

    Витамин А благотворно влияет на зрение, он необходим как взрослым людям, так и детям, особенно, в наше время, когда многие люди долгие часы проводят за мониторами компьютеров, мерцание которых негативно сказывается на состоянии сетчатки глаз и зрительных нервов.

    Полезные свойства белых грибов заключаются также в том, что они содержат лецитин, препятствующий отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов. Регулярно употребляя в пищу продукты с данным веществом, можно значительно снизить риск возникновения закупорки капилляров, вен и артерий.

    Людям, у которых вероятность развития очень велика, рекомендуют включить белые грибы в свое меню, и есть их хотя бы 1 раз в неделю. Лецитин способствует налаживанию обменных процессов, вот какую пользу от белых грибов тоже научно доказали.

    Блюда с этими продуктами советуют есть тем, кто хочет ускорить метаболизм, только не готовьте грибы вместе с мясом, разумнее сочетать их с овощами и сырами. Калорийность такого супа или рагу будет ниже, а усвоится пища намного лучше.

    Лесное мясо, так еще иногда называют грибы, содержит много белка, являющегося строительным материалом для организма. Стоит отметить, что если готовить блюда не из свежих грибов, а из тех, что были предварительно высушены, то белка организм усвоит больше.

    Подводя краткий итог можно отметить, что белые грибы действительно являются полезным продуктом, но только в том случае, если они были собраны в экологически чистом регионе. Приобретая и включая в меню те экземпляры, которые росли рядом с автострадой или недалеко от заводов и мегаполисов, вы вряд ли можете рассчитывать на то, что в них содержится хоть что-то нужное для организма.

    Белый гриб относится к трубчатым, имеет белую и мясистую ножку толщиной до 10 см и высотой 12 – 25 см. Поверхность ножки покрыта сетчатым рисунком светлого цвета.

    Шляпка выпуклая подушковидная диаметром до 30 см, сначала она бледного желтоватого оттенка, позднее приобретает каштаново-бурый цвет. Верхняя поверхность шляпки гладкая, нижняя похожа на губку с мелкими порами.

    Мякоть белого гриба плотная, на разрезе или изломе остается белого цвета, запах и вкус мякоти приятный грибной.

    Кстати, у белого гриба есть неприятный и поразительно похожий двойник – желчный гриб. Его сходство объясняется тем, что он относится к тому же семейству болетовых, что и боровик.

    Сильного отравления желчный гриб скорее всего не вызовет, но вкус приготовленных блюд попортит изрядно, придав ему заметную горечь. В медицине желчный гриб применяется как желчегонное средство.

    В отличии от белого гриба, мякоть желчного на разрезе быстро розовеет, а ножка в верхней части покрыта темной сеткой.

    Где растет?

    Белые грибы можно встретить как в лиственных, так и в хвойных лесах. Предпочитают лесные поляны, редкий лес, канавы, колеи заброшенных лесных дорог. Излюбленным местом является почва под березой, елью, сосной, дубом.

    Считается, что целебные свойства наиболее выражены у белых грибов, растущих под елью.

    Когда появляются?

    Первые боровики можно найти со второй половины июля. При благоприятной погоде с умеренными дождями появление грибов идет «волнами» вплоть до середины октября.

    Кулинарные свойства

    Белый гриб славится великолепными вкусовыми качествами. Он пригоден для любых кулинарных блюд и приготовления консервированных заготовок.

    В отличии от других грибов, боровик можно употреблять в пищу без предварительного отваривания.

    Целебные свойства

    В России еще в XVII веке использовали наружно мякоть белого гриба при тяжелых обморожениях, а в Германии — при раке кожи.

    Белые грибы обладают следующими лечебными свойствами:

    • оказывают противовоспалительное действие;
    • антимикробный эффект;
    • антисклеротическое действие;
    • противоопухолевые свойства;
    • облегчают боль при стенокардии;
    • стимулируют иммунитет;
    • повышают общий тонус организма.

    Их можно применять в любом виде при заболеваниях сосудов ( , тромбозы), ишемической болезни сердца, для повышения иммунных сил и тонуса после перенесенных инфекционных заболеваний, отравлений и травм. Применение белых грибов рекомендовано для профилактики онкологических заболеваний, их рецидивов после проведенного радикального лечения.

    Следует знать, что содержащиеся в мякоти белых грибов биологически активные вещества при тепловой обработке разрушаются, а значит, сохранить целебные свойства можно уменьшив время тушения или варки.

    Для лечения и профилактики лучше всего готовить настойку.

    Рецепты для лечения белым грибом

    • Мякоть свежесобранных грибов измельчить, и поместить в стеклянную банку по плечики. Залить водкой до горлышка и настаивать в темном месте в течение 14 дней. По прошествии двух недель процедить и отжать.

      Как тонизирующее средство принимать настойку за полчаса до еды два раза в день в течение 10 дней, для чего чайную ложку настойки разбавлять в стопке кипяченой воды. В случае необходимости повторить курс можно недельного перерыва.

      В процессе лечения онкологических заболеваний принимать по чайной ложке за 15 минут до обеда и по две чайных ложки за четверть часа до ужина. Продолжительность курса 1 месяц. Повтор после недельного перерыва.

    • Для лечения стенокардии рекомендуется съедать по одной столовой ложке измельченной сырой мякоти белого гриба за 30 минут до еды 3 раза в день в течение 2 недель.

    Увидели ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter.

    Вот уже не одну тысячу лет человечество живет охотой и собирательством. Грибы были основной составляющей рациона жителей Древней Руси, а главным среди них был и есть боровик – белый гриб, за которым любители тихой охоты ведут настоящую погоню. Чем он так полюбился грибникам и почему его предпочитают другим представителям этого вида?

    Польза и полезные свойства белых грибов

    Первое, за что полюбился белый гриб – это превосходный вкус и аромат. По дому, в котором из него готовят суп, салат или какой-либо соус, разносится непревзойденный запах. Однако, на фоне этих качеств выделяются еще и другие, связанные с его полезными свойствами. Боровик содержит в себе массу витаминов – , Е, РР, группы В, а также

    минералов – железа, марганца, цинка, хрома, фтора, кобальта, кремния, кальция, магния, натрия и других. Рибофлавин обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, полисахариды и сера борются с онкологическими заболеваниями, а лецитин оберегает стенки сосудов от плохого холестерина и выступает отличной профилактикой атеросклероза.

    Чем еще примечательны белые грибы? Польза этого жителя лесов заключается в способности обновлять клетки благодаря присутствию в составе аминокислоты под названием эрготионеин. Входящие в состав антиоксиданты повышают иммунную защиту, а алкалоид герцедин усиливает действие препаратов, направленных на лечение стенокардии.

    Польза и вред белых грибов друг с другом несопоставимы: это один из немногих продуктов, который хорошо стимулирует пищеварение, улучшая секрецию желудочного сока. Польза блюд на его основе значительно превышает пользу мясных и куриных бульонов, прописываемых пациентам с больным желудком.

    Где собирать белые грибы

    Где растут белые грибы? В ельниках и сосновых борах на территории Америки, России, Турции, Монголии, Японии, Китая и др. Боровиков нет только в Австралии. Ольховых и осиновых лесов они сторонятся, а вот соседству берез, дубов, буков, грабов и елей радуются. Встречаются боровики и возле зарослей можжевельника.

    Источник: https://dostavkabeer.ru/lechebnye-svoistva-belyh-gribov-volshebnye-svoistva-belyh/

    АгрономWiki
    Добавить комментарий