Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

Содержание
  1. Когда квасить капусту в 2019 году по лунному календарю: благоприятные дни в сентябре, октябре и ноябре
  2. Когда квасить капусту по лунному календарю
  3. Когда квасить капусту в сентябре 2019 года по лунному календарю
  4. Когда квасить капусту в октябре 2019 года по лунному календарю
  5. Когда солить капусту на зиму в ноябре 2019
  6. Заготовки по лунному календарю: благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года
  7. Зачем полагаться на лунный календарь при засолке капусты
  8. Благоприятные дни для срезания засолочной капусты в октябре
  9. Благоприятные дни для засолки капусты в октябре
  10. Благоприятные и неблагоприятные даты в другие месяцы
  11. Советы и рекомендации по правильной засолке капусты на зиму в благоприятный день
  12. Заключение
  13. Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019 – лучшие дни
  14. Польза квашеной капусты
  15. Когда срезать капусту для квашения в октябре?
  16. Зачем солить или квасить капусту по лунному календарю?
  17. Благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года
  18. Лунный календарь огородника на октябрь 2019 года. Календарь-таблица: Капуста. Засолка и квашение капусты
  19. Работы в огороде, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и квашение
  20. Когда квасить капусту в октябре 2019 года по Лунному календарю Рецепты Фото
  21. Влияние луны на заготовку капусты
  22. Как правильно выбрать вилки для засолки
  23. Секреты квашения капусты
  24. Рецепты приготовления квашеной капусты в банке
  25. Классический рецепт
  26. Квашение капусты со стерилизацией
  27. По-армянски
  28. Чем полезна квашеная капуста для организма
  29. Квасим капусту — три в одном: видео

Когда квасить капусту в 2019 году по лунному календарю: благоприятные дни в сентябре, октябре и ноябре

Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

Календарь 2019

Квашеная капуста на зиму — отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре.

К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту бывают нечасто.

На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в месяце, когда можно квасить капусту на зиму.

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

  • Когда квасить капусту по лунному календарю
  • Когда квасить капусту в сентябре 2019 года по лунному календарю
  • Когда квасить капусту в октябре 2019 года по лунному календарю
  • Когда солить капусту на зиму в ноябре 2019
  • Когда квасить капусту по лунному календарю

    Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту.

    Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения.

    Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

    Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

    Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке.

    Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

    Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным.

    Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

    Когда квасить капусту в сентябре 2019 года по лунному календарю

    В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не верили бы во влияние данной звезды на многие вещи. Под воздействием небесного тела находятся как живые, так и неживые организмы, получая положительный или отрицательный заряд.

    Помимо интересующего вопроса, когда лучше всего солить капусту в сентябре 2019 года по сведениям лунного календаря, многие хозяйки хотят также знать, когда лучше квасить капусту.

    Нужно обязательно следовать благоприятным дням, указанным в календаре расположения Луны и спокойно солить вкусную капусту в октябре, не беспокоясь о появлении неожиданных неприятностей.

    В таблице — более подробные советы, когда можно квасить капусту в сентябре 2019 года:

    ДатаПояснение
    8 сентябряЛуна в знаке Козерога, растущая. Время отлично подходит и для сбора урожая с грядки, и для обработки.
    9 сентябряТе же условия. Если закваска растянулась на несколько дней, рекомендуется закончить ее сегодня, так как дальше произойдет смена знаков зодиака.
    18 сентябряЛуна в знаке Тельца. Из-за убывающей фазы брожение может происходить медленнее, но период в целом благоприятный.
    19 сентябряДень чуть менее благоволит закваске, чем предыдущий, но у хозяек все равно получится насыщенная квашеная капуста.

    Указаны только самые благоприятные даты для обработки капусты. Можно заниматься засолкой и в другие дни.

    Главное, чтобы это не был неблагоприятный день по лунному календарю.

    https://www.youtube.com/watch?v=btzmEtv54jE

    О такой категории дат подробнее рассказано ниже.

    • Неблагоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2019

    В сентябре 2019 года есть дни, когда лучше не квасить капусту. Это даты, на которые выпало сразу несколько неблагоприятных факторов: не тот знак зодиака, убывающая луна и так далее.

    Ярко выраженные отрицательные дни в сентябре – 15-е и 28-е. Первый день приходится на знак Овна. Несмотря на благосклонный знак зодиака, такие факторы, как лунный день, день недели и фаза луны — отрицательные. Манипуляции рекомендуется отложить хотя бы до 16-го числа — нейтральной даты, а лучше – до благоприятного 18-го.

    28 сентября – новая луна. Спутника не видно на небосклоне, его влияние ослабевает, из-за чего многие процессы начинают протекать неправильно. Ошибки появятся и при закваске. Микроорганизмы, ответственные за брожение, могут действовать в несколько раз медленнее, или в банку случайно попадет посторонняя бактерия.

    Забудьте навсегда о проблемах с давлением! У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы. Подробнее »

    Когда квасить капусту в октябре 2019 года по лунному календарю

    Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм.

    Квасить капусту рекомендуют в дни, когда Луна пребывает в фазе роста. В октябре — это числа с 1 по 13, с 29 по 31. Именно в эти дни брожение происходит более активно, в рассоле наблюдается быстрый рост молочнокислых бактерий, квашение происходит в более сжатые сроки, а готовый продукт будет храниться дольше.

    Особенно качественными выходят овощные закуски в дни, когда Луна пребывает в созвездиях Овен, Телец, Козерог. Согласно лунному календарю, в октябре спутник Земли находится в указанных знаках в такие даты: 5, 6, 12, 13.

    Кстати, открывать ёмкости с капустой тоже советуют в дни, когда Луна находится в вышеупомянутых созвездиях.

    Считается, что лучший квашеный овощ выходит в так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг.

    Если придерживаться всех вышеназванных рекомендаций, то самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре будут: 1, 3, 7, 8, 29, 31 числа месяца.

    • Неблагоприятные дни для засолки капусты на зиму

    В дни полной Луны делать закваски нежелательно. Вкусовые качества у них заметно снижены, а листки капусты будут вялыми. В октябре полнолуние наблюдается 14 числа.

    Также, неблагоприятными для закваски считаются периоды, когда Луна пребывает в созвездиях Девы, Рака, Рыбы. Овощи быстрее покрываются плесенью и не подлежат дальнейшему хранению и употреблению. В октябре неблагоприятными днями являются 10, 11, 20, 21, 24, 25.

    Когда солить капусту на зиму в ноябре 2019

    В период растущей луны все процессы, связанные с ожиданием, даются лучше. Быстрее растут овощи, быстрее происходит и закваска.

    Чем меньше времени будет потрачено на засолку, тем лучше получится блюдо. Оно должно быть хрустящим и с насыщенным вкусом. Если держать капусту в закваске слишком долго, она размякнет и потеряет свои особые вкусовые качества.

    Помимо периода растущей луны, есть еще несколько благоприятных факторов:

  • Определенные знаки зодиака. Если луна находится в знаке Тельца, Овна или Козерога, заготовка получится вкусной и будет долго храниться.
  • День недели. Астрологи склоняются к мнению, что закваска лучше дается в «мужские» дни. Это понедельник, вторник и четверг.
  • Самостоятельно определить, когда квасить капусту в ноябре 2019 году по лунному календарю, бывает сложно. Зачем изучать весь календарь на ноябрь, если можно сразу увидеть благоприятные и неблагоприятные дни?

    Благоприятные дни:

    ДатаДень неделиЗнак зодиакаФаза луны
    2.11СубботаКозерог+
    3.11ВоскресеньеКозерог+
    9.11СубботаОвен+
    10.11ВоскресеньеОвен+
    11.11ПонедельникТелец+
    12.11ВторникТелец+
    29.11ПятницаКозерог+
    30.11СубботаКозерог+

    В этой таблице почти все даты, кроме 11 и 12 ноября, не подходят под все три фактора: день недели, знак зодиака и фаза луны. 6 из 8 благоприятных дней подходят лишь по 2 параметрам.

    Это не столь страшно: при выборе благоприятного периода нужно ориентироваться в первую очередь не на день недели, а знак зодиака. А знаки во всех случаях положительные.

    Есть ли неблагоприятные дни для засолки капусты в ноябре? Ноябрь 2019 – на редкость удачный месяц. В нем нет отрицательных дней, которые были бы помечены красным цветом (оценка делается на основе знака зодиака, фаза луны, дня недели, а также лунного дня).

    Все даты либо нейтральные, либо положительные, либо очень положительные. Даже не зная, как правильно квасить капусту, многие начинающие хозяйки смогут справиться с этой задачей при помощи лунного календаря.

    Источник: https://ivanovo-portal.ru/novosti/kogda-kvasit-kapysty-v-2019-gody-po-lynnomy-kalendaru-blagopriiatnye-dni-v-sentiabre-oktiabre-i-noiabre/

    Заготовки по лунному календарю: благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года

    Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

    Осенью наступает период сбора урожая и заготовки капусты на зиму. Соленая капуста содержит большое количество важных для организма витаминов и полезных веществ.

    Существует немало рецептов засолки капусты. Но в какой же день лучше засолить ее, чтобы она сохранила свои полезные свойства, получилась хрустящей, сочной и вкусной? Опытные хозяйки советуют сверяться с лунным календарем. Зачем это делать и в какие дни срезать и солить капусту, расскажем далее.

    Зачем полагаться на лунный календарь при засолке капусты

    Определенные фазы Луны оказывают влияние на движение и свойства жидкостей на Земле. Положение спутника сказывается и на живых организмах, таких как бактерии брожения. Меньшую активность они проявляют в фазе полнолуния, новолуния и при убывающей луне. Эти периоды считаются самыми неблагоприятными для засолки капусты. Готовый продукт получается мягким и безвкусным.

    Благоприятные дни для срезания засолочной капусты в октябре

    Для засолки на зимуиспользуют среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты. Сбор плодов производят в период их созревания. Спелые кочаны упругие, с плотно прилегающими друг к другу листьями. Важный признак зрелости — макушка стала сухой и желтой.

    Срезают кочаны после первых заморозков. Это необходимо для того, чтобы они слегка подмерзли, ушла горечь. Срезанные кочаны хранят две недели в прохладном месте: за это время в них накапливается сахар, они становятся более сочными.

    Оптимальным временем для сбора урожая считаются дни, когда дневная температура не превышает 8°С, ночная — около 0°С.

    Время срезания капусты в зависимости от региона:

    • в средней полосе России и Подмосковье кочаны убирают с грядок в начале октября;
    • на Урале и Сибири засолочную капусту срезают во второй половине сентября-первых числах октября;
    • в южных регионах — в конце июля-первой половине августа.

    Согласно лунному календарю в октябре 2019 года благоприятные числа для срезания капусты: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

    Не рекомендуется срезать кочаны в новолуние и полнолуние. В октябре 2019 года это 14 и 28 числа.

    Благоприятные дни для засолки капусты в октябре

    Чтобы получить вкусную, хрустящую и сочную закуску, заготавливая капусту на зиму, рекомендуется учитывать благоприятные дни по лунному календарю.

    Благоприятными для засолки капусты считаются дни, когда луна растущая. Особенно пятый и шестой день после новолуния.

    На качество засолки влияют не только лунные сутки, но и зодиакальные созвездия, в которых находится Луна. Лучше выбрать дни, когда она находится в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца или Козерога.

    Заготовку кочанов следует проводить в понедельник, вторник, четверг.

    Сочетание всех этих факторов встречается редко. В октябре 2019 года это случится восьмого числа. Другие благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года выпадают на такие числа: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

    Не рекомендуется солить вилки на полную и убывающую луну, и когда Луна находится в Раке, Рыбах, Деве.

    Неблагоприятные дни в октябре 2019 года: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

    Благоприятные и неблагоприятные даты в другие месяцы

    Осенью 2019 года благоприятными днями для сбора урожая, помимо октября, будут 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 ноября.

    Неблагоприятные дни для срезания вилков: 12 и 26 ноября.

    Когда солить кочаны в другие месяцы 2019 года? В сентябре созрела среднеспелая капуста. С 29 по 30 сентября фаза растущей луны — можно начинать делать заготовки.

    Лучшее время для засолки вилков на зиму в 2019 году приходится на ноябрь. Благоприятные дни с 1 по 11, с 28 по 30. Неблагоприятные дни — с 12 по 27 ноября.

    В декабре 2019 года лучшие дни для заготовки овоща с 1 по 11, с 28 по 31, неблагоприятные — с 12 по 27.

    Советы и рекомендации по правильной засолке капусты на зиму в благоприятный день

    Помимо учета лунного календаря важно соблюдать и технологиюзасолки капусты.

    Для засолки на зиму используют белокочанную капусту среднеспелых и позднеспелых сортов. Выбирают крупные, плотные кочаны белого цвета. На вкус свежая капуста должна быть сладкой и сочной.

    Справка. Если свежая капуста сочная, сладкая и хрустящая, то и соленая будет вкусной и хрустящей.

    С кочанов счищают 2-3 верхних зеленых листа, промывают проточной водой и просушивают.

    Подготовленные вилки шинкуют ножом или шинковкой.

    Справка. Чем крупнее будет нарезка свежей капусты, тем больше витаминов и минералов сохранится в готовой закуске.

    Капусту пересыпают солью и слегка перетирают.

    Оптимальное количество соли — 2% от массы капусты. Например, на 10 кг капусты потребуется 200 г крупной соли.

    Не используйте для засолки капусты йодированную и морскую соль, чтобы не испортить продукт.

    Для вкуса в капусту добавляют измельченную морковь и специи (лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, семена укропа, анис и др.). Морковь кладут в меру, так как ее избыток может размягчить капусту.

    Измельченный продукт складывают в подготовленную тару.

    Для засолки используют деревянные бочки и кадки. Лучше всего подойдет бочка из дуба, липы или березы. Также кочаны солят в стеклянных банках и керамической посуде. Используют эмалированную тару. Важно, чтобы она была без сколов и трещин, чтобы молочная кислота не вступила в реакцию с металлом. Нельзя солить кочаны в алюминиевой и пластиковой тарах.

    Тару заполняют измельченным продуктом не полностью: оставляют место для сока, который будет подниматься в процессе брожения. Сверху накрывают тарелкой меньшего диаметра, на нее ставят гнет.

    Гнет нужен для того, чтобы усилить процесс выделения сока и чтобы продукт был полностью покрыт рассолом. В качестве гнета используют банку с водой или камень.

    Емкость с продуктом ставят в теплое место на 5-7 дней. Оптимальная температура 18… 22°С. Во время процесса брожения на поверхности продукта появляется пена, которую снимают. Два раза в день массу протыкают деревянной шпажкой до дна, чтобы выпускать накопившиеся газы, регулировать брожение.

    Справка. Если не выпускать газы и не снимать пену, то готовый продукт будет горьким.

    Когда процесс брожения замедлится, пена перестанет выделяться, емкость убирают в прохладное место.

    Чтобы проверить готовность продукта, его пробуют на вкус. Закуска должна быть солоновато-кислой и хрустящей.

    Хранят ее при температуре 0… 2°С в подвале, погребе или холодильнике. Срок хранения в бочках — до восьми месяцев, в стеклянных банках — 6 месяцев.

    Заключение

    Чтобы приготовить соленую капусту, нужно не только знать, какой взять сорт, какую тару использовать и сколько добавить соли. Важно выбрать благоприятный день по лунному календарю — тогда вы гарантировано получите вкусное, сочное, хрустящее и полезное блюдо.

    Обсудить на Форуме

    Источник: https://polosedanclub.ru/zagotovki-po-lunnomu-kalendarju-blagoprijatnye-dni-dlja-zasolki-kapusty-na-oktjabr.html

    Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019 – лучшие дни

    Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

    На сегодняшний день ни у кого не вызывает сомнение, что луна влияет на все процессы, происходящие на планете Земля.

    Поэтому не будет лишним придерживаться определённых чисел календарного месяца, в которых небесное светило оказывает наиболее благоприятное воздействие на тот или иной процесс человеческой деятельности.

    Данная статья посвящена нюансам заготовки капусты в определённые, «лунные», дни в октябре 2019 года.

    Польза квашеной капусты

    Квашенная капуста — уникальный продукт питания, поскольку содержит гораздо больше ценных пищевых веществ, нежели «исходное сырьё» — свежая белокочанная.

    Известный факт, что большинство овощей, пройдя определённый процесс обработки (консервирование, засолка, маринование и др.

    ) теряют значительную часть витаминов, микро-и макроэлементов, которые изначально присутствовали в свежем продукте.

    Капуста, которая подверглась процедуре квашения, обогатилась молочной кислотой, веществом, уничтожающее кишечную палочку и другие патогенные микроорганизмы, и тем самым благотворно влияя на микрофлору кишечника. Процесс ферментации значительно увеличивает содержание аскорбиновой кислоты (витамин С) — незаменимого вещества для правильной работы иммунной системы и процесса регенерации клеток и тканей организма.

    https://www.youtube.com/watch?v=gJ55eyfAKb4

    Витамины группы В, К, А, U, которые участвуют в процессе кроветворения, предотвращают ломкость и проницаемость сосудов, поддерживают баланс нервной системы. Большое содержание йода, делает квашенный овощ полезным для нормального функционирования щитовидной железы.

    Когда срезать капусту для квашения в октябре?

    Уборку урожая вилков следует производить, исходя из состояния кочанов — спелые овощи упруги на ощупь, листы плотно прилегают друг к другу.

    На засолку и квашение подходят сорта средних и поздних сроков созревания, поэтому такие головки без ущерба для вкусовых свойств переносят первые кратковременные заморозки, которые происходят во второй половине октября (территории средней полосы России, Украины, Республики Беларусь).

    Оптимальными календарными сроками для срезания капусты с гряды являются дни, когда ночные температуры — около 0°С, а дневные — не превышают значений от +8°С до +10°С.

    Зачем солить или квасить капусту по лунному календарю?

    Исходя из многолетнего опыта, хозяйки утверждают, что далеко не каждый день или даже календарный период, подходит для закладки капусты на хранение.

    Существуют, так называемые благоприятные дни, в которые, засолив или замариновав нашинкованную, или целыми кочанами овощную культуру, в дальнейшем, получается сочный, хрустящий, приятный на вкус и запах, растительный деликатес.

    И наоборот — всё выполняется строго «по рецепту», неукоснительно соблюдается технология приготовления, засолочные ёмкости полностью соответствуют гигиеническим требованиям, а конечный продукт получается вялым и рыхлым, вкус либо слишком кислый, либо — слабовыраженный, с горечью.

    Чтобы избежать досадных недоразумений и получить, гарантированно, полезное овощное блюдо, настоятельно рекомендуют придерживаться следующих правил:

    • процесс заготовки витаминного овоща методом заквашивания или соления производить в те дни, когда луна — растущая. Самым благоприятным днём для вышеуказанного процесса считается пятый день после новолуния;
    • заготовку вилков осуществлять в «мужской» день недели — понедельник, вторник, четверг;
    • настоятельно рекомендуют придерживаться зодиакального календаря, и выбрать период приготовления зимних запасов, когда лунное светило находится в знаке Овна, Тельца, Льва, Стрельца, Козерога.

    Благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года

    Наиболее благоприятными днями в октябре 2019 года (по лунному календарю) для заготовки овоща является временной интервал с 22 по 27 октября. Последняя дата этого периода — 27 число месяца, является максимально-подходящей для закладки капусты на квашение или соление.

    Важно!Если по тем или иным причинам не получилось организовать процесс консервации в вышеобозначенные сроки, ближайшие благоприятные «лунные даты» совпадают с календарными числами ноября 2019 г, а именно, с первого по третье число последнего осеннего месяца.

    Остановимся более подробно на самом процессе приготовления овощного блюда:

    1. На 10 кг белокочанной капусты потребуется 0,2 кг крупной, без добавок, соли.
    2. Кочаны измельчить, пересыпать равномерно солью и слегка перетереть. Можно добавить для вкуса и аромата морковные корнеплоды.
    3. Полученную овощную смесь укладывают в подготовленную тару как можно плотнее, после чего поверх уложить целые листья, а затем — кусок хлопчатобумажной или льняной ткани.
    4. Завершающим этапом служит укладка гнёта (груза).

    Тара с консервацией выдерживается в течение 7 дней при комнатной температуре. На протяжении этого периода, время от времени следует тонкой заострённой деревянной (пластиковой) палкой делать в капустной массе отверстия, чтобы регулировать процесс активного брожения (нормализация газообразования, выход горечи).

    Важно! Мнение о том, что капусту следует шинковать как можно тоньше и мельче — ошибочно. Чем крупнее будет нарезка исходного сырья, тем больше витаминов и минералов сохраниться в конечном продукте.

    По истечении недели, ёмкости ставят в прохладное помещение, где и будет продолжаться процесс ферментации до полного сквашивания капусты.

    https://www.youtube.com/watch?v=5BW0LYuAyhI

    Подводя итоги, можно смело сделать вывод — чтобы обезопасить себя от кулинарных «провалов» необходимо потратить совсем немного времени на уточнения благоприятных чисел месяца, согласно лунного календаря, и тогда, при соблюдении рецептурных норм и правил приготовления, гарантированно получится вкусное, витаминное овощное блюдо.

    Источник: https://fermer.blog/bok/lunnyy-kalendar/2019-god/zasolka-kapusty/6025-zasolka-oktjabr-2019.html

    Лунный календарь огородника на октябрь 2019 года. Календарь-таблица: Капуста. Засолка и квашение капусты

    Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

    Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального Лунного календаря садовода-огородника 2019 год, Октябрь сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами. Работы с садовой земляникой приводяться в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в “огородном” разделе календаря.

    В октябре усиливаются заморозки. Если не внесены органические удобрения на огород в сентябре, то это необходимо сделать в октябре.

    Время готовить грядки для подзимнего сева холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и др. Клубнику можно посыпать древесной золой – это будет для нее хорошей подкормкой.

    В октябре заготавливают почву для выгонки зелени в комнатных условиях (“огород на подоконнике” 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

    ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени. (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )
     

    Работы в огороде, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и квашение

    с 01 октября 2019 00:00 (вт) по 02 октября 2019 14:44 (ср) растущая Луна в знаке СкорпионаПерекопка почвы, формирование гряд, разбрасывание омпоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Благоприятна посадка зубков или севка озимого чеснока и других луковичных растений. Возможное время для посадки и пересадки любых растений. Благоприятное время для засолок и консервирования. (В привязке к лунному календарю ведется блог Дача и сад, – вход только из лунного календаря)01 октября (18.09 ст. стиль) – Ирина Арина Осенняя. – “Если на Арину журавли полетят, то на Покров будет мороз, а нет – то зима наступит позже”)
    с 02 октября 2019 14:44 (ср) по 04 октября 2019 20:43 (пт) растущая Луна в знаке СтрельцаУкрытие лапником молодых плантаций земляники, а также других слабозимостойких растений. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление земли в емкостях с зеленными культурами – сухой полив. Заготовка почвы для рассады и выгоночной зелени. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния, так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы).03 октября (20.09 ст. стиль) – Евстафий (Астафий. – “На Астафья примечай ветры: северный – к стуже, южный к теплу, западный – к мокроте, восточный – к ведру”).
    с 04 октября 2019 20:43 (пт) по 07 октября 2019 06:42 (пн) растущая Луна в знаке КозерогаПроведение подзимних посевов овощных культур. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур, дернинок многолетних луков. Укрытие слабозимостойких многолетних культур на зиму. Благоприятное время для квашения капусты.
    с 07 октября 2019 06:42 (пн) по 09 октября 2019 19:05 (ср) растущая Луна в знаке ВодолеяНеблагоприятные дни для проведения посадок, а также для поливов и подкормок выгоночной зелени. Укрытие садовой земляники на зиму. Уборка растительных остатков, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов. 08 октября (20.09 ст. стиль) – Сергий Радонежский (“На Сергия капусту рубят примечают погоду: Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день /21 ноября/; Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.” )
    с 09 октября 2019 19:05 (ср) по 12 октября 2019 07:45 (сб) растущая Луна в знаке РыбПроведение подзимних посевов овощных культур. Уборка растительных остатков, утилизация мусора. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. Растановка ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, утилизация мусора.
    с 12 октября 2019 07:45 (сб) по 12 октября 2019 17:48 (сб) растущая Луна в знаке ОвнаУкладка лапника на земляничных плантациях. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Завершающая сезон уборка растительных остатков, укрытие компоста плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
    с 12 октября 2019 17:48 (сб) по 15 октября 2019 18:29 (вт) ПОЛНОЛУНИЕНе рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать. Неблагоприятные дни для засолки и квашения. 14 октября 2019 00:07 мск – астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака: до 14 октября 2019 19:24 Луна в знаке Овна, затем в знаке Тельца)Народная примета: Заквасишь капусту в полнолуние – получится мягкая 14 октября (01.10 ст. стиль) – Покров (“Какова погода на Покров, такова и зима: Если ветер дует с севера или востока – зима будет холодная и многоснежная; если с юга – зима теплая, с запада – снежная”)
    с 15 октября 2019 18:29 (вт) по 17 октября 2019 05:30 (чт) убывающая Луна в знаке ТельцаПолив комнатных растений и зелени на выгонку. Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетних луков для получения выгоночной зелени. Возможна посадка зубков и севка озимого чеснока (если позволяют погодные условия).
    с 17 октября 2019 05:30 (чт) по 19 октября 2019 13:42 (сб) убывающая Луна в знаке БлизнецовНеблагоприятное время для поливов и подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Возможно внесение удобрений в твердой форме (не растворы). Рыхление почвы (сухой полив), обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, погребах.
    с 19 октября 2019 13:42 (сб) по 21 октября 2019 19:28 (пн) убывающая Луна в знаке РакаВ комнатных условиях возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях. При замерзании почвы возможен подзимний посев овощных культур и холодостойких однолетних цветов. Благоприятные дни для засолки и квашения капусты
    с 21 октября 2019 19:28 (пн) по 23 октября 2019 22:29 (ср) убывающая Луна в знаке ЛьваКомпостирование растительных остатков, обработка почвы, уборка и сжигание мусора, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Борьба с вредителями комнатных растений. Возможна посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (салата, кресс-салата, листовой горчицы).23 октября (10.10 ст. стиль) – Евлампий. (“На Евлампия рога месяца кажут в ту сторону, откуда быть ветрам”. – Если рога месяца с наклоном вверх (север) – быть скорой зиме, ляжет снег посуху; если вниз – не жди скорой зимы, будет грязь да слякоть”)
    с 23 октября 2019 22:29 (ср) по 25 октября 2019 23:20 (пт) убывающая Луна в знаке ДевыУборка поздних сортов капусты на длительное хранение, переработка помидоров, физалиса и перца. Глубокая перекопка почвы без разбивания комьев земли, для вымораживания сорняков и зимующих в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты.
    с 25 октября 2019 23:20 (пт) по 27 октября 2019 05:43 (вс) убывающая Луна в знаке ВесовНеблагоприятное время по лунному календарю для поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. В комнатных условиях можно посадить корнеплоды петрушки, свеклы на зелень. Укрытие многолетних культур на зиму.
    с 27 октября 2019 05:43 (вс) по 29 октября 2019 08:43 (вт) НОВОЛУНИЕНе рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 28 октября 2019 06:38 мск – начало лунного месяца, знаки зодиака – до 27 октября 2019 23:29 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.
    с 29 октября 2019 08:43 (вт) по 30 октября 2019 00:58 (ср) растущая Луна в знаке СкорпионаУкладка лапника на земляничных плантациях. Выкопка и посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Возможна подзимняя посадка лука-севка нестрелкующихся сортов. Посев в комнатных условиях кресс-салата, листовой горчицы на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени. Полив выгоночной зелени.Благоприятные дни для засолки и квашения капусты (так же и по народным приметам).
    с 30 октября 2019 00:58 (ср) по 31 октября 2019 23:59 (чт) растущая Луна в знаке СтрельцаПосадка в комнатных условиях лука и чеснока, дернинок многолетних луков, зеленных культур на выгонку. Благоприятное время для квашения капусты. Укрытие слабозимостойких многолетних культур на зиму.Если выпал снег:Работы по снегозадержанию на земляничной плантации.Продолжение таблицы: Лунный календарь огородника на ноябрь 2019 года – Огород. Поздняя капуста, засолка и квашение капусты
    Работа над таблицей лунного календаря огородника на октябрь 2019 года завершена 10.09.2019

      Вернуться к началу

    ПРИМЕЧАНИЕ: В календаре красным цветом выделены интервалы, затрагивающие выходные и праздничные дни.

    Лунный календарь огородника сделан в такой форме по предложению одного из активных посетителей нашего сайта на форуме.
    Мы стараемся учитывать ваши замечания. С предложениями просим обращаться на Форум

    Дополнения по отзывам на форуме:

    Лунный календарь 2019 – Я предлагаю делать таблицу с разделами: Данные луны и дата, овощи, цветник, сад. И распределять информацию по этим графам.

    Октябрь:Народные приметы о погоде в октябре:

    Октябрь землю покроет где листком, где снежком.Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму .

    Если в октябре лист с березы и дуба опадет не чисто – жди суровую зиму

     

    На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется Прогноз погоды ( для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода).

    * Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа … во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

    Вернуться в Лунный календарь на декабрь 2019 года

      Лунный календарь Лунный календарь 2019 ✔ Огород

    Источник: http://www.abc2home.ru/lunnyj_calendar/2019/oktyabr_ogorod.html

    Когда квасить капусту в октябре 2019 года по Лунному календарю Рецепты Фото

    Засолка капусты по лунному календарю в октябре 2019

    Неопытные хозяйки иногда сетуют – в прошлом году капустка получилась хрустящая и аппетитная, а в этом мягкая, невкусная.

    Вроде бы в точности соблюдалась технология, и применялся тот же рецепт, но не получилось. Как ни странно, виновницей оказалась Луна, вернее, фаза, в которой она находилась.

    Чтобы нынешняя заготовка вышла удачной, нужно знать дни, когда можно квасить капусту в октябре 2019 года.

    Влияние луны на заготовку капусты

    В древности люди все свои действия согласовывали с лунным календарем. Для того чтобы капуста заквасилась на славу, выбирали дни, когда бактерии, отвечающие за молочное брожение, были наиболее активны. Без данного процесса просто не реально получить вкусную капустку.

    Поэтому хозяйке, прежде чем приступать к засолке, следует внимательно посмотреть на ночное небо. Если ночное светило находится в зачаточном состоянии или достигло своего апогея, в эти дни не стоит ничего предпринимать. А вот период растущей Луны благотворно влияет на молочнокислые бактерии. Поэтому брожение пройдет быстрее и капуста не успеет размягчиться и прокиснуть.

    Но одного наблюдения за движением планеты мало – важно узнать домен, в котором она «гостит». Среди созвездий Зодиака есть плодородные знаки и, наоборот, подавляющие всякую деятельность. Даже дни недели в какой-то мере оказывают свое влияние.

    Считается, что капуста хороша, если квасить ее в «мужские» дни – понедельник, вторник, четверг.

    Как правильно выбрать вилки для засолки

    Успех удачной заготовки зависит не только от Луны, но и от умения хозяйки выбрать подходящие кочанчики.

    Не каждый сорт подходит для квашения – лучшими считаются среднеспелые и поздние «Амагер», «Белорусская», «Женева», «Менза», «Подарок», «Слава», «Харьковская зимняя», «Юбилейный».

    Основные правила выбора

    1. У кочанов должны быть плотные листья не зеленого, а белого цвета.
    2. Лучше брать крупные вилки, не менее 5 кг.
    3. Вялые, поврежденные и обмороженные плоды, а также с признаками порчи, гнили сразу отбраковывают.

    Выбрав понравившуюся головку, необходимо сдавить ее руками. Хороший вилок откликнется легким поскрипыванием. Нашинковав капусту, пробуют ее на вкус. Если соломки сладкие и хрустящие, закуска получится «на славу».

    Секреты квашения капусты

    Если заниматься овощными заготовками из года в год, хозяйка «набивает руку», «оттачивает глазомер». Весь процесс у нее проходит быстро, и капустка получается вкусной и хрустящей. Начинающим мастерицам еще предстоит освоить технологию, и без знания хитростей здесь не обойтись.

    Рекомендации новичкам:

    1. Важно соблюдать пропорции сырья. Количество соли не должно превышать 2% от общей массы капусты (на 1 кг берут 1 ст.л.).
    2. Не стоит укладывать овощи в луженую, оцинкованную, пластиковую тару. Оптимальный вариант – эмалированная или стеклянная посуда.
    3. Во время квашения используют гнет – стеклянную бутылку с водой или гранитный булыжник. Металлические предметы нежелательны.

    Соблюдение технологических моментов – еще не залог получения качественной продукции. Ее необходимо правильно сохранить. Квашеная капуста постоянно должна находиться в рассоле, иначе потеряет внешнюю привлекательность и испортится на вкус. Оптимальная температура в помещении, которую следует поддерживать, – в пределах 0 — +2°.

    Рецепты приготовления квашеной капусты в банке

    Сколько хозяек, столько и вариантов заготовок. Кто-то квасит капусту соломкой, кто-то – разрезанными на части кочанчиками. Одни используют бочки, другие эмалированные кастрюли или ведра. Здесь предлагаются варианты под стеклянные банки.

    Классический рецепт

    Прежде чем шинковать капусту, ее «раздевают», сняв покровные листья. Разрезают вилок пополам и удаляют кочерыжку. Далее выполняют такие действия:

    • капусту (5 кг) шинкуют в тонкую соломку;
    • перекладывают в большой таз;
    • добавляют соль (4 ст.л.) и перетирают руками;
    • тонко трут морковь (5 шт. средних);
    • перемешивают и продолжают перетирку, пока овощи не пустят сок;
    • добавляют по вкусу душистый перец, тмин и несколько листов лавра.

    Банки емкостью 3 л готовят заранее, подвергнув сухой стерилизации в духовке. Заполняют тару по плечики, плотно утрамбовывая капусту. Сверху кладут чистый капустный лист, на него устанавливают бутылку с водой.

    Во время брожения сок увеличится в объеме и польется через край. Поэтому банку изначально следует поставить в глубокую миску.

    Держат капусту в тепле 5-7 дней, протыкая массу деревянной ложкой каждые 2 дня, чтобы выпустить газы. Часть продукта можно отложить на пробу, остальное отправляют на хранение в подпол.

    Квашение капусты со стерилизацией

    Рецепт рекомендован тем, у кого нет подходящих условий для хранения солений. За основу можно взять классический вариант, выдерживая капусту неделю не в стеклянной таре, а в эмалированном ведре. По окончании процесса брожения следуют такому алгоритму:

    • сливают рассол в кастрюлю;
    • доводят до кипения и сразу разливают по литровым банкам, наполнив их на ¼;
    • следом укладывают плотно квашеную капусту;
    • остатками рассола доливают банки доверху.

    Если жидкости не хватает, можно рассол приготовить дополнительно из расчета 20 г соли на 1 л воды.

    Банки накрывают лакированными крышками и устанавливают в емкость для стерилизации. Выдерживают полчаса при слабом кипении, закатывают и охлаждают естественным путем в перевернутом виде.

    По-армянски

    Приготовленный по данному рецепту белокочанный овощ придется по вкусу для любителей острых пикантных закусок. Перед тем, как приступать к основному процессу, придется часть времени посвятить подготовке ингредиентов:

    • очищенную капусту (6 кг) промывают под проточной водой и разрезают на небольшие ломти;
    • зубцы чеснока (100 г) замачивают в теплой воде на 1,5 часа и только потом очищают;
    • морковь (350 г) избавляют от кожицы, промывают и нарезают кружками толщиной 3-4 мм;
    • свеклу (100 г) моют, очищают и разделывают на тонкие пластинки;
    • горький стручковый перец (2-3 шт.) избавляют от плодоножек.

    Понадобятся еще коренья с ботвой (петрушка, сельдерей, кинза) – 150-200 г, а также вишневые и лавровые листья, ломаная корица, душистый перец, соль (140-160 г).

    Последовательность закладки ингредиентов следующая:

    1. дно устилают листьями капусты и вишни;
    2. выкладывают слой долек резаного вилка;
    3. затем идут чеснок, коренья, морковные кружки, свекольные пластинки, горький перец.

    Продолжают укладывать капусту, перемежая ее остальными ингредиентами. Верхний слой прикрывают капустными листами, на него укладывают чистый камень, завернутый в 2-3 слоя марли.

    Вес груза должен быть не менее 10% от общей массы уложенных в банку овощей.

    Готовят маринад из 3 л воды. Когда жидкость закипит, в нее кладут соль, душистый перец, корицу, лавровый лист. Проварив 5 минут, снимают с плиты и охлаждают до комнатной температуры. Маринадом заливают наполненные банки, выдерживают 5 суток в тепле. Затем убирают в погреб или хранят в холодильнике.

    Чем полезна квашеная капуста для организма

    Свежие листья и сок активно используются в народной медицине. Не менее полезна и квашеная капуста, так как в продукте сохраняются все витамины и микроэлементы (а их в вилках достаточно много):

    • богатый состав наделил капусту очищающими и антисептическими свойствами;
    • закуска усиливает аппетит и выводит из крови холестерин;
    • нормализует работу ЖКТ и помогает снизить массу тела;
    • рекомендована при сердечно-сосудистых болезнях и проблемах с нервами.

    Чтобы не навредить организму, важно соблюдать дозировку употребляемого в пищу продукта. 200 г квашеной капусты позволит насытить организм суточной порцией полезных веществ. Перебор же закуски приведет к расстройству пищеварения.

    Имеются и противопоказания к данному продукту. Не стоит увлекаться капустой при гастрите, панкреатите, заболеваниях щитовидки.

    Квасим капусту — три в одном: видео

    Капуста полезна даже в квашеном виде, но мало только придерживаться рецептуры ее приготовления. Важно научиться правильно выбирать вилки и руководствоваться в своих действиях циклами Луны. Тогда получится самая вкусная капуста, которую ценят не только за дегустационные качества, но и целебные свойства.

    Источник: https://vseprokukhnyu.ru/kogda-kvasit-kapustu-v-oktyabre-2019-goda.html

    АгрономWiki
    Добавить комментарий