Мясо фазана: польза и вред

Содержание
  1. Мясо фазана: полезные свойства, стоимость, способы приготовления
  2. Разновидности фазанов
  3. Обыкновенный
  4. Охотничий
  5. Зеленый
  6. Золотой
  7. Королевский
  8. Какое мясо фазана на вкус?
  9. Полезные и вредные свойства. Сколько стоит килограмм?
  10. Блюдо из фазана. Пошаговый рецепт
  11. Цены на ножи для разделки мяса
  12. Цены на сетку рабицу для ограждения вольера
  13. Чем кормить фазанов?
  14. — Чем кормить фазанов
  15. Мясо фазана
  16. Место обитания птицы
  17. Необычное мясо фазана
  18. Полезными свойствами мяса фазана являются
  19. Вступают в беседу повара
  20. Еще несколько мнений
  21. Что приготовить из фазана?
  22. Польза мяса фазана для здоровья – здоровый вариант птицы
  23. Чем полезны мясо и яйца фазанов. Мясо фазана: польза и вред
  24. Полезные свойства
  25. Как приготовить фазана
  26. Где купить фазанов для разведения в домашних условиях?
  27. Уход за птенцами
  28. Рынок сбыта
  29. Противопоказания
  30. Виды и сорта
  31. Применение в кулинарии

Мясо фазана: полезные свойства, стоимость, способы приготовления

Мясо фазана: польза и вред

Мясо фазана относится к числу изысканных мясных деликатесов. В наше время у любителей поохотиться в диких лесах уже нет возможности принести домой в качестве добычи парочку подстреленных фазанчиков.

Во многих странах мира охота на эту птицу запрещена. Фазанов даже выращивают в специализированных заповедниках, чтобы затем выпускать в естественную среду обитания и таким образом сохранять популяцию вида. Для мяса фазанов выращивают на фермах.

Существуют мясные и декоративные породы фазанов.

Мясо фазана

Разновидности фазанов

Практически в любой стране мира спрос на фазанов будет высоким.

Это дорогая птица, ценность которой заключается не только в экзотическом мясе, востребована среди заповедников, парков, зоопарков и охотничьих сообществ.

У фазанов необычная расцветка, отличительное от других птиц строение тела, длинный тонкий хвост в качестве украшения. Существует несколько десятков различных пород и подвидов фазанов.

Цвет оперения самца и самки различается

Обыкновенный

Эти птицы смотрятся непримечательно, самок можно даже спутать с обычными домашними курами, но опытному человеку различия будут видны сразу.

Всех фазанов выделяет своеобразная маска, яркого окраса (преимущественно красная с синим) и длинный экстравагантный хвост, тонкие ноги с узкими ляжками, перья, сужающиеся к краю, будто заостренные.

Самцы обычно ярче и разнообразнее в своем окрасе, чем самки. В их оперении много оранжевого, желтого и коричневого цвета.

Обыкновенный

В дикой природе фазан обыкновенный селится вблизи водоемов, рядом с полем кукурузы или зерновых культур.

Размножаются они весной, самка роет в земле небольшую ямку и выкладывает в нее яйца, а затем старательно и беспрерывной высиживает.

Птенцы обычно появляются на свет спустя четыре недели, а в пять месяцев уже достигают размера взрослой особи. В одной кладке может быть от 8 до 15 яиц. Вес крупного взрослого самца не превышает двух килограмм.

Охотничий

Этот вид появился не благодаря стараниям природы, а путем скрещивания закавказских и китайских пород птицы. Охотничий фазан очень популярен на территории охотничьих клубов. Подстрелить такую дичь почетно и вкусный сытный обед будет точно обеспечен. Эта порода относится к категории мясных, так как вес взрослой особи может превышать 2,5 кг.

Внешне представитель породы отличается белым воротничков вокруг шеи, красной маской на лице, лысиной на затылке и пестротой оперения. В окрасе птицы много оранжевых, фиолетовых, пурпурных и красных оттенков.

Охотничий

Зеленый

Эта порода изначально была дикой и обитала только на территории Японии.

Когда первый путешественники из Америки посетили далекие японские берега, то решились на то, чтобы перевести несколько экземпляров экзотического вида птицы в Америку.

На удивление фазаны прижились в новом климате. Зеленый фазан небольшого размера (взрослый самец лишь на немного способен превысить вес в один килограмм).

Зеленый фазан имеет представительный вид, поэтому часто обитает на территории парковых зон. У него изумрудная грудка, синяя шея, красная маска на лице и кремовый с коричневым окрас крыльев и хвоста.

Зеленый

Золотой

Если посмотреть на представителя этого вида мельком, то действительно можно спутать его с золотой статуэткой, настолько ярко блестит золото в его оперении.

Помимо всех оттенков желтого, в окрасе этой породы можно найти практически каждый цвет радуги. На груди присутствуют зеленые и красные перья, в хвосте можно заметить переливы от ярко-пурпурного до насыщенно-коричневого цвета.

Лапки у этой птицы золотистого окраса. Золотой фазан относится к среднему размеру птицы данного семейства.

Важно. Взрослая особь может набирать вес до полутора килограммов. Порода считается декоративной.

Золотой

Королевский

Эта порода также относится к декоративным и часто встречается в различных питомниках и зоопарков мира.

Пестрый окрас состоит из мелких геометрических фигурок с четкой окантовкой, окрашенные в различные цвета (преимущественно коричневой и кремовой палитры). Их исторической родиной является Китай.

Несмотря на внешнюю красоту и пестрость, местные охотники не раз лакомились мясом королевских фазанов.

Королевский

Перечисленные породы относятся к числу самых известных, но список можно продолжить, добавив в него одну из красивейших пород под названием «Алмазный фазан», Белого и Синего фазана, как представителей разновидности ушастых фазанов, а также похожих на павлинов, широкохвостых «Свайно» и «Аргус».

Какое мясо фазана на вкус?

Мясо фазана нельзя сравнить ни с каким другим мясом. Даже мясо домашнего фазана имеет привкус настоящей дичи, жесткое и грубое, но при этом необычайно сочное.

Его не маринуют, считается, что именно в жесткой текстуре мяса скрыто настоящее удовольствие от поедания фазана, в умелых руках настоящего повара мясо будет буквально таять во рту. У них тонкая, почти прозрачная шкурка. Сырое мясо имеет яркой красный цвет с примесью синевы.

Из-за особенностей строения туловища, грудь достаточно узкая, тонкие голени и узкие бедра. Скелет практически не содержит хрящей, кости маленькие и тонкие.

Сочное и дорогое мясо для изысканных блюд

У мяса имеется специфический запах, который может отпугнуть аппетит, если вы впервые имеете дело с приготовлением блюда из фазана. Если вы едите его только в ресторане, то можете даже не подозревать о таком нюансе, имеющемся у сырого продукта. Чтобы избавиться от запаха, нужно просто замочить тушку фазана в обычной воде примерно на 3-4 часа.

Полезные и вредные свойства. Сколько стоит килограмм?

К полезным свойствам мяса фазанов можно отнести:

  • высокий уровень экологичности;
  • продукт диетический и совершенно не содержит жира;
  • холестерина нет;
  • высокий процент содержания витаминов (примерно 13), минеральных веществ (19) и аминокислот;
  • способствует снижению уровня гемоглобина;
  • улучшает работу желудка;
  • способствует омоложению всего организма и улучшению самочувствия.

В древние времена, когда медицины еще не существовало, мясо фазанов уже считалось чудодейственным. Те счастливчики, которым удавалось отведать изысканные блюда, удивлялись улучшению своего самочувствия. Этот деликатес даже можно причислить к афродизиакам, так как он благотворно влияет на мужское и женское влечение.

Помимо вкуса еще и много пользы

Что касается вреда от поедания фазанов, то пока что этот вред от этого только для самих фазанов. Для человеческого организма не существует никаких противопоказаний. Случаев аллергической реакции не было зафиксировано.

Купить деликатесное мясо в обычном супермаркете не получится, для этого придется искать вблизи своего города фазанью ферму и там договариваться о покупке. Цена за килограмм такого мяса будет примерно равна одной тысячи рублей.

Блюдо из фазана. Пошаговый рецепт

Таблица 1. Пошаговый рецепт приготовления блюда из фазана.

Шаг, №ОписаниеФото
Шаг 1Очистите тушку от перьев и разделайте ее, если в этом есть необходимость.
Шаг 2Если вас раздражает запах, то замочите мясо на три часа в воде.
Шаг 3Заранее приобретите на рынке шалфей и розмарин (понадобится всего по 10 г каждой травы). Вымойте и высушите траву.
Шаг 4Отделите кожицу от мяса, чтобы получился кармашек. Положите туда траву, равномерно ее распределите.
Шаг 5Со всех сторон смазать тушку оливковым масло, натереть солью и поперчить.
Шаг 6Заранее разогреть духовку до 220 градусов и подержать в ней тушку фазана примерно десять минут. После чего нужно снизить температуру духовки до 180 градусов и продолжить приготовление до полной готовности блюда (примерно еще полчаса).

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Стоимость одного килограмма мяса наводит на мысль о том, что бизнес по выращиванию фазанов может оказаться очень доходным. Несмотря на свой экзотический вид, это неприхотливая птица, которую можно содержать в условиях российского климата.

Она не боится заморозков, поэтому помещение для фазанов не нужно излишне утеплять. Площадь помещения должна быть настолько просторной, чтобы птицы могли перемещаться в нем не приминая хвосты (это важно, если фазаны выращиваются в качестве декоративной птицы).

В помещении не должно быть сыро и всегда должно быть чисто.

В естественной среде обитания фазаны спят на деревьях, поэтому желательно в вольере установить насесты повыше. Закупать молодняк для своей фермы лучше всего в нескольких таких же хозяйствах, чтобы птицы не были родственниками, иначе птенцы могут вылупляться с различными патологиями и уродствами.

Вольер из металлической сетки

Цены на сетку рабицу для ограждения вольера

Сетка рабица

Фазаны относятся к полигамным видам, поэтому в одном вольере достаточно держать одного самца и несколько самок. Помещение нужно выбирать таким образом, чтобы высота потолка позволяла птицам периодически летать, а на одну особь приходилось два квадратных места пространства.

Помещение должно быть разделено металлической сеткой на несколько зон. В одной зоне будет обитать молодняк, в другой – наседке, в третьей – стоять инкубаторы.

Желательно, чтобы место для убийства и разделывания птиц находилось в отдельном помещении, и регулярно проводилась стерилизация инструментов и стола.

Позаботьтесь о высоком насесте

Регистрируется такой бизнес точно так же, как и обычное сельское хозяйство. Следует уточнить, что бизнесом разведение фазанов может стать только тогда, когда поголовье птицы превысит 200 голов.

В этом случае имеет смысл связываться с ресторанами и предлагать им сотрудничество.

Если в вашем хозяйстве всего десяток фазанов, то вы можете периодически баловать свою семью деликатесным мясом или реализовывать продукцию в розницу.

Разводить декоративные породы фазанов не менее выгодно, главное, чтобы в окрестностях вашего города было достаточное количество парков, зон отдыха, зоопарков, а их владельцы были готовы к сотрудничеству.

Окупается такой бизнес примерно за 2 года (с учетом покупки помещения, молодняка, кормов и всего инвентаря). Прибыль с одной птицы примерно равна 700 рублей.

Подробнее о разведении фазанов в домашних условиях можно прочитать в нашей специальной статье.

На клюв надевается насадка, чтобы птица не выщипывала себе перья

Чем кормить фазанов?

В рационе экзотической птицы нет ничего необычного. Чтобы составить правильное питание для каждой особи следует учитывать ее возраст и время года.

Желательно, чтобы на территории фермы была зона выгула фазанов со свежей травой в теплое время года. Кормить птицу важно в одно и то же время три раза в день.

Тогда у ваших питомцев выработается инстинкт и они сами будут собираться у кормушки к определенному часу. В перечень допустимых продуктов входит:

  • отварной картофель (особенно в период наращивания массы);
  • свежая тыква;
  • свежая морковь;
  • зерновые культуры (ячмень, кукуруза, овес и кукуруза);
  • бобовые (следить за переносимостью!).

Таблица 2. Суточный рацион кормления фазанов по возрастам.

Корма (в граммах)1-29 дней жизни30-99 дней жизни100 дней и старше
Зерновые культуры505862
Жмых из подсолнечника35239
Мясокостная мука10104
Кормовые дрожжи244
Травяная мука4813
Корнеплоды82035
Ракушка и мел247

Кормление важно осуществлять ежедневно в одно и то же время

Суточный рацион питания этих пернатых меняется в зависимости времени года. Особенно это следует учесть, если вы выращиваете птицу декоративных пород. За холодное время года привлекательность ваших подопечных не должна растеряться, а значит следует уделять внимание витаминам и минералам.

Таблица 3. Суточный рацион взрослого фазана в зависимости от времени года.

КормаЗимний рацион в сутки (г)Летний рацион в сутки (г)
Зерновые концентраты (кукуруза, пшено, ячмень и т.д.)5247
Корнеплоды1221
Мясокостная и рыбная мука710
Витаминные добавки (рыбий жир, дрожжи и т.д.)43
Минералы (соль, известь и т.д.)34

фазанов в зимний период

Помимо перечисленного рацион питания может меняться в зависимости от ситуационных обстоятельств, например периода размножения, высиживания яиц, болезни и т.д., а также особенностей породы. Например, для мясных пород потребуется более усиленное питание чтобы набрать необходимый вес, в то время как для декоративных пород важнее будет сохранить изящество и красоту.

Трава должна обязательно входить в летний рацион питания

В период линьки желательно добавлять к ежедневному привычному питанию больше животного белка (мясо, творог, рыбу и т.д.). Нельзя кормить следующим перечнем продуктов:

  • ничего жаренного;
  • ничего соленого, сладкого, перченного и вообще никаких специй;
  • зелеными корнеплодами, особенно картофелем;
  • пшено;
  • мучные продукты, особенно черный хлеб.

— Чем кормить фазанов

Особое вниманию нужно уделять чистой воде в поилке. Молодые птенцы не умеют пить воду и их придется этому обучать, осторожно окуная клювом в поилку. Пища всегда должна быть свежей из сырья высокого качества. не забывайте о том, что вы производите деликатес высокого уровня, спрос на который бывает обычно у пятизвездочных отелей и лучших ресторанов города.

Территория заповедника

Источник: https://selo-exp.com/fasany/myaso-fazana.html

Мясо фазана

Мясо фазана: польза и вред

Людям, далеким от охоты, неизвестно что фазан считается главным охотничьим трофеем. Эта птица выделяется среди курообразных своими размерами (длина ее туловища достигает почти восьмидесяти сантиметров) и весом (около двух килограммов). Это признаки названы с практической точки зрения.

Место обитания птицы

Но есть еще один признак – красота. Именно яркими разноцветным опереньем самцы-фазаны привлекают к себе внимание посетителей заповедных садов, тогда как серая курочка воплощение скромности.

Фазаны встречаются и в дикой природе, причем, «разлетелись» они по всему земному шару: именно из восточных заморских стран особи были завезены в Европу, неплохо себя чувствуют и в далекой Северной Америке.

Сегодня фазанов разводят на специальных государственных фермах, чтобы впоследствии их выпустить на волю.

Охота на фазанов во многих странах запрещена, поэтому хозяева-частники выращивают фазанов для мяса, относящегося к числу дорогих деликатесов (кожа у птицы тонкая, мясо абсолютно без жира; кстати, по «просвечивающейся» коже и отличают этот вид мяса).

Интересно, что некоторые из фермеров заводят не очень большое количество птицы, но достаточное для того, чтобы поедать колорадского жука на картофельных плантациях.

Не стоит раскрывать дальше все секреты разведения птиц, потому как это — особая тема.

Необычное мясо фазана

Мясо диковинной птицы не спутаешь ни с каким другим не только по вкусовым качествам, а и по внешнему виду. Настоящим поварам достаточно взглянуть на спинку тушки, как они с уверенностью заявляют, что это – фазан.

Они начинают перечислять только им видимые признаки: «У фазана грудь неширокая, спинка тонкая, а главное, «талия», узенькая! А ноги какие тонкие, с куриными не сравнишь! И кожа очень тонкая, прямо светится, жиринки не увидишь! Да и мясо необычного цвета: красноватого с примесью синевы».

Действительно, фазана трудно спутать с представителями этого отряда:

  • голень фазана — это очень тонкая кость (непонятно, как на таких ногах птица развивает стремительную скорость), покрытая лоскутиками мышц;
  • кости скелета небольшого размера, тонкие,
  • почти нет хрящей;
  • тушка имеет треугольную форму;
  • длинный и широкий киль, но чрезвычайно тонкий, прямо просвечивается;
  • заканчивается киль почти под гузкой: трудно просунуть руку, чтобы достать потроха;
  • мясо всегда необычного цвета, отличается мягким качеством.

Полезными свойствами мяса фазана являются

Фазанье мясо темнее и жестче куриного. Однако, его не замачивают и не маринуют, потому что оно чрезвычайно сочное, прожаривается в своем соку. Именно эти качества увеличивают спрос на такое мясо.

Естественно, возникает вопрос: «Сколько стоит килограмм фазаньего мяса?» Средняя цена мяса фазана в столице России и Московской области достигает почти тысячи рублей за килограмм.

Мясо фазанов самое полезное среди птиц.

Как утверждают диетологи, мясо этой птицы имеет полезные свойства, который благотворно сказываются на организме человека. Их утверждение обосновывается на следующих фактах, исходящих из расчетов энергетической ценности продукта:

  • В составе мяса белок, углеводы, жиры отсутствуют, и всего лишь около двух процентов углеводов – значит, от мяса не поправишься.
  • Подсчитано, что продукт содержит 13 разновидностей витаминов; минеральных веществ – 19, аминокислоты.
  • К этому следует добавить, что в продукте отсутствует холестерин.

Теперь понятно, почему мясо этой птицы пользуется спросом.

Утверждения, что мясо фазана полезно, пришло к нам со времен эпох, разделенных от наших дней тысячелетиями. Древние лекари рассказывали, что есть чудодейственное мясо, творящее чудеса.

В те времена, информацию от лекарей воспринимали на веру, что, естественно, увеличивало спрос на фазанье мясо. А повара не распространялись, сколько всего можно сделать из такого продукта.

Они просто готовили множество блюд на охотничьи пиры.

Это сегодня, объясняя ценность мяса обыкновенному покупателю, можно сказать следующее:

  • микроэлементы железа, обеспечивая синтезирование гемоглобина; по артериям и капиллярам двигается кровь, насыщенная кислородом дополнительно;
  • в организме птицы происходит искусственное синтезирование белка;
  • микронные частицы цинка и меди влияют на работу желудка;
  • остальные составляющие полезны для зрения, нервной системы, и всего организма в целом.

Поэтому диетологи советуют людям пожилого возраста, а также тем, кто страдает расстройствами нервной системы употреблять в пищу мясо фазана. Они предлагают мужчинам и женщинам при отсутствии полового влечения вместо медицинских препаратов побаловать себя деликатесным продуктом.

И вопрос: «Сколько стоит такое мясо?» является необоснованным, потому что речь идет о здоровье человека, о возвращении ему нормального существования. Полезно мясо и для беременных женщин: зародившийся организм получает множество компонентов, очень нужных для его развития.

Впоследствии, при переводе малыша на естественное питание, можно время от времени готовить ему блюда из мяса фазана.

Вступают в беседу повара

Конечно, те, кто готовит блюда из фазаньего мяса, не будут рассказывать посетителям, какие элементы обеспечивают ценность этого продукта.

А вот о том, что мясо обладает отменными вкусовыми качествами, они непременно ненавязчиво сообщат клиенту, заметив при этом, что мясо домашней птицы во многом уступает ему, фазанье мясо всегда бывает мягким.

Клиент же, взглянув на меню, поражен обилием блюд, приготовленных умелыми руками шеф-повара. Разве можно тут устоять, когда при одном перечислении уже поднимается аппетит!

Еще несколько мнений

За полезность мяса большой птицы выступают все, кто хоть раз его попробовал. Специалисты говорят о том, что мясо – экологический чистый продукт (нужно учесть и то, что на стол ресторанов фазан поставляется из специальных хозяйств, занимающиеся выращиванием птицы).

Вступают в разговор охотники, которым посчастливилось бывать на охоте на фазана: «С мясом фазана, приготовленным над костром на вертеле, ничто не сравнится.

Божественно!» Только этот способ приготовления оставим охотникам, потому только свежий ветер над костром способен принести особый аромат блюду.

Праздничный стол во главе с жаренным фазаном.

Последний факт может убедить любого: маленький кусочек мяса, равный ста граммам, имеет калорийность в 2,5 раза превышающую его вес.

Что приготовить из фазана?

Каких только блюд из мяса фазана не готовят повара. Можно сделать тушеного фазана, используя в качестве дополнения овощи, грибы, зелень, корнеплоды. Перед тем, как запечь тушку птицы в духовке, ее начиняют яйцами, луком и каштанами.

Такие блюда славятся мягким и нежным вкусом. К блюдам из фазана (продолговатым ломтикам мяса с хрустящей корочкой, порционным кусочкам филе, приготовленным в соусе).

Обязательно подают вино, такого же цвета, как мясо – красное, игривое, переливающееся в хрустальном бокале.

Фазан, зажаренный целиком, водружался на золотом подносе в центр царского стола! Королевские повара запекали фазана в горячей земле под костром. Тушку вначале подготавливали: солили, смазывали жиром, оборачивали листьями лопуху или кувшинки.

После этого ее обвязывали свежесорванным лыком. В земле делается выемка, куда помещается птица. Ямка заравнивается, земля утрамбовывается. Осталось, развести костер на этом месте и поддерживать огонь в течение часа.

Приготовленное блюдо отличается сладковатым вкусом.

Спрос на блюда из фазана сегодня только растет. Жители разных стран вносят свою лепту в приготовление необычных блюд. Так на Востоке – царским блюдом считается плов из фазана, славящийся мягким и нежным, таящим во рту мясом!

Жители западной Европы подходят к использованию мяса фазана более экономно. Они варят бульон из ножек, крылышек. В тарелку нужно положить порционно приготовленные омлет, кусочек мяса и добавить бульон. Из грудки птицы готовится еще несколько блюд.

Трудно описать все блюда, которые можно приготовить из мяса этой птицы. Рецепты блюд можно найти на Интернет-сайтах.  Аромат блюд с неповторимым вкусом увеличивает спрос на мясо фазана. Оно украсит самый изысканный стол.

Источник: http://ogorodnikam.com/stati/myaso-fazana/

Польза мяса фазана для здоровья – здоровый вариант птицы

Мясо фазана: польза и вред

Фазан является одним из видов птиц, обитающих в Азии, который хорошо известен своим ярко украшенным цветом перьев. В Азии мясо фазана потребляется как один из альтернативных вариантов мяса после курицы из-за более низкого содержания калорий,  но с большим содержанием белка.

Пищевая ценность мяса фазана

Помимо упомянутых выше фактов, что мясо фазана с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, мясо фазана также содержит несколько основных витаминов и минералов, которые не могут быть найдены в курице.

По количеству порции фазана и курицы

Питательные вещества          мясо Фазана        куриное мясо

Калории                                     134 Кал                    263 Кал

Насыщенные жиры                1 грамм                    3 грамм

Холестерина                             80 мг                         41 мг

Натрий                                      45 мг                         451 мг

Протеин                                    22 грамм                  15 грамм

Витамин A                                4% DRI                      0%

Витамин C                                1% DRI                      0%

Кальций                                    3% DRI                     2% DRI

Iron                                            10% DRI                    6%

Польза мяса фазана для здоровья

Из сравнения выше между мясом фазана и куриным мясом можно считать мясо фазана более здоровой альтернативой куриному мясу. Хотя, конечно, узнать больше о пользе мяса фазана для здоровья, прежде чем добавлять его в свою ежедневную порцию, очень важно.

1. Низко в Калориях

Как упоминалось фактически, питания мясом фазана, вы можете видеть, что в расчете на одну порцию мясо фазана содержит всего около 134 калорий по сравнению с куриным мясом, что почти в два раза больше. Если вы в настоящее время придерживаетесь низкокалорийной диеты, мясо фазана является приятным источником белка.

2.  Хорошо для похудения

Во время программы по снижению веса вам настоятельно рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием белка, но с низким содержанием жиров. Мясо является одним из превосходных источников белка, но большая часть мяса содержит много жира. Найти то, что содержит мало калорий и жиров, но содержит много белка, немного сложно, но мясо фазана очень рекомендуется.

3. Постное мясо, чем курица

Постное мясо означает более здоровое мясо. постное мясо означает, что в мясе меньше жира. Есть некоторые варианты красного мяса, такие как мяса бизона для более скудного варианта, чем для говядины, но для птицы лучше подойдет мясо фазана.

4. Оптимизирует рост мышц

Одним из преимуществ для здоровья красного мяса является его высокое содержание белка. Одним из главных преимуществ белка для здоровья человека является оптимизация роста мышц.  Если вы участвуете в программе по бодибилдингу, потребление продуктов с высоким содержанием белка может помочь вам расти и укреплять мышцы.

5. Высокое содержание белка

Хотя есть много вариантов растительного белка, но для оптимального роста потребление животного белка все еще настоятельно рекомендуется, если вы не вегетарианец. Как упоминалось в приведенной выше таблице фактов питания, мясо фазана содержит больше белка, чем курица и, возможно, другие виды домашней птицы.

6. Содержит высокий уровень железа

Есть много пользы для здоровья от железа. Для детей на стадии развития железо может помочь им оптимизировать их рост, способствуя выработке эритроцитов. Для взрослых потребление продуктов с высоким содержанием железа может помочь в борьбе с симптомами анемии естественным путем.

7. Отличный источник калия

Одним из главных преимуществ калия является устранение чрезмерного содержания натрия в вашей системе. Это означает, что потребление продуктов с высоким содержанием калия может помочь вам сохранить ваше сердечно-сосудистое здоровье.

8. Упаковано с витаминами

Вариант мяса, где вы можете найти преимущества витамина С или витамина В, очень мал. Тем не менее, некоторые исследования показали, что мясо фазана наполнено некоторыми необходимыми витаминами и минералами.

9. Хорошо для сердечно-сосудистой системы

Есть несколько причин, по которым мясо фазана полезно для здоровья вашего сердца. Во-первых, это мало калорий и насыщенных жиров. Во-вторых, мясо фазана наполнено некоторыми необходимыми витаминами и минералами. В-третьих, мясо фазана является отличным источником калия, чтобы помочь вам нейтрализовать чрезмерное количество натрия.

10. Мясо вкуснее и полезнее для семьи

Если вы подаете только лучшую еду для своей семьи, возможно, стоит добавить мясо фазана на обеденный стол, потому что оно не только вкусно, но и очень полезно для здоровья.

Недостатки мяса фазана

Помимо пользы для здоровья мяса фазана, у мяса фазана есть и некоторые недостатки.

  • Если вы действительно беспокоитесь о том, откуда берется ваше мясо, потребление мяса фазана не будет хорошим вариантом, потому что большая часть мяса фазана, имеющегося на рынке, получается из дикого в отличие от цыпленка, который в основном выращивается на ферме.
  • Мясо фазана предлагается по доступной или дешевой цене, но нелегко найти этот вид мяса на рынке, потому что этот вид птицы является родным для Азии. Другими словами, довольно сложно найти мясо фазана за пределами азиатского региона.
  • Хотя мясо фазана содержит много белка и мало калорий, вы должны быть очень осторожны с его уровнем холестерина. Если у вас диагностировано определенное состояние холестерина, настоятельно рекомендуется ограничить потребление или избегать его любой ценой.

Лучший способ подать мясо фазана

Если вы впервые подаете мясо фазана для своей семьи, есть несколько советов, которые следует знать при приготовлении мяса фазана.

  • Проблема приготовления мяса фазана состоит в том, что оно легко сохнет, поэтому вместо сочного мяса вы получите безвкусное сухое мясо. Поэтому важно правильно его готовить. Ключевым моментом является то, что вы не должны пережаривать его, вместо этого лучше всего приготовить мясо фазана с помощью тушеного мяса или медленного приготовления.
  • Для более вкусного варианта настоятельно рекомендуется готовить мясо фазана с кожей. Однако, конечно, кожа увеличит количество потребляемых вами калорий, но вам не нужно беспокоиться, потому что количество калорий по сравнению с курицей все еще ниже.
  • Маринад – это самый важный процесс приготовления мяса фазана. Вы могли бы просто мариновать это с маслом и перцем, чтобы иметь прекрасную структуру мяса фазана.

На самом деле нет никакого секрета в том, как лучше всего подавать мясо фазана, потому что это очень просто, но правильное его приготовление даст вам прекрасный вкус и не оставит вас без сожаления о замене вашего любимого куриного мяса на вкусное и полезное мясо фазана.

Источник: https://polzaotvrachey.com/polza-myasa-fazana-dlya-zdorovya

Чем полезны мясо и яйца фазанов. Мясо фазана: польза и вред

Мясо фазана: польза и вред

По внешнему виду фазанятину тяжело перепутать с мясом других птиц. Имеются внешние отличия:

  • фазанья голень — с тоненькой костью, покрытой «лоскутками» мышц;
  • в тушке мало хрящиков;
  • скелетные кости тоненькие, маленького размера;
  • тушка птицы отличается треугольной формой;
  • цвет филейной части непривычного фиолетового оттенка.

Полезные свойства

Диетологи утверждают, что мясо фазана обладает полезными свойствами, которые приносят пользу организму человека.

  • Жиры в составе продукта отсутствуют, а содержание углеводов не превышает 2-х процентов.
  • В филе фазана содержится двенадцать витаминов и полезные аминокислоты, девятнадцать минеральных веществ, в том числе цинк и медь. Все это положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, нервную систему, органы зрения и организм в целом.
  • В организме фазана проходит естественный синтез животного белка.

В филе фазана содержится 12 витаминов, 19 минеральных веществ и аминокислот.

Большую пользу мясо приносит беременным женщинам, так как вместе с мясом в организм попадают витамины и компоненты, необходимые для развития плода. Полезна птица и для укрепления иммунитета в демисезонный период. Кроме того, мясо фазана хорошо усваивается организмом и с легкостью переваривается и по праву может называться продуктом диетического питания.

Польза и вред мяса фазана должны быть интересны хотя бы потому, что эта птица все чаще появляется на прилавках магазинов.

Фазанье мясо пожестче и потемнее, в отличие от куриного. Однако оно отличается повышенной сочностью и с легкостью обжаривается в собственном соку. Такие качества повышают спрос.

К вреду же можно отнести только индивидуальную непереносимость продукта.

Как приготовить фазана

Как и любую птицу (дикую или домашнюю), фазанью тушку потрошат и разделывают.

Мясо дичи отличается от домашней птицы тем, что оно менее жирное, к тому же жестче и темнее по цвету. Несмотря на это, фазанье мясо не нужно замачивать, мариновать или предварительно шпиговать – оно очень сочное. Чтобы вкусно приготовить вырезку, термообработку производят в глубокой жаровне, где мясо тушится в собственном соку.

Приготовление фазана довольно разнообразно. Мясо можно потушить отдельно или с овощами, грибами и зеленью. Распространенное блюдо – фазан, фаршированный яйцами, луком, каштанами и зеленью, запеченный в духовом шкафу. Такое мясо часто подают в дорогих ресторанах (будь то филе, жаркое или дичь целиком). Темное мясо фазана прекрасно сочетается с изысканным красным вином.

В национальной кухне блюда с добавлением мяса фазанов есть в кулинарных традициях жителей Средней Азии, грузин и некоторых европейских народов. Этому царскому угощению отведено главное место на знатном пиршестве. Жители Ближнего Востока часто добавляют кусочки фазаньего мяса в традиционный плов.

На западе Европы готовят вот такое необычное блюдо из фазана. Сначала нужно отварить мясной бульон (для навара используются крылышки, ножки и грудка). Затем бульон будет разлит по тарелкам, где на донышко укладывается порция яичного омлета.

Мясо дичи перерабатывают на паштет, его можно использовать как мясной ингредиент в закусках и салатах. Фазаны очень вкусные, если их целиком запечь на гриле-вертеле.

Где купить фазанов для разведения в домашних условиях?

Выращивать пернатых несложно, они не слишком прихотливы в корме и условиях содержания. Поэтому особых трудностей при разведении фазанов у вас не возникнет.

Разводить фазанов в домашних условиях вполне приемлемо. Первым делом необходимо приобрести молодняк. Учитывайте тот нюанс, что птиц лучше покупать у разных фермеров, дабы потомство было здоровым и полноценным.

Для выращивания фазанов вам нужно приобрести инкубатор, стоимость его около 1000 рублей. Одна самка способна произвести около 20 яиц за сезон.

Уход за птенцами

Дабы вырастить фазанов, яйца следует поместить в инкубатор и уже спустя месяц появятся прелестные маленькие птицы. Стоит отметить что красивый, разноцветный окрас птицы получают после линьки (спустя 2 месяца).

За маленькими птенцами необходим должный уход, они рождаются слабыми и требуют специального кормления и содержания при определенной температуре в комфортных условиях.

Фазаны очень быстро растут и уже спустя 4-5 месяцев становятся взрослыми птицами готовыми к забою на мясо. Такой достаточно быстрый срок созревания позволяет спустя короткое время получить первую прибыль и в короткие сроки добиться окупаемости бизнеса.

Рекомендуется на мясо забивать крупных самцов, самок, следует оставлять для дальнейшего разведения.

Рынок сбыта

Правила разведения и содержания фазанов в домашних условиях мы обсудили, и вы убедились, что особых сложностей в выращивании данной птицы нет. Теперь стоит поговорить о рынке сбыта, как получить выгоду из данного бизнеса.

Фазанов разводят для разнообразных целей: для охоты, забоя на мясо, продажи яиц и перья. Давайте более подробно разберем данные варианты реализации готовой продукции.

Противопоказания

Этот продукт является совершенно безопасным для здоровья людей. Единственное ограничение — индивидуальная непереносимость.

Виды и сорта

Мясом дикого фазана любители дичи могут лакомиться только с ноября по февраль, пока птицы не сидят на гнездах и не растят птенцов. Дичь из охотничьих хозяйств или с мелких фермерских подворий к потребителям поступает непотрошеной и в оперении.

Если же фазаны выращиваются на крупных фермах, то свежее мясо в охлажденном или замороженном виде поступает круглогодично, при этом тушки полностью обработаны, очищены от перьев и внутренностей, поэтому готовы к кулинарной обработке.

Фазан – это ближайший родственник обычной домашней курицы. Чтобы удостовериться, что в упаковке действительно деликатес, нужно обратить внимание на мясо под светлой кожицей. В отличие от куриного фазанье мясо имеет достаточно темный цвет не только на ножках, но и по всей тушке.

Фазаны достигают кулинарной зрелости после шести месяцев. К этому возрасту, птицы набирают вес до полутора килограмм, мясо таких фазанов сочное и приравнивается к диетическому. Фазаны с фермерских хозяйств по качеству и упитанности почти всегда принадлежат в I категории. Качество же дичи может варьироваться, поэтому тушки сортируют на I и II категории.

В природе насчитывается около 30 подвидов обыкновенного фазана. Они отличаются местом обитания, размерами, весом и цветом оперения. В неволи чаще всего разводят венгерского, охотничьего и золотого фазана. Мясо этих птиц весьма высокого качества и ценится кулинарами всего мира как ценный диетический продукт.

Применение в кулинарии

Традиционно мясо фазана входит в национальные кухни народов Востока, Кавказа, средней и Малой Азии, а также некоторых Европейских государств. Фазаны всегда считались птицей для особых случаев и знатных гостей. Фаршированные рябчиками, перепелами и финиками птицы подавались на пиршества в Древнем Риме.

Целые запеченные тушки с сохраненным оперением были украшением царских столов на Руси и королевских трапез в Европе. Такое блюдо требовало от повара особого мастерства и смелости, ведь понять, насколько прожарена неощипанная птица, достаточно сложно. Да и сами великолепные перья не должны были пострадать от жара.

На Ближнем Востоке филе фазана клали в плов, или обжаривали и добавляли в кускус. Необыкновенно пикантным и ароматным становится мясо фазана, обжаренное с карри или шафраном.

Европейцы на основе бульона из фазана делают заливное, а также в традициях охотничьей кухни птицу запекают и тушат с грибами и пряными травами, луком пореем и сладким перцем, томатами, кореньями и кислыми лесными ягодами.

Как и в былые времена, любой стол украсит фазанья тушка, фаршированная каштанами и орехами, шампиньонами или рубленым яйцом с зеленым луком. Очень сочным и душистым будет фазан, поджаренный на вертеле.

Идеальным гарниром для фазана будет картофель, рис или всевозможные овощи.

Очень полезны маложирные, но богатые белком и микроэлементами домашние супы из фазана. Но ничем не хуже себя показывается это деликатесное мясо в салатах, и холодных закусках. А что может быть лучше, чем смазанный паштетом хрустящий ломтик багета и бокал немого терпкого красного вина.

АгрономWiki
Добавить комментарий