Полезные свойства черемши, как заготовить лечебное растение

Содержание
  1. Применения и польза черемши
  2. Состав и характеристики
  3. Полезные свойства и применения
  4. В кулинарии
  5. В народной медицине
  6. В косметологии
  7. В период беременности и грудного вскармливания
  8. Противопоказания и возможный вред
  9. Выбор и хранение
  10. Черемша: польза, вред, лечебные свойства | 100 полезно
  11. Где растет черемша и как она выглядит?
  12. Состав
  13. Черемша: польза и вред для здоровья
  14. Черемша: лечебные свойства
  15. Как собирают черемшу?
  16. Как употреблять черемшу?
  17. Как приготовить черемшу?
  18. Где купить, как выбрать и как хранить черемшу?
  19. Черемша
  20. Кладовая витаминов
  21. Лечебные свойства черемши
  22. Используем черемшу в кулинарии
  23. Салат с черемшой
  24. Паста для бутербродов
  25. Зеленые щи с черемшой
  26. Черемша: выращивание, полезные свойства и заготовка
  27. Описание и особенности растения
  28. Популярные сорта
  29. Выращивание черемши, правила хорошего урожая
  30. Уход, после посадки
  31. Полезные свойства черемши
  32. Замораживание и употребление черемши
  33. Рецепты приготовления черемши
  34. Противопоказания к употреблению
  35. Черемша заготовление, рецепты применения и полезные свойства — Офремонт
  36. Химсостав черемши
  37. Как используют черемшу в кулинарии
  38. Заготовка оздоровительного сырья
  39. Использование черемши в медицине, подборка распространенных рецептов
  40. Черемша от простуды
  41. Лечение гипертонии
  42. Как лечить бородавки черемшой
  43. Лечение облысения
  44. Общеукрепляющее средство
  45. Противопоказания черемши, кому растение принимать нежелательно

Применения и польза черемши

Полезные свойства черемши, как заготовить лечебное растение

Черемша представляет собой растение, относящееся к семейству луковых. По вкусу напоминает молодой чеснок, а внешне его трудно отличить от ландыша. На довольно плотных стеблях, высота которых достигает 0,5 м, располагаются заостренные листья и плотные шарики, распускающиеся при полном созревании. Другие название растения – медвежий лук, дикий чеснок (лук), левурда, колба, победный лук.

Дикую или культурно выращенную черемшу употребляют в пищу, используют в лечебных и косметических целях из-за насыщенного витаминами состава и благотворного воздействия на организм. Впервые о ней стало известно более 5 000 лет назад.

Древние римляне и кельты применяли растение для снятия болей в суставах, борьбы с кашлем. В пищу можно употреблять молодые побеги, цветы, листья, стебли и даже луковицы.

Черемшу высушивают, засаливают, маринуют или добавляют в супы, салаты и выпечку в свежем виде.

Растение имеет стойкий чесночный запах (благодаря высокому содержанию витамина С, фитонцидам, эфирным маслам) и островатый вкус. Места произрастания – северная часть Америки, европейские и азиатские страны, Кавказ и Турция.

Трава хорошо цветет рядом с болотами, на лугах, во влажных местностях рядом с горами и в тенистых лесах. Оптимальные условия для роста – температура около 17 градусов тепла и хорошо увлажненная почва.

Больше всего питательных веществ накапливает в себе дикий лук в весенний сезон. К середине лета он становится сухим и горьким.

Состав и характеристики

Растение содержит в себе большое количество полезных элементов, которые требуются для нормального функционирования многих жизненно важных систем и органов. Черемша имеет низкий гликемический индекс (15) и небольшую калорийность (не более 40 ккал на 100 г). В составе практически нет жиров, 7 г приходится на углеводы, 2,5 г на белки. Растение более чем на 85% состоит из воды.

Трава богата витаминами групп В, РР, С и А, а также такими микроэлементами, как фтор, калий, железо, сера, кальций, йод и медь. Помимо этого в состав входят следующие элементы:

  • аминокислоты,
  • эфирные масла,
  • фитонциды,
  • пищевые волокна,
  • органические кислоты,
  • зола.

Витаминно-минеральный комплекс в составе делает черемшу незаменимым средством при авитаминозе. По содержанию витамина С трава лидирует среди всех цитрусовых, включая лимон. Несколько стеблей растения восполняют суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.

При регулярном применении черемша оказывает мочегонное, противоглистное, противовоспалительное и тонизирующее действие благодаря содержанию фитонцидов и витаминов группы В: фолиевой кислоты, ниацина, тиамина, а также рибофлавина. Трава усиливает выработку желудочного сока, что положительно сказывается на работе ЖКТ и аппетите. Продукт рекомендован при ожирении и сахарном диабете.

Полезные свойства и применения

Дикий лук, обладающий противосклеротическими, кровоостанавливающими, мочегонными и бактерицидными свойствами, широко применяется в медицине для улучшения общего самочувствия и снятия симптомов многих патологий. Черемша оказывает сильное противоглистное действие, быстро восстанавливает организм после болезней и тяжелых физических нагрузок.

Помимо этого полезные свойства продукта выражаются в следующем:

  • улучшении кровяного состава;
  • снятии болезненных проявлений при радикулите и ревматизме;
  • нормализации микрофлоры кишечника;
  • предупреждении развития атеросклероза;
  • снижении уровня холестерина в крови;
  • уменьшении проявления депрессии, улучшении состояния при стрессах;
  • нормализации артериального давления;
  • повышении иммунитета;
  • стабилизации функционирования сердечной мышцы;
  • избавлении от усталости, сонливости;
  • борьбе с авитаминозом в весенний сезон.

При регулярном применении растение помогает ускорить метаболизм, нормализовать пищеварение, что полезно для людей, стремящихся избавиться от лишних килограммов.

Продукт разрешен при сахарном диабете, так как не повышает сахар в крови и обладает низким гликемическим индексом. Эффективно использовать при лечении бородавок, фурункулов и прыщей.

Выжатый сок и кашица из травы быстро снимает воспаление, борется с микробами и избавляет от проблем с кожей.

В кулинарии

Употреблять в пищу медвежий лук можно как в свежем, так и в обработанном виде. Считается, что молодые побеги с хлебом и солью – одно из самых эффективных средств от простуды. Черемшу можно варить, засаливать, сушить, запекать, мариновать.

На Кавказе готовят из травы с сыром вкусные осетинские пироги, немцы добавляют дикий чеснок в тесто и пекут хлеб. В Чечне с ним делают оригинальное национальное блюдо: вываривают побеги в молоке, добавляют сливочное масло и много специй.

Черемша – обязательная составляющая рецепта одного из видов соуса песто.

В России дикий лук подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, его смешивают с яйцами и фаршем и используют в качестве начинки для пирогов. Растение добавляют в горячие овощные блюда, маринады, супы и соусы.

Оно отлично сочетается с дичью, так как придает мясу мягкую структуру и делает более ароматным. Трава идеальна для весенних салатов с вареным яйцом и свежими огурцами, а также для овощных супов с морковью, картофелем. В качестве заправки подходит натуральная сметана с высокой жирностью.

Черемша (луковицы и листья) сохраняет полезные элементы в засоленном или маринованном виде.

В народной медицине

Дикий лук используется для лечения и облегчения симптомов многих патологий. Свежая черемша помогает в защите от холеры, брюшного тифа, улучшает состояние при болезнях щитовидной железы.

Если пожевать в течение 2 минут листья травы, можно избавиться от боли в горле и уменьшить воспалительный процесс. Компрессы из растения помогают снять боль при ревматизме.

Кроме того, медвежий лук незаменим при отите, заболеваниях кишечника инфекционного характера, повышенном артериальном давлении, ревматизме, а также нарушенном обмене веществ и лихорадке.

Различные рецепты настоек и отваров из черемши эффективны в лечении патологий суставов, дыхательных путей, кожных покровов. Несколько вариантов средств с медвежьим луком:

  • Вылечить бронхит можно, делая растирания спиртовой настойкой. Для этих целей следует брать листья растения. Эту же настойку можно употреблять внутрь, чтобы улучшить состояние при сильном кашле.
  • Отвар из листьев (высушенных или же свежих) травы помогает избавиться от лихорадочного состояния. Ложку листьев следует залить кипятком и дать настояться несколько часов. Отвар по этому рецепту подходит и для лечения подагры, снятия болезненных ощущений в суставах.
  • Настойка из листьев + белое вино – эффективное средство от диареи и других проблем с кишечником.
  • Настойка из свежих листьев растения и водки (1 к 5) помогает надолго избавиться от артериального давления. Настаивать необходимо в течение 2 недель, а принимать по 20 капель в сутки, растворенных в воде

Для борьбы с прыщами и фурункулами рекомендуется делать компрессы из сока растения. От болей в суставах помогает кашица из растительного масла и измельченных стеблей. Масса, завернутая в тканевую салфетку, прикладывается к пораженному участку на 20 минут.

Диким луком можно эффективно лечить насморк, вставив в ноздри бинт с растертыми луковицами растения. Черемша (половина стакана), облепиховое масло (половина столовой ложки) и яблочный уксус (одна столовая ложка) помогают снять проявления экземы. Следует ежедневно проводить процедуру в течение минимум 14 дней.

Спиртовой раствор с соком черемши (одинаковые пропорции), которым нужно полоскать ротовую полость, хорошо убирает воспаление на деснах.

В косметологии

Растение широко используется и в косметологической сфере. Благодаря согревающим свойствам черемша применяется в борьбе с выпадением волос и облысением.

В домашних условиях можно приготовить полезную маску: выжать сок из медвежьего лука, нанести на корни и обернуть голову пищевой пленкой. Эффект от средства заметен уже после нескольких процедур. Пряди становятся более послушными и сильными.

Маска после нанесения приводит к покраснению кожи головы и легкому жжению, но это нормальное явление, так как усиливается кровообращение, фолликулы насыщаются кислородом, витаминами.

Для кожи лица черемша не менее полезна. Основное действие травы – отбеливание, избавление от нежелательных веснушек, заметных пигментных пятен. Кроме того, кожа после использования средств с колбой становится более свежей и подтянутой. Рецепт маски от пигментации следующий:

  • Смешать в равных пропорциях простоквашу, сок лимона и добавить кашицу из дикого чеснока.
  • Нанести на проблемные зоны или на все лицо, оставить на 20 минут.
  • Тщательно смыть, нанести любимый питательный или увлажняющий крем.

После нескольких процедур можно заметить первые улучшения. Средства, в состав которых входит мякоть или сок черемши, полезны для проблемной кожи. Если ежедневно по вечерам протирать лицо травяным соком, можно надолго забыть об угрях, камедонах и прыщах.

В период беременности и грудного вскармливания

Строгих ограничений в употреблении черемши во время вынашивания ребенка нет, однако злоупотреблять продуктом не рекомендуется. Вреда не будет, если в сутки съесть не более 5 листиков или стеблей растения. Превышение суточной нормы может вызвать нарушение сна, расстройство желудка, обострение болезней ЖКТ или боль в голове.

Польза для беременных женщин от медвежьего лука заключается в содержании большого количества микроэлементов и витаминов, в том числе – фолиевой кислоты. Трава отлично борется с отеками, обладая мочегонным действием, помогает правильно функционировать почкам.

При болях в горле или насморке можно использовать сок черемши. Кроме того, фитонциды в составе укрепляют иммунную систему, защищая организм от простуды и гриппа. При лактации не рекомендуется часто есть черемшу, так как она портит вкус грудного молока.

Стоит воздержаться от употребления дикого чеснока при аллергической реакции младенца на продукт.

Противопоказания и возможный вред

Вреда от черемши можно избежать, если употреблять качественный продукт и в умеренном количестве.

Траву не рекомендуется принимать на голодный желудок, так как сок растения имеет достаточно агрессивное действие. Рекомендуемая суточная норма – около 10 листьев.

При превышении этого количества не исключено возникновение расстройства желудка, аритмии, обострения патологий органов ЖКТ, головных болей, а также нарушения сна.

К основным противопоказаниям относят следующие:

  • эпилепсия,
  • повышенная кислотность желудка,
  • язва органов желудочно-кишечного тракта,
  • патологии печени,
  • аллергическая реакция,
  • индивидуальная непереносимость,
  • панкреатит.

При употреблении черемши в первый раз стоит обратить внимание на появление тревожных признаков. Довольно часто проявляется аллергия в виде сыпи или отека гортани.

Может возникнуть головокружение, учащенное сердцебиение, чрезмерная активность. При наружном использовании сок дикого чеснока изначально следует нанести на внутреннюю поверхность локтя.

Если покраснения на коже не возникло, можно смело делать компрессы или обрабатывать покровы травяным соком.

Выбор и хранение

При выборе медвежьего лука стоит обращать внимание на следующие моменты:

  • У растения должен быть ярко выраженный чесночный аромат.
  • На упаковке должна быть информация, что трава выращена в экологически чистой местности.
  • Следует выбирать черемшу насыщенного зеленого цвета.
  • Листья у травы должны быть упругими, но не жесткими. Вялые листья говорят о давности сбора дикого чеснока или его болезни.

При хранении растения в пищевой пленке в холодильнике полезные свойства сохраняются на протяжении 5 суток. Комнатная температура негативно сказывается на свойствах черемши и ее вкусовых качествах. В морозильной камере трава останется полезной около года.

Однако перед хранением ее следует тщательно промыть, высушить и поместить в пакет, плотно завязав его. Листья хранятся дольше, если их помыть, нарезать, щедро посолить, заправить растительным маслом и утрамбовать в банку с крышкой. С надземной частью можно поступить аналогичным образом.

В таком виде растение сохранит питательные элементы, вкусовые качества и аромат.

Источник: https://royal-forest.org/blog/primeneniya_i_polza_cheremshi/

Черемша: польза, вред, лечебные свойства | 100 полезно

Полезные свойства черемши, как заготовить лечебное растение

Черемша – дикорастущее многолетнее растение, один из самых первых весенних продуктов, богатых витаминами. Ее ценят за лечебные свойства и приятный чесночный аромат. В пищу употребляют побеги и молодые листья. Они появляются из-под снега в конце зимы, когда температура воздуха начинает подниматься. Нежный вкус и лечебные свойства черемши сделали ее популярным продуктом весеннего меню.

Где растет черемша и как она выглядит?

Растение встречается во многих регионах Европы, Кавказа и Закавказья. Оно растет от Норвегии до Азербайджана, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Найти побеги можно в начале весны.

При первых же оттепелях из-под снега и прошлогодней листвы быстро появляется черемша. Польза и вред для здоровьявесенней зелени не вызывает сомнений.

Она дарит запас витаминов, защищает от болезней и улучшает настроение.

Лесная целительница любит увлажненные и тенистые места:низовья, овраги, склоны. В садах и огородах ее культивируют очень редко. Чащеза зелеными побегами отправляются в лес, хотя некоторых областях ее запасыистощены.

Не все знают, как выглядит черемша. При самостоятельном сборе легко ошибиться и перепутать ее с другими растениями, которые могут быть ядовитыми. У нее вытянутые листья, которые имеют ширину до 5 см.

Цветение начинается в мае или начале лета. Белые соцветия, собранные в зонтик, дают семена, которые пригодны для проращивания. Размножение также возможно вегетативным путем, с помощью луковиц или делением куста.

В конце лета наземная часть растения отмирает.

Состав

Черемша свежая – ценный источник питательных веществ и клетчатки. Зелень содержит много витамина A и бета-каротина, но лидером является витамин C. Всего 100 грамм продукта покрывают суточную потребность в нем на 111%. В нем присутствует биотин и витамин K, рибофлавин, холин и пантотеновая кислота, пиридоксин и витамин B9. Из макроэлементов ведущую роль в составе играют:

  • кремний,
  • калий,
  • фосфор,
  • кальций,
  • магний,
  • сера.

Среди микроэлементов наибольшее значение имеет кобальт, йод, селен, цинк и молибден. Их присутствием определяется польза черемши для организма. В молодых листьях также присутствует растительный белок и органические кислоты.

Почти полное отсутствие жиров позволяет успешно применять их в диетическом меню, включать в постные блюда. Жгучий вкус и характерный запах побегам придают эфирные масла и аллицин.

Это вещество обладает бактерицидным, противовирусным и антигельминтным действием, подавляет рост грибков и патогенных микроорганизмов. 

Черемша: польза и вред для здоровья

Люди издавна применяли черемшу как надежное средство,защищающее от чумы, холеры и других инфекций. Сейчас она представляет большуюценность в силу своей экологичности. Богатый состав и присутствие некоторыхуникальных веществ оказывает на организм выраженное положительное действие:

— Молодые листья укрепляют иммунитет и приводят в норму обменвеществ. Регулярное употребление избавляет от запоров и метеоризма.

— Лечебные свойства растения затрагивают и щитовидную железу.Присутствие селена и высокое содержание кобальта делает продукт ценнейшимкомпонентом диетического питания при гипотиреозе и аутоиммунном тиреоидите.

Растение  используют в качестве средства, способногоостановить выпадение волос. Компрессы с соком эффективно укрепляют корни волоси пробуждают спящие луковицы.

— Регулярное употребление зелени улучшает обмен веществ ипомогает повысить чувствительность инсулиновых рецепторов.

— Свежеприготовленный сок успешно избавляет от кожныхпроблем. Он лечит язвы и фурункулы. Жидкость используют в качестве компрессов ипримочек, она обладает сильными ранозаживляющими свойствами, избавляет от грибковыхпоражений и воспалений.

 — Употреблениепродукта улучшает работу сердца, укрепляет сосуды, снижает уровень холестеринаи уменьшает риск инфаркта или инсульта.

— С помощью сока можно избавиться веснушек и пигментных пятен, отбелить кожу лица, вылечить акне и воспаления.

Черемша: лечебные свойства

Молодая черемша

Лечебные свойства черемши обусловлены большим содержанием витамина C, присутствием фитонцидов и эфирных масел. Продукт известен своим противоцинготным действием и способностью выводить из организма соли тяжелых металлов. Отвар из стеблей – известное в народе противогельминтное средство. Растение также помогает справиться с кашлем и простудными заболеваниями.

Важно приготовить черемшу правильно, чтобы сохранить в ней запас витаминов. Тепловая обработка уменьшает целебную силу черемши.  Именно поэтому ее лучше употреблять в свежем виде или свести время варки к минимуму.

В молодых побегах так много полезных органических веществ,что они могут заменить некоторые аптечные препараты и синтетические добавки.

Например, тщательное пережевывание стеблей обеззараживает ротовую полость, априкладывание их к ране способствует скорейшему заживлению.

При попадании вкишечник продукт успешно борется с воспалительными заболеваниями, нормализуетстул и улучшает усвоение питательных веществ.

Как собирают черемшу?

Самостоятельный бор в диких природных условиях представляетопределенные трудности. Побеги прячутся под снегом и прошлогодней листвой,любят увлажненные и труднодоступные участки.

Часто растение встречаетсягруппами, занимая целые поляны. Много побегов на склонах гор и в предгорьях,они растут в лесах и по берегам ручьев.

Чем выше росла трава, тем больше в нейполезных веществ, и тем вкуснее ее листья.

Как растет черемша в лесу

Отличить черемшу от ландыша и других похожих побегов помогает резкий чесночный запах. Растение собирают, когда температура воздуха поднимается до 10 градусов, пока побеги сочные и полны витаминов.  Самые острые – ранние побеги. Самые вкусные – те, что собраны при температуре не выше 150С. При наступлении более теплой погоды их кулинарные качества заметно ухудшаются.

Сбор начинают, как только стебли вытянулись до 5-7 сантиметров. В это время они еще не окрасились полностью в зеленый цвет, и их листья еще не раскрылись.  Допустимо проводить сбор до момента цветения, после которого листья грубеют. Зелень аккуратно срезают, стараясь не повредить корневую систему, собирают в пучки и укладывают в прохладное место.

Растение не нуждается вособых условиях, любит затененные участки и влажную плодородную почву. Лучше невыделять отдельную грядку, а посадить луковицы в саду среди деревьев, стараясьне повредить их при перекопке.

Некоторые садоводы-любители успешно выращивают черемшу на своих земельных участках. Она становится все более популярной как огородная культура. Сегодня уже существует несколько специально выведенных сортов, которые стабильно дают высокий урожай. Уход не требует специальных навыков и больших усилий.

Как употреблять черемшу?

Собранная в чистых природных условиях, выросшая без удобренийи гербицидов черемша – это полностью натуральный продукт, богатый витаминами иантиоксидантами.

Ее применяют в народной медицине и кулинарии, едят сырой,готовят различные блюда, добавляют в начинки для пирогов или салаты. В пищуприменяют стебли и листья.

Из них готовят закуски, добавляют в супы и маринады,употребляют в горячем и холодном виде.

Важно: при сушке листьятеряют большинство питательных веществ и лишаются полезных свойств.

Свежая черемша, вкус которой напоминает чеснок и лук одновременно, хороша отдельно, в виде приправы к салату или закуски. Для смягчения вкуса ее варят или добавляют в горячие блюда. Чтобы сохранить на длительный период, ее маринуют или консервируют.

Как приготовить черемшу?

Свежие побеги доступны в течение очень ограниченного промежутка времени. Важно знать, как приготовить черемшу, чтобы она была не только вкусной, но и максимально сохранила все свои полезные свойства. Многие предпочитают мариновать черемшу. Рецептне отличается сложностью и напоминает маринование огурцов или других овощей.

  • Вареная черемша

Многим полюбиласьчеремша маринованная. Она сохраняет свои качества до следующего урожая и ее несложно приготовить. Для этого свежие стебли моют, укладывают в чистые банки, заливают кипящим маринадом и укупоривают. Маринад готовят так же и с теми же пропорциями, что и для маринованных огурцов.

Многим нравится черемша по-корейски. Это вкусная и питательная закуска, которая долго хранится. Для приготовления вкусного блюда берут 4-5 пучков, моют, бланшируют, выдерживая в кипящей воде не дольше минуты, а затем откидывают на дуршлаг.

После остывания их заливают горячим маринадом, который готовят из двух ложек оливкового масла, 50 мл воды, чайной ложки острых специй, соли, сахара и пары столовых ложек уксуса. После перемешивания салат выдерживают в холодильнике не менее суток.

Сезонный вариант – вареная черемша с томатом. 4-5 пучковперебирают, тщательно промывают, укладывают в кастрюлю и заливают подсоленнымтоматным соком в количестве 1-2 стаканов. После этого ставят на огонь, доводятдо кипения, выдерживают под закрытой крышкой 4-5 минут и охлаждают.

Рецепты приготовления черемши отличаются разнообразием. Она давно завоевала достойное место в сезонном меню. Блюда из нее дарят весеннюю свежесть, они украсят стол и разнообразят рацион.

Где купить, как выбрать и как хранить черемшу?

На прилавках растение встречается гораздо реже, чем обычная зелень. Это связано с сезонностью. Урожай собирают ранней весной, а в другое время года продукт доступен лишь в замороженном или консервированном виде. Наиболее полезна черемша свежая.

Купить ее можно в начале весны, когда устанавливается теплая погода. Листья и побеги продают на рынке или в овощном отделе супермаркета. При выборе обращают внимание на внешний вид. Пучки должны быть чистыми и аккуратными, листья – целые, без повреждений и темных пятен, не вялые, равномерного окраса.

В месте среза не должно быть признаков гниения.

https://www.youtube.com/watch?v=cGqP-Si9OhA

Хранить ее лучше в холодильнике или другом прохладном месте, завернув во влажную салфетку или поместив в полиэтиленовый кулек. В таком состоянии она может пролежать около недели.

Чтобы сохранить зелень на длительный период, можно заморозить черемшу. Для этого сырьё моют и слегка обсушивают, а затем размещают в морозильной камере, используя форму для льда.

Листья пролежат несколько месяцев, и их будет удобно добавлять в различные блюда.

Черемша – ценное растение, природные ареалы которого вомногих регионах находятся на стадии истощения. Любителям блюд из неерекомендуется самостоятельное выращивание неприхотливого растения на любойсвободной площади. В настоящее время выведено несколько высокоурожайных сортов,которые превосходят по вкусовым и целебным качествам дикорастущие аналоги.

Источник: https://100polezno.ru/dary-prirody/cheremsha-polza-vred-lechebnye-svojstva.html

Черемша

Полезные свойства черемши, как заготовить лечебное растение

Ослабевшие за зиму медведи с удовольствием пасутся среди зарослей этой ароматной травки, восстанавливая силы. Поэтому одно из названий черемши – медвежий лук.

Аромат и вкус чеснока делают ее желанной приправой на любом весеннем столе. В народе издревле известны лечебные свойства колбы (еще одно название). Черемшой защищались от цинги, выгоняли глистов, лечили от отитов и ревматизма.

Археологи установили, что черемшу люди ели еще 5 тысяч лет назад.

О полезных свойствах растениях, вкусных блюдах и народных рецептах читайте в этой статье.

Кладовая витаминов

Из всех подарков природы черемша, наверно, самый щедрый. Едва сходит снег, в лесных влажных низинках появляются зеленые стрелки дикого чеснока. Это первый источник большого количества витаминов. Листья и стебель содержат много витамина С – до 100 мг, каротина – до 42 мг, эфирные масла. По количеству фитонцидов растение превосходит чеснок.

Ранняя черемша – очень сочная и ароматная. Но отходит лесная специя быстро. Время ее сбора – апрель-май, до цветения. Ищут колбу по берегам рек, ручьев, болот, в хвойных и смешанных лесах, ольховых рощах.

Стебли у поздней черемши становятся слишком жесткими, а листья желтеют и сохнут. Растение относится к семейству луковых дикоросов. До последнего времени оно было широко распространено по всей России, в предгорьях Кавказа, в Украине и Белоруссии.

Растет черемша и в европейских странах: в Австрии, Болгарии, Германии, Греции, Дании, Турции, Югославии и др.местах. К сожалению, бесконтрольный варварский сбор дикого чеснока привел к тому, что во многих регионах России он стал редкостью.

Черемша занесена в Красные книги: Брянской, Курской, Ленинградской, Московской и ряда других областей, а также Ставропольского края.

В Сибири и на Алтае черемшой называют Лук победный. У этого растения стебель длиннее листьев, а основания имеет темно-красный цвет. Вкус у него более острый, ядреный. Едят сибиряки только стебли и луковицы – в свежем, маринованном и соленом виде, и почти совсем не употребляют листья.

Лечебные свойства черемши

Этот представитель луковых дикоросов, благодаря содержанию витамина С, эфирных масел и фитонцидов уникален по своим лечебным свойствам. Не обязательно что-то делать с черемшой, она щедро отдает свои полезные свойства, даже если вы будете есть ее просто сырой. Делайте это сами и давайте детям.

Медвежий лук – лучшее профилактическое и лечебное средство от глистов. Интересно, что сила летучих бактерицидных веществ черемши так велика, что рядом с ней не растут никакие другие растения.

Это свойство используют садоводы, которые выращивают медвежий лук на дачных участках.

Черемша отлично помогает при различных лихорадках, спасает от цинги, авитаминозов, препятствуют возникновению склеротических бляшек, улучшает работу сердца и регулирует уровень холестерина в крови.

Примочки и натирания из водного и спиртового настоя дикого чеснока эффективно лечат ревматизм, гнойные раны, отиты, простудные заболевания. Залейте стаканом кипятка 15-20 гр сырья (лист, стебель, луковица) и настаивайте в течение часа. Применять несколько раз в день.

Если в этом рецепте воду заменить на 150 гр водки, и подержать раствор нескольких дней в темном месте, вы получите действенное средство для лечения кашлей различного происхождения. При появлении пигментных пятен, облысении также хорошо использовать настой черемши для умывания и компрессов.

Употреблять черемшу в пищу совершенно необходимо людям с заболеваниями щитовидной железы, состояние их при этом заметно улучшится.

Но у этого замечательного растения есть и противопоказания. Суточная норма потребления не должна превышать 15-20 листьев или стеблей (около 100 гр). В противном случае можете заработать диарею, нарушение сна и даже спровоцировать обострение язвенной болезни. В больших количествах черемша агрессивно воздействует на слизистую желудка и кишечника. Так что, как и во всем, соблюдайте меру.

Используем черемшу в кулинарии

Нет более действенного средства для возбуждения аппетита, чем эта пахучая травка. Она способствует активному отделению желудочного сока, что улучшает процесс пищеварения. Обладая чесночно-луковым вкусом и ароматом, черемша является великолепной приправой ко многим продуктам. А также хороша в салатах, как самостоятельный ингредиент.

Употреблять можно все части молодого растения: луковицы, стебель, листья. Есть любители пожевать и цветоножки. Едят колбу в сыром виде, отваривают, жарят на растительном масле, маринуют и солят впрок.

Сушеная черемша теряет многие полезные свойства, поэтому в таком виде использование ее у хозяек не так популярно.

Если аромат дикороса кажется вам слишком сильным, перед употреблением можете обдать его кипятком.

Черемша отлично сочетается с отварным мясом и рыбой, яйцами, сыром и свежими огурцами. В качестве начинки ее можно использовать в пирогах, и даже печь хлеб. Познакомьтесь с некоторыми рецептами и будьте здоровы!

Салат с черемшой

Продукты:
Пучок черемши, 2 вареных яйца, свежая капуста, свежий огурец, растительное масло или майонез.

Приготовление:
Черемшу и остальные овощи, вареные яйца мелко нарезать. Заправить по вкусу майонезом или растительным маслом. Можно не солить.

Паста для бутербродов

Продукты:
Пучок черемши, два вареных яйца, сыр, майонез.

Приготовление:
Черемшу мелко нарезать, другие продукты измельчить на мелкой терке, заправить майонезом. Подойдет для любого вида хлеба, но особенно вкусна паста с черным.

Зеленые щи с черемшой

Продукты:
Нежирный мясной или овощной бульон, щавель, черемша, зеленый лук – по пучку, лук репчатый – 1 головка, брюссельская капуста, растительное масло, сметана.

Приготовление:
В готовый бульон опустить капусту и варить на медленном огне 10 мин. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к капусте, варить 5 мин. Зелень мелко порубить, опустить в кастрюлю. Варить около 10 мин. После того как щи будут готовы, дать настояться около 15 мин. Подавать со сметаной.

Источник: https://www.poedim.ru/content/761-cheremsha

Черемша: выращивание, полезные свойства и заготовка

Полезные свойства черемши, как заготовить лечебное растение

Черемшу, или дикий чеснок, называют в простонародье колбой или медвежьим луком. Растение многолетник встречается как на лугах, так и на опушках лесов, ароматные листочки легко спутать с листами ландыша.

Ценность черемши кроется в ее пряном, чесночном вкусе и не только, растение богато витаминами и ценными микроэлементами, улучшающими иммунитет. Ареал произрастания черемши охватывает всю европейскую часть материка, в обилии встречается на Кавказе, где высоко ценится местными жителями.

статьи:

Описание и особенности растения

Черемша относится к многолетним растениям, семейства амараллисовых, рода луковых. Луковичка растения удлиненной формы, в диаметре не превышающая полутора сантиметров. Зеленая листва овально – удлиненная, ланцетная, заостренная, растет из основания стебля парно, размеры одного листочка достигают 5-7 см. в длину.

https://www.youtube.com/watch?v=I8vJTlIlfsg

Цветение начинается с выброса стеблем соцветия зонтичной формы, размерами около 13-15 см. Плоды появляются после цветения, в виде семенной коробочки, с содержимым в виде округлых семян.

Растение относится к эфемероидам, наземная часть которых начинает развитие ранней весной, а летом отмирает полностью. Рекомендуется собирать черемшу до начала цветения, так как с возрастом листочки грубеют. Поэтому первую витаминную зелень можно собирать уже в апреле (южные регионы) – мае (средняя полоса).

Прорастание осыпавшихся семян черемши происходит только через год, однако размножение растения происходит и вегетативно, поэтому если вы собираетесь выращивать черемшу у себя на участке, смело выкапывайте дикие луковички и пересаживайте себе на грядку.

Свое название медвежий лук, черемша получила, за высокую востребованность среди медведей после спячки, те после пробуждения, с удовольствием поедали как наземную часть, так и луковицы, чтобы пополнить истощенные запасы витаминов и микроэлементов, что было замечено простым людом.

Немецкий город Эбербах, раз в год проводит фестивали и ярмарки черемши, где предлагают продегустировать разнообразные блюда и разносолы из пряной травы. А в средневековье черемшу рекомендовали использовать не только как пряность, но и как средство для борьбы с цингой.

Популярные сорта

Наиболее распространенными сортами черемши можно назвать:

Сорт «Медвежье ухо», растение данного сорта низкорослое, высокоурожайное, с широкими сочными листочками. Растение устойчиво к грибковым заболеваниям, но иногда погибает от гнилостных поражений луковки. С одного квадрата участка можно собрать до двух килограмм свежей зелени.

Сорт «Медвеженок», отличается от «медвежьего уха» удлиненной листвой и высокорослостью. В фазе спелости достигает 35-45 см. в высоту. Размер листа варьируется от 8 до 25 см. Урожайность растения средняя, при должном уходе с одного квадрата участка можно получит до полутора килограммов зелени.

Сорт «Деликатес медвежий», среднерослый сорт, с высокой урожайностью. Размеры листа около 15 см. Высота около 20 – 30 см. С одного квадратного метра можно получить до 2 килограмм пряной зелени.

Выращивание черемши, правила хорошего урожая

Посадка черемши проводится весной, на участке достаточно увлажненном, плодородном и тихом. Место под посадку нужно выбирать затененное, почва должна быть нейтральная, с низким уровнем кислотности, подойдут садовые грунты и черноземы, с хорошим дренажем, без застоя влаги.

Черемша не любит палящего солнца. Если ваш участок мало соответствует требованиям пряной травы, начните подготовку с осени, перекопайте почву и внесите ведро органики на каждый квадратный метр земли, после заборонуйте.

Высаживание семян черемши проводится в подготовленные грядки, на глубину не более 3 см., при севе не следует загущать посевы, соблюдайте шаг в междурядьях в 35-40 см. После сева, почву обильно увлажняют.

На вопрос о том, когда сажать черемшу, можно ответить, что траву можно сажать весной и осенью. Весенняя посадка «дикого чеснока» подразумевает высадку луковичек весной, когда почва достаточно прогреется. Луковицы черемши сажают на глубину в 3-5 см., в подготовленные грядки и засыпают грунтом. Первые всходы появятся уже через неделю.

Семена черемши для посева следует выбирать из гибридных сортов, которые отличаются высокой урожайностью и малой восприимчивостью к грибковым заболеваниям. Уход за посевами не составляет труда и включает прополку, поливы и рыхления.

В осеннюю посадку, растение нуждается в защите от холода, посевы следует замульчировать. Один взрослый куст дикого чеснока не должен содержать более 6-7 луковиц. Выкопанные луковицы при пересадке, не следует выбрасывать, их можно использовать для маринадов, или хранить до следующей посадки.

Семена черемши обладают высокой всхожестью, поэтому их можно просто забороновать по осени, а весной получить первые всходы свежей зелени.

https://www.youtube.com/watch?v=ZLc8ifhDoCE

Размножение черемши проводят делением куста, луковицы аккуратно разделяют не повреждая корней, и пересаживают на новое место.

Пересадку следует проводить после сбора урожая, чтобы до наступления морозов, растение могло прижиться на новом месте.

Уход, после посадки

Первое время молодой дикий чеснок нуждается в поливах, подкормках и прополках. В качестве подкормки подойдут любые минеральные и органические удобрения. Прополки следует проводить по необходимости, также луковицы черемши имеют особенность каждый год подниматься из грунта, и их необходимо присыпать землей, и мульчировать перед наступлением холодов.

Полезные свойства черемши

Черемша ценна не только за вкусовые качества, но и за высокое содержание полезных микроэлементов. В ней содержится целый кладезь витаминов: группы В, ретинола, фосфора, витамина С, а также фолиевая кислота.

ниацина, йода, калия, селена, цинка, кальция и фтора, делает черемшу незаменимым источником микроэлементов и насыщает организм всем необходимым.

Черемша стимулирует работу ЖКТ, очищает кровь, укрепляет иммунитет, облегчает течение простудных заболеваний, помогает при сердечно – сосудистых заболеваниях, ускоряет метаболизм и обладает антисептическими свойствами.

Листья черемши вобрали в себя огромное количество аскорбиновой кислоты, в 50 граммах зелени содержится около 55 грамм витамина С.

Черемшу использовали для лечения цинги – острой нехватки витамина С. Горная и лесная черемша содержит в разы больше аскорбиновой кислоты, чем садовая.

Острым вкусом и чесночным запахом черемша обязана содержащимся в ней эфирным маслам и фитонцидам, трава обеззараживает и обладает бактерицидными свойствами. В средние века черемшу использовали в борьбе с чумой, холерой и тифом.

Растительный белок, еще одна ценная составляющая дикого чеснока, он укрепляет мышечный корсет, участвует в регенерации мышечной ткани.

Витамины и минералы укрепляют иммунную систему, улучшают внешний вид кожи, разгоняют метаболизм. Фитонциды улучшают работу сердечно – сосудистой системы, нормализуют обмен веществ, повышают аппетит, обладают желчегонным свойством.

Горчичное масло и эфирные масла в составе дикого чеснока облегчают течение дисбактериоза, помогают в лечении щитовидной железы и ЖКТ, выводят паразитов из организма.

Черемша обладает диуретическим и желчегонным свойством. Прием дикого чеснока курсами, разжижает кровь и препятствует образованию холестериновых бляшек.

Польза дикого чеснока обусловлена и местным антисептическим свойством, растение способно справиться с угревой сыпью, язвенными поражениями кожи. Компрессы с кашицей из черемши, устраняют воспаления и затягивают раны.

Отвары черемши и спиртовые настойки, лечат заболевания верхних дыхательных путей.

Черемшу используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов, маринадов и засолок.

Замораживание и употребление черемши

Растение полностью съедобное, в пищу используют и стебли, и листья пряной травы. Однако следует помнить, что термическая обработка молодой зелени сводит на нет всю полезность. Поэтому для усвоения всех питательных и полезных веществ черемшу нужно употреблять в свежем виде.

Листья дикого чеснока промывают, шинкуют и добавляют в салат, однако следует учитывать, что яркий чесночный аромат может перебить ароматы других ингредиентов.

Из черемши варят отменные первые блюда, траву добавляют в конце приготовления, чтобы не растерять насыщенный вкус и сохранить часть витаминов. Дикий чеснок прекрасно гармонирует с омлетами и овощными блюдами.

Чтобы заморозить черемшу, не растратив все витамины, чесночные листья промывают, просушивают бумажным полотенцем, шинкуют, раскладывают в контейнеры или пакеты и замораживают в морозильной камере. В состоянии заморозки черемша может храниться около года.

Рецепты приготовления черемши

Черемшу часто используют в столовых целях, в качестве приправы, благодаря сильному чесночному аромату. Траву добавляют ко вторым и первым блюдам, используют как начинку для пирогов, маринуют, солят и квасят.

Черемша используется в приготовлении национальных блюд.

Кавказская кухня использует листья растения для приготовления мясных маринадов, соусов и аджики. Немецкая кухня готовит из черемши пасту, которая подается к овощным и мясным блюдам, а также употребляют острую зелень в свежем виде с хлебобулочными изделиями.

Черемша на зиму: как правильно замариновать?

Чтобы замариновать черемшу на зиму, необходимо промыть свежую зелень дикого чеснока, и замочить ее в воде, для устранения горчинки. Для маринада понадобится столовая ложка сахара, соли, уксус около 150 мл.

В кастрюлю с водой (0,5 л.) добавить соль и сахар, уксус, смесь закипятить. Листья черемши для удобства, связать в пучки, поместить в стеклянные банки и залить горячим маринадом.

После, банки закатывают, укутывают, а когда остынут, хранят в прохладном темном месте.

Черемшу можно заморозить на зиму, свежие листья и побеги, собранные до начала цветения, промывают, просушивают и замораживают в пакетах или контейнерах. Хранение замороженной черемши не должно длиться более года, иначе вкусовые качества и полезность теряется.

Противопоказания к употреблению

Употребление черемши противопоказано людям с открытой язвой желудка, гастритом, воспалительными заболеваниями кишечника, так как дикий чеснок является острой травой.

Также не рекомендовано употребление беременным женщинам, в связи с повышением общего тонуса организма и возможным развитием продолжительной изжоги. Лицам с такими заболеваниями как холецистит и панкреатит, рекомендовано ограничить употребление черемши.

Дикий чеснок противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью и аллергикам. Черемша повышает кислотность желудка. Трава противопоказана больным эпилепсией. При чрезмерном употреблении, может расстроить пищеварение и привести к нарушению сна.

Несмотря на вышеизложенные противопоказания, умеренное употребление дикого чеснока не навредит вашему здоровью, а наоборот, поможет восстановить силы после болезни и повысит местный иммунитет.

Источник: https://xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/cheremsha-vyrashhivanie-poleznye-svojstva-i-zagotovka/

Черемша заготовление, рецепты применения и полезные свойства — Офремонт

Полезные свойства черемши, как заготовить лечебное растение

Черемша — это долголетняя трава семейства Луковых. Её луковица и удлинённые листы употребляют в пищу и применяют в качестве лекарственного средства.

Химсостав черемши

У черемши роскошный химсостав, в который входят: серосодержащий углеводород аллицин, масло на эфирной основе, белок, гликозид аланин, лизоцим (настоящий антибиотик), фитонциды, растворимые минеральные и экстрактивные вещества.

Черемша богата витаминами. В ста граммах растения содержится:

  • Витамин А, бета-каротин: 4 мг
  • Витамин В 1, тиамин: 0,03 мг
  • Витамин В 2, рибофлавин: 0,14 мг
  • Витамин В 3, РР, ниацин: 0,48 мг
  • Витамин В 9, фолиевая кислота: 40 мкг
  • Витамин С, аскорбиновая кислота: 100 мг.

От чего только не спасаетчеремша. Лекарства на основе этого растения имеют противоглистное, антимикробное, антибактериальное, фунгицидное и противоцинготное действие, увеличивают аппетит, делают больше секрецию пищеварительных желез, увеличивают моторную функцию кишечника.

Как лечебное сырьё, черемшу применяют и в сегодняшней медицине, причем фактически во всех государствах мира. На её основе делают препараты тонизирующего действия, помогающие повышению аппетита и облегчающие пищеварение.

Также она применяется как ранозаживляющее средство при эрозии шейки матки.

Ещё в Риме черемшой (её настоями или отварами) очищали желудок и кровь. В древних рецептах растение употребляли для предупреждения чумы, холеры и остальных инфекций. Многие народы и в настоящий момент используют растение при кожных заболеваниях, при простуде, в качестве отхаркивающего и разжижающего средства при кашле.

Оно делает легче ревматические боли, радикулит и симптомы лихорадки. Все таки, применяя это растение в оздоровительных целях, не стоит им чрезмерно заниматься. Черемша имеет не толькополезные свойства, но и обладает некоторыми противопоказаниями, о каких мы расскажем чуть-чуть позднее.

Черемша полезна в сыром, маринованном и солёном виде для укрепления иммунитета, против авитаминоза, при анемии и как общеукрепляющее средство. Благодаря полезным веществам в собственном составе, она содержит фибринолитические и тромболитические свойства, мешает накоплению холестерина, активизирует деятельность сердца, улучшает давление.

Как используют черемшу в кулинарии

Очень часто черемшу употребляют в сыром виде: в салатах и в бутербродах. Не обращая внимания на четко выраженный вкус чеснока, свойства черемши нейтрализуют его аромат и остаточные вкусовые чувства после употребления.

Растение часто добавляют в первые блюда; в фарш для пельменей или котлет и тефтелей; применяют как начинку для пирогов и пирожков, как приправу ко вторым блюдам, мясным и рыбным кулинарным шедеврам. С ней тушат дичь, чтобы придать мягкости мясу; луковицы добавляют в соусы, что добавляет им пикантную нотку, и выпекают домашний хлеб.

Черемшу можно заготовлять впрок: солить, мариновать, сушить, морозить и квасить.

Заготовка оздоровительного сырья

Черемшу начинают собирать во второй половине весенней поры. Луковицы, как лечебное сырьё, собирают до начала цветения травы — в мае. Их выкапывают, перебирают, моют и отлично сушат, после этого замораживают или вялят.

При заморозке листы можно покрошить мелко и запаять в пакетики (с помощью горячего утюга), а можно сложить в маленькие пластиковые контейнеры, с плотно прилегающей крышкой.

Сухую траву хранят в тёмном и сухом месте, как, тем не менее, и любое другое врачебное сырье.

Имейте в виду, что при сушке часть хороших свойств теряется, однако это не выполняет растение совсем бесполезным: для применения черемши в оздоровительных целяхподходит и свежая, и высушенная зелень.

Использование черемши в медицине, подборка распространенных рецептов

Использование черемши в медицинских целях принесёт огромную пользу, если принимать растение в свежем виде, к примеру, в салатах. В качестве заправки можно применять сметану или масло растительное, так лучше усваивается витамин А.

Черемша от простуды

Для лечения простуды нужно взять 50 г луковицы черемши. Если она свежая, ее необходимо натереть на тёрке, замороженную — лучше размельчить в кашицу (ножиком или при помощи блендера).

Полученное сырье заверните в маленький марлевый мешочек и заложите в нос.

Аналогичным образом, вы уберете насморк, а сок, впитываясь в слизистую оболочку, окажет противомикробное действие на весь организм.

Лечение гипертонии

Рецепт №1

Измельчите при помощи мясорубки или блендере 500 грамм лимонов, черемши и хрена (цедру лимонов также применяйте после убирания косточек). Данную смесь залейте 2-мя литрами отфильтрованной воды и настаивайте месяц. Принимать настойку необходимо по чайной ложечке три раза в день, натощак.

Цветы и листы свежей черемши отлично измельчите и залейте водкой (лучше домашней) по соотношению 1:5. Настаивать смесь необходимо 20 дней в тёмном месте, постоянно взбалтывая. Потом отфильтруйте жидкость с помощью очень маленького сита или марли. Принимают настойку три раза в день по двадцать капель на ст. ложку воды. Курс лечения составляет три-четыре месяца.

Как лечить бородавки черемшой

Для убирания бородавок применяют свежевыжатый сок из листьев черемши. Листы делают мельче в кашицу, помещают в марлевый мешочек и выжимают сок. Его наносят на ватный тампон или диск и прижимают к бородавке. Через два-три дня можно смотреть результат: бородавки становятся темными, а по истечению определенного времени чернеют и отпадают. При этом не остаётся следов.

Лечение облысения

Рецепт №1

100 г луковиц черемши делают мельче или трут на очень маленькой тёрке до состояния кашы. Получившийся состав втирают в корень волоса. Он активизирует рост новых и укрепляет корни уже имеющихся волосков.

Рецепт №2

Сок из листьев черемши с добавление сока репчатого лука применяют для лечения облысения у мужчин, и как восстанавливающее средство после покраски волос или повреждения химическими препаратами у представительниц прекрасного пола.

Общеукрепляющее средство

Для приготовления общеукрепляющего средства берут чайную ложку измельчённых луковиц черемши, заливают кипятком 200 г. Спустя час, когда состав отлично настоится, его необходимо процедить. Такой настой приготовляться конкретно перед приемом, а принимать его необходимо тёплым в 2 захода.

Противопоказания черемши, кому растение принимать нежелательно

Черемша не только полезна, но и чем-товредна. Бездумное потребление этого растения в значимых количествах провоцирует бессонницу, головные боли и диарею.

Людям, страдающим от язвы или гастрита, принимать черемшу следует исключительно после консультации с гастроэнтерологом и в очень маленьких дозах.

Нежелательно принимать черемшу беременным и кормящим представительницам слабого пола, а людям который склонен к аллергии нужно сразу проверить реакцию на нее.

Не обращая внимания на хорошие свойства черемши есть и противопоказания: гепатит, холецистит, панкреатит, острые процессы воспаления кишечно-желудочного тракта.

Источник: http://offthevylc.ru/dacha/cheremsha-zagotovlenie-recepty-primenenija-i.html

АгрономWiki
Добавить комментарий