Главная страница » Овощи » 10 семейств чеснока, о которых нужно знать для сада
Овощи

10 семейств чеснока, о которых нужно знать для сада

Для домашнего садовода чеснок — это любимый и легко культивируемый корнеплод, который обеспечивает натуральные, полезные свойства, а также превосходный вкус и аромат для приготовления пищи

Однако при такой простоте и легкости выращивания, знание того, как выбрать лучшие сорта для вашего региона и с нужными вам вкусовыми качествами, может сбить с толку

Это потому, что существуют сотни сортов! А система, используемая для наименования сортов, несколько причудлива, скажем так

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В принципе, любой, кто выращивает луковицы для перепродажи, может назвать свой продукт как угодно

Это означает, что существуют сотни сортов с одинаковыми характеристиками, такими как вкус и интенсивность, но с разными названиями. И много сортов с разными характеристиками, но одинаковыми названиями

Как же узнать, какой из них какой?

Когда дело доходит до выбора сорта чеснока, который вы хотите выращивать, полезно понять основные особенности и привычки 10 сортов, или семейств

Между этими семействами существуют значительные различия, такие как размеры луковиц и зубчиков. Некоторые из них дольше хранятся, а другие легче чистятся. Некоторые из них лучше всего растут в холодном зимнем климате, в то время как другие сорта предпочитают мягкие зимы

Вкус варьируется от насыщенного и пряного до сладковато-орехового. А интенсивность жара варьируется от легкого до опьяняющего, как у васаби, уровня!

Поэтому прежде чем покупать семена этого года, ознакомьтесь с 10 семействами чеснока, о которых необходимо знать для выращивания в саду

Вот о чем мы расскажем:

Whats in a Name?

Существует несколько сотен сортов чеснока, и названия у них, как правило, самые разные

Это происходит потому, что производители могут вывести свой собственный сорт из семенного материала, а затем назвать его как угодно. В результате многочисленные сорта имеют одинаковые характеристики, несмотря на разные названия

И с другой стороны, некоторые сорта имеют одинаковые названия, но разные характеристики

Например, по крайней мере в четырех группах сортов есть ‘Русское красное, но все они имеют несхожие характеристики…, поэтому возникает путаница

Однако в 2003 году в ходе двух независимых исследований с помощью ДНК-отпечатков пальцев было установлено, что существует всего 10 отличительных типов, или семейств, чеснока

Это значительно облегчает различение сортов, поэтому вы можете сделать осознанный выбор, основываясь на своих личных предпочтениях и погодных условиях вашего региона

Экспериментируйте с различными сортами, пока не найдете те, которые хорошо растут в вашем саду и обеспечивают желаемый вкусовой набор

Десять семей

С ботанической точки зрения все кулинарные сорта чеснока относятся к виду Allium sativum, который имеет два подвида, содержащих 10 семейств, или сортовых групп

A.sativum var.ophioscorodon, или офио-чеснок, широко известны как жесткогнездовые или жесткогнездовые растения и отличаются вертикальным ростом от центрального деревянистого стебля. Твердокожие требуют холодной вернализации и образуют лопатку

Существует восемь сортов жесткостебельных растений: пять “истинных’ жесткостебельных растений и три “слабо болтающих жесткостебельных растения’

К жестколистным сортам относятся Глазурь пурпурных полос, Мраморные пурпурные полосы, Фарфор, Пурпурные полосы и Рокамболь, а также сорта Азиатский, Креол и Тюрбан

Другими подвидами являются мягкотелые, A.sativum var.sativum, которые не требуют вернализации и не дают побегов

Два сорта с мягкой шейкой — Артишок и Сильверскин

Твердокожие сорта более ароматные, чем мягкокожие, с крупными, легко очищаемыми зубчиками и луковицами

Однако в продуктовых магазинах чаще всего можно встретить именно мягкие орехи, так как они лучше хранятся

Hardnecks

Сорта с твердой шейкой требуют периода вернализации (воздействия зимних холодов) при температуре от 40 до 45 градусов по Цельсию в течение шести-двенадцати недель

Это происходит естественным образом для луковиц, высаженных осенью, в районах с холодными зимами. Но в регионах с мягкими зимами можно создать ложную зимнюю прохладу в холодильнике, что обеспечит температуру и влажность, необходимые для прорастания и роста

Поместите луковицы в неплотно закрытом бумажном пакете в холодильник на период от шести до 12 недель до посадки

Glazed Purple Stripe

Glazed Purple Stripes — небольшой род, известный прекрасной окраской своих светящихся оберток, мерцающих жемчужно-фиолетовым цветом с редким золотистым оттенком. Цвет оберток гвоздики варьируется от медного и золотого до глубокого фиолетового

Коренастые гвоздики отлично подходят для жарки, обладают насыщенным, древесным ароматом и мягким или умеренным жаром, что также делает их хорошим выбором для употребления в сыром виде

Растения лучше всего растут в районах с холодными зимами и отличаются сильным ветвлением. Удаляйте побеги, чтобы увеличить размер луковицы

‘Purple Glazer

Луковицы вмещают от шести до 12 крупных зубчиков и хранятся от пяти до восьми месяцев. Популярные сорта: ‘Орегон, ‘Пурпл Глейзер, ‘Ред Резан

Семенные луковицы ‘Purple Glazer можно приобрести в Home Depot

Marbled Purple Stripe

У Marbled Purple Stripes крупные, несколько приземистые луковицы с красивой белой оберткой, щедро украшенной фиолетовыми пятнами, вкраплениями и полосами, и зубчиками от темно-фиолетового до белого цвета

Это еще один превосходный выбор для жарки или соления со сладковато-гладким, пряным вкусом при варке и жгучим жаром в сыром виде

Растения отличаются постоянным размером луковиц и общей производительностью, производя от шести до восьми экстра-пухлых зубчиков на головку, со сроком хранения шесть-семь месяцев. Для получения луковиц максимального размера удаляйте побеги

‘Метехи

‘Богатырь, ‘Метехи и ‘Сибиряк — популярные сорта с мраморной фиолетовой полосой

Луковицы сорта ‘Метехи можно приобрести в Burpee

Фарфор

Фарфор — это красивые луковицы с однородной, молочно-белой оберткой со странными вкраплениями фиолетового цвета, и зубчиками светло-фиолетового, загорелого или белого цвета

С землистым, легким пряным ароматом и слабым или умеренным жаром, сложные вкусовые качества хорошо сохраняются в кулинарии

Крепкие луковицы дают от четырех до восьми крупных зубчиков, а для определения размера луковицы следует удалить побеги. Срок хранения — до восьми месяцев

‘Музыка

‘Грузинский хрусталь, ‘Музыка и ‘Румынский красный — известные сорта фарфора

Семенные луковицы сорта ‘Music можно приобрести в Burpee

Purple Stripe

Считается древним общим родственником всех семейств чеснока, ‘Пурпурные полосы’ отличаются толстыми, легко очищаемыми обертками кремово-белого цвета с пурпурными полосами или пятнами и красивыми пурпурными или золотистыми зубчиками

При средней температуре вкус сильный, сложный, с заметным чесночным ароматом, который усиливается с возрастом

Звезда кулинарии, Purple Stripe — лучшая луковица для выпечки, с таким сладким вкусом, что этот сорт чаще всего используется для ароматизации мороженого!

Луковицы дают от восьми до 16 зубчиков в форме полумесяца, срок хранения составляет шесть-семь месяцев

‘Чеснок красный

‘Chesnok Red, ‘Persian Star и ‘Tibetan — несколько популярных сортов

Луковицы сорта ‘Chesnok Red можно приобрести в компании Burpee

Рокамболь

Рокамболы — крупные и красивые, с молочно-белой до розоватой или фиолетовой оберткой и привлекательными зубчиками цвета ириса или пурпура

Любимые за их исключительный вкус – глубокий, маслянисто-сладкий и землистый – рокамболы часто являются первым выбором шеф-поваров и ценителей чеснока

Однако они могут быть немного требовательны к условиям выращивания, для них необходима холодная зима и хорошо дренированная почва

Крупные луковицы содержат от восьми до 12 зубчиков, а для достижения максимального размера следует удалять побеги

‘Немецкий красный

‘German Red, ‘Amish и ‘Ukrainian — известные сорта

Луковицы ‘German Red можно приобрести в магазине Gurneys в Home Depot

Weakly Bolting Hardnecks

Несмотря на то, что они похожи на мягкостебельные с широкими, разлапистыми листьями, слабоветвящиеся жесткостебельные могут производить мягкостебельные побеги, хотя и не всегда, и генетически классифицируются как жесткостебельные

В отличие от настоящих жестколистных, податливую листву легко заплетать для хранения. А если образуются побеги, их удаление не обязательно для улучшения размера луковицы

Азиатский

Азиаты имеют широкие, разлапистые листья и производят хорошо сформированные луковицы с толстой, белой оберткой, красиво окрашенной в пурпурный или ирисовый цвет. Гвоздики также привлекательны с прочными обертками темно-фиолетового или загорелого цвета

Вкус имеет пряный, сладковатый земляной аромат и интенсивность тепла от средней до жгуче-острой, которая смягчается при приготовлении

Азиаты одними из первых прорастают осенью, и развивают луковицы среднего размера, которые производят от 4 до 10 крупных зубчиков

‘Asian Tempest, ‘Korean Mountain, и ‘Wildfire — популярные азиатские сорта

Креол

Луковицы среднего размера с прочной, блестящей белой оберткой и разноцветными зубчиками пурпурного, темно-фиолетового или белого цвета являются отличительной особенностью сортов Креола

Вкус исключительный, острый, с ореховым оттенком и первоначальным всплеском жара, за которым следует мягкий, сладкий послевкусие, вкусное в приготовленном или сыром виде

Креолы любят жару (они родом из Испании) и лучше всего растут в районах с мягкой зимой. Луковицы среднего размера дают от восьми до 12 зубчиков и хорошо хранятся в течение девяти-десяти месяцев

‘Кубинский пурпур

‘Ajo Rojo, ‘Cuban Purple, и ‘Rose de Lautrec — несколько известных сортов

Луковицы сорта ‘Cuban Purple можно приобрести в Burpee

Тюрбан

Турбаны отличаются приземистыми, пухлыми луковицами с ярко-белой оберткой и пурпурной мраморностью или полосами. У гвоздики обертка темно-розовая или загорелая, с некоторыми фиолетовыми пятнами

Вкус имеет зеленый землистый мускусный аромат и может быть довольно острым в сыром виде, но при приготовлении становится кремовым и мягким

Растения имеют широкие, развесистые листья и хорошо растут без удаления побегов. Один из самых ранних сортов, луковицы развивают от семи до 12 зубчиков, срок хранения составляет от трех до семи месяцев

‘Майский

‘Тзан, ‘Шантунг Пурпур и ‘Майский — это обычно выращиваемые Турбаны

Луковицы ‘Maiskij можно приобрести в Burpee

Softnecks

Мягкие луковицы, или плетущиеся сорта, лучше подходят для выращивания в регионах с мягким зимним климатом, поскольку не требуют такой степени вернализации, как твердые луковицы. Однако они дают более крупные луковицы при некотором охлаждении

Покупные луковицы, возможно, уже подвергались воздействию холодного периода

Но если вы выращиваете собственные семена, а зимы у вас не обеспечивают необходимых низких температур, луковицы могут получить пользу от некоторого времени охлаждения в холодильнике, предпочтительно в течение двух-шести недель

Артишок

Артишоки — крупнолуковичные представители семейства артишоковых — могут иметь луковицы одинакового или неправильного размера с толстой плотной оберткой белого и фиолетового цвета и загорелыми или белыми зубчиками

Луковицы имеют от двух до пяти перекрывающихся слоев зубчиков, размер которых варьируется от пухлых и крупных снаружи до более мелких зубчиков в сердцевине

Вкус варьируется по сложности и теплоте, от сладковато-мягкого до пряного и острого

Крупные луковицы дают от 12 до 25 зубчиков и долго хранятся — от девяти до 12 месяцев

‘Инхелия красная

‘Инхелиум, ‘Термадрон и ‘Лорц итальянский — популярные сорта артишока

Луковицы ‘Inchelium Red можно приобрести в Home Depot

Silverskin

У Silverskin яркие серебристо-белые обертки с золотистыми, пурпурными или загорелыми прожилками и белые зубчики с пурпурным или розовым румянцем

Крупные, неправильной формы луковицы образуют от двух до пяти слоев по 10-25 зубчиков. Форма и размер зубчиков варьируются от круглых и приземистых на внешнем слое до маленьких, тонких внутренних

Серебряные шкурки, как известно, острые и пряные, с горячим, серным укусом и продолжительным ароматом, который всегда производит впечатление – но не тот, который рекомендуется для чесночно-примитивной палитры!

Среди последних по созреванию, Silverskin также может похвастаться лучшим хранением, со сроком годности от девяти до 12 месяцев

‘Nootka Rose

‘California, ‘Nootka Rose и ‘Silverwhite — популярные сорта

Луковицы сорта ‘Nootka Rose можно приобрести в Burpee

Семья для каждого сада

Благодаря широкому выбору вкусовых качеств, различной интенсивности жары и способности расти в условиях мягкой или холодной зимы, в каждом саду найдется подходящий сорт чеснока

Помните, что сорта с твердой шейкой должны иметь холодную погоду, чтобы луковицы проросли. А для получения самых крупных луковиц удаляйте побеги рано, примерно тогда, когда они начинают скручиваться

Мягкие сорта не требуют вернализации, и их интереснее всего заплетать, когда приходит время хранить урожай!

Какие семейства чеснока являются вашими любимыми? Есть советы или рекомендации по выращиванию? Напишите нам в комментариях ниже!

А чтобы узнать больше о выращивании чеснока в своем саду, ознакомьтесь с этими руководствами далее:

  • Как посадить и вырастить чеснок на своем огороде.
  • Когда и как собирать урожай чеснока.
  • Как лечить и хранить чеснок с огорода.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий