Главная страница » Овощи » 13 различных видов съедобной фасоли для сада
Овощи

13 различных видов съедобной фасоли для сада

Так много фасоли, так мало времени! Если вы уже ловили себя на этой мысли, то вы пришли по адресу

Добро пожаловать в страну бобов

В “Бобовой стране’ мы изучим 13 различных видов съедобных бобов, которые вы, возможно, захотите выращивать в своем саду– не только сорта, но и различные виды и подвиды

Но для начала, чтобы вы почувствовали, что фриволите, давайте рассмотрим несколько причин, по которым вы можете захотеть разнообразить свои бобовые посадки, помимо простого удовольствия

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Прежде всего, если вы занимаетесь сохранением семян, выращивание различных видов этих бобовых может позволить вам выращивать более одного вида бобов, не беспокоясь о гибридизации

Просто выберите по одному сорту из каждого вида, и больше не беспокойтесь о перекрестном опылении! (До тех пор, пока вы находитесь достаточно далеко от соседей-садоводов, то есть)

Еще одна причина разнообразить свои посадки связана с климатом. Поскольку эти виды имеют разное происхождение, каждый из них лучше всего приспособлен к разному климату

Зачем пытаться вырастить растение с высокой потребностью в воде в засушливой местности, если можно получить обильный урожай, выбрав хорошо адаптированный ксерофитный сорт?

Еще один хороший повод выращивать больше бобов — это то, что они, как бобовые, являются отличными растениями-компаньонами благодаря своей способности фиксировать азот из воздуха в почве, снижая потребность в удобрениях

Подробнее об этом процессе вы можете узнать из нашей статьи о научно обоснованных преимуществах посадки растений-компаньонов

И, конечно, есть чисто кулинарная мотивация – иметь больше вариантов растительного белка на кухне!

Существует гораздо больше видов этих бобовых, чем большинство из нас, вероятно, потребляет

На самом деле, в генных банках сохранилось около 40 000 различных сортов бобовых!

Хотя справочник с подробным описанием лучших – ох, я не знаю – 10 000 или около того сортов фасоли, безусловно, был бы интересным ресурсом для тех из нас, кто немного одержим бобовыми, для целей этой статьи мы собираемся начать только с 13 различных видов или подвидов съедобных бобов, чтобы помочь вам упростить процесс выбора

Я расскажу вам, чего ожидать от каждого из них, чтобы вы могли решить, какие из них подходят для вашего климата и доступного садового пространства. Я также дам вам несколько идей о том, как использовать их на кухне, а также подскажу, где найти семена

Готовы к просмотру? Вот наш список:

13 видов фасоли для выращивания дома

  • Кустовые сорта.
  • Полевые сорта.
  • Бобовые.
  • Семена.
  • Разновидности шелухи.
    1. Адзуки.
    2. Обыкновенный.
    3. Горох.
    4. Фава.
    5. Гарбанзо.
    6. Лима.
    7. Мунг.
    1. Голубиный горох.
    2. Бегун.
    3. Соя (эдамаме).
    4. Тепари.
    5. Крылатка.
    6. Ярд-Лонг.

    Прежде чем мы начнем, давайте рассмотрим некоторые термины, обычно используемые для описания этих бобовых, поскольку они не ограничиваются каким-либо одним видом

    Варианты кустарников

    Кустовые сорта имеют более компактный рост, обычно вырастая до 18-24 дюймов в высоту


    Посадка кустового сорта.

    Эти низкорослые сорта имеют детерминантный тип роста, как некоторые виды томатов, и не дают длинных лоз, но остаются компактными

    Подробнее о выращивании кустовой фасоли вы можете узнать из нашей статьи

    Сорта для полюса

    В отличие от кустовых сортов, которые обычно останавливаются в росте на высоте около двух футов, шестовые сорта ограничены только продолжительностью вегетационного периода, и их лозы могут достигать нескольких футов в длину


    Сорт на шесте растет вдоль шпалеры.

    Без шпалеры эти сорта будет трудно собирать, так как их лозы превратятся в спутанную кашу

    Для тех, кто хочет максимально использовать пространство для вертикального выращивания, сорта на шестах помогут вырастить сад вверх

    Бобовые

    Термин “бобовые’ используется для обозначения некоторых видов съедобных бобовых, которые сушат для использования в пищу. К ним относятся фасоль, а также горох (например, колотый горох) и чечевица

    Семена

    Те, кто никогда раньше не размножал фасоль, могут не понимать, как именно эта культура зарождается на садовой грядке!

    Не стыдно, если вы окажетесь в этой группе – каждый садовод когда-то был новичком


    Семена фасоли на посадке.

    Для выращивания этих бобовых используют семена – сухие бобы, на самом деле! Семена фасоли находятся внутри стручка фасоли

    Разновидности шелухи

    У лущильных сортов стручки слишком волокнистые, чтобы их есть, поэтому их удаляют или “очищают’ от скорлупы

    Некоторые “ракушки’, как их иногда называют, можно удалять, пока они еще зеленые, и есть свежими

    С другой стороны, некоторым сортам скорлупы дают полностью созреть и высохнуть на растении. Когда семена высохнут, их можно легко хранить в кладовой, чтобы съесть позже. Или для того, чтобы вырастить больше растений в следующем году!


    Семена фасоли.

    Некоторые сорта имеют двойное назначение, их можно есть свежими, как стручковую фасоль, или оставить дозревать и сушить

    Если стручковую фасоль – как кустовую, так и полевую – обычно часто сажают в качестве основного огородного продукта, то лущильные сорта в наши дни выращивают не так часто. А жаль, потому что существует невероятное изобилие красиво оформленных (и вкусных!) сортов

    А теперь, без лишних слов, перейдем к нашему главному бобовому делу

    1. Адзуки

    Адзуки, научно классифицируемые как Vigna angularis, — вкусные круглые бобовые, которые более широко используются в Азии, чем в Северной Америке

    Важная продовольственная культура в Японии, адзуки также используется в традиционной китайской медицине

    V.angularis имеет родной ареал, простирающийся от Ассама в Индии через Китай до Японии, Тайваня и Вьетнама

    Также известен под названиями “азуки’ и “аданка’, это бобовое растение относится к культурам теплого сезона


    Adzuki.

    Растения вырастают до одного-двух футов в высоту, обычно имеют кустистую форму роста, обладают умеренной засухоустойчивостью и лучше всего растут в климате с прохладными ночами

    Растение адзуки производит ярко-желтые цветы, которые уступают место коротким цилиндрическим стручкам. Внутри стручков семена круглые и могут быть разных цветов в зависимости от сорта, но чаще всего они бордовые, украшенные небольшой белой линией

    Молодые стручки можно собирать и готовить зелеными, а можно оставить стручки на растениях для созревания, чтобы получить урожай сухих семян

    Рассчитывайте на 80 дней до созревания для использования в свежем виде или 120 дней для использования в сухом виде

    Однако имейте в виду, что эти растения, несмотря на свою кустистость, являются индетерминантными, поэтому не все стручки созревают одновременно

    При сборе урожая садоводам следует помнить, что стручки склонны к осыпанию, и держать мешок под высушенными стручками


    Зрелые семена адзуки.

    В сухом виде адзуки можно готовить, как и другие сушеные бобовые – их можно использовать в супах или подавать в качестве вариации классического сочетания фасоли и риса

    В Азии из адзуки обычно готовят пасту из красных бобов, которая используется в качестве ингредиента в сладостях, таких как липкие рисовые лепешки

    Семена этого бобового растения также можно использовать для приготовления проростков

    Хотите узнать, как сделать свои собственные ростки? Прочитайте руководство по проращиванию на нашем родственном сайте Foodal

    Садоводы, которые хотели бы попробовать выращивать эту бобовую культуру на своих огородах, должны знать, что сорта адзуки не так широко доступны для покупки среди американских поставщиков семян

    Дайнагон Адзуки

    Если вы хотите попробовать вырастить эту бобовую культуру, то сорт ‘Дайнагон — это реликвия из префектуры Киото в Японии

    Семена ‘Дайнагон в упаковке разного размера можно приобрести в магазине True Leaf Market

    2. Общий

    Обычные бобы — это те, с которыми вы, скорее всего, знакомы больше всего – они включают в себя бобовые, которые чаще всего употребляются в свежем виде, а также составляют большинство сухих бобов, потребляемых в Северной Америке

    Phaseolus vulgaris, имеющий тысячи различных сортов, является видом, произрастающим в Центральной и Южной Америке

    Эти растения чувствительны к заморозкам и выращиваются как культуры теплого сезона

    Разновидности P.vulgaris имеются как с кустовой, так и со столбовой формой роста, с различной длиной стручков в зависимости от сорта

    Для употребления в свежем виде фасоль обыкновенная обычно имеет зеленые стручки, но некоторые сорта имеют желтые или фиолетовые стручки. Цвет цветков и цвет семян может варьироваться в зависимости от сорта

    Сорта с приплюснутыми стручками обычно называются “Романо’ и доступны как на кустах, так и на столбах

    Свежую стручковую фасоль можно приготовить множеством способов – от запеканок, жареной картошки до освежающих летних салатов. Если вам нужно еще больше идей, посетите наш родственный сайт Foodal, где вы найдете множество рецептов приготовления стручковой фасоли

    Один из классических кустовых сортов, который можно выращивать на своем огороде для употребления в свежем виде, — ‘Тавера, сорт филе, который дает тонкие, нежные стручки длиной от четырех до пяти дюймов

    ‘Tavera

    Пакеты из 60 семян можно приобрести в магазине Botanical Interests

    Существует так много невероятных сортов P.vulgaris с привычкой роста кустарника. Если вы хотите поближе познакомиться с этими сортами, обязательно прочитайте нашу статью о 35 лучших сортах кустовой фасоли

    А если вы выращиваете фасоль на шпалерах, то вам стоит обратить внимание на сорта для выращивания на столбах

    ‘Kentucky Wonder — это наследственный сорт, который дает лозы длиной от пяти до семи футов, несущие зеленые стручки длиной от семи до девяти дюймов

    ‘Kentucky Wonder Heirloom

    Вы можете приобрести ‘Kentucky Wonder в упаковках по 40 семян в Botanical Interests

    Наконец, давайте рассмотрим сорта для лущения

    Некоторые виды P.vulgaris, используемые для сухого лущения, включают клюквенную, черную, почечную, морскую и фасоль пинто – но это лишь некоторые из наиболее известных. Разновидности фасоли для сухого лущения, доступные домашнему садоводу, захватывающе обширны!


    Борлотти.

    Сухая обычная фасоль является основным продуктом в кладовой, ее можно варить и использовать в супах, рагу, соусах и салатах, а также добавлять в рис или заворачивать в тортильи

    Если вы действительно хотите побаловать свои вкусовые рецепторы блюдами в стиле текс-мекс или мексиканской кухни, посмотрите этот рецепт овощных энчиладас, сложенных стопкой, с нашего родственного сайта Foodal

    ‘Борлотто — это наследственный сорт, который производит темно-розовые стручки с белыми прожилками, содержащие крупные семена кремового цвета с красными прожилками. Их также называют множественной формой итальянского названия “борлотти’ и “клюквенной фасолью’

    Сорт ‘Борлотто, выращиваемый на столбах или кустах, имеет жесткий стручок, поэтому семена удаляют и готовят свежими, или стручки можно оставить на растении, чтобы они высохли

    Созревает за 70 дней, растения достигают двух футов в высоту. Каждый стручок содержит пять-шесть семян

    ‘Borlotto Наследственная кустовая фасоль

    Вы можете приобрести семена кустового ‘Борлотто в упаковке разного размера через Eden Brothers

    3. Коровий горох

    Несмотря на распространенное название “коровий горох’, Vigna unguiculata на самом деле не горох, а бобы

    Известный также как “южный полевой горох’ или просто “южный горох’, коровье гороховое дерево произрастает на большей части африканского континента

    Стручки имеют цилиндрическую форму и находятся на верхушках растений, что облегчает сбор урожая


    Коровий горох.

    По сравнению с обычными бобами, эта теплосезонная культура более устойчива к жаре, влажности и засухе

    Культивары каупа могут иметь кустовую или вьющуюся форму роста, большинство сортов достигают двух-трех футов в высоту и выпускают цветы белого, фиолетового или бледно-желтого цвета. Стручки могут достигать от восьми до 12 дюймов в длину

    Эти бобовые можно собирать молодыми, когда все стручки можно есть, или же их можно оставить сушиться на растении и использовать для лущения

    Свежий горох в стручках можно готовить как стручковую фасоль, а сухой горох можно варить и использовать в супах, рагу, оладьях, салатах или в сочетании с зерновыми, такими как рис или просо

    Наиболее известным сортом коровьего гороха в США является черноглазый горох, который представляет собой подвид, классифицируемый как Vigna unguiculata subsp.unguiculata

    ‘California Blackeye #5 — это сорт черноглазого гороха, который имеет стручки длиной от шести до восьми дюймов, содержащие семена кремового цвета с черными “глазками’

    Полураскидистые растения устойчивы к увяданию и корневым нематодам, достигают 14-18 дюймов в высоту и требуют 60 дней для получения свежих стручков или 75 дней для сухой оболочки

    ‘California Blackeye #5 Семена

    Вы найдете ‘California Blackeye #5 кустовой горох, доступный для покупки в упаковках по 100 штук в Botanical Interests

    Готовы научиться выращивать свой собственный урожай черноглазого гороха? Ознакомьтесь с нашей статьей

    Еще один известный сорт гороха — горох с фиолетовой скорлупой. Их также называют “краудер горох’, потому что семена так плотно упакованы в стручках


    Горох с пурпурной скорлупой.

    ‘Pinkeye Purple Hull — это сорт кустового гороха, который имеет фиолетовые стручки и семена с розовым “глазком’

    Растения достигают 24 дюймов в высоту и несут стручки длиной шесть дюймов

    Свежий горох готов к сбору через 62 дня, или оставьте стручки на растениях на 90 дней для получения сухого гороха

    ‘Pinkeye Purple Hull Южный горох

    Семена южного гороха ‘Pinkeye Purple Hull можно приобрести в упаковках по 100 штук в компании Botanical Interests

    4. Фава

    Фава, также известная как “фаба’ или “широкая фасоль’, является бобовым растением прохладного сезона

    Родом из Афганистана и Ирана, Vicia faba может выращиваться как зимняя культура для жителей южного климата и как весенняя культура в более северных районах

    Растения фава имеют вертикальную форму роста, крупные сложные листья и поразительные цветы, белые с крупными пурпурными пятнами

    В молодом виде весь стручок съедобен, но по мере созревания семян стручки становятся жесткими. Семенами можно наслаждаться свежими и зелеными, или можно дать стручкам высохнуть на растении, а затем высушить фаву для более длительного хранения

    В зависимости от сорта, растения могут достигать от двух до шести футов в высоту, а семена могут быть маленькими или до дюйма длиной, стручки содержат от одного до пяти семян каждый

    Хотя эти бобовые съедобны, их часто используют в качестве азотфиксирующей покровной культуры – они также могут использоваться в пермакультурных плодовых гильдиях

    Фава лучше всего растет на заиленной суглинистой почве и требует хорошего дренажа, созревает за 75-100 дней, в зависимости от сорта

    Одно из моих любимых применений фаваса — классическое средиземноморское блюдо фуль медамес, в котором земляной вкус этих сушеных бобовых сочетается с сочным оливковым маслом и ярким лимонным соком

    Но и зеленая фава не менее ароматна. Чтобы узнать, что можно сделать из этих свежих бобовых, посмотрите рецепт феттуччине из жареного поблано и фавы на нашем родственном сайте Foodal

    Преимущество выращивания собственного урожая заключается в том, что фаву можно употреблять и в виде съедобной зелени

    Готовы вырастить свой собственный урожай?

    Существует множество различных сортов фавы, включая труднодоступную конскую фасоль. Вы можете узнать больше об этом древнем реликтовном сорте в нашей статье о выращивании конских бобов.(скоро будет!)

    Более доступный сорт для начала — ‘Виндзор, наследственный английский сорт, который будет готов к сбору урожая через 75 дней. Стручки длиной от пяти до шести дюймов, содержат от трех до пяти однодюймовых семян каждый

    ‘Windsor Fava

    Вы найдете ‘Виндзор фава доступна для покупки в пакетах по 18 семян в Botanical Interests

    Узнайте больше о выращивании фаваса в нашем полном руководстве

    5. Гарбанзо

    Гарбанзо, также известный как “нут’, является культурой холодного сезона, родом из Ирана и Ирака

    Классифицируемая как Cicer arietinum, эта бобовая культура лучше всего растет на песчаных или илистых суглинистых почвах и требует хорошего дренажа. Его длинный корень обеспечивает ему умеренную засухоустойчивость, и он действительно лучше всего растет в районах с меньшим количеством осадков

    Цветы фиолетовые, розовые, голубые или белые, а листья, цветы и стручки растения волосистые. Каждый стручок содержит одно семя, а листва может быть простой или сложной


    Гарбанзо со сложными листьями и созревающими стручками.

    Растения имеют раскидистый, но компактный характер роста, обычно достигая не более 30 дюймов в высоту и ширину

    Рассчитывайте на 80 дней до созревания свежего зеленого гарбанзо и 100 дней для сухого

    Гарбанзоны можно есть зелеными и свежими, но чаще всего их можно встретить в виде зрелых, бежевых или загорелых семян, приготовленных и используемых в супах или салатах. Или в вездесущем и чрезвычайно вкусном спреде или дипе, известном как – это правильно, скажите это со мной, дети– хумус

    Домашний хумус даже лучше, чем купленный в магазине, а если вы делаете его из домашнего мангольда, он становится еще вкуснее

    Чтобы приготовить домашний дип из гарбанзо, посмотрите этот вкусный рецепт хумуса с жареным чесноком. Вы можете найти его на сайте Foodal

    Хотите попробовать вырастить свой собственный источник хумуса дома? Семена гарбанзо не так просто найти среди продавцов семян, но есть несколько специализированных производителей, которые их выращивают. Ищите такие сорта, как ‘Золотой дракон или ‘Черный сицилийский

    Гарбанзо

    Гарбанзо можно приобрести в упаковках по 20 семян у компании Pase Seeds через Amazon

    Узнайте больше о выращивании гарбанзо в нашем полном руководстве.(скоро будет!)

    6. Лима

    Возможно, лима — это бобы, которые многие любят до ненависти – и если в вашем случае это так, то я надеюсь, что вы дадите им второй шанс. Не все лимы имеют мучнистую текстуру, которая некоторым кажется неприятной

    К тому же, лима — это просто другое название масляных бобов – разве это не звучит уже лучше?

    Классифицированный как P.lunatus, это бобовое растение — культура теплого сезона, которая бывает в разных проявлениях, чем тот вид, который вы найдете в замороженном виде в продуктовом магазине

    Начнем с того, что существует два подтипа лима – крупный лим, который произрастает в Андах Южной Америки, и детский лим, который более устойчив к жаре и произрастает в Центральной Америке


    Семена лимы.

    Кустовые или шестовые сорта липы имеют белые или желтые цветки

    Размер стручка и количество семян в стручке зависит от выбранного вами сорта

    Садоводам с коротким сезоном лучше выбирать кустовые сорта, которые могут созреть всего за 60 дней, а тем, у кого более длинный вегетационный период, лучше выбрать сорта для выращивания на столбах, которым может потребоваться до 100 дней для достижения зрелости

    Лим лучше всего растет в рыхлой и хорошо дренированной почве

    Чтобы узнать больше о выращивании этих бобовых, ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании и уходе за лимой и масляной фасолью

    Этот вид бобовых собирают в свежем или сухом виде, в обоих случаях стручки выбрасывают, а в пищу используют только семена

    На кухне сушеный лайм может заменить практически любой вид белой фасоли, который используется в рецептах. Мне они больше всего нравятся с тушеной зеленью, например, брокколи рабе, и небольшим количеством чеснока и оливкового масла

    И мой любимый сорт для такой подачи — это, несомненно, сорт ‘Рождественский

    У ‘Рождественского лима красивые красные и белые крапчатые семена, которые при варке приобретают мясистую текстуру. Правильно, я сказал “мясистый’, а не “мучнистый’

    ‘Рождество — это наследственный сорт жердели, которому требуется от 75 до 85 дней для созревания

    ‘Рождество Лима

    Вы найдете ‘Рождественский лим, доступный для покупки в выбранном вами размере пакета семян на Amazon

    И вам не обязательно довольствоваться только моим личным фаворитом – есть много других сортов лимы, о которых вы захотите узнать. Откройте для себя 13 лучших сортов лимы и масляных бобов в нашей статье

    7. Мунг

    Бобы мунг — это теплосезонная культура, тесно связанная с коровьим горохом и адзуки

    Vigna radiata имеет широкий ареал произрастания, распространяясь от Аравийского полуострова до Индии и вплоть до восточной Азии и Австралии

    Эта бобовая культура также известна под названиями “зеленый грамм’ и “золотой грамм’, а в США она ранее была известна как “горох Чикасо’

    Имея множество разновидностей, мунг доступен как в кустовом, так и в жердевом виде

    Кустовые виды достигают 24-36 дюймов в высоту, в то время как вьющиеся виды могут достигать шести футов в высоту

    Цветы желтые, уступают место стручкам, которые обычно имеют длину от трех до четырех дюймов и содержат от 10 до 15 семян каждый. Семена зеленые, коричневые или желтые, в зависимости от сорта


    V.radiata.

    Растения хорошо растут на супесчаных почвах и в сухих условиях, что делает их хорошим вариантом для жителей более засушливых районов, и требуют от 90 до 120 дней для достижения зрелости

    Даже если вы не подозреваете об этом, возможно, вы уже ели манго – они часто встречаются в виде ростков, используемых в азиатском стиле для приготовления жареной картошки или летних роллов. Но их кулинарное применение выходит далеко за рамки простого проращивания

    Стручки можно собирать молодыми и нежными, чтобы использовать их в качестве зеленого овоща, а можно дать им созреть для получения сухих семян. Сухие мунгго можно приготовить и использовать вместо нута в хумусе, а также использовать в таких блюдах, как ginisang munggo, филиппинское рагу <1>


    Ginisang munggo.

    Хотя садовые семена этого вида трудно достать, предприимчивые садоводы могут попробовать использовать семена, предназначенные для проращивания, для выращивания садовой культуры

    8. Голубиный горошек

    Голубиный горох — это культура теплого сезона, которую можно использовать на кухне так же, как и южный горох, но у него есть дополнительное преимущество в зонах, где его можно выращивать как многолетник – он может вырасти в живую изгородь

    Эти бобовые требуют длительного вегетационного периода

    Классифицируется как Cajanus cajan и также называется “горох без глаза’, “горох Конго’ и “красный грамм’, голубиный горох родом из Индии

    Устойчивая к жаре, засухе и бедным почвам, эта бобовая культура может выращиваться как недолговечный многолетник в зонах 9-12 USDA Hardiness Zones, где она может достигать 12 футов в высоту

    При выращивании в качестве однолетника голубиный горох скорее всего достигнет всего одного фута в высоту. Растения имеют вертикальный, кустистый характер роста

    Цветки желтые или желто-красные, уступают место стручкам, содержащим в среднем по пять-шесть семян


    Растение голубиный горошек.

    И стручки, и семена съедобны, причем семена можно использовать в свежем виде или высушить для хранения

    Как однолетнему растению, голубиному гороху требуется от 90 до 130 дней для достижения зрелости. Подробнее о выращивании и уходе за голубиным горохом вы можете узнать из нашей статьи

    Голубиный горох имеет сладкий, ореховый вкус. Традиционно его используют в индийском блюде тоор дал, но его также можно использовать в любых других блюдах из бобовых, таких как чечевица или горох

    Выбирая сорт для выращивания в своем саду, убедитесь, что он адаптирован к вашим потребностям – будь то однолетняя культура или многолетняя живая изгородь

    Горох голубиный

    Голубиный горох можно приобрести в упаковках по 20 семян от Palm Beach Medicinals через Amazon

    9. Бегун

    Благодаря своим ярким цветам, стручковая фасоль — это съедобная бобовая культура, которая также является декоративным растением

    P.coccineus произрастает в горных районах Центральной Америки и очень привлекателен для опылителей, таких как колибри, шмели и бабочки

    Фасоль — теплолюбивая культура, но, будучи родом из высокогорных районов, она более холодостойка и менее жаростойка, чем обычная фасоль

    P.coccineus — недолговечный многолетник в зонах от 7 до 11. В более холодных зонах его выращивают как однолетник, хотя его клубни могут быть извлечены в конце вегетационного периода и перезимовать

    Хотя есть несколько компактных сортов, большинство растений дают лианы, которые могут вырастать от шести до 15 футов в длину и требуют установки шпалер

    Листва на побегах по внешнему виду не сильно отличается от жердевых сортов P.vulgaris – листья сложные с тремя сердцевидными листочками


    Зонтичные стручковые бобы.

    Цветки расположены в гроздьях и в зависимости от сорта могут быть от белого, розового до красного цвета, причем красные сорта являются наиболее распространенными

    Пушистые стручки длинные и плоские, содержат от шести до 10 семян каждый

    Хотите узнать больше о выращивании стручковой фасоли? Ознакомьтесь с нашей статьей.(скоро будет!)

    Для употребления в свежем виде собирайте стручки длиной от четырех до шести дюймов. Или дайте им созреть для очистки от скорлупы, когда стручки могут достигать 12 дюймов в длину

    На кухне стручковую фасоль можно легко заменить ее двойником, романо, когда она еще молодая и нежная. Зрелые семена можно варить и использовать в супах и рагу, или подавать с рисом

    Цветы и молодые листья этого вида также съедобны

    При выборе сорта я всегда выбираю те, которые нравятся колибри – те, что с красными цветами

    Сорт ‘Scarlet Emperor приведет этих крошечных птичек в восторг. Он имеет ярко-красные цветы и созревает за 75 дней

    ‘Алый император

    Вы найдете ‘Scarlet Emperor доступным для покупки в упаковках по 20 семян в Botanical Interests

    10. Соя (эдамаме)

    Несмотря на то, что соя является крупной сельскохозяйственной культурой, ее можно выращивать и в домашнем саду – особенно в виде эдамаме — соевых бобов, которые собирают и употребляют зелеными, а не дают им высохнуть

    Glycine max — научное название этой пищевой культуры, которая зародилась в Азии и используется для создания таких основных кулинарных продуктов, как тофу, соевое молоко и соевый соус

    Эдамаме, также известная как “овощная соя’, — это культура теплого сезона, растения которой достигают от 14 до 36 дюймов в высоту с белыми, желтыми или фиолетовыми цветами и сложными листьями с овальными листочками


    Edamame.

    Стручки обычно волосистые и содержат от двух до четырех семян каждый, созревают за 60-150 дней, в зависимости от сорта

    Эдамаме, зеленые семена, собранные из недозрелых стручков, широко распространены в качестве закуски в свежем или обезвоженном виде. Их также можно использовать в жареной картошке, блюдах из лапши или супах

    Или они могут играть главную роль в деконструированных суши, как, например, в этом рецепте от Foodal для суши-миски с майонезом срирача


    Миска суши с майонезом срирача и эдамаме. Фото Meghan Yager.

    Существует множество различных сортов эдамаме – обязательно выберите тот, который хорошо адаптирован к продолжительности вашего вегетационного периода, поскольку эти бобовые чувствительны к световому дню

    ‘Chiba Green — раннеспелый сорт, стручки которого готовы к сбору через 60-70 дней

    ‘Chiba Green Edamame

    Вы найдете ‘Chiba Green эдамаме, доступный для покупки в упаковках по 29 семян в Botanical Interests

    11. Тепары

    Живете в жарком и сухом климате? Возможно, вам стоит попробовать бобы тепари. Эти бобовые считаются одной из самых жароустойчивых культур в мире, способной давать урожай при температуре до 110 градусов по Цельсию

    P.acutifolius родом из Аризоны, Нью-Мексико, Техаса и Мексики, где он был одомашнен по меньшей мере 2500 лет назад. Его семена были важной культурой для различных коренных американских народов юго-западных пустынь, в частности, тохоно оодхам

    В то время как дикие формы этого вида часто бывают вьющимися, домашние растения, как правило, более кустистые и компактные, достигающие от 12 до 30 дюймов в высоту

    Это теплолюбивое бобовое растение, называемое также “тепари’, “пави’ и “харикот риз’, имеет сложные листья, состоящие из трех яйцевидных листочков

    Растения выпускают цветы от белого до розового цвета, за которыми следуют слегка волосатые стручки, вырастающие до трех дюймов в длину, содержащие от двух до семи семян


    Вигвам тепарии.

    Цвет семян варьируется от белого, бежевого, золотистого, коричневого или черного до пестрого

    Устойчивые к жаре, засухе и щелочным почвам, харикосы не терпят регулярного полива. После первого полива при посадке их следует поливать только при появлении признаков засухи

    Эти бобовые можно использовать в качестве летней покровной культуры в районах, подверженных засухе

    Рассчитывайте на урожай через 60-120 дней

    На кухне тепари можно использовать, как и другие сухие бобовые, в супах и тушеных блюдах, а можно взять за основу один из вариантов их исконного использования и попробовать их в качестве молотой муки

    Хотите вырастить свой собственный?

    Черный тепарь

    Семена черного тепарея можно приобрести в различных вариантах размера упаковки у Yunakesa через Amazon

    12. Крылатый

    Крылатая фасоль похожа на бобовые, которые можно встретить в книге Dr.Seuss. Или, возможно, на другой планете!

    Родом из Танзании, Psophocarpus tetragonolobus имеет множество различных названий. Некоторые из наиболее часто используемых — “фасоль Гоа’ и “фасоль принцессы’

    Крылатая фасоль родом из тропиков и поэтому нуждается в теплом сезоне для выращивания

    Вьющиеся растения производят красивые синие цветы, за которыми следуют зеленые или фиолетовые стручки

    Эти уникальные стручки имеют четыре “крыла’, проходящие вдоль них, что и дало им наиболее распространенное название


    P.tetragonolobus.

    Стручки могут вырастать до девяти дюймов в длину, но для употребления в свежем виде их лучше собирать немного меньше — от четырех до шести дюймов

    Более крупные стручки становятся волокнистыми, но их можно очистить от скорлупы, а семена использовать как соевые бобы

    Эти растения устойчивы к жаре, влажности и обильным осадкам – и довольно устойчивы к вредителям и болезням

    Чтобы узнать больше советов о том, как ухаживать за ними в саду, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию крылатой фасоли.(скоро будет!)

    Незрелые стручки можно есть сырыми, но зрелые семена следует готовить перед употреблением

    Наряду со съедобными стручками съедобны и все остальные части растения, включая клубневидные корни

    Сырые стручки имеют вкус, похожий на вкус спаржи, что дало этому растению одно из его других распространенных названий — “спаржевый горох’


    Жареный тофу с салатом из обугленной зеленой фасоли. Фото Ракель Смит.

    Интересно, как можно использовать эти бобовые в блюдах? Попробуйте использовать свежие стручки в качестве забавной замены стручковой фасоли в блюдах азиатского стиля, например, в этом рецепте жареного тофу с салатом из обугленной стручковой фасоли. Найдите его на сайте Foodal

    Многие сорта чувствительны к дневному свету и дают цветки – и, следовательно, стручки – только во время короткого дня

    При выращивании этой культуры в нетропических районах США, ищите сорта с нейтральным световым днем, такие как ‘Уризун японский или ‘Хунань

    Крылатая фасоль

    Крылатые бобы можно приобрести в упаковках по 50 семян на Amazon

    13. Ярд-Лонг

    Если вы очарованы особенно длинностебельными видами P.vulgaris, есть еще один вид бобовых, который вам может понравиться выращивать – боб ‘ярд-лонг’

    Возможно, это один из самых необычных овощей, которые вы можете вырастить на своем заднем дворе!

    Раньше эта бобовая культура классифицировалась как самостоятельный вид, Vigna sesquipedalis, но теперь считается подвидом коровьего гороха, V.unguiculata ssp.sesquipedalis

    Родом из Эфиопии и Кении, эта бобовая культура может быть подвидом коровьего гороха, но она заслуживает отдельного раздела в этой статье из-за своих удивительных стручков

    Известная также как “китайская длинная фасоль’ или “спаржевая фасоль’, эта теплосезонная культура устойчива к жаре – но ее самая выдающаяся особенность (помимо вкуса!) — длина бобов


    Китайские длинные бобы.

    Выращивается ради урожая свежих стручков, поэтому распространенное название “длинный ярд’ не является преувеличением – у некоторых сортов стручки могут достигать четырех футов в длину!

    Разновидности этого бобового растения являются вьющимися и могут сильно разрастаться, достигая 12 футов в длину, поэтому не забудьте установить шпалеру во время посадки

    Растения дают белые или фиолетовые цветы, превращающиеся в стручки длиной от 18 дюймов до более трех футов

    Эти длинные, тонкие бобовые готовы к сбору урожая через 80-90 дней

    Если вы пропустите время сбора урожая и стручки станут слишком волокнистыми, вы можете использовать семена так же, как и семена коровьего гороха: либо очистить свежие семена от скорлупы, либо дать стручкам дозреть на лозе и использовать их в сухом виде

    Но если вы соберете свежие семена, вы получите максимальную выгоду. Их можно использовать так же, как стручковую фасоль, но их вкус немного отличается от стандартного haricots verts. Я думаю, что их тонкий, интригующий вкус не такой бобовый, как у стручковой фасоли, с нотками орехов и укропа

    В середине лета мало что доставляет мне больше удовольствия, чем тарелка приготовленных на пару длинных листьев без всякого гарнира, даже без соли

    ‘Восточное чудо — это сорт длиной в ярд, который хорошо переносит непредсказуемую погоду, и его лучше всего собирать, когда стручки достигают длины от фута до полутора футов

    ‘Восточное чудо

    Бобы ‘Orient Wonder длиной в ярд можно приобрести в упаковках по 20 семян в магазине Botanical Interests

    Биантастическое путешествие

    Поздравляем! Теперь вы — почетный гражданин Бобовой страны!

    Несомненно, вы уже выбрали пару видов, которые будут процветать в ваших конкретных садовых условиях и радовать ваши вкусовые рецепторы – это позволит вам отправиться в садовое приключение на бобовую тематику, которое вы создадите сами!

    Итак, любители фасоли, теперь ваша очередь какие ваши любимые типы, виды или сорта фасоли? Открыли ли вы для себя какие-то новые сорта, которые так и хочется попробовать? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже

    Но подождите, это еще не все! Вот еще несколько статей, которые вдохновят и подскажут вам, как выращивать полезные азотфиксирующие бобовые культуры в вашем дворе и саду:

  • Как сажать и выращивать снежный горох.
  • Здоровый и вкусный: Как вырастить проростки люцерны и микрозелень в домашних условиях.
  • Как вырастить лозу гиацинтовых бобов.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий