23 холодостойкие травы, которые переживут зиму

В отличие от нежных однолетников, холодостойкие травы живут вне вегетационного периода, погружаясь в спячку на зиму и возобновляясь весной

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Некоторые травы, такие как шнитт-лук и укроп, являются травянистыми. У них мягкие стебли, которые отмирают с первыми заморозками

Другие, такие как лаванда, являются древесными и сбрасывают листья, но сохраняют зимний “скелет’, если их не обрезать в конце сезона’

Существуют также вечнозеленые растения, такие как тимьян и розмарин, с одревесневшими стеблями и листьями, круглогодично растущими в самых теплых регионах соответствующих зон произрастания

Приготовьтесь вывести свое садоводство на новый уровень с помощью следующих 23 холодостойких кулинарных и лекарственных трав, которые выдерживают зимние морозы и возвращаются с новыми силами

Вот их состав:

23 лучших холодостойких трав для выращивания дома

1. Тмин.
2. Шнитт-лук.
3. Окопник.
4. Укроп.
5. Фенхель.
6. Бородавочник.
7. Хрен.
8. Лаванда.

1. Лимонный бальзам.
2. Полынь.
3. Мята.
4. Мицуба.
5. Пустырник.
6. Душица.
7. Розмарин.
8. Шалфей.

1. Щавель.
2. Сладкий цицелий.
3. Эстрагон.
4. Тимьян.
5. Дикий бергамот.
6. Winter Savory.
7. Wintergreen.

Давайте сразу приступим к этой травяной феерии!

1. Тмин

Если вы когда-нибудь лакомились ржаным хлебом с семенами, то вам знакомы семена тмина, которые получают из растения, известного как Carum carvi. Этот травянистый вид подходит для зон от 4 до 10, предпочитает полное солнце и песчаный, хорошо дренированный суглинок

Растения имеют кустистую привычку роста. Это двухлетние растения, которые в первый год отращивают листву. На второй год они цветут и дают семена. Если вы не соберете все семена, а дадите некоторым осыпаться, у вас будет тмин в течение многих лет, как если бы ваши растения были многолетними

Тмин

Высота в зрелом состоянии составляет от 24 до 36 дюймов при 12-дюймовом размахе

Помимо классического ржаного хлеба, тмин является фирменным ароматом квашеной капусты

Семена тмина можно приобрести в магазине True Leaf Market

Инструкции по выращиванию тмина см. в нашем руководстве по выращиванию

2. Шнитт-лук

Шнитт-лук, Allium schoenoprasum, — это многолетнее травянистое луковичное растение, которое растет в зонах от 4 до 8 при полном солнце или частичном затенении. Почва среднего качества является достаточной, при условии, что она хорошо дренируется

Кусты вырастают до высоты и ширины 12-18 дюймов

Шнитт-лук

Родственный луку и чесноку, шнитт-лук придает им тонкий аромат и делает их превосходным гарниром для печеного картофеля с добавлением сметаны

Растения и семена шнитт-лука можно приобрести в компании Burpee

Обратитесь к нашему руководству по выращиванию шнитт-лука для получения дополнительной информации

3. Окопник

Окопник травянистый, Symphytum officinale, растет в зонах от 4 до 9. Он процветает на полном солнце или в полутени при средней, хорошо дренированной почве

Окопник — это многолетняя трава, которая растет кучками, прорастающими из клубней. Его высота достигает от 12 до 36 дюймов, а размах — от 9 до 30 дюймов

Окопник

Окопник часто используется для приготовления мазей. Имейте в виду, что во время типичного процесса ферментации мази листья выделяют неприятный гнилостный запах

По мнению специалистов из Ботанического сада Миссури, хотя этот вид имеет историю местного и внутреннего применения, сегодня эксперты считают его употребление небезопасным

Семена окопника можно приобрести в компании Palm Beach Herbal Tea Company через Amazon

В нашем руководстве по выращиванию окопника есть вся необходимая информация, чтобы вырастить свой собственный окопник

4. Укроп

Травянистая двулетняя трава для зон от 2 до 11, укроп, Anethum graveolens, требует размещения на полном солнце и средней почвы, которая хорошо дренируется

В зависимости от сорта, который вы выберете для посадки, ожидайте зрелые растения высотой от 8 до 48 дюймов и шириной от 4 до 24 дюймов

Слон Укроп

Глубоко зазубренные, перьевидные листья и семена укропа обладают легким, освежающим ароматом и вкусом, напоминающим анис

Существует множество культурных сортов, из которых можно выбрать, например, слоновий укроп, один из самых крупных сортов, достигающий в высоту 36-48 дюймов

Семена слоновьего укропа можно приобрести у компании Burpee

Для получения дополнительной информации см. наше руководство по выращиванию укропа

5. Фенхель

Фенхель, Foeniculum vulgare, — недолговечное травянистое многолетнее растение, которое возвращается ежегодно в течение трех-четырех лет. Он растет в зонах от 4 до 9 на полном солнце и богатом органикой, хорошо дренированном суглинке

Семена фенхеля Флоренс

Флорентийский фенхель – или финоккио, как я его знаю – похож на сельдерей и имеет анисовые, ароматные луковицы и семена. Луковицы нарезают и подают свежими или готовят в качестве овощного гарнира. Семена добавляют в выпечку

Семена флорентийского фенхеля можно приобрести в компании Botanical Interests

Узнайте, как вырастить фенхель в нашем руководстве

6. Хорехаунд

Горечавка, Marrubium vulgare, — многолетник, подходящий для зон от 3 до 9, предпочитающий от полного солнца до частичной тени и супесчаный суглинок, который хорошо дренируется

Горечавка

Кустарниковая форма роста, хорегаунд развивает деревянистые стебли, достигающие 30 дюймов в высоту и 24-36 дюймов в ширину

Впервые я попробовал хорегаунд в детстве, когда моя бабушка предложила мне попробовать ее любимые конфеты ‘Лента’. Вкус насыщенный, с оттенками ванили, корневого пива и анисовыми нотками

Семена хорехаунда можно приобрести в магазине True Leaf Market

Полные инструкции по выращиванию и рецепт конфет вы найдете в нашем руководстве по выращиванию хорегаунда

7. Хрен

Травянистый хрен, Armoracia rusticana, растет в зонах от 2 до 9 при полном солнце или частичном затенении и богатой органикой почве, которая хорошо дренируется. Остерегайтесь, что этот многолетник энергичен и может стать инвазивным

Хрен обыкновенный имеет широкие, сморщенные листья и дает выдающиеся корни. Богемский сорт имеет узкую, гладкую листву, меньшее качество корней, но лучшую устойчивость к болезням

Хрен

Высота в зрелом возрасте от 24 до 30 дюймов, размах от 30 до 36 дюймов

Хрен выращивают ради его острых, раздирающих нос и слезящихся глаз корней, из которых делают одноименную приправу

Коронки хрена можно приобрести в питомнике Nature Hills Nursery. Коронка — это проросший корень, готовый к посадке

Инструкции по выращиванию хрена смотрите в нашем руководстве по выращиванию хрена

8. Лаванда

Для зон с 4 по 11 лаванда, Lavandulaspp., процветает на полном солнце и средней почве, которая хорошо дренируется

Растения кустарниковые, с деревянистыми стеблями высотой от 12 до 36 дюймов и размахом от 18 до 40 дюймов

Эти многолетние растения обычно имеют лавандовое цветение, цветочно-медовый сосновый аромат и немного горьковатый вкус. Цветы и листья имеют широкий спектр применения, включая косметическое, кулинарное и лечебное использование

‘Munstead Лаванда

Культивары английских видов, таких как Lavandulaangustifolia‘Munstead,, демонстрируют наилучшую холодостойкость

Семена лаванды ‘Munstead можно приобрести в магазине True Leaf Market. Растения создают привлекательные неформальные живые изгороди

См. наши руководства по выращиванию лаванды для получения дополнительной информации о различных видах и их выращивании

9. Лимонный бальзам

Пригодная для зон от 3 до 10, травянистая мелисса лекарственная, Melissa officinalis, является многолетней травой, которая хорошо растет на полном солнце или в полутени, на средней, хорошо дренированной почве

Растения имеют кустистую форму роста. Высота в зрелом возрасте составляет от 18 до 24 дюймов, а размах — от 18 до 36 дюймов

Семена лимонного бальзама

Лимонный бальзам имеет богатую историю использования в траволечении. Из его лимонных свежих листьев делают ароматные гарниры и успокаивающий чай

Семена мелиссы можно приобрести в компании Botanical Interests

Узнайте больше о мелиссе в нашем руководстве

10. Ловаж

Если вы находитесь в зонах от 3 до 9, вы можете наслаждаться домашним ловажем, Levisticum officinale

Эта травянистая многолетняя трава похожа на сельдерей, но по вкусу напоминает анис или фенхель. Требования к культуре включают от полного солнца до частичной тени и среднюю, хорошо дренированную почву

Ловаж

Растения достигают высоты от трех до шести футов с размахом от двух до трех футов

Нежные молодые листья заменяют плоскую петрушку по вкусу и аромату. Старые листья обычно горчат. Стебли одинаково привлекательны в свежем виде, в салатах или приготовленными в различных пикантных блюдах и гарнирах

Семена полыни можно приобрести в компании Mountain Valley Seed Company через True Leaf Market

Инструкции по выращиванию смотрите в нашем руководстве по выращиванию полыни

11. Мята

Мята, Mentha spp., процветает в зонах от 3 до 11 при полном солнце или частичном затенении и богатом органикой суглинке, который хорошо дренируется. Она агрессивна до степени инвазивности, поэтому даже глинистая почва не замедлит ее рост

По мере созревания стебли этих многолетников одревесневают. Зрелые размеры составляют от 24 до 36 дюймов в высоту и 24 дюйма в ширину

Мята

Существует множество видов и гибридов мяты, включая мяту перечную, M.spicata, мята перечная, Mentha x peperita, мята мохито, Mentha x villosa, мята шоколадная, Mentha spicata var.peperita, и яблочная мята, M.suaveolens

Используется по-разному, включая гарнир к охлажденным напиткам, заваривание в чай и варку для желе

Семена мяты можно приобрести в компании Mountain Valley Seed Company через True Leaf Market

Подробнее о мяте читайте в нашем руководстве по выращиванию

12. Мицуба

Для садоводов в зонах от 4 до 9, мицуба, Cryptotaenia japonica, она же японская петрушка, требует богатого органикой суглинка, который хорошо дренируется, и частичного затенения. Она хорошо переносит полную тень, в то время как на полном солнце может получить ожоги

Мицуба — травянистая многолетняя трава с нежными, гроздьями стеблей, достигающих в зрелом возрасте высоты от 12 до 24 дюймов и ширины от 12 до 18 дюймов

Митсуба

Универсальный сорт с немного горьковатым вкусом, напоминающим сельдерей, для освежающего гарнира или легкого овощного гарнира

Семена Мицубы можно приобрести в компании Kitazawa Seed Company через True Leaf Market

Смотрите наше руководство по выращиванию мицубы, чтобы узнать все, что вам нужно знать, чтобы вырастить свой собственный сорт

13. Пустырник

Травянистый многолетний пустырник, Leonurus cardiaca, растет в зонах от 4 до 8, где предпочитает частичную тень, но терпим к полной тени и полному солнцу. Почва всех типов приемлема

Зрелые растения достигают в среднем 24-48 дюймов в высоту и 24-36 дюймов в ширину. Эти многолетники имеют привычку расти кучно, склонны к сорнякам и инвазиям

Специалисты-травники издавна используют пустырник для лечения женщин с менструальными и послеродовыми проблемами, а также при сердечных заболеваниях, депрессии и тревожности

Горькие листья и листва могут вызывать желудочно-кишечные и кожные реакции при употреблении

Пустырник

С декоративной точки зрения, если у вас есть место для его произрастания, колосья лавандово-розовых цветов привносят желанный цвет и свет в тенистые лесные уголки в летние месяцы

Семена пустырника можно приобрести в компании Smoke Camp Crafts через Amazon

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию пустырника

14. Душица

Душица обыкновенная, Origanum vulgare, — многолетник, подходящий для зон с 5 по 10. Лучше всего растет на полном солнце и на почве среднего качества, которая хорошо дренируется

Растет кустарником с деревянистыми стеблями. Растения вырастают до 12-24 дюймов в высоту и 18-24 дюймов в ширину

Эта средиземноморская трава выигрывает от трехдюймового слоя зимней мульчи для поддержания ее морозостойкости. Удалите ее весной, когда появятся новые побеги

Маленькие, пушистые, ароматные листья обладают резким, острым вкусом, который придает пицце изюминку

Душицу обыкновенную также называют диким майораном. Его не следует путать со сладким майораном, Origanum majorana. Сладкий майоран не является холодостойким

Многие считают греческий орегано, Origanum vulgare var.hirtum, как квинтэссенцию этого сорта

Семена греческого орегано

Другие же предпочитают более мягкий итальянский орегано, Origanum x majoricum, он же выносливый майоран или дикий майоран. Это гибрид сладкого майорана, O.majorana, и дикого майорана, O.vulgare

Семена греческого орегано можно приобрести в компании Botanical Interests

Итальянский орегано

Растения итальянского орегано можно приобрести в компании Burpee

Обратитесь к нашему руководству по выращиванию орегано для получения подробной информации

15. Розмарин

Розмарин, Salvia rosmarinus, подходит для зон с 8 по 10, где он процветает на полном солнце и средней почве, которая хорошо дренируется

Кроме того, существует ряд холодостойких сортов, подходящих для зон 6 и 7. К ним относятся ‘Alcade, ‘Arp, ‘Athens Blue Spire, и ‘Hills Hardy

Растения представляют собой многолетние травы с кустарниковой структурой роста и деревянистыми стеблями. Они вырастают до значительных размеров — от четырех до шести футов в высоту и от шести до восьми футов в ширину

Розмарин обычно используется для приправы к мясу птицы и начинкам, и ценится за свой смелый хвойный аромат и пикантный привкус

‘Arp — это богато ароматизированный сорт, подходящий для зон от 7 до 9, достигающий 48 дюймов в высоту

‘Arp

S.rosmarinus ‘Arp можно приобрести в компании Burpee

Подробнее о том, как вырастить розмарин, вы можете узнать из нашего руководства

16. Шалфей

Шалфей обыкновенный или широколистный, Salvia officinalis, лучше всего растет в зонах от 4 до 8. Он растет на полном солнце и в средней, хорошо дренированной почве

Эти многолетники имеют кустистую форму роста и древесные стебли. В зрелом возрасте они достигают 12-36 дюймов в высоту и ширину

Шалфей

Классический для фарша из индейки и ризотто с кабачками, шалфей ценится за свой вяжущий, горьковатый и слегка сладковатый аромат и вкус

Растения и семена шалфея можно приобрести в компании Burpee

Вы найдете инструкции по выращиванию в нашем руководстве по выращиванию шалфея

17. Щавель

Существует несколько видов травянистых многолетних щавелей, пригодных для выращивания в зонах от 3 до 9, включая щавель обыкновенный, Rumex acetosa, док красно-красный, R.sanguineus, и французский щавель, R.scutatus

Требования к культуре включают от полного солнца до частичного затенения и богатую органикой почву, которая хорошо дренируется

Растения растут компактными кучками. Зрелые размеры зависят от вида и сорта и варьируются от 6 до 36 дюймов в высоту и от 12 до 18 дюймов в ширину

Семена щавеля обыкновенного

Некоторые описывают щавель как фруктовый, в то время как другие считают его терпким, как лимон или ревень. Его применение столь же разнообразно и варьируется от свежей салатной зелени до горячих блюд, гарниров и супов

Семена щавеля можно приобрести в компании Botanical Interests

Инструкции по выращиванию щавеля смотрите в нашем руководстве по выращиванию щавеля

18. Сладкий цицелий

Травянистый многолетний цицелий душистый, Myrrhis odorata, растет в зонах от 5 до 9. Эта трава предпочитает от полутени до полной тени и богатую органикой почву, равномерно увлажненную. Вы можете добиться успеха на солнечном месте, если сможете поддерживать достаточную влажность почвы

Растения растут кучками от 24 до 48 дюймов в высоту и ширину

Сладкий цицелий

Известный также как сладкий кервель или мирра (не библейский тип), сладкий цицелий обладает вкусом и ароматом, напоминающим лакрицу или анис. Он издавна используется в качестве травяного средства для лечения пищеварительных и дыхательных расстройств в виде чая и тоника

Семена солодки можно приобрести в компании Palm Beach Herbal Tea Company через Amazon

19. Эстрагон

Дикий эстрагон, Artemisia dracunculus, и французский эстрагон, Artemisia dracunculusvar.sativa, подходят для зон с 4 по 9

Они процветают в легкой, суглинистой, хорошо дренированной почве. И хотя они растут на полном солнце, эти травянистые многолетние травы лучше всего растут в полутени

Растения вырастают до 24-36 дюймов в высоту и 12-15 дюймов в ширину

Французский эстрагон

Эстрагон обладает лакричным ароматом, напоминающим анис или фенхель, и используется для ароматизации блюд из рыбы, мяса, птицы и овощей

Другой холодостойкий вид, русский эстрагон, Artemisia dracunculoides, является крепким растением, но не обладает таким ароматом и вкусом, как дикие и французские виды

Семена французского эстрагона можно приобрести в компании Burpee

20. Тимьян

Тимьян обыкновенный, Thymus vulgaris, растет в зонах от 4 до 8. Требования к культуре включают полное солнце и хорошо дренируемую супесчаную почву, но хорошо переносит каменистую, сухую почву

Эти многолетники имеют кустистый характер роста, древесные стебли и зрелые размеры от 5 до 18 дюймов в высоту и от 12 до 18 дюймов в ширину

Существует множество разновидностей, включая ползучие почвопокровные

Чабрец обыкновенный

Ароматическая трава с землистым, мятным и перечным вкусом, тимьян любим в пикантных блюдах из птицы

Растения и семена тимьяна можно приобрести в компании Burpee

Смотрите наше руководство по выращиванию тимьяна, чтобы узнать все, что вам нужно знать для выращивания растений

21. Дикий бергамот

Травянистый многолетний дикий бергамот, Monarda fistulosa, также известен как пурпурный пчелиный бальзам и чай Освего. Это травянистый многолетний вид, подходящий для зон жесткости USDA от 3 до 9

Требования к культуре включают от полного солнца до частичного затенения со средней, хорошо дренированной почвой

Ожидаемая высота в зрелом возрасте от 36 до 48 дюймов, а ширина — от 18 до 24 дюймов

Семена дикого бергамота

Дикий бергамот — это лекарственное растение, издавна используемое коренными американцами для лечения ран и желудочно-кишечных и респираторных заболеваний

Он обладает ароматом и вкусом, напоминающим лакрицу. Его часто заваривают в чай и используют в качестве декоративного украшения

Семена дикого бергамота можно приобрести в компании Botanical Interests

Узнайте, как выращивать виды Monarda в нашем руководстве

22. Зимний савори

Зимний чабер, Satureja montana, подходит для зон с 6 по 9. Он растет на полном солнце и в средней почве

Эта трава — перистое многолетнее растение с деревянистыми стеблями. Ожидаемые размеры в зрелом возрасте — от 8 до 15 дюймов в высоту и от 12 до 24 дюймов в ширину

Зимний савори

Более яркий, чем летний чабер, обладает пикантным ароматом и вкусом, сравнимым по интенсивности с орегано, и используется для придания пикантности блюдам из бобовых и говядины

Семена зимнего чабера можно приобрести в магазине True Leaf Market

В нашем руководстве по выращиванию зимнего чабера есть все, что вам нужно знать, чтобы вырастить свой собственный

23. Зимняя зелень

Зимняя зелень, Gaultheria procumbens, она же самшит или тиберия, хорошо растет в зонах от 3 до 8. Предпочитает от полутени до полной тени и богатую органикой, хорошо дренированную почву

Растения являются кустарниковыми вечнозелеными многолетниками. Они вырастают до непритязательных четырех-шести дюймов в высоту и распространяются на шесть-двенадцать дюймов в ширину

Ароматные зеленые листья и красные ягодоподобные плоды источают насыщенный мятный аромат

Зимнезеленый

По данным Ботанического сада Миссури, если раньше листья заваривали в чай, то теперь это не рекомендуется. Вместо этого они предлагают использовать ароматные плоды в умеренном количестве в выпечке или салатах

Кроме того, зимолюбка является прекрасным декоративным почвопокровным растением

Растения зимней зелени можно приобрести у компании Burpee

Холодостойкие фавориты

В вашем распоряжении 23 интересные холодостойкие травы, пора выбрать своих фаворитов

Используйте садовый планировщик, чтобы составить список и разработать привлекательную схему травяного сада. Учитывайте высоту и ширину растений, чтобы обеспечить хороший воздухообмен и создать визуально приятную экспозицию

Подумайте о размещении сада холодостойких трав в солнечном месте рядом с кухней, чтобы их можно было легко собирать по мере необходимости в течение всего вегетационного периода. Используйте устойчивые к атмосферным воздействиям бирки для обозначения каждого вида растений

Во время сбора урожая посетите наш сайт Foodal, чтобы найти вкусные рецепты с использованием ваших любимых холодостойких трав

Какие травы вы выращиваете? А какие у вас любимые? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже

Если вы нашли эту подборку информативной и хотели бы узнать больше о выращивании трав, мы предлагаем вам следующее:

Как сушить свежие садовые травы.

Советы по выращиванию обильного сада съедобных трав.

Как начать свой собственный сад трав.