В жизни садовода мало что может быть печальнее, чем ухаживать за растением, собирать вкусный фрукт или овощ, есть его и обнаруживать, что он ужасен на вкус
Это случилось со мной пару лет назад с морковью, которую я выращивал и забывал регулярно удобрять
Это может произойти со всеми видами растений, включая другие Амбеллиферы – например, сельдерей
А поскольку сельдерей и так уже является овощем с сильным вкусом, последнее, чего вы хотите, это чтобы вкус этих стеблей был настолько едким, что вы едва сможете выдержать, чтобы их съесть. Какая печальная кульминация ваших усилий по выращиванию!
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Если вы когда-нибудь собирали разочаровывающе непривлекательный Apium graveolensor и хотите убедиться, что ваш нынешний урожай отличается вкусным, но не перегруженным ароматом, эта статья для вас
Вы можете узнать больше о выращивании сельдерея в своем саду в нашем руководстве
Вот о чем я расскажу в этой статье:
1. Недостаточное количество питательных веществ
Как я обнаружил на примере своей горькой моркови, недостаток питательных веществ может привести к тому, что растение будет плохо питаться и иметь горький вкус
Когда я только начинал заниматься садоводством, я не слишком задумывался о почве, в которую сажал свои семена
Обычно я просто высыпала немного смеси из магазина в небольшую приподнятую грядку, и этого хватало, чтобы прокормить мои травы, цветы и небольшую коллекцию овощей в течение лета
У моей мамы была компостная куча, куда я сбрасывала яичную скорлупу и морковную кожуру, чтобы получилась вонючая кашица, но, будучи подростком, я не очень понимала связь между компостной кучей и растениями в саду
После нескольких раундов сбора кислых овощей я понял, что правильный состав почвы и регулярная подкормка растений имеют решающее значение, если вы хотите есть домашние продукты с хорошим вкусом
Проще говоря, если вы не даете растениям то, что им нужно для процветания, они страдают. А недокормленное растение не будет приятным на вкус
Сельдерей — тяжелый кормилец, но его легко подкармливать. Все, что ему нужно — это внесение сбалансированного удобрения каждые три-четыре недели, чтобы оставаться счастливым
Подкормка для томатов и овощных растений ‘Вигоро’
Мне нравится использовать этот продукт 12-10-5 (NPK) от Vigoro, который можно приобрести в магазине Home Depot
Неплохо также перед посадкой сельдерея внести в почву компост или хорошо разложившийся навоз, чтобы обеспечить ему богатое питательными веществами место для роста
2. Слишком много тепла
Сельдерей процветает в местах, где ночи прохладные — 50 градусов по Цельсию, а дни не превышают 70-80 градусов по Цельсию. Если температура поднимается до 90 градусов – особенно когда стебли достигают зрелости – жара может привести к тому, что стебли станут горькими
Чтобы защитить растения во время жары, поливайте их рано утром, чтобы почва оставалась влажной и прохладной в течение дня, и мульчируйте соломой или другим материалом светлого цвета
Это поможет уберечь почву и корни растений от перегрева
Вы также можете установить теневую ткань, которая блокирует 30-50% света, как эта ткань с Amazon, оставляя ее поднятой в жаркую часть дня
3. Недостаток воды
Если сельдерей не получает достаточного количества воды, он может вырастить жилистые, горькие стебли. Каждое растение нуждается как минимум в полутора сантиметрах воды каждую неделю, и если оно не получает этой влаги, то испытывает стресс
Поэтому убедитесь, что вы постоянно поливаете свои растения. Если вы склонны забывать, как это иногда делаю я, установите на телефоне ежедневное напоминание о необходимости проверять уровень влажности почвы
Если вы ткнули пальцем на три дюйма вниз и почувствовали сухость, значит, пришло время полить жаждущие растения
4. Чрезмерно зрелое растение
Сыр и вино могут стать совершенными с возрастом, но сельдерей — нет
Бывает трудно определить, когда убирать зеленые стебли, но если вы будете ждать слишком долго, то рискуете получить жесткий, горький, жилистый сельдерей
Фу!
К счастью, есть два простых способа узнать, когда ваше растение готово к сбору урожая:
1. Прошло около 130-140 дней с момента прорастания семян
2. Длина стеблей от основания до первого листа составляет шесть дюймов
Так что доставайте линейку и делайте замеры. И проверьте свой садовый журнал, в котором вы, надеюсь, отметили дату прорастания, если вы вырастили растение из семян
Если вам нужна дополнительная помощь в определении времени сбора урожая, ознакомьтесь с нашим руководством по сбору урожая сельдерея
5. Стебли, которые не были забланшированы
Возможно, вы поливали свои растения нужным количеством воды и удобрений, держали их в прохладе в жаркую погоду и собирали стебли в нужное время, но они все равно горчат
Почему?
Посмотрите на цвет. Являются ли стебли яркими, насыщенного зеленого цвета?
Фото Лауры Мельчор.
Чтобы получить более сладкие стебли, за две недели до сбора урожая бланшируйте сельдерей в саду, накрыв его газетой или пакетом из-под молока
Это блокирует доступ солнца к стеблям, препятствуя фотосинтезу и выработке хлорофилла, в результате чего растение получается более сладким и светлым
Фото Лауры Мельчор.
На фотографии выше стебли с левой стороны были бланшированы, а стебли с правой стороны — нет
Более подробно о том, как и когда это делать, читайте в нашем руководстве по бланшированию сельдерея в саду
Вы также можете выращивать самозацветающие сорта, например ‘Золотой самозацветающий
Если бланшировать уже поздно – возможно, вы уже собрали все свои растения – разберите головку, чтобы найти светлые, естественно бланшированные внутренние стебли
Они будут слаще на вкус, чем внешние стебли, поэтому они идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите насладиться сырой палочкой или двумя для послеобеденного перекуса
Используйте более зеленые стебли для приготовления пищи. Как вы увидите через некоторое время, приготовление горьких стеблей может помочь улучшить их вкус
Что делать с горьким сельдереем
Теперь, когда вы знаете, как предотвратить появление горького вкуса у сельдерея, вы сможете сохранить свой следующий урожай здоровым и сладким
Но что делать, если вы уже собрали сельдерей, который жесткий, жилистый и горький? Что вы можете с ним сделать?
Попробуйте порезать его на мелкие кусочки и обжарить в масле до мягкости, а затем добавьте его в эту веганскую начинку на День благодарения с нашего сайта Foodal
Соление смягчит резкий вкус, но поможет сохранить хрустящую текстуру в начинке
Фото Meghan Yager.
Или приготовьте из него вкусный, подходящий для осени овощной минестроне от Foodal
Как и соте, тушение или варка сельдерея в супе, подобном этому, раскрывает его мягкую сторону
Фото: Fanny Slater.
Чтобы превратить его во вкусный гарнир, попробуйте карамелизировать и обжарить его вместе с луком, грибами, морковью, цуккини и другими вкусными овощами в этом рецепте салата из обжаренных овощей и трав, также от Foodal
Видите? Даже если вы собрали кучу горьких стеблей, это не значит, что ваши труды пропали даром. Вы еще многое можете сделать, чтобы горькие стебли засияли
Сладкая сельдерейная братина
Надеюсь, эта статья подняла вам настроение, если вы недавно откусили огромный кусок выращенного в саду сельдерея и чуть не завяли от подавляющего аромата
А может быть, он застал вас вовремя, чтобы бланшировать стебли или добавить немного удобрений, воды или защитной теневой ткани вашим растениям, испытывающим стресс
Если у вас есть дополнительные советы по спасению горького сельдерея, поделитесь своими советами в комментариях ниже!
А теперь идите и вырастите себе несколько сладких на вкус стеблей
И не забудьте ознакомиться с этими статьями о выращивании ароматных амбеллиферов в вашем саду:
Добавить комментарий