Главная страница » Цветы » 69 невероятных съедобных цветов и как их использовать
Цветы

69 невероятных съедобных цветов и как их использовать

Большинство из нас постоянно едят цветы, даже не подозревая об этом. Брокколи, цветная капуста и артишоки — все это цветы или цветочные почки

Очевидно, что часть растения, которую мы часто считаем ценной только за ее внешний вид, может быть невероятно вкусной

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Вот почему не стоит списывать со счетов более декоративные растения. Шокирующее число из них — не просто красивые лица

Бегонии имеют свежий цитрусовый хруст, а гвоздики настолько сладкие, насколько это возможно. Дейлилии имеют вкус зеленого горошка и меда, а гардении слишком вкусны, чтобы тратить их на корсажи

На протяжении всей истории человечества употребление определенных видов цветов то входило, то выходило из моды

Некоторые растения, которыми мы сегодня украшаем свои дворы, раньше больше ценились как съедобные. И речь идет не только о засахаренных фиалках на кексе. Цветы можно использовать в любом блюде, которое только можно себе представить

Если вы хотите, чтобы ваши растения выполняли двойную работу, или вы умираете от нетерпения попробовать что-то новое, это руководство познакомит вас с десятками цветов, которые можно не только есть, но многие из них настолько вкусны, что вы можете посадить их рядом с овощами, а не на декоративных клумбах

Вот сорта, которые мы будем обсуждать:

69 невероятных съедобных цветов

  1. Allium.
  2. Анис, иссоп.
  3. Астра.
  4. Холостяцкая пуговка.
  5. Пчелиный бальзам.
  6. Бегония.
  7. Ягоды.
  8. Бурачник.
  9. Бугенвиллия.
  10. Календула.
  11. Камелия.
  12. Гвоздики.
  13. Ромашка.
  14. Цикорий.
  15. Хризантема.
  16. Цитрус.
  17. Клевер.
  18. Цветик.
  19. Космос.
  20. Георгин.
  21. Маргаритка.
  22. Одуванчик.
  23. Дайлилия.
  1. Цветок ольхи.
  2. Вечерняя примула.
  3. Forget-Me-Not.
  4. Форзиция.
  5. Фуксия.
  6. Гардения.
  7. Герань.
  8. Гладиолус.
  9. Боярышник.
  10. Гибискус.
  11. Холихок.
  12. Жимолость.
  13. Хоста.
  14. Impatiens.
  15. Жасмин.
  16. Лаванда.
  17. Лимонная вербена.
  18. Сирень.
  19. Липа.
  20. Лотос и водяная лилия.
  21. Магнолия.
  22. Мальва.
  23. ноготки.
  1. Мята.
  2. Настурция.
  3. Орхидея.
  4. Pansy.
  5. Цветок страстоцвета.
  6. Горох и фасоль.
  7. Пион.
  8. Флоксы.
  9. Помидоры и косточковые фрукты.
  10. Примроза.
  11. Роза.
  12. Розмарин.
  13. Снапдрагон.
  14. Кабачок и другие огурцы.
  15. Цветок солнца.
  16. Сладкий Алиссум.
  17. Вильям сладкий.
  18. Sweet Woodruff.
  19. Тюльпан.
  20. Фиалка.
  21. Тысячелистник.
  22. Юкка.
  23. Zinnia.

Цветы большинства трав съедобны – эстрагон, тимьян, орегано, шалфей и т.п. – но если они не являются особенно уникальными или не имеют отличного от листьев вкуса, мы оставили их вне списка

Не стесняйтесь есть их всегда, когда они есть – большинство из них по вкусу довольно похожи на листья

То же самое относится и к растениям семейства Brassicaceae. Горчицы, в частности, производят ароматные цветочные наросты

Кроме того, не следует мыть цветы до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть, если не указано иное. Практически все виды цветов следует употреблять в свежем виде

Если вы используете их в горячих блюдах, подождите добавлять их до конца приготовления или непосредственно перед подачей на стол. Мы сообщим вам, если это не так

Если вы собираете урожай в саду или на огороде, убедитесь, что цветы, которые вы собираете, не были недавно опрысканы химикатами

Или, если вы решили забежать в питомник, чтобы купить шесть упаковок растений для использования на званом ужине, сделайте это заранее, чтобы успеть обезглавить существующие цветки и дать возможность вырасти новым, которые можно смело срывать и подавать на стол

Обратите внимание, что некоторые люди обнаруживают, что у них есть аллергия, о которой они не знали, когда пробуют новые продукты

Например, употребление однодневных лилий может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Попробуйте немного откусить от любого нового вида, который вы пробуете, а затем подождите несколько часов, прежде чем нырять в него с головой

1. Аллиум

Все цветы рода Allium съедобны, но не все они вкусны


Фото Кристины Лофгрен.

Если нужно выбрать цветок с оттенком чеснока или лука без сильной горечи, придерживайтесь шнитт-лука и лука-порея

Цветы чеснока, лука и декоративных аллиумов могут стать красивым дополнением к блюду, но они обычно немного горьковаты или жестковаты. Однако не все из них таковы, так что экспериментируйте!

Используйте эти фиолетовые, розовые или белые сокровища для украшения творога, соусов на основе сметаны, супа, риса, омлета или сэндвича с креветками – везде, где вам нужен лишь намек на луковый аромат

2. Анисовый иссоп

Цветки анисового иссопа (Agastache foeniculum) по вкусу очень похожи на листья, со сладким, лакричным ароматом с легким оттенком цветочности

Везде, где вы используете листья травы, вы можете заменить их цветами, а также добавлять их в салаты, супы, макароны или блюда из риса

Если вы не знаете, как именно их использовать, просто подумайте, как вы используете розмарин или мяту. Баранина, говядина, курица, салат, супы, паста, рис – назовите это, и вы наверняка найдете способ добавить туда анисовый иссоп

Хотя вы можете съесть всю головку цветка, если мелко нарежете ее, лучше отрывать отдельные цветки от пушистой головки перед употреблением

Узнайте, как вырастить цветы анисового иссопа в нашем руководстве

3. Астра

Растения из рода астр растут в диком виде во многих районах, а также большими пучками в культурных садах

Обычно они всплывают в конце лета, и именно тогда можно начинать копать. Как и многие другие варианты в этом списке, дикие растения вкуснее, чем большие, показушные, культивируемые

Заварите целые цветки в чай или добавьте лепестки в салат. Лепестки обладают слегка горьковатым цветочным вкусом, который лучше всего ощущается в небольших дозах

Инструкции по выращиванию астр смотрите в нашем руководстве по выращиванию астр

4. Кнопка ‘Холостякs’

Для придания огурцу оттенка и яркого цвета добавьте холостяцкие пуговицы (Centaurea cyanus) в салат или в качестве гарнира к десерту

Кобальтово-синий цвет васильков делает их такими же яркими в саду, как и на кухне. Выложите их сверху на блюдо из макарон, чтобы поразить гостей, или запеките их в торты и печенье, чтобы придать им естественный цвет

Вкус имеет немного пряную сладость, которая хорошо сочетается как с десертами, так и с солеными блюдами

Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию холостяцких пуговиц, чтобы добавить эти цветы в свой сад

5. Пчелиный бальзам

Дикий бергамот (Monarda didyma), также известный как пчелиный бальзам, имеет мятный, слегка сладковатый, похожий на орегано аромат. В кулинарии яркий цвет выделяется не меньше, чем аромат

Только не забудьте отщипнуть лепестки от чашечки. Вы можете есть чашечку, если приготовите ее и мелко нарежете, но если вы хотите что-то похожее на траву, выбирайте лепестки

Пчелиный бальзам особенно хорошо добавлять в сальсу вместе с кислотой, например, соком лайма, свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, и помидорами, но он также отлично подходит для чая, хлеба, варенья, печенья и коктейлей

Узнайте, как вырастить пчелиный бальзам в нашем руководстве

6. Бегония

В тенистых местах по всему миру можно встретить цветущих представителей рода Бегония. Но хотя они прекрасно подходят для того, чтобы украсить темное место, многие люди не знают, что они также являются универсальными кулинарными ингредиентами


Фото Кристины Лофгрен.

Все бегонии съедобны, но восковая (B.x semperflorens) и клубневые бегонии (B.x tuberhybrida) — самые вкусные

Сочные лепестки имеют хруст, напоминающий огурец, и легкий цитрусовый привкус, что делает их прекрасными в овощных и рыбных салатах. Попробуйте нарезать их в панзанелле, и вы станете ее приверженцем

У вас нет подходящего рецепта? Начните с этой панзанеллы с редисом с нашего сайта Foodal

7. Ягоды

Ягоды — отличный выбор, если вы ищете съедобные цветы. Все виды Rubus и Ribes, а также клубника (Fragaria spp.), черника (Vaccinium spp.) и шелковица (Morus alba) имеют съедобные цветы

Малина, ежевика, черная смородина, крыжовник – все это стоит попробовать!


Цветок лосося, Rubus spectabilis. Фото Кристины Лофгрен.

Помните, что если вы сорвете цветы, то на этом месте не образуется плод. Простые цветы вкусны, но они не сравнятся с фруктами, поэтому уравновешивайте свой голод на цветы с голодом на фрукты и не переборщите!

С другой стороны, если ваш двор зарос бамбуком, у вас есть много цветочных лакомств, которые только и ждут, чтобы их собрали

8. Бурачник

Для выращивания бурачника (Borago officinalis) не требуется практически никаких усилий, а небесно-голубые цветы в форме звезды столь же вкусны, сколь и красивы. Со вкусом, напоминающим сладкий огурец, они придают особый оттенок салатам, супам, рыбным блюдам и напиткам

Добавьте их к помидорам и огурцам в винегрет или используйте в качестве гарнира в лимонаде для летнего удовольствия

Бурачник — один из лучших кулинарных цветов, к тому же он один из немногих синих цветов. Если вы не используете все цветы сразу после сбора, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в холодильник

Узнайте, как сажать и выращивать бурачник здесь

9. Бугенвиллия

Благодаря своим толстым лианам и ярким цветам бугенвиллия (Bougainvillea spp.) заслужила место венца многих садов

Так называемые “цветы’ на самом деле являются прицветниками, которые представляют собой видоизмененные, окрашенные листья. Это и есть съедобная часть. Выбросьте маленькие, узкие цветки, прикрепленные к центру каждого прицветника

Прицветники лучше всего использовать в свежем виде, хотя их можно заваривать и в чай, но не оставляйте их в горячей воде более чем на пять минут. Они теряют свой сладкий вкус и начинают сильно горчить

Особенно вкусна домашняя агуа фреска из холодной воды, сока лайма, сахара и прицветников бугенвиллеи

Узнайте больше о выращивании бугенвиллии из нашего руководства

10. Календула

Цветы календулы (Calendula spp.) хорошо известны своими декоративными и лекарственными свойствами, и у нас даже есть руководство, которое поможет вам использовать их в лечебных целях

Известные также как горшечные ноготки, как и другие виды ноготков (Tagetes spp.), вы можете использовать их для окрашивания блюд, как и шафран, с прекрасным оранжевым оттенком. Однако эти цветы не имеют ярко выраженного аромата шафрана

Используйте календулу для заправки масел и сливочного масла, а также в рыбных блюдах, таких как салаты и паэлья. Или запеките ее в лепешках или булочках с добавлением цветков

О том, как вырастить календулу, вы можете узнать из нашего руководства

11. Камелия

Камелии (Camellia spp.) — яркие и сладкие, что делает их идеальным гарниром для десертов или фруктовых салатов

Вы также можете засахарить лепестки, чтобы положить их на торты, печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Вы можете узнать, как приготовить засахаренные цветы, на нашем родственном сайте Foodal

Узнайте, как вырастить цветы камелии в нашем руководстве

12. Гвоздики

Вот так мы наслаждаемся нашими маленькими счастливыми букетами гвоздик (Dianthus caryophyllus), а потом выбрасываем их в мусорное ведро, хотя могли бы есть их все это время

Ну, может быть, нет, если букет куплен в продуктовом магазине или у флориста, и мы не можем знать наверняка, были ли цветы обработаны химикатами. Но вы понимаете смысл


Фото Кристины Лофгрен.

Возможно, знание того, что они съедобны, поможет сделать их более популярными в садах, поскольку гвоздики, похоже, постоянно выходят из моды

Хотя вы, конечно, можете есть те, что покупаете в цветочном магазине, если вы знаете, что они были выращены и расставлены без опрыскивания потенциально токсичными химикатами, лучше вырастить свои собственные в саду

Так они будут более нежными и ароматными – и вам не придется беспокоиться о несъедобных добавках

Гвоздики очень сладкие и слегка цветочные. По этой причине их используют в качестве ингредиента в ликере шартрез. Рекомендуется обрезать пятки, чтобы убрать горечь, но даже если вы этого не сделаете, цветы все равно будут сладкими

Лепестки фантастически вкусны в клубничном варенье, пирогах и салатах, в качестве начинки для десертов, маринованные в яблочном уксусе с корицей или засахаренные. Попробуйте также добавить их в оладьи или блины

13. Ромашка

Если вы пили ромашковый чай, то знаете, каков этот цветок на вкус. Но Matricaria chamomilla и Chamaemelum nobile обладают яблочным ароматом, который подходит не только для горячих напитков

Бросьте похожие на маргаритки головки в мисо-суп, овсянку, кашу, салаты, коктейли или тесто для бисквитов. Они также фантастически вкусны в более сладких продуктах, таких как варенье, мороженое, конфеты или торты. Хорошим вариантом будет любое блюдо, в котором чувствуется легкий намек на яблоко

Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать, как вырастить ромашку

14. Цикорий

Цветы цикория (Chicorum intybus) раскрываются на один день, а затем исчезают, что, на мой взгляд, делает их немного особенными. А их яркий сине-фиолетовый оттенок делает их еще более желанными в саду и в нашем меню

Этот дикий родственник радиккио обладает горечью своего кузена, поэтому используйте его соцветия экономно. Достаточно лишь небольшой нотки в салате или овощном блюде

В нашем руководстве по выращиванию цикория даны инструкции по выращиванию

15. Хризантема

Хризантемы (Chrysanthemum spp.), бесспорно элегантные, являются классическими красавицами. Поставьте несколько мам на кухонном окне, и у вас будет постоянный приток разноцветных лепестков, которые добавят что-то особенное в вашу кулинарию

Тщательно промойте лепестки перед использованием, особенно если ваши мамочки росли на открытом воздухе

Жучки могут легко спрятаться во всех этих укромных уголках. Мне нравится замачивать их на несколько минут в холодной воде, чтобы изгнать всех попутчиков. Перед использованием дайте им высохнуть на полотенце

Далее, пришло время удалить пятки, чтобы уменьшить горечь. Возьмитесь за стебель растения и кончиками пальцев вытяните лепестки. Обрежьте белые части ножницами, пока они еще у вас в руках. Поместите подготовленные лепестки в миску и повторите процедуру

Добавляйте лепестки мамы в рыбные блюда, супы и похлебки, салаты, фри, яичные блюда, картофель и бутерброды. Бланширование или замачивание в соленой воде в течение 15 минут придает лепесткам более мягкий вкус, если они кажутся вам слишком сильными

Узнайте больше о выращивании хризантем в нашем руководстве

16. Цитрус

Неважно, есть ли у вас лимон, лайм, апельсин, грейпфрут или кумкват — цветки всех деревьев рода Citrus одинаково съедобны, а вкус у всех примерно одинаковый

Добавляйте их в коктейли, десерты, сладкие салаты, крабовые тарелки, холодные супы, рыбные или куриные блюда, суфле или мороженое

Если вы не пробовали крабовый салат с цветами цитрусовых, вы еще не жили! Действительно, все, что имеет хороший вкус с цитрусовым ароматом, может быть так же хорошо с несколькими нежными цветами вместо него

17. Клевер

Пчелы их любят, но некоторые садоводы с ужасом смотрят на клевер (Trifolium spp.) на заднем дворе. Независимо от того, что вы чувствуете, эти симпатичные маленькие цветочки стоит пощипать


Фото Кристины Лофгрен.

Попробуйте один раз, и я думаю, что вы влюбитесь. Это потому, что у них сладкий, похожий на мед вкус, которым пользуются многие дети, когда срывают цветки и высасывают нектар

После мытья цветы можно высушить, как и любую другую траву. Таким образом, вы сможете наслаждаться ими всю зиму. Только не собирайте и не используйте цветы, которые уже стали коричневыми. Они не очень вкусные

Клеверы вкусны как чай, на яйцах, в сложном масле, запеченные в хлеб или в салатах

18. Цветок синеголовника

Васильки (Echinacea spp.) — сокровища Северной Америки. Они являются лекарственными чудесами, декоративными звездами, а также плодовитыми растениями, которые, кажется, не подвержены большинству проблем, которые могут уничтожить другие распространенные садовые виды

Лепестки цветков всех видов эхинацеи не только съедобны, но лично я считаю их очень вкусными. Не все с этим согласны

По общему признанию, они немного горьковаты и имеют чрезвычайно пряный, цветочный аромат. У сортов с ароматными цветками, таких как ‘Fragrant Angel, лепестки менее горькие

Зеленоголовая эхинацея – также известна как шохан или Rudbeckia laciniata – это самый вкусный вид, хотя технически она не является эхинацеей “эхинацея’

Эти растения не только имеют общее название “эхинацея’, но и принадлежат к одному роду семейства Астровые (Asteraceae), Heliantheae, и являются очень близкими родственниками

Народ чероки употреблял этот вид эхинацеи в пищу на протяжении веков, и его стоит поискать

Отщипните лепестки с головки и бросьте их в супы или салаты, особенно в те, которые могут выдержать более сильный вкус, например, в панзанеллу

Многие люди добавляют корень эхинацеи в куриный суп в качестве тонизирующего средства от простуды, но я люблю чувствовать вкус цветов. Я люблю тайский или мексиканский куриный суп с пучком лепестков, брошенных сверху перед подачей

Если вы ищете отличный рецепт мексиканского куриного супа в мультиварке, посетите наш сайт Foodal

Не ешьте близкородственные цветы черноглазки (R.hirta). Хотя корни съедобны, цветки и семенные головки следует избегать. Лепестки не ядовиты, но некоторые люди испытывают аллергию при их употреблении, и они не очень приятны на вкус. Семенные головки слаботоксичны

Узнайте больше о выращивании эхинацеи здесь

19. Космос

Не все космеи съедобны. На самом деле, вам следует придерживаться исключительно Cosmos sulphureus и C.caudatus

Они имеют немного разные вкусы: первый — травянистый и похожий на латук, а второй — сладкий, фруктовый, не похожий на клубнику или манго

В Индонезии, где его часто употребляют в пищу, C.caudatus известен как kenikir. В Малайзии это называется ulam raja, что переводится как “королевский’ салат

Узнайте больше о космее и о том, как ее выращивать, здесь

20. Георгина

Когда кто-то впервые посоветовал мне съесть георгин, точнее, георгину перистую (Dahlia pinnata), я подумал, что он меня разыгрывает. Не может быть, чтобы эти большие, эффектные цветы были вкусными

Как оказалось, я был прав – как и мой друг. Сорт, который я попробовал, был не самым лучшим, но в последующие годы я попробовал несколько невероятных сортов

Георгины — родственники подсолнухов и иерусалимских артишоков. Все виды съедобны, а некоторые из них обладают фантастическим ароматом. Они выращивались в Южной Америке как пищевая культура задолго до того, как из них были выведены красавицы, которых мы знаем сегодня

Поиск георгинов со сказочным вкусом — это вопрос проб и ошибок. Некоторые из них чудесны и по вкусу напоминают цветочный водяной каштан

Другие немного более безвкусные, но, конечно, не отталкивающие. Мой фаворит на сегодняшний день — D.coccinea – я пробовал корень и цветок, и оба были фантастическими

Но не позволяйте этому ограничивать вас. Любой вид георгинов способен дать ароматный культивар или гибрид. На самом деле, если вы нашли сорт, который вам нравится, распространяйте информацию о нем! Дайте нам знать в комментариях, какой сорт является вашим лучшим выбором

Хрустящая, свежая текстура добавляет контраст к сырным тарелкам и салатам. Они также эффектно смотрятся в качестве красочной начинки для блюд из рыбы или пасты. Нарежьте лепестки для приготовления сальсы или используйте их для гарнира к блюдам из риса

В нашем руководстве по выращиванию георгинов даны инструкции по выращиванию

21. Маргаритка

Эти “вечные красавицы’ и – именно это означает ботаническое название маргаритки — Bellis perennis — можно есть с момента появления бутонов и до того момента, когда лепестки начинают увядать

Бутоны на самом деле менее горькие, чем раскрывшиеся цветы, и их можно мариновать так же, как и бутоны одуванчика, чтобы приготовить “каперсы’

Я люблю добавлять цветы в творог, шпинатный дип и салаты, но они также хороши в сложном масле или в засахаренном виде

Только имейте в виду, что многие растения получили общее название “маргаритка’

Такие растения, как маргаритка Шаста (Leucanthemum × superbum), гербера (Gerbera spp.) и маргаритка Монток (Nipponanthemum nipponicum) не являются настоящими маргаритками, и они не съедобны

22. Одуванчик

Листья, как правило, привлекают все внимание в сфере съедобности, но вам определенно стоит попробовать и цветки одуванчика (Taraxacum spp.)

После того, как вы их соберете, замочите их на несколько минут в прохладной воде или воде комнатной температуры, чтобы изгнать насекомых, которые могут прятаться в соцветиях

Одуванчики невероятно универсальны. Соберите компактные зеленые бутоны и замаринуйте их, чтобы приготовить “каперсы’ Или бросьте бутоны в соль, перец и масло и обжарьте их в течение нескольких минут, чтобы получить лакомство, по вкусу напоминающее грибы

Из цветов можно приготовить сироп из одуванчиков. Сорвав лепестки и аккуратно промыв их в прохладной воде, доведите смесь из равных частей воды и сахарного песка до кипения в кастрюле, чтобы растворить сахар и приготовить простой сироп

Снимите с огня, затем добавьте лепестки и настаивайте, давая смеси остыть, либо в кастрюле, либо перелив в термостойкую металлическую или стеклянную миску

Накройте и дайте настояться при комнатной температуре в течение 24 часов. Процедите и храните в герметичной банке или бутылке в холодильнике до 1 недели

Вы также можете готовить цветы как шпинат или добавлять их в салаты в свежем виде. Я люблю измельчать крупные цветы и удалять зеленые части, чтобы улучшить их сладость. Более мелкие цветы можно использовать целиком

Конечно, вы также можете сделать вино из одуванчиков, измельчить цветки для использования в омлетах, для гарнира к супам или для приготовления чая

23. Однодневная лилия

Однодневные лилии (Hemerocallis spp.) очень красивы и выглядят впечатляюще, но в отличие от некоторых цветов, которые технически съедобны, но не очень ароматны, они очень вкусны

Я думаю, что они достаточно хороши, чтобы их стоило выращивать как съедобные. Демонстрация — это просто бонус


Съедобная дневная лилия.

Срывайте цветы утром, когда они раскрываются. Лепестки по вкусу напоминают стручковую фасоль с добавлением меда и черного перца. Не ешьте пестики и тычинки. Они не ядовиты, но имеют неприятную текстуру и вкус

Маринуйте сочные лепестки, используйте их в качестве начинки для мяса и рыбы, измельчайте и добавляйте в яйца или салаты. Нафаршируйте их или обваляйте в кляре и обжарьте, как соцветия кабачка

Только подумайте об этом, у меня аж рот разинулся. Только не забудьте сначала аккуратно отодвинуть пестики и тычинки

Но не путайте однодневные лилии с настоящими лилиями (Lilium spp.), которые ядовиты! Чтобы определить, кто из них кто, посмотрите на листья


Этот азиатский гибрид — настоящая лилия, а такие цветы не съедобны.

У однодневных лилий длинные, плоские лопасти, выходящие из почвы. На растении также можно найти несколько стеблей. У лилий один стебель со спиралью листьев, поднимающихся вверх по стеблю

Узнайте больше о лилиях в нашем руководстве

24. Бузина

Независимо от того, выращиваете ли вы их для еды, медицины или декоративного использования, гроздья небесно пахнущих белых цветков бузины (Sambucus spp.) — это сказочно сладкое угощение. По вкусу они напоминают сладкий виноград

Очевидно, что из них делают вино, но их также можно использовать для начинки блинов или оладий, обмакивать в кляр и жарить, а также использовать в качестве гарнира для утки или курицы

При сборе цветков нужно внимательно следить за временем. Если вы будете ждать слишком долго, некоторые цветы в каждой грозди уже поблекнут и станут коричневыми, и они совсем не будут вкусными

Сначала убедитесь, что все цветки открыты. Они созревают, начиная с внешней стороны и продвигаясь к центру

Аккуратно промойте их в прохладной воде и дайте им высохнуть перед использованием. Срывая их, вы упустите ягоды, но вкусовые ощущения того стоят

Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию бузины, чтобы узнать больше

25. Примула вечерняя

Конечно, они славятся своим целебным маслом, но примула вечерняя (Oenothera biennis) вполне съедобна. Бутоны едят сырыми или приготовленными, а лепестки — сырыми. Семена тоже можно есть

Лепестки имеют цитрусовый, медовый аромат, который лучше всего подходит для сладких блюд, таких как печенье, торты, пряники и павловы

Если вы хотите вырастить примулу вечернюю в своем саду, ознакомьтесь с нашим руководством

26.Forget-Me-Not

Милые и маленькие, как мышиное ушко, название рода Myotis в переводе с греческого означает ‘мышь’, маленькие цветы незабудки (Myotis spp.) слишком милы, чтобы их забыть

Если вы пили Forget-Me-Not Frappuccino из Starbucks, то на вкус они совсем не похожи. Настоящие цветы имеют слегка цветочную, горьковатую ноту

Лучше всего их засахаривать и использовать для украшения десертов, так как сахар маскирует горечь

Узнайте больше о незабудках в нашем руководстве по выращиванию

27. Форзиция

Возможно, вы вздыхаете с облегчением, когда приходит весна и форсайтия (Forsythia spp.) озаряет пейзаж. Я знаю, что это так, поскольку это означает, что тоскливые зимние месяцы позади. Но эти яркие лепестки также возвещают о наступлении времени объедания форзиции!

У них мягкий цветочный вкус, который не перебьёт ничего, но цвет достаточно яркий, чтобы компенсировать их мягкий вкус

Используйте их для приготовления сиропа, ароматизированного меда, масла, джемов и желе, или просто добавьте их в салат для дополнительного цвета

Инструкции по выращиванию форзиции смотрите в нашем руководстве по выращиванию форзиции

28. Фуксия

Фуксии (Fuchsia spp.) — одни из лучших цветов для еды, на мой взгляд. Ягоды также великолепны. У нас даже есть руководство, полностью посвященное их посадке, сбору и употреблению в пищу, включая лучшие сорта, которые стоит попробовать


Фото Кристины Лофгрен.

Некоторые виды имеют лучший вкус, чем другие, но все они съедобны и все приятны на вкус

Трудно превзойти эти цветы в качестве начинки для салата или супа, добавляемые непосредственно перед подачей на стол, поскольку они так потрясающе выглядят. Используйте их также в качестве съедобного гарнира для блюд из риса или напитков

29. Гардения

Великолепные гардении (Gardenia spp.) пахнут как маленький кусочек рая, да и на вкус они не хуже

Когда-то эти медово-сладкие цветы использовались в корсажах и свадебных украшениях, но теперь их можно мариновать, засахаривать или жарить в кляре, как оладьи

Используйте их для приготовления медового настоя, в мороженом, во взбитых сливках для приготовления меренг, или даже добавляйте их в жареные блюда

Узнайте больше о выращивании гардении в нашем руководстве

30. Герань

Душистые герани (Pelargonium spp.) не так хороши на вкус, как на запах, но стоит поэкспериментировать, чтобы понять, какой сорт вам больше нравится

Некоторые цветы лучше использовать в качестве гарнира или для придания аромата блюду, в то время как другие невероятно вкусны

Цитрусовые сорта выигрышно смотрятся в рыбных и мясных блюдах, а сорта с ароматом розы прекрасны в десертах

Журавлиная герань (Geranium carolinianum) также съедобна, от корней до цветов, но она не так вкусна, как ее душистые родственники

Цветки зональной герани (P.x hortorum) тоже съедобны. Но прежде чем использовать их в рецепте, попробуйте их на вкус, потому что горький аромат не всем по вкусу

31. Гладиолус

Гладиолус (Gladiolus spp.) по вкусу очень похож на латук ромэн, но в саду эти цветы намного красивее

Благодаря такому вкусовому профилю они идеально подходят для салатов, но их также можно добавлять в салатный суп или в бутерброды для придания им яркого цвета

Еще лучше нафаршировать их так же, как соцветия сквоша. Попробуйте измельченную курицу, тунец, яйцо, сыр или все остальное, что вам по вкусу

Представьте себе тарелку, полную оранжевых, бордовых, фиолетовых и лососевых гладиолусов, которые раздаются на вечеринке в качестве закуски. Они впечатляют

Будьте особенно осторожны, мойте эти цветы аккуратно, потому что они могут легко помяться или порваться

Узнайте больше о выращивании гладиолусов в нашем руководстве

32. Боярышник

Из всех цветов, представленных в этом списке, я меньше всего люблю собирать их из-за шипов дерева, но цветы боярышника (Crataegus spp.) весьма ароматны

В пищу следует употреблять только цветочные почки или молодые, недавно раскрывшиеся цветки, и ни в коем случае не старые цветки, которые становятся коричневыми

И небольшое замечание по поводу плодов боярышника – даже не думайте есть семена внутри ягод, так как они ядовиты. Однако мякоть ягод вполне пригодна для употребления

Молодые цветы и бутоны боярышника имеют схожий вкус с цветами краба, которые имеют легкий цветочный аромат

33. Гибискус

Один из немногих цветов, который может выдержать приготовление пищи, гавайский гибискус, также известный как розовая мальва или Hibiscus rosa-sinensis, обладает терпким и освежающим вкусом. Если вы когда-нибудь пили ямайский чай, вы понимаете, о чем я говорю


Фото Кристины Лофгрен.

Все многолетние виды гибискуса съедобны, но H.rosa-sinensis и H.sabdariffa являются самыми вкусными

Готовьте из них кесадилью, энчиладас или такитос, добавляйте в салаты и коктейли, запекайте в тарталетки и пироги или делайте из них варенье

В наших руководствах даны инструкции по выращиванию выносливого гибискуса и тропического гибискуса

34. Холлихок

Холлихоки (Alcea spp.) существуют очень давно, и они являются одними из самых ранних культивируемых цветов. Люди в их родной Азии и Европе ели их и одновременно использовали в качестве декоративных растений в саду

Удалите семенную сердцевину и используйте их в салатах, коктейлях, десертах или для украшения сырной тарелки

Узнайте больше о падубах в нашем руководстве по выращиванию

35. Жимолость

Если вы когда-нибудь в детстве сосали кончики цветков жимолости (Lonicera spp.), то вы знаете, что вас ждет


Фото Кристины Лофгрен.

Жимолость сладкая, цветочная и по вкусу похожа на мед. Цветы прекрасно подходят для настаивания чая или меда, их можно добавлять в десерты или салаты

Обратитесь к нашему руководству по выращиванию, чтобы узнать, как выращивать жимолость

36. Хоста

Многие люди не понимают, насколько красивыми могут быть цветы хосты (Hosta spp.), и еще больше людей не знают, что они съедобны – как и молодые побеги растения

Однако я бы не сказал, что их стоит выращивать только ради съедобных цветов, поскольку они довольно мягкие. Но они совсем не горькие и имеют тонкий сладкий цветочный аромат

Узнайте больше о выращивании хосты здесь

37. Импатиенс

Impatiens walleriana являются стандартом для тенистых мест в саду, но они также должны быть более популярны на кухне. Цветы этого вида чаще всего называют просто импатиенами, а иногда — занятыми лизунами

Лепестки удивительно сладкие и хрустящие. Они просто идеальны для коктейлей, десертов, салатов и бутербродов

Не ешьте другие виды Impatiens. Некоторые из них, например, драцена, съедобны, но употреблять их можно только в приготовленном виде. Проще просто придерживаться старой доброй садовой классики, которую мы знаем и любим для этого рода

Узнайте о том, как выращивать импатиенс здесь

38. Жасмин

Существует множество видов жасмина, но только арабский жасмин (Jasminum sambac) съедобен. Все остальные виды ядовиты, поэтому вы должны быть абсолютно, на 100 процентов уверены, что купили именно тот, который вам нужен

Если у вас правильное растение, вы можете наслаждаться острыми цветами в качестве гарнира, сиропов или коктейлей. Цветы имеют резкий запах и могут перегрузить ваши чувства

39. Лаванда

Заранее предупреждаю, лаванду (Lavandula spp.) тоже следует использовать экономно. Она не вредна для вас, но аромат у нее дерзкий

Вы знаете этот резкий цветочный, пряный аромат цветов? Вкус у них точно такой же. Вот почему многие предпочитают их засахаренными, так как сладость уменьшает остроту

Лавандовый чай просто великолепен, а засахаренные цветы, как многие уже знают, являются съедобным цветочным продуктом

Но будьте немного креативнее! Используйте лаванду в коктейлях, фруктовых салатах, на десертах, для приготовления джемов и желе или в пирогах

Попробуйте натереть цветки на говядину в качестве приправы, мелко порубить и добавить в соус для баранины или украсить запеченную курицу перед подачей на стол

В нашем руководстве по выращиванию лаванды даны полные инструкции по выращиванию

40. Лимонная вербена

Вы уже знаете, что можно есть листья лимонной вербены (Aloysia citradora), но цветки на вкус ничуть не хуже, если не лучше

У них похожий вкус с дополнительным цветочным оттенком. Обильно используйте их в коктейлях и десертах

Узнайте больше о лимонной вербене здесь

41. Сирень

Сирень (Syringa spp.) имеет такой же вкус, как и запах: резкий цветочный и сладкий

Каждую весну я кладу цветки сирени в смесь из равных частей сахара и воды и накрываю хлопчатобумажной тканью. Затем я перемешиваю смесь каждый день в течение нескольких дней. Затем процеживаю жидкость и закрываю крышкой

Через несколько дней дрожжи, находящиеся на цветах, вызывают брожение жидкости. Вуаля, у вас есть натуральный шипучий напиток с изумительным вкусом!

Вы также можете засахарить эти цветы или использовать их в десертах

Узнайте больше о сирени в нашем руководстве по выращиванию

42. Липа

Садоводы, похоже, испытывают любовь и ненависть к липам (Tilia spp.). Они могут быть грязными, но, боже мой, цветы пахнут невероятно! И их можно есть

Собирайте их вскоре после раскрытия, пока они не стали коричневыми. Используйте их для украшения десертов или коктейлей

43. Лотос и водяная лилия

Эти близкие родственники выглядят и на вкус очень похожи. Многие люди едят корни лотосов (Nelumbo spp.) и водяных лилий (семейство Nymphaeaceae), но цветы также съедобны

Удалите чашелистики и тычинки, а затем начините цветок со вкусом медовой росы всем, чем душа пожелает, например, сливочным сыром, соусом или маринованными овощами

Их можно обжарить в кляре, нарезать для добавления в супы и салаты или просто использовать в качестве гарнира

44. Магнолия

Цветы магнолии (Magnolia spp.) съедобны, но существует много споров о том, какой сорт вкуснее. Некоторые люди утверждают, что лучше всего подходят розовые лепестки, в то время как другие говорят, что пурпурные и белые лучше

Я говорю, просто попробуйте то, к чему у вас есть доступ, и решите, подходит это вам или нет

Чем темнее цвет, тем более горьким становится вкус. Белый цвет более цитрусовый, а розовый имеет нотки кардамона

Лепестки превосходны в маринованном виде, ими можно заменить маринованный имбирь, поскольку цветки также имеют вкус, напоминающий имбирь

45. Мальва

Мальва (Malva spp.) — уникальное дополнение к кухне, поскольку мы обычно едим эти растения не ради их вкуса, а ради текстуры, которую они обеспечивают. Муцилагиновые листья можно добавлять в супы в качестве загустителя

Лепестки также ароматны как в вареном, так и в сыром виде, но сначала проверьте их текстуру, прежде чем приступать к приготовлению

Вязкий вкус может быть неприятен для некоторых людей, но мягкий аромат делает этот цветок идеальным, когда вы хотите получить что-то похожее на тофу, которое впитает любой вкус, который вы с ним соедините

Используйте его везде, где вы бы использовали окру, в супах, салатах или для жарки

46.ноготки

Из всех видов, представленных в этом списке, ноготки (Tagetes spp.), возможно, являются самыми универсальными. Лепестки прекрасно подходят к хлебу, рису, тушеным блюдам, супам, пирогам и напиткам, а также к блюдам из яиц, рыбы, курицы, говядины или овощей


Фото Кристины Лофгрен.

Их можно мариновать с овощами, добавлять в сливочное масло, использовать в качестве гарнира к коктейлям. И не забывайте об их привлекательности в бутербродах, рыбных салатах и заварных кремах!

Высушенные листья также можно использовать в качестве заменителя шафрана для придания цвета готовым блюдам

У нас есть целое руководство, которое поможет вам использовать и наслаждаться этими классическими красавцами

А чтобы узнать, как выращивать ноготки, ознакомьтесь с нашим руководством

47. Мята

Мы все знаем, что листья мяты (Mentha spp.) невероятно вкусны, но как часто мы едим цветы?

Недостаточно часто, я говорю! Используйте их везде, где вы используете мяту. У них похожий вкус с оттенком цветочности, который, на мой взгляд, делает их еще лучше, чем знаменитые листья

Готовить их довольно хлопотно, так как нужно аккуратно отрывать каждый цветок от стебля по отдельности, но как только вы соберете небольшую горстку, у вас в руках окажется ингредиент, меняющий вкус напитков, десертов, салатов и супов

Серьезно, попробуйте положить горсть огурцов на тарелку огуречно-молочного или йогуртового супа и скажите мне, что это не поразит вас воображение. Наш родственный сайт Foodal предлагает рецепт, который стоит посмотреть

В руководствах по садоводству вы всегда читаете о том, что нужно обрывать все цветы на растениях мяты, но я говорю, что нужно сохранить их и использовать на кухне!

Узнайте больше о выращивании мяты в своем травяном саду здесь

48. Настурция

Если бы у водяного кресса и меда родился ребенок, это была бы настурция (Tropaeolum spp.). И это неудивительно, учитывая, что это растение когда-то считалось разновидностью кресс-салата, пока Линней не переклассифицировал его в восемнадцатом веке

Эти цветы следует есть свежими, они плохо сохнут. Они также плохо готовятся и становятся горькими на вкус, когда начинают вянуть

Поэтому добавляйте их в теплые блюда, такие как омлет, киш, рыба, овощи и супы, непосредственно перед подачей. В противном случае используйте их в холодных блюдах, таких как салаты, сэндвичи и десерты

Брокколи и брюссельская капуста становятся намного интереснее, если их полить топленым маслом, настоянным на соцветиях настурции. Добавьте соцветия в банку при мариновании овощей, используйте их в качестве крошечных оберток, похожих на салат, или сделайте песто

Больше идей и советов вы найдете в нашем руководстве по употреблению настурций, а если вам нужна информация по выращиванию, вы можете найти ее здесь

49. Орхидея

Орхидеи могут быть не совсем удачными, когда дело доходит до съедобности, и существует множество сортов. Но если вы придерживаетесь видов Dendrobium, вы будете в хорошей форме

Именно эти цветы часто можно встретить в магазинах в упаковке, которые продаются для использования в кулинарии. Цветы упругие и хрустящие, по вкусу напоминают эндивий

Их любят жарить в кляре, но они также хороши в коктейлях, салатах или обмакивать в сахар, чтобы получить сладкое удовольствие

Хотите узнать больше об орхидеях? Наш гид поможет вам в этом

50. Анютины глазки

Большинство анютиных глазок (Viola tricolor var.hortensis) не имеют особого вкуса сами по себе. Их лучше всего засахарить или просто использовать в качестве украшения

Я думаю, что это позор, потому что раньше они были гораздо более ароматными, чем сейчас

Селекционеры сосредоточились на создании более красивых цветов, а не более вкусных, но пусть это не останавливает вас от использования их в десертах или салатах, если больше для цвета, чем для чего-то еще

Хотя он в основном сосредоточен в съедобных листьях и стеблях, если вы найдете Viola x wittrockiana, этот гибрид все еще обладает ароматом зимней зелени, который делает виолы настоящими победителями в качестве съедобных цветов

Это происходит от метилсалицилата, содержащегося в растении. Если вы выдернете лепестки и просто используете их, они будут иметь более мягкий, травянистый вкус

О том, как выращивать анютины глазки, вы можете узнать здесь

51. Страстоцвет

Цветы пассифлоры (Passiflora spp.) выглядят настолько причудливо и инопланетно, что вам, возможно, будет немного не по себе, если вы попробуете съесть один из них, но не робейте. Лепестки имеют терпкий, сладкий вкус и любимы в чае, как холодном, так и горячем

Вы также можете использовать лепестки для приготовления сердечного напитка, как описано выше для сирени, или измельчить их для десертов

Узнайте, как вырастить маракуйю в нашем руководстве

52. Горох и фасоль

В пищу можно употреблять цветы любого вида съедобного гороха (Pisum sativum), а также некоторые виды декоративного гороха, например, голубую бабочку (Clitoria ternatea)

Цветы настоящего гороха по вкусу очень напоминают … wait for it… горох! Горошек голубой бабочки имеет отчетливый аромат, напоминающий ромашку

Цветы голубой бабочки интенсивно синие, но если смешать их с кислотой, например, лимоном или уксусом, раствор становится фиолетовым. Их можно использовать для окрашивания или придания аромата блюдам или коктейлям


Фото Кристины Лофгрен.

Добавляйте цветки гороха в любые блюда, в которых вы используете горох, от жареных блюд и супов до салатов и бутербродов

Аналогичным образом, цветы фасоли и некоторых других видов бобовых из родов Phaseolus, Lens, Cicer и Glycine имеют ярко выраженный бобовый аромат

Я думаю, что особенно вкусны цветки северной и лимской фасоли, а цветки фасоли бывают самых разных цветов — от белого до розового, от красного до фиолетового

Не ешьте цветы декоративных бобов или гороха, например, сладкого горошка (Lathyrus odoratus) – цветы, а также стручки и семена этих растений ядовиты. Также следует избегать бобов мунг из рода Vigna

53. Пион

Если бы пионы (Paeonia spp.) только выглядели красиво, их стоило бы выращивать в саду. Но они также съедобны и очень вкусны. В зависимости от сорта, они могут иметь сладкий, фруктовый или слегка пряный вкус

Их можно готовить, хотя лучше бланшировать, а не тщательно прожаривать, а также употреблять в сыром виде. Более сладкие сорта лучше всего подходят для десертов и коктейлей, а более острые — для салатов и в качестве гарнира к супам

Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать, как выращивать пионы

54. Флоксы

Не путайте съедобный сорт с ползучим флоксом. Съедобен только высокий многолетний вид, известный также как садовый или осенний флокс (Phlox paniculata)

Цветы сладкие с пряным привкусом, их лучше всего использовать в свежем виде в салатах или на бутербродах

55.Pommes and Stone Fruits

Крабапп и яблоко (Malus spp.), груша (Pyrus spp.), персик, вишня и слива (Prunus spp.), вы можете назвать их. Все они съедобны, а цветение большинства из них имеет прекрасный вкус


Фото Кристины Лофгрен.

Яблоки — самые заветные, потому что у них самый сладкий, цветочный аромат, напоминающий жимолость

А цветки айвы (Cydonia oblonga) по вкусу совсем не похожи на приготовленные плоды, которые вы, возможно, пробовали. Они терпкие и вяжущие, как сырые плоды, но все равно вкусные

Цветы этих видов фруктовых деревьев и кустарников используйте для приготовления сладких блюд, таких как фруктовые салаты, десерты и конфеты. Обязательно удалите все деревянистые части, чашечку и тычинки. Вы хотите использовать только лепестки

56. Примула

Примулы (Primula vulgaris), приветствующие весну своим веселым цветением, известны своим ароматом и декоративностью, но до сих пор остается секретом, что они еще и вкусные

Некоторые из них имеют приятный мягкий вкус, похожий на шпинат. У других больше горечи и остроты, как у рукколы

Их можно использовать как в сыром, так и в вареном виде в соленых и сладких блюдах. Я думаю, что их бледно-желтая окраска делает их идеальным гарниром для салатов, супов или для риса. Вы также можете увидеть некоторые сорта белого или розового цвета

57. Роза

Плоды шиповника используют в косметике или для приготовления чая, а кто не наслаждался ароматом духов, свечей или лосьона с запахом розы?

Мы знаем, что розы (Rosa spp.) красивы и хорошо пахнут, но на самом деле нам следует чаще лакомиться этими лепестками. В зависимости от вида, они обычно очень вкусные!

Розовая вода, розовый сироп и розовый чай — довольно известные варианты. Но вы также можете приготовить розовый уксус, розовое масло, желе и джемы

Лепестки можно добавлять в коктейли, блюда из курицы или рыбы, карри из баранины, сэндвичи, заварные кремы, печенье, торты и пироги. Их можно даже мариновать с другими овощами или без них, а также сушить, чтобы использовать как любую другую траву в кулинарии

Хотите попробовать райское наслаждение? Попробуйте рецепт ласси из розовой воды с кардамоном с нашего сайта Foodal

Перед тем, как начать есть в розовом саду, понюхайте розу, на которую вы положили глаз. Если вам не понравится аромат, то, скорее всего, не понравится и вкус – наши обоняние и вкус полностью взаимосвязаны

Это особенно относится к розам с мускусным ароматом. Некоторые люди их просто не выносят

Чем ароматнее роза, тем сильнее будет ее вкус. Более темные и старые сорта, как правило, более ароматные. За исключением роз David Austin, более новые сорта, такие как Knock Outs и Drifts, как правило, вообще не имеют аромата

Вымойте розы, ополоснув их под струей прохладной воды или поместив в миску с прохладной водой, а затем отделите лепестки пальцами, оставив чашечку

Отрежьте белые пяточки и дайте лепесткам полностью высохнуть на чистом полотенце перед использованием

Узнайте больше о выращивании роз в нашем руководстве

58. Розмарин

Цветы розмарина (Salvia rosmarinus) придают блюдам пряный, смолистый аромат, чуть более тонкий, чем листья

Их можно засахарить, чтобы получить резковато-сладкий привкус, или использовать в свежем виде там, где вы бы использовали розмарин

На самом деле, у меня есть друзья, которые не любят розмарин (я знаю, я не знаю, как мы остались друзьями), но они любят цветы. Они просто мягкие и достаточно разные, чтобы их вкус мог покорить некоторых людей

Как вырастить розмарин, вы можете узнать здесь

59. Снапдрагон

Да, этот очаровательный любимец дачников (Antirrhinum spp.) съедобен. Снапдрагоны могут быть немного горьковатыми, но пусть это вас не смущает. Радиккио — горький, и он основной продукт для гурманов!


Фото Кристины Лофгрен.

Если вы еще не ознакомились с нашим руководством по съедобности эспарцета, прочитайте его сейчас. А инструкции по выращиванию вы найдете здесь

60. Сквош и другие огурцы

Большинство из нас уже пробовали фаршированные соцветия сквоша или, по крайней мере, знакомы с ними. Их также можно обжаривать в кляре, добавлять в суп, салат или яичные блюда, а также использовать для начинки курицы или свинины

Многие садоводы упоминают именно цветки кабачков, но можно употреблять в пищу и цветки других видов огурцов, таких как огурцы и дыни

Цветы цуккини не зря являются классическим выбором – они крупные, крепкие, но не жесткие, с мягким цветочным ароматом цуккини. Цветы дыни имеют легкий дынный вкус, а цветы зимнего сквоша, как правило, немного более ореховые, хотя они все еще мягкие

Лучше всего собирать мужские цветы, потому что женские цветы превращаются в плоды. У мужских цветков части намного короче, а у женских — длиннее в центре

Стебель за мужским цветком прямой, а женский стебель будет более луковичным, так как это та часть, которая превратится в плод после опыления

61. Подсолнечник

Конечно, вы знаете, что семена вкусны, но однолетние подсолнухи (Helianthus annuus) съедобны от корня до кончика. Вы можете собирать лепестки для еды, отщипывая их от головки


Фото Кристины Лофгрен.

Цветы имеют ореховый, цветочный аромат, который подходит к пасте, салатам, мясным блюдам и супам. Всякий раз, когда в рецепте требуется подсолнечное масло, я добавляю несколько лепестков, просто для удовольствия

О том, как выращивать подсолнухи, читайте здесь

62. Сладкий алиссум

Lobularia maritima, широко известная как сладкий алиссум, представлена гроздьями белых, желтых, розовых или пурпурных четырехлепестковых цветков

Этот прекрасный садовый овощ относится к семейству Brassicaceae, поэтому не стоит удивляться, что он очень вкусный. У него сладкий, перечный вкус

Помимо того, что он является отличным гарниром, его можно использовать в супах, салатах и десертах

Этот вид не следует путать с горным алиссумом (Alyssum montanum), который также технически съедобен, но не вкусен

Узнайте, как вырастить сладкий алиссум в нашем руководстве

63. Сладкий Уильям

Не спрашивайте меня, почему настурции и фиалки постоянно продаются как съедобные цветы, а сладкий вильямс (Dianthus barbatus) редко встречается в продуктовых магазинах

Конечно, вы, скорее всего, встретите букеты гвоздик для добавления в вазу, и они могут быть съедобными, если их ничем не обрабатывать. Но покупатели действительно упускают выгоду!


Фото Кристины Лофгрен.

Цветы этого рода — одни из самых вкусных на свете. Возможно, нам нужно начать кампанию

Сладкие вильямсы имеют пряный, сладкий аромат, который хорошо сочетается со всевозможными сладкими и солеными блюдами. Украсьте их конфетами, добавьте в салаты, супы и коктейли или покройте лепестками сырное полено и подайте его с крекерами

Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию диантуса, чтобы получить больше информации об этих цветах

65. Тюльпан

Тюльпаны (Tulipa spp.) недооцениваются на кухне. Я понимаю. Они настолько красивы, что, возможно, некоторые садоводы даже не хотят представлять себе, как их едят

Но они обладают чудесным вкусом, который представляет собой смесь спаржи и английского гороха. Любое кулинарное творение, которое может использовать намек на эти ароматы – например, яичные блюда, салаты, овощные блюда или куриный салат – это честная игра

Лепестки некоторых сортов довольно твердые, что делает их идеальной альтернативой картофельным чипсам. Или нафаршируйте их так же, как листья эндивия или салата

О том, как выращивать тюльпаны, вы можете узнать из нашего полного руководства

66. Фиалка

Фиалка (Viola spp.) — еще один из тех цветов, которые есть в каждом саду, но редко встречаются в кухонных блюдах

Дикие фиалки вкуснее, но их, как правило, труднее достать. Если вы хотите заняться кормодобыванием и знаете хорошее место для сбора, попробуйте!

Независимо от того, культивированные они или дикие, не сушите их и не сидите на них слишком долго после сбора. Эти близкие родственники анютиных глазок лучше всего употреблять в свежем виде

Если вы не можете съесть их сразу, заверните цветы во влажные бумажные полотенца или положите их в миску с холодной водой


Фото Кристины Лофгрен.

Некоторые другие виды цветов требуют предварительной подготовки в виде удаления центра или основания, но фиалки можно брать в рот прямо с растения

Это классический вариант для десертов, особенно если они засахаренные, с выраженным парфюмерным ароматом

Их часто можно встретить в мороженом, конфетах, зефире, тортах и печенье. Но они прекрасно подходят и для соленых блюд. Используйте их в рыбном салате, курином карри, блюдах из яиц и сырном суфле

Один из моих любимых рецептов с фиалками — из книги “Забытое искусство цветочной кулинарии’

Автор Леона Вудринг Смит соединяет ананасовый сок, тапиоку, сахар, тертую лимонную цедру, малину, апельсины, апельсиновый ликер и свежие фиалки, чтобы приготовить суп. Получается феноменально

Забытое искусство цветочной кулинарии

Хотя книга вышла из печати, вы можете приобрести ее в магазинах подержанных книг или найти на Amazon. Она просто необходима, если вы хотите расширить свой репертуар цветочной кулинарии

64. Сладкий вудраф

Я неравнодушна к сладкому дуднику (Galium odoratum), потому что тенистые участки моего сухого сада в Юте было очень трудно заполнить чем-либо, кроме хосты. Я люблю хорошую хосту, но иногда нужно что-то другое

Я выкопала клок сладкого дудника со двора моей бабушки и посадила его в свою почву. Через несколько лет у меня был прекрасный зеленый ковер из этой замечательной травы

Для одного человека (несколько) инвазивное почвопокровное растение — для другого теневой спаситель, верно?

Сладкая лещина имеет мягкий, похожий на сено вкус, и может быть слегка горьковатой. Майское вино — пожалуй, самое известное применение этих цветов на кухне

Много лет назад приятно пахнущие листья, стебли и цветы использовались в качестве набивки для матрасов, из-за чего это растение получило прозвище ‘сладкая душистая солома’

Цветы можно использовать для настаивания чая или меда, посыпать ими салаты или бутерброды, а также использовать в качестве гарнира. Посетите сайт Foodal, чтобы узнать больше об использовании этого растения на кухне и в вашей аптечке

67. Тысячелистник

Независимо от того, выращиваете ли вы его специально или он вырос на обочине дороги, цветки тысячелистника (Achillea millefolium) стоит иметь под рукой

Цветы могут быть желтыми, розовыми или белыми в плоских гроздьях, растущих на стеблях, которые могут достигать четырех футов в высоту

Вкус пряный и травянистый, с нотками орегано в сочетании с медовой сладостью. Лучше всего использовать молодые цветки, так как с возрастом они становятся горькими. А приготовление пищи усиливает горечь

Вы можете использовать сушеные цветы тысячелистника в чае и коктейлях, или наслаждаться ими в свежем виде в блюдах из макарон и риса

Некоторые другие виды Achillea съедобны, но придерживайтесь тысячелистника обыкновенного. Он обладает наилучшим вкусом

68. Юкка

Большинство людей в США еще не поняли, насколько фантастичны цветы юкки в качестве съедобного продукта, но коренные американцы и мексиканцы хорошо используют юкку бачата, а цветки всех видов этого рода съедобны

В Мексике flor de izote (он же цветок юкки) используется в блюдах из стейков, яиц и курицы, а в Сальвадоре он наиболее популярен в блюдах из яиц, так называемый flor de izote con huevos

Цветы растения мягко сладкие с ароматом, напоминающим спаржу. Однако все остальные части растения, кроме плодов некоторых видов, ядовиты, поэтому следует соблюдать осторожность

В нашем руководстве даны инструкции по выращиванию

69. Цинния

Родом из Южной Америки, Zinnia elegans или цинния обыкновенная имеет ярко-оранжевые, желтые, красные или пурпурные цветы с рядами и рядами лепестков

Вкус слегка горьковатый, поэтому используйте лепестки экономно или засахаривайте их, чтобы скрыть горечь

Узнайте больше о циннии и о том, как ее выращивать, в нашем руководстве

Праздник для глаз и рта

Большинство из нас хотели бы иметь больше места и времени, поэтому выращивание растений, которые могут выполнять двойную функцию, так привлекательно

Но даже если вы уже не выращиваете ни один из этих видов и просто ищете способ расширить свои кулинарные горизонты, многие из них можно добывать впрок


Фото Кристины Лофгрен.

Съедобные цветы — это пиршество для глаз и рта. Есть что-то особенное в блюде из цветов, которое навевает мысли о ленивом летнем дне или оптимизме весны

Но перечисленные выше виды хороши не только в качестве гарнира. Большинство из них обладают превосходными вкусовыми качествами сами по себе, и многие из них только и ждут, чтобы их заново открыли как достойный ингредиент

Расскажите нам: какими цветами вы собираетесь пообедать? Пропустили ли мы какие-нибудь из них, которые вы особенно любите? Как вы используете съедобные цветы? Дайте нам знать в комментариях

А если вы ищете больше информации о выращивании цветов в своем саду, ознакомьтесь с этими руководствами:

  • 21 лучший цветок для массовых посадок.
  • Птицы, пчелы и красота: Советы по выращиванию местных полевых цветов в домашних условиях.
  • 15 лучших цветущих почвопокровных растений для решения задач ландшафтного дизайна.
  • Аватар

    Сильвестр Волков

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий