Главная страница » Овощи » 9 лучших сортов белых баклажанов
Овощи

9 лучших сортов белых баклажанов

Когда я слышу слово ‘баклажан’ (Solanum melongena), я сразу же вспоминаю свое любимое средиземноморское блюдо — дымный, чесночный баба-гануш

Следующее, о чем я думаю, это знаменитый цвет баклажана — глубокий, великолепный, насыщенный оттенок белого?

Белый баклажан? Давайте исследуем, не так ли?

Вы когда-нибудь задумывались, откуда у нашего темно-фиолетового баклажана такое яркое и на первый взгляд бессмысленное название?

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В сыром виде этот крупный фиолетовый овощ совсем не похож на яйцо. Когда его готовят, он также не похож на яйцо ни по вкусу, ни по виду

Как же этимологически слово “яйцо’ привязалось к баклажану?

Вот как: В Англии в 1700-х годах на кулинарной сцене появился новый овощ. Этот овощ был белым, маленьким и по форме напоминал яйцо

Не потребовалось большого воображения, чтобы решить, как назвать этот новый овощ: баклажан. Это название сохранилось и за фиолетовыми сортами

На сегодняшний день существует множество сортов белого баклажана. Некоторые из них являются старыми наследственными сортами, другие — недавно выведенными гибридами

Плоды этих сортов бывают самых разных форм и размеров – маленькие и круглые, длинные и тонкие, или пухлые и овальные

Я собираюсь провести для вас экскурсию по девяти сортам, которые имеют все формы и размеры, обеспечивая широкий спектр кулинарных применений. Смотрите наше полное руководство, если вы новичок в выращивании баклажанов на своем огороде

Вот о чем я расскажу:

Белый vs. Фиолетовый

По сравнению с фиолетовыми сортами, многие белые сорта имеют более тонкую кожицу, поэтому их обычно не встретишь в супермаркетах

Тонкая шкурка означает, что они легче повреждаются при транспортировке, в результате чего продукты в магазине выглядят не совсем идеально

Однако, если вы выращиваете свои собственные продукты на заднем дворе, вам не нужно беспокоиться о транспортировке урожая на большие расстояния, поэтому тонкая кожица может вообще не стать для вас проблемой

Кстати, у тонкой кожицы есть и преимущество:

По словам доктораЛеонарда Перри, профессора Университета Вермонта, наряду с семенами, большая часть горечи, связанной с употреблением этих овощей, происходит от соединений, содержащихся в кожуре

Меньше кожицы — меньше горечи, поэтому если горький вкус фиолетовых баклажанов мешал вам оценить этот овощ, возможно, пришло время дать ему второй шанс

Некоторые из этих альбиносных сортов имеют гораздо более сладкий вкус, чем фиолетовые, открывая возможности для новых и неожиданных вкусовых ощущений. По-моему, это достаточная причина, чтобы попробовать их!

9 лучших сортов белых баклажанов для вашего сада

Готовы к путешествию по миру непигментированных баклажанов? Вперед! Вот девять моих любимых сортов белых баклажанов для выращивания в вашем саду

1. Каспер

‘Каспер — это французский репродуктивный сорт, который является совершенно уникальным среди баклажанов

В отличие от большинства теплолюбивых сортов этого овоща, ‘Каспер на самом деле процветает в прохладные дни вегетационного периода, замедляя свое производство в самую жаркую часть лета

Однако он все еще чувствителен к заморозкам, поэтому не сажайте его вместе с культурами прохладного сезона

Плоды цвета слоновой кости созревают рано, достигая зрелости примерно через 70 дней

Это хорошая новость для тех из нас, у кого короткое лето и кто не всегда имеет достаточно времени, чтобы довести до конца сбор урожая те сорта, которые созревают дольше

С другой стороны, садоводам в районах с долгим жарким летом лучше выбрать другой сорт

Растения ‘Casper достигают двух-трех футов в высоту при созревании, с продолговатыми плодами, которые почти не содержат соединений, вызывающих горький привкус

Они обладают мягким, почти грибным вкусом, мясистой мякотью и шелковистой текстурой. Их лучше всего собирать, когда они достигают 6 дюймов в длину

‘Каспер — это открытый опыляемый сорт, поэтому сохраненные семена вырастут настоящими, если растения изолированы от других сортов

‘Каспер

Семена для ‘Каспера можно приобрести в пакетах разного размера у компании Eden Brothers

2. Клара

Оставаясь в Европе, но переехав из Франции в Италию, ‘Клара — это итальянский гибрид, который дает обильный урожай за 65-70 дней

Раннеспелые, ярко-кремовые плоды сорта ‘Клара имеют цилиндрическую форму, достигая шести-семи дюймов в длину и четырех-пяти дюймов в ширину

Плоды с тонкой кожицей, которая легко сминается, поэтому их нужно использовать быстро, как только они созреют

Баклажаны сорта ‘Клара имеют мягкий вкус с ореховыми нотками и мясистую, кремовую текстуру

3. Охотник за привидениями

Как вы могли заметить в случае с ‘Каспаром, ссылки на призраков изобилуют среди бледных сортов овощей.‘Ghostbuster — еще один такой пример

Этот гибрид предлагает урожай в середине сезона, созревая за 72-80 дней

Растения ‘Ghostbuster могут стать довольно крупными

Благодаря их полураскидистой привычке роста, нередко растения вырастают до пяти футов в высоту и четырех футов в ширину при достижении зрелости

Плоды ‘Ghostbuster овальной формы, размером до шести-семи дюймов в длину и четырех дюймов в ширину

Они сохраняют сладкий вкус, пока не перезреют, после чего желтеют и приобретают горький вкус – поэтому убедитесь, что вы собрали их до того, как они пожелтели

4. Гретель

Название, напоминающее о любимой детской сказке, ‘Гретель как нельзя лучше подходит для получения гроздей маленьких, чистых баклажанов цвета слоновой кости

Достигая зрелости всего за 50-60 дней, это один из самых раннеспелых белых сортов, которые мы смогли найти. Этот гибрид стал победителем в номинации ‘Овощные селекции всей Америки’ в 2009 году

Растение может вырасти до трех-четырех футов в высоту и двух-трех футов в ширину при созревании, и хорошо себя чувствует в контейнерах

У ‘Гретель продолговатые плоды, которые обычно собирают маленькими, от трех до четырех дюймов длиной. Если оставить их созревать, на них появятся пурпурные полосы

Плоды этого сорта сладкие и никогда не горчат, в них мало семян, а кожица остается нежной даже при позднем сборе

‘Гретель

Семена ‘Гретель в пакетах по 100 штук можно приобрести в магазине True Leaf Market

5. Японское белое яйцо

‘Японское белое яйцо — это высокоурожайный сорт, который дает плоды в форме яйца, что напоминает о происхождении названия этого овоща

Созревая рано, это удобное для контейнеров растение достигает зрелости примерно через 65 дней

Плоды этого сорта по форме напоминают крупные яйца, около двух-трех дюймов в длину, а в пик своей активности они имеют насыщенный кремовый вкус

Однако, когда плоды желтеют, они приобретают горький вкус, поэтому убедитесь, что вы собрали их до того, как они начали менять цвет

6. Палома

‘Палома — еще один гибрид, который идеально подходит для выращивания в короткие сроки. Растения энергичные и высокопродуктивные, достигают зрелости всего за 65 дней

Что отличается от ‘Паломы, так это колоколообразные, слегка ребристые баклажаны, которые она приносит

Эти тонкокожие плоды, достигающие приземистых четырех с половиной дюймов в длину и трех с половиной дюймов в ширину, имеют мягкий сладковато-сливочный вкус

7. Снежный

‘Снежный — это короткосезонный сорт, который производит крупные, цилиндрические плоды на крепких, вертикальных растениях, достигающих двух-трех футов в высоту при созревании

Высокопродуктивный сорт ‘Snowy созревает примерно за 60 дней и хорошо подходит для контейнеров

В отличие от ‘Клары, другого нашего цилиндрического сорта, ‘Сноуи опыляется открытым способом, поэтому вы можете сохранить семена для будущих посадок

Сорт ‘Снежный приносит баклажаны снежного цвета, достигающие в длину 8-10 дюймов и обладающие нежным, сладким и мягким вкусом без горьких ноток

Плоды хорошо сохраняются во время приготовления пищи благодаря средней или толстой кожице и упругой текстуре

‘Snowy

Семена для ‘Снежного доступны в различных размерах упаковки в True Leaf Market

8. Тайский белый ребристый

Вы не ошибетесь, если примете этот баклажан за сортовой помидор

В том, что эти два пасленовых представителя семейства пасленовых (Solanaceae) являются родственниками, легко убедиться, взглянув на плоды этого сорта

Сорт ‘Тайский белый ребристый плодоносит на растениях высотой от двух до трех футов, а его созревание занимает до 90 дней, поэтому он больше подходит для районов с длинным вегетационным периодом

Этот сорт дает баклажаны приплюснуто-округлой формы с глубокой ребристостью – внешне очень похожи на альбиносные наследственные томаты для нарезки

Трех-четырехдюймовые плоды имеют мягкий вкус, гладкую и кремовую текстуру

9. Белая комета

По форме напоминающий падающие звезды, ‘Белый Комет — это японский сорт, который имеет очень мало семян и совершенно лишен горького привкуса

Эти гибридные растения достигают двух-трех футов в высоту и созревают за 70 дней

Этот сорт дает продолговатые плоды цвета слоновой кости, достигающие астрономических 10 дюймов в длину и двух дюймов в ширину

Плоды ‘Белой кометы тонкокожие, сладкие и мясистые

Таблица сравнения сортов

ВариантДни до созреванияРазмер плода и его формаВкус и его текстура
Кашпер 70 6 дюймов; удлиненный Мясистый, похожий на гриб; мясистый
Клара 65– 70 6–7 дюймов в длину, 4–5 дюймов в ширину; цилиндрическая Мягкий, ореховый; сливочный, мясистый
Ghostbuster 72– 80 6–7 дюймов в длину, 4 дюйма в ширину; овальный Сладкий; сливочный
Гретель 50– 60 3–4 дюйма; удлиненная Сладкий, мягкий; нежный
Японское белое яйцо 65 2– 3 дюйма; яйцевидная форма Насыщенный, полный вкус; сливочный
Палома 65 4–5 дюймов в длину, 3 дюйма в ширину; колоколообразная Сладкий, мягкий; кремовый
Снежный 60 8– 10 дюймов; цилиндрический Сладкий, мягкий; нежный
Тайский белый ребристый 90 3– 4 дюйма; круглые и плоские Мягкий, вкусный; гладкий, кремовый
Белая комета 70 10 дюймов в длину, 2 дюйма в ширину; удлиненный Сладкий, мягкий; мясистый

Растение под любым другим именем

Теперь, когда вы познакомились с этими девятью белыми сортами, готовы ли вы вернуть яйцо в баклажан?

Какой из этих сортов, похоже, должен занять место в вашем саду? Я с удовольствием послушаю о ваших планах в комментариях

Лично я готов добавить каждый из этих сортов в свою следующую порцию баба-гануша

И, кстати, на нашем родственном сайте Foodal есть блестящий рецепт баба-гануш с хумусом

Загляните туда, если от всех этих разговоров о баклажанах у вас так же разинут рот, как и у меня


Фото Фелиции Лим.

Если вы заинтересованы в выращивании других вкусных пасленовых в своем саду, читайте эти статьи дальше:

  • Выращивание хрустящего, сладкого болгарского перца на собственном заднем дворе.
  • Как выращивать и ухаживать за томатами в своем саду.
  • Как посадить и вырастить грунтовую вишню, вкусную тропическую ягоду.
  • И не забудьте заглянуть в наш справочник ’21 лучший сорт японских баклажанов’, чтобы найти некоторые из наиболее рекомендуемых азиатских сортов

    Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий