- Топ 3 рецепта приготовления на зиму брусники в сиропе без варки
- Особенности приготовления брусники в сиропе на зиму
- Как правильно выбрать сырье?
- Как приготовить бруснику в сиропе?
- Классический рецепт
- Простой рецепт
- Вариант в пряном сиропе
- Правила хранения брусники в сиропе
- Брусника в сиропе на зиму без варки: 4 рецепта
- Когда собирать бруснику для заготовок
- Подготовка ягод
- Брусника в сиропе без варки: с лимонным ароматом
- Брусника в сиропе без варки: мочёная (способ первый)
- Брусника в сиропе без варки: мочёная (способ второй)
- Брусника в сиропе без варки: мочёная, с яблоками
- Хозяйке на заметку
- Полезные свойства брусники в сиропе
- Как законсервировать бруснику на зиму в сиропе: правила и секреты
- Сколько сахара нужно на сироп для брусники
- Как приготовить сироп для брусники
- Каким сиропом заливать бруснику: горячим или холодным
- Традиционный рецепт брусники в сиропе на зиму
- Брусника в сиропе на зиму горячим способом
- Брусника в сиропе холодным методом
- Как приготовить на зиму бруснику в сиропе с цедрой лимона
- Простой рецепт брусники в сахарном сиропе на зиму
- Как залить бруснику на зиму сахарным сиропом с гвоздикой
- Брусника в сиропе: раскладка на трехлитровую банку
- Заключение
- Брусника в сиропе
- Ингредиенты для «Брусника в сиропе»:
- Рецепт «Брусника в сиропе»:
- Острая заправка для первых блюд
- Подготовка тары
- Вкусный пошаговый рецепт брусники в сиропе на зиму с фото
- Заготовка брусники на зиму
- Необходимые для консервации ингредиенты
- Пошаговый мастер-класс
- Описание
- Ингредиенты
- Сельдерейная соль
- Брусника в сиропе на зиму: рецепты без варки
Топ 3 рецепта приготовления на зиму брусники в сиропе без варки
Брусника в сахарном сиропе на зиму без варки не требует особых усилий и много времени, как другие виды зимних заготовок. Ягода, приготовленная таким способом, сохраняет свои полезные вещества, витамины и кислоты.
Ее можно использовать для приготовления выпечки, морсов и компотов зимой. Брусника в сиропе помогает бороться с простудой и гриппом. Употребление ее в зимний период поможет укрепить иммунитет.
Заготовку можно создать несколькими способами.
Особенности приготовления брусники в сиропе на зиму
Заготовка из брусники и сахарного сиропа будет вкусной, не потеряет витамины и будет долго храниться, если соблюдать все правила приготовления.
Особенности заготовки полезной сладости:
- тщательная подготовка и мытье всей тары – малейшее попадание бактерий испортит зимнюю заготовку;
- обязательно необходимо перебрать ягоды и удалить все подгнившие и испорченные;
- брусника – нежная ягода, промывать плоды нужно аккуратно, не повредив;
- необходимо просушить плоды на сухом чистом полотенце, иначе ягоды закиснут;
- сахара можно добавить намного больше, чем указано в рецепте, заготовку это не испортит, к тому же увеличит срок хранения.
Как правильно выбрать сырье?
Бруснику для заготовки необходимо собрать, когда она полностью созреет и станет ярко-красного цвета.
Важно собрать урожай именно в этот период, так как в это время в плодах содержится самый высокий уровень бензойной кислоты, влияющий на длительную сохранность ягод.
Слишком мягкие по текстуре ягоды не стоит отбирать для рецепта брусники в сиропе. Плоды должны быть красными, но плотными и упругими.
Для приготовления понадобятся стеклянные банки, объем выбирается на свое усмотрение. Также необходимо приготовить кастрюлю и чистое полотенце для сушки ягод или сито. Железные крышки для закрутки должны быть не деформированные и без ржавых пятен.
Всю посуду необходимо тщательно вымыть в почти горячей воде и несколько раз ополоснуть. Банки стерилизовать над паром около 15 минут, а крышки прокипятить в течение 5 минут.
Как приготовить бруснику в сиропе?
Заготовка делается очень просто, несмотря на разнообразие рецептов и методов заготовки. Главное – строго следовать дозировке и правилам приготовления.
Классический рецепт
Для приготовления классическим способом с сахаром потребуется:
- 1 килограмм брусники;
- 2 литра чистой питьевой воды:
- 300 грамм сахара;
- 20 грамм лимонной цедры.
Как готовить:
- Цедру лимона натереть на мелкой терке.
- Вымытые плоды разложить на полотенце, подождать пока высушатся.
- Затем всыпать ягоды в банку.
- В кипящую воду добавить сахар и цедру, варить, помешивая, 4-7 минут. Остудить готовый сироп и процедить.
- Влить сироп в банку к ягодам.
- Закрыть крышкой, убрать на хранение.
Простой рецепт
Требуемые ингредиенты:
- 2 килограмма брусники;
- 250 грамм сахара.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Вымытые и высушенные ягоды разделить пополам.
- Одну часть положить в кастрюлю и засыпать сверху сахаром, оставить до выделения сока.
- Затем варить на плите до кипения сахарного сиропа.
- В кипящую смесь добавить другую половину ягод, размешать и сразу убрать с плиты.
- Разлить готовый продукт по банкам, закатать крышками и отправить на хранение.
Вариант в пряном сиропе
Для приготовления варианта в пряном сиропе необходимо взять:
- 1 килограмм плодов брусники:
- 500 миллилитров питьевой воды;
- 1 килограмм сахара;
- 250 грамм яблок и груш;
- 5 штук специи гвоздики;
- цедра от одного лимона и апельсина.
Пошаговое приготовление:
- Ягоды вымыть и высушить.
- Цедру натереть на мелкой терке.
- У яблок и груш удалить сердцевину с семечками. Затем нарезать тонкими слоями.
- В кастрюле вскипятить воду. Понемногу добавлять туда сахар и помешивать, пока сироп не загустеет.
- Добавить в сироп нарезанные фрукты, натертую цедру. Помешивая, варить еще 15 минут.
- В другую кастрюлю всыпать ягоды и залить горячим сиропом. Поставить на плиту, добавить гвоздику и варить на медленном огне около 5 минут.
- Разлить в подготовленные банки, закатать. Остывшие банки отправить на хранение.
Правила хранения брусники в сиропе
Заготовленную таким способом бруснику хранят так же, как и другие заготовки: в прохладном и темном месте. Помещение для хранения должно быть прохладным и скрытым от солнца. Хорошо подойдет погреб, прохладная неотапливаемая кладовка или чулан, холодильник, балкон.
Если банки хранятся на балконе, необходимо их чем-нибудь накрыть или положить в шкафы с дверцами. Температура помещения, где будет храниться заготовка, не должна превышать 16 градусов.
Важно перед тем, как разлить по банкам готовый продукт, простерилизовать банки. Это повысит их срок хранения (от 3 месяцев до целого года). Чем меньше сахара было добавлено при приготовлении, тем ниже срок годности, поэтому сахара можно не жалеть.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/brusnika-v-sirope-na-zimu.html
Брусника в сиропе на зиму без варки: 4 рецепта
› Выращивание
01.10.2018
Многие южане пробовали бруснику лишь в консервированном виде, купив её в супермаркете. Зато жители северных и примыкающих к этим областям районов собирают ягоду чуть ли не вёдрами.
Растёт она в светлых хвойных лесах, в горных и равнинных тундрах, в болотистой местности. Именно там заросли брусники занимают обширные территории. Хотя «заросли» – это громко сказано.
Брусника представляет собой кустарничек высотой 10–25 см. Но, как говорится, мал золотник, да дорог. Вот и эта ягода обладает просто бесценными качествами.
- Ягоды брусники содержат аскорбиновую, лимонную, яблочную, салициловую, бензойную кислоты, дубильные вещества, фитонциды, марганец, калий, витамины С, А, В, флавоноиды.
- Брусника обладает бактерицидным, общеукрепляющим, противовоспалительным, противомикробным свойствами.
Её стараются употреблять в свежем виде, чтобы не уничтожить термической обработкой большую часть полезных веществ.
Брусника обладает тонким ароматом, кисло-сладким вкусом, но при этом слегка горчит. Это свойство обусловлено наличием в её составе глюкозида арбутина. У этого вещества, кроме горького вкуса, есть поистине уникальное свойство – оно является отличным консервантом. Причём это его качество усиливается благодаря бензойной и салициловой кислотам.
Когда собирать бруснику для заготовок
Брусника созревает в августе–сентябре.
Собирают её в пору полной зрелости, когда она наливается соком и окрашивается в ярко-красный цвет. Именно в этот период в её составе скапливается максимальное количество бензойной кислоты, отвечающей за сохранность.
Не стоит собирать недозрелую ягоду. Во-первых, её вкус будет далёк от идеала, а во-вторых, такая ягода совершенно не подлежит хранению. Уже через короткий промежуток времени она начинает портиться.
Зато спелая брусника отлично хранится даже в воде, чем с успехом пользуются многие хозяйки.
Из брусники варят варенье, компоты, желе, её заготавливают в маринованном, сушёном и мочёном виде. Большой популярностью пользуется брусника в сиропе без варки.
Подготовка ягод
Бруснику переберите, отложите в сторону недозрелые, перезревшие и мятые ягоды. Уберите весь мусор и веточки.
Иногда в рецептах встречаются рекомендации по удалению горечи из ягод. Они сводятся к тому, что ягоды нужно обдать кипятком или паром. Но в таком случае вместе с горьким привкусом уничтожаются и целебные свойства. Поэтому достаточно ягоды тщательно вымыть, разложить на чистом полотенце и подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги.
Брусника в сиропе без варки: с лимонным ароматом
- брусника – 1 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- вода – 0,4 л;
- цедра или лимонный сок – по вкусу.
- Бруснику переберите, вымойте под проточной водой. Выложите на полотенце, дождитесь, пока ягодки обсохнут.
- Сложите в чистую сухую банку.
- В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп, добавив лимонную цедру или лимонный сок. Процедите и остудите.
- Подготовленным сиропом залейте бруснику. Закройте капроновой крышкой, уберите в холодильник или погреб.
Брусника в сиропе без варки: мочёная (способ первый)
- брусника – 7 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 2,8 л.
- Заранее сварите сироп из воды и сахара. Процедите через несколько слоёв марли, остудите.
- Бруснику переберите, удалите подпорченные или недозрелые ягоды и посторонние примеси. Тщательно вымойте холодной кипячёной водой. Выложите на сито, подождите, пока стечёт вся жидкость.
- Чистые и высушенные банки заполните ягодами. Залейте охлаждённым сиропом. Закройте крышкой, уберите в прохладное место.
Брусника в сиропе без варки: мочёная (способ второй)
- брусника – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- вода – 1 л;
- соль – 5 г;
- корица и гвоздика – по вкусу.
- Заранее сварите сироп из воды, соли, сахара и пряностей. Процедите его через несколько слоёв марли. Остудите.
- Бруснику переберите, промойте в холодной воде. Выложите на сито или чистое полотенце.
- Когда ягодки высохнут от влаги, засыпьте их в чистые сухие банки. Залейте охлаждённым сиропом. Закройте банки капроновыми крышками, уберите в прохладное место.
Брусника в сиропе без варки: мочёная, с яблоками
- брусника – 5 кг;
- яблоки – 1 кг;
- вода – 5 л;
- сахар – 1 кг;
- корица – 7 г;
- гвоздика – 2–3 бутончика.
Хозяйке на заметку
Если вы хотите зимой лакомиться свежей брусникой, переберите ягодки, удалите мусор. Совершенно сухие ягоды насыпьте в корзину или похожую на неё тару. Поставьте в сухое прохладное место. В таком виде брусника может лежать без потери товарного вида до двух месяцев.
Также свежую бруснику можно заморозить. Она прекрасно переносит эту процедуру.
Полезные свойства брусники в сиропе
Польза ее заключается в том, что в ее составе присутствует большое количество углеводов, каротина, дубильно-вяжущих веществ, а также неорганических и органических кислот.
За счет этого она рекомендована для употребления в пищу людям, с проблемами кишечника и желудка, сердца и сосудов, нервной системы.
Она помогает укрепить иммунитет, обладает антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Брусника в сахарном сиропе помогает в борьбе с бактериями, вызывающими инфекции, предупреждает развитие цистита, пиелонефрита и мочекаменной болезни. Также она доказала свою эффективность при ревматизме, артрозе и артрите, снимая быстро боль и воспаление.
Читать так же: Голубь серпастый: как выглядит, где живёт, что ест
Если регулярно употреблять ее в пищу, то можно улучшить состояние ротовой полости, предупредить развитие кровотечения десен, укрепить волосы и ногти. Ее рекомендуют принимать в любом виде людям с проблемами зрения. Она оказывает на организм омолаживающее действие, ускоряет обменные процессы.
Как законсервировать бруснику на зиму в сиропе: правила и секреты
Основное правило длительного хранения − это использование только вызревших плодов, которые были собраны в конце лета, начале осени.
Перед началом консервирования плодов, их тщательно перебирают, мягкие, порченные непригодны в пищу. После промывают под проточной водой.
Несколько рекомендаций помогут сохранить заготовку, законсервированную по любому из рецептов, надолго:
- Мыть плоды нужно аккуратно, чтобы не повредить.
- Чтобы предотвратить закисание будущего варенья, основной ингредиент следует просушить.
- Тару, предназначенную для хранения брусники, залитую сиропом на зиму, обязательно стерилизовать, даже если предполагается ставить ее в холодильник.
- Нельзя ни в коем случае экономить сахар. Его можно добавить больше нормы, указанной в рецепте, но не меньше.
Если следовать рекомендациям, то сложностей с заготовкой рецептов брусники в сиропе на зиму не будет, даже у неопытной хозяйки.
Сколько сахара нужно на сироп для брусники
Чтобы законсервировать свежие плоды, сохранив все ее полезные свойства, не нужно ее варить, достаточно просто протомить воду с подсластителем и ней залить содержимое банки. Готовится правильно сироп для брусники в пропорции на 1 л воды/750 г сахара.
Как приготовить сироп для брусники
Для варки потребуется взять 500 мл воды, 300 г сахара и 2 г лимонной кислоты. Часто хозяйки используют цедру лимона. В кастрюлю влить нужное количество подсластителя, положить лимонные шкурки, проварить 2 минуты, вынуть их. Всыпать сахар, дождаться его полного растворения и кипения. Залить банки с ягодами.
Каким сиропом заливать бруснику: горячим или холодным
Существует много хороших рецептов заготовки плодов в свежем виде, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Некоторые хозяйки сомневаются: горячим или холодным залить бруснику сиропом на зиму. На самом деле никакой разницы нет.
Традиционный рецепт брусники в сиропе на зиму
- Спелые перебранные плоды промыть под струей холодной воды, сложить в стеклянные банки.
- Тару следует вымыть содой, а после поставить в духовку, чтобы она простерилизовалась.
- Пришло время сварить сладкую жидкость для заливки: 500 мл воды, соединить с 0,3 кг сахара и соком, выжатым из 1 лимона.
- Проварить до тех пор, пока не растворятся все крупинки. Оставить остывать.
- Залить сладкой жидкостью, плотно закрыть крышкой.
Брусника в сиропе на зиму горячим способом
- 4 кг ягод;
- 500 г подсластителя.
Готовится заготовка по этому рецепту так:
- Ягоды перебрать помыть и разделить на две части.
- Одну порцию перемешать с сахаром, поставить на огонь и дождаться кипения. Как только плоды поднимутся наверх, добавить оставшуюся часть. Перемешать.
- Разложить горячим варенье по банкам. Плотно закрыть крышкой.
Брусника в сиропе холодным методом
Невероятно вкусной получается заготовка с пряностями по этому рецепту. Продукты:
- 1 кг плодов;
- 2 ст. сахара;
- 500 мл воды;
- пряности по вкусу.
Этапы консервирования ягода по этому рецепту:
- Изначально следует сварить заливку, соединив воду и сахара. В него добавить любимую пряность. Оставить остыть, процедить.
- Плоды перебрать, заполнить банки только наполовину.
- Залить доверху сладкой жидкостью. Герметично закрыть.
Как приготовить на зиму бруснику в сиропе с цедрой лимона
Заготавливая бруснику в сиропе с сахаром на зиму по этому рецепту, стоит запастись такими ингредиентами:
- 1 кг ягод;
- 500 мл воды;
- 1,5 ст. сахара;
- 1 ч. л. цедры лимона.
Пошаговое консервирование по этому рецепту:
- Очистить лимоны, цедру перемолоть.
- Ягоды перебрать, промыть, просушить на салфетке, убрав излишки влаги. Разложить по банкам, заполнив их доверху.
- В кастрюлю влить воду, всыпать лимонную цедру и подсластитель. Проварить 5 минут.
- Остудить до 60 °C, процедить.
- Залить сладкой жидкостью, плотно закрыть крышкой.
Простой рецепт брусники в сахарном сиропе на зиму
Для заготовки витаминного блюда потребуются:
- 2 кг спелых плодов;
- 1 ст. сахара.
Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:
- Ягоды перебрать, разделить на 2 части. В одну всыпать подсластитель и дать время ей постоять, чтобы появился сок.
- Поставить на огонь, дождаться полного растворения сахара, всыпать остальную часть ягод, перемешать.
- Заполнить банки, герметично закрыть.
Как залить бруснику на зиму сахарным сиропом с гвоздикой
Заготавливая бруснику в сиропе в домашних условиях, можно запастись полезными витаминами на всю зиму. Добавив в рецепт гвоздику, можно получить невероятно ароматную заготовку. Продукты:
- 1 кг ягод;
- 2 ст. воды;
- 5−6 шт. зерен гвоздики;
- 250 г яблок или груш;
- корки цитруса (можно взять апельсиновые или лимонные).
Пошаговое приготовление по этому рецепту:
- Плоды помыть и просушить.
- Ягоды или груши очистить и нарезать дольками.
- Сварить густой сироп. Добавить в него яблок и цитрусовую цедру, оставить потомиться 20 минут.
- Плоды переложить в емкость для варки, залить горячей жидкостью, проварить 5 минут, перед выключением добавить гвоздику.
- Заполнить стерильную тару, плотно закрыть.
Читать так же: Какие бывают сорта клематисов
Брусника в сиропе: раскладка на трехлитровую банку
Чтобы заготовить 3-х литровую банку брусники в сиропе с сахаром, потребуется столько компонентов:
- плодов 2 кг (может потребоваться чуть больше, все зависит от размера ягод);
- 2 ст. воды;
- 300 г сахара;
- 1 палочка корицы, длинной 3 см;
- 2 зерна гвоздики.
Этапы консервирования по этому рецепту:
- Важно следовать точно рецепту приготовления сиропа для брусники, ведь именно от его качества зависит срок хранения ягоды. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, положить гвоздику и корицу. Проварить 5 минут и остудить.
- В 3-х литровую банку засыпать плоды, залить сладкой жидкостью и закрыть плотно капроновой крышкой.
с рецептом правильной заготовки в домашних условиях.
Заключение
Брусника в сиропе на зиму без варки − это не просто вкусная заготовка, а еще и максимально полезная. Ее можно есть не только как вкусное лакомство, но и в лечебных целях. Главное условие – брать только спелые и качественные плоды, тогда польза для организма будет неоценимой.
Брусника в сиропе
Очень ценная, полезная ягода. О свойствах брусники можно рассказывать много, но сейчас не об этом. Как заготовить бруснику, чтобы сохранить еe полезные свойства максимально? Предлагаю вашему вниманию свой рецепт заготовки брусники.
Ингредиенты для «Брусника в сиропе»:
- Брусника — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Вода — 2 стак.
Рецепт «Брусника в сиропе»:
Бруснику перебрать, промыть, обсушить.
Уложить в чистую банку на 1/2 объёма.
В кастрюлю всыпать сахар, влить воду, можно добавить цедру лимона, гвоздику (на любителя).
Дать прокипеть, охладить.
Холодным сиропом залить бруснику.
Закрыть крышкой.
В таком виде брусника долго хранится и без холодильника.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
рецептом с друзьями:
Острая заправка для первых блюд
Источник: https://www.spas-agro.ru/vyrashhivanie/brusnika-v-sirope-na-zimu-poshagovyj-retsept-s-foto.html
Подготовка тары
Для приготовления понадобятся стеклянные банки, объем выбирается на свое усмотрение. Также необходимо приготовить кастрюлю и чистое полотенце для сушки ягод или сито. Железные крышки для закрутки должны быть не деформированные и без ржавых пятен.
Всю посуду необходимо тщательно вымыть в почти горячей воде и несколько раз ополоснуть. Банки стерилизовать над паром около 15 минут, а крышки прокипятить в течение 5 минут.
Вкусный пошаговый рецепт брусники в сиропе на зиму с фото
Выбирая лучший пошаговый рецепт брусники в сиропе на зиму с фото среди всех известных на сегодня способов заготовки, хозяйке стоит отдавать предпочтение тем из них, в которых не предполагается длительная варка ягод. Объясняется эта рекомендация довольно просто, ведь чем менее длительной будет термообработка, тем больше вероятность сохранения основных витаминов и полезных свойств консервируемой брусники.
Заготовка брусники на зиму
О полезных качествах брусники, которая по праву считается диетическим продуктом, написано немало, ведь эта маленькая красная ягодка является самым настоящим кладезем витаминов, защищающим человеческий организм от цинги и других опасных недугов во время длительных суровых зим и при скудном питании.
Многое можно сказать и о ее замечательных вкусовых качествах, которые позволяют использовать бруснику в самостоятельном виде или широко применять ее в кондитерском деле.
Необходимые для консервации ингредиенты
Существует несколько способов заготовки брусники на зиму, включая ее заморозку целиком или изготовление варенья, желе и джемов.
Тем не менее все перечисленные методы довольно трудно назвать щадящими для полезных качеств ягоды, поэтому многие хозяйки предпочитают заливать сырой продукт холодным сиропом, получая на выходе самые настоящие витамины в банке.
Для приготовления такой вкусной, ароматной, а главное, максимально полезной заготовки, рекомендуется запастись следующими продуктами:
- 1 кг свежей брусники;
- 300−400 г сахарного песка;
- 2 стакана очищенной воды.
Приведенные пропорции позволяют готовить не слишком сладкий сироп, поэтому заготовка получается не приторной и не безвкусной. В то же время недостаток сахара, который является главным консервантом, негативно сказывается на сохранности ягоды в сиропе, поэтому хранить ее можно только в холодильнике, в погребе или любом другом помещении с постоянной низкой температурой.
Для усиления консервационных свойств заготовки к ягоде можно добавить небольшое количество лимонного сока и цедры, правда, в этом случае велика вероятность того, что цитрус заглушит тонкий аромат ягод.
Пошаговый мастер-класс
Процесс консервирования ягод брусники в сиропе целиком не представляет собой ничего сложного и при желании с поставленной задачей сможет справиться даже та хозяйка, которая вообще не имеет опыта в заготовке фруктов и овощей на зиму. Так, вся процедура состоит из следующих этапов:
- В первую очередь необходимо подготовить ягоду: пожалуй, этот этап является наиболее сложным и трудоемким, так как брусника является довольно мелкой, и на ее перебирание могут уйти часы. Тем не менее от этого напрямую зависит сохранность заготовки, поэтому каждую ягодку необходимо перебрать, освобождая от сора и грязи, и тщательно промыть в нескольких водах и под проточной струей.
- Перед тем как раскладывать ягоду по банкам, ее необходимо тщательно просушить, используя для этих целей широкую емкость или чистые подносы. И пока брусника будет сохнуть, необходимо подготовить сироп для ее заливки, состоящий из одной только воды и всей нормы сахарного песка.
- Готовить сироп следует на среднем огне до полного растворения сахара. При желании его можно немножко уварить в объеме, чтобы он получился более густым и тягучим. А вот саму заливку можно осуществлять только после полного остывания консерванта, чтобы не подвергать ягоды термообработке, негативно сказывающейся на их полезных свойствах.
- Пока сироп будет остывать, необходимо подготовить банки, которые должны быть вымыты содой и моющим средством, обработаны крутым кипятком и высушены (длительная стерилизация не имеет смысла, так как храниться заготовка сможет только на холоде). При этом лучше всего использовать банки с герметичными зажимами, хранить в которых ягоды в сиропе и многие другие заготовки удобнее всего.
- Подготовленные банки заполняются чистыми высушенными ягодами на 2/3 части от общего объема. После этого осуществляется их заливка полностью остывшим сиропом. Жидкость должна достигать верхнего уровня банок, а не только покрывать ягоды. Такое соотношение жидких и твердых ингредиентов обеспечит доступ сиропа к каждой брусничке без исключения, благодаря чему ягоды не только смогут сохраниться, но и станут еще более насыщенными, сочными и сладкими.
Описание
Брусника в сиропе на зиму без варки – лакомство, которое готовится самым простым способом.
Итак, для того чтобы законсервировать бруснику таким способом в домашних условиях, достаточно обработать ягоды кипятком и залить их горячим сахарным сиропом.
За счет этого практически вся брусничная горечь выходит и остается только божественный вкус и невероятный аромат.
Если возникнет желание получить сироп более насыщенного цвета, то использовать красители вовсе не обязательно, благодаря прекрасному цвету ягоды, брусничный сироп получается темно-красного цвета. Брусника залитая сиропом отлично будет смотреться на столе во время чаепития, а еще ее можно использовать в качестве начинки для разнообразной выпечки. Также такой десерт подойдет для поливки мороженного или торта.
Читать ещё Рядовка землистая: съедобная или нет
Для того чтобы хранение брусники в сиропе было долгим и оставался тот же божественный вкус, необходимо следовать некоторым рекомендациям.
Нужно быть особо внимательными при перебирании ягод, чтобы не осталось ни одной плохой, достаточно одной подгнившей бруснички, и она испортит всю заготовку на зиму. Также их необходимо тщательно просушивать – это уменьшит риск закисания ягод.
Самое главное – не жалейте сахара, вовсе необязательно добавлять сахарный песок строго по рецепту, его можно отсыпать больше. В таком случае процесс приготовления брусники на зиму будет более длительным, но зато сохранность такой консервации будет лучше.
Изучив все рекомендации, предлагаем приступить к изучению подготовленного нами пошагового фото рецепта удивительной заготовки – брусника в сиропе на зиму без варки, с помощью которого у вас не возникнет затруднений в приготовлении.
Ингредиенты
- Брусника 1 ст.
- Вода 1 ст.
- Сахарный песок 1/3 ст.
- Лимон цедра, 1 ч. л.
Для приготовления брусники в сиропе на зиму выберем самые свежую и аппетитную бруснику. Во время промывания ее нужно тщательно перебрать от плохих ягод.
Теперь для ягод нужно простерилизовать баночку. Это можно сделать любым привычным способом, например, закипятить в кастрюле воду и обработать банку паром. После того как с этим закончили, ягоды брусники пересыпаем в подготовленную баночку.
Следующий шаг – приготовление сахарного сиропа. Возьмем подходящую емкость и наполним ее водой.
Затем в воду добавим нужное количество сахарного песка, все тщательно перемешаем.
Также в кастрюлю с водой и сахаром еще нужно добавить цедру лимона, еще раз перемешать и поставить на средний огонь.
Чтобы сахар не пригорал, нужно время от времени смесь помешивать, а когда она закипит, подержать еще две минутки. После, готовый сахарный сироп с цедрой лимона снимаем с огня.
Теперь баночку с ягодами брусники необходимо наполнить сахарной жидкостью, которую мы только что сняли плиты.
Последнее, что осталось сделать до полного завершения консервирования брусники — плотно закрутить банку крышкой, поставить ее дном вверх и накрыть чем-нибудь теплым до момента достижения консервации холодного состояния.
Затем отправляем заготовку в холодильник или в кладовую и дожидаемся, когда настанет один прекрасный зимний вечер, чтобы открыть баночку изумительного десерта «Брусника в сиропе» и насладиться его совершенным вкусом.
Сельдерейная соль
Источник: https://agroinstryment.ru/sadovodstvo/brusnika-v-sirope-na-zimu-poshagovyj-retsept-s-foto.html
Брусника в сиропе на зиму: рецепты без варки
Брусника в сиропе на зиму без варки − это вкусная заготовка, сделать которую не составит большого труда. Чтобы законсервировать ее впрок, достаточно просто обдать кипятком и залить горячей сахарной заливкой.
Благодаря такому решению вся горечь выходит, остается только прекрасный аромат и нежный вкус.
Эта ягоды очень полезна для здоровья человека, но после длительной термической обработки большая часть витаминов и микроэлементов теряется, поэтому лучше воспользоваться одним из описанных рецептов, чтобы сохранить их.