Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред

Содержание
  1. Фасоль: польза и вред для здоровья, лечебные свойства, калорийность, отзывы
  2. История происхождения фасоли
  3. Как и где растет фасоль
  4. Виды фасоли и их полезные свойства
  5. Красная
  6. Белая
  7. Зеленая (стручковая)
  8. Черная
  9. Польза фасоли для организма
  10. Женщин
  11. Мужчин
  12. Черная фасоль: калорийность, польза и вред, свойства с фото
  13. Описание
  14. Ценный состав чёрной фасоли
  15. Польза
  16. Особенности приготовления
  17. Ограничения
  18. Пищевая ценность чёрной фасоли
  19. Фасоль польза и вред, состав, калорийность, виды
  20. Виды фасоли и их особенности
  21. Состав и польза фасоли для организма
  22. Вред фасоли и противопоказания при заболеваниях
  23. Противопоказания к употреблению фасоли
  24. Польза и вред различных видов и цветов фасоли
  25. Зеленая спаржевая фасоль польза и вред
  26. Польза и вред красной фасоли
  27. Белая фасоль — польза и вред
  28. Фасоль черная — польза и вред
  29. В каком виде фасоль полезнее
  30. Свежая и замороженная стручковая фасоль, какая полезнее
  31. Как лучше приготовить фасоль, чтобы сохранить пользу
  32. Фасоль консервированная — польза и вред домашней и магазинной заготовки
  33. Итог
  34. Чёрная фасоль: польза и вред, лечебные свойства, калорийность
  35. Калорийность и химический состав
  36. Чем полезна чёрная фасоль
  37. Использование в кулинарии
  38. Нужно ли предварительно замачивать
  39. Что готовят в разных странах мира
  40. Как применять от сахарного диабета
  41. Противопоказания и вред
  42. Чёрная фасоль: видео
  43. Черная фасоль: полезные свойства, калорийность, секреты приготовления
  44. Немного о вреде
  45. Фаршированные шпинатом и черной фасолью макароны-ракушки
  46. Заключение
  47. Польза черной фасоли
  48. Пищевые свойства
  49. Вред и противопоказания к употреблению черной фасоли
  50. Правила выбора и хранения черной фасоли
  51. Черная фасоль: рецепты
  52. Отзывы садоводов
  53. Черная фасоль: польза, рецепты, секреты приготовления
  54. Пюре «Хумус»
  55. Суп из черной фасоли и гречки
  56. Салат из черной фасоли, перца и помидоров
  57. Супчик с фасолью и колбасой
  58. Черная фасоль
  59. Польза и вред черной фасоли для организма человека
  60. Вред и противопоказания для употребления
  61. Черная фасоль: калорийность, польза и вред, свойства с фото
  62. Что входит в состав черной фасоли
  63. В чем польза черной фасоли
  64. Черная фасоль в народной медицине
  65. Кому противопоказана фасоль
  66. Сбор и заготовка фасоли

Фасоль: польза и вред для здоровья, лечебные свойства, калорийность, отзывы

Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред

Польза и вред фасоли — интересный вопрос, поскольку эти бобы часто используются в повседневном рационе в составе разных блюд. Нужно внимательно изучить их особенности, чтобы объективно оценить свойства.

История происхождения фасоли

Родиной фасоли наука считает Америку — культивировать продукт на территории этого континента начали около 7 тысяч лет назад, семена бобов находят при археологических раскопках поселений инков.

В Европу продукт был завезен после того, как Америку открыл Колумб.

Однако первое время растение использовали в декоративных целях — выращивали на фасадах домов, поскольку длинные вьющиеся стебли очень красиво обвивали стены и колонны.

На территорию России продукт попал лишь через 200 лет после открытия Америки и распространения бобовой культуры по миру. И первые 100 лет в Российской Империи фасоль точно так же выполняла лишь декоративные функции. Однако в 18-м столетии польза и вред фасоли для организма все-таки были открыты — с тех пор культуру начали выращивать для использования в кулинарии.

Как и где растет фасоль

В настоящее время фасоль выращивают в большинстве стран мира. Особенно успешно ее культивирование продвигается в теплых регионах земного шара с большим количеством солнечных дней в году, легкими плодородными почвами и умеренными осадками. Именно такие условия любит растение и при их наличии демонстрирует лучшую урожайность.

Лидерами по производству бобов являются три страны — Китай, Аргентина и Египет. В России фасоль тоже успешно выращивают, но она не входит в список основных сельскохозяйственных культур.

Виды фасоли и их полезные свойства

В магазинах и на рынках можно встретить несколько разновидностей фасолевых бобов. Различаются они не только по цвету, но и по полезным свойствам.

Красная

Фасоль красного цвета встречается на столах очень часто — она распространена больше всего. Ее полезные свойства заключаются в повышенном содержании клетчатки — всего 100 г продукта позволяют получить дневную норму пищевых волокон. Красные бобы отлично насыщают, а еще обладают способностью выводить токсины и предотвращать развитие онкологических заболеваний.

Белая

Белые бобы очень полезны для зубов. Они обладают мощными антибактериальными свойствами и улучшают состояние полости рта. Если употреблять их регулярно, то продукт защитит зубы от появления налета и зубного камня. Кроме того, продукт приносит пользу для сердечно-сосудистой системы и предупреждает развитие недугов.

Зеленая (стручковая)

Зеленая фасоль содержит огромное количество белков, аминокислот, витаминов и минералов. Она укрепляет иммунитет и благотворно влияет на сосуды, улучшает общий тонус организма. Будет уместным особенно выделить полезные свойства фасоли для мужчин.

При этом злоупотребление продуктом может причинять вред и приводить к проблемам с кишечником. Есть бобы нужно понемногу, особенно при склонности к запорам и диарее.

Черная

Фасоль черного цвета — лидер по содержанию белка. Из всех видов продукт наиболее калориен, однако его же можно считать и самым полезным. Бобы обладают мощными противоонкологическими свойствами, препятствуют развитию сердечно-сосудистых недугов. При употреблении необходимо помнить только о дозировках, не стоит увлекаться питательными бобами.

Польза фасоли для организма

Среди полезных свойств фасоли для организма человека можно выделить несколько основных. А именно, этот продукт:

  • регулирует работу кишечника, устраняет проблемы с его опорожнением, способствует своевременному выводу шлаков;
  • снижает холестерин, тем самым укрепляя сосуды и уменьшая вред для сердечной системы;
  • снимает головную боль, избавляет от усталости, в том числе и хронической;
  • благотворно влияет на дыхательную систему — регулярное употребление фасоли помогает облегчить симптомы астмы;
  • помогает при суставных заболеваниях — снимает боль и воспаление при артрите;
  • улучшает иммунную сопротивляемость и помогает вылечить простуду;
  • благотворно влияет на нервную систему и мозг, препятствует развитию болезни Альцгеймера в пожилом возрасте;
  • укрепляет кости, снижает риск возникновения остеопороза;
  • улучшает состояние кожных покровов и в целом омолаживает организм;
  • помогает при глазных недугах, в частности, при катаракте.

Польза фасоли для организма человека заключается в том, что она понижает глюкозу в крови. Продукт очень рекомендован для употребления при сахарном диабете.

Женщин

Польза и вред фасоли для здоровья женщины выражаются во влиянии продукта на репродуктивную систему. Бобы снижают вред от потери крови во время месячных, поскольку поддерживают на нужном уровне гемоглобин, улучшают самочувствие во время беременности.

Полезные свойства фасоли для женщин состоят также в том, что аминокислоты в этом продукте укрепляют иммунитет и нормализуют работу эндокринной системы. Продукт защищает женщин от развития рака, которому представительницы слабого пола становятся особенно подвержены с возрастом.

Мужчин

Польза и вред фасоли для мужчин в том, что богатый белком продукт помогает наращивать мышечную ткань. Кроме того, в состав продукта входят витамины, ответственные за репродуктивные функции мужчины — употребление бобов благотворно сказывается на потенции, способствует успешному зачатию.

Польза фасоли для организма мужчины выражается и в ее положительном воздействии на кишечник, сосуды, сердце и печень. Продукт защищает мужской организм от атеросклероза, инсультов и инфарктов. Регулярное употребление фасолевых бобов помогает избавиться от жировых отложений, возникающих при недостатке физической нагрузки.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezna-fasol-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Черная фасоль: калорийность, польза и вред, свойства с фото

Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред

Среди 87 сортов фасолевых культур, известных человеку, одним из уникальнейших и менее распространенных в России является черная фасоль. Польза от её употребления и возможный вред немного отличаются от привычных нам красных или белых сортов, однако пищевые и лечебные свойства не менее хороши.

Сорт черной фасоли

Описание

Несмотря на то что чёрная фасоль возделывалась на полях в древнем Риме, Египте и Китае, в нашу страну это растению была завезено чуть более двух веков назад из Южной Америки через Францию. В Бразилии и Мексики она по сей день является одним из основных компонентов рациона. В действительно она очень хорошо подходит на эту роль, потому что является самым питательным сортом фасоли.

У этой разновидности в чёрный цвет окрашиваются не только бобы, но и стручки, из-за чего может показаться, будто они грязные или испорченные. Размер зёрен зависит от условий выращивания и конкретного сорта.

Некоторые из них, к примеру, называют самыми крупными плодами среди бобовых растений. Зерна фасоли имеют шелковисто-чёрный цвет с плотной кремовой структурой. Вкус – сладковатый с небольшой ноткой копчености, что является своеобразной визитной карточкой.

В кулинарии она отлично сочетается с мясом, рыбой, супами, печеными и жареными овощами.

Ценный состав чёрной фасоли

Чёрная фасоль отличается рекордной калорийностью среди фасолевых – 341 кКал на 100 грамм. Это на 57 кКал больше, чем у красной фасоли. При этом питательные вещества распределяются в следующих пропорциях:

  • белки – 21,6 г или 25,3%;
  • жиры – 1,42 г или 1,66%;
  • углеводы – 62,36 г или 73%.

Бобы отличаются очень высоким содержанием клетчатки – 15,5 г на 100 грамм продукта. Это означает, что для восполнения суточной необходимости в пищевых волокнах достаточно съесть 140 г чёрной фасоли.

Впечатляет также микроэлементарная база данного продукта. На 100 грамм приходится:

  • 3,65 мг цинка;
  • 5,02 мг железа;
  • 170 мг магния;
  • 1483 мг калия;
  • 352 мг фосфора.

Черная фасоль на грядке

Полный список микроэлементов насчитывает около 23 минеральных веществ и соединений.

Обратите внимание, что некоторые из них являются тяжелыми металлами и могут нанести серьезный вред здоровью при поедании.

Поэтому чёрная фасоль, как и другие сорта, подвергается сильной термической обработке, вываривающей токсины. После этого примерно в три раза уменьшается калорийность и содержание полезных веществ.

В чёрной фасоли содержится более 20 заменимых и незаменимых аминокислот, самые важные среди которых – лизин, аргинин и глютаминовая кислота. Их роль в здоровье и долголетии невозможно переоценить. В основном, за счет аминокислот происходит обновление тканей, стабильный белково-углеводный обмен и предотвращение онкологических заболеваний.

Польза

Одним из главных достоинств черной фасоли как пищевого продукта называют высокое содержание белка. По утверждению учёных, он не уступает по своим характеристикам белку животного происхождения.

Вместе с ним в организм поступают минеральные вещества и аминокислоты, способствующие эффективному обмену, чтобы большая белковая масса полностью усваивалась. Аналогичным образом происходит усвоение углеводов, которых в 3 раза больше.

Благодаря этому фасоль насыщает небольшим количеством бобов, и они полностью перевариваются и усваиваются.

Полезные свойства чёрной фасоли благоприятно сказываются на работе пищеварительной системы. Большую роль здесь играют пищевые волокна. Они выполняют очистительную функцию, когда проходят по кишечнику, а также стимулируют кровообращение в его стенках. Это очень важно для людей с плохой проходимостью и частыми запорами, потому что улучшается перистальтика пищеварительных органов.

Витамины и полезные вещества, входящие в состав чёрной фасоли оказывают очень широкое воздействие на организм, не ограничиваясь, как правило, той или иной системой органов:

  • Данный сорт является лидером среди фасолевых по содержанию калия – одного из главных компонентов здорового водно-солевого баланса. Этот микроэлемент в первую очередь необходим людям с отёками различного характера. Кроме того, калий имеет сосудоукрепляющие свойства, без него стенки и клапаны кровеносной системы теряют упругость и эластичность, возрастает нагрузка на сердце.
  • Группу витаминов B часто называют источниками молодости и красоты. Действительно, их омолаживающие свойства отлично проявляются в комплексе с другими витаминами и минералами: улучшается тонус тканей, выводятся токсины, кожа, волосы и ногти становятся крепкими и здоровыми. Однако действие витаминов группы не ограничивается только этим. Они участвуют в нормализации белкового и углеводного обмена, проявляют антиоксидантные свойства, приводят в норму нервную систему, укрепляют опорно-двигательный аппарат.
  • Полезные вещества и соединения в составе чёрной фасоли осуществляют комплексную очистку организма от шлаков. Витамины A, B, E, цинк, кальций и аминокислоты способствуют выведению холестерина из кровеносных сосудов, также растворению камней в почках, желчных протоках.
  • Чёрная фасоль – ценный источник филлохинона (витамин K). Организм не всегда вырабатывает достаточное его количество, а это вещество необходимо для нормальной свёртываемости крови.
  • Медь и железо поддерживают уровень гемоглобина в крови, улучшают микрорегуляцию в капиллярах. Это обеспечивает необходимое питание кислородом отдаленных тканей. Кроме того, медь участвует в естественном синтезе коллагена, необходимого для сохранения молодости кожи.
  • Важным ресурсом, поступающим в организм с фасолью, является селен. Его достаток существенно снижает риск развития раковых и сердечных недугов.
  • Альфа-токоферол или витамин E защищает клетки от деятельности свободных радикалов, улучшает работу мозга, укрепляет сердце и нервную систему, замедляет старение.

Таким образом, чёрная фасоль является одним из лучших источников здоровья и молодости. Её употребление защищает от множества заболеваний и нарушений работы внутренних органов, а также способствует нормализации их функций и выздоравливанию.

Она может стать отличным помощником в борьбе с лишним весом и ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и слабыми иммунными способностями. Тем не менее эта бобовая культура может с трудом увариваться и усваиваться организмом.

Поэтому желательно советоваться с врачом перед включением её в рацион.

Особенности приготовления

Чёрная фасоль, как и все фасолевые, никогда не употребляется в свежем виде – это запрещено. Дело в том, что это растение обладает удивительным свойством вбирать в себя тяжёлые металлы и токсины на протяжении роста и созревания.

На момент сбора урожая она буквально насыщена этими вредными веществами. Съев такие бобы можно получить очень сильное отравление с интоксикацией. Поэтому приготовление фасоли требует проводить специальные действия, исключающие возможный вред.

Вне зависимости от того, хотите ли вы жарить, тушить или запекать бобы, их всегда нужно предварительно замачивать и варить:

  1. Для замачивания фасоль необходимо залить прохладной водичкой из расчета 2 стакана жидкости на 1 стакан бобов. В сумме процедура замачивания требует от 6 до 9 часов, при этом рекомендуется обновлять воду каждые 3 часа, чтобы продукт не лежал в насыщенной токсинами среде. Не держите бобы в воде больше 10 часов, они могут забродить.
  2. Перед тем как варить, надо слить воду, в которой фасоль отмачивали, и залить её новой из расчета 3 стакана на 1 стакан зёрен. Доводите кастрюлю до кипения на слабом огне и сливаете воду, заливаете свежей холодной, затем ставите вариться на небольшом огне примерно 1,5 часа. Соль следует добавлять за 10 минут до окончания варки, она замедляет приготовление. Рекомендуемая порция – 1 ч. л. на стакан бобов.

Готовая и безопасная для употребления фасоль должна хорошо развариться и быть мягкой.

Ограничения

Несмотря на сугубо положительные пищевые и целебные характеристики, черная фасоль может оказаться вредной для здоровья. О том, как убрать из неё токсины, уже было сказано, а здесь речь идет о проблемах со здоровьем, при которых бобы могут стать причиной ухудшения.

Чёрная фасоль – один из самых калорийных и тяжелых для переваривания видов фасолевых, поэтому его не стоит употреблять при кишечных коликах, гастрите, язвенной болезни, подагра и повышенной кислотности желудка. По этой же причине данный продукт нужно есть небольшими порциями. Естественно, противопоказанием является индивидуальная непереносимость.

Черная фасоль в тарелке

Важный совет: чтобы желудочно-кишечный тракт легче справился с повышенным объёмом клетчатки, при употреблении чёрной фасоли нужно пить больше жидкости.

Пищевая ценность чёрной фасоли

Пищевая ценность (на 100 грамм) свежая
Белки21,6 г
Жиры1,42 г
Углеводы62,36 г
Пищевые волокна15,5 г
Вода11,02 г
Моно- и дисахариды2,12 г
Насыщенные жирные кислоты0,366 г
Ненасыщенные жирные кислоты0,734 г
Калорийность341 кКал
ВитаминыМакроэлементы
Витамин А (РЭ)17 мкгКальций123 мг
Витамин B1 (тиамин)0,9 мгМагний171 мг
Витамин B20,193 мгНатрий5 мг
Витамин B50,899 мгКалий1483 мг
Витамин B60,286 мгФосфор352 мг
Витамин B9444 мкгМикроэлементы
Витамин E0,21 мгЖелезо5,02 мг
Витамин K5,6 мгЦинк3,65 мг
Медь0,841 мг
Марганец1,06 мг
Селен3,2 мкг

Источник: http://ozak.ru/pitanie/product/chernaya-fasol.html

Фасоль польза и вред, состав, калорийность, виды

Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред
Фасоль польза и вред, состав и калорийность

Фасоль является привычным и доступным продуктом питания. Она пользуется большой популярностью благодаря богатому витаминному и минеральному составу, но главным достоинством является высокое содержание белка. Польза фасоли для организма доказана научно, но при неправильном или чрезмерном приготовлении может нанести вред организму.

Виды фасоли и их особенности

Все существующие на сегодняшний день виды фасоли относятся к семейству Бобовые (лат. Fabaceae). Наиболее популярные из них и чаще всего выращиваются садоводами:

  • Фасолевые (лат. Phaseolus);
  • Вигна (лат. Vigna).

Самым популярным и окультуренным видом является Фасоль Обыкновенная стручковая (лат. Phaseolus Vulgaris), относящаяся к роду Phaseolus. Именно этот вид включает в себя самые известные по всему миру подвиды, такие как:

  • Красная;
  • Белая;
  • Черная;
  • Зеленая.

Виды и цвета фасоли, польза для организма

В последнее время набирает популярность спаржа, которая на самом деле является недозрелыми стручками фасоли обыкновенной. Но не все сорта подходят для употребления и заготовки в таком виде, их разделяют на:

  • Спаржевые — волокнистое несъедобное покрытие створок стручка полностью отсутствует;
  • Универсальные — имеют съедобные стручки, затем дают хороший урожай семян;
  • Лущильные — их выращивают только ради зерен.

Стручковая фасоль — польза и вред для здоровья

Состав и польза фасоли для организма

В рационе каждого человека непременно должна присутствовать фасоль, польза которой заключается в высоком содержании белка, витаминов и минералов.

Витамины А, РР, В, К, С, Е являются природными антиоксидантами, укрепляют иммунную систему человека, налаживают работу органов, и усиливают обменные процессы.

По содержанию белка продукт является растительным аналогом мяса (21 гр на 100 гр продукта). Вещество аргинин, которое есть в составе фасоли участвует в азотообменных процессах, что позволяет значительно снизить уровень сахара у людей с диабетом.

Блюдо из кукурузы и спаржевой фасоли полезно для людей с диабетом

Минеральные соли железа, магния, фосфора, йода, калия, серы и кальция усиливают борьбу организма с заболеваниями ЖКТ и бронхов. Фасоль обладает мочегонным эффектом и положительно воздействует на мочеполовую систему. Аминокислоты лизин, тирозин и метионин способствуют быстрому усваиванию белка, облегчая работу кишечника.

Фасоль содержит до 300 ккал на 100 гр., но является диетическим продуктом. Её часто используют в разгрузочных диетах. Благодаря высокому содержанию белка, он очень популярен среди вегетарианцев.

Вред фасоли и противопоказания при заболеваниях

Давно не новость, что сырая фасоль содержит в себе различные яды и токсичные вещества. Ни в коем случае не стоит употреблять в пищу необработанные семена. В процессе вываривания токсины разрушаются, и не представляют опасности. Но при неправильном приготовлении блюдо может привести к сильнейшему отравлению.

Важно помнить о вреде фасоли в сыром виде

Довольно часто употребление в пищу бобовых приводит к повышенному газообразованию. Причина тому — полисахариды. Уменьшить эффект можно добавляя в блюдо семян или зелени укропа, листьев мяты.

Противопоказания к употреблению фасоли

Употреблять в пищу бобовые не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • повышенная кислотность;
  • язва, колит, гастрит;
  • холецистит, панкреатит;
  • подагра.

Польза и вред различных видов и цветов фасоли

Среди огромного множества видов и сортов необходимо правильно ориентироваться в составляющих компонентах продукта, поскольку многие из них могут принести не только пользу, но и вред.

Зеленая спаржевая фасоль польза и вред

Среди всех разновидностей особого внимания заслуживает зеленая стручковая фасоль польза и вред которой описаны в данной статье. Полезные вещества содержатся не только в семенах, но и в самом стручке.

Спаржевая фасоль очень вкусная и полезна при диетах

Польза стручковой фасоли заключается в наличии большого количества белка, витаминов, крахмала, минералов и аминокислот. Но стоит быть осторожными с данным продуктом пожилым людям с неустойчивым стулом. Необходимо контролировать количество потребляемого продукта во избежание осложнений работы ЖКТ.

Польза и вред красной фасоли

Красная фасоль, польза и вред которой обусловлены её составом, содержит большое количество клетчатки. Дневная норма для человека содержится в 100 гр. сухого продукта — регулярное употребление дает чувство сытости, выводит токсины и снижает вероятность образования злокачественных опухолей.

Красная фасоль может вызвать отравление если плохо проварена

В сырой красой фасоли содержатся токсичные вещества, которые разрушаются только под воздействием высоких температур. Перед употреблением следует хорошо проварить зерна, несколько раз меняя воду.

Белая фасоль — польза и вред

Антибактериальные свойства белых зерен при регулярном употреблении в пищу препятствуют возникновению зубного камня. Особенно рекомендуется употреблять данный продукт людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Белая фасоль рекомендуется людям со слабыми сосудами

Зерна белой фасоли могут усугублять состояние таких болезней, как язва, гастрит. Часто наблюдается метеоризм и вздутие живота. Чтобы избежать этого, в процессе варки необходимо добавить в воду укроп или фенхель.

Фасоль черная — польза и вред

Данный вид содержит наибольшее количество белка, поэтому является самым калорийным, но и самым полезным. Черные бобы помогают эффективно бороться с развитием раковых опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы. При этом, употребление продукта должно быть умеренным, особенно при диетическом питании.

Фасоль черная — самая калорийная и самая полезная

Черная фасоль способна привести к сильнейшему отравлению, и противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью бобовых. При употреблении в пищу при отсутствии показаний стоит увеличить количество потребляемой воды для более легкого переваривания.

В каком виде фасоль полезнее

Зерна фасоли при соблюдении некоторых условий могут храниться несколько лет, но стручки обладают довольно коротким сроком хранения. Многих дачников, которые заготавливают бобовые на зиму, и беспокоятся о здоровом питании — волнует вопрос: сохраняет ли спаржа свою пользу при заморозке?

Свежая и замороженная стручковая фасоль, какая полезнее

В процессе охлаждения продукт сохраняет в себе все пищевые волокна и микроэлементы, а самое главное — аминокислоту аргинин. Для заморозки в промышленных масштабах используют систему частичного обезвоживания продуктов в вакууме, поэтому мороженая спаржа содержит в 2 раза больше белка на единицу массы в сравнении со свежей.

Замороженная стручковая спаржа — польза заготовки на зиму

Как лучше приготовить фасоль, чтобы сохранить пользу

Процесс приготовления зерновой спаржи в первую очередь заключается в вымачивании и тщательном вываривании. Далее любая термальная обработка (жарка, тушение, запекание) не приведет к разрушению полезных веществ.

Не стоит сравнивать пользу сырого и вареного продукта, поскольку в первом варианте он является токсичным и не применяется в кулинарии.

Фасоль консервированная — польза и вред домашней и магазинной заготовки

Несомненным преимуществом консервированного продукта является то, что в процессе приготовления сохраняется более 70% полезных веществ и витаминов. Необходимо лишь слить воду и промыть зерна перед заготовкой в маринаде или соусе на зиму.

Фасоль консервированная — польза и вред при употреблении

Единственный минус промышленного продукта — в процессе консервации часто используют животный жир. Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от применения покупной консервации и использовать домашнюю.

Итог

Независимо от вида или сорта, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания. Красная, белая, черная или зеленая — она имеет свои особенности состава, а значит и индивидуальные противопоказания при заболеваниях. Свежая стручковая или замороженная, вареная или консервированная — фасоль сохраняет большую часть полезных веществ и обязательна к применению при здоровом питании.

Источник: https://vsadu.ru/post/fasol-polza-vred-sostav-kalorijnost-vidy.html

Чёрная фасоль: польза и вред, лечебные свойства, калорийность

Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред

Чёрные бобовые не особо в почёте у славянских народов. В большей степени их употребляют латиноамериканцы и китайцы.

Однако дивное сочетание нежной и одновременно плотной структуры этих небольших плодов с шелковисто-чёрной кожурой, их рассыпчатость и сладковатый вкус с нотками копчёностей пленили гурманов всего мира.

Более того, фасоль обладает широким спектром лечебных свойств. Какая от неё польза, способы лечения, противопоказания и вред — обо всём этом мы расскажем далее в статье.

Калорийность и химический состав

Чёрная фасоль характеризуется множеством отличий от привычных для нас культур. Прежде всего, продукт обладает низкой калорийностью и высокой питательной ценностью, что определяется его составляющими. При сопоставлении красной, белой и чёрной фасоли выигрышные качества последней очевидны. Рассмотрим их подробнее в таблице соотношения БЖУ.

Сравнительная характеристика соотношения белков, жиров и углеводов для разновидностей фасоли (в граммах на стограммовую порцию)
Чёрная Красная Белая
Белки 8,86 6,1 7,1
Жиры 0,54 0 0,8
Углеводы 23,71 14,9 15
Пищевые волокна 65,74 0 0
Вода 1,15 0 76,02
Калорийность 95 ккал 84 ккал 78 ккал

Кроме того, существенным достоинством чёрных плодов является богатый состав незаменимых жирных ненасыщенных и полиненасыщенных кислот, аминокислот, витаминов, минеральных веществ.

В комплексе они способны обеспечить человеческий организм всеми необходимыми веществами для полноценного функционирования сердечно-сосудистой, иммунной и пищеварительной систем.

Об этом свидетельствует анализ химического состава спелых плодов.

Витамины (на 100 г):

  • токоферол (Е) — 0,9 мг (6 % суточной нормы);
  • филлохинон (К) — 3,3 мкг (2,8%);
  • тиамин (В1) — 0,2 мг (20,3%);
  • рибофлавин (В2) — 0,1 мг (4,5%);
  • никотиновая кислота (В3) — 0,5 мг (3,2%);
  • холин (В4) — 32,6 мг (6,5%);
  • пантотеновая кислота (В5) — 0,2 мг (4,8%);
  • пиридоксин (В6) — 0,1 мг (5,3%);
  • фолиевая кислота (В9) — 149,0 мкг (37,5%).

Минеральные вещества:

  • железо — 2,1 мг (21,0% суточной нормы);
  • кальций — 27,0 мг (2,7%);
  • калий — 355,0 мг (7,6%);
  • магний — 70,0 мг (17,5%);
  • марганец — 0,4 мг (19,3%);
  • медь — 0,2 мг (23,2%);
  • натрий — 1,0 мг (0,1%);
  • селен — 1,2 мкг (2,2%);
  • фосфор — 140,0 мг (20,0%);
  • цинк — 1,1 мг (10,2%).

Чем полезна чёрная фасоль

Исследуя пищевую ценность и особенности чёрной фасоли, учёные пришли к выводу, что имеют дело с самым ценнейшим растительным продуктом из всех бобовых культур. Благодаря богатому и разнообразному составу, плоды обладают набором полезных для здоровья качеств:

  • способствуют улучшению липидного обмена;
  • очищают от тяжёлых металлов и шлаков сосуды;
  • выводят из организма холестерин;
  • стимулируют работу головного мозга;
  • укрепляют иммунитет;
  • нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта;
  • блокируют развитие канцерогенов (поэтому чёрную фасоль считают самой эффективной для профилактики раковых заболеваний);
  • содействуют нормализации уровня сахара в крови;
  • при длительном потреблении обеспечивают здоровую сияющую здоровьем кожу, блестящие и шелковисты волосы, крепкие ногти;
  • оказывают антибактериальное и разжижающее действие;
  • обладают мочегонным эффектом (из-за чего рекомендованы при мочекаменной болезни);
  • положительно влияют на нервную систему;
  • улучшают зрение;
  • помогают избавиться от лишнего веса;
  • являются лучшим лечебным и профилактическим средством при борьбе с анемией, бронхитом, пневмонией, атеросклерозом.

Использование в кулинарии

Необычный приятный вкус чёрной фасоли гармонично дополняет перечень её положительных качеств. Сегодня кулинары многих стран импровизируют различные блюда из шелковистых зёрен, стараясь создать что-то новое или повторить традиции латиноамериканской кухни.

Нужно ли предварительно замачивать

Продукт отлично комбинируется с пряными специями, а также с чесноком, орегано и луком. Его без опасений можно сочетать с другими овощами, но перед тем следует отварить.

Чтобы процесс варки занимал меньше времени, а бобы получились более сочными и хорошо держали форму после термообработки, их следует предварительно на несколько часов замочить в холодной воде.

Помимо того, замачивание облегчит отбор качественных бобов.

Важно!При обострениях хронических заболеваний пищеварительного тракта фасоль любого вида лучше полностью исключить из рациона.

Что готовят в разных странах мира

Наверное, у каждого народа найдётся уникальное блюдо, главным ингредиентом которого является чёрная фасоль. Традиционно многие народы её, как и другие разновидности бобовых плодов, добавляют в:

  • супы, борщи;
  • рагу;
  • салаты;
  • паштеты;
  • начинки для выпечки и блинов;
  • постные котлеты;
  • десерты;
  • сдобные изделия;
  • мясные блюда;
  • соусы (очень хорошо сочетаются с блюдами из морепродуктов, рыбы и мяса).

Однако, невзирая на всемирное признание данной культуры и подражание традициям южноамериканской кухни, ещё ни одному повару не удалось перещеголять фирменное блюдо бразильцев — фейджоада. Ему уже более 300 лет.

Также бобовые зёрна широко используются многими народами во время поста. Их обожают верующие и вегетарианцы. Особо ценными считаются яства, приготовленные из фасолевых ростков. Чаще всего это целебные многокомпонентные салаты.

Как применять от сахарного диабета

Лечебные свойства чёрной фасоли при сахарном диабете хорошо известны. По мнению специалистов, чёрные бобы по своему воздействию приравниваются к инсулину.

За счёт сильнейшего иммуномодулирующего эффекта, содержащихся микроэлементов и витаминов они питают организм необходимыми веществами, одновременно защищая его от вирусных и бактериологических инфекций.

Важно, чтобы плоды регулярно попадали в организм диабетика, в таком случае происходит его очищение и стимуляция работы поджелудочной железы, причём не существует ограничений в количестве потребляемых зёрен.

К тому же официальная медицина признаёт лечение сахарного диабета не только очищенной фасолью, а и её створками. Фасолевые зёрна обязательно должны пройти соответствующую термическую обработку.

Об их готовности свидетельствует умеренная рассыпчатость.

Недопустимо употреблять сырые бобы. Это чревато серьёзными сбоями в работе пищеварительного тракта.

В терапевтических целях достаточно добавлять очищенный овощ в ежедневные блюда. Их можно тушить, варить, жарить и запекать. Желательно этот ингредиент потреблять не менее 3 раз в день.

А из фасолевых створок готовят настой. Для этого запаривают в термосе 1 л крутого кипятка, 5 столовых ложек измельчённого сырья, закрывают крышкой и оставляют на ночь для настаивания. Готовое лекарство принимают по 200 мл натощак раз в день. Лечебный курс должен длиться 4 недели.

Важно!Характерно, что такой способ терапии не требует дополнительных консультаций у специалистов.

Однако, если пациент в этот период принимает лекарства, направленные на снижение уровня сахара в крови, то добавление в рацион фасоли может лишь ухудшить состояние его здоровья.

Вот несколько фасолевых рецептов, рекомендованных для лечения сахарного диабета:Пюре. Для его приготовления нужно смешать в чаше блендера:

  • полтора стакана варёных чёрных бобов;
  • 1 мелко измельчённый зубок чеснока;
  • 2 столовые ложки порезанного репчатого лука;
  • половину чайной ложки перцовой смеси (паприки, чили и молотого мускатного ореха);
  • 1 чайную ложку молотого кумина;
  • сок из половины лимона;
  • 2–3 столовые ложки остывшего кипятка.

Узнайте, какие витамины нужны диабетикам.

Приготовленную смесь можно также использовать для смазывания хлебцов.Суп-крем из бобов. Чтобы получить целебное блюдо, потушите на сковороде мелко нарезанную 1 небольшую репчатую луковицу и 2 зубка чеснока.

Когда эти ингредиенты достигнут прозрачности, переложите их в кастрюлю с овощным бульоном, добавьте к ним 300 г предварительно замоченной фасоли и помытые соцветия цветной капусты.

Через 2–3 минуты после кипячения разбейте туда немного растительного масла, сырое яйцо и укроп, посолите, поперчите. Готовое блюдо перетрите с помощью блендера до однородной массы.

Чёрная фасоль с успехом заменит белую в традиционных салатахФасолевый салат. Готовится блюдо путём смешивания:

  • 200–300 г варёных бобов;
  • 250 г сырой натёртой моркови;
  • 1 столовой ложки оливкового масла;
  • 0,5 чайной ложки виноградного уксуса;
  • добавленной по вкусу поваренной соли;
  • свежих листьев базилика.

Важно!Чёрная фасоль является одним из немногих видов, которые не уязвимы к атакам зерновок. Удивительно, но распространённый вредитель просто не делает кладку на чёрных стручках. Однако при покупке следует отдавать предпочтение товару в прозрачной упаковке. Таким образом вы сможете убедиться, что покупаете не расколотые половинки старых зёрен, а качественную цельную фасоль. Ведь при длительном хранении вкусовые качества бобов ухудшаются.

Противопоказания и вред

Безусловно, пользу чёрной фасоли переоценить невозможно. Однако, показана она далеко не всем. В силу того, что бобовые являются тяжёлым для переваривания продуктом, медики настоятельно рекомендуют воздержаться от их употребления таким категориям людей:

  • людям пожилого возраста (запрет связан с обильным количеством пуринов в составе плодов);
  • пациентам, у которых диагностируются язвы органов пищеварительного тракта, а также гастрит, повышенная кислотность желудка, подагра, холецистит, нефрит, метеоризм;
  • аллергикам (противопоказание актуально лишь для людей с индивидуальной непереносимостью продукта);
  • беременным;
  • детям до полутора лет.

Узнайте о пользе растительного белка в рационе спортсменов.

Отметим, что из всех видов фасолевых культур чёрная разновидность является самой сытной. Это означает, что небрежное отношение к приготовлению блюд с участием бобовых ингредиентов может навредить едокам.

Эксперты обращают внимание поваров на присущий в составе плодов и створок сердечный гликозид. Его количество не превышает показатели у других видов бобовых культур.

Однако плотная структура плодов требует более длительной варки для разрушения этого вредного вещества.

К тому же в сырой фасоли обнаружен ядовитый фазин, поэтому независимо от способа дальнейшей обработки данного ингредиента предварительно его хорошо проварите.

Ознакомьтесь с полезными советами по приготовлению пищи.

Как видите, польза и вред чёрной фасоли равны. Грамотное её применение, несомненно, пойдёт на пользу любому человеку, у которого нет противопоказаний к употреблению бобовых. А вот к серьёзным отравлениям и болезням органов желудочно-кишечного тракта может привести поедание сырых или полусырых зёрен, поэтому не пренебрегайте дарами природы, но используйте их с умом.

Чёрная фасоль: видео

Источник: https://lifegid.com/bok/2883-chernaya-fasol-chem-polezna-kak-primenyat-ot-saharnogo-diabeta.html

Черная фасоль: полезные свойства, калорийность, секреты приготовления

Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред

Черные бобы в кулинарии великолепно сочетаются с рыбой, мясом, жареными и печеными овощами. Хороши они и в супах.

Распределение питательных веществ на 100 граммов продукта:

• белки – 25,3 % (21,6 г);

• жиры – 1,66 % (1,42 г);

• углеводы – 73 % (62,36 г).

микроэлементов на 100 г продукта следующее:

• фосфора – 352 мг;

Немного о вреде

Не следует принимать плоды этого растения в следующих случаях:

• при наличии некоторых заболеваний желудка (колит, гастрит и язва);

• аллергических реакциях на фасоль;

Вареную фасоль можно использовать при приготовлении различных блюд – от салатов до десертов.

Фаршированные шпинатом и черной фасолью макароны-ракушки

Приготовление этого блюда тоже несложное:

1. Сварить макароны (100 г) по инструкции, отложить в сторону на некоторое время.

2. В большой сковороде с маслом, предварительно разогретым, слегка поджарить четыре зубчика нарезанного чеснока.

3. Добавить 150 г порезанных помидоров (или соус томатный), в течение 5 минут потушить.

4. 1,5 стакана вареной фасоли и 300 граммов шпината добавить в сковороду и тушить еще примерно 5 минут.

5. Картофельной мялкой размять в сковороде фасоль.

6. Равномерно выложить в блюдо для запекания 1 стакан соуса для спагетти.

7. Сверху выложить начиненные приготовленной овощной смесью ракушки и полить томатным соусом (1/4 стакана).

8. Посыпать все сверху натертым сыром (примерно 4 столовые ложки).

9. Запекать минут 15-20 до золотистого цвета сыра.

Получается очень вкусное блюдо.

Заключение

Сама Клеопатра пользовалась рецептами черной фасоли для поддержания молодости и красоты.

Польза черной фасоли

Доказано, что черная фасоль снижает риск развития онкологических болезней в целом, а рака кишечника, в частности.

Пищевые свойства

Зерна богаты на витамины и минералы, основные из которых представлены в таблице.

Количество в 1 стакане фасоли, весом 172 г

Процент от рекомендованной суточной нормы

Вред и противопоказания к употреблению черной фасоли

Черная фасоль – продукт, который нельзя употреблять в пищу при некоторых заболеваниях, среди которых:

С осторожностью необходимо предлагать фасоль детям в возрасте младше 12 лет и беременным женщинам.

Советуем почитать:  Печень катрана полезные свойства

Правила выбора и хранения черной фасоли

Хранить фасоль нужно в сухом и прохладном месте, желательно недоступном для солнечных лучей.

Черная фасоль: рецепты

Гречневый суп с черной фасолью. Для приготовления блюда потребуется выполнить следующие шаги:

Также заранее варят 300 г черной фасоли.

Затем в суп добавляют 2 стакана воды, черный и красный перец, а также соль. Количество специй зависит от вкуса человека.

Салат из черной фасоли, перца и помидоров. Для приготовления блюда потребуется выполнить следующие шаги:

Нарезать 3 помидора, небольшой пучок зелени сельдерея и 1 сладкий болгарский перец желтого цвета.

Отдельно нужно смешать 3 столовые ложки сметаны (жирность – 20%), соль и перец, добавить 100 г соуса сальса.

К измельченным овощам добавляют 1,5 стакана отварной черной фасоли, перемешивают, заливают заправкой и подают к столу.

Суп с фасолью и колбасой. Рецепт приготовления супа:

Заранее варят мясной бульон, которого потребуется 2 стакана и черную фасоль – 1 стакан.

Необходимо тонко нарезать пучок зеленого лука и 250 г салями.

Затем нужно выдавить через пресс зубчик чеснока, измельчить килограмм томатов. Помидоры режут кубиками.

В кастрюлю добавляют подсолнечное масло (3 ст. ложки) и обжаривают в нем лук и чеснок.

Затем туда добавляют банку консервированной кукурузы без рассола, помидоры и мясной бульон. Полученную смесь доводят до кипения.

Суп оставляют в покое на 5 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Эксперт-редактор: Кузьмина Вера Валерьевна | Врач-диетолог, эндокринолог

Что делать при сильной изжоге?

Как избавиться от неприятного запаха ног?

Отзывы садоводов

Sveta-nsk

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=463728&start=45

Диетолог

https://www.forumhouse.ru/threads/30808/page-59

Gggalina

Tusja

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=18933&st=640

В прошлом году сеяла кустовую фасоль Супернано. Размерчик не очень, но урожайность, вкус порадовали.

Лиароза

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=18933&st=328

Прошлым летом выращивала чёрную фасоль Прето (черепашка). Вкус очень понравился. Однозначно буду сажать ещё.

Oldgrey

Советуем почитать:  Калега овощ полезные свойства

http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=1820&page=19

Черная фасоль: польза, рецепты, секреты приготовления

Из черной фасоли можно приготовить разнообразные блюда: супы, каши, салаты.

Пюре «Хумус»

Выясним, какие нам потребуются ингредиенты:

Суп из черной фасоли и гречки

Для того чтобы приготовить такой суп, нам потребуются следующие ингредиенты:

Рассмотрим процесс приготовления блюда.

Салат из черной фасоли, перца и помидоров

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нам потребуются следующие продукты:

Переходим к приготовлению.

Супчик с фасолью и колбасой

Рассмотрим для начала продукты, необходимые для приготовления вкусного и сытного супа:

А теперь рассмотрим процесс готовки.

Такой супчик отлично сочетается с гренками. Приятного аппетита!

Черная фасоль

  • Описание
  • Ценный состав чёрной фасоли
  • Польза
  • Особенности приготовления
  • Ограничения
  • Пищевая ценность чёрной фасоли

Сорт черной фасоли

Польза и вред черной фасоли для организма человека

Давайте поближе познакомимся с этим бобовым представителем, какую пользу и вред несет такая фасоль для организма человека.

Но если вдуматься, то такая роль черной фасоли подходит больше всего, потому что ее считают наиболее питательным сортом.

В промышленных объемах эти черную фасоль выращивают на территории США и Китая

Вред и противопоказания для употребления

При всех своих положительных достоинствах растение способно оказывать и вредное воздействие на организм.

Еще одним противопоказанием считается аллергенное воздействие на людей с индивидуальной непереносимостью.

Отвар из черной фасоли полезен для больных сахарным диабетом

Но фасоль при этом продолжает считаться питательным продуктом, способным даже повысить количество материнского молока.

Советуем почитать:  Ананас полезные свойства

Перед применением отвара или настоя его следует взболтать.

Черная фасоль: калорийность, польза и вред, свойства с фото

Сорт черной фасоли

В кулинарии она отлично сочетается с мясом, рыбой, супами, печеными и жареными овощами.

Что входит в состав черной фасоли

В состав черной фасоли входят все необходимые организму макро и микроэлементы, а также витамины и аминокислоты. Фасоль содержит:

  • витамины группы В
  • витамин Е
  • витамин К
  • витамин РР

Среди микроэлементов стоит отметить:

В чем польза черной фасоли

Клетчатка, которая содержится в черных бобах, устраняет запоры и нормализует пищеварительный процесс.

Черная фасоль облегчает течение таких заболеваний, как:

  • сахарный диабет
  • бронхо-легочные болезни
  • заболевания ЖКТ
  • анемия
  • нарушение обмена веществ
  • болезни печени
  • туберкулез

Черная фасоль способствует очищению организма и является отличным мочегонным средством.

Черная фасоль в народной медицине

Для диабетиков черная фасоль – незаменимый продукт. Она обладает мощным лечебным эффектом:

  • снижает уровень сахара в крови
  • выводит из организма шлаки и токсины
  • регулирует состав крови

Кому противопоказана фасоль

  • гастрит, язва желудка
  • подагра
  • метеоризм
  • непереносимость черной фасоли, аллергия

Сбор и заготовка фасоли

Источник: https://food-burg.ru/poleznye-svojstva-produktov-pitaniya/fasol-chernaya-poleznye-svojstva.html

АгрономWiki
Добавить комментарий