Чешуйчатка (фолиота): ботаническое описание и полезные свойства

Содержание
  1. Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera) – Грибы Сибири
  2. Чешуйчатка
  3. Ботаническое описание
  4. Виды чешуйчаток
  5. Чешуйчатка обыкновенная
  6. Чешуйчатка золотистая
  7. Чешуйчатка огненная
  8. Чешуйчатка гаревая
  9. Чешуйчатка ольховая
  10. Чешуйчатка камеденосная
  11. Чешуйчатка разрушающая
  12. Чешуйчатка съедобная
  13. Химический состав
  14. Полезные свойства
  15. Возможный вред
  16. Применение в народной медицине
  17. Применение в кулинарии
  18. Выводы
  19. Чешуйчатка обыкновенная ( Pholiota squarrosa): съедобный гриб: описание, где растет
  20. Общее описание
  21. Внешний вид шляпки
  22. Описание гриба
  23. Распространение
  24. Особенности произрастания
  25. Вкусовые качества
  26. Чешуйчатка боровая
  27. Отзывы грибников
  28. Что представляет собой Феолепиота золотистая?
  29. Как выглядит гриб? Систематика, характеристики и описание строения
  30. Шляпка
  31. Гименофор
  32. Мякоть на срезе
  33. Ножка
  34. Немного истории
  35. Время, места плодоношения, а также меры охраны гриба в природе
  36. Как отличать ложные двойники несъедобного гриба
  37. Годен ли к приготовлению и может ли быть отравление?
  38. Интересные факты
  39. Гигантская чешуйчатка фото и свойства %

Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera) – Грибы Сибири

Чешуйчатка (фолиота): ботаническое описание и полезные свойства

Текущее название

Index FungorumPholiota cerifera (P. Karst.) P. Karst.
MycoBankPholiota cerifera (P. Karsten) P. Karsten

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Strophariaceae, Pholiota

Этимология видового эпитета

Сeriferus, a, um, мик. – покрытый восковым налётом, вощёный. От cēra – воск + -ferus, a, um. От fero, tulī, lātum, ferre, носить, нести.

Синонимы

  • Agaricus ceriferus P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 25: 369 (1876)
  • Pholiota cerifera (P. Karst.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 32: 297 (1879)
  • Agaricus filamentosus sensu Schaeffer (Fung. bavar. palat. nasc. (Ratisbonae) 4: 48. 1774)
  • Agaricus salicinus Schumach., Enum. pl. (Kjbenhavn) 2: 262 (1803)
  • Agaricus aurivellus Batsch, Elench. fung. (Halle): 154 (1786)
  • Agaricus aurivellus Batsch: Fries, Syst. mycol. 1:242 (1821)
  • Pholiota aurivella (Batsch) P. Kumm. sensu Holec in Chzech. Mycol. 50 (3): 201–222. 1998.
  • Non Agaricus filamentosus Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: 441 (no. 1520) (1772) (= Paxillus filamentosus (Scop.) Fr.)
  • Non Agaricus salicinus Pers., Icon. Desc. Fung. Min. Cognit. (Leipzig) 1: 9 (1798) (= Pluteus salicinus (Pers.: Fr.) P. Kumm.
  • Excluded: Pholiota cerifera sensu Kuiper et Tjallingii-Beukers Persoonia 13: 80-81, 1986; sensu Breitenbach et Kränzlin, Pilze der Schweiz, 4: no 330, 1995 (= P. adiposa sensu Fries 1821, Jacobsson 1987, Holec 1998 etc.)
  • Excluded: Pholiota aurivella var. cerifera (P. Karst.) J. E. Lange, Fl. agaric Danic.,vol. 3:56, 1938 (= P. adiposa)
  • Excluded: Dryophila aurivella var. cerifera (P. Karst.) Kühner & Romagn., Fl. Analyt. Champ. Supér. (Paris): 328. 1953 (invalid, basionym not cited).

Габитус

  • Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

Шляпка

Шляпка 30 – 150 (200) мм, мясистая, полушаровидная или ширококоническая с притуплённой вершиной, со слегка подвёрнутым краем, в зрелости плосковыпуклая с искривлённым краем.

Поверхность шляпки умеренно клейкая в сырую погоду, в остальное время сухая; матовая, от бледно-жёлтой до жёлтой по краям, желтовато-охряная в центре, ржаво-жёлтая или ржаво-охряная в старости.

Чешуйки 2 – 10 мм шириной, волокнисто-войлочные, многочисленные, тесно расположенные, более-менее треугольные, немного отогнутые в центре шляпки и прижатые по краям, от охряного до коричневого и чёрно-коричневого цвета; в сырую погоду растворяющиеся в тонком слое слизи.

Пластинки частые, широкие, выемчато-приросшие с небольшим зубцом, бледно-бежево-жёлтые в молодости, затем жёлто-охряные, в зрелости от жёлто-коричневых до коричневых, иногда с оливковым оттенком, с чуть более светлыми, слегка волнистыми или мелкозубчатыми краями.

Споровый порошок коричневый.

Ножка

Ножка 50 – 150 (180) мм высотой, 5 – 20 мм в диаметре, цилиндрическая, часто искривлённая, несколько булавовидная в основании, сухая, с прижатым волокнистым кольцом или кольцевой зоной, выше кольца сначала бледно-жёлтая, затем темнеющая до ржаво-жёлтой; в нижней части от жёлтой до ржаво-коричневой, с изогнутыми золотисто-жёлтыми волокнисто-войлочными чешуйками; коричневеющая от прикосновений.

Мякоть

Мякоть твёрдая, мясистая, от беловатой до жёлтой в шляпке и верхней части ножки, от ржаво-жёлтой до ржаво-коричневой в основании ножки. Вкус мягкий, запах неотличительный (иногда может ощущаться слабый запах копчёного мяса в пластинках или овощной запах на разрезе [2]).

Микроскопия

Споры 7.5 – 10.5 (11.5) × 5 – 6.5 (7) мкм; эллипсоидные или яйцевидные, иногда слегка фасолевидные, с толстыми коричневыми стенками и хорошо различимыми ростовыми порами до 2 мкм шириной [2][3].

Базидии 25 – 32 × 7.5 – 9.7 мкм, цилиндрические или узкобулавовидные, 4-споровые [2][3].

Хейлолептоцистиды многочисленные, образующие стерильную кайму по краю пластинки, 19 – 45 × 7.5 – 20 мкм, преимущественно булавовидные или широкобулавовидные, но также эллипсоидные, яйцевидные, почти шаровидные или шаровидные со стеблевидной ножкой; почти гиалиновые, с исключительно жёлтыми включениями. Хейлохризоцистиды редкие, похожие на плеврохризоцистиды [2][3].

Плеврохризоцистиды 40 – 60 × 8.5 – 13 мкм, многочисленные, цилиндрические, веретеновидные или узкобулавовидные, преимущественно суживающиеся или заострённые, часто искривлённые, частично или полностью заполненные преломляющим свет содержимым, окрашивающимся в КОН в жёлтый или жёлто-коричневый цвет [2][3].

Пилеипеллис – кутис, образованнный гифами 3 – 13 мкм в диаметре, с жёлто-коричневой пигментацией и инкрустацией [2][3].

Пряжки присутствуют во всех тканях [2][3].

Экология и распространение

  • Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших)

Растёт одиночно или небольшими группами на живых и мёртвых стволах лиственных деревьев, почти исключительно на различных породах ивы; известны также находки на осине, клёне, дубе.

Распространена довольно широко в Центральной и Северной Европе, гораздо реже встречается в Западной. Распространение в других регионах мира, в том числе и в России, практически не изучено из-за путаницы в интерпретациях между Ph.

cerifera, Ph. adiposa и «Ph. aurivella» [2][3].

На территории Жаровского микрозаказника (юг Красноярского края, Курагинский р-н) чаще всего встречается на живых и сухостойных ивах в пойме р. Казыр, иногда очень высоко на стволах деревьев. «Пойменные» чешуйчатки отличаются более крупными и мясистыми плодовыми телами по сравнению с растущими на валежной иве в лесу.

Плодоношение

В условиях предгорий Центральных Саян встречается в течение почти всего лета, с середины июня до конца августа. Плодовые тела довольно хорошо выдерживают жаркую погоду и засуху.

https://www.youtube.com/watch?v=h0-mO_FzMso

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

  • Съедобен

Сходные виды

  • Характерные признаки Ph. cerifera — относительно сухая поверхность шляпки, субстратная приуроченность и наличие широких булавовидных хейлоцистид. Эти особенности отличают её от очень схожей внешне чешуйчатки сальной (Pholiota adiposa), имеющей сильно слизистую в сырую погоду поверхность шляпки, и хейлоцистиды шириной, обычно не превышающей 10 мкм. Кроме того, у Ph. adiposa споры несколько меньше — 7 – 9 (10) × 5 – 6 мкм, а ростовая пора уже — до 1.2 мкм [3].
  • Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella) также отличается субстратным предпочтением (берёза, ольха) и сильно слизистыми в сырую погоду шляпками. Её плодовые тела не такие крупные и часто растут большими группами. Чешуйки на шляпке более мелкие, оранжево-коричневые, треугольной формы, а споры гораздо меньше, чем у Ph. cerifera и Ph. adiposa — (5.5) 6 – 8 (8.5) × (3.5) 4 – 4.5 (5) мкм [3].
  • Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) — название, изначально относившееся к данному виду, но с 1915 года ошибочно принятое для истинной Ph. adiposa и в таком качестве широко использовавшееся почти всеми ведущими микологами XX века. По предложению чешского миколога Яна Холека сейчас не употребляется [2]. Подробнее см. на странице вида Ph. adiposa .

Материалы по теме

  1. Karsten P. A. Rysslands, Finlands och den Skandinaviska halföns Hattsvampar. Förra Delen: Skifsvampar. // Bidrag till Kännedom av Finlands Natur och Folk. — 1879. — V. 32. — P. 1–571. — P. 297.
  2. Holec J. The genus Pholiota in central and western Europe. — Eching: IHW-VERLAG, (Libri botanici, Vol. 20), 2001. — P. 47.
  3. Noordeloos M. E. Fungi Europaei. Vol. 13. Strophariaceae s. l. — Italia: Massimo Candusso, 2011. — 648 p. — P. 314.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Кром И. Ю., Агеев Д. В. Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/pholiota-cerifera.html (дата обращения: 28.11.2019).

ссылкой

Источник: https://mycology.su/pholiota-cerifera.html

Чешуйчатка

Чешуйчатка (фолиота): ботаническое описание и полезные свойства

Чешуйчатка (фолиота, королевский опенок, ивняк) — это грибы семейства строфариевых. Эти яркие «колючие» грибочки украшают собою осенний лес. В нашей стране собирать и употреблять фолиоты в пищу не принято, а вот в Японии и Китае их культивируют в промышленных масштабах.

Эти грибы в большинстве своем несъедобны, поскольку имеют мякоть неприятного вкуса и запаха. Однако грибы тех ее видов, мякоть которых является съедобной, ценятся опытными грибниками и используются ними наравне с настоящими опятами.

Ботаническое описание

Грибы рода чешуйчаток являются шляпконожечными. Шляпки имеют полусферическую форму у молодых экземпляров и почти плоскую — у зрелых. Их поверхность желто-коричневых оттенков имеет отличительную узнаваемую особенность — торчащие чешуйки. Именно за эту особенность грибы и получили свое название.

Диаметр их шляпок колеблется от 5 до 18 см (в зависимости от вида). Пластинки с нижней стороны шляпок густые, приросшие, разных оттенков желтого или коричневого цвета. Споровый порошок оранжевый.
Мякоть фолиоты бурого цвета, имеет горьковатый вкус и запах редьки.

Большинство представителей этого рода несъедобные, только несколько видов являются условно-съедобными. Ядовитых экземпляров среди фолиот микологами не обнаружено.

Ножки грибов высокие (до 12 см), цилиндрические, часто имеют сужение у основания, окрашены в такой же цвет, что и шляпки. Ближе к шляпке имеется кольцо из обрывков частного покрывала в виде хлопьев, ниже кольца ножки покрыты чешуйками.

Растут эти грибы повсеместно на деревьях и пнях в лиственных лесах, лесопосадках, парках. Плодоносят в июле-ноябре.

Виды чешуйчаток

Род чешуйчаток имеет около 150 видов, из которых около 30 растут в лесах России. Самыми распространенными видами являются фолиоты: обыкновенные, золотистые, огненные, гаревые, ольховые, камеденосные, разрушающие, съедобные (намеко).

Чешуйчатка обыкновенная

Это самый распространенный вид. Грибы этого вида называют также ворсистыми, чешуйчатыми, сухими. Растут колониями на древесине живых и трухлявых деревьев лиственных пород. Шляпки имеют диаметр 6-10 см, у молодых они полусферической формы, у зрелых — плоские. Поверхность шляпок бледного желтого цвета с выраженными оранжево-бурыми чешуйками.

Ножка цилиндрическая, плотная, ржавого цвета. У молодых экземпляров есть частное покрывало, которое рвется при созревании, образуя кольцо на их ножке и хлопья по краям шляпки.

Мякоть этого вида мясистая, белого или желтого цвета, хоть и съедобная, но на вкус горьковатая.

Чешуйчатка золотистая

Золотистый вид является одним из самых крупных представителей фолиот: диаметр шляпки может достигать 18 см. Их плодовые тела окрашены в ярко-желтый, золотистый цвет. Поверхность шляпки покрыта слизью и мелкими чешуйками темно-коричневого цвета. У молодых экземпляров шляпка имеет полусферическую форму с подвернутыми краями, в зрелом возрасте — форму блюдца с выпуклым центром.

Мякоть этих фолиот не пахнет и не горчит, поэтому гриб относится к съедобным.

Чешуйчатка огненная

Это несъедобный вид фолиот. Грибы этого вида имеют меньшие размеры, чем обыкновенные или золотистые: диаметр шляпок не превышает 7 см.

Шляпки окрашены в красноватые тона и покрыты густыми закрученными чешуйками более светлого цвета, чем шляпка. Чешуйки на шляпке образуют узор из овалов.

Мякоть мясистая, жесткая, желтого цвета, при разломе становится бурой, имеет вяжущий горьковатый вкус и неприятный запах, поэтому в пищу не употребляется. Плодоносят со средины июля до конца сентября.

Чешуйчатка гаревая

Гаревую чешуйчатку еще называют углелюбивой. Шляпки грибов этого вида часто испачканы сажей и грязью, так как любимым местом их произрастания являются обгоревшие деревья, места кострищ. К слизистой поверхности шляпок прилипает сажа, пыль и грязь, поэтому грибы быстро становятся грязно-желтыми или грязно-бурыми.

У молодых фолиот шляпки покрыты частным покрывалом, у зрелых остатки этого покрывала сохраняются в виде кольца на ножке и по краям шляпки. Ножки покрыты мелкими красноватыми чешуйками. Мякоть этих фолиот плотная, жесткая, светло-желтая, не имеет специфичного вкуса и запаха. Информации о съедобности этих грибов в литературе нет.

Растут с августа по октябрь.

Чешуйчатка ольховая

Эти фолиоты называют еще огневкой ольховой. Их часто встречают на пнях и древесине ольхи или березы. Размер шляпок огневок небольшой: не превышает 5-6 см. Цвет шляпок желто-оранжевый, по их краю — хлопьевидные остатки частного покрывала. Ножки изогнутые, имеют выраженное кольцо. Ниже кольца — волокнистые, выше кольца — гладкие.

Мякоть грибов желтоватая, грязно-желтая, несъедобная. При употреблении в пищу огневки могут вызвать отравление. Плодоносят в августе-сентябре.

Чешуйчатка камеденосная

Эти грибы называют также желто-зелеными за то, что их плодовые тела, покрытые чешуйками, имеют цвет от светло-желтого до желто-зеленого. Диаметр шляпок камеденосных фолиот составляет 3-6 см. Мякоть является съедобной, поскольку не имеет специфичного для чешуйчаток редечного вкуса и запаха.

Растут на старых пнях и трухлявой древесине лиственных деревьев. Плодоносят в августе-октябре.

Чешуйчатка разрушающая

Эти грибы часто встречаются на старых и сухих тополях, поэтому их вторым названием является фолиота тополиная или тополевая. Эти грибы в процессе своего роста активно разрушают древесину дерева.

Шляпки могут достигать 20 см, окрашены в светло-бурый или желтоватый цвет, покрыты белыми чешуйками. Ножки утончены к вершине, у основания имеют вздутия.

Ножки по цвету совпадают со шляпками и также покрыты чешуйками.

Мякоть разрушающих фолиот несъедобна, потому что имеет неприятный запах и горький вкус. Плодоносят в августе-ноябре.

Чешуйчатка съедобная

Этот вид фолиот является промышленным. Грибы этого вида культивируют в больших масштабах в Японии и Китае. Их второе название — фолиота или опенок намеко. Выращиваются в помещениях с высокой влажностью — 90-95%. Растут группами. Размеры этих грибов мелкие — не более 2 см в диаметре. Цвет плодовых тел оранжево-коричневый, поверхность покрыта густой плотной желеподобной слизью.

Имеют мягкую мякоть, по вкусу и запаху похожую на настоящие опята. На прилавках наших магазинов часто можно встретить маринованную съедобную чешуйчатку китайского производства. Только надпись на банке гласит, что это опята (второе название чешуйчаток съедобных). От настоящих опят маринованные фолиоты отличаются слизистым маринадом, что обусловлено желеподобным покрытием шапочек последних.

Химический состав

Мякоть королевских опят содержит основные питательные вещества:

Невысокое содержание углеводистых веществ обусловливают их низкую калорийность: всего 22 ккал в 100 г грибов.

Кроме питательных веществ в мякоти этих грибов содержится много витаминов и минеральных веществ.

Витамины и минеральные веществаНаименование в 100 г мякоти, миллиграммы
Витамин В1 (тиамин)0,02
Витамин В2 (рибофлавин)0,38
Витамин РР (никотиновая кислота)10,3
Витамин С (аскорбиновая кислота)11,0
Витамин Е (токоферол)0,1
Калий400,0
Кальций5,0
Фосфор45,0
Магний20,0
Натрий5,0
Железо0,8

По пищевой ценности съедобные фолиоты относятся к самой последней (четвертой) пищевой категории, то есть к грибам посредственного вкуса.

Полезные свойства

Мякоть королевских опят полезна для здоровья, поскольку при своей низкой калорийности она содержит весь спектр незаменимых аминокислот, а по количеству фосфора и кальция она сравнима даже с филе рыбы.

Благодаря наличию в мякоти железа и магния, эти грибы участвуют в процессах кроветворения, нормализуют проводимость импульсов по нервным волокнам, влияют на синтез белков в организме человека и являются катализаторами различных химических реакций.

В золотистых, камеденосных и съедобных фолиотах обнаружены вещества, проявляющие бактерицидное и противогрибковое действия. Слизь, покрывающая поверхность плодовых тел золотистых и съедобных чешуйчаток, обладает свойствами:

  • стимулировать мозговое кровообращение;
  • повышать иммунитет;
  • снимать усталость;
  • восстанавливать жизненный тонус.

В чешуйчатках содержится скваррозидин — уникальное соединение, угнетающее фермент ксантиноксидазу. Фермент ксантиноксидаза способствует кристаллизации мочевой кислоты в суставах, почках и тканях организма.

Ингибируя этот фермент, скваррозидин предупреждает выпадение уратных солей и, таким образом, предотвращает болевые приступы у людей, болеющих подагрой.

В клинической практике препараты, содержащие в качестве действующего вещества ингибитор ксантиноксидазы, используются для лечения подагры.

Имеются сведения о том, что средства, изготовленные на основе этих грибов, способны проявлять противораковые свойства.

Возможный вред

Кроме полезных свойств, королевские опята могут проявлять и вредные действия на организм человека. Их вред может быть обусловлен разными факторами:

  1. Относятся к несъедобным видам чешуйчаток.
  2. Собраны в местах с неблагоприятной экологической обстановкой (вблизи свалок, скотомогильников, вдоль дорог, в промышленных зонах).
  3. Они перезревшие или червивые.

Употребление в пищу съедобных видов чешуйчаток противопоказано при индивидуальной непереносимости и аллергии.

При гастритах, панкреатитах, холециститах и нарушениях работы почек прием фолиот в пищу может вызвать обострение.

Детский возраст, состояние беременности и период грудного вскармливания также являются абсолютными противопоказаниями к употреблению фолиот в пищу.

Категорически запрещено одновременно употреблять в пищу королевские опята и алкогольные напитки. Научно установлено, что при их одновременном приеме развивается дисульфирамоподобный (коприновый) синдром.

Этот синдром проявляется в виде симптомов острой интоксикации промежуточными продуктами распада алкоголя:

  • приливом крови к лицу;
  • шумом в ушах;
  • тошнотой и рвотой;
  • болью в животе;
  • повышением температуры тела;
  • учащенным сердцебиением;
  • затруднением дыхания;
  • паническим состоянием.

В тяжелых случаях могут развиваться коллаптоидные состояния, кома или остановка дыхания.

В мякоти этих грибов также обнаружена меконовая кислота, которая является производным от опиума. Поэтому, в ряде случаев, при употреблении королевских опят в пищу без предварительного отваривания могут развиваться психоделические состояния, сопровождающиеся слуховыми и зрительными галлюцинациями.

Применение в народной медицине

Из фолиот готовят лечебные средства (отвары, настои, настойки), которые используют народные целители в лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероза, артериальной гипертензии, варикозного расширения вен, тромбофлебитов). Железо и магний фолиот способствуют повышению уровня гемоглобина, поэтому введение в рацион питания этих грибов будет полезно при анемии и заболеваниях щитовидной железы.

Благодаря большому количеству клетчатки в мякоти, королевские опята предупреждают запоры. Наличие скваррозидина в мякоти королевских опят делает их незаменимыми продуктами питания для людей, страдающих подагрой. Средства из огневки в народной медицине применяют в качестве рвотного и слабительного средства.

Из-за своей низкой калорийности королевские опята включаются в рацион питания диабетиков, вегетарианцев и людей, сидящих на диете. Научно доказано, что экстракт свежих золотистых фолиот угнетает рост карциномы Эрлиха и саркомы-180 у лабораторных мышей.

Применение в кулинарии

В кулинарии нашли применение только обыкновенные, золотистые, камеденосные фолиоты и опята намеко, потому что они имеют мякоть с приятным запахом и типичным грибным вкусом, похожим на вкус настоящих опят.

Эти грибы можно готовить разными способами:

  • добавлять в супы, вторые блюда, начинку для выпечки, соусы и салаты;
  • жарить;
  • мариновать;
  • солить.

Сушить чешуйчатки не принято.

Готовить свежие фолиоты не стоит: они могут вызвать диспептические явления. Перед приготовлением королевские опята необходимо обязательно отварить, чтобы не возникало этих проблем с пищеварением. Отвар грибов нужно обязательно слить.

Употреблять можно полностью все плодовое тело гриба, но опытные кулинары рекомендуют для горячих блюд брать шляпки, а для солений и маринования — все тело.

Выводы

Чешуйчатки являются не очень популярными грибами у российских грибников. Из 30 видов фолиот, которые растут в лиственных лесах России, только три являются съедобными и могут употребляться в пищу наряду с другими съедобными грибами. Это обыкновенная, золотистая и камеденосная чешуйчатки.

Эти грибы содержат все необходимые для человеческого организма питательные вещества, витамины и минералы. Благодаря своему химическому составу они оказывают полезные свойства для кровеносной системы, органов пищеварения, обмена веществ и кроветворения. Могут приниматься в качестве лечебного средства при подагре.

По своей пищевой ценности фолиоты являются грибами четвертой категории. Перед приготовлением их нужно обязательно отваривать, и только потом их добавлять в первые и вторые блюда, салаты, соусы, выпечку, жарить, мариновать, солить.

При неправильном употреблении съедобные фолиоты могут проявлять и вредные свойства. Самое опасное состояние может развиться у людей, которые одновременно с этими грибами употребляют алкоголь — это коприновый синдром, тяжелая интоксикация. В тяжелых случаях может возникнуть коллапс, кома и даже летальный исход.

Источник: https://FoodandHealth.ru/griby/cheshuychatka/

Чешуйчатка обыкновенная ( Pholiota squarrosa): съедобный гриб: описание, где растет

Чешуйчатка (фолиота): ботаническое описание и полезные свойства

Отправляясь в лес по грибы, человек должен быть хорошо подготовленным. Он должен знать, какие их разновидности можно употреблять в пищу. В противном случае грибник рискует своей жизнью. В наших климатических широтах произрастает множество съедобных и несъедобных, очень ядовитых разновидностей.

Одним из грибов, которые можно встретить в лесах нашей страны, является чешуйчатка обыкновенная. е растение, которое знакомо далеко не всем жителям России. Что собой представляет этот гриб, будет рассмотрено далее.

Общее описание

Чешуйчатка обыкновенная (от лат. pholiota squarrosa) является достаточно распространенным грибом практически в любых лесах. Он произрастает большими группками. Многие люди, отправляясь в лес, собирают только те разновидности, которые они точно знают. Это правильная позиция. В этом случае принести домой ядовитый экземпляр становится практически невозможно.

Однако многие любители этого вида отдыха сталкивались с таким неприятным явлением, как отсутствие грибов на близлежащей от частного дома территории. Дело в том, что сбор могут проводить много людей. Поэтому в некоторых случаях грибник возвращается домой с пустым лукошком. Чтобы этого не произошло, необходимо расширить свой кругозор.

Если знать, какие не известные ранее грибы можно собирать в лесу, шансы прийти домой с полным лукошком значительно увеличиваются. Именно к таким разновидностям относится чешуйчатка. Существует много разновидностей этого гриба. Практически все они относятся к категории съедобных. Ядовитых двойников у этого класса нет. Поэтому можно не бояться собирать их практически повсеместно.

Внешний вид шляпки

Гриб чешуйчатка обыкновенная относится к семейству строфариевых (класс агарикомицетов). Существует множество ее разновидностей. Наиболее распространен в наших краях вид чешуйчатка ворсистая или обыкновенная. Такой гриб еще называют сухим, чешуйчатым. Он имеет ряд характерных признаков.

Шляпка имеет желтую окраску. Ее размер составляет 5-15 см. Форма шляпки выпуклая. В ее центре есть бугорок. По краю остается небольшое количество покрывала. На ощупь поверхность сухая. Она покрыта концентрическими чешуйками, которые окрашены в желто-коричневый цвет.

Пластины под шляпкой плотно расположены относительно друг друга. Они приросшие. Цвет пластин меняется с течением времени от светло-серого до коричнево-рыжего оттенка. Споры у этого гриба коричневого цвета.

Шляпка отличается приятным вкусом при правильном приготовлении. По ее характерным внешним особенностям можно отличить этот вид чешуйчатки от прочих подобных грибов.

Описание гриба

Оправляясь в лес по грибы, необходимо обязательно рассмотреть описание чешуйчатки обыкновенной. Она отличается (помимо перечисленных выше характеристик) крупной, высокой ножкой. Она имеет желтую окраску и цилиндрическую форму. Высота ножки достигает 16 см. При этом диаметр может составлять около 1,8-2 см.

Ножка также имеет темные чешуйки на поверхности. У основания она имеет темную коричневую окраску. На ней можно увидеть несколько обвисшее волокнистое кольцо. Ножка, которая находится выше него, имеет светлый оттенок поверхности, а ниже – темный. Внутри она может быть полой.

Мякоть гриба достаточно жесткая. Она имеет светлый желтый цвет. Запах выражен неярко, определить его достаточно затруднительно. Он напоминает немного аромат редьки. Вкус мякоти также не выражен ярко. Вкус этой разновидности может значительно отличаться от прочих типов чешуйчаток.

Распространение

Многих грибников интересует вопрос о том, где растет чешуйчатка обыкновенная. Она любит произрастать в умеренном климате, во влажной среде. В нашей стране ее можно встретить практически повсеместно.

Представленный гриб произрастает в Северной Америке, Западной Европе, Карелии, на Дальнем Востоке. Он предпочитает климат умеренно-континентальной зоны. Его часто можно встретить на отмерших стволах деревьев. Чаще всего его находят в лиственных и хвойных лесах на корнях. Также грибы этого вида произрастают на пнях или в дуплах.

Лучше всего они себя чувствуют в тихих, глухих местах. Это могут быть малоосвещенный бор, участки леса с густой растительностью. В редких случаях грибы этого вида можно встретить в освещенных местах. Они любят тень. Поэтому в таких местах следует искать представленный вид.

При благоприятных погодных условиях (в дождливую погоду) представленный вид грибов можно встретить и на освещенных лужайках. Они чаще всего обильно распространяются по мертвой или гниющей древесине.

Особенности произрастания

Чешуйчатка чаще обильно плодоносит с июля по сентябрь. При комфортных условиях климата известны случаи, когда гриб начинали собирать еще в мае. По цвету и внешнему виду опята и чешуйчатка обыкновенная имеют отдаленное сходство. Некоторые грибники их путают. Опята в осенний период становятся похожими на чешуйчатку.

Различие этих двух грибов проявляется в отсутствии у опят чешуек. Также их мякоть не бывает жесткой. На это свойство гриба необходимо обращать внимание при сборе. Также чешуйчатка не имеет ядовитых подражателей. Можно не опасаться, что принесенный в лукошке гриб, подходящий под ее описание, будет ядовитым.

Чешуйчатка является грибом-паразитом. Она внедряется своими корнями под кору, вытягивая из растения жизненные соки. Со временем дерево начинает постепенно погибать. При развитии грибницы она все сильнее врезается в ствол.

Чаще всего чешуйчатка выбирает для произрастания слабые деревья, не способные сопротивляться ее разрушительному воздействию. Именно в таких местах можно собрать большое количество грибов.

Так как чешуйчатка этого типа произрастает обильно на выбранном дереве или пне, ее сбор не составит особого труда.

Вкусовые качества

Многих грибников интересует вопрос о том, как приготовить, как чистить чешуйчатку обыкновенную. Ведь этот гриб отличается специфическим вкусом. Он отнесен к условно съедобным грибам. По своим вкусовым характеристикам чешуйчатка получает 4-ю категорию.

Некоторые грибники считают, что представленный гриб нельзя употреблять в пищу. Однако это далеко не так. Важно правильно его обработать и собрать. В пищу употребляют у старых грибов только шляпки.

Если же экземпляр молодой, его шляпка еще не раскрылась, можно срезать его вместе с ножкой. Благодаря обильному произрастанию грибов на одном участке дерева можно собрать за короткое время много шляпок.

Это является одним из преимуществ представленной разновидности чешуйчатки.

Мякоть достаточно жесткая. Она отличается горьковатым привкусом. Чтобы от него избавиться, потребуется проварить чешуйчатку около 25 минут. После этого ее можно использовать для приготовления пирогов, солений. Ее жарят, варят супы и т. д. Особенно вкусный этот гриб в маринаде со специями.

Чешуйчатка боровая

Гриб чешуйчатка обыкновенная имеет множество похожих видов. Практически все они относятся к категории съедобных. Одним из часто встречаемых видов является чешуйчатка боровая. Она отличается меньшим размером шляпки, которая редко превышает 10 см. Средний ее размер составляет около 5-7 см.

Шляпка имеет желтый оттенок. Может также быть оранжевой или даже коричневой. У молодых грибов шляпка полушаровидная. Со временем она становится более плоской. На ощупь поверхность достаточно клейкая.

Ножка у этого гриба также отличается меньшим размером, чем у обыкновенной разновидности. Она не растет больше 9 см. Средний ее размер составляет около 7 см. Оттенок ножки рыжеватый или даже ржавый. Внутри ножка этой разновидности чешуйчатки обязательно полая.

Чаще всего встречается этот гриб в сосновых лесах. Его употребляют в пищу. Потребуется предварительно термически обработать гриб. Его не сушат. В таком виде гриб горчит. По вкусовым качествам этот вид уступает предыдущей разновидности.

Именно чешуйчатку боровую грибники чаще всего путают с опенком в летнее время. Эти разновидности отличаются местом произрастания. Также пластинки под шляпкой у них имеют разный цвет.

Отзывы грибников

Чешуйчатка обыкновенная, согласно отзывам, является не только съедобным, но и достаточно вкусным грибом. Рекомендуется уделять его обработке должное внимание, чтобы убрать излишнюю горечь.

Встречается гриб повсеместно. Его легко собирать. Этот гриб не имеет ядовитых аналогов. Поэтому даже неопытные грибники могут собирать его без опасений.

Рассмотрев особенности и характеристики чешуйчатки обыкновенной, каждый сможет собирать этот гриб в близлежащем хвойном или лиственном лесу.

Источник: https://FB.ru/article/351637/cheshuychatka-obyiknovennaya-pholiota-squarrosa-syedobnyiy-grib-opisanie-gde-rastet

Что представляет собой Феолепиота золотистая?

Чешуйчатка (фолиота): ботаническое описание и полезные свойства

Даже  любителям со стажем часто в лесу встречаются малоизвестные грибы. Прекрасные и необычные на вид, они заставляют задуматься об их съедобности. К таковым относится Феолепиота золотистая из их числа.

Как выглядит гриб? Систематика, характеристики и описание строения

Цвет его коричнево-желтый или золотистый. Отличается красотой напыления по всей длине. Пахнет горьким миндaлем. Чешуйчатка травяная очень своеобразна. По таксономическим признакам единственная в роде Phaeolepiota. Самовыводящаяся.

Правда, микологи расходятся во мнении, к какому семейству она относится: Паутинниковые, Шампиньоновые или Рядовковые, поскольку схожа с макролепиотами, лепиотами и чешуйчатками.

Латинские имена ее: Vahlii Agaricus, Aureum Cystoderma, Agaricus aureus, Aurea Togaria, Aurea Pholiota. Другие названия: горчичник, чешуйчатка травяная, зонтик золотистый, Феолепиота золотисто-горчичная.

Шляпка

Диаметр шляпки от 5 до 25 см. Сначала она полушaровидная, затем выпукло-распростертая, впоследствии переходит в плоскую и правильную форму. Оранжевая или жёлтая поверхность обычно матовая. Окантовка ее у зрелых растений вся в бахромчатых остатках. Молоденькие отличаются чешуёй или зернистостью, которая со временем пропадает. По краю есть темная полоска.

Гименофор

Так именуется нижняя часть шляпки со спороносным слоем. Имеет тонкие выпуклые пластинки, прирастающие к телу плода. Расцветка их бывает желтой, светло-глиняной, охристой или белой.

У зрелых горчичников пластинки ржаво-коричневые. В молодом возрасте они затянуты пленчатым частным покрывалом. Его цвет обычно идентичен окрасу шляпки, хотя иногда отличается. Споры продолговатой формы.

У порошка ржавый оттенок.

Мякоть на срезе

Мякоть в разрезе белая или желтоватая, на ножке красная. Через некоторое время буреет.

Ножка

Зернистая или с чешуйками, золотистая или жёлтая. Посередине есть колечко. От него книзу покрыта пленкой, которая бывает полосатой. У молодых зонтиков кожица обтягивает все тело как чехол. Со временем кольцо лопается и обвисает. Длина ножки зрелого экземпляра 20–25 см. Она прямая, расширяется книзу или в середине. Чешуйки на ней темного цвета.

Немного истории

Судя по названию – Phaeolepiota aurea (Matt.) Maire, – учёным, давшим грибу биномиальное имя, является немецкий испытатель Генрих Готтфрид, граф фон Маттушка. Коррективы внёс французский ботаник и миколог Рене Шарль Жозеф Мэр.

Время, места плодоношения, а также меры охраны гриба в природе

Горчичники начинают рост с середины июля. Плодоносят с августа по сентябрь. В неблагоприятные годы их мало.

Растение довольно редкое, найти места его обитания сложно. Появляются чешуйчатки в крапиве, мелких кустарниках, в траве на пастбищах, в городских парках, в редколесье, на тропках с краю луга.

Среди травы в смешанных лесах, где густо растут деревья, – реже. На заброшенных полях чувствуют себя комфортно.

В случае, когда почва и место пригодно для произрастания и достаточно площади для мицелия, плодоносят ежегодно.

Распространены в Азии, Западной и Восточной Европе, Северной Америке, в России на Дальнем Востоке и на Кавказе.

Природные заповедники соблюдают режим охраны редкого гриба.  Аureum Cystoderma занесён в Красную книгу регионов России.

Как отличать ложные двойники несъедобного гриба

Если имеется даже небольшой опыт, то спутать Феолепиоту невозможно. Но те, у кого развито воображение, способны увидеть в Togaria aurea что-то другое.

Похожие виды:

  1. Junonius gymnopilus – паутинниковый гриб. Кучкуется на деревьях. Схож оттенком и общим видом, но не имеет «чехла» на ножке, оканчивающегося юбочкой, и «присыпки». Систематики их долгое время путали. Называли Gymnopilus spectabilis, втискивали в рамки разновидностей или объявляли синонимами. На самом деле виды различные.
  2. Fallax cystoderma – рядовковые. Похожи цветовой гаммой и пудрой. Растут близнецы на хвое, гнилых пнях и во мху.

Годен ли к приготовлению и может ли быть отравление?

Феолепиота сначала считалась условно-съедобной, так как недостаточно изучена.

Однако в швейцарских книгах представлена как вкусный и съедобный гриб. Имеет приятный вкус, напоминающий шампиньоны, но перед употреблением ее следует варить 20 минут.

Американские и канадские исследователи считают иначе, так как были случаи расстройств желудка, диареи и боли в области живота. Виной тому цианиды и синильная кислота, содержащиеся в мякоти. Но последняя присутствует и во фруктовых косточках, пригодных в пищу. То есть в малых дозах она не токсична и нанести существенный вред здоровью не может.

Интересные факты

Phaeolepiota aurea – восхитительный, таинственный и загадочный гриб. Нереально редкий, почти золотой люминесцентный представитель исчезающего вида. Красавчик был экспонирован на выставке «Грибы 2000». По ее завершении были взяты пять экземпляров для изучения химического состава. В ходе исследования в них нашли тяжелые металлы, особенно много кадмия.

Vahlii Agaricus впервые был найден на участке Les Paccots, в Кантоне Fribourg, в кольце среди крапив. Профессиональные и опытные любители тихой охоты не часто встречали этот гриб. За 45 лет промысла люди обнаружили его однажды в 1975 г. в Нидерландах, около города Utrecht на плотине под кустами крапивы.

В голландской и немецкой литературе информации об интересном лесном плоде не было, и идентифицировать гриб в то время не удалось. Немного позже организация Svampeflora Мортона Иллустререт описала Феолепиоту.

Спустя время рассказ о чешуйчатке был найден в 30 из 80 экземпляров специальной канадской и американской литературы.

Мнения людей разделились. Кто-то считает гриб съедобным и очень приятным на вкус, другие категорически против. Представителю данного вида никогда не дадут официальное разрешение на его употребление. Использовать зонтик золотистый в пищу или нет – личное дело каждого.

Источник: https://gribnik.info/feolepiota-zolotistaa/

Гигантская чешуйчатка фото и свойства %

Чешуйчатка (фолиота): ботаническое описание и полезные свойства

Чешуйчатка (фолиота, королевский опенок, ивняк) — это грибы семейства строфариевых. Эти яркие «колючие» грибочки украшают собою осенний лес. В нашей стране собирать и употреблять фолиоты в пищу не принято, а вот в Японии и Китае их культивируют в промышленных масштабах.

Эти грибы в большинстве своем несъедобны, поскольку имеют мякоть неприятного вкуса и запаха. Однако грибы тех ее видов, мякоть которых является съедобной, ценятся опытными грибниками и используются ними наравне с настоящими опятами.

АгрономWiki
Добавить комментарий