Главная страница » Травы » Что такое дикий шнитт-лук и что с ним делать?
Травы

Что такое дикий шнитт-лук и что с ним делать?

Если вы когда-нибудь чувствовали во дворе запах лука и видели растущие там травы с полыми стеблями, похожие на траву, возможно, вы имеете дело с диким шнитт-луком (Allium schoenoprasum)

Но что такое дикий шнитт-лук? Распространится ли он повсюду? Можете ли вы их есть? Что с ними делать?

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В этом руководстве мы ответим на все эти вопросы

Вот что мы будем изучать:

Что такое дикий шнитт-лук?

Эти сочные, выносливые представители рода Allium растут вдоль скалистых берегов ручьев и озер, а также на болотистых лугах и травянистых дворах, начиная с 3-й зоны на Аляске и далее в нижние 48 штатов, вплоть до 8-й и иногда 9-й зоны


Фотография Jacob W.Frank, NPS, Wikimedia Commons, public domain.

Они начинают расти ранней весной, пока остальной мир природы еще не полностью пробудился к новому сезону

Чтобы обнаружить их, обратите внимание на пучки зеленых листьев, похожих на траву, которые поднимаются над старой, мертвой травой. Вы поймете, что это не трава, когда подойдете ближе и увидите цилиндрическую форму листьев, которые вырастают от 12 до 24 дюймов в высоту и могут распространяться до 12 дюймов

Однако, возможно, перед вами не дикий шнитт-лук. Луковая трава (A.vineale) выглядит почти идентично A.schoenoprasum и часто встречается на газонах. В вашем дворе могут появиться и другие виды аллиума, которые очень похожи на дикий шнитт-лук, включая дикий чеснок (A.canadense), и луковую траву или трехгнездный лук-порей (A.triquetrum)

Плохая новость заключается в том, что в Соединенных Штатах Америки A.canadense, A.triquetrum, и A.vineale считаются сорняками. Луковая трава даже внесена в список инвазивных сорняков, которые могут повлиять на вкус близлежащих посевов пшеницы или других зерновых культур, хотя в некоторых районах Европы это растение является местным

Если вы не живете вблизи пшеничных полей и не возражаете против заросшего сорняками газона, хорошая новость заключается в том, что луковая трава, дикий чеснок, луковая трава и большинство других аллиумов съедобны и являются пикантными дополнениями к салатам, супам и прочему

Не уверены, что нашли у себя во дворе, но пахнет луком? Отнесите его в местный офис расширения и попробуйте узнать, смогут ли они помочь вам определить его. А если оно не пахнет луком, не ешьте его!

К маю или июню, если его не срезать первым, A.schoenoprasum выпускает гроздья розовато-лавандовых цветов на прямых цветоножках

Родом из Евразии, дикий шнитт-лук давно натурализовался в Северной Америке и на протяжении многих лет был важной частью рациона коренных народов Западного полушария <>

Листья растения издавна служили прекрасной приправой к соленым блюдам из мяса и овощей. Коренные общины также использовали растение в народной медицине для лечения кашля, простуды и мелких ран

Культивируемый садовый сорт легко может покинуть пределы вашего сада и расти у вас во дворе, поэтому вполне возможно, что кусты, которые внезапно выросли среди вашей травы, вовсе не являются дикими A.schoenoprasum

Что еще более интересно, бывает практически невозможно отличить настоящие дикие виды от побегов из сада!

Однако есть несколько ключевых различий: в дикой природе A.schoenoprasum, как правило, вырастает более высоким, с тонкими стеблями и более мелкими цветочными головками, чем его культурные собратья

Что касается вкуса, пользы и съедобности, то здесь нет существенной разницы между культурными растениями, побегами из садов и настоящим диким шнитт-луком, растущим в родной или натурализованной среде обитания

Вот как определить дикий шнитт-лук, растущий за пределами вашего сада:

Советы по идентификации

Крайне важно знать, что то, на что вы смотрите и что потенциально можете съесть, является диким A.schoenoprasum, а не что-то потенциально смертельно опасное, как похожий на него камас горный (Anticlea elegans)

При попадании в организм человека и животных этот похожий вид может вызвать тяжелую болезнь и даже привести к смерти

На ранних стадиях оба эти растения похожи друг на друга

Но в отличие от дикого шнитт-лука, у камаза горной смерти плоские лопасти и кремово-желтые цветы


Death camas.

Самое примечательное, что смертоносное растение не пахнет луком, когда вы раздавливаете лист между пальцами

Это ключевой компонент для правильной идентификации чивельника в природе. Есть ли у него полые, цилиндрические листья, которые при раздавливании пахнут как лук?

Тогда это, скорее всего, дикий мангольд

Или это может быть один из аллиумов, о которых мы уже упоминали. Вот краткий обзор основных различий между этими видами Allium и нашей звездой — диким шнитт-луком:

Луковая трава (A.vineale)

A.vineale вынослива в зонах с 4 по 8. Его также называют “вороньим чесноком’, он так похож на шнитт-лук, что это просто невероятно

Ключевое отличие заключается в том, что они могут вырасти немного выше, чем шнитт-лук, до трех футов, и имеют более жесткую текстуру, чем шнитт-лук

Кроме того, фиолетовое, синее или розоватое соцветие луковой травы отращивает дополнительные зеленые побеги сверху, создавая вид дикой прически Альберта Эйнштейна, только с зелеными волосами вместо белых

Луковая трава (A.triquetrum)

Известный также как “трехугольный лук-порей’ из-за травянистой формы цветочных стеблей, этот аллиум вынослив только в зонах с 7 по 10

В отличие от шнитт-лука, его цветочные стебли не полые. Кроме того, они цветут небольшими гроздьями изящных, белых, маятниковых цветков

Дикий чеснок (A.canadense)

Известный также как “луговой чеснок’, дикий чеснок имеет полые стебли, похожие на чивель, и изящные, похожие на луковую траву цветы, только они направлены вверх, а не вниз

В отличие от дикого шнитт-лука, он вырастает до полутора метров в высоту. Дикий чеснок вынослив в зонах от 4 до 8

Если у вас есть сомнения по поводу того, что вы видите у себя во дворе, не ешьте это растение. Отнесите его в местный офис расширения или специалисту по съедобным растениям, чтобы убедиться, что это действительно A.schoenoprasum или родственный ему съедобный сорняк

И если это так, радуйтесь, что вы нашли его у себя во дворе или где-то в дикой природе!

Растения будут распространяться путем повторного посева или через подземные луковицы, если вы им это позволите

Если вы не хотите, чтобы это произошло, отщипывайте цветы до того, как они отцветут, чтобы ветер не разнес семена по всему двору. Чтобы взять распространение луковиц под контроль, нужно выкопать все растение

Важно выкапывать, а не тянуть, потому что при перетягивании растения листья обычно отрываются от подземных луковиц, и их становится труднее выкопать

Уборка и сохранение

Собирать эти ароматные представители семейства луковых очень просто, но есть одна большая оговорка: в некоторых регионах США, включая Мичиган, Миннесоту и Нью-Гэмпшир, дикий шнитт-лук находится под угрозой исчезновения или даже является исчезающим видом

Воздержитесь от сбора корма в этих штатах, а также в любых других местах, где вы можете узнать, что растение находится под угрозой исчезновения или под угрозой исчезновения.(Проведите исследование!) Вместо этого посадите в своем саду культивированный шнитт-лук

Еще один момент, который следует учитывать, — это то, что вы не хотите добывать пищу в загрязненных или потенциально опрыскиваемых вредными химикатами местах. Держитесь подальше от незнакомых мест, проезжих частей, газонов, обработанных химикатами, и тому подобного

В некоторых штатах, например в штате Мэн, дикие A.schoenoprasum свободно растет вдоль водных путей: подумайте о ручьях, речках, реках и озерах. Это, вероятно, самые безопасные места для сбора дикого шнитт-лука

Чтобы собрать урожай, возьмите ножницы или острый нож, захватите пучок листьев кулаком и срежьте их на расстоянии около дюйма от земли

Делайте это со всей гроздью, даже если на растении есть бутоны или цветы, потому что они тоже съедобны и очень вкусны в салатах

Через день или два вы увидите новые побеги, растущие изнутри срезанных листьев. Еще через две недели вы сможете снова собрать весь пучок шнитт-лука

Обычно это можно делать три или четыре раза с одним растением в течение одного вегетационного периода, как и в случае со шнитт-луком, выращиваемым в саду

Если у вас больше этой восхитительной зелени, чем вы знаете, что с ней делать, почему бы не заморозить ее для дальнейшего использования?

Нарежьте их любой длины, разложите на листе для выпечки и положите в морозильную камеру на два часа. Затем переложите их в контейнер для хранения и снова поставьте в морозилку

Используйте замороженные травы в течение четырех-шести месяцев для получения наилучшего вкуса

Рецепты на пробу

Я люблю посыпать дикий шнитт-лук в супы, салаты и тосты с авокадо. Когда я нахожу их летом у себя во дворе на Аляске, я отправляюсь туда по утрам, чтобы собрать несколько штук для утреннего омлета


Фото Meghan Yager.

Они также совершенно бесподобны в этом рецепте легкого печенья из закваски с сыром и шнитт-луком от нашего родственного сайта Foodal

Добавьте к бисквитам миску куриного супа ‘Баффало’ от Foodal с диким шнитт-луком, и вы получите идеальное блюдо

Если вам хочется чего-то более изысканного, но в то же время очень уютного, используйте собранный шнитт-лук в этом рецепте крабовых котлеток в стиле западного техасского мекса с лимонным айоли, также от Foodal

Дживинг со шнитт-луком

Где бы вы их ни нашли, наткнуться на дикое скопление A.schoenoprasum — это просто восторг

Только убедитесь, что если вы находитесь в национальном парке или другой охраняемой зоне – или на чужой территории – вы спросите, прежде чем собирать, и воздержитесь от сбора в местах, где эти растения известны как дефицитные

А вы когда-нибудь находили этих красавцев в природе? Сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже!

А пока ознакомьтесь с этими статьями о выращивании аллиумов в вашем саду:

  • Как вырастить шнитт-лук из семян.
  • Как выращивать шнитт-лук в контейнерах.
  • Как сажать и выращивать рапс.
  • Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий