Главная страница » Овощи » Что такое наследственный томат?
Овощи

Что такое наследственный томат?

Вы, вероятно, узнаете некоторые сортовые помидоры, когда увидите их – большие, сочные, ребристые плоды с красивой полосатой окраской

Но что именно делает помидоры настолько особенными, что их можно считать наследственными? Сейчас вы это узнаете

Эти проверенные временем сорта томатов, известные также как ‘наследственные’, представлены сотнями сортов всевозможных форм, размеров, цветов и узоров

И если магазинные помидоры, как правило, практически лишены вкуса, то сортовые помидоры, которые мы находим на фермерских рынках или фермах – или выращиваем в собственных дворах – действительно поражают вкусовые рецепторы

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Готовы узнать больше о том, что делает эти овощи такими особенными? Вот обзор того, о чем я буду рассказывать:

5 главных характеристик Heirloom Tomatoes

Не все согласны с тем, как именно определять репродуктивные сорта

Некоторые определения настаивают на том, что культивары должны передаваться по наследству, подобно заветному одеялу. В других определениях акцент делается на продолжительности существования сорта

Но когда речь заходит о помидорах, все, похоже, сходятся в одном. Начнем с этого

1. Открытое опыление

Наиболее важной отличительной чертой наследственного томата является то, что семена должны быть получены путем открытого опыления

Это означает, что размножение происходит так, как это происходит в природе, с помощью ветра и опылителей, таких как шмели и другие насекомые

Поскольку наследственные сорта являются открыто опыляемыми, они будут расти в соответствии с типом

Вы можете сохранить семена и вырастить много новых поколений, похожих на первое – при условии, что вы правильно изолируете свои сорта

Сохраните семена от ваших реликтов ‘Чероки Пурпл в этом году, вырастите семена в следующем году, и вы получите новое поколение ‘Чероки Пурпл в вашем саду

Семена гибридных сортов, с другой стороны, не производятся путем открытого опыления – вместо этого опыление осуществляется механически, в контролируемой среде

Для получения гибридных семян, которые вы можете купить в семенной компании, выбираются два разных сорта томатов (или более) с качествами, которые садовод хочет объединить – скажем, один кустистый, а другой хорошо сопротивляется болезням – и эти растения скрещиваются

Садовод опыляет один сорт пыльцой второго

Затем эти растения плодоносят томатами, содержащими гибридные семена, которые вы можете купить – те, которые приведут к появлению нового улучшенного сорта, кустистого и устойчивого к болезням

Эти семена называются F1, что означает первое поколение потомства от двух разных растений-родителей

Наличие этих комбинированных признаков может быть чрезвычайно полезным – особенно если вы выращиваете эти овощи в промышленных масштабах

Однако, если вы сохраните семена гибрида первого поколения – того, который является кустовым и устойчивым к болезням – вы не получите равномерный урожай растений второго поколения. Возможно, вы вообще не получите никаких растений, поскольку семена гибридов иногда бывают стерильными

Если вы получите жизнеспособные семена, большинство из них не вырастет в точности по типу, поскольку гибриды очень изменчивы в плане генетики

Например, если вы сохраните семена от гибрида ‘Ранняя девочка в этом году и посадите их в следующем, несколько из собранных вами семян могут вырасти в растения и дать плоды, похожие на ‘Раннюю девочку, но большинство — нет

В некоторых случаях культурные сорта начинались как гибриды, но со временем они стабилизировались так, что при самооплодотворении семян высеваются в точности по типу. Одним из таких сортов является ‘Trophy

Выведенный в конце 1800-х годов, ‘Трофи был гибридом, предназначенным для садоводов и консервирования. Это новое скрещивание произвело фурор, вдохновив многие другие гибриды XIX века

Гены ‘Трофи в конечном итоге стабилизировались в течение многих поколений, поэтому сейчас этот гибрид является открыто опыляемым сортом, представляющим исторический интерес

‘Трофи

Семена ‘Trophy можно приобрести в компании Hirts Gardens через Amazon

Гибриды в конечном итоге могут стать открыто опыляемыми благодаря работе садоводов, фермеров и семенных компаний

Помните, я говорил, что если вы сохраните семена гибридов второго поколения – они называются F2 – и посадите их в следующем сезоне, только некоторые из них вырастут в соответствии с типом?

Если вы продолжите выбраковывать растения, не соответствующие типу, и оставите только те, которые растут в соответствии с типом, при условии, что они самоопыляются тем же типом, в конечном итоге гены станут менее изменчивыми и могут стабилизироваться, и если это произойдет, вы получите открыто опыляемый сорт – процесс, который может занять много лет

2. Прохождение испытания временем

Но все ли открыто опыляемые помидоры являются реликвиями? Нет. По крайней мере – пока нет. Прежде чем назвать сорт “реликвией’, большинство каталогов семян и производителей настаивают на том, чтобы он также прошел испытание временем

Однако не существует общепризнанного количества времени, необходимого для прохождения испытания. Некоторые говорят, что сорту должно быть не менее 50 лет, другие — 100

Многие сорта еще более древние, их летопись насчитывает сотни лет

Подумайте об этом – если сорт был выращен из семян, следующее поколение семян было сохранено, а затем передано по наследству, и это происходило снова и снова на протяжении десятилетий или столетий, этот сорт должен быть чем-то достойным сохранения

И когда лучшие растения сохраняются от культивара в одном месте на протяжении многих поколений, в итоге получается культивар, хорошо приспособленный к определенному месту

Сегодня мы имеем такие овощи наследия благодаря усилиям многих поколений хранителей семян прошлого

3. Культурное наследие

Многие из этих хранителей семян передавали семена из поколения в поколение, как часть своего культурного наследия

Передача семян происходит среди фермеров и садоводов, в семьях, религиозных группах, племенах и других сообществах

Возьмем, к примеру, ‘Shenandoah — крупный желтый сорт для срезки, который был сохранен общинами меннонитов в Вирджинии, которые, вероятно, привезли его из Мексики в 1800-х годах


‘Reisentraube.

Или рассмотрим сорт помидоров черри ‘Reisentraube, который был привезен в США немецкими иммигрантами и передавался из поколения в поколение голландцами Пенсильвании еще в середине 1800-х годов

Уильям Войс Уивер подробно описывает историю этих двух сортов в своей книге “Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardeners Guide to Planting, Seed Saving, and Cultural History,’ а также истории многих других исторических овощей

Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardeners Guide to Planting, Seed Saving, and Cultural History

Вы можете найти его книгу на Amazon

А еще есть ‘Небрасская свадьба Этот оранжевый сорт был привезен в Небраску в конце 1800-х годов, где его передавали на свадьбах новым невестам в фермерских общинах

Как показывают эти разнообразные истории, реликвии реликвийных сортов столь же красочны, как и их шкурка!

Но важно помнить, что реликвия помидоров, как и реликвия одеял или драгоценностей, передается по наследству, потому что имеет большую ценность для того, кто ее передает

Когда речь идет о сортах томатов, семена могут цениться и рассматриваться как реликвия просто из-за их вкуса, но чаще всего это происходит еще и потому, что они хорошо приспособлены к условиям конкретной местности – лучше адаптированы к короткому вегетационному периоду или, например, более устойчивы к знойным летним дням

Когда я выбираю семена для своего собственного сада, я ищу реликвии из мест с климатом, похожим на мой. Именно они всегда показывают наилучшие результаты на моей ферме

4. Необычные цвета и узоры

Различные истории и происхождение этих овощей обеспечивают большое разнообразие сортов

Помимо различных оттенков красного цвета, существуют сорта, созревающие до оттенков зеленого, белого, желтого, оранжевого, розового и бордового цветов

Некоторые сорта, такие как ‘Черная красавица, имеют оттенки между синим, фиолетовым и черным и содержат антоцианы


‘Black Beauty растет на лозе.

А кожица у унаследованных сортов часто имеет красивые, интригующие узоры – полоски, мраморность, прожилки, пятна или румянец розового или красного цвета

Эти узоры на самом деле связаны со вкусом этих овощей – я перейду к этому чуть позже

Плоды этих сортов могут выглядеть как маленькие произведения искусства – и ктобудет жаловаться, когда съедобные продукты из сада выглядят так красиво?


‘Зеленая зебра.

На самом деле, если вы, как и я, очарованы ослепительной красотой этих овощей, рекомендую ознакомиться с книгой Эми Голдман “The Heirloom Tomato: From Garden to Table: Recipes, Portraits, and History of the Worlds Most Beautiful Fruit.’

Наследственный томат: From Garden to Table

В книге много прекрасно сделанных фотографий, а также увлекательных подробностей об этих традиционных овощах. Вы можете найти ее на Amazon

5. Превосходный вкус

Возможно, наиболее важным с точки зрения ощущений от употребления томатов является то, что культурные сорта наследия имеют заслуженную репутацию более вкусных, чем гибриды из продуктовых магазинов

В то время как коммерческие гибриды могут быть довольно невкусными, наследственные сорта, которым позволили созреть на лозе, имеют сильный вкус – сладкий, терпкий, насыщенный или сочетание всего этого одновременно

Этому есть научное обоснование. Хороший и плохой вкус — это не просто результат качества почвы или досадный побочный эффект ранней уборки коммерческих томатов

Биохимик растений по имени Энн Пауэлл несколько лет назад сделала интересное открытие о коммерческих гибридных томатах

Она и ее коллеги из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что гибридные сорта Solanum lycopersicum обладают генной мутацией, которая позволяет плодам созревать равномерно – без каких-либо неровных, полосатых узоров – что облегчает коммерческим производителям задачу определения времени созревания урожая

К сожалению, эта же мутация не дает сахарам в плодах полностью развиться, в результате чего в плодах содержится примерно на 20% меньше сахара, чем в реликвиях, и на 20-30% меньше каротиноидов, которые, как известно, придают вкус

Пауэлл и ее команда опубликовали свои выводы в журнале Science в 2012 году, заявив, что эта генетическая мутация, на которую селекционировались коммерческие производители, “непреднамеренно ухудшила качество спелых фруктов в обмен на желательные производственные признаки’

Теперь, когда эта мутация идентифицирована, селекционеры могут попытаться найти обходной путь и создать гибриды без этой потери вкуса

Тем временем, наши любимые культурные сорта уже оснащены всем необходимым для полного развития сахаристости и вкуса


‘Bulls Blood.

Так что в следующий раз, когда вы нарежете наследственный помидор, выбудете знать, что этоне просто ваше воображение– они действительно вкуснее коммерческих гибридов

Бонус: более высокая рыночная стоимость

Говоря о супермаркетах, вы никогда не задумывались, почему вы обычно не находите там сортовые помидоры?

На это есть причина:

Плоды традиционных сортов часто более нежные и не так хорошо переносят транспортировку, как гибриды. Поэтому, если вы найдете их в супермаркете, можете быть уверены, что они выращены в местных условиях

Эти сорта также обычно более склонны к растрескиванию, являются менее надежными производителями и часто не обладают тем уровнем устойчивости к вредителям и болезням, который был выведен для гибридов

В целом они могут быть несколько более рискованной культурой для выращивания, и обычно не используются для крупномасштабного коммерческого производства

Тем не менее, они менее распространены – а что редкость, то редкость

Так что если вы думаете о том, чтобы завести фермерский киоск или поставлять свою продукцию на фермерский рынок, у этих овощей есть преимущество перед гибридами – они стоят дороже

Наследственные помидоры хорошо подходят для продажи в киосках, на фермерских рынках и, конечно, для употребления прямо с заднего двора

И хотя унаследованные сорта могут быть не такими высокоурожайными, как гибриды, вы сэкономите на семенах

Поскольку на производство гибридных семян уходит больше труда, наследственные семена часто дешевле гибридов – и вы можете сохранить семена своего урожая для будущих садов, следуя по стопам поколений хранителей семян, которые были до вас

Семена наследия

Теперь, когда мы подошли к концу нашего исследования этих замечательных летних овощей, я уверен, что вы готовы выращивать свои собственные

Ознакомьтесь с нашей статьей о лучших репродуктивных томатах, где вы сможете узнать все подробности о 21 лучшем сорте

Что касается меня, то некоторые из моих любимых сортов — это ‘Чероки Фиолетовый, ‘Салоники и ‘Черный Крим А как насчет вас – какие ваши любимые сорта? Сообщите нам об этом в комментариях!

А если вы решили заняться выращиванием собственных помидоров, вот еще несколько статей об этих основных продуктах летнего сада, которые вы можете прочитать далее:

  • Как вырастить помидоры из семян за 6 простых шагов.
  • Топ-10 причин полюбить томаты и добавить их в свой рацион.
  • В чем разница между детерминантными и индетерминантными томатами?
  • Как определить, предотвратить и лечить распространенные болезни томатов.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий