Для чего нужна и как выбрать дробилку для винограда

Содержание
  1. Выбираем дробилку для винограда: виды, особенности и принцип работы
  2. Принцип работы и конструкция
  3. Принцип работы
  4. Тип измельчителя
  5. Материалы
  6. Тип загрузки
  7. Физические параметры
  8. Наличие отделителя гребня
  9. Для чего нужна и как выбрать дробилку для винограда
  10. Как работает дробилка
  11. Виды и критерии выбора
  12. Механические и электрические
  13. Виды измельчителей
  14. Материал изготовления
  15. Размер и вес устройства
  16. Наличие гребнеотделителя
  17. Как сделать простую дробилку для винограда своими руками
  18. «Процесс работы самодельной дробилки»
  19. Дробилка с гребнеотделителем и без
  20. Механическая дробилка
  21. Ручная дробилка
  22. Чертежи дробилки
  23. Материалы и инструменты
  24. Инструкция по сборке
  25. Назначение и принцип работы дробилки
  26. Разновидности дробилок
  27. Дробилки с гребнеотделителем и без
  28. Дробилки-гребнеотделители валковые
  29. Дробилки-гребнеотделители ударно-центробежные
  30. Механическая и электрическая дробилки
  31. Преимущества использования дробилок
  32. Изготовление дробилки своими руками
  33. Назначение и описание устройства
  34. Чем можно заменить дробилку для винограда

Выбираем дробилку для винограда: виды, особенности и принцип работы

Для чего нужна и как выбрать дробилку для винограда

30Июл

С наступлением осени у виноделов начинается сезон переработки винограда. С этой целью используют измельчители – установки, с помощью которых ягоды измельчают до консистенции, пригодной к дальнейшему производству вина. Они отличаются простой конструкцией, поэтому используются в домашнем и промышленном изготовлении вина.

Принцип работы и конструкция

Виноградная дробилка обычно представляет собой устройство с загрузочным блоком и парой вальцов, установленных на дне параллельно друг другу.

В процессе производства вращение вальцов осуществляется за счет системы, в комплектацию которой входят ручки и шестеренки. В конструкцию некоторых дробилок входит емкость, в которую попадают измельченные виноградные ягоды.

У других дробилок с этой целью можно использовать деревянную или пластиковую посуду.

Когда урожай уже собран, виноград начинают засыпать в блок загрузки. Вращая ручку, оператор запускает вальцы измельчителя, которые под действием шестеренок начинают двигаться в разных направлениях. Проходя между ними, кожица ягод винограда лопается, а высвобожденный сок и мякоть отправляются в тару для мезги. Косточка винограда остается целой.

Принцип работы

В домашних условиях, когда необходимо измельчить небольшое количество винограда, можно использовать ручную дробилку. В промышленных условиях применяются установки с электроприводом. Их преимущества:

  • высокая производительность (до 2300 кг/ч),
  • равномерное дробление виноградных ягод,
  • мощность (до 1,5 кВт).

Использовать ручную дробилку нужно в паре, где один занимается наполнением загрузочного блока, а второй вращением ручки. Производительность такой дробилки зависит от скорости вращения ручки. Как правило, таким способом можно измельчить не более 500 кг винограда.

Тип измельчителя

Принцип работы виноградной дробилки зависит от конструкции. Она может быть валковой или центробежной. Основным механизмом валковых измельчителей являются рифленые, гладкие или лопастные валки. С их помощью добывают сусло, из которого в итоге получают вино высокого качества.

Основой центробежных измельчителей является ротор, вращающийся с высокой частотой. Здесь виноград измельчается под ударами роторного механизма. С помощью любой из этих дробилок можно получить сусло, которое идет на производство красных сортов вина.

Материалы

Материал – один из основных критериев, по которому различаются установки для измельчения винограда. В условиях производства можно использовать оборудование, изготовленное из:

  • дерева,
  • пластика,
  • высокопрочной стали.

При выборе оборудования для производства вина нужно учесть кислотоустойчивость материала. Сок ягод винограда отличается высокой кислотностью, поэтому легко разрушает материалы. В домашних условиях для измельчения винограда можно использовать деревянные дробилки.

Тип загрузки

Установки для производства вина оснащаются вертикальными или горизонтальными загрузочными блоками. Причем в комплект к центробежным измельчителям идут горизонтальные блоки, а к валковым – вертикальные.

Физические параметры

Дробилки, которые можно использовать для измельчения виноградных ягод и производства разных сортов вина, различаются по весу и габаритам. Как правило, параметры

Дробилка-гребнеотделитель валковая

механических измельчителей стандартизированы. Вот некоторые из них:

  • устройство с блоком загрузки весом 15 кг: вес – 18 кг, габариты – 1000х390х490 мм;
  • устройство с блоком загрузки на 15 кг с отделителем гребня: вес – 35 кг, габариты – 1120х460х580 мм;
  • устройство с блоком загрузки на 25 кг: вес – 29 кг, габариты – 1210х620х400 мм;
  • устройство с блоком загрузки на 25 кг с отделителем гребня: вес – 40 кг, габариты – 1210х520х690 мм.

Параметры электрических дробилок также зависят от производительности. Например, установка мощностью 1200-1500 кг/ч при габаритах 1200х600х690 мм может весить почти 51 кг, в то время как устройства производительностью 2000-2300 кг/ч – 94 кг.

Наличие отделителя гребня

На вкусовые качества вина влияют дубильные вещества, добавленные в процессе производства при переработке гребней или косточек винограда. Скорость созревания гребней меньше, поэтому дубильных веществ в них больше. Если не предпринять меры по снижению их концентрации, вино получится крепким. При высокой концентрации дубильных веществ напиток будет горьким.

Для устранения горечи можно оформить заказ на измельчители с отделителем гребней. Они оснащены валом, разделяющим гребни и ягоды.

Первые отправляются в специальную емкость, вторые подвергаются дальнейшей переработке. Эти дробилки можно использовать при производстве белого вина.

Использовать такой измельчитель при изготовлении мускатных напитков нельзя, так как здесь сырьем выступает завяленный и заизюмленный виноград.

Источник: https://rakitov.com.ua/articles/vbiraem-drobilku-dlya-vinograda-vid-osobennosti-i-printsip-rabot-ot-30-07-2019/

Для чего нужна и как выбрать дробилку для винограда

Для чего нужна и как выбрать дробилку для винограда

В современном мире, где весь труд стараются автоматизировать, использовать примитивные методы изготовления нецелесообразно. Для приготовления виноградного сока используют дробилки.

Они предназначены для измельчения ягод и образования смеси для дальнейшей перегонки вина. Эти приборы применяются для переработки винограда как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях.

Измельчитель имеет довольно несложную, но эффективную конструкцию. Самое простое устройство состоит из загрузочного бункера, на дне которого расположены два параллельных вальца. Бункер закреплен на деревянной раме, а вальцы вращаются с помощью системы шестеренок и ручки.

Некоторые конструкции могут иметь также емкость для измельченных ягод. Хотя можно использовать деревянный чан или пластиковую бочку.

Как работает дробилка

После сбора урожая виноград необходимо как можно скорее переработать. В загрузочный бункер засыпают ягоды. Измельчающие вальцы расположены на некотором расстоянии. Таким образом, когда виноград попадает между ними, ягоды измельчаются, а косточки остаются целыми.

Важно!Если зазор между вальцами будет минимальным, то есть вероятность раздавить виноградную косточку. В таком случает дубильные вещества, которые содержатся в ней, попадут в сок или вино и придадут им горечь и вязкость.

Проворачивая ручку, вальцы приходят в движение. Система шестеренок устроена таким образом, что приходя в движение, вальцы вращаются в разных направлениях. Виноградные ягоды, которые попадают между ними, раздавливаются.

Кожица их лопается и высвобождается мякоть с соком, а вращение вальцов проталкивает их в чан для мезги.

Виды и критерии выбора

Для больших объемов использовать ручную дробилку будет нецелесообразно. Поэтому давайте разберемся, каких видов бывают дробилки и критерии их выбора.

Механические и электрические

Механическая или ручная, как ее еще называют, широко используется для изготовления в домашних условиях или в промышленном производстве небольших объемов. Обслуживать такую установку необходимо в паре.

Так, один человек вращает ручку, запуская механизм, а другой заполняет загрузочный бункер.

Как быстро будет переработан виноград с помощью такой дробилки, зависит от усилий, приложенных на рычаг, а также от скорости загрузки бункера. Чаще всего их используют для дробления винограда объемом не более 500 кг.

В отличие от механических, электрические более удобны в эксплуатации и могут обслуживаться одним человеком.

По принципу работы они идентичны, а отличаются только использованием электродвигателя, который запускает механизм дробления.

Достоинством такой установки является равномерное дробление.

Электрические дробилки различаются по мощности переработки винограда. Так, существуют дробилки с производительностью в 500 кг/час, 700 кг/час, 1500 кг/час и 2000-2300 кг/час, которые используются в небольшом производстве.

Устройство, производительность которой не превышает 500 кг/час, может использоваться в домашнем производстве вина.

В крупных компаниях по производству винных изделий используются дробильные установки с производительностью 10-15 т/ч и даже 40-70 т/ч.

Мощность дробильных устройств с электрическим приводом в среднем составляет 0,75 кВт для производительности до 2000 кг/ч и 1,5 кВт для переработки винограда объемом 2000-2300 кг/ч.

Виды измельчителей

Дробилки по своей конструкции делятся на валковые и центробежные. Валковые получили наибольшее распространение, так как они максимально отвечают технологическим требованиям изготовления сырья для вин.

Узнайте, как приготовить вино из винограда в домашних условиях, а также какие сорта винограда наиболее подходят для приготовления вина: «Пино Нуар», «Шардоне», «Каберне Совиньон», «Краснотоп золотовский», «Тасон», «Кеша», «Амурский», «Вэлиант», «Зилга», «Изабелла», «Рислинг».

Принцип работы таких измельчителей основан на использовании двух и более валков различной формы. Преимущественно используются рифленой, лопастной или гладкой формы. Использование этого типа дробилок позволяет получить сусло высокого качества.

Центробежная дробилка использует ротор с высокой частотой вращения. При этом виноградные ягоды измельчаются в результате ударов ротора.

Использование дробилки позволяет получить максимальное количество красящих веществ. С ее помощью изготавливают сусло из красных сортов винограда.

К красным сортам винограда относят такие, как «Сенсация», «Гурман ранний», «Кишмиш запорожский», «Малиновый супер», «Кишмиш лучистый», «Заря Несветная».

Материал изготовления

Современный рынок предлагает разнообразные дробилки, которые отличаются по форме, размерам, производительности и, конечно же, материалу. Так, в зависимости от используемого материала, дробильные установки бывают деревянные, пластиковые и изготовленные из окрашенной или нержавеющей стали.

Важно!Главное требование к материалу, из которого сделана дробилка, устойчивость к окислению, т. к. виноградный сок отличается повышенной кислотностью.

Наибольшее распространение для домашнего производства получил деревянный измельчитель. А для производства чаще всего предприниматели выбирают дробилки из нержавеющей стали, которые представлены в большом ассортименте.

Размер и вес устройства

В продаже предлагаются различные конструкции измельчителей, которые отличаются также по своим габаритам.

Производители предлагают механические дробилки разнообразных конструкций, однако их габариты четко стандартизированы.

Например, измельчитель с загрузочным бункером на 15 кг и размерами 650*470 мм имеет габариты 1000*390*490 мм и вес 18 кг, измельчитель с гребнеотделителем на тот же объем бункера имеет вес в 35 кг и габариты 1120*460*580 мм при размерах бункера в 460*760 мм.

Механическая дробилка с бункером на 25 кг и размерами 1000*630 мм имеет вес 29 кг и габариты 1210*620*400 мм, а такой же измельчитель с гребнеотделителем будет иметь габариты 1210*520*690 мм, вес 40 кг и размер бункера 1000*500 мм.

Электрические дробилки также имеют различные размеры:

  • измельчитель производительностью 1200-1500 кг/ч имеет габариты 1210*600*690 мм и вес 51 кг;
  • измельчитель, перерабатывающий до 2000 кг/ч, весит 50 кг, а его габариты составляют 1330*570*610 мм;
  • дробилка с производительностью в 2000-2300 кг/ч имеет размеры 1180*680*900 мм и весит 94 кг.

Наличие гребнеотделителя

Вкус сока или будущего вина зависит от количества дубильных веществ, которые содержатся в нем. Они могут попасть в состав мезги при раздроблении косточки или с измельчением гребней винограда.

Так как гребни созревают дольше, чем виноградные ягоды, то в них содержится большое количество дубильных веществ. Если их не удалить, то вино будет более терпким, а при большом их содержании может даже горчить. Для их устранения используют измельчители с гребнеотделителем.

Принцип работы таких дробилок заключается в использовании дополнительного вала, при прохождении через который отделяются гребни от ягод. Ягоды поступают для дальнейшей переработки на пару дробильных валов, а гребни попадают в отдельную емкость.

Измельчители такого типа используются при производстве белых вин. При отделении гребней необходимо учитывать также сорт будущего вина и используемого винограда.

Например, при производстве Бордо из винограда сорта «Вердо» удаляют только ¾ гребней, а из винограда сортов «Мерло» и «Мальбек» — ½.

Знаете ли вы?При производстве красных и белых вин в Аргентине и Чили используют дробилки без гребнеотделителей, а так как гребни не отделяют, разница этих вин различается только в сроке брожения мезги.

При производстве мускатных вин использовать дробилку с гребнеотделителем не получится, так как виноград собирается, когда уже заизюмлены и завялены ягоды, а гребни от таких ягод трудно отделить.

Из винограда вы также можете приготовить изюм, виноградный уксус, сок, шампанское из виноградных листьев.

Как сделать простую дробилку для винограда своими руками

Для того чтобы собрать измельчитель для винограда, вам необходимы будут следующие элементы:

  • загрузочная емкость;
  • фанерный корпус;
  • вальцы — 2 шт.;
  • шестеренки — 2 шт.;
  • шайбы — 2 шт.;
  • металлическая рамка;
  • ручка.

Источник: https://ogorod.life/fermerstvo/dlya-chego-nuzhna-i-kak-vybrat-drobilku-dlya-vinograda.html

«Процесс работы самодельной дробилки»

В этом видео вы узнаете, как работает самодельная дробилка для винограда.

Дробилка с гребнеотделителем и без

Дробилка с гребнеотдеителем для измельчения винограда – приспособление, которое не только дробит ягоды, но и отделяет их от гребней. Этот аппарат имеет несложное устройство.

В емкость загружается ягода, для отделения виноградин от гребней используется дополнительный валик. Затем ягоды измельчаются с помощью двух дробильных валиков, расположенных на противоположных сторонах. Жмых поступает в отдельный отсек.

Дробилки с гребнеотделителем бывают валковые и ударно-центробежные.

Ручная дробилка с гребнеотделителем для винограда мускатных сортов не используется. Виноград собирается, когда ягоды слегка подвялены, и отделить от них гребни уже не представляется возможным.

Механическая дробилка

На рынке представлены механические дробилки двух типов загрузки: вертикальная и горизонтальная. Чаще всего это относится к центробежной дробилке. Этот тип измельчителя работает за счет центробежной силы, благодаря которой грозди с силой ударяются о внутренние стенки бункера. Ягоды не только хорошо измельчаются, но и в процессе насыщаются кислородом.

Такие дробилки используются для приготовления красного вина. В этом случае получается полноценный выход сусла с повышенным количеством красящих фенольных веществ. Этот аппарат параллельно вместе с дроблением ягод отделяет их от гребней.

Гребнеотделитель представляет собой горизонтальный цилиндр с винтовидными лопатками, качественно и быстро отделяющими ягоды от гребней. При поступательном движении лопаток гребни выталкиваются наружу, а в емкость для дробления уже поступает чистая виноградная масса.

В валковые измельчители загружают виноград через вертикальный загрузочный бункер. В этом аппарате гребни отделяются от виноградин, а потом ягоды измельчаются.

Агрегат состоит из бильного вала, перфорированного цилиндра, 4 валков из пищевой резины, работающих попарно. Расстояние между ними регулируется.

Таким образом, в зависимости от сорта винограда можно воспользоваться щадящим режимом измельчения.

Промышленность предлагает различные типы механических дробилок со стандартными размерами.

Ручная дробилка

Заменить механическую дробилку можно руками. Если урожай небольшой, то это не займет много времени. Если винограда много, то придется потратить весь день. Можно, конечно, попробовать приспособить строительный венчик из стальных прутьев.

Для измельчения насыпаем виноград в емкость и взбиваем ручным способом с помощью венчика. Приспособление будет эффективно перемалывать виноградные массы, а косточки при этом дробиться не будут. Вам придется затратить на процедуру до трех минут. Способ удобен тем, что можно легко потом удалить гребни руками. Приготовленную мезгу оставляют для брожения.

Ручная дробилка, по сути, является емкостью с мешалкой, которая при повороте ручки проталкивает ягоды между валиками. Ручная дробилка работает по принципу старой доброй мясорубки. Расстояние между валиками регулируется, в зависимости от нужной степени дробления.

Чертежи дробилки

Если вы не готовы вкладывать деньги в заводскую конструкцию, то дробилка для винограда своими руками – отличный выход. Это не потребует много времени и материальных затрат. Полученный агрегат, сделанный своими руками, будет не хуже фабричного. Напрашивается естественный вопрос: как сделать ручную дробилку для винограда своими руками.

Успех дела будет зависеть от того, как вы подготовитесь. Для начала стоит найти в интернете чертежи дробилки для винограда. Можно нарисовать их самостоятельно.

Материалы и инструменты

Прежде чем взяться за дело, следует позаботиться о нужном инструментарии и материалах для изготовления. Вам понадобятся доски для изготовления загрузочной емкости (можно взять пластик или нержавейку), два валика, которые будут использоваться в процессе дробления, две шестеренки, брусья для деревянной рамки, рукоятка и резервуар для мезги.

Инструкция по сборке

Из досок (лучше дубовых) мастерим загрузочную емкость, по форме напоминающий трапецию.

На валике чертим шесть продольных линий, на которых высверливаем 10-миллиметровые отверстия на 50 см в глубину и на расстоянии 50 мм. Идентично поступаем и со вторым подобным изделием.

Делаем деревянную раму, в центре прикрепляем валики на расстоянии 2–3 мм друг от друга, закрепляем на внешней стороне каждого шестеренку.

Теперь осталось все собрать. Для этого на резервуар для сбора мезги прикрепляем рамку с валиками. Сверху монтируем емкость для загрузки. Чтобы аппарат, сделанный своими руками, приводился в действие, нужно прикрепить рукоятку на ось одного из валиков. Наш простейший аппарат для измельчения виноградных ягод готов. Как видите, сделать его не составит большого труда.

Гребнеотделитель для винограда, сделанный своими руками, упростит процесс отделения гребней от ягод. Независимо от того, сделаете ли вы сами дробилку для винограда или воспользуетесь заводской конструкцией, эта несложная техника ускорит и облегчит процесс подготовки мезги.

Назначение и принцип работы дробилки

Практически все дробилки для измельчения ягод обладают очень простой, но в то же время эффективной конструкцией. Агрегаты состоят из приемного бункера для загрузки, пары параллельно расположенных дробильных валиков и емкости для сбора мезги.

Необходимый для переработки объем винограда загружается в специальную приемную емкость. Затем механическим способом или посредством электричества приводятся в рабочее состояние дробильные валики, которые давят виноград и переправляют его в сборник для мезги.

Главными особенностями такого агрегата являются наличие зазора между зубьями дробильных валков, а также вращение их в разные стороны. Зазор позволяет оставлять виноградные косточки целыми, что очень важно для получения качественного вина. Поврежденные косточки придают готовому напитку излишнюю горечь, что обусловлено слишком большим количеством дубильных веществ в них.

Разновидности дробилок

На сегодняшний день есть возможность приобрести деревянные, пластиковые или изготовленные из нержавеющей стали дробилки для винограда. Основным условием качественного агрегата является изготовление задействованных в процессе измельчения ягод деталей из материалов, не подверженных окислению.

Самым простым вариантом является деревянная дробилка. Более удобным и современным вариантом является ручная или электрическая дробилка, снабженная гребнеотделителем. Высоким качеством характеризуются дробилки из нержавейки, которые очень легко очищаются и моются.

Дробилки с гребнеотделителем и без

Виноградные гребни способны придать вину характерную для качественных напитков терпкость и насыщенность.

Однако их избыточное количество очень часто становится причиной горького или неприятного вкуса напитка, а также негативно отражается на его цвете и показателях прозрачности.

И если при изготовлении красных вин виноградные гребни допускается не удалять, то для белых вин такая процедура является обязательной.

Дробилки-гребнеотделители, используемые для переработки винограда, представлены двумя основными видами.

Дробилки-гребнеотделители валковые

Такой агрегат лучше всего соответствует требованиям технологии приготовления сырья для вин и позволяет получить высококачественное сусло. В нашей стране налажен выпуск таких дробилок. Принцип действия основан на работе валков и гребнеотделителя.

Пара или большее количество горизонтально расположенных валков имеют цилиндрическую форму и вращаются в противоположных направлениях. Размер зазора между валками регулируется специальным устройством.

Валки обладают рифленой, гладкой или лопастной поверхностью и могут быть четырех-, шести- и восьмилопастными. Преимущественно используются профильные валки.

Дробилки-гребнеотделители ударно-центробежные

Центробежные дробилки, или ЦДГ, могут быть как вертикальными, так и горизонтальными. Процесс дробления ягод винограда происходит в результате ударов ротора, вращающегося со скоростью до 500 оборотов в минуту.

Использование такого варианта дробилок-гребнеотделителей характеризуется максимально полноценным выходом сусла с повышенным количеством красящих и фенольных веществ.

Как правило, ЦДГ используется при изготовлении вина из красного винограда.

Механическая и электрическая дробилки

Принцип действия стандартной электрической дробилки имеет незначительные отличия от действия механического аппарата.

Особенностью является наличие специального гребнеотделителя, который представляет собой горизонтальный цилиндр с валом и винтовидными лопатками. Такие элементы позволяют качественно и быстро отделить ягоды винограда от гребней.

В результате поступательного движения винтовых лопаток происходит выталкивание гребней наружу. В емкость для дробления поступают только сок и чистый виноград.

Преимущества использования дробилок

Дробилка для винограда является полезным и практичным агрегатом для занимающихся виноделием. Использование такого устройства при изготовлении вина имеет ряд достоинств:

  • уменьшение в несколько раз технологической убыли мезги;
  • отсутствие насыщения мезги нежелательными для конечного продукта компонентами;
  • экономия времени и сил;
  • получение более высококачественной мезги;
  • конструкция агрегата простая, надежная и очень долговечная;
  • ручная, или механическая, дробилка может быть использована при отсутствии электричества;
  • высококачественная дробилка из нержавейки надежно защищена от коррозии и не придает виноградному соку посторонних запахов.

Следует помнить, что дробилки, оснащенные гребнеотделителями, не применяются при переработке ягод винограда мускатных сортов.

Мы вам также рекомендуем прочитать статью о прессах для винограда.

Изготовление дробилки своими руками

Простую, но довольно технологичную дробилку для винограда достаточно легко изготовить своими руками. При небольших объемах приготовления домашнего вина нет смысла приобретать заводскую конструкцию, которая, к слову, стоит довольно дорого. Самостоятельное изготовление такого агрегата займет немного времени, а по эффективности он почти не будет уступать реализуемым в магазинах аппаратам.

Инструкция по изготовлению дробилки:

  1. Изготовление корпуса из любого материала, наиболее предпочтительный вариант – дубовые высококачественные доски.
  2. Изготовление барабана, или битерного вала, из трубы и оснащение его лопатками из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм
  3. Изготовление подшипников в виде пластиковых втулок с продольными прорезями, что позволит изменять размеры зазора между барабаном и декой.
  4. Установка барабана при помощи металлического прута с диаметром 1,4 см на подшипниках в виде пластиковых втулок для скольжения.
  5. Установка под битерным валом подбарабанья, или деки, размеры которой зависят от размера ягод. Чаще всего используется решетка на деке с ячейкой 7,5 х 14 мм для мелкой ягоды и 12,5 х 25 мм для крупной ягоды винограда.
  6. Установка рукояти, при помощи которой будет приводиться в движение битерный вал на подшипниках.

Изготовленная ручная дробилка устанавливается на емкость для сбора мезги. В качестве мезгоприемника можно использовать практически любую емкость, но предпочтение следует отдавать бочкам или бакам из пищевого пластика или нержавейки.

Для чего нужна и как выбрать дробилку для винограда

Источник: https://superfb.site/domashnij-uyut/instrumenty-i-oborudovanie/dlya-chego-nuzhna-i-kak-vybrat-drobilku-dlya-vinograda.html

Назначение и описание устройства

В современном мире, где весь труд стараются автоматизировать, использовать примитивные методы изготовления нецелесообразно. Для приготовления виноградного сока используют дробилки. Они предназначены для измельчения ягод и образования смеси для дальнейшей перегонки вина. Эти приборы применяются для переработки винограда как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях.

Измельчитель имеет довольно несложную, но эффективную конструкцию. Самое простое устройство состоит из загрузочного бункера, на дне которого расположены два параллельных вальца. Бункер закреплен на деревянной раме, а вальцы вращаются с помощью системы шестеренок и ручки.

Некоторые конструкции могут иметь также емкость для измельченных ягод. Хотя можно использовать деревянный чан или пластиковую бочку.

Чем можно заменить дробилку для винограда

При производстве вина использование дробилки для винограда не только ускоряет, но и облегчает процесс создания мезги. Однако не каждый винодел, особенно начинающий, может позволить себе купить такой измельчитель, ведь цена самого дешевого устройства стартует от 7000 грн.

В связи с этим давайте рассмотрим другие способы, которыми можно измельчить виноград и создать мезгу.

Самый простой вариант измельчить виноград руками, особенно, если его количество незначительно. Но если у вас большое количество винограда, то это займет у вас почти весь день.

Можно воспользоваться методом Адриано Челентано из фильма «Укрощение строптивого», но в наших широтах осенние деньки бывают дождливыми и холодными, а топтание винограда босыми ногами может негативно сказаться на вашем здоровье.

Есть более быстрый способ измельчить виноград без вреда для здоровья. Для этого необходимо купить новый строительный венчик. Использование венчика, сделанного на основе стальных прутьев, будет легко и эффективно разбивать виноградные ягодки, при этом перемалывать косточки не будет.

Для дробления винограда таким способом насыпаем в ведро небольшое количество винограда и взбиваем венчиком. За 2-3 минуты вы получите готовую мезгу.

Использование такого способа дробления винограда удобно еще тем, что после его измельчения можно с легкостью убрать некоторое количество гребешков. Но это придется делать вручную.

Приготовленную мезгу переливают в емкость, где она будет стоять на время брожения.

Дробилка для винограда — это быстрый и удобный способ заготовки мезги в процессе изготовления вина. Применение различных конструкций позволяет перерабатывать большое количество винограда и регулировать содержание дубильных веществ в будущем напитке.

Теперь вы знаете, какие существуют критерии выбора дробилок и как сделать такое изделие в домашних условиях. Приятного виноделия!

Источник: https://sampit.ru/dlya-chego-nuzhna-i-kak-vybrat-drobilku-dlya-vinograda/

АгрономWiki
Добавить комментарий