Cucumis sativus
Существует так много общепринятых выражений, которые на самом деле не выдерживают проверки
Красивая, как картинка? Не все, кого я видел. Спишь как младенец? Если вы имеете в виду ‘неспокойно… Работать как собака? Иногда, но мой милый Хагги чаще всего спит на крыльце
Но холодный как огурец? Это всегда так
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Например, мякоть внутри плодов может быть на 20 градусов холоднее, чем окружающий их воздух, говорится в документе, опубликованном образовательной программой по питанию при Университете штата Массачусетс (University of Massachusetts Extension Nutrition Education Program)
Ломтик успокоит опухшие глаза, а чашка или две нарезанных фруктов сделают освежающий охлажденный суп для летних обедов
А если вы посадите в своем саду один из этих представителей семейства огурцовых, Cucumis sativus, они быстро вырастут и дадут небывалый урожай, достаточный для свежего питания, солений и множества вкусных рецептов
Другими словами, круто, круто и еще круче
Возможно, вы уже пробовали выращивать этот урожайный овощ и ищете способы упростить и улучшить его. А может быть, вы начинающий огородник, который впервые пробует выращивать огурцы. В любом случае, яхотел бы поделиться советами и техниками, которые яосвоил
Выращивать огурцы на своем огороде не так уж и сложно. Но есть несколько часто упускаемых из виду методов, позволяющих сохранить здоровье растений и добиться максимального урожая и качества плодов
Я здесь, чтобы указать вам путь. Вот о чем я расскажу:
Культивация и история
Субтропический вид, огурцы появились в Индии. Они растут при теплых температурах и нуждаются в большом количестве влаги
По словам кураторов из Отдела наук о растениях Университета Миссури, раскопки пещер показали, что эти хрустящие овощи культивируются уже более 3 000 лет
‘Ранние огурцы, вероятно, были очень горькими из-за содержащихся в них соединений, называемых кукурбитацинами,’ объясняют эксперты из Университета Миссури.“Горечь и сегодня является проблемой для некоторых огурцов, хотя селекционеры добились большого прогресса в устранении горьких соединений’
Огурцы упоминаются в Библии, в Числах 11:5, их также выращивали древние греки и римляне
В восьмом и девятом веках Карл Великий, по слухам, выращивал эти огурцы в королевских садах Италии
Колумб привез виноградную лозу с собой во время завоевания Нового Света, и спустя несколько столетий колониальные сады могли похвастаться многочисленными сортами
Другая веха для этого хрустящего фрукта наступила в 1876 году, когда Хайнц начал производить соленья для широкой продажи
В настоящее время маринованная версия популярна в сэндвичах и соусе тартар, в бургерах и во многих ресторанных меню в качестве основного ингредиента или самостоятельной закуски
Не стоит забывать и о панировке и жареной во фритюре версии, которая впервые появилась в Арканзасе в 1963 году в ресторане Duchess Drive In, расположенном через шоссе от огуречного завода Аткинса. Этот деликатес и сегодня остается популярным в качестве закуски для баров и вечеринок, особенно на юге США
Повальное увлечение ферментацией и домашним консервированием в 21 веке также вывело огурцы на первый план в кулинарии
Какое наследие!
Эти огородные любимцы предлагают овощеводам великолепное изобилие вариантов, и в этом руководстве мы более подробно рассказываем о различных видах огурцов
Я думаю, что каждый, у кого есть контейнер, садовый участок или связной в общине, должен принять участие в выращивании самого крутого овоща. Вот вся основная информация, которая вам понадобится для этого
Размножение
Перед тем, как приступить к посадке, неплохо было бы ознакомиться с выбранным вами сортом
Хотя все они нуждаются в полном солнце и хорошо дренированной почве с большим количеством компостированной органики, разные сорта требуют разного расстояния между семенами
Время посева также имеет решающее значение. Для прорастания все C. Сорта sativus нуждаются в теплой почве с температурой не ниже 60 градусов по Цельсию, а лучше в диапазоне от 70 до 90 градусов по Цельсию
Температура воздуха также должна быть устойчивой и надежно теплой, не менее 50 градусов по Цельсию, даже ночью
Посадите любой сорт на глубину около половины дюйма, засыпав его вермикулитом, питательной средой для семян или просеянной садовой землей. Слегка утрамбуйте его рукой или задней частью совка и тщательно полейте
Поддерживайте почву во влажном, но не сыром состоянии, пока семена не прорастут, обычно в течение 5-10 дней
Если вы планируете, что лозы будут расти по шпалере, разместите четыре или пять семян на фут в рядах на расстоянии трех футов друг от друга. Когда ростки достигнут высоты около пяти дюймов, проредите их, чтобы они стояли на расстоянии около фута друг от друга
Я считаю, что лучший способ сделать это — просто использовать ножницы и обрезать их у линии почвы. А остатки я всегда компостирую!
Существуют и другие возможные опоры, например, столбы, клетки для томатов или панели забора. Подробнее о посадке огурцов на заборе вы можете узнать из нашего руководства
Если вы работаете с большим садовым участком и хотите попробовать старый добрый метод посадки на холмах, сделайте насыпь из почвы высотой около шести дюймов и диаметром в пару футов
Расположите холмики на расстоянии около четырех футов друг от друга. Затем посадите четыре или пять семян на холмик, разместив их в центре и на расстоянии дюйма или около того друг от друга
Когда они вырастут на пару дюймов, обрежьте или выдерните все сеянцы, кроме трех самых сильных на каждом холмике
Хотя большинство распространителей семян не рекомендуют этого делать, можно также засеять семена в помещении и пересадить их после того, как минует любая вероятность сильных морозов
Я делаю это довольно часто, что может показаться странным, поскольку я живу на американском Юге, где вегетационный период довольно длинный
Но я хочу успеть вырастить и вырастить плоды до того, как погода станет влажной и появятся огуречные жуки. Посадка семян в помещении помогает мне выиграть пару недель
Если вы живете в местности, где сезон сокращается из-за более прохладной температуры весной или ранней осенью, вы также можете начать с пересадки растений — своих или купленных в магазине. Но делайте это с осторожностью!
Эти овощи не любят, когда тревожат их корни, поэтому торфяные горшки являются абсолютной необходимостью, если вы идете этим путем
Вы хотите иметь возможность высадить саженец и горшок, в котором вы его выращивали, прямо в землю, а не возиться с извлечением молодого растения из контейнера, который не подлежит биологическому разложению. Этот процесс может закончиться сломанными корнями или сломанными стеблями
Также убедитесь, что вы начинаете посев семян, которые собираетесь пересаживать, всего за четыре недели до даты последнего заморозка в вашем регионе. В противном случае у вас будет кустистая, переросшая рассада, которая не приживется после пересадки
Посейте семена в предварительно увлажненную (не мокрую) среду для посева, по одному в торфяной горшочек
Поместите их в водонепроницаемый поддон и накройте сверху полиэтиленовой пленкой, или используйте куполообразный стартовый горшок
Семенной проращиватель EarlyGrow
Компания EarlyGrow производит хороший куполообразный размножитель для этой цели, доступный через Amazon
Как только семена прорастут, сразу же поместите их на солнечное окно или под лампу для выращивания. Расположите последнюю так, чтобы она светила примерно на четыре дюйма выше верхушек сеянцев, и перемещайте ее выше по мере их роста
Если им не будет хватать света, они быстро станут вялыми и слабыми
После наступления последнего заморозка в вашем регионе и когда температура ночью будет стабильно выше 50 градусов по Цельсию, пересадите торфяные горшочки. Используйте такое же расстояние между растениями, как и при посадке семян в открытый грунт
Убедитесь, что вы посадили весь горшок под почву, иначе она может пересохнуть, и саженец, скорее всего, погибнет
Как выращивать
Как и подобает суперзвездам, огурцы отличаются высокой производительностью, но при этом довольно требовательны
Они будут быстро расти и приносить много плодов, но только если вы будете следить за их потребностями
Если вы посадили реликтовую культуру или другой сорт, который нуждается в насекомых для опыления, сделайте все возможное, чтобы привлечь опылителей
В некоторых случаях можно прибегнуть к ручному опылению, но проще и лучше для окружающей среды иметь здоровую популяцию пчел, медоносных пчел и других опылителей, которые будут выполнять эту работу
Когда вы выращиваете овощи, вам также лучше отказаться от гербицидов и пестицидов на вашем газоне или других участках сада
Также убедитесь, что ваша рассада получает достаточно влаги, начиная с прорастания и заканчивая сбором урожая. Они имеют значительный стержневой корень, а также многочисленные поверхностные корни, и все они выиграют, если растения будут получать от одного до двух дюймов воды в неделю
Если дождь не может обеспечить такой объем, сделайте это сами, в идеале с помощью капельного орошения
Если вы используете шланг или лейку, поливайте у основания растения, оставляя листья сухими. Влажные листья огурцов подвержены большему риску развития мучнистой росы и других грибковых заболеваний
Поскольку ближайшие к почве корни расположены так неглубоко, вы должны держать почву чистой от сорняков. Вы же не хотите, чтобы кукурузе пришлось конкурировать за воду или питательные вещества
Когда растения молодые, вы можете аккуратно вырывать сорняки мотыгой, но как только они сблизятся, вам придется прибегнуть к ручному выдергиванию сорняков, чтобы не повредить ваши драгоценные корни
Чтобы предотвратить прорастание сорняков и способствовать удержанию влаги, нанесите тонкий слой мульчи вокруг лозы, по крайней мере, пару раз за сезон. Однако не превышайте трех дюймов, иначе вы рискуете создать убежище для многих нежелательных насекомых
Кроме того, подождите, пока температура не прогреется до 75 градусов по Цельсию, прежде чем укладывать мульчу. В противном случае почва будет слишком холодной, что может привести к повреждению или гибели саженцев
Чтобы растения продолжали расти с такой впечатляющей скоростью, они также нуждаются в подкормке. Внесите подкормку удобрениями после того, как лианы пустят побеги
По словам старшего помощника по связям с общественностью Боба Вестерфилда из Университета штата Джорджия, хорошая идея — “подкормить огурцы дополнительным азотным удобрением через неделю после начала цветения, а затем еще раз через три недели’
Уэстерфилд рекомендует использовать фунт удобрения 33-0-0 (NPK) на 100 квадратных футов грядки. Вносите его примерно в шести дюймах от основания каждого растения, вдоль одной стороны ряда, и засыпьте его небольшим количеством просеянной или обработанной почвы
Если вам придется выбирать, то лучше внести слишком мало удобрений, чем слишком много. Избыток азота будет стимулировать рост большего количества листьев, снижая при этом плодоношение растений
Советы по выращиванию
Культивары для выбора
Между гибридами и реликвиями, огурцами для засолки и для свежего употребления — существуют десятки сортов, которые вы захотите выращивать на своем огороде
Чтобы сузить круг выбора, определите, что вам больше подходит: компактные кустовые сорта или вьющиеся, которые требуют шпалерной посадки, но экономят место на земле
Вы можете иметь достаточно места и позволить вьющимся сортам расползтись по земле, хотя, честно говоря, их гораздо труднее увидеть, когда придет время собирать, а недостаток воздушного потока в сочетании с влажными условиями может привести к болезням
Существуют также сорта, которые созревают рано. Выберите один из них, если вы живете в регионе с коротким вегетационным периодом или сажаете позже допустимого срока
Вы также можете выращивать скороспелые сорта в качестве второй культуры в конце лета. Только знайте, что даже самые скороспелые огурцы будут расти немного медленнее, когда погода начнет охлаждаться в самом начале осени, поэтому вы можете не получить урожай
Другие сорта популярны по разным причинам. Например, они хорошо растут в контейнерах или имеют маленькие листья, которые позволяют легко собирать урожай. Одни дают плоды с гладкой кожицей или небольшим количеством семян, другие плодоносят непрерывно в течение длительного периода сбора урожая
Я действительно не должен говорить об этом, потому что я первый, кто очарован и хочет вырастить любой сорт, который мне попадается. Но очень важно выбрать сорт, который будет хорошо расти в вашем регионе
Вам нужен сорт, который устойчив к болезням и вредителям, распространенным в вашем регионе, и который успеет дать урожай в течение имеющегося у вас вегетационного периода
Вы должны последовать моему примеру и приобрести только самые подходящие, сопротивляясь желанию купить те, у которых самые крутые названия или самые аккуратные описания в каталоге семян.(Признаюсь, я все время жалуюсь, что лишаю себя таким образом… но результаты того стоят, когда появляется урожай!)
Чтобы дать вам представление о некоторых сортах, которые могут подойти для вашей конкретной ситуации, я отобрал шесть сортов, которые могут вас заинтриговать. Ознакомьтесь с ними:
Бейт Альфа
Эти тонкокожие, почти без семян персидские огурцы производят энергичные и высокоурожайные лозы
Люди выращивают их в теплицах или холодильных камерах, потому что растениям не требуется опыление для образования плодов. Но ‘Бейт Альфа процветает и в контейнерах или на грядках, созревая через 55 дней после посева
‘Бейт Альфа
Выбирайте их средней длины, скажем, пять-шесть дюймов, или позвольте им созреть до внешнего вида, текстуры и вкуса 10-дюймовых английских огурцов, которые вы видите в магазине
Семена ‘Бейт Альфа доступны в однограммовых пакетиках от Sow Right Seeds через Amazon
Срезатель кустов без коры
Вот один из кустовых сортов, о которых я упоминал ранее. Этот открытый опыляемый гибрид компактен. Он может без проблем расти в 14-дюймовом контейнере, при условии, что вы будете подкармливать и поливать его в течение всего сезона
Небольшая поддержка, например, клетка для томатов, сделает растение еще более продуктивным
Плоды имеют гладкую, темно-зеленую кожуру и вырастают до 10 дюймов в длину на полтора дюйма в ширину
‘Burpless Bush Slicer
Ожидайте, что сбор урожая начнется через 55-60 дней после посева, а затем будет проходить поэтапно в течение длительного сезона
Семена для ‘Burpless Bush Slicer можно приобрести в компании True Leaf Market в различных размерах, от трехграммовых пакетиков до пятифунтовых мешков
Домашние огурцы
Для этого вам понадобятся шпалеры, но не очень высокие
Сорт ‘Домашние огурчики дает высокие урожаи средне-зеленых огурцов на четырех-пятифутовых лозах. Они имеют бугристую кожицу с россыпью шипов, плотную, но хрустящую текстуру и готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от полутора до шести дюймов
‘Домашние огурцы
Этот сорт также снимает некоторые опасения по поводу болезней. Он устойчив к антракнозу, угловатой листовой пятнистости, вирусу огуречной мозаики, пуховой росе и мучнистой росе
Он также быстро созревает, в среднем за 55 дней
Семена ‘Домашних огурцов можно приобрести в компании Botanical Interests
Лимон
Нет такого закона, который бы говорил, что вы не можете сразу перейти к выращиванию уникального сорта. Забавно быть единственным в округе, кто выращивает что-то вроде ‘лимонных огурцов
Плоды этой высокоурожайной лозы созревают при более низких температурах, чем у других сортов, так что это хороший вариант, если вы живете в прохладном климате с коротким сезоном
Плоды вырастают до размера теннисного мяча, с необычной желтой кожицей, тонкой и нежной
Самые вкусные плоды собирают при диаметре два дюйма, а срок сбора урожая составляет 60-70 дней с момента посева
‘Лимон
Мягкий, сладкий вкус и белая или бледно-лимонного цвета мякоть делают их предметом разговора. Кроме того, они как раз подходящего размера, чтобы использовать их для приготовления баночек с ломтиками огурцов для гамбургеров или сэндвичей
Пакеты семян огурца ‘Лимон можно приобрести в магазине True Leaf Market
Парижский корнишон
Эти плоды нужно собирать, когда они совсем крошечные, размером с огурчик корнишон. Так что постарайтесь не отстать!
Вы захотите съесть их сразу, пока они еще очень твердые и хрустящие, или замаринуйте их в таком размере
‘Парижский корнишон
Этот сорт отличается высокой скороспелостью и дает урожай двух-четырехдюймовых огурцов уже через 50 дней после прямого посева
Этот гибрид был выведен как устойчивый к вирусу огуречной мозаики, парше и мучнистой росе, поэтому он растет там, где другие сорта могут погибнуть
Найдите пакеты с 30 семенами ‘Парижского корнишона от Park Seed на Amazon
Spacemaster 80
Хотите ломтерезку с плодами, похожими на те, что выращивали папа или бабушка?
Сорт ‘Spacemaster 80 дает множество гладких, семи-девятидюймовых блочных плодов, и для этого ему требуется всего 60 дней
‘Spacemaster 80
А еще лучше, если вы живете в квартире или у вас мало места в саду: Это карликовые растения, лианы которых вырастают всего на 18-24 дюйма в длину
Семена ‘Spacemaster 80 можно приобрести в магазине True Leaf Market в пакетиках разного размера
Управление вредителями и болезнями
Самые простые вредители, которых легко обнаружить, — это млекопитающие. Кролики так любят листву и цветки огурцов, что их рекомендуют использовать в качестве лакомства для домашних кроликов. Мыши и полевки также с удовольствием поедают как молодые, нежные побеги, так и плоды
Лучший способ удержать их на расстоянии — убрать любой мусор или кучи кустарника, которые они могут использовать в качестве укрытия. Возможно, вам придется прибегнуть к сетке или даже к подземному ограждению из проволочной сетки. Обратитесь к нашему руководству, чтобы узнать больше способов запретить кроликов
К счастью, это одна из культур, которую олени не едят из-за колючих плодов и пушистых листьев
Однако жуки тоже обожают эти огурцы
Усилия по борьбе с насекомыми служат двойной цели. Личинки создают проблемы, когда они лишают листву растущие растения, а родительские насекомые также переносят болезни растений, такие как бактериальное увядание
Насекомые
Вот несколько основных нарушителей и способы борьбы с ними:
Тля
Крошечные, грушевидные насекомые с длинными усиками, тля любит огурцы почти так же, как и розы. Они повреждают листья растений и оставляют после себя медовую росу, которая может стать причиной появления сажистой плесени
И они дико размножаются. Хуже того, они могут перезимовать в саду или в кучах сорняков и весной вывести новых тлей в геометрической прогрессии
Если вы заметили желтые, скрученные или высохшие листья, которые могут указывать на тлю, достаньте шланг и попытайтесь смыть их водой
И если у вас достаточно места для такого начинания, постарайтесь привлечь в свой сад полезных насекомых, таких как божьи коровки или златоглазки. И те, и другие уничтожат тлю естественным путем
Узнайте больше о том, как бороться с тлей в нашем руководстве
Огуречные жуки
Эти два вида огуречных жуков проявляют себя по-разному, но оба они являются врагами небывалого урожая огурцов
Пятнистый, Diabrotica undecimpunctata howardi, и полосатый, Acalymma vittatumis, оба производят личинок, которые питаются листвой
Жуки также могут заражать растения бактериальным увяданием, начиная с того момента, когда маленькие ростки пробиваются сквозь почву
Чтобы предотвратить появление этих вредителей, лишите их “дома вдали от дома’ Они живут в высоких сорняках, поэтому хорошо пропалывайте садовую грядку, а также близлежащие участки
Стрекозы
Когда личинки этого насекомого перегрызают стебель молодого саженца и он ломается, это означает конец данного растения
Эти гусеницы вырастают примерно до двух дюймов в длину. Они бывают разных цветов и рисунков, например, коричневые или темно-желтые, с полосками или точками
Первая линия обороны, если вы заметили их работу в предыдущие сезоны выращивания, — сделать самодельный воротник для молодых саженцев, который не позволит скользким жукам добраться до стеблей
Подробнее о борьбе с червями-стригунами читайте здесь
Болезни
Когда вы делаете все возможное, чтобы предотвратить вторжение насекомых-вредителей на ваши посевы, вы делаете пару шагов вперед в предотвращении болезней ваших растений
Это не зря потраченная энергия, потому что огурцы подвержены целому ряду заболеваний. Вот основные из них, на которые следует обратить внимание:
Альтернативная листовая пятнистость
Это грибковое заболевание, вызываемое Alternaria spp.сначала образует желтые пятна на листьях, которые становятся более крупными, коричневыми, мертвыми пятнами. В конечном итоге листья погибают полностью
От листовой пятнистости можно защититься, чередуя культуры и никогда не высаживая огурцы или другие огурцы на одном и том же месте два года подряд. На самом деле, лучше дать этому месту в саду отдохнуть от огурцов на целых два года
Также полезно поливать только у основания растений. Если поливать растения сверху, грибковые споры могут попасть на листья и стебли
Бактериальное увядание
Это особенно плохая новость. Он вызывается бактерией Erwinia tracheiphila и распространяется огуречными жуками. Опасайтесь бактериального увядания в период с июня по август, поскольку именно в это время жуки-хозяева обычно активны
Этот бич может превратить растение из увядшего и обесцвеченного стебля в полностью мертвое, прежде чем вы поймете, что оно выглядит вялым не только из-за недостатка воды
Если какое-либо из ваших растений заражено, вырвите его из сада и сразу же выбросьте в мусорное ведро. Не кладите их в компостную кучу!
Звучит бессердечно, но это единственный способ уберечь их от заражения остальных растений или такого же восприимчивого кабачка, если он посажен поблизости
Вирус огуречной мозаики
Этот вирус, широко известный как CMV, поражает растения и оставляет после себя узор, напоминающий мозаику
Когда вирус набирает силу, он также делает плоды крошечными, грубокожими и обычно странной формы
Хотелось бы узнать более радостные новости, но CMV распространяется через тлю, а она активна все время, пока ваши растения растут
Огуречные жуки и остатки на садовых инструментах также могут распространять эту смертельную болезнь
Если вы заметили такое развитие событий, приготовьтесь. Вы не сможете его вылечить, поэтому зараженные растения придется выбросить
В преддверии следующего посевного сезона есть обнадеживающая информация
Поскольку CMV настолько разрушителен, селекционеры приложили немало усилий, чтобы вывести устойчивые сорта. Их следует искать, если в вашем регионе выращивания распространены насекомые-вредители
Мучнистая роса
Мучнистая роса имеет соответствующее название, вызывая появление белых пятен, похожих на мелкую пудру или муку на листве
Наиболее распространена весной, вызывается сотнями видов грибков, все они относятся к порядку Erysiphales
К счастью, мучнистая роса обычно является легкой инфекцией, и если ваши растения энергичны, она, вероятно, не причинит им большого вреда
А когда температура поднимается выше 80 градусов по Цельсию, он может просто исчезнуть сам по себе
Если болезнь перерастает в поражение, охватывающее все растение, или весь сад поражен, ищите решения, не связанные с обычными фунгицидами
Узнайте больше о профилактике и лечении мучнистой росы в нашем руководстве, в котором представлены домашние и органические средства
Наряду с принятием мер по предотвращению или лечению любого из этих заболеваний, нелишним будет проконсультироваться с местной консультационной службой, прежде чем выбирать сорта для посадки
Узнайте, какие болезни наиболее распространены в вашем регионе, а затем выберите сорта, наиболее устойчивые к ним
Пока вы покупаете семена, нелишним будет узнать, какие сорта особенно подвержены болезням, распространенным в вашем регионе, и избегать их
Вы можете узнать больше о болезнях огурцов в нашем руководстве.(скоро будет!)
Уборка урожая
Ах, пришло время собирать! Это замечательное чувство. Но не позволяйте этой радости привести вас к преждевременному расслаблению в период, когда огурцы готовы к сбору урожая
Чтобы получить максимальное удовольствие от всей вашей тяжелой работы в саду, вы должны постоянно следить за сбором урожая
Растения будут дольше производить новые плоды, вместо того чтобы тратить свою энергию на формирование семян в зрелых плодах, если вы будете срывать спелые плоды каждый день или два
Важным первым шагом является получение информации об особенностях урожайного окна вашего сорта, поэтому держите эту информацию под рукой после посадки семян
Каждый сорт имеет свои сроки от посева до сбора урожая и свой идеальный размер плодов при созревании. Чтобы узнать, какого размера должен быть плод для оптимального вкуса и качества мякоти, обратитесь к упаковке с семенами или к описанию в Интернете
Некоторые огурцы буквально требуют сбора урожая при диаметре всего в дюйм и длине в несколько дюймов, в то время как сорта “без косточек’ обычно достигают своего пика при размере от 10 до 12 дюймов
Некоторые гибридные сорта, такие как ‘Дива, достигают наибольшей нежности при длине всего от четырех до шести дюймов
Это предотвращает потери, когда вы знаете оптимальную длину для сбора плодов того сорта, который вы выращиваете. Переросшие плоды, как правило, становятся семенными и мягкими. Иногда их кожура становится настолько жесткой, что вы не сможете есть их без кожуры
Слово мудрости: Если сомневаетесь, выбирайте пораньше. Вы всегда можете дать следующей партии немного подрасти, если вам не нравится текстура или вкус мелких плодов. Но чаще всего вам больше понравятся молодые плоды, потому что они более хрустящие и сладкие
Возможно, вы даже сможете есть некоторые сорта, которые не указаны как “английские’ или “без кожуры’ без кожуры, если вы сорвете их, пока они еще маленькие
Я бы также настоятельно рекомендовал срезать плоды с лозы ножницами или острым ножом с лезвием “птичий клюв’
Туо Paring Knife
Одним из примеров является этот нож для разделки от бренда Tuo, который можно приобрести на Amazon
Соблазнительно попытаться оторвать их вручную, пока вы просматриваете свою грядку в поисках съедобных овощей. Но это увеличивает риск того, что вся лоза оторвется от шпалеры или что растения с неглубокими корнями вырвутся прямо из земли
Узнайте больше о том, как и когда собирать урожай огурцов, в этом руководстве
Хранение
Мой первый совет по хранению огурцов — не делайте этого, пока не придется. Лучший вкус всегда будет у только что собранных плодов, которые вы моете и (возможно) очищаете от кожуры перед употреблением в сыром или вареном виде
Кроме того, имейте в виду, что свежесобранные огурцы прекрасно сохранятся в течение нескольких дней на кухонном столе, если в вашем доме нет повышенной влажности
Вам также нужно держать их подальше от бананов, которые выделяют газ этилен, из-за которого они быстрее портятся
Если вы не будете их использовать, то через пару дней их нужно будет переместить в холодильник. Но, пожалуйста, используйте их! Даже если вам придется раскошелиться на вкусный сметанный соус, чтобы дети съели их, пока они еще свежие
Перед тем, как убрать их в холодильник, вымойте шкурки и тщательно высушите их мягким чистым кухонным полотенцем
Затем заверните их в сухую хлопчатобумажную ткань для посуды, чтобы они не накапливали слишком много влаги в прохладном воздухе. Поместите ткань и цуккини в полиэтиленовый пакет, оставив конец открытым
Затем – и это может вас удивить – положите пакет на среднюю полку холодильника, по направлению к двери. Не храните их в ящике, потому что там может быть слишком холодно
И не заталкивайте их на заднюю полку, потому что там воздух циркулирует хуже, и поэтому огурцы могут стать слишком влажными и начать гнить
Как долго огурцы будут храниться в холодильнике в таком виде? Это хранение должно дать вам дополнительную неделю, даже две, прежде чем они станут слишком кашеобразными или пятнистыми для употребления в пищу
Но – и я знаю, что уже говорил об этом, но это &rdash; важно – постарайтесь съесть их как можно скорее. Какой смысл в высококачественных домашних овощах, если вы не будете их есть, пока они все еще превосходят все, что вы можете купить в магазине?
Если они приближаются к дате окончательного разрушения, подумайте о том, чтобы использовать их для ароматизации воды или для ухода за лицом. А если они все-таки испортятся, всегда есть компостная куча
Это одна из причин, почему выращивание собственной еды приносит такое удовольствие. Если вы ошиблись и позволили растению вырасти слишком большим или слишком спелым, вы всегда можете вернуть его в землю и начать все сначала в следующем сезоне
Больше советов по хранению свежих продуктов вы найдете здесь
Консервирование
Может быть, в детском стишке и говорится о маринованном перце, но огурцы — лучший ингредиент для приготовления укропных, сладких или соленых огурцов
Они также занимают видное место в чау-чау и других рецептах маринадов. Однако большинство из них предназначены для ветеранов, занимающихся консервированием на водяной бане
Если это первый урожай, который вы пытаетесь сохранить, я бы рекомендовал следовать рецепту домашних лактоферментированных укропных огурцов, опубликованному на нашем родственном сайте Foodal
Фотография Фанни Слейтер.
Но, может быть, вы надеялись, что этот урожай поможет вам запастись чем-то более существенным? В таком случае приготовьте большую порцию холодного, острого супа, известного как гаспачо, по рецепту Foodal
Затем заморозьте его в безопасных для морозильника контейнерах в порциях по две-три чашки. Это даст вам хороший запас, который можно разморозить за ночь в холодильнике и подать как часть легкого ужина или в рюмках в качестве закуски
Не рассчитывайте на эти овощи для дегидратора, однако – они слишком водянистые
И если вы еще не относитесь к тем счастливчикам, которые делают соленья ради удовольствия и полной кладовой, пока вы не освоите домашнее консервирование, вы, возможно, захотите вырастить только столько огурцов, чтобы съесть их до того, как они начнут портиться
Но не беспокойтесь. Посмотрите на следующие рецепты, и вы увидите, что использовать урожай, как только он попадет на кухонный стол, — проще простого
Рецепты и кулинарные идеи
Если вы старый мастер в приготовлении суши, или тот, кто “делает’ галлоны укропа, используя продукты с фермерского рынка, или просто обычный любитель похрустеть в салате, вам обязательно понравится иметь щедрый урожай домашних огурцов для кулинарных проектов!
На нашем родственном сайте Foodal вы можете найти рецепты некоторых особо вкусных основ. Для начала я от души рекомендую рецепт прохладного, сливочного соуса цацики от Foodal
Если вы еще не готовы к домашнему консервированию или ферментации, я рекомендую вам быстрый маринад, как в рецепте, которым поделилась кулинар из Джорджии Дора Чарльз в своей книге “A Real Southern Cook in Her Savannah Kitchen,’, доступной на Amazon
Настоящий южный повар на кухне Саванны
Огурцы, конечно же, являются вкусным дополнением к разнообразным салатам, в сочетании с другими свежими овощами и фруктами
И хотите верьте, хотите нет, но не кто иной, как Пьер Фрейни, многолетний обозреватель кулинарного журнала New York Times, считает слегка приготовленные огурцы “отличной фольгой’ для блюд из рыбы и морепродуктов
60-минутный гурман
Я считаю рецепт из его кулинарной книги “60-Minute Gourmet,’, доступной на Amazon, неотъемлемой частью моей коллекции. Фрейни подает их с крабовым кремом и прошутто на тосте. Но я считаю, что они не менее вкусны с лососем на гриле или даже с запеканкой из тунца
Быстрый справочник по выращиванию
| Тип растения: | Однолетний овощ | Потребность в воде: | Высокая |
| Родина: | Южная Азия | Содержание: | Средний |
| Твердость (зона USDA): | 3-9 | Тип почвы: | Органически богатая |
| Сезон: | Лето | РН почвы: | 6. 0-6. 8 |
| Экспозиция: | Полное солнце | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Время до созревания: | 50-80 дней, в зависимости от сорта | Посадка компаньонов: | Кукуруза, салат, настурции, лук, горох, петунии, редис |
| Промежутки между растениями: | 1 фут на шпалере, 4 фута между холмами | Избегайте посадки с: | Ароматические травы, такие как шалфей, другие огурцы, картофель |
| Глубина посадки: | 1/2 дюйма | Семейство: | Cucurbitaceae |
| Высота: | 3-12 футов, в зависимости от сорта | Род: | Cucumis |
| Распространение: | 10 футов (лоза), 1-3 фута (куст) | Виды: | Sativus |
| Обычные вредители: | Тля, огуречные жуки, черви, мыши, кролики, паутинные клещи, листовертки, белокрылки, полевки | Распространенные болезни: | Альтернативная пятнистость листьев, бактериальное увядание, мучнистая роса |
Готовимся к сбору урожая
Я знаю, что некоторые садоводы увлекаются выращиванием кукуи, и вскоре вся округа завалена дополнительными овощами
Для меня это не проблема. Между моим хобби маринования, друзья просят больше, чтобы использовать в суши, и зоопарк рядом со мной, который с радостью принимает любые переросшие излишки, я счастлив собрать урожай в изобилии
Надеюсь, что вы сможете следовать этим рекомендациям и вырастить свой собственный богатый урожай
Будь это ваш первый или пятидесятый урожай, если у вас есть какие-либо хорошие советы и методы, которые вы узнали на своем собственном огороде, раздел комментариев находится ниже. Пожалуйста, поделитесь!
А если у вас есть вопросы по выращиванию этих хрустящих огурцов, не стесняйтесь их задать. Мы поможем вам найти ответы!
Для получения дополнительной информации о борьбе с вредителями и максимизации урожая, а также некоторых интересных предложений по выбору лучших сортов, ознакомьтесь с этими руководствами по выращиванию огурцов далее:
Добавить комментарий