Daucus carota sativus ‘Шантенэ
Иногда сад дает неожиданный повод для радости. Обычно это цветок&rdash; неожиданный крокус, расцветающий под снегом, или креп-мирт, считавшийся мертвым, пускающий свежие ростки
Но мой личный любимый сюрприз в саду связан с овощами: в первый же сезон я вырастила морковь ‘Шантенэ
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Той осенью я поздно возвращался домой на вечер настольных игр, который устраивала наша семья. Я боялась, что не успею поставить в духовку замороженную лазанью до прихода гостей
Подъезжая к дому, я заметила свежевскопанное место в одном из моих контейнерных садов. Войдя в дом, я услышала смех и увидела молодых друзей, которые радостно трапезничали
В их руках были морковные палочки цвета заката, неочищенные, без маринада и приправы. Моя дочь Фрэнсис вспомнила о моем маленьком контейнерном участке ‘Шантенэ
Все трое с удовольствием копались, а теперь болтали и перекусывали, продолжая в течение часа, пока лазанья запекалась
Одна подруга, Сара, сраженная этим новым лакомством, заставила меня снова улыбнуться, когда попросила взять несколько оставшихся палочек с собой домой
Я не совсем забыла ту сладкую, короткую морковь, которую посадила несколько месяцев назад. Но я не заметила, что они уже готовы к употреблению
А поскольку я выращивала их впервые, меня застал врасплох их сердечный цвет — оранжевый с красными ядрами в центре
С тех пор я вырастил еще много этих особенных драгоценных камней. И по сей день они напоминают мне о дружбе и приносят неожиданные плоды из давно посаженных семян
Возможно, вам тоже понравится этот сорт. Я с удовольствием опишу его многочисленные преимущества и расскажу вам обо всех лучших способах выращивания этой моркови, красной до самой сердцевины
Продолжайте читать, и вот о чем я расскажу:
Что такое морковь Шантенэ?
По ботанической классификации Daucus carota subsp.sativa, эти конические морковки сужаются к тупому острию. Оригинальный сорт ‘Chantenay Red Cored поставляется к нам из региона Шантенэ во Франции
Существуют споры о времени его появления, но большинство экспертов сходятся во мнении, что это произошло в конце 1800-х годов. Ферри Морс начал продавать этот сорт в 1930 году
Хрустящие и сладкие при созревании, эти средне- и ярко-оранжевые корнеплоды имеют гладкую, упругую кожуру
При вскрытии они радуют глаз красными сердцевинами закатного оттенка
Компания из Миннеаполиса, Northrup King and Company, выпустила отдельный сорт под названием ‘Royal Chantenay в 1952 году. Он известен тем, что дает немного лучшие урожаи, более высокие верхушки и длинные корни, достигающие пяти-семи дюймов при полном размере
В более далеком прошлом, как и все корнеплоды, известные нам сегодня как Daucus carota sativus, ‘Chantenay берет свое начало в Евразии
Цивилизации там выращивали эти красочные овощи еще две-три тысячи лет назад, по словам садовода-практика У. Терри Келли и профессора садоводства Шарада Чинтамана Фатака из Университета штата Джорджия
В те времена их выращивали как лекарственные травы, используемые для облегчения состояния, включая проблемы с мочевым пузырем, язву желудка и боли при родах
Келли и Фатак также отметили, что люди начали выращивать морковь для употребления в пищу, по крайней мере, уже в 600 году нашей эры, начиная с отчетливо фиолетовых сортов, выращенных в районе нынешнего Афганистана
Оранжевые сорта, как этот, появились только в Нидерландах в 1600-х годах, а затем попали в Северную Америку вместе с европейскими экспансионистами
Этот сорт, как и другие, выращиваемые сегодня в США, является двухлетним, с двухлетним жизненным циклом
Если никто не вырывает их для еды, то, скорее всего, растения перезимуют, а затем используют сахар, хранящийся в корнях, для цветения на следующий год
Можно найти однолетние сорта, которые проходят весь жизненный цикл за год, но они не производятся в США, по словам экспертов по садоводству UGA
Вы можете просмотреть другие варианты в нашем руководстве по лучшим сортам моркови. Но если этот сорт кажется вам привлекательным, давайте попробуем вырастить его в вашем саду!
Как сеять
Эти корнеплоды вырастают всего от четырех с половиной до шести дюймов в длину, поэтому у вас будет больше мест для их посадки, чем если бы вы выращивали более длинные сорта, такие как ‘Нантский или ‘Императорский
Для них требуется глубина почвы от семи дюймов, а не 10-12 дюймов, как для других сортов
Это означает, что вы можете посадить ‘Шантенэ на приподнятых грядках, даже тех, которые выложены пластиком или другим материалом, при условии, что у них будет шесть или семь дюймов почвы, чтобы пустить корни
Это также отличный выбор для выращивания в плантациях или даже в помещении
В идеале семена следует сажать в песчаную или суглинистую почву
Они могут справиться с почвой, которая немного тяжелее, но вы рискуете получить вильчатые корни и ужасный вкус, поэтому лучше сажать их в почву, которая хорошо дренируется. Также не забудьте внести в нее большое количество компостированной органики
И избавьтесь от любой гальки или другого детрита. Если корни столкнутся с сопротивлением в почве, то они начнут разрастаться
Как и другие сорта D.carota sativus, для их процветания требуется pH почвы от 6,0 до 6,8 и полное солнце, но они могут переносить частичную тень
Это полезно знать, если вы высаживаете их в странные места в съедобном контейнерном саду или имеете немного свободного пространства под одним из их хороших компаньонов, таких как горох, перец или любовь-морковь
Для получения наилучшего урожая посадите несколько растений в саду, где они будут получать не менее шести часов солнечного света каждый день
Высевайте семена только непосредственно в сад или их конечный контейнер, а не пытайтесь выращивать их в помещении. Корни очень не любят, когда их тревожат, поэтому пересадка исключена!
Как далеко друг от друга вы должны сажать растения?
Хотя я обычно немного упрям в отношении отходов, связанных с посевом слишком большого количества семян и последующим прореживанием, в случае с морковью это абсолютная необходимость. Даже сорт ‘Royal Chantenay, отличающийся высокой урожайностью, часто имеет слабую всхожесть
Поскольку для их прорастания требуется так много времени, от 14 до 25 дней, вы потеряете несколько недель вегетационного периода, если посадите недостаточное количество растений и некоторые из них не прорастут
Я обычно сажаю по шесть семян на дюйм в рядах на расстоянии восьми дюймов друг от друга
Я сею их на глубину четверти дюйма и покрываю легкой средой для выращивания, например, коммерческой смесью для посева семян или парой горстей суглинка, смешанного наполовину с вермикулитом
Затем я слегка поливаю их, используя мягкую насадку на садовый шланг или даже чистую пластиковую бутылку с распылителем, установленную на режим “мелкий туман’
Важно поддерживать почву влажной, но не мокрой, пока не появятся ростки. Если среда для выращивания станет слишком сухой и образует корку, саженцы не смогут пробиться сквозь нее
Если условия для прорастания слишком влажные, семена могут сгнить вместо того, чтобы прорасти, или их может смыть следующим дождем
Избегайте этих проблем, и как только пернатая зелень появится, вы уже на пути к вкусному урожаю!
Далее я поделюсь еще несколькими советами, которые помогут вам в течение нескольких месяцев между посевом и сбором урожая. Предупреждение о спойлере: прореживание необходимо, поэтому ожидайте некоторых нареканий по этому поводу
Как выращивать
Когда семена прорастут и верхушки вырастут на пару дюймов, ваше внимание переключится с поддержания влажности верхнего дюйма почвы на обеспечение растений достаточным количеством воды. Эти хрустящие овощи совсем не устойчивы к засухе!
Если вы не получаете достаточного количества дождей, в начале лета добавляйте не менее дюйма воды в неделю
Длительная жаркая погода также может повлиять на урожайность или вызвать появление горького вкуса у корней
‘Шантенэ лучше всего растет, когда температура держится в пределах 60-70 градусов по Цельсию. Старайтесь сажать семена только тогда, когда у вашей культуры будет достаточно времени для созревания, прежде чем температура в вашем регионе поднимется выше этого диапазона
Подумайте также о мульчировании, чтобы сохранить влагу и подавить сорняки. Морковь не так хорошо растет, когда ей приходится конкурировать за питательные вещества или солнечный свет, особенно в первые несколько недель жизни. Молодые саженцы — это, откровенно говоря, слабаки, которые нуждаются в вашей защите
Даже когда они подрастут, вы рискуете повредить молодые корни, если вам придется выдергивать близлежащие сорняки. Эффективнее мульчировать и не давать им прорастать
Несколько раз в течение вегетационного периода нанесите мульчу слоем в дюйм или около того между растениями и рядами
И избегайте использования на грядках удобрений с высоким содержанием азота. Слишком большое количество азота может привести к образованию шишковатых, невкусных корней, или может прорасти множество странных маленьких боковых корней
Еще одно обязательное условие: Прореживание. Переполненная морковь приводит к появлению ужасных кривых корнеплодов. Они могут выглядеть мило на мемах в социальных сетях, но я считаю, что на вкус они ужасны
Когда верхушки достигнут двух дюймов в высоту, проредите их, чтобы они стояли на расстоянии дюйма друг от друга
Используйте ножницы или острый нож и срежьте те, от которых вы избавляетесь, у линии почвы. Не стоит тянуть их вверх, потому что в процессе вы можете повредить или потревожить те, которые вы пытаетесь сохранить
Когда зелень достигнет трех или четырех дюймов, проредите ее снова. На этот раз расстояние между ними должно составлять два дюйма
Если вы будете осторожны, то сможете выкорчевать морковь, используя верхушки в качестве рукоятки во второй раз. В этом возрасте они уже могут произвести крошечные морковки, которые можно есть!
Они не будут такими сладкими или хрустящими, как зрелые версии, но они забавны как своего рода предварительный просмотр вкусного урожая
Обратитесь к нашему полному руководству по выращиванию моркови, чтобы узнать больше советов по улучшению урожайности и вкуса ‘Шантенэ и других сортов
Советы по выращиванию
Где купить семена
Семена моркови легко доступны. Вам понадобится достаточное их количество, чтобы сеять каждые три недели, пока погода не станет слишком теплой, и снова в конце лета для получения урожая осенью или в начале зимы
Также учтите, что вам потребуется дополнительная компенсация за низкую всхожесть, характерную для моркови, из-за ее восприимчивости к колебаниям температуры почвы и недостаточной влажности после посева
К счастью, большинство поставщиков семян предлагают пакеты, содержащие несколько сотен семян за скромную цену, или даже несколько тысяч
Этого более чем достаточно для нескольких посадок на огороде, и еще останется немного семян, если вы захотите попробовать вырастить морковь в помещении в холодную погоду
‘Red Cored Chantenay
Семена ‘Red Cored Chantenay разных размеров — от скромного пакетика до килограммового мешка — можно найти в магазине Eden Brothers
‘Royal Chantenay
Найти семена ‘Royal Chantenay в пакетиках разного размера можно в магазине True Leaf Market
Управление вредителями и болезнями
У них могут быть красные сердцевины, и, конечно, они коротковаты, но ‘Шантенэ — это все еще морковь – а это значит, что вредители, которые наносят наибольший ущерб, атакуют корни
Морковные ржавчинные мухи (Psila rosae), например, являются деструктивными демонами. Они похожи на маленьких зеленых комнатных мух, только голова у них желтая, а глаза всегда красные
Они агрессивно нападают на растения, откладывая яйца в местах соприкосновения кроны с почвой. Когда вылупляются личинки, они проникают в корни и окрашивают их в красный цвет
Вы можете определить, что они поразили растения, если листья начинают чернеть. Увидев повреждения корней, вы можете почувствовать недомогание
Другие вредители, поражающие почву, — проволочники и личинки морковного долгоносика
Существуют также микроскопические червеобразные животные, известные как нематоды (виды Meloidogyne). Узлы, которые они создают, затормозят ваш драгоценный корнеплод
Однако их можно избежать, если перед посадкой внести хорошо вызревший компост. В нем содержится большое количество хищных микроорганизмов, которые могут бороться с нематодами за вас, без добавления каких-либо химикатов
Читайте больше о выявлении и борьбе с вредителями моркови
Что касается болезней, то наиболее распространенным является поражение листьев. Она начинается на краях листьев, образуя белые или желтые пятна, которые становятся коричневыми и выглядят водянистыми
Также следует опасаться болезни желтизны астр, которая приводит к побурению верхушек и появлению волосатых корней
Вредители распространяют желтизну астр, когда перелетают или перепрыгивают с растения на растение в поисках пищи. Листовые кузнечики — главный преступник, а болезнь, которую они распространяют, может перезимовать и поразить овощные грядки следующего года
Бактериальная мягкая гниль, церкоспоровая листовая гниль, пуховая роса и мучнистая роса завершают список наиболее распространенных заболеваний, с которыми вы можете столкнуться на своем урожае
Интегрированная борьба с вредителями — это первая линия защиты, и вы можете узнать о ней больше в нашем руководстве
Если вы предпочитаете не беспокоиться о насекомых, просто выращивайте этот продукт в контейнерах со свежей почвой ежегодно или хотя бы раз в два года.(Это также хороший способ отбиться от кроликов и полевок, которые любят полакомиться всеми частями этого корнеплода)
Еще одна тактика, которая хорошо работает, но может быть неудобной, — отложить посадку моркови до конца лета. Собирая урожай осенью, вы сможете избежать многих распространенных болезней и насекомых, которые прилетают на эти овощные культуры ранней весной
Ржавчинные мухи, в частности, появляются прямо по расписанию в мае и июне, но не представляют угрозы, если вы сажаете позднее летом
Возможно, вы сможете предотвратить проблемы, накрыв верхушки и окружающую почву плавающим междурядным укрытием, особенно в первые 30 дней, когда растения наиболее слабы
Укрытие должно предотвратить появление ржавчинных мух, листовых кузнечиков и жуков-блошек. И если вы не пытаетесь стимулировать производство семян во втором сезоне, вы можете оставить междурядья на месте, за исключением прополки или сбора урожая
Уборка урожая
Полноразмерные корнеплоды самые сладкие, поэтому после второго прореживания постарайтесь повременить с выдергиванием моркови, пока она не созреет
Обычно на это уходит от 65 до 70 дней, но если вы выращиваете морковь в прохладное осеннее время, то добавьте дополнительное время
Чтобы определить, достаточно ли они широки для выдергивания, посмотрите на оранжевые пятна, показывающиеся над линией почвы. Они должны быть от двух до двух с половиной дюймов в диаметре
Если вы не видите плечиков, возможно, вам придется потянуть за один или два, чтобы определить их размер
К счастью, вы можете съесть те, которые еще немного незрелые, в качестве вкусного предварительного просмотра того, что вы можете ожидать
Обязательно выдергивайте морковь на следующий день после дождя или создайте собственную влажную почву, полив за 24 часа до этого. Вам также могут понадобиться садовые вилы, чтобы разрыхлить почву вокруг них
Затем нужно просто выкорчевать их по одному
Если вы сажаете их для созревания осенью и в начале зимы, то можно хранить эти овощи и в земле
Идея заключается в том, чтобы защитить их от мороза и выдернуть только те, которые вам нужны, а также в том, чтобы все они были собраны к тому времени, когда земля замерзнет
Если вы живете в регионе с мягкими зимами, вы можете сохранить запасы в земле до ранней весны, хотя верхушки отмирают
Однако не забудьте убрать их до того, как они прорастут на второй сезон. Как только они “завяжутся’ и начнут цвести, корни станут совсем невкусными
Чтобы собрать урожай поздней осенью и зимой, сначала прополоть весь участок или приподнятую грядку, чтобы не дать сорнякам возможности перезимовать. Затем замульчируйте участок соломой или листьями слоем в пару сантиметров
Более подробно об уборке ‘Шантенэ и других сортов моркови читайте в нашем руководстве
Хранение
Хотя морковь “пучком’ с верхушками весьма привлекательна для глаз, оставьте этот подход для кулинарных стилистов. Зелень может выглядеть красиво, но она выжмет всю влагу из корнеплодов, прежде чем вы успеете их съесть
Перед закладкой на хранение немедленно смахните с них всю рыхлую грязь. Затем скрутите или обрежьте верхушки до сантиметра от места соединения с корнем
Храните их немытыми в хлопчатобумажном пакете в холодильнике. Если вы предпочитаете пластиковые пакеты на молнии, используйте один из них, но предварительно проколите в нем несколько отверстий для воздуха зубцами вилки
Этот сорт хорошо хранится. Он будет оставаться свежим при температуре от 32 до 40 градусов по Цельсию и относительной влажности 95% в течение шести-восьми недель. Обычно такие условия можно найти в овощном шкафу
Консервирование
Благодаря своим насыщенным оттенкам сорт ‘Шантенэ отлично подходит для консервирования. Мне особенно нравится, как он выглядит нарезанным на тонкие разноцветные монетки для дегидратации и добавления в суповые смеси
Другие методы включают соление, ферментацию, замораживание или дегидратацию
Вы также можете найти рецепт домашнего морковного масла хабанеро для замораживания или водяной бани в нашем руководстве по выращиванию ‘Danvers моркови!
Рецепты и кулинарные идеи
Детское питание, сок, капустный салат, рагу, торт, кексы – существует, казалось бы, бесконечный парад блюд, которые этот сорт моркови сделает более вкусными
В сыром виде она также является прекрасным “проходным’ овощем для привередливого малыша или супруга, который считает, что салат едят только кролики. Для любой возрастной группы можно приготовить ломтики или палочки с хумусом
Для взрослых они также станут идеальным сладко-хрустящим дополнением к острым закускам, таким как сырный халапеньо с черными бобами. Найдите рецепт на нашем родственном сайте Foodal
Фото Meghan Yager.
Красная сердцевина и глубокая оранжевая мякоть также дают дополнительный стимул использовать этот сорт в качестве ингредиента в спредах, пюре или супах. Помимо того, что они немного слаще, чем многие другие сорта, их цвет — это нечто особенное
Один из моих любимых супов, в который добавляется красно-оранжевый цвет моркови, также содержит неожиданный ингредиент: грушу. Его можно подавать теплым или охлажденным
Этот суп получается особенным, если его приготовить со свежим домашним лимасом
Я адаптировала рецепт из любимой кулинарной книги 90-х годов, Brooke Dojnys “Full of Beans.’ Чтобы получить свой собственный экземпляр, вы можете найти его на Amazon
Сливочный суп из белой фасоли, моркови и груши
Чтобы приготовить сливочный суп из белой фасоли, домашней моркови и груши, вам понадобится столовая ложка оливкового масла, грубо нарезанная луковица среднего размера, два зубчика измельченного чеснока, две чашки ‘Шантенэ или другой сладкой моркови, нарезанной на 1/4 дюйма толщиной (около пяти штук), две чайные ложки сушеных итальянских трав, четыре чашки овощного бульона, твердая груша, очищенная и нарезанная, две чашки вареной или консервированной белой фасоли (или свежей или замороженной лимской фасоли), чайная ложка соли, чайная ложка черного перца, и по желанию полчашки фруктового крема или половина и половина, если вы будете подавать блюдо холодным
Если вы используете консервированную фасоль, промойте ее и слейте воду в дуршлаге. Если вы используете лиму, приготовьте ее на пару до мягкости
Разогрейте масло на среднем огне в большой тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированного чугуна на среднем огне.(Если у вас есть только кастрюли, разделите ингредиенты и сделайте две партии)
Добавьте лук и жарьте, помешивая, около трех минут. Добавьте чеснок, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте еще минуту
Добавьте морковь и зелень, помешивая деревянной ложкой, чтобы они покрылись маслом. Влейте бульон, увеличьте огонь до средне-высокого и доведите до кипения
Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте кастрюлю и варите 10 минут
Добавьте нарезанную грушу и фасоль и продолжайте варить еще 15 минут или около того, пока овощи и фрукты не станут совсем мягкими
Осторожно, чтобы не разбрызгать горячий суп, используйте погружной блендер, чтобы получить гладкое пюре, или обычный блендер или кухонный комбайн и работайте партиями по две чашки
Приправьте солью и перцем по вкусу
Вы можете либо сразу подавать его теплым, либо дать ему дойти до комнатной температуры, а затем охладить в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы подать в качестве освежающего охлажденного супа
Для подачи в холодном виде, добавьте крем-фрайш или половину и половину непосредственно перед подачей на стол или добавьте примерно столовую ложку в каждую порцию
Если вы пытаетесь ввести в свой репертуар больше вегетарианских гарниров, вы всегда можете приготовить простые блюда, используя этот небольшой сорт целиком
После приготовления на пару или отваривания в течение пяти минут, добавьте оливковое масло, тертый пармезан, черный перец и рубленый свежий укроп. Обжаривайте в разогретой до 375 градусов Цельсия духовке или в аэрофритюрнице около 12 минут. Когда морковь станет нежной, но не кашеобразной, а сыр начнет подрумяниваться, она готова к употреблению
Выжмите немного свежего лимонного сока на готовую морковь, если хотите, и подавайте теплой или комнатной температуры
Быстрое руководство по выращиванию
| Тип растения: | Двухлетний корнеплод | Потребность в воде: | Умеренная |
| Родина: | Евразия | Содержание: | Среднее |
| Твердость (зона USDA): | 3-10 | Тип почвы: | Песок или суглинок |
| Сезон: | Весна, осень | РН почвы: | 6. 0-6. 8 |
| Экспозиция: | Полное солнце | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Время до созревания: | 65-70 дней | Посадка компаньона: | Тмин, календула, ромашка, шнитт-лук, лен, лук-порей, салат-латук, любовь-морковь, ноготки, лук, горох, перец, редис, розмарин, шалфей, полынь |
| Промежутки: | 2 дюйма | Избегайте посадки с: | Анис, укроп, петрушка, пастернак, картофель |
| Глубина посадки: | 1/4-1/2 дюйма | Семейство: | Apiaceae |
| Высота: | 8-18 дюймов | Род: | Daucus |
| Распространение: | 2-4 дюйма | Виды: | Carota sativus |
| Толерантность: | Холод, легкие заморозки | Культивар: | ‘Chantenay’ |
| Обычные вредители: | Астровые кузнечики, морковные ржавчинные мухи, морковные долгоносики, блошки, кузнечики, нематоды корневого узла, проволочники | Распространенные болезни: | Альтернариозная листовая гниль, желтуха астр, бактериальная мягкая гниль, церкоспорозная листовая гниль, хлопковая корневая гниль моркови, пуховая роса, мучнистая роса, южная гниль |
Не сажайте больше без Шантенэ
Я привязался к ‘Chantenay, сентиментальный тип, которым я являюсь
А что насчет вас? Есть ли у вас опыт с этим довольно коротким, красноцветковым культиваром?
Если да, то в разделе комментариев ниже вы можете высказать свои предложения и предпочтения по выращиванию этого сорта
Вы также можете поделиться своими заметками о других любимых растениях, которые вы предпочитаете высаживать в контейнеры, на грядки или на садовый участок на заднем дворе
И если это руководство было полезным, у нас есть много другой информации о выращивании моркови, которая вам наверняка понравится. Ознакомьтесь с этими статьями далее:
Добавить комментарий