Как делать и когда собирать иван-чай. Лечебные свойства и противопоказания копорского чая

Содержание
  1. Иван-чай (кипрей) – сбор и заготовка: как собирать, заготавливать и сушить – фото и видео
  2. Место произрастания иван-чая (кипрея)
  3. Время сбора иван-чая (кипрея)
  4. Место сбора иван-чая (кипрея)
  5. Как собирать иван-чай (кипрей)
  6. Польза копорского чая, история и культура пития
  7. Копорский чай факты из истории
  8. Интересный факт:
  9. Какая польза от капорского чая?
  10. Важно! Не забудьте про противопоказания:
  11. Полезные свойства копорского чая и его состав
  12. Что дает нам кипрей
  13. Вреден ли копорский чай?
  14. Приготовление копорского чая в домашних условиях
  15. Процесс заготовки:
  16. Ферментация
  17. Иван чай(кипрей) — как собирать, сушить и правильно заваривать
  18. Как выглядит трава Иван-чай
  19. Где растет Иван-чай (кипрей)
  20. Полезные свойства кипрея
  21. Как и когда собирать Иван-чай
  22. Как сушить Иван-чай в домашних условиях
  23. Копорский чай: противопоказания, полезные свойства, способ приготовления
  24. Целебный цветок растет совсем рядом
  25. История возникновения
  26. Полезные свойства копорского чая
  27. Время заготавливать сырье
  28. Секреты приготовления в домашних условиях
  29. Завяливание – начальный этап
  30. Готовим сырье к ферментации
  31. Ферментация листьев
  32. Сушка после ферментации
  33. Как пить чай
  34. Копорский чай: противопоказания
  35. Радость вкуса

Иван-чай (кипрей) – сбор и заготовка: как собирать, заготавливать и сушить – фото и видео

Как делать и когда собирать иван-чай. Лечебные свойства и противопоказания копорского чая

Недавно я написал статью «Иван-чай – кладовая здоровья», в которой подробно рассказал о свойствах и пользе кипрея узколистного — иван-чае.

В этой статье я дам подробные рекомендации о том, как правильно собирать и заготавливать иван-чай.

Процесс сбора и заготовки кипрея имеет свои нюансы, не соблюдя которые вы не сможете получить всю пользу и вкусовые характеристики, которыми иван-чай обладает в избытке.

Место произрастания иван-чая (кипрея)

Ареол произрастания кипрея находится в средних температурных условиях, близких к температуре центральной России. Иван-чай можно найти в центральной части России и регионах, которые со стороны севера и юга граничат с центральным регионом.

Кипрей растёт на лесных опушках, полях, его часто можно встретить в придорожной полосе. Иван-чай не любит тёмных мест, поэтому в лесу его искать смысла нет. Также он не растёт в болотистой местности.

Время сбора иван-чая (кипрея)

Время сборы любой травы – один из ключевых и самых важных факторов, которым травники древности уделяли очень серьёзное внимание. Важность времени сбора обуславливается тем, что каждая трава имеет своё время наибольшей биологической активности. Именно в этой фазе трава должна быть собрана для получения максимальной пользы от её употребления.

Россия большая страна. Условно она разделяется на юг, центр и север. В каждом округе время сбора иван-чая будет разное вследствие различия климатических условий.

В южной части России время сбора начинается в начале июня, в центральной – примерно с 15-20-х числе июня, в северных – примерно с середины июля. Период сбора кипрея составляет примерно 15-20 дней. Указанные даты являются ориентировочными.

В итоге всё будет зависеть от погоды, которая будет стоять в год сбора. Если лето будет жарким, то цветение начнётся раньше, если холодным – позже.

Иван-чай лучше собирать в первые дни его цветения, когда его цветки только-только начинают цвести. В это время кипрей молодой – в листьях будет содержаться максимум полезных биологически активных веществ.

В конце цветения иван-чай начинает пускать усики – на макушке под самыми цветочками начинают появляться тоненькие веточки. Это говорит о том, что период цветения закончился. В такой момент листья кипрея имеют наименьшую биологическую ценность.

Место сбора иван-чая (кипрея)

Перед тем, как начать сбор, нужно найти подходящее место. Для сбора кипрея не подойдет городская полоса или придорожные поля по вполне понятным причинам – экология. В идеале сбор нужно проводить километрах в 20-30 от города.

И чем город больше, или если ещё в городе есть промышленное производство, тем дальше надо уезжать. Растительный мир как губка впитывает всё, что находится в атмосфере. Не надо травить себя всякой гадостью, собирая травы в городской или пригородной полосе.

Сядьте на автомобиль или на рейсовый автобус, и отправляйтесь подальше от города. По дороге вам будет встречаться множество деревень. Можно остановиться в любой из них, отойти подальше от проезжей части, хотя бы на километр, и исследовать прилегающие к деревне поля и опушки.

Вам не придётся долго искать иван-чай, потратите на это от силы 20-30 минут – растёт он везде.

Как собирать иван-чай (кипрей)

Для семьи из трех человек будет достаточно собрать примерно 30-40 литров сырых листьев. Возьмите большие пакеты, которые продаются в продуктовых супермаркетах. Объём такого пакета, в среднем, составляет 10-15 литров. Таким образом, вам потребуется 2-4 пакета. Также будет нужен ремень. Подойдёт совершенно любой.

Перед сбором оденьте пакет на ремень обеими ручками и раскройте его. Это максимально удобный способ – пакет находится на уровне талии, иван-чай примерно тоже, телодвижения при сборе будут сведены к минимуму, усталости никакой не будет. Некоторые одевают на плечи рюкзак задом наперёд, который, в итоге, висит на груди.

При таком варианте вам постоянно придётся поднимать руки вверх, не очень удобный способ. Советую всё же пакет на поясе.

Кипрей собирается очень легко: возьмите одной рукой верх травы в месте, где начинают расти цветочки, другой рукой возьмитесь за стебель сантиметрах в 5-10 пониже.

Не стоит сильно сжимать первую руку, не оторвите верхушку травы, не нужно её ломать. Большим, указательным и средним пальцами второй руки обхватите стебель и резко проведите рукой сверху вниз по стеблю.

В результате такого движения у вас в ладони окажутся собранные листья. Движение очень простое, получится сразу.

Не нужно собирать все листья по всей длине стебля. Чем выше к макушке листья, тем они полезней. Поэтому старайтесь собирать листочки кипрея примерно до половины высоты его стебля – оставляйте нижние листики нетронутыми.

Цветочки тоже можно собирать, но делать это лучше в отдельный пакет по причинам, о которых расскажу ниже.

Если иван-чай ещё молодой, и он только-только начал цвести, беритесь за верхушку осторожней. Не ломайте её – дайте траве доцвести.

Заготовка и сушка иван-чая (кипрея)

После того, как листья собраны, их можно промыть. Для этого подойдёт проточная холодная вода. Если вы собираете кипрей в отдалённом от города и проезжей части месте, то мыть его не обязательно.

Более того, иван-чай, собранный в экологически чистом районе, настоятельно советую вообще не мыть по той простой причине, что на его листьях содержится много пыльцы, которые разносят пчёлы в процессе опыления.

Она также очень полезна, не нужно её смывать.

Для сушки будет необходимо довольно большая площадь. Я себе собрал 40 литров, и листья расположились на площади примерно 3 квадратных метра. Листья нельзя класть на пол, им нужно сделать подстилку. Можно взять бумагу или ткань.

Ни в коем случае не используйте газеты! Типографская краска – яд в чистом виде. Листья обязательно её впитают. Лучше всего будет взять какую-нибудь старую простынку для двуспальной кровати. Я сам сушу на такой.

Расстелите простынь на пол, и начинайте рассыпать листья по её площади. Именно рассыпать, а не укладывать. Зачерпывайте листья из пакета и с расстояния примерно полметра разбрасывайте их на простынку. Листья должны лежать так, как упали.

При таком способе между слоями будет много свободного пространства – листья будут сохнуть равномерно.

Листики кипрея должны пролежать так примерно 3-4 часа. За это время они немного подсохнут, и станут мягкими. Далее их нужно будет ферментировать.

Как ферментировать иван-чай

Очень немногие знают об этой процедуре, поэтому перед тем, как опишу, что нужно сделать для ферментации кипрея, расскажу о том, что же это за процесс.

Лист представляет собой своеобразный сосуд, внутри которого находится сок, содержащий все полезные элементы. Чтобы вкус иван-чая был более приятным и насыщенным, клеточную структуру листьев нужно травмировать таким образом, чтобы из них вышел сок. Этот процесс и является началом ферментации.

Сейчас я расскажу о двух способах ферментации кипрея: деревенском и способе для гурманов. Сразу скажу, что конечный результат в плане полезных свойств от заварки иван-чая будет одинаковым в обоих случаях. Ферментация, в основном, влияет только на вкусовые качества иван-чая.

Деревенский (простой) способ ферментации иван-чая

После того, как листья подвялились, усаживаетесь на пол рядом с простынкой. Возьмите в руку небольшую кучку листьев и расположите их между прямыми ладонями.

Затем начните растирать/скручивать листья между ладонями. Не надо сильно сжимать ладони – листья не должны рваться, они должны именно скручиваться.

После того, как произведёте эту процедуру на трёх-пяти кучках, действие пойдёт на автомате – тут всё просто.

Маленький нюанс: в процессе скручивания листьев вы должны быть в хорошем настроении – думайте о том, что когда вы будете пить чай, кипрей будет наполнять вас здоровьем и долголетием. Это очень важный момент – скручивая листья, вы находитесь в непосредственном контакте с травой.

Руки – самая энергетически сильная зона человека, через них можно дать иван-чаю совершенно любую программу. Пребывая в хорошем настроении и думая о здоровье, вы даёте листьям очень мощный энергетический заряд, который многократно усилит свойства готового продукта.

К слову, эта рекомендация касается и самого процесса сбора.

После этого листья оставляются на простыне до момента их полного высыхания (пара дней).

Способ для гурманов

Для этого способа фото не делал, т.к. сам сушил по-простому. Из описания будет всё понятно и без фото.

После того, как листья немного подвялились, они пропускаются через мясорубку. Листья в ней максимально травмируются и дают много сока.

В зависимости от того, сколько листьев вы собрали, выбирается ёмкость для брожения. Если было собрано указанный мной выше объём (30-40л), то вам потребуется эмалированное ведро на 10л. Полученная масса выкладывается в ведро. Всё это оставляется примерно на 15-20ч под плотно закрытой крышкой. Это и есть глубокая ферментация иван-чая, когда он настаивается в собственном соку.

Время настаивания зависит от температуры окружающей среды. Часов через 10 надо начинать время от времени заглядывать под крышку. В самом начале масса будет иметь ярко выраженный травянистый запах. По мере настаивания запах будет меняться на фруктовый. Как только вы почувствуете отчётливый запах фруктов, кипрей настоялся и готов к сушке.

При температуре 22-25 градусов, в среднем, требуется 16 часов на этот этап.

Очень важно не передержать листья в ведре. В противном случае, они забродят, и будут уже не пригодны для приготовления чая – их придётся выбросить.

Далее масса выкладывается на эмалированный противень, после чего отправляется сушится в духовке при температуре не более 40-45 градусов.

Если температура будет выше, вы убьете в иван-чае огромное количество полезных веществ. Если у вас электрическая духовка, то выставить нужную температуру будет просто.

Если газовая, то необходимо сделать газ в духовке на минимум, поместить в неё противень, и не закрывать её в период сушки.

В идеале нужно использовать дегидратор. В нём и температурный режим можно настроить очень точно, и плюс к этому в дегидраторе предусмотрена система вентиляции, за счет чего трава высохнет гораздо быстрей с наименьшими для неё потерями.

Если вы кроме листьев собрали ещё и цветки иван-чая, то сушите их отдельно от листьев. Их не нужно скручивать как листья или отправлять в мясорубку. Цветки нужно просто высушить, сохнут они быстро.

Фасовка иван-чая

Если вы использовали деревенский способ, то высушенный кипрей можно поместить в обычную хлопковую наволочку.

При гурманском способе вам потребуются стеклянные банки.

После того, как иван-чай будет подсушен в духовке, ему нужно дать полностью остыть, после чего рассыпать по банкам, после чего необходимо плотно закрыть банку крышкой.

Цветочки иван-чая нужно перемешать с основной массой. При заварке цветочки будут давать лёгкий аромат чаю, и его визуальный вид будет более интересный (если будете заваривать кипрей в прозрачном чайнике).

При деревенском способе иван-чай не успеет изменить свой вкус на фруктовый, и будет иметь травянистый оттенок. Кому-то он может не понравиться, поэтому в него можно добавить мяту или имбирь.

Гурманский способ позволит полноценно насладиться вкусом иван-чая. После сушки его цвет будет чёрным, заварка будет иметь аналогичный цвет – всё как в обычном чёрном чае.

Но ещё раз хочу подчеркнуть, что если вы переборщите с температурой во время сушки в духовке, количество полезных веществ в кипрее снизиться на порядки, и он превратиться в обычный чай, польза которого будет заключается только в его вкусовых характеристиках.

Если вы хотите использовать иван-чай исключительно в лекарственных целях, то первый вариант будет самым оптимальным. Если важен ещё и вкус, выбирайте второй.

Приятного чаепития!

© DobroZdravie.ru

Подписывайтесь на нашу рассылку и будьте всегда в курсе новых статей:

    заготовка иван-чая, иван-чай, кипрей

Источник: https://DobroZdravie.ru/znaem/ivan-chay-zagotavlivaem-zdorove/

Польза копорского чая, история и культура пития

Как делать и когда собирать иван-чай. Лечебные свойства и противопоказания копорского чая

Издавна наши предки использовали все дары природы для лечебных целей. Они добавляли различные растения в пищу, делали из них лекарства, отвары, напитки.  Сегодня до нас дошли многие знания о таких лекарственных растениях. Так еще много лет назад популярностью пользовался вкуснейший и полезнейший иван-чай, который также известен под наименованием копорский чай.

  • Копорский чай факты из истории
  • Какая польза от копорского чая?
  • Полезные свойства копорского чая и его состав
  • Вреден ли копорский чай?
  • Приготовление копорского чая в домашних условиях

Копорский чай факты из истории

Мы имеем многовековую чайную культуру, которая вошла в нашу русскую жизнь так прочно, что и по сей день мы пьем чай для оздоровительного эффекта и ради теплого дружеского общения.

История чаепития началась еще на Руси. Александр Невский еще в XII веке со своей дружиной взял штурмом неприступную крепость тевтонцев, а на месте битвы и возникло маленькое село Копорье.

Тогда местные жители обнаружили на этом месте кусты кипрея. Они лечили раненых воинов порошком из листьев кипрея, ослабленных поили отваром из этого растения. Позже в Копорье стали производить традиционный русский напиток.

Ему дали название — Копорский чай.

Почему траву стали называть Иван-чаем? По одной из легенд жил в селе паренек Иван, он любил бродить по лесу и собирать лечебные травы. Издалека было видно его красную рубаху. Увидев среди листвы яркий красный цвет, местные жители говорили: «Иван, чай, бродит». Так и прикрепилось к растению, цветущими яркими душистыми цветами, название Иван-чай.

Интересный факт:

«Перед самой войной 1941 года в Копорье открылся научно-исследовательский центр, ученые там стали изучать целебные свойства чая из кипрея. По указу Берии, производимый чай поставлялся в армию, госпитали, больницы, чтобы укрепить здоровье солдат.

В Германии знали про мощное лекарственное средство, которое есть в России, поэтому при первой возможности, немецкая армия нанесла удар по крепости в Копорье, уничтожив лабораторию, все посевы. Восстановить производство удалось только спустя несколько десятилетий».

Какая польза от капорского чая?

Согласно медицинским исследованиям капорский чай обладает  противовоспалительным свойством. Этот чай полезен при гастрите, колите, язве желудка. Он имеет множество полезных качеств:

  • Имеет ярко выраженное успокоительное действие,
  • Обладает противоопухолевыми, ранозаживляющими, жаропонижающими свойствами,
  • Повышает иммунитет,
  • Нормализует давление и сон.
  • Народная медицина использует этот чай в лечении воспалительных и инфекционных заболеваний, болезней мочеполовой системы, заболеваний ЖКТ, кожных болезней (экзема, дерматит, гнойные раны), а также как успокоительное средство.
  • Чай имеет полезные эффекты при лечении глистных инвазий, болезней кровеносной системы и опухолей.
  • Отмечается и положительное влияние копорского чая на потенцию. Данное растение помогает при головной боли и мигренях.

Кроме того, чай копорский помогает избавиться от алкогольной зависимости и симптомов похмелья. Для этого рекомендуется употреблять по 5-7 ст. л. чая, добавляя тимьян и мед.

Тем, кто бросает курить, настой копорского чая поможет снять раздражительность и нормализовать сон. Настой с добавлением мяты принимается по 1 ст. л. пять раз в день.

Но и это еще не все! Употребление копорского чая помогает похудеть. Для того чтобы снизить аппетит, нужно выпивать по 150 г отвара перед едой, добавив в него щепотку соли.

Важно! Не забудьте про противопоказания:

Капорский чай не рекомендуется употреблять одновременно с седативными препаратами, потому что он сам обладает успокоительным эффектом. Это может привести к нарушениям в работе нервной системы.

Кипрей обладает легким слабительным эффектом. В таком случае следует ограничить его использование. Нельзя принимать чай копорский при беременности и кормлении грудью, а также детям до 6 лет.

Полезные свойства копорского чая и его состав

Если исследовать всего 100 г зелёной массы растения, то обнаружится, что в нём имеется:

  • 16 мг марганца
  • По 2, 3 мг железа и меди,
  • По 1, 3 мг никеля и титана,
  • 6 мг бора и 0,44 мг молибдена.

Корни и листья кипрея узколистного содержат 10–20 % дубильных веществ, до 0,4 % аскорбиновой кислоты, каротин, сахара, пектиновые вещества, слизи, алкалоиды. Семена кипрея содержат до 40–45 % жирного масла.

Что дает нам кипрей

  • профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
  • усиливает потенцию;
  • эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
  • рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
  • профилактику кариеса;
  • улучшает состав крови;
  • уменьшает интоксикацию организма;
  • снимает пищевые и алкогольные отравления;
  • восстанавливает силы при истощении;
  • при камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
  • укрепляет корни волос;
  • витамина С в иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
  • устраняет головную боль;
  • нормализует давление.

Вреден ли копорский чай?

Помимо безусловной пользы есть и вред кипрея (Иван-чай) для человеческого организма.

Однако, стоит особенно подчеркнуть тот факт, что вред кипрей (Иван-чай) может нанести только в случае употребления растения в пищу в неограниченных количествах, а также при наличие индивидуальной непереносимости.

Не стоит увлекаться иван-чаем в период беременности и грудного вскармливания. Кроме того, следует учитывать, что такой напиток крайне редко, но может провоцировать аллергические реакции.

Приготовление копорского чая в домашних условиях

Приготовление копорского чая – затратный по времени процесс и проходит он в три этапа:

  • Сбор листьев.
  • Заготовка и ферментация.
  • Сушка.

Найти цветущий кипрей в середине и конце лета не составит труда. Это растение произрастает почти на всей территории нашей страны. Важно выбирать листья на том кипрее, где бутоны до конца не расцвели.

Процесс заготовки:

  • Рецепт копорского чая начинается с завяливания собранных листьев. Их необходимо разложить на чистой хлопчатобумажной ткани и оставить в прохладном темном месте на несколько дней. Толщина слоя не должна превышать 5 см. Периодически придется переворачивать листья, чтобы верхний слой не засушивался.
  • Подготовленный кипрей сворачивается трубочками до тех пор, пока из них не выделится сок, так как здесь применяется технология ферментации в собственном соку. Если все сделать правильно, то листья потемнеют и приобретут характерный аромат.

Ферментация

  • Подготовленный кипрей укладывается слоями в эмалированную посуду и накрывается влажной марлей. Он должен стоять в теплом месте двое суток до появления приятного цветочного аромата.
  • Ферментированный чай необходимо хорошо просушить. Этот можно делать в духовом шкафу или под открытым солнцем летом.
  • Высушенные листья разложите на противень, предварительно измельчив их для удобства. Сушка чая займет около часа при температуре 100 градусов.

После заготовки листьев процесс ферментации можно ускорить, если использовать для скручивания не свои руки, а мясорубку.

Просто пропустите через нее кипрей, при этом выделится необходимый сок.

  • Из полученной травяной кашицы сделайте небольшие кружочки и оставьте их в теплом месте под крышкой на 24 часа. Для ферментируемой травы подойдет эмалированная посуда. Таким способом готовить заварку гораздо проще и быстрее.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5ae00f9a581669ab8730a98e/5b332851a2528800a942fffa

Иван чай(кипрей) — как собирать, сушить и правильно заваривать

Как делать и когда собирать иван-чай. Лечебные свойства и противопоказания копорского чая

Многолетнее растение, относящееся к семействукипрейных, обладающее немалым количеством целебных качеств носит названиеИван-чай. Кипрей или Иван-чай предпочитает произрастать в местах с повышеннойвлажностью, поэтому его часто можно отыскать возле рек, ручейков, в лесах.Территория, где можно собрать растение, сохраняет прохладу даже в самое жаркоелето.

Если растение попадает под прямые солнечные лучи, его кусты вянут ивысыхают. Поэтому кипрею необходим комфортный климат, вода и свежий воздух.

Внашей статье мы расскажем о том, как выглядит Иван-чай, где растет, о егополезных свойствах, где и как собирать растение, о правилах его заготовки, атакже о том, как приготовить вкусный и полезный чай для утоления жажды инасыщения организма ценными веществами.

Как выглядит трава Иван-чай

Если вам интересно, как выглядит кипрей, тогдамы сейчас расскажем. Главными отличительными признаками растения Иван-чайявляются:

  • Стебель достигает в высоту более1,5 метра, он прямостоящий, толстый и прочный;
  • Листья у растения немногопродолговатые, длинные и узенькие, заостренные к верхушке;
  • Цветы лилово-красные, собраны всоцветия, длина кисточек составляет 40 сантиметров;
  • Плоды кипрея напоминают пушистую,стручковидную коробочку, в которой содержатся меленькие семена.

Собирать Иван-чай необходимо вдали от города,производственных предприятий, тогда растение будет насыщено полезнымивитаминами и ценными веществами.

Где растет Иван-чай (кипрей)

Где можно собрать Иван-чай, местапроизрастания кипрея встречаются по всей нашей стране. Растение есть на ДальнемВостоке и на Кавказе, а также в Сибири и на Алтае. Растет Иван-чай и в севернойчасти полушария. Собирают урожай на опушках лесов, возле водоемов. Но большевсего кипрея там, где сырая влажная почва, вдоль дорог и неподалеку от разныхпосевов.

Любопытно! В народе говорят, что Иван-чай предпочитает селиться в тех местах, гдеживут люди. Поэтому густые заросли растения можно отыскать неподалеку от дачныхпоселков.

 Ненравится кипрею тенистая местность, но и от солнышка он часто прячется.Собираясь за растением, поищите луга с сочной травкой, полянки. Не нужноиспользовать Иван-чай, который находится возле дорог, он вреден и не приноситжелаемой пользы для человека.

  Лечебный чай из березовых листьев, почек и коры

Полезные свойства кипрея

В Древней Руси еще в 12 веке началииспользовать Иван-чай для приготовления вкусного и ароматного напитка,способного поднять настроение и улучшить самочувствие. Кипрей получил широкоераспространение благодаря своей доступности. Заваривали чай не только обычныелюди, но и представители знати.

О восхитительном напитке, приготовленном изИван-чая, узнали даже в Европе, именно сюда его завезли английские моряки. Напитокстал востребован англичанами, жителями Пруссии и Франции. В 19 веке кипрейзанят почетное место в торговле, растение продавали в разные страны мира.

На сегодняшний день Иван-чай также известен ипопулярен. Растение используют для заваривания чая, который обладает немалымколичеством полезных свойств.

Среди ценных качеств напитка можно выделить:

  • Благоприятное воздействие на нервнуюсистему;
  • Напиток используют для леченияпростуды, воспалительных процессов;
  • Эффективен Иван-чай для очищенияот шлаков и токсинов, он активно выводит вредные вещества из организма;
  • Повышение иммунитета иработоспособности;
  • Мгновенное снятие усталости;
  • Настой успокаивает, уменьшаетнапряженность, снижает чувство тревоги, помогает избавиться от депрессии иплохого настроения;
  • Чай стимулирует обмен веществ,насыщает и улучшает кровь, насыщает кислородом и питательными веществами,ценными витаминами и элементами.

Приготовить напиток можно просто так, чтобырасслабиться и отдохнуть, насладиться его вкусом и непередаваемым ароматомлуга, солнышки и свежего ветерка.

Интересно!

Рекомендуют готовить Иван-чай для восстановления мужского здоровья. Напиток используют для повышения потенции, также его заваривают при простатите. Чай оказывает очищающее и вяжущее воздействие, он тонизирует и успокаивает.

Рекомендован Иван-чай и для женщин.

  Он способствует уменьшению чувства голода,помогает избавиться от лишних килограммов, улучшает обмен веществ. Настои,приготовленные из кипрея, избавят от головной боли, придадут молодости коже. Всостав напитка входят полезные вещества, помогающие прекрасно чувствовать себяпри беременности.

Но принимать настой нужно осторожно, только послеконсультации со специалистом, если нет никаких противопоказаний, чтобы ненавредить здоровью.

Напиток, приготовленный из Иван-чая, повышаетусвоение витаминов и питательных веществ, он благоприятно влияет на работукишечника, устраняет запоры, повышает иммунитет и просто улучшает настроение.

Превосходный Иван-чай принимают для быстрогозасыпания. Достаточно перед сном выпить чашечку травяного напитка, чтобырасслабиться и мгновенно уснуть. Настой снимет усталость и напряженность. 

Как и когда собирать Иван-чай

Заготовить в домашних условиях растение кипрейне составит особого труда.  Главное знатьпро особенности сбора урожая и правила заготовки сырья.

Начинает цвести Иван-чай в середине июля,собирать растение необходимо в период его цветения, до того, как распускаютсявсе бутоны.

Рекомендуют собирать кипрей при сухой погодедо обеда. Корешки растения также могут пригодиться, но их заготавливают толькоосенью.

Обязательно брать листочки или верхушкирастения, чтобы получить полезный напиток.

Важно!

Лесной или мохнатый сорт Иван-чая не имеет полезных свойств, поэтому его не нужно заготавливать.

Главные правила сбора Иван-чая для заготовкиурожая:

  • Используйте только растение,собранное подальше от дорог;
  • Листья кипрея не должны быть впыли, завявшие и пожухлые;
  • Рекомендуют собирать Иван-чай вместах затемненных, не находящихся под прямыми солнечными лучами;
  • Собирайте листву только ссерединки растения, начиная от цветоноса. Нижние листочки не берите, онипонадобятся цветку для питания и сбора влаги.

 Аккуратно заготавливайте сырье, не ломайтерастение, потому что при неумелом и грубом сборе урожая Иван-чай можетпогибнуть. Складывайте листики и цветы в пакетик, а в домашних условиях ихнужно будет засушить для дальнейшего использования, заваривания ароматного чая.

Как сушить Иван-чай в домашних условиях

Собрав урожай Иван-чая необходимо перейти кпроцессу его заготовки. Для этого понадобиться выполнять ряд правил,соответствовать инструкции, чтобы листья сохранили в себе все полезные свойства,витамины и ценные вещества, элементы.

Для сушки растения часто используютэлектросушилку или духовку, также Иван-чай может просохнуть на солнышке или впомещении, где не слишком влажно.

 Заготавливают для дальнейшего использованиялистики и цветочки растения, а также корешки и побеги. Собранный урожайобязательно промыть под водой, а после просушить. После начинаем подвяливатьсырье. Его раскладывают на бумагу или ткань и регулярно перемешивают. Затемлистики необходимо скручивать, измельчать с помощью ножа или мясорубки, такжечасто для этого применяют блендер.

Не всем известно, что Иван-чай должен проходить ферментацию, чтобы получить качественную заварку. Более подробно тема раскрыта в статье « 4 способа ферментации Иван-чая в домашних условиях».

Самый простой вариант для ферментации заключается в окислении сырья воздухом. Для этого заготовленную массу оставляют на ночь, чтобы запустить процесс брожения.

В итоге должен появиться восхитительный чайный аромат.

Не стоит забывать и про обжаривание листьев,цветов. Сырье выкладывается на сковородку и при температуре 100 градусовнаходится на ней в течение 30 минут, до тех пор, пока заварка не приобрететформу гранул.

 Затемсырье понадобится высушить. Это можно сделать в духовке, печи или сушилке.Готовую заварку можно хранить в течение 2 лет, но только при соблюдении всехправил. Чай должен храниться в герметичной упаковке, предпочтение отдаетсяпосуде из стекла.

Свежий урожай перед употреблением долженнастояться не меньше месяца. Чем дольше хранится Иван-чай, тем более насыщеннымполучается при заваривании его вкус и аромат. 

Приготовить восхитительный чай естьвозможность несколькими разными способами. Для лечебных целей необходимоиспользовать свежие или высушенные листья, цветочки и корешки растения. Напитокбудет иметь слабо выраженный вкус и запах.

Важно принимать настой вопределенных количествах, потому что чая напитка заключается в том, чтобы 1-2столовые ложечки заварки, залить стаканом горячей воды.

После того, как напитокнастоится в течение нескольких минут, его нужно принимать не больше 2 ложекнесколько раз в день.

Интересно! Первая заварка не самая полезная. Поэтому заварку рекомендуютиспользовать 5 раз. С каждым завариванием вкус и аромат напитка толькосовершенствуется, а его польза для организма становится только более ценной.

Готовят Иван-чай в стеклянном или керамическомчайнике. Вода должна быть фильтрованной или отстоянной, чтобы не испортить вкуснапитка. Хранить настой можно в термосе. Посуду с чаем оставьте в прохладномместе, чтобы он не испортился и не утратил свои ценные свойства. Употреблятьзаваренный чай можно в течение 2-3 дней.

Обычный рецепт предусматривает использование1-2 ложечек чая на 0,5 литра воды. Горячей водой необходимо залить содержимоечайника, настоять 5-10 минут и пить в свое удовольствие.

Теперь вы знаете, как правильно собирать и готовить Иван-чай, о его полезных свойствах и правилах заваривания. Главное, следовать несложным рекомендациям, чтобы превосходный напиток радовал своим незабываемым вкусом и ароматом. Отличный чай подарит силы и бодрость, снимет усталость и принесет пользу. Именно поэтому он востребован и известен во всем мире.

Источник: https://chayguru.info/travyanoj-chaj/ivan-chaj-kiprej-kak-sobirat-sushit-i-pravilno-zavarivat

Копорский чай: противопоказания, полезные свойства, способ приготовления

Как делать и когда собирать иван-чай. Лечебные свойства и противопоказания копорского чая

Что такое копорский чай? Не многим известен ответ на этот вопрос. Иван-чай получил широкое применение в практике народных целителей.

Благодаря листьям и цветам растения можно улучшить пищеварение, повысить иммунитет, снизить показатели давления и вернуть себе бодрое настроение.

В научной среде иван-чай называют кипреем узколистным, а напиток из его ферментированного сырья – это знаменитый копорский чай. Противопоказания, полезные свойства, способы заготовки и приготовления — все это в нашей статье.

Целебный цветок растет совсем рядом

С конца весны по всей территории России начинают появляться побеги кипрея. Растение имеет высокий стебель, покрытый узкими листьями, а сверху красуется пушистое соцветие из лиловых цветов.

Трава облюбовала вырубки леса, поляны, пожарища, а также обочины у дорог. Именно из иван-чая на Руси еще издревле заготавливали сырье, чтобы приготовить невероятно вкусный и полезный для здоровья напиток.

Традиции возвращаются, а фитотерапия предлагает заняться приготовлением такого недорогого, но эффективного копорского чая.

История возникновения

Александр Невский еще в XII веке взял штурмом неприступную крепость тевтонцев, а на месте битвы и возникло маленькое село Копорье. Местные жители приметили кустики кипрея узколистного и довели искусство заготовки и приготовления напитка до совершенства.

Со всех окрестностей сюда приезжали купцы, чтобы купить ценный чай, получивший название от данной местности. Потом уже ароматный напиток оброс другими названиями: русский и иван-чай.

Ароматным чаем угощали гостей еще во времена основания Москвы, о чем есть упоминания в древнерусских летописях. Великобритания покупала русский чай тысячами тонн, хотя уже обладала внушительными плантациями чая в Южной Азии.

Но пустили слух, что в копорский чай недобросовестные купцы добавляют глину, поэтому спрос на него упал, а Копорье ушло в небытие.

В кипрее узколистном собралось почти 70 микроэлементов, среди них максимальное количество марганца, железа, меди, немного меньше – кальция, титана, калия, бора, молибдена, бора и никеля.

Также в составе целебного растения есть множество полезных соединений:

  • дубильные вещества оказывают кровеостанавливающее и противовоспалительное воздействие;
  • алкалоиды стабилизируют состояние кровеносной и нервной системы, действуют по типу обезболивающего средства и участвуют в обмене веществ;
  • флавоноиды известны моче- и желчегонным свойством;
  • пектин выводит вредоносные вещества наружу;
  • хлорофилл локализирует злокачественные клетки, стимулирует быстрое заживление ран;
  • витамин А принимает участие в росте эпителиальных клеток;
  • витамины группы В важны для активизации биохимических реакций, регулируют нормализацию нервной системы;
  • кипрей содержит огромное количество витамина С, но он большей частью разрушается при заваривании листьев кипятком.

Полезные свойства копорского чая

Если регулярно употреблять напиток из кипрея узколистного, можно навсегда избавиться от головных болей, мигрени, нормализовать сон. Чай окажется спасением для уставших людей, хорошо взбодрит и придаст силы. Стоит заметить, что в растении отсутствует кофеин, поэтому полезные составляющие иван-чая действуют бережно и мягко. Копорский чай рекомендуют в следующих случаях:

  1. В период разгула вирусных инфекций. Иван-чай укрепляет стенки сосудов, предотвращает заболевание гриппом и ОРВИ. При повышенной температуре тела не только принимают напиток внутрь, но и делают из него компрессы на лоб, чтобы привести температуру к нормальным показателям. Горячий чай пьют для разжижения мокроты при сухом кашле.
  2. Крепким раствором чая прополаскивают ротовую полость при стоматите, при кровоточащих деснах и болезнях ротовой полости. Благодаря танину поврежденные ткани десен быстрее регенерируют. При полоскании болезнетворные бактерии вымываются, поэтому сразу заметен антибактериальный эффект.
  3. Полезно пить целебный чай при лактации. Он способствует выработке молока, укреплению протоков, насыщает молоко всеми полезными компонентами. Копорский чай проявляет себя как народное средство от дисбактериоза. Малыш получает все целебные вещества с молоком, поэтому у него уменьшается газообразование и колики.
  4. При тревожно-депрессивном состоянии облегчает состояние пациентов, приводит в норму нервную систему после стрессов, улучшает показатели при лечении психических расстройств, облегчает жизнь при эпилептических болезнях.
  5. Используют для лечения воспалений дыхательной и мочеполовой системы, ввиду непревзойденных противовоспалительных свойств.
  6. Чай помогает восстановиться при малокровии, ведь в его составе находится большое количество минералов и микроэлементов.

Для быстрого засыпания достаточно вечером выпить стакан травяного чая и совместить его с расслабляющим массажем височной области. Так, быстро снимается усталость и раздражение, а сон принесет расслабление и покой. Рецепт заготовки копорского чая будет поведан читателю далее.

Время заготавливать сырье

Время сбора начинается с июля и продолжается до сентября. Листья собирают очень осторожно, желательно выбирать и не сметать все растения подряд. После цветения уже нет смысла заготавливать кипрей, он становится непригодным для переработки. Начинают сбор с самого утра солнечным днем, чтобы материал оставался сухим. Есть несколько способов сбора:

  • Вместе с листьями и цветоносом обломать верхнюю часть растений (такой способ выбирают, когда не будут заниматься ферментацией).
  • Обрывают зеленые листья, но не трогают соцветия (для последующей ферментации). При таком способе срывают растения выборочно, поэтому остаются стебли с цветами, на которых дозреют семена.
  • В первой половине мая срезают верхние части стеблей, при таком сборе чай самый витаминный.

Внимание! Для ферментации собирают только листья, цветы собирают и высушивают отдельно, добавляя в готовый чай для аромата.

Секреты приготовления в домашних условиях

Приготовление копорского чая в домашних условиях — процесс совсем не сложный.

Самое главное при заготовке целебного сырья – правильно произвести ферментацию, во время такого процесса происходит преобразование нерастворимых веществ в растворимую форму, которая позволяет легко усвоить организмом все природные дары кипрея. Эти вещества придают чаю неповторимые вкусовые качества, но нужно действовать поэтапно, чтобы из сырья получить максимально полезный напиток.

Завяливание – начальный этап

Для извлечения жидкости из листьев производят их завяливание. Осматривают растительное сырье, выбрасывают поврежденные листья. Мыть не нужно, чтобы не смыть вещества, участвующие в ферментации. Тонким слоем в пять сантиметров раскладывают сырье на льняном полотне в помещении, не забывая регулярно ворошить листья.

Солнечные лучи не должны проникать на листья, чтобы не пересушить их. Также нельзя вялить на улице, получится совершенно другой результат, а чай будет плохого качества. Завяливание в среднем занимает около 12 часов. Готовность листиков проверяют, сжимая их пополам, если они еще хрустят, то не готовы к дальнейшей переработке.

Если взять в комок сырье, оно не должно рассыпаться.

Если нет времени заниматься листьями, можно облегчить процесс. Берут старую плотную простыню и распределяют по ней шар листьев, потом плотно скручивают, чтобы ткань впитала лишнюю влагу.

Готовим сырье к ферментации

Теперь необходимо разрушить структуру листьев, чтобы выделился сок. Если его появится слишком мало, то и ферментация будет плохой, а чай покажет не лучшие характеристики. Можно выбрать самый подходящий способ подготовки:

  • Вручную скручивать сырье. Берут несколько листиков и прокачивают в ладонях, пока листики не начнут темнеть от выделившегося сока. Должны получиться колбаски, толщиной до 1 см и длиной около 10 см. После колбаски разрезают, чтобы впоследствии превратить в мелколистовой чай.
  • Вымешивание листьев. В течение 20 минут листья вымешивают в глубокой миске, словно тесто. Так разрушается структура у листьев, вследствие чего выходит сырье для крупнолистового чая.
  • Перекручивание листьев с помощью мясорубки, так производят гранулированный чай.

Ферментация листьев

Прежде чем начать приготовление копорского чая в домашних условиях, необходимо провести ферментацию листьев. Подготовленное сырье укладывают слоем в 10 см в пластиковую или керамическую емкость, сверху накрывают влажной льняной тканью и отставляют на брожение в темное место. Не превышают температурные показатели 22-26 градусов тепла.

Масса начинает нагреваться, что достаточно, чтобы начался процесс ферментации. Если в помещении прохладно, лучше укрыть емкость пледами. В конце процесса масса изменит цвет с зеленого на буроватый и приобретет фруктово-цветочный аромат.

Процесс длится от 6 до 36 часов, в зависимости от предпочтений в чае, ведь одним нравится напиток с легким цветочным ароматом (3-6 часов), а другие любят терпкий чай почти без запаха (20-36 часов).

Сушка после ферментации

Застилают противни пергаментной бумагой и раскладывают готовую массу в 1 сантиметр. Приоткрывают дверцу духовки и сушат при температуре в 100 градусов около двух часов, потом жар снижают и окончательно просушивают. А как заваривать копорский чай? Об этом и поговорим далее.

Как пить чай

Как пить копорский чай? Рекомендуют два раза в день, но можно и когда вздумается. Не выбрасывают заварку, если только что чай был выпит, она еще пригодится. Из одной порции еще можно получить пять порций ароматного чая.

Просто нужно долить заварку кипятком. У каждой из порций целебные свойства сохраняются. Чай вкусный даже остывший, а сахар лучше в него не добавлять, а ощутить вкус самой природы.

Для сладости можно чай дополнить сухофруктами, медом или халвой.

Самый простой способ приготовления копорского чая: на 0,5 л кипятка достаточно взять 2 чайные ложки кипрея. Заливают сначала чайник на треть, ждут несколько минут и доливают кипятком.

Для усиления вкуса копорского чая можно добавить несколько высушенных цветков иван-чая, листья мяты, земляники или черной смородины.

Чайник укутывать не обязательно, а по истечении 10 минут можно уже попробовать настоящий копорский чай.

Но кроме всех перечисленных выше полезных свойств, копорский чай противопоказания также имеет. Правда, их не так много, но учитывать их необходимо.

Копорский чай: противопоказания

Если вы пьете напиток постоянно на протяжении месяца, то могут возникнуть перебои с работой желудочно-кишечного тракта.

Копорский чай противопоказания имеет при проблемах со свертываемостью крови (тромбофлебите или варикозной болезни).

С осторожностью предлагают давать напиток деткам до 2 лет, но такое утверждение не имеет основания, наоборот, если принимать его дозировано, то будет только польза.

Радость вкуса

Когда вы сможете попробовать первую порцию копорского чая, не старайтесь соразмерить его вкусовые качества с другими известными чаями. Напиток не имеет себе равных, он не похож ни на что, обладает собственным волшебным ароматом и гаммой неповторимых созвучий вкуса. Пришло время доставить себе настоящее удовольствие и заодно укрепить здоровье с чашечкой копорского чая!

Источник: https://FB.ru/article/342914/koporskiy-chay-protivopokazaniya-poleznyie-svoystva-sposob-prigotovleniya

АгрономWiki
Добавить комментарий