Главная страница » Овощи » Как хранить выращенные дома огурцы для максимальной свежести и длительного использования
Овощи

Как хранить выращенные дома огурцы для максимальной свежести и длительного использования

Огурцы — один из тех овощей, которые действительно лучше всего есть прямо с лозы. Что же делать, если у вас их много?

К счастью, есть несколько простых и вкусных способов сохранить огурцы на потом

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из наших фаворитов

Я люблю огурцы, поэтому каждый год выращиваю их много. Если вы похожи на меня, то у вас, скорее всего, окажется гораздо больше, чем вы сможете сразу съесть

И хотя свежими они могут быть недолго, самое замечательное в этих овощах то, что после консервации они становятся еще вкуснее

Маринованные огурцы, сок или сорбет — существует так много интересных способов хранения и использования огурцов!

Лучше всего при комнатной температуре

Хотя вы можете быть неравнодушны к холодным огурцам в летний день, интересно, что на самом деле они лучше всего хранятся при комнатной температуре

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что огурцы, хранившиеся при температуре ниже 50 градусов по Цельсию, быстрее портятся, становятся более водянистыми и склонными к образованию язвочек, чем те, которые хранились при комнатной температуре

Поэтому лучшим местом для них может быть прилавок или корзина в кладовой. В идеале их следует хранить в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре около 55 градусов по Цельсию, и они могут сохраняться до двух недель

Охлаждение

Вы, конечно, можете хранить их в холодильнике, если вы предпочитаете холодные кукусы, или если температура воздуха в вашем доме слишком теплая

При условии правильного хранения они могут пролежать в холодильнике неделю или около того

Ящик для чипсов обычно является хорошим местом для них, хотя вы должны быть уверены, что храните их в передней части холодильника, так как задняя часть иногда может быть слишком холодной

Однако все холодильники разные, поэтому нелишним будет понаблюдать, в какой части холодильника теплее всего

Начните с того, что вымойте их и удалите все мягкие места. Обязательно дайте им возможность полностью высохнуть перед хранением

Заверните их в чистое бумажное полотенце и положите в перфорированные пластиковые пакеты, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха

По возможности старайтесь хранить их целиком. Если вам нужно использовать часть одного из них, а остальное оставить на потом, не забудьте прикрыть открытый край полиэтиленовой пленкой, прежде чем вернуть его в холодильник

После нарезки огурцы следует употребить в течение нескольких дней. Храните нарезанные огурцы в герметичном контейнере или пакете и держите в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению

Огурцы и соленья

Что первым приходит на ум, когда вы думаете о консервировании огурцов?

Маринование — это, пожалуй, самый распространенный способ длительного хранения огурцов. А поскольку существует так много различных методов и рецептов, вы, вероятно, могли бы каждый раз готовить что-то новое

Существуют уксусные соленья, лактоферментированные соленья и быстрые соленья из холодильника. Вы можете сделать кислые укропные огурцы, сладкие с корицей или хлеб с маслом, которые по вкусу находятся где-то посередине

Или можно попробовать измельчить огурцы и залить их уксусным рассолом, чтобы сделать соленья

Если вы хотите попробовать свои силы в ферментации, ознакомьтесь с рецептом лактоферментированных огурцов с укропом на нашем родственном сайте Foodal

Этот метод предполагает вымачивание огурцов в натуральном соляном рассоле, в процессе которого бактерии превращают сахара в молочную кислоту, сохраняющую огурцы

Эти огурцы не только хрустящие и вкусные, но и все больше доказательств того, что лактоферментированные продукты полезны для здоровья кишечника

Среди прочих преимуществ, исследования показывают, что эти продукты могут улучшить пищеварение, уменьшить воспаление и помочь поддержать нашу иммунную систему

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, просто убедитесь, что всегда тщательно следуете инструкциям для безопасного приготовления и хранения

Консервирование

Консервирование — отличный способ сохранить соленые огурцы или другие огуречные заготовки на более длительный срок

Многие рецепты, такие как огуречный смак, сальса и желе, можно делать большими партиями и консервировать для последующего использования. При правильной подготовке консервирование может сохранить срок хранения урожая на год и более

И нет необходимости беспокоиться о консервировании под давлением

Большинство инструкций по консервированию огурцов могут быть выполнены методом водяной бани, поскольку соленья, варенья и другие рецепты такого рода обычно требуют добавления высококислотных ингредиентов, таких как уксус

Опять же, всегда используйте рецепт, предназначенный для домашнего консервирования, и точно следуйте инструкциям

Если вы новичок в консервировании и хотите узнать больше, это руководство по консервированию на сайте Foodal — отличное место для начала

Огуречное желе обладает уникальным свежим вкусом, который хорошо сочетается с сыром и зеленью на хлебе

Большинство рецептов предусматривает соединение процеженного огуречного сока с уксусом, сахаром и пектином, а затем обработку на водяной бане. Для усиления вкуса можно добавить свежую мяту, лимон или имбирь

Обезвоживание

Еще одна интересная идея — приготовить огуречные чипсы. Просто нарежьте свежие огурцы тонкими ломтиками, приправьте по желанию и высушите в дегидраторе на низкой температуре в течение 12 часов, или пока они не достигнут желаемого уровня хрусткости

Вы также можете сделать это в духовке при низкой температуре, около 135 градусов по Цельсию, в течение нескольких часов

После тщательного высушивания чипсы можно хранить в шкафу в герметичном контейнере

Замораживание

Хотя огурцы плохо замораживаются в своем первоначальном виде, из них легко приготовить сок или пюре и заморозить в лотках для кубиков льда

Перед приготовлением сока их можно очистить от кожуры или нет. Кожура и семена содержат большую часть питательных веществ, поэтому я предпочитаю оставлять кожуру

После заморозки просто выньте кубики и храните их в контейнере или пакете для заморозки. Вы можете пить сок сразу, или добавлять кубики в смузи или другие виды фруктовых соков

При правильном хранении кубики могут пролежать в морозильной камере до года

Их также можно заморозить, предварительно замочив плоды в рассоле. Полученные “маринованные огурцы’ можно использовать в соленьях, добавлять в салаты или есть сами по себе

Этот метод в основном включает в себя вымачивание ломтиков огурцов в соли с нарезанным луком, а затем замораживание их в рассоле, приготовленном из уксуса и сахара

Чтобы приготовить соленые огурцы для заморозки, нарежьте кубиками большую луковицу и нарежьте тонкими ломтиками две кварты огурцов

Выложите огурцы, лук и одну-две столовые ложки соли в миску или противень, начиная с огурцов, затем добавляя соль, лук и повторяя

Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре как минимум на пару часов

Промойте, чтобы удалить соль, затем верните овощи в миску

Тем временем соедините полторы чашки сахара с половиной чашки белого дистиллированного или яблочного уксуса в кастрюле и поставьте на медленный огонь, чтобы сахар растворился

Перемешайте и добавьте эту смесь к огурцам. Перемешайте, чтобы соединить

Смесь можно заморозить в любом безопасном для морозильной камеры контейнере, пакете или стеклянной банке, оставив полдюйма свободного пространства сверху

Легко заморозить отдельные порции в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и размораживать по мере необходимости, а не использовать все сразу

Когда вы будете готовы использовать их, переложите в холодильник для оттаивания. Маринованные огурцы в морозильной камере хранятся до 12 месяцев. После размораживания их следует хранить в холодильнике и съесть в течение двух недель

Другие идеи

Ищете другие идеи? Попробуйте этот рецепт прохладного сорбета из огурцов и цветов бузины, который идеально подходит для жарких летних дней, с нашего сайта Foodal

Или вообще забудьте о переедании, а вместо этого сделайте охлаждающий крем для кожи

Просто смешайте одну чашку свежего огуречного сока с процеженной мякотью с четвертью чашки алоэ вера и четвертью чашки кокосового масла

Вы можете добавить несколько капель масла витамина Е, чтобы помочь сохранить крем, а также ваше любимое эфирное масло по желанию

Охладите и наносите по мере необходимости на лицо или тело, чтобы успокоить ожоги или воспаленную кожу. В холодильнике крем будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев или более

Нет такой вещи, как слишком много кукисов

Огурцы — один из тех овощей, которые действительно могут вдохновить на творчество. У них так много различных способов использования и сохранения, что нет проблем, если вы решите вырастить лишнее растение (или 10)!

Какие ваши любимые способы хранения и использования огурцов? Поделитесь своими рецептами и советами в комментариях ниже!

Хотите узнать больше о выращивании огурцов для длительного хранения? Читайте далее эти статьи, которые помогут вам выбрать лучшие сорта для ваших нужд:

  • 9 лучших огурцов для выращивания в вашем саду.
  • Каковы различные виды огуречных растений?
  • 33 лучших сорта огурцов для выращивания дома.
  • Как вырастить огурцы на заборе.
  • Теги
    Аватар

    Виталина Сидорова

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий