Главная страница » Ягоды и виноградные плоды » Как и когда собирать крыжовник
Ягоды и виноградные плоды

Как и когда собирать крыжовник

Я люблю начало лета, потому что погода прекрасная, весь сезон простирается перед вами, и самое главное — это начало сезона крыжовника!

В моей местности конец июня означает, что пора начинать добавлять эти ароматные плоды практически в каждое блюдо

Это означает измельченный крыжовник с орехами в утреннем йогурте, маринованный крыжовник в полуденном сэндвиче, а крыжовник на гриле в вечерней рыбе

Если вы выращиваете собственные кусты или надеетесь сорвать несколько штук на местной ферме, вы, вероятно, задаетесь вопросом, когда и как доставить плоды с колючих кустов в рот

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В этой статье мы расскажем все важные подробности, а также дадим несколько советов о том, как использовать собранный урожай

Так что готовьте перчатки и корзины для ягод – время собирать урожай!

Когда собирать крыжовник

После того как вы посадите крыжовник в землю, ему потребуется около трех лет, чтобы достичь той стадии, когда вы сможете получить полный урожай с растения

В первый год следует удалять или срывать все цветы, чтобы растение сосредоточилось на развитии здоровой корневой системы. Это означает отсутствие плодов по крайней мере в течение года (вставьте здесь эмодзи с грустным лицом)

На второй и, возможно, третий год вы получите меньший урожай, но все равно сможете насладиться терпкими сладкими плодами своего труда

После этого можно приступать к работе!

Если вы не выбрали раннеспелый сорт, большинство крыжовников начинают плодоносить поздней весной или ранним летом, примерно в конце июня или начале июля. Конечно, это зависит от того, где вы живете

Они продолжают плодоносить&rdash; опять же, в зависимости от сорта и местоположения – до начала сентября

Итак, когда вы можете быть уверены, что пора вкалывать?

Поскольку ягоды не опадают с куста, пока не перезреют, и поскольку они не созревают все одновременно, вы не можете ждать, пока ягоды начнут опадать, чтобы понять, когда пора доставать корзины

Чтобы усложнить ситуацию, если вы хотите получить что-то с терпким вкусом, вы можете срывать незрелые плоды, начиная за несколько недель до их созревания. По сути, время сбора крыжовника — это любое время, когда плоды находятся на кусте!

Хорошо, не совсем так, но у вас есть большая свобода действий. Предполагая, что вы хотите собрать плоды в пик спелости, когда ягоды полностью сладкие, вот что вам нужно знать:

Во-первых, обратите внимание на размер зрелых плодов, которые дает ваш конкретный сорт. Следите за тем, чтобы плоды достигли этого размера

Затем посмотрите на маленький цветок, прилипший к нижнему концу ягоды. Если он все еще имеет цвет и не полностью высох, то ягода, вероятно, еще не готова к сбору

Однако, как только цветоножка станет коричневой и полностью высохнет, это будет верным признаком того, что плод готов к срыванию


Высушенный цветочный конец плода крыжовника. Фото Кристине Лофгрен.

Вы узнаете, что некоторые ягоды готовы, когда они достигнут цвета спелых плодов. Но вы не всегда можете рассчитывать на то, что цвет плодов крыжовника будет надежным индикатором, поскольку у разных сортов ягоды имеют разный цвет

Недостаточно просто знать, что у вас растение с желтыми или красными ягодами, потому что эти цвета включают в себя большой диапазон различных оттенков. У желтых сортов спелые плоды могут быть от бледных, почти белых, до насыщенных оранжево-желтых. А красные ягоды варьируются от бледно-розовых до почти черных

С зелеными сортами еще сложнее, поскольку они практически не меняют цвет по мере созревания

Независимо от цвета, конкретные признаки спелости во многом зависят от особенностей выбранного вами сорта

Если вы знаете, как должны выглядеть ваши ягоды, когда они созрели, следите за тем, чтобы плоды приобрели свой зрелый оттенок

Вы также можете сравнить ягоды с другими на кусте. Здесь вы видите зрелые плоды, растущие рядом с незрелыми:


Фото Кристины Лофгрен.

Более надежным показателем является текстура. На ощупь плоды должны быть пухлыми и сочными, а не твердыми и твердыми

Кожура также должна просвечивать, если вы выбрали сорт, который это делает. Если у сорта, который вы посадили, есть волоски на плодах, они также должны присутствовать

Чтобы проверить плоды, слегка сожмите один из них пальцем. Если он мягкий и как будто наполнен жидкостью, значит, он готов


Фото Кристины Лофгрен.

Я обнаружил, что самое надежное — это собрать и попробовать несколько ягод в случайных точках – из разных мест на растении и в разные дни – и решить, что вам больше нравится с точки зрения вкуса и текстуры

Таким образом, вы сможете решить, когда ягоды будут готовы в соответствии с вашими собственными вкусами

Как только вы найдете идеальную степень спелости, запишите время года, цвет и размер плодов в своем садоводческом журнале. Это даст вам лучшее представление о том, когда они должны быть готовы в следующем году

Если вы надеетесь превратить ягоды в варенье, собирайте их до того, как они достигнут полной спелости. На этом этапе они будут иметь более высокий уровень пектина

Ищите ягоды полного размера, которые еще не достигли своего зрелого цвета. Они должны быть немного твердыми и иметь терпкий вкус


Фото Кристины Лофгрен.

Стоит также отметить, что половину ягод можно собрать, когда они еще не созрели, а остальные оставить на растении, пока они не созреют

В этом случае вы получите меньше ягод за один раз, но они будут крупнее и слаще

Некоторые люди соревнуются, кто вырастит самый крупный плод. В 2019 году крыжовник-победитель весил удивительные 2,25 унции, что является мировым рекордом! Для справки, крыжовник, который я грызу, пока пишу эту статью, в среднем 0,2 унции каждый – и они довольно крупные

Как собирать урожай

Прежде всего, давайте поговорим о колючках

Большинство растений крыжовника имеют неприятные шипы, которые делают сбор урожая буквально мучением


Фото Кристины Лофгрен.

Когда вы будете готовы сорвать плоды, наденьте перчатки и что-нибудь для защиты рук, чтобы не бояться их порвать

В отличие от некоторых фруктов, крыжовник может оставаться на кусте в течение недели или двух даже после созревания, и не все плоды созревают одновременно

Они также растут по отдельности вдоль ветвей, а не гроздьями

Все это означает, что лучше всего просто срывать созревшие плоды по отдельности вручную, стараясь избегать колючек, если это возможно

Аккуратно подденьте каждую ягоду или подрежьте ее ножницами. Имейте в виду, что ягоды крыжовника нежные и пухлые, поэтому они могут лопнуть в руках. Будьте осторожны и не перегибайте палку, когда будете тянуть

Если вам не нравится идея отщипывать ягоды по одной, подложите под куст брезент. Затем осторожно встряхните растение, чтобы выбить ягоды

При таком способе можно получить несколько недозрелых ягод, но их всегда можно использовать для заправки рыбы или засолки. Вы также можете потерять несколько ягод, если они лопнут при падении на землю

Крыжовник созревает в течение нескольких недель, поэтому вы можете выходить в сад ежедневно и срывать несколько спелых ягод, чтобы съесть их, или приходить раз в несколько дней, чтобы собрать больший урожай

Ягоды, которые падают на землю сами по себе, перезрели. Оставьте их птицам или соберите и выбросьте в компостную корзину

В зависимости от выбранного сорта, с одного куста можно собрать до 10 фунтов ягод

Рецепты и кулинарные идеи

Крыжовник, на мой взгляд, более универсален, чем другие традиционно сладкие ягоды

Очевидно, что их можно использовать везде, где вы используете малину или чернику. Но они также хорошо подходят для соленых блюд, благодаря своим терпким свойствам

Тот факт, что вы можете собирать и наслаждаться ими, когда они еще не созрели, делает их еще более универсальными

После сбора плодов они могут храниться около 2 недель в холодильнике при температуре 40 градусов по Цельсию

Собрав ягоды, не мойте их до тех пор, пока не будете готовы их использовать. Когда придет время есть, удалите плодоножки и цветочные кончики из ягод и хорошенько промойте их

Незрелые плоды можно использовать так же, как и ревень. Например, их вкусно запечь в лепешки или сдобрить сахаром и положить сверху на йогурт, овсянку или меренги

Чтобы быстро приготовить компот, соедините 2 чашки крыжовника с 1/2 чашки воды и 1/2 чашки сахара. Положите все в кастрюлю и варите смесь до получения нужной консистенции

Вы также можете использовать его для приготовления коктейлей, как топпинг для мороженого или торта, или как начинку для кексов

И, конечно же, варенье из крыжовника. Из красных ягод получается яркое красное варенье, но я особенно люблю использовать зеленые и желтые ягоды, чтобы варенье выглядело немного иначе

Крыжовник не обязательно использовать только в десертах. Вы можете нарезать их и использовать в качестве начинки для рыбы, тако или энчиладас, или добавить в зеленый салат. Особенно мне нравится использовать таким образом незрелые ягоды

Вы также можете сделать пюре из чашки недозрелых ягод и смешать их с оливковым маслом, рубленой домашней мятой, небольшим количеством сахара, а также солью и перцем по вкусу. Это фантастическая заправка для салатов

Иногда, когда у меня на кусте есть хорошая смесь незрелых и зрелых ягод, я люблю сорвать их обе и сделать острую сальсу

Я соединяю 4 чашки ягод крыжовника, измельченный красный лук, 3 зубчика измельченного чеснока, 4 измельченных халапеньо (меньше, если вы не любите слишком острые специи, или удалите ребра и семена), 1/2 чашки свежей кинзы, сок одного лайма, 2 чайные ложки сахара и чайную ложку соли

Измельчите все это в кухонном комбайне, пульсируя, пока не получите консистенцию по вашему вкусу

Зрелые ягоды вкусны во фруктовом салате, особенно если они немного терпкие, потому что они придают неожиданную текстуру и вкус. Попробуйте также добавить их в смузи

Воспользуйтесь этим пикантным фруктом

Честно говоря, в крыжовнике столько всего интересного, что меня удивляет, как его не выращивает больше людей

К сожалению, крыжовник не очень хорошо путешествует, потому что у него тонкая, нежная кожица, которая легко лопается, когда он созревает. Вот почему, если вы найдете крыжовник в магазине, он обычно незрелый и терпкий

Теперь, когда вы знаете, как и когда собирать крыжовник, вам больше никогда не придется есть некачественные плоды

Если вы хотите узнать больше о выращивании собственных ягод или о том, как собирать ягоды в дикой природе, ознакомьтесь с этими полезными руководствами далее:

  • Как вырастить крыжовник.
  • Сочные и сладкие советы по созданию собственной ягодной грядки.
  • A-Foraging We Will Go: Berry Edition.
  • Аватар

    Сильвестр Волков

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий