Как и когда собирать урожай гребешка

Если вы в основном питаетесь на вынос и разогреваете замороженные ужины или являетесь преданным домашним поваром, то сезон сбора урожая домашнего лука-шалота — это радостное время

Их так удобно нарезать, чтобы посыпать замороженное блюдо или даже консервированный суп, или добавить в начинку для тако или зеленый салат

Или же вы можете использовать их в качестве основы для домашних оладий с луком, аппетитных песто и фри или сложных, изысканных супов

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Но прежде чем они попадут на кухонный стол, их нужно собрать. В этом процессе есть свои тонкости, но ничего сложного!

В основном, вам нужно будет подобрать время сбора урожая для пика вкуса, а затем использовать лучшие методы сбора лука на разных стадиях, включая сбор съедобных цветков

Я расскажу вам о нескольких уникальных особенностях, которые отличают их от незрелого лука во время сбора урожая, а также о том, как и когда собирать или выдергивать эти выдающиеся сорта

Вот чего следует ожидать:

Уникальные черты гребешка

Когда огородники говорят о луке, часто возникает путаница

Многие называют “луком’ любой лук, который собирают зеленым весной

Но поскольку мы говорим о сборе урожая, мы будем различать настоящий лук-шалот, Allium fistulosum, и другие виды лука, которые называются тем же общим названием, но имеют другой характер роста

Лук гребешок не образует луковицы, когда вырастает до полного размера, и его также называют “пучковым’ или валлийским луком

И хотя вы можете выращивать их как однолетние и собирать урожай весной, эти растения являются многолетними. Они разрастаются и возвращаются из года в год, если вы не выдергиваете все растение во время сбора урожая

В отличие от них, весенний лук — это A.cepa, собранные на незрелой стадии. Чтобы добавить путаницы, многие люди также называют весенний лук луком-шалот. Но эти сорта образуют толстые луковицы, если их оставить дозревать, что часто занимает 100 и более дней

Некоторые сорта A.cepa собирают, пока они не созрели, для немедленного использования, а другие сушат и вялят для хранения

Гребешки, с другой стороны, хранятся недолго, может быть, несколько дней в холодильнике. И они созревают быстрее, чем лук для хранения, обычно в течение 50-70 дней после посева, в зависимости от сорта

Теперь, когда мы выяснили, с каким видом аллиума имеем дело, давайте перейдем к самому интересному: Собирать лук на пике его вкусовых качеств

Pick as Microgreens

Лук популярно выращивать как микрозелень, высевая его густо на поверхность растительной среды и собирая, когда он достигнет высоты всего двух-трех дюймов

Для того чтобы они выросли настолько, чтобы их можно было собирать, требуется от 15 до 22 дней. Поскольку зеленые стебли растут от основания вверх, вы можете срезать некоторые из них, и они отрастут, обеспечивая второй, а иногда и третий урожай

Подробнее о выращивании микрозелени в помещении вы можете узнать из нашего руководства

Обязательно используйте продезинфицированные ножницы, чтобы срезать микрозелень примерно на полдюйма от линии почвы

Если вы не планируете выращивать второй урожай, вы также можете аккуратно потянуть отдельные микрозеленцы руками и отрезать корни, когда они выйдут из почвы

Clip Greens to Use-Like Chives

Вы можете побаловать себя луковым вкусом до того, как растения лука полностью созреют, срезав пару зеленых стеблей, растущих над землей

Подождите, пока они вырастут хотя бы на четыре-пять дюймов в высоту, а затем срежьте только один или два из каждого куста, оставив нижний дюйм стеблей на месте

Их можно использовать вместо шнитт-лука в горячих блюдах, травяном масле и салатах

Pull Bunching Onions

Во время вегетационного периода, если вы хотите, чтобы белые части стеблей были длиннее, обязательно приподнимите пару дюймов почвы вокруг зеленых стеблей, чтобы “бланшировать’ части, растущие под поверхностью

Когда зеленые верхушки достигнут высоты около шести дюймов, пару раз до сбора урожая, раз в две-три недели, насыпьте два дюйма почвы вокруг основания стеблей

Я не бланширую, потому что мне нравится готовить как с белой, так и с зеленой частью лука, но если вы предпочитаете белую часть стеблей, это хорошая идея

Вы будете знать, что лук готов к сбору в полном размере, когда ширина стеблей будет от четверти до половины дюйма, а высота зеленых верхушек — от 10 до 12 дюймов

Ориентируйтесь на размер, а также смотрите в пакете с семенами, чтобы определить, сколько дней вегетации требуется вашему сорту для достижения зрелости

Начните с отбора образца стебля. Белая часть должна быть длиной не менее двух дюймов. Если это не так, подождите еще немного, чтобы сорвать остальной урожай

Старайтесь срывать лук-шалот на следующий день после дождя, тогда почва будет легко поддаваться, а его мякоть будет увлажненной и упругой

При отсутствии дождя постарайтесь за день до сбора урожая дать растениям около дюйма дополнительной воды

Если вы собираетесь сорвать несколько штук за один раз, используйте когти или небольшой совок для рыхления почвы, а затем осторожно подцепите нужные вам растения обеими руками

Засыпьте оставленные ямки и тщательно полейте куст, чтобы он продолжал плодоносить

Если вы выращиваете пучковый лук как однолетнюю культуру с одним урожаем, выкопайте всю грядку с помощью садовых вил. Выньте его из земли и отделите отдельные зеленые луковицы, аккуратно сбивая рыхлую почву

Вынутую из земли грязь замените урожаем и обязательно удалите мусор

Растительные остатки, остающиеся в почве вашей овощной грядки из сезона в сезон, могут способствовать развитию болезней, а также давать насекомым-вредителям возможность перезимовать

Советы по послеуборочному хранению, консервированию и приготовлению смотрите в нашем руководстве по выращиванию лука-шалота

Сбор урожая цветущего лука

Эти растения образуют бутоны на верхушках своих стеблей, а затем цветут. Когда ваши растения начнут распускаться, вам придется принять несколько решений

Молодые цветки не изменят вкуса белых или зеленых стеблей. Но когда цветы стареют и начинают формировать стручки с семенами, растение становится менее энергичным, поскольку концентрирует свои силы на производстве семян, а не острых, ароматных стеблей

Если вы хотите сохранить семена, конечно, это хороший компромисс. О том, как сохранить семена аллиума, читайте в нашем руководстве по выращиванию шнитт-лука

Но если вас больше интересует урожай стеблей лука, не забудьте срезать бутоны по мере их формирования

Я предпочитаю оставлять пару луковиц цветущими, потому что они привлекают опылителей, и потому что мне нравится есть цветение

Они сухие и мягкие, со слабым луковым вкусом. Они нежные, поэтому плохо переносят готовку

Но вы можете нарезать лепестки, чтобы добавить их в весеннюю смесь или добавить в суп, или использовать целые цветочные головки в качестве гарнира или для заправки масла или уксуса

Собирать цветы довольно просто. Просто используйте чистые ножницы, чтобы срезать их с верхушки стебля

Осторожно промойте их прохладной водой и дайте им высохнуть на воздухе на чистом полотенце для посуды, прежде чем использовать их в свежих рецептах или в качестве гарнира

Не собирайте цветки после того, как сформируются стручки с семенами. Черные семена внутри слишком твердые, чтобы их жевать, а стебли под ними уже не такие вкусные

Посадить один раз, собирать урожай долгие годы

Я не буду винить вас, если вы не захотите возиться с выращиванием этого лука как многолетнего растения. Некоторым садоводам нужно место для другой культуры в более поздний сезон

Что приятно, так это гибкость, с которой вы можете использовать урожай A.fistulosum. Вы можете сорвать весь зрелый зеленый лук сразу или оставить кучки для продолжения роста

Вы выращиваете зеленый лук? Сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже и поделитесь своими советами по сбору урожая!

А для получения дополнительной информации о выращивании лука в вашем саду, прочитайте это руководство далее:

Как выращивать и собирать пучковый лук.

15 лучших сортов лука для выращивания дома.

Как сажать и выращивать весенний лук.