Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение

Содержание
  1. Ложный подосиновик. Существует ли такой? Попробуем разобраться
  2. zen.yandex.ru/gribnik
  3. Ложный подосиновик: описание гриба, как отличить, фото
  4. Описание ложного
  5. В чём опасность
  6. Отличия съедобного подосиновика от ложного
  7. Ложные подосиновики: фото и описание грибов
  8. Как выглядят белые ложные подосиновики и как их отличить от других грибов (с фото)
  9. Ложные подосиновики: Подробное описание с Фото и — Как отличить
  10. Описание ложного подосиновика
  11. Какую опасность представляет ложный подосиновик?
  12. Главные отличия съедобного и ложного подосиновика
  13. знать, самые распространенные мифы о грибах
  14. Заключение
  15. Ложный подосиновик
  16. Отличия ложного подосиновика от съедобного
  17. Как различить подосиновик и ложный подосиновик: фото и описание
  18. Описание ложного подосиновика
  19. Отличия ложного подосиновика от настоящего
  20. Виды ложных подосиновиков
  21. Жёлчный гриб
  22. Перечный гриб
  23. Съедобность
  24. Признаки отравления и первая помощь
  25. Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение. Как выглядит съедобный гриб подосиновик
  26. Шляпка
  27. Ножка
  28. Мякоть
  29. Виды
  30. Красный
  31. Желто-бурый
  32. Белый
  33. Красноголовик или обабок дубовый
  34. Окрашенноногий
  35. Сосновый красноголовик
  36. Черночешуйчатый
  37. Красноголовик еловый
  38. Подосиновик кроваво-красный (Leccinum sanguinescens)
  39. Как выглядит гриб подосиновик дубовый
  40. Первичная обработка и приготовление
  41. Отзывы пользователей сети о полезном занятии — сборе грибов

Ложный подосиновик. Существует ли такой? Попробуем разобраться

Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение

В последние несколько лет приходилось в интернете частовстречать ядрёные заголовки про ложный подосиновик. Обычно я ухмылялся, не заходил на этот сайт и не читал «содержимого» этих статей.

Однако ситуация меняется. Уже есть и фото этого гриба. И в заголовках: «Как отличить съедобный подосиновик от ложного» или, что не менее круто: «Осторожно! Ложный подосиновик! Как не спутать ядовитый гриб со съедобным?!».

Тут я уже не мог отмолчаться, ибо это весьма сильно било по нервам и самолюбию. Какой же я грибник, если не знаю о существовании этого вида? Любопытство взяло верх над разумом…. Я почитал эти статьи.

Что вам сказать, дорогие мои читатели?

СОСНОВЫЙ (ЛИСИЙ) ПОДОСИНОВИК

Все из вас собирали или хотя бы видели подосиновики? Помните, какие они из себя? (цвет шляпки на время оставим. Сейчас не важно, жёлто- бурые они, красноголовики или …).

Рассмотрим характерные для них признаки: чешуйчатая ножка иотсутствие кольца на ней, губчатый слой, почернение мякоти (не у всех видов подосиновиков) в общем сочетании настолько уникальны, что найти какой-нибудь другой гриб, похожий на них, крайне сложно!

ЖЁЛТО-БУРЫЙ ПОДОСИНОВИК

Хотя… Тут в памяти всплывает его собрат подберёзовик. Тоже чешуйчатая ножка (у некоторых видов даже цвет меняет на срезе) без кольца. Тоже губчатый слой под шляпкой…

Но вот подберёзовиков с красными шляпками я не встречал. С желтоватыми и бурыми – попадаются. Может, их и принимают за мифический ложный подосиновик?

ПОДБЕРЁЗОВИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Однако, нет! На фото вовсе не он!

Может это польский гриб? Но он тоже вполне съедобный, а вовсе не ядовитый. Хотя очень отдалённое сходство у них с подосиновиком есть.

ПОЛЬСКИЙ ГРИБ

Даже некоторые белые грибы, особенно растущие в тёмном ельнике, могут быть настолько не похожи сами на себя (особенно в молодом возрасте), что за кого их только не примут… Может это их путают с подосиновиками и называют их «ложными»?

И вновь — мимо!

Оказывается речь о желчном грибе или горчаке!

Как он выглядит:

ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ

Шляпка: гладкая, её цвет от оливкового до жёлто-коричневого.

В молодом возрасте у плодовых тел губчатый слой кремового цвета, но с возрастом он становится грязно-розовым.

Мякоть: белого или кремового цвета, при разрезе приобретает розоватый оттенок.

ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ

На ножке у горчака — коричневая сеточка.

Ну и при чём тут подосиновики? Что схожего с ними, кроме формы плодового тела?

По моему, желчный гриб больше похож на белый гриб сетчатый или на сосновый белый гриб. Или даже на некоторые виды подберёзовиков, когда они молодые. Или даже на моховики. Или на дубовики…

БЕЛЫЙ ГРИБ СЕТЧАТАЯ ФОРМА

Такой, знаете, универсальный «ложный» гриб. А вот его сходство с подосиновиками сильно притянуто за уши (или за что-то ещё)!

ДУБОВИК ОЛИВКОВО_БУРЫЙ

Кстати, при любых сомнениях, при сходстве горчака с любыми грибами, можно просто лизнуть ножку. Сильная горечь всегда подтвердит ваши сомнения.

Тут стоит отметить, что содержащиеся, в так называемом, «ложном подосиновике» вещества представляют опасность для здоровья человека. Они являются токсичными для печени.

В то же время, по причине ярко выраженного горького вкуса такого гриба, его употребление в опасных для здоровья количествах фактически исключено. (Хотя некоторые «гурманы» утверждают, что эту горечь можно частично перебить уксусными приправами или маринадами).

Так что собирайте подосиновики без опаски! И читайте больше! Даже те сайты, где нагло врут про многие грибы! Ибо, только в споре, рождается истина. И нельзя жить, видя мир только из своего окна или читая только одну газету или один канал в интернете.

Нет, жить так, конечно, можно. Но стоит ли? Ведь только из калейдоскопа новостей и впечатлений складывается общая картина….

Кстати, никому не приходила в голову мысль про бледную поганку? Она, ведь тоже, похожа на многие грибы (особенно когда гриб молодой). А яду то в ней…!!! Но не называют её ложной сыроежкой или ложным шампиньоном.

Или ещё чем-то «ложным». Поганкой кличут. Бледной. И всем всё сразу становится ясно. Может и горчак проще называть желчным грибом, а не чьим-то двойником? И все сразу поймут о чём речь (или о ком?).

СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!

zen.yandex.ru/gribnik

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5c569a7bc7f75d00adc647c2/5d20e4e0c30e5100ad70b46d

Ложный подосиновик: описание гриба, как отличить, фото

Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение

Опытные грибники, которые не первый год занимаются сбором грибов, могут без труда различить разные их виды, ведь очень важно уметь отличить съедобный гриб от несъедобного, поскольку ошибка может привести к печальным последствиям. Конечно же, всё приходит с опытом, но и теоретические знания не будут лишними. Сейчас и попробуем выяснить, как определить ложный подосиновик, и узнать, какую опасность человеческому здоровью он несёт.

Описание ложного

Не все любители «тихой охоты» знают, что существует двойник подосиновика, считая этот вид довольно уникальным. Но в природе всё же существует гриб, очень похожий на него.

Шляпка у него средних размеров, она округло-выпуклая и мясистая. Встречается разных цветов: красно-бурого, жёлто-красного, красно-оранжевого. У молодых грибов внутренняя сторона шляпы белая, но с возрастом она становится сероватой.

Она немного вздутая, неправильной формы, утолщённая у основания. На этой части имеется розовая или жёлтая сетка. Поверхность укрыта маленькими тёмно-коричневыми чешуйками, а внутренний слой имеет трубчатую структуру, при срезе белый цвет сменяет розовый.

Мякоть у горчака розовая. Она настолько горькая, что от этого не спасает даже термообработка.

В чём опасность

Этот гриб считается условно несъедобным. Нет, он не ядовит, но съесть его, к тому же в больших количествах, у вас вряд ли получится. Как уже говорилось чуть выше, его мякоть очень горькая (не зря ведь гриб прозвали горчаком).

Даже если вам удастся перебить такой вкус каким-то особым маринадом или сильной приправой, употреблять его в пищу всё равно не рекомендуется. Ведь горечь жёлчного гриба преобразовывается в токсины, они потом оседают в печени и нарушают её правильную работу. Ничего хорошего для здоровья это не сулит.

Если же регулярно употреблять в пищу истинные подосиновики, это помогает вывести из организма токсины и шлаки. А бульон из этих грибов способствует восстановлению иммунитета после болезней, хорошо влияет на состав крови при пониженном гемоглобине.

Отличия съедобного подосиновика от ложного

Внешне эти грибы очень похожи, так что для распознания «самозванца» обратите внимание на некоторые нюансы.

  • Один из способов определения ненастоящего подосиновика — посмотреть на цвет мякоти. Как вы помните, у горчака она имеет розовый оттенок, а вот у настоящего подосиновика мякоть белая или синеватая.
  • Ещё одно отличие: ножка горчака украшена сеточкой розоватого или желтоватого цвета (похожая есть у белых грибов). У истинного подосиновика такой нет.

Помните и то, что перечный гриб водится лишь в хвойных лесах.

Ложные подосиновики: фото и описание грибов

Если грибник имеет недостаточно знаний о внешнем виде съедобных и несъедобных грибов, то «тихая охота» может таить большую опасность для него и его семьи. Для того чтобы исключить вероятность отравлений, нужно знать, как отличать пригодный в пищу гриб от похожего внешне, но несъедобного или даже ядовитого. В этой статье речь пойдёт о ложном подосиновике.

Стоит сказать, что многие любители «грибалки» не встречали несъедобный аналог данного плодового тела, поэтому могут сомневаться: бывают ли вообще ложные подосиновики? Надо сказать, что в природе всё же существует практически идентичный по внешнему виду гриб, напоминающий подосиновик – это горчак или перечный гриб.

Читать так же:  Как сделать пикули и что это такое?

Как выглядит ложный подосиновик, можно увидеть на фото, которое поможет распознать гриб по особенностям его строения. Хотя внешние признаки съедобного и несъедобного плодовых тел похожи, всё же есть некоторые отличительные черты.

Предлагаем детальное описание и фото ложного гриба подосиновика.

Как выглядят белые ложные подосиновики и как их отличить от других грибов (с фото)

Латинское название: Leccinum.

Род: Лекцинум (Обабок).

Семейство: Болетовые.

Синонимы: белый подосиновик ложный, осиновик, красноголовик.

Шляпка: средних размеров, округло-выпуклая, мясистая, бывает красно-бурого, жёлто-красного и красно-оранжевого цвета. В молодом возрасте внутренняя сторона шляпки белая, однако с возрастом становится сероватого оттенка.

Ножка: слегка вздутая, неправильной формы, утолщённая у основания. На данной части плодового тела наблюдается сеточка розового или жёлтого цвета.

Поверхность покрыта мелкими тёмно-коричневыми чешуйками, а внутренний слой имеет трубчатую консистенцию, при срезе меняет белый цвет на розовый. На ножках любых видов подосиновиков, включая ложный, полностью отсутствует плёнчатое кольцо.

Наглядное фото покажет, как отличить ложные подосиновики от съедобных.

Мякоть: в отличие от мякоти настоящего подосиновика, которая имеет бело-синий цвет, у ложного гриба она розовая. Горечь мякоти очень сильная, даже при термической обработке она не устраняется.

Съедобность: хотя ложный подосиновик не имеет в своём составе ядовитых веществ, его невозможно есть из-за горькой мякоти.

Значительной опасности для здоровья и жизни человека ложный подосиновик не представляет.

Однако важно заметить, что горечь этих грибов при употреблении в пищу преобразуется в токсины и оседает в печени, тем самым нарушая её работу, что может вызвать интоксикацию.

Сходства и отличия: форма перечника очень похожа на некоторых съедобных представителей. Кроме того, из-за своеобразного сетчатого рисунка на ножке его называют ложным белым подосиновиком.

Распространение: первые белые ложные подосиновики появляются в июне месяце, однако их рост не продолжительный. Конец июля считается вторым сезоном роста грибов и длится он дольше первого. Третий пик сбора подосиновиков приходится на середину октября и длится до первых заморозков на почве. Растёт только в хвойных лесах и образует микоризу с этими видами деревьев.

Ложные подосиновики: Подробное описание с Фото и — Как отличить

Ложные подосиновики. Наши леса богаты разными видами грибов, в последнее время «тихая охота» набирает все большую популярность. Опытный грибник без труда способен определить съедобен гриб или ядовит, но новичку справиться с этой задачей намного сложнее.

Подосиновик (красноголовик, осиновик) – это общее собирательное название для нескольких видов грибов рода Лекцинум или Обабок. Относиться к съедобным грибам второй категории. Среди грибников цениться гораздо меньше, чем царь грибов – белый. Время сбора приходиться на конец лета – середину осени. По внешнему облику подосиновики разного вида могут существенно отличаться друг от друга.

Поэтому особенно непросто приходится начинающим грибникам при встрече с ложными подосиновиками, ведь по внешнему виду они очень похожи на съедобные. В данной статье выясним характерные признаки ложного подосиновика, как отличить съедобный от несъедобного и узнаем какую опасность он несет человеческому организму.

Читать так же:  Можно ли есть индюшиные яйца

Описание ложного подосиновика

Ложный подосиновик (горчак или желчный гриб), способен образовывать симбиоз исключительно с хвойными деревьями, поэтому встречается в лесах, где растут ели, сосны и пихты, с июля до октября месяца.

Внешне гриб очень красив, но горький на вкус, поэтому его не едят ни животные, ни насекомые. К смертельно ядовитым грибам горчак не относится, но содержит токсические вещества, которые нарушают работу печени.

Шляпка имеет гладкую, округло-выпуклую поверхность. Цвета ее самые разнообразные: красно-бурая, желто-красная, красно-оранжевая, оливковая. У молодых грибов внутренняя часть молочного цвета, с возрастом она становиться серой.

Ножка у ложного подосиновика слегка вздутая, неправильной формы, утолщённая у основания, на котором располагается желтоватая или розоватая сетка. Поверхность ножки покрыта небольшими чешуйками. У внутреннего слоя трубчатая структура, при срезе белый цвет меняется на розово-красный.

Горчак имеет мякоть розового цвета, с ярко выраженным горьким вкусом. Даже после термообработки мякоть не перестает горчить. Хотя многие грибники утверждают, что, если горчак вымочить в соленой воде на протяжении нескольких дней, при этом раствор необходимо менять до трёх раз в день, горечь исчезнет и грибы можно будет замариновать.

Какую опасность представляет ложный подосиновик?

Как опытные, так и грибники-новички, во время «тихой охоты» могут перепутать горчак с подосиновиком. И даже, если человек съел ложный подосиновик, острого отравления у него не возникнет, так как для этого необходимо их употребить в пищу в большом количестве.

Возникает вопрос, как можно вообще съесть горчак, если как уже говорилось на вкус он очень горький? Оказывается, если употребить его в маринованном виде, уксус и специи скроют неприятную горечь.

В таком случае симптоматика может проявиться спустя пару недель.

И если в организм попало большое количество токсичных веществ, которые содержит горчак, они постепенно нарушают работу печени, в некоторых случаях развивается цирроз.

Главные отличия съедобного и ложного подосиновика

Собирая подосиновики внимательно следует изучить их внешний вид, есть определенные нюансы, которые помогут не нарваться на «самозванца»:

  • – цвет мякоти, у съедобного подосиновика она имеет белый или синевато-черный цвет, у горчака мякоть – розово-красная;
  • – ложный подосиновик имеет желтую или розовую сеточку, которой нет у одноименного съедобного гриба.

Важно: внешний вид у ядовитого гриба всегда презентабельный, так как ни один представитель животного мира не станет его есть.

знать, самые распространенные мифы о грибах

Миф 1. У всех ядовитых грибов горький вкус и неприятный отталкивающий запах. Это не правда. Самые опасные ядовитые грибы, такие как мухомор, поганка практически не имеют ни вкуса и ни запаха.

Миф 2. Грибы, которые поедают насекомые не ядовиты.

Миф 3. Отравление вызывают только несъедобные грибы. Получить острое отравление можно даже и от съедобных грибов, если употребить в пищу старые или испорченные грибы.

Заключение

Собирать грибы очень увлекательное занятие, но будьте бдительны и тогда в вашу корзину попадут только съедобные экземпляры. Поэтому, совет всем грибникам: если у вас возникает сомнение в грибе, не берите его, так вы сохраните свою жизнь и избежите проблем со здоровьем. Обращайте внимание на срез, у съедобных грибов он не бывает розовым, красным.

Читать так же:  Как вырастить немезию из семян

Ложный подосиновик

С наступлением осени многие городские жители устремляются в близлежащий лес для сбора грибов. При этом, при недостаточном уровне знаний относительно внешнего вида съедобных грибов, такое безобидное занятие может таить немалую опасность для здоровья.

Для исключения вероятности отравления потребуется знать, как отличить гриб, пригодный в пищу, от внешне похожего, но ядовитого вида.

Ниже рассмотрим, как отличить подосиновик от ложного.

Отличия ложного подосиновика от съедобного

Учитывая приведенную выше информацию, можно перечислить следующие признаки ложного подосиновика:

  • гриб произрастает только в хвойном лесу;
  • мякоть гриба имеет розоватый оттенок;
  • на ножке ложного подосиновика имеется сеточка, подобная имеющейся у белых грибов;
  • ложный подосиновик имеет очень горький вкус.

Также стоит знать, что белый ложный подосиновик, являясь токсичным для организма человека, значительной опасности для жизни и здоровья не представляет, так как по причине сильной горечи употребление такого гриба в опасных количествах является невозможным.

Источники:

http://agronomu.com/bok/5692-kak-opredelit-lozhnyy-podosinovik-opisanie-sravnenie.html

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/lozhnye-podosinoviki-foto.html

Ложные подосиновики: Подробное описание с Фото и — Как отличить

http://krugznaniy.ru/article/lozhnyyjj-podosinovik/

Источник: https://www.spas-agro.ru/vyrashhivanie/kak-opredelit-lozhnyj-podosinovik-opisanie-sravnenie.html

Как различить подосиновик и ложный подосиновик: фото и описание

Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение

Опытные грибники, которые давно занимаются собирательством, легко могут отличить съедобный гриб от ядовитого. Это очень важно, так как даже малейшая ошибка может стоить жизни. Существует множество ложных грибов, которые по виду довольно схожи со знакомыми нам съедобными. В этой статье подробно разобрано, как определить ложный осиновик и чем он угрожает здоровью человека.

Описание ложного подосиновика

Гриб, который считается двойником подосиновика, называется горчаком, а еще жёлчным грибом. Встретить его можно в основном в хвойных местах. Шляпка горчака небольшая, круглая и мясистая. Цветом она бывает красно-бурая, светло-красная или жёлтокрасная.

Внутри шляпка белая, но чем старше горчак становится, тем она темнее. Ножка вздутая, искривлённой формы и утолщённая возле основания. Покрыта маленькими коричневыми или чёрными чешуйками. Внутри имеет трубчатую структуру, а при срезе светлый цвет начинает краснеть или розоветь.

Важно!У горчака, как и у осиновика, ножка не имеет плёнчатого кольца.

Мякоть у лже-осиновика слегка розового оттенка. На вкус она довольно горькая — даже обработка высокой температурой не помогает избавиться от горечи. Сам по себе горчак не ядовит, но из-за горечи он несъедобный.

Даже если вы сможете перебить неприятный вкус приправами, всё равно его лучше не употреблять в пищу — вся горечь превращается во вредные вещества, которые остаются в печени, нарушая её функционирование. Настоящие подосиновики, наоборот, полезны и выводят все вредные вещества из органов, а приготовленный из них бульон укрепляет иммунную систему.

Отличия ложного подосиновика от настоящего

Грибы очень похожи, поэтому, чтобы отличить настоящий подосиновик от двойника, необходимо знать некоторые нюансы.

Важно! Горчак всегда выглядит красиво, так как из-за вкуса все живые существа будут обходить его стороной. Этот фактор стоит помнить во время грибного сбора.

Чтобы различить эти два вида, необходимо посмотреть на эти особенности:

  • посмотрите внимательно на мякоть: у горчака она розового цвета, а у съедобного осиновика — белая или с синим оттенком;
  • ножка у двойника имеет розовую или жёлтую сеточку, а у настоящего осиновика её нет;
  • несъедобный горчак растёт только в хвойной местности.

Виды ложных подосиновиков

С грибами, которые имеют сходство с подосиновиками, сталкивались даже опытные собиратели.

На самом деле есть два вида лже-осиновиков:

Они оба похожи на истинный подосиновик, но горький привкус не позволяет считать их съедобными.

Жёлчный гриб

Его легко спутать сразу с несколькими сортами благородных грибов, например, с подберёзовиком, подосиновиком и боровиком. Шляпка обычно тёмно-красная, а ножка белого цвета. Растёт в основном в хвойных лесах. Встретить его можно на корнях деревьев и гнилых пеньках.

Несъедобным его считают из-за очень неприятного вкуса. Даже маленькой частью гриба можно испортить всё блюдо. По этой причине во время осеннего сбора необходимо помнить, что даже если один такой экземпляр попадёт в корзинку, он испортит весь урожай.

Перечный гриб

Спутать с подосиновиком его практически невозможно из-за отличия ножек — у перечного гриба она более тонкая, однако сходство есть между шляпками — они одинаково выпуклые и похожи окраской. Растёт он в сухих лесах, в основном под берёзами и елями.

Мнения о съедобности этого гриба разделились. Одни учёные говорят, что он абсолютно безопасен для человека, но из-за горького вкуса мало кто осмеливается его добавлять в блюда. А другие утверждают, что в нём содержатся токсины, опасные для здоровья.

Съедобность

Как было сказано выше, двойники подосиновиков не опасны для человека, но практически не съедобны.

Можно попробовать перебить горечь с помощью уксуса и маринадов, но вряд ли это того стоит. Хоть эти грибы в малом количестве и не вредны, полезных веществ в них тоже нет.

По этим причинам, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, лучше использовать настоящие подосиновики.

Признаки отравления и первая помощь

Нередко начинающие грибники не знают, как отличить ядовитые грибы от съедобных, что часто приводит к серьёзным проблемам, а иногда и к смерти.

  • Признаки отравления такими продуктами выражаются в следующих симптомах:
  • головные боли;
  • боль в животе;
  • тошнота, рвота;
  • жажда;
  • судороги;
  • галлюцинации;
  • похолодание конечностей;
  • потеря сознания;
  • нарушение дыхания.

Если вы определили у себя или своих близких эти признаки, а накануне употребляли грибы — срочно вызывайте скорую помощь. Важно не выбрасывать остатки блюда, чтобы врачи могли быстро определить вид яда.

  • Что нужно сделать до приезда врачей:
  • выпить не меньше 6 стаканов воды с содой;
  • постараться вызвать рвоту — она облегчит протекание отравления. Если рвота и так присутствует, то этого не нужно делать;
  • принять слабительные препараты и сорбенты, например, активированный уголь — 10 таблеток.

В природе существует большое количество ядовитых грибов, и даже большинство опытных собирателей иногда могут спутать осиновик с его двойником. Следовательно, перед тем как выходить на «тихую охоту», важно детально изучить описание каждого вида, так как неопытность может привести к необратимым последствиям.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/podosinovik/13070-kak-otlichit-lozhnyj-podosinovik.html

Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение. Как выглядит съедобный гриб подосиновик

Как определить ложный подосиновик: описание, сравнение

Не все любители «тихой охоты» знают, что существует двойник подосиновика, считая этот вид довольно уникальным. Но в природе всё же существует гриб, очень похожий на него.

Ознакомьтесь с такими несъедобными грибами, как черные грузди, сыроежки, свинушки и ложноопята. Двойник подосиновика зовётся горчаком, а ещё перечным или жёлчным грибом. Он может образовывать микоризу (симбиоз) лишь с хвойными деревьями, так что встретить его можно только в лесах с елями, соснами, пихтами.

Знаете ли вы?В некоторых районах Северной Америки из настоящих подосиновиков делают блюдо, которое подают на свадьбу: шляпки молодых грибов тушат с паприкой и бутонами гвоздичного дерева, добавляют специи и угощают молодожёнов (непременно в новом глиняном горшке). Местные уверены — такая пища скрепляет брак навеки.
Давайте детальнее изучим внешний вид горчака.

Шляпка

Шляпка у него средних размеров, она округло-выпуклая и мясистая. Встречается разных цветов: красно-бурого, жёлто-красного, красно-оранжевого. У молодых грибов внутренняя сторона шляпы белая, но с возрастом она становится сероватой.

Читайте какие грибы можно употреблять в пищу, при этом не рискуя здоровьем.

Ножка

Она немного вздутая, неправильной формы, утолщённая у основания. На этой части имеется розовая или жёлтая сетка. Поверхность укрыта маленькими тёмно-коричневыми чешуйками, а внутренний слой имеет трубчатую структуру, при срезе белый цвет сменяет розовый.

Важно!У двойника, как и у любого подосиновика, на ножках нет плёнчатого кольца.

Мякоть

Мякоть у горчака розовая. Она настолько горькая, что от этого не спасает даже термообработка.

Узнайте о съедобных и ядовитых грибах, растущих на деревьях.

Виды

Как уже говорилось, отличить виды подосиновика по вкусу практически невозможно. Но знать их стоит, чтобы не сомневаться при сборе – брать найденного грибочка, или оставить на съедение лесным жителям.

Красный

Этот гриб полностью съедобный. В симбиозе он переплетается с корневой системой осины и других разнообразных деревьев: ивы, березы, а также дуба и др. Вырастает большим – до 15 или даже 30 см в диаметре. Ножка толщиной достигает 5 см, а в высоту может быть даже все 15 см. Цвет шляпки, как правило, красный, яркий рыжий или же буроватый.

На ножке присутствует чешуя сероватого оттенка, которая со временем темнеет. Мякоть красного подосиновика темнеет на срезе. Встретить этого представителя можно почти во всех частях страны. Обычно растет он возле молодых осин, часто встречается вдоль лесных троп, канав.

Охотиться за таким грибочком можно начинать с июня и продолжать до самого сентября.

Желто-бурый

Этот вид подосиновика еще называют красно-бурым или обабком разнокожим. Его особенность – создание микоризы с березами. Искать такие грибы следует в лесах, где больше всего берез, осин и елей, иногда растут в сосновых рощах. Любят селиться в лесополосах, чаще всего встречаются на территориях с умеренными климатическими условиями.

Шляпка вырастает в среднем до 15 см, ножка – до 22. Опора покрыта чешуйками, что с возрастом меняют коричневый цвет на черный. Шляпка имеет светлый оранжевый оттенок, песочный, иногда желтый с бурым. Кожица сверху сухая, часто свисает из краев шляпки. Мякоть светлая, но на срезе начинает розоветь, а дальше и синеть, приобретая даже фиолетовый оттенок.

Белый

Эта разновидность – настоящая редкость. Гриб занесен в красную книгу, его нелегко обнаружить. Растет он в лесах хвойных, но если в них встречаются березки. Если сухая погода, то вырастает между осинами.

Любит влажную территорию. Белая шляпка сереет с возрастом, даже приобретает коричневый оттенок. Вырастает она до 25 см. Плотная мякоть синеет, а со временем даже чернеет на срезе.

Кремовая ножка вырастает высокой, чешуйки на ней тоже светлые.

Красноголовик или обабок дубовый

Очень похож на обыкновенный подберезовик, но любит расти возле дубов. Шляпка вырастает до 15 см, ножка столько же достигает в высоту, а толщиной бывает от 1,5 до 3 см. Цвет шляпки коричневый, но с заметным оранжевым отливом. Чешуйки на опоре красновато-коричневые.

Окрашенноногий

Этот экземпляр не похож на своих собратьев. Шляпка у него розоватая, выпуклая. Чешуйки на опоре красные. Сверху она бело-розовая, а к низу ее цвет становится желтым, охристым. Такой подосиновик любит хвойные и лиственные леса.

Сосновый красноголовик

Имеет красно-бурую шляпку. Поверхность ее бархатистая и сухая, а диаметр – около 15 см. Высота ножки – 14 см, толщина примерно 5 см. На ней есть небольшие чешуйки бурого оттенка. Мякоть на изломе синеет, со временем становится черной. Любимое место этого вида – сырые леса с хвойными деревьями.

Черночешуйчатый

Этот подосиновик имеет красно-оранжевую шляпку с кирпичным оттенком. Кожица сначала сухая, бархатистая, но со временем становится гладкой. Шляпка достигает 12 см, высота ножки может быть 18 см. Чешуйки на ней рыжеватые. Мякоть темнеет на срезе, становится сначала фиолетовой, а потом серовато-черной.

Красноголовик еловый

Цвет шляпки у него яркий каштановый. Кожица нависает по краям. Ножка цилиндрическая со светлыми коричневыми чешуйками. Она расширяется к основанию. Мякоть покрывается темными пятнами после разреза. Растут такие представители подосиновиков в дубравах, хвойных лесах, а также смешанных рощах.

Подосиновик кроваво-красный (Leccinum sanguinescens)

Подосиновик кроваво-красный на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 6—15 см, красная, вначале — полушаровидная, затем подушковидная, затем подушковидная, позже выпуклая, мясистая, тонко-волокнистая, матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается.

Трубчатый слой сначала белый, затем светло-серо-коричневый. Ножка 7—15 см длиной, 2—4 см толщиной, мясистая белая, покрытая коричневыми чешуйками. Мякоть плотная белая, на срезе окрашивается в ржавый красно-коричневый цвет.

Растет в хвойных и смешанных лесах. Его много на берегах Волги.

Встречается с июля по октябрь.

Ядовитых и несъедобных двойников у подосиновика кроваво-красного нет.

Плотная мякоть подосиновика кроваво-красного идеальна для жарки. Маринованные подосиновики вкусны и красивы. Подосиновики редко бывают червивыми.

Как выглядит гриб подосиновик дубовый

Категория: съедобный.

Шляпка дубового подосиновика (Leccinum quercinum) (диаметр 6-16 см): каштановая, коричневая или слегка оранжевая, в форме полушария или вздутой подушечки.

Ножка (высота 8-15 см): коричневая или бурая, часто с мелкими чешуйками. Цилиндрической формы, слегка утолщенная у основания.

Трубчатый слой: коричневый, с очень мелкими порами.

Мякоть: очень плотная, белая, с коричневыми или сероватыми пятнами. На месте среза и при взаимодействии с воздухом чернеет.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября в странах северной умеренной зоны.

Где можно найти: чаще всего в дубравах.

Употребление в пищу: очень вкусен практически в любом виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: красноголовик дубовый, обабок дубовый.

Первичная обработка и приготовление

У некоторых хозяек встаёт вопрос о том, что делать с посиневшими грибами, которые отличаются от подосиновиков, виденных ими на фотографиях? После сбора подосиновики нужно немедленно обрабатывать и готовить! Если грибы пролежали дольше двух дней, даже в холодильнике, такие экземпляры остаётся только выбросить.

Если планируется их готовить к засолке, маринованию или жарке – их необходимо обязательно предварительно помыть, затем очистить и убрать возможные поражения червями, после чего отварить в двух водах.  Для сушки не моют, но обязательно чистят, лучше всего щёточкой.

Небольшие плодовые тела хорошо мариновать или солить, сильно подросшие – предпочтительно жарить, тушить или сушить. Грибы имеют отменный вкус, отлично сочетаются с другими продуктами, в частности картошкой, гречкой и рисом. Хороши в супах и салатах. Можно «провёртывать» грибную икру.

При обработке все осиновики темнеют, при сушке практически чернеют, в отличие от белых, которые при сушке цвета не меняют.

Источник: https://fermeram.info/zhivotnye/kak-opredelit-lozhnyj-podosinovik-opisanie-sravnenie-kak-vyglyadit-sedobnyj-grib-podosinovik.html

Отзывы пользователей сети о полезном занятии — сборе грибов

Я с младенчества обожаю собирать грибы. Мама мне рассказывала, что со мной в лес ходила, когда мне еще и 2 лет не было, меня в кенгуруху сажала, а я сидела там и по сторонам глядела, грибы искала. Так и повелось у нас. Кто в лес, я с ними. Всегда больше всех приносила грибов.

Я обожаю ходить по лесу, именно ходить в поисках грибов. Да, у меня есть свои места, но тем не менее, бегать из места в место я не люблю. Раньше у нас на старой даче лесок недалеко был, разделенный на квадраты. Так вот разделен он был дорогами, по которым вглуб и ходили.

Так вот пока родители в лесу ходили, я по дороге бегала, корзину набирала. Ходишь по лесу, там красненький, тут беленький. Красота. Собираешь их, корзину уже еле тащишь, а все тебе мало.Ни в один год не пропустила поход за грибами. Практически всегда с собой беру фотоаппарат, фотографирую самые красивые грибочки.

А еще у нас традиция, считать грибы, у кого больше. Ну вот такие мы смешные))) Кто-то скажет это глупость, кто-то у виска покрутит. Но в нашей семье всегда присутствует гонка. Так вот за все свои 22 года, самый большой результат за один поход у меня был 998 красных. Это было году так в 2004.

Мы тогда с мамой несколько раз из леса выбегали и скидывали в багажних грибы. Больше такого количества у нас не было. А в этом году тоже было прилично грибов. Но конечно уже не такие размеры. У меня за раз получилось 198 и у мамы с папой на двоих 198 красных. Фото моих у меня есть, но только на телефон, не судите строго.

А вообще прогулки по лесу в поисках грибов это же так полезно. Иногда конечно опасно, но я всегда слежу за тем, куда иду, как далеко. Так что вооружайтесь компасом и вперед.

ksesha4ka

http://irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Источник: https://agronomu.com/bok/5692-kak-opredelit-lozhnyy-podosinovik-opisanie-sravnenie.html

АгрономWiki
Добавить комментарий