Главная страница » Травы » Как посадить и вырастить кинзу
Травы

Как посадить и вырастить кинзу

Coriandrum Sativum

Кинза — один из тех ингредиентов, которые любят или ненавидят

Моя тетя Карен, например, считает, что это самая мерзкая на вкус трава на планете. Интересно, что знаменитый шеф-повар Джулия Чайлд тоже недолюбливала это растение

Я не могу насытиться им. Я посыпаю им все подряд

Так что если вы похожи на Карен и Джулию, лучше остановитесь здесь и почитайте о выращивании мяты

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти нужные товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Если вы относитесь к категории тех, кто ее любит, воспользуйтесь этим руководством по выращиванию и пожинайте вкуснейшие плоды кинзы на своем огороде

О чем мы здесь говорим?

Давайте сначала разберемся с номенклатурой.C.sativum часто называют кориандром, так же называются и его семена

В Соединенных Штатах листья, используемые в кулинарии, обычно называют кинзой, но их также могут называть китайской петрушкой, мексиканской петрушкой, свежим кориандром или листьями кориандра


Фотография Мэтта Сувака.

Листья кинзы ценятся за их яркий аромат во многих блюдах, особенно часто их используют в мексиканской и восточноазиатской кухне

Семена растения, обычно называемые кориандром, используются целиком или в молотом виде во многих кухнях, особенно в кухнях Юго-Восточной Азии

Кустистое, компактное растение обычно вырастает до 12 дюймов, но может достигать 24 дюймов в высоту

Листья этого растения, принадлежащего к семейству апиевых (Apiaceae), напоминают листья моркови. Они также могут быть похожи на плосколистную петрушку, еще одного представителя семейства Apiaceae

Если растению дать зацвести, оно образует гроздья розовато-белых цветков, которые любят опылители. В цветках развиваются семена, которые можно высушить и использовать в кулинарных или лекарственных целях, о чем мы узнаем далее

Медицинское применение

Большинство трав имеют долгую историю использования для лечения определенных заболеваний, и некоторые люди используют C.sativum в медицинских целях и сегодня, для профилактики и облегчения множества проблем со здоровьем


Фото: Matt Suwak.

Приверженцы натурального здоровья ссылаются на исследования, которые показывают, что кориандр может быть полезен как обезболивающее и противовоспалительное средство

Другое исследование, проведенное in vitro и на мышах (т.е.не на людях) показало, что экстракты кинзы могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением B

Итог: мы не собираемся обещать чудодейственного лечения с помощью этой садовой травы, и вам следует критически относиться к любому источнику, который делает подобные заявления. Но в нем много витаминов, минералов и фитонутриентов, которые могут быть полезны для здоровья как часть сбалансированной и разнообразной диеты

Исследования потенциальных полезных свойств различных видов кориандра продолжаются, но, по крайней мере, добавление в пищу свежих и сушеных трав и специй — отличный способ сократить потребление натрия. А что может быть лучше, чем выращивать их в собственном саду?

Культивары и где купить

Готовы заняться выращиванием растений?

Хотя вы часто встречаете саженцы и пакеты с семенами, помеченные общей этикеткой, на самом деле сегодня существует множество различных сортов. К ним относятся:

  • Калипсо.
  • Конфетти.
  • Джантар.
  • Long Standing.
  • Leisure.
  • Санто.
  • В то время как некоторые из них известны своей способностью медленнее завязываться, другие ценятся за их быстрое плодоношение — качество, которому отдают предпочтение те, кто надеется собрать урожай семян

    Если вы ищете наследственные семена, обратите внимание на семена от Islas Garden Seeds, доступные через Amazon

    100+ органических репродуктивных семян C.Sativum Seeds

    Вы получите 100 или более семян, которые дадут съедобные листья через три-четыре недели

    Наследственный сорт ‘Slow Bolt медленнее распускает цветы, чем некоторые другие сорта, и может лучше других сортов проявить себя в климате с более теплым летом, если вы собираетесь собирать листья для приготовления сальсы и других блюд. Семена этого сорта можно найти у компании Mountain Valley Seed Co., доступной в True Leaf Market

    ‘Slow Bolt C.Sativum Seeds

    Семена доступны в различных количествах

    Крутой клиент

    Как техасец, с нетерпением ожидающий октября, кориандр предпочитает прохладную погоду. Лучше всего он себя чувствует при температуре от 50 до 85 градусов по Цельсию. Он может переносить температуру до 10 градусов по Цельсию, но при повышении температуры выше середины 80 градусов быстро завянет

    Садоводы на юге США, например, могут пересадить эту недолговечную однолетнюю траву в феврале, чтобы получить урожай в апреле, или в сентябре, чтобы получить урожай в ноябре

    Садоводы в других зонах должны корректировать сроки посадки в зависимости от местного климата. Многие садоводы высаживают растения еженедельно в течение месяца посадки, чтобы обеспечить непрерывный урожай

    Кинза любит полное солнце, но хорошо растет и в легкой тени, особенно в теплом климате

    Вы можете приобрести саженцы в местном садовом центре или посадить семена прямо в открытый грунт

    Из кинзы также получается прекрасное комнатное контейнерное растение. Посейте семена в смесь почвы для горшков и песка

    При прямом посеве в открытый грунт сажайте семена на расстоянии двух дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 12-15 дюймов друг от друга, если вы планируете собирать листья кинзы. Если вы хотите пустить растения в рост и собрать семена кориандра, сажайте на расстоянии 8 дюймов друг от друга в рядах с интервалом 15 дюймов. В любом случае, сажайте семена на глубину от ¼- до ½- дюймов

    Кориандр предпочитает богатую почву с pH от 6,2 до 6,8

    Потребности златогузки в азоте

    Держите участок посадки свободным от сорняков, удаляя их вручную

    Молодые растения нуждаются в обильном поливе, но после укоренения кинза практически не нуждается в воде. Более того, она плохо растет в сырых условиях

    Удобряйте дважды за вегетационный период, внося 1/2 чайной ложки азотного удобрения с высоким содержанием азота, например, 21-0-0 или 34-0-0, на квадратный фут вегетационной площади. Следите за тем, чтобы не переборщить с удобрениями, так как избыток азота может сделать растение менее ароматным

    Если вы выращиваете растения в контейнерах, удобряйте их чаще

    Banish the Nasties

    Кинза может страдать от желтизны астр, которую переносят кузнечики. Избавьтесь от кузнечиков, рассыпав вокруг растений кизельгур

    Растения, зараженные желтизной астры, необходимо выдернуть и уничтожить

    Также может наблюдаться бактериальная листовая пятнистость, которую можно лечить с помощью масла ним, как, например, это масло от Bonide, доступное на Amazon

    Bonide 024 Concentrate Neem Oil Insect Repellent, 16-Ounce, Pack Of 2

    Этот концентрированный продукт дает около 32 галлонов аэрозоля на бутылку

    Pick ‘Em When You Need ‘Em

    Собирайте листья кинзы через 45-70 дней после посадки, когда они понадобятся для использования в ваших любимых рецептах. Выбирайте маленькие, незрелые листья со стеблей длиной не менее шести дюймов и чисто отщипывайте их. Между сборами урожая должно пройти несколько дней, чтобы не подвергать растения стрессу

    Если вам нужно собрать большой урожай сразу – например, до того, как погода испортится – храните срезанные стебли вертикально в чашке с водой, накрыв пластиковым пакетом для продуктов

    Нежные листья следует использовать свежими, в сушеном виде они не очень ароматны. В большинстве рецептов их посыпают в конце приготовления

    Альтернатива для семечек

    Если вы позволите своим растениям завязаться, вы сможете собрать семена на одном из двух этапов

    Когда семена молодые и ярко-зеленые, они обладают более острым вкусом. Их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель, а можно заморозить

    Если вы предпочитаете собирать зрелые семена, подождите, пока большинство из них не станут коричневыми – около трех месяцев после посадки – затем отрежьте головки семян вместе с несколькими дюймами стебля и подвесьте вверх ногами в бумажном пакете

    Семена со временем высохнут и выпадут из головок на дно пакета. Храните их в стеклянной банке с крышкой в сухом прохладном месте

    Для достижения максимального вкуса измельчите семена так, как вам нужно

    Международные изыски

    Кулинарные возможности этого растения практически безграничны, но давайте начнем с восхитительно простого соленого завтрака — зеленых утаппам досас, увенчанных луком, зеленым чили и свежей зеленью, такой как кинза и мята. Рецепт вы найдете на сайте The Magic Saucepan

    Далее: приготовьте острые салатницы из говяжьего фарша в азиатском стиле по этому рецепту с нашего родственного сайта Foodal

    Также от Foodal вам могут понравиться эти тако с креветками, в которых используется щедрый пучок кинзы для придания классического мексиканского вкуса

    Если у вас на руках небывалый урожай, а листьев много, попробуйте этот рецепт маринада от Hunger Thirst Play. Сок лайма и чеснок добавляют восхитительный вкус, а ананасовый сок помогает смягчить белки

    Если вы хотите почувствовать аромат молотого кориандра, то вам могут понравиться фаршированные баклажаны с лимонной заправкой тахини от наших друзей из Vintage Kitty. Это изобретательное блюдо требует гарнира из петрушки, но я готов поспорить, что рубленая кинза будет отличной заменой

    Чтобы почувствовать вкус Страны улыбок, попробуйте тайский красный карри из сладкого картофеля — вегетарианское блюдо с множеством вкусных ингредиентов, включая молотое семя кориандра. Рецепт любезно предоставлен The Fitchen

    А чтобы охладиться в теплую погоду с помощью вкусного напитка, попробуйте этот коктейль из колючей груши с сидром с кинзой и помело, также от Vintage Kitty

    Вы будете выращивать его ради листьев или семян?

    Раз уж вы дошли до этого, мы полагаем, что вы не считаете кинзу мыльным вкусом, как многие известные (и не очень известные) люди

    А может быть, вы просто любите C.sativum ради семян

    Где бы вы ни находились в вопросе кинзы, если вы посадите ее в грунт в подходящее для вашего региона время, вы, скорее всего, будете наслаждаться дарами этой многоцелевой, легкой в выращивании травы

    Вы когда-нибудь выращивали C.sativum? Поделитесь своими советами и хитростями в разделе комментариев ниже. А если вам больше по душе кинза, читайте о выращивании петрушки здесь

    Аватар

    Иван Сергеев

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий