Главная страница » Овощи » Как посадить и вырастить корень сельдерея (сельдерей)
Овощи

Как посадить и вырастить корень сельдерея (сельдерей)

Apium graveolens var.rapaceum

Если вы любите и сельдерей, и корнеплоды, то вам понравится этот универсальный овощ, который ‘два в одном’

Луковичный корень, известный как сельдерей, или Apium graveolens var.rapaceum, не получит никаких наград за красоту. Но он обладает успокаивающим, землистым вкусом с нотками репы, петрушки и сельдерея

Кроме того, он имеет консистенцию картофеля!

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Так что же такое сельдерей? Это просто корень сельдерея, который вы можете выращивать в саду, или это совершенно другое растение? Как его выращивать и как его есть?

В этом руководстве мы ответим на все эти и другие вопросы. Вот все, о чем мы расскажем:

Что такое сельдерей?

Давайте разберемся, что отличает сельдерей от его близкого родственника — сельдерея

Оба овоща относятся к роду Apium graveolens. Но сельдерей относится к сорту рапасеум, и вместо того, чтобы выращиваться ради толстых сочных стеблей, он был впервые культивирован тысячи лет назад ради своего луковичного гипокотиля, часть которого часто путают с корнем

На самом деле эта часть анатомии растения находится под стеблями, но над корнями, и растет под землей

Для простоты мы будем называть его просто корнеплодом

Теперь вы не можете просто выкопать обычный сельдерей и ожидать найти большой, сочный корень. Этот овощ созревает за 90-120 дней в зависимости от сорта, его еще называют “корневой сельдерей’, “реповидный корневой сельдерей’ и “сельдерей набалдашник’

Предпочитает полное солнце, хотя может переносить некоторую тень, и требует богатой, хорошо дренируемой почвы с pH от 6,0 до 7,0

Набухший гипокотиль обычно вырастает не менее трех-пяти дюймов в диаметре, а надземные стебли и листья в зависимости от сорта достигают от шести до 26 дюймов в высоту и ширину

Корень сельдерея — это двухлетнее растение, которое обычно выращивается как однолетнее, и вкуснее всего, если оставить его в земле хотя бы до наступления морозов

Хотя у сельдерея есть стебли и листья, которые выглядят как грустная, недоразвитая версия сельдерея, они не являются основным объектом внимания при выращивании этого растения. Однако они съедобны!

Вместо этого ключевой съедобной частью является гипокотиль — бугристый луковичный стебель, который растет под землей и пробивается сквозь почву в верхней части, когда близок к созреванию

Настоящие корни растения растут из увеличенного гипокотиля, поэтому технически корень сельдерея не является настоящим корнеплодом. Но, как и многие другие виды клубней и овощей, растущих под землей, мы можем притвориться, что это так

Когда волосатая, жесткая кожица снята, перед вами овощ со всеми признаками восхитительно хрустящего, сладкого и сытного корня, который можно есть сырым в салатах или варить вкусный суп

Культивирование и история

По словам мастера-садовода Кэтлин Фитцджеральд-Орр из Калифорнийского университета (факультет сельского хозяйства и природных ресурсов), сельдерей существует уже много веков и является одним из старейших корнеплодов в письменной истории

Древние египтяне, греки и римляне использовали сельдерей в кулинарных, медицинских и религиозных целях, говорит Фицджеральд-Орр. Его происхождение лежит в бассейне Средиземного моря и Северной Европе, где он произошел от дикой версии A.graveolens

Хотя сельдерей не особенно популярен (пока!) в Соединенных Штатах, его очень любят в континентальной Европе, особенно зимой

На его основе готовится популярное французское блюдо ‘сельдерей ремулад’ — салат из сельдерея, лимонного сока, крем-фрайша, майонеза и дижонской горчицы

Сельдерей является хорошим источником клетчатки, калия и витамина В5 (пантотеновой кислоты), а также отличным источником витамина В6 (пиридоксина)

Вы можете очистить его, нарезать, кубиками, запечь, сделать пюре, пожарить – все, что кажется вам наиболее привлекательным, этот универсальный овощ может сделать!

Размножение

Сельдерей подходит для зон суровости USDA с 3 по 11. Самый простой способ размножения этого представителя семейства Apiaceae — посев семян

Обязательно приобретайте свежие семена, чтобы получить наилучшие показатели всхожести

Мы рекомендуем высевать эти семена в помещении, так как они имеют низкую всхожесть и требуют температуры почвы от 70 до 75 градусов по Цельсию для прорастания

В зонах с 3 по 6 обычно высевают семена в помещении в апреле и пересаживают рассаду в июне

Семена следует сеять в помещении в конце зимы или ранней весной примерно за восемь-десять недель до средней даты последнего заморозка в вашем регионе

Саженцы или молодые растения, приобретенные в питомнике, можно высаживать в сад в июне или когда почва достаточно прогреется и минует опасность заморозков

Жители зон 7 и выше могут посеять семена в помещении в середине лета, чтобы пересадить их в конце лета или в начале осени и собрать урожай под зиму

Посев семян в закрытый грунт

Прежде чем приступить к посеву семян в закрытом грунте, вам понадобится лоток для посева семян и почвосмесь для посева. Обязательно нужны влажные купола, и, конечно же, пакет семян сельдерея!

Используйте лоток для рассады с ячейками шириной и глубиной не менее трех дюймов, чтобы у корней было достаточно места для сильного роста в течение следующих 8-10 недель

Торфяные горшочки идеальны, потому что сельдерей образует корень, который может быть легко поврежден при пересадке. Мне нравятся эти торфяные горшочки от Jiffy, которые можно приобрести в магазине Home Depot

Биоразлагаемые торфяные горшки Jiffy

Поместите набор горшков на поддон для рассады с дренажными отверстиями, как этот от Viagrow, доступный в Home Depot

Лотки для рассады Viagrow

Идеальная температура для прорастания сельдерея составляет от 70 до 75 градусов по Цельсию, поэтому вам стоит приобрести тепловой коврик для размещения под лотком

Мне нравится этот коврик от Viagrow, который также можно приобрести в Home Depot

Тепловой коврик Viagrow

Заполните каждую ячейку в лотке для рассады или биоразлагаемом горшке почвенной смесью. Сделайте пальцем углубление в каждой лунке или горшке глубиной около четверти дюйма

Поскольку всхожесть семян обычно составляет около 50 процентов, вы захотите опустить два-три семени в каждую ячейку в надежде, что хотя бы одно прорастет

Слегка присыпьте почвой и опрыскайте водой из бутылки для полива. Поместите купол влажности над верхней частью лотка и включите тепловой коврик

Поддерживайте почву равномерно влажной до появления всходов, что может занять от 10 до 21 дня

Как только семена прорастут, уберите лотки с тепловых матов и снимите купола влажности

Поместите лотки на подоконник, где солнце светит не менее шести-восьми часов в день, или установите над лотками лампы для выращивания, держа их на расстоянии одного-двух дюймов от листьев и регулируя высоту по мере роста растений

Поливайте один или два раза в неделю по мере роста рассады, продолжая поддерживать равномерную влажность среды

Если в каждой ячейке прорастает два или более сеянцев, отщипните слабые, как только у них появится несколько комплектов настоящих листьев, оставив самые сильные для роста и процветания

Через три-четыре недели после прорастания подкормите саженцы разбавленным на 50 процентов сбалансированным удобрением в соответствии с инструкциями на упаковке

Высаживайте рассаду, когда у нее будет не менее трех комплектов настоящих листьев

Пересадка начинается

Когда у вашей рассады или саженцев появятся три набора настоящих листьев, вы можете начать их закаливание – при условии, что прошло две недели или более после средней даты последнего заморозка в вашем регионе

Лучше всего закаливать сельдерей, когда температура воздуха держится на уровне или выше 45 градусов по Цельсию в течение всего дня и ночи

Если вы высадите их при температуре ниже этой отметки, они могут получить сигнал о наступлении зимы и полностью пропустить стадию корнеобразования, сосредоточившись только на цветении, как это обычно происходит на второй год роста

Чтобы закалить молодые растения, поместите их в защищенное место на улице на один час в первый день, на два часа в следующий и так далее, пока они не смогут находиться на улице полный день

Найдите солнечное место в саду или место с полуденной тенью, если вы живете в более жаркой зоне выращивания

Сельдерей требует богатой, рыхлой и хорошо дренируемой почвы, поэтому обязательно подготовьте участок для посадки, как это необходимо, и внесите в почву хорошо разложившийся навоз или компост

Выкопайте ямы шириной и глубиной с горшки и расположите их на расстоянии не менее шести-восьми дюймов друг от друга

Если вы выращиваете культуру с более широким распространением, сажайте их на расстоянии 12-26 дюймов друг от друга, в зависимости от расстояния, указанного на пакете с семенами

Аккуратно извлеките корневища из горшков или ячеек – мне нравится осторожно прищипывать бока горшков – и установите их в ямки для ожидания. Если вы используете биоразлагаемые горшки, вы можете установить весь горшок в лунку

Засыпьте почвой и тщательно полейте

Как выращивать

Сельдерей предпочитает прохладные условия выращивания, при температуре почвы от 60 до 65°F и температуре воздуха от 65 до 75°F

Если вы живете в особенно жарком или солнечном регионе, позаботьтесь о том, чтобы посадить сельдерей в прохладную часть вегетационного периода, или отведите ему место с полутенью

Вам необходимо поддерживать почву равномерно влажной. Хотя сельдерей является болотным овощем, сельдерей не может расти в заболоченной почве, так как это может привести к грибковым заболеваниям и гниению

При отсутствии дождей поливайте глубоко, по крайней мере, раз в неделю, и проверяйте почву каждые два-три дня, проталкивая палец вниз на один дюйм. Если почва кажется сухой, проведите еще одно длительное замачивание

Сельдерей — тяжелый кормовой продукт, поэтому каждые три-четыре недели его необходимо удобрять сбалансированным удобрением 10-10-10 NPK

Обязательно пропалывайте участок вокруг сельдерея, чтобы дать возможность корням расти беспрепятственно

Советы по выращиванию

  • Поддерживайте почву равномерно влажной, поливая не реже одного раза в неделю при отсутствии дождей.
  • Удобряйте каждые 3-4 недели удобрением 10-10-10 NPK.
  • Поддерживайте хорошо заросшее место посадки, чтобы сельдерей процветал.
  • Культивары для выбора

    Не знаете, какие сорта сельдерея посадить на своем огороде? Ознакомьтесь с этими популярными фаворитами:

    Блестящий

    Для получения сельдерея размером с бейсбольный мяч и диаметром от трех до пяти дюймов, попробуйте сорт ‘Блестящий

    Этот сорт созревает за 105-115 дней. Вкусная белая мякоть гладкая и почти без волокон, а ее ореховый вкус подходит для множества блюд

    ‘Блестяще

    Несмотря на средний размер корневища, листва вырастает высокой. Ожидайте, что растения вырастут от 19 до 23 дюймов в высоту и от 22 до 26 дюймов в ширину

    В компании Burpee можно найти пакеты из 35 семян

    Гигант Прага

    Этот сорт радует вкусовые рецепторы в Европе с 1871 года, и вы тоже можете вырастить его в своем саду

    Сорт ‘Гигантская Прага созревает за 110-120 дней. Корни могут вырастать от шести до восьми дюймов в диаметре, что делает его одним из самых крупных сортов сельдерея

    Листва может достигать от восьми до 12 дюймов в высоту, а растения разрастаются на шесть-восемь дюймов

    ‘Гигантская Прага

    Разрежьте относительно гладкую кожуру и вы найдете хрустящую белую мякоть с сильным ароматом сельдерея и петрушки

    Чтобы добавить этот вкусный сорт в свой сад, семена можно приобрести онлайн в True Leaf Market

    Монарх

    Хотите вырастить сорт сельдерея с лучшей всхожестью? Попробуйте сорт ‘Монарх, который имеет документально подтвержденную 80-процентную всхожесть и тонкую кожицу, которая легко снимается

    Неудивительно, что в 2011 году он получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом!

    ‘Монарх

    Еще лучше то, что уже через 100 дней после прорастания можно собирать ароматные корни. Эти растения вырастают высотой от 15 до 20 дюймов, а их размах составляет от 10 до 15 дюймов

    Найдите пакетики семян онлайн от Davids Garden Seeds через Amazon

    Управление вредителями и болезнями

    Хотя сельдерей менее подвержен поражению вредителями и болезнями, чем сельдерей, есть несколько потенциальных проблем, которых следует остерегаться

    Вредители

    Как и для большинства растений, тля может создавать проблемы в больших количествах, но огромные нашествия на сельдерей редки

    Если вы все же заметили этих крошечных жучков, опрыскайте их из шланга или смажьте листву маслом ним. Опрыскивайте раз в неделю, утром или вечером, чтобы держать популяцию тли под контролем

    Бонидная магия слизней

    Улитки и слизни могут нападать на молодые растения, поэтому, если вы заметили заметные дырочки в листве, примените такое средство, как Slug Magic от Bonide, которое можно приобрести в Arbico Organics

    Личинки морковной ржавчинной мухи (Psila rosae) могут нанести наибольший ущерб настоящим корням, поскольку они зарываются внутрь для питания, вызывая необратимые повреждения

    Желтые липкие ловушки

    Если вы обеспокоены появлением мух ржавчины на моркови, поставьте рядом с растениями липкие ловушки, подобные этим, которые можно приобрести в компании Arbico Organics. Мухи ржавчины моркови имеют длину около четверти дюйма, темно-зеленое тело, желтоватые ноги и металлические крылья

    Взрослые мухи не причинят вреда непосредственно, но они отложат яйца в кронах растений и в почве, непосредственно окружающей ваш сельдерей

    Если ваши липкие ловушки указывают на присутствие этих мух, опрыскайте листву и верхнюю часть корня, если они видны, инсектицидом, например, Monterey Garden Insect Spray RTU

    Спрей от садовых насекомых Монтерей

    Этот продукт на основе спиносада можно приобрести в компании Arbico Organics

    Болезни

    Поддержание почвы во влажном, но не заболоченном состоянии поможет вам избежать большинства болезней, которые могут поражать сельдерей. Но иногда даже наши лучшие усилия могут оказаться недостаточными!

    В конце лета — начале осени следите за появлением желтых пятен на старых, внешних листьях

    Это может указывать на раннее заболевание, вызываемое грибком Cercospora apii, при котором пятна становятся коричневыми в дождливую погоду, а пораженная листва в конечном итоге погибает

    Позднее поражение, вызываемое грибком Septoria apii, проявляется в виде коричневатых пятен, которые со временем сливаются. Пораженные листья на ощупь ненормально сухие

    При обоих типах поражения удалите пораженную листву и опрыскайте растения фунгицидом на основе меди

    Корневая гниль Phoma, вызываемая грибком Phoma apiicola, — еще одна инфекция, на которую следует обратить внимание. На листьях появятся светло-коричневые пятна, которые могут иметь вид концентрических колец, а корни могут стать скрученными и несъедобными

    Эта болезнь обычно распространяется от кроны до корней. Если вы заметили характерные пятна на листьях, удалите всю пораженную листву и опрыскайте растение медным фунгицидом

    Уборка урожая

    Одна из особенностей сельдерея в том, что он становится вкуснее всего после того, как останется на улице хотя бы до одного легкого заморозка

    Как и в случае со многими культурами, выращиваемыми в холодное время года, холод помогает преобразовать часть содержащегося в них крахмала в сахар

    Вы также можете собирать урожай в течение всей зимы, если вы живете в зоне 5 или выше, но имейте в виду, что легче всего собирать урожай, когда земля не замерзла

    Помните о среднем количестве дней до созревания для выбранного вами сорта

    На момент сбора урожая корнеплоды обычно должны быть от трех до пяти дюймов в диаметре, в зависимости от размеров зрелого сорта, который вы выращиваете. Когда они будут готовы к сбору, из земли покажутся плечики

    Чтобы собрать урожай, войдите в сад с садовым совком или вилами. Осторожно разрыхлите грязь вокруг корня и потяните его вверх обеими руками

    Смахните как можно больше грязи. Чистым ножом обрежьте все дочерние корни, которые прорастают из основной луковицы

    Обрежьте всю листву, за исключением примерно одного сантиметра. Вы можете оставить листья и стебли для использования в домашнем овощном бульоне

    Перед тем как съесть урожай, промойте жесткую кожицу под прохладной проточной водой с помощью щетки для овощей. Затем очистите кожуру ножом или овощечисткой и нарежьте в форме, которая больше всего подходит для вашего блюда!

    Хранение и консервирование

    Для хранения сельдерея, если вы не сможете использовать его сразу после сбора, очистите его от грязи и положите в полиэтиленовый пакет, предварительно не помыв

    Лучше всего сельдерей хранится при температуре от 35 до 40 градусов по Цельсию и влажности 95 процентов. Если у вас есть место, вы можете хранить неочищенный сельдерей в ящике холодильника до трех месяцев

    Некоторые садоводы также предпочитают помещать корни в контейнер, наполненный водой на несколько дюймов, так чтобы основание, где появились корни, едва касалось воды, а сверху клали полиэтиленовый пакет для сохранения влаги

    Сельдерей можно также хранить в прохладном погребе или подвале

    Или же вы можете заморозить урожай, чтобы использовать его позже

    Вымойте, очистите и нарежьте корень кубиками. Бланшируйте в кипящей воде в течение четырех минут, а затем бросьте кусочки в ледяную ванну

    Слейте воду, высушите и разложите кусочки на листе для печенья, чтобы заморозить по отдельности, а затем упакуйте их в маркированные пакеты для заморозки

    Используйте бланшированные и замороженные кусочки в течение месяца

    Сельдерей также можно использовать для приготовления маринадов, или очистить от кожуры, затем тонко нарезать мандолиной, высушить в дегидраторе и раскрошить для приготовления хлопьев приправы со вкусом сельдерея без добавления соли

    Хлопья также можно измельчить в порошок. Храните обезвоженный сельдерей в банке с крышкой в сухом прохладном месте

    Рецепты и кулинарные идеи

    Сельдерей прекрасно подходит для супов, придавая сытный, землистый вкус любому рагу, крем-супу или утешительному блюду на основе бульона. Из него также получается фантастический картофель фри

    Вы даже можете отварить его и сделать пюре как картофель – просто замените корень сельдерея на картофель в этом рецепте чесночно-петрушечного пюре с нашего родственного сайта Foodal


    Фото Лесли Моррисон.

    Или сделайте из него пюре и приготовьте этот вкусный суп из корня сельдерея и яблок, также с сайта Foodal

    Я люблю нарезать свежий сельдерей тонкими полосками и добавлять его в салаты, как в этом салате из фиолетовой капусты и нашинкованной спаржи, также от Foodal

    Если раньше этот овощ был вам незнаком, то, попробовав несколько рецептов, вы удивитесь, как вы вообще жили без этого овоща!

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Двухлетний корнеплод Потребность в воде: Высокая
    Родина: Средиземноморский бассейн и северная Европа Толерантность: Мороз
    Твердость (зона USDA): 3-11 Уход: Умеренный
    Сезон: Осень, зима Тип почвы: Богатая и рыхлая
    Облучение: Полное солнце РН почвы: 6. 0-7. 0
    Время до созревания: 90-120 дней Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Скорость роста: Умеренный Посадка компаньонов: Латук, шпинат, горох
    Рассада: 6-20 дюймов Избегайте посадки с: Огурцы, кабачки, тыквы
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Семейство: Apiaceae
    Высота: 8-23 дюйма Род: Апиум
    Распространение: 6-26 дюймов Виды: Graveolens
    Общие вредители и болезни: Тля, морковная ржавчинная муха, нематода корневого узла, слизни, улитки; ранняя и поздняя гниль, фома корневой гнили Разновидности: Rapaceum

    Подхватить тренд

    Корень сельдерея — любимый овощ для хранения в континентальной Европе, и пришло время сделать это достойное дополнение к домашнему саду популярным и в Соединенных Штатах!

    А вы когда-нибудь выращивали корень сельдерея? Сообщите нам об этом в комментариях ниже! Мы с удовольствием выслушаем ваши советы, истории и вопросы

    Прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с дополнительными статьями о выращивании корнеплодов:

  • Как вырастить морковь в саду.
  • Как сажать и выращивать репу.
  • Посадка пастернака: Один вкус — и вы захотите вырастить свой собственный.
  • Пастернак.

    Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий