Главная страница » Овощи » Как посадить и вырастить перец Анахайм
Овощи

Как посадить и вырастить перец Анахайм

Capsicum annuum ‘Anaheim

Если вам нужен перец, который имеет небольшую остроту, но не настолько, чтобы перегрузить ваши блюда, анахаймский перец может стать идеальным вариантом

Известные также как калифорнийские чили или магдалены, они достаточно крупные, чтобы их можно было легко фаршировать, достаточно ароматные, чтобы противостоять другим ингредиентам, когда их нарезают и подают с фахитас или измельчают и добавляют в сальсу, и достаточно мясистые для жарки и консервирования

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Другими словами, это перцы на все случаи жизни. А поскольку они не слишком острые, ваша не любящая специй мама сможет насладиться тем же блюдом чили релено, что и ваш обожающий перец кузен

Анахаймы великолепны в свежем виде, и это руководство призвано помочь вам в этом

Вот о чем мы будем рассказывать дальше:

Готовы добавить немного зинга саду? Поехали!

Что такое анахаймские перцы?

Анахаймский перец относится к роду Capsicum и, в частности, к группе чили сорта Нью-Мексико. В эту группу также входят похожие на них перцы сорта Хатч

Анахаймы не являются острыми. Но они и не мягкие, как сладкий болгарский перец. В них совсем немного тепла

По шкале Scoville Heat Unit (SHU), которая измеряет концентрацию капсаицина в перце, они находятся между 500 и 2 500. Это ниже остроты перца халапеньо и выше перца поблано

Давайте уточним несколько терминов, прежде чем мы углубимся в тему

В этом руководстве мы будем называть анахаймы “перцами’, но с ботанической точки зрения они ‘ являются чили. Термин “перец’ технически относится к растениям из рода Piper, а “чили’ — к растениям из рода Capsicum

Поскольку мы все равно называем их перцами, мы будем продолжать использовать это обозначение здесь

Часть, которую мы едим в данном случае, — это плод растения. Плод — это просто результат размножения, когда цветок оплодотворяется в результате опыления. Он производится завязью и содержит семена

Овощ, с другой стороны, относится ко всем другим съедобным частям растений – стеблю, листьям, клубням, корням и даже цветам

И снова, общепринятое употребление может часто отклоняться от того, что технически правильно. В этом руководстве мы будем использовать термины “овощ’ и “фрукт’ как взаимозаменяемые

Культивирование и история

Все перцы происходят из южной части Северной Америки, Карибского бассейна и северной части Южной Америки. Анахайм, в частности, является результатом упорного труда фермера Эмилио Ортеги

Да, это тот самый Ортега из бренда мексиканской кухни. Он привез семена в Анахайм, штат Калифорния, в начале 1900-х годов и вывел мягкий перец, который мы знаем и любим сегодня

Он использовал сорт ‘New Mexico No. 9 чили в качестве основы для создания своего собственного сорта. Этот сорт был выведен в 1913 году в Нью-Мексико доктором Фабианом Гарсиа. Фабианом Гарсиа

В результате получилась несколько более мягкая и крупная версия сорта ‘New Mexico No. 9. А остальное — история

Размножение

Проще всего купить семена перца, а не пытаться использовать те, которые вы собрали с уже имеющегося у вас растения. Это связано с тем, что перец переопыляется так, что вы даже не поверите

Если вы не будете очень осторожны, вполне вероятно, что любой анахайм, который у вас есть, будет перекрестно опыляться с другими растениями поблизости, включая те, которые растут во дворе вашего соседа

Вы также можете купить саженцы, что является особенно разумным вариантом, если вы хотите получить начало вегетационного периода, или если в вашем регионе мало дней в соответствующем температурном диапазоне

Из семян

Анахаймы довольно просто вырастить из семян, но вам потребуется терпение. Для прорастания семян может потребоваться три недели, а затем еще до шести недель или около того, чтобы сеянцы выросли достаточно большими для высадки на улицу

Это означает, что вам нужно планировать заранее. Начинайте посев семян примерно за шесть-восемь недель до даты последнего среднего заморозка в вашем регионе

Чтобы облегчить переход вашей рассады в сад, используйте компостные горшки для посадки семян

Я предпочитаю горшки CowPots, потому что они сделаны из чрезвычайно возобновляемого ресурса (коровьих какашек), но торфяные горшки тоже хорошо подходят

Биоразлагаемые горшки CowPots

Если вам нужно приобрести несколько горшков CowPots для вашего садового инструментария, Arbico Organics предлагает трехдюймовые горшки или лотки с шестью трехдюймовыми ячейками, которые идеально подходят для наших нужд. Возьмите упаковку из трех, 50 или 150 лотков

Чили родом из теплых регионов, поэтому семена не прорастут, если там, где вы живете, прохладно (ха!). Вам нужно поместить семена на тепловой коврик, если только в вашем доме не 70 градусов по Цельсию или теплее

Наполните горшки средством для посева семян и посейте семена на глубину около четверти дюйма

Если вы хотите замочить семена примерно на восемь часов перед посадкой, не стесняйтесь. Это может ускорить процесс прорастания, но не оставляйте их в воде слишком долго, иначе вы рискуете допустить развитие плесени

Тщательно полейте среду и поддерживайте ее влажной по мере прорастания семян. Поместите горшки на тепловой коврик и поставьте их в место, где солнце будет светить не менее восьми часов в день

Если вы не можете обеспечить это естественным путем, используйте дополнительное освещение и обеспечьте 12-16 часов искусственного света в день

Из рассады/пересадка

Если дневная температура все еще ниже 60 градусов по Цельсию, а ночная — ниже 50 градусов по Цельсию, пока не выставляйте рассаду на улицу. Они не справятся и могут даже погибнуть

Некоторые растения могут переносить температуру, близкую к нулю, но не перцы. Держите их на солнечном окне или подождите с покупкой до наступления подходящей погоды

Как только установится подходящая погода, подготовьте участок. Если ваша почва не является слегка песчаной, суглинистой и богатой, вам придется внести в нее поправки. Внесите в землю много хорошо разложившегося компоста и немного песка, пока она не приобретет рыхлую структуру, обеспечивающую хороший дренаж

Затем выкопайте яму шириной и глубиной в два раза больше, чем контейнер, в котором сейчас растет растение. Выньте растение из контейнера – если только вы не использовали биоразлагаемый горшок – и поместите его в яму. Засыпьте почву вокруг растения

Если вы выращиваете несколько растений, располагайте их на расстоянии около 18 дюймов друг от друга

В первые несколько недель после посадки хорошо поливайте и поддерживайте почву во влажном состоянии

Как выращивать

Перцы всех видов любят много тепла и солнце. В конце концов, подумайте о том, откуда они родом. Посадите их там, где они будут получать как можно больше солнца

Анахаймы лучше всего растут при температуре выше 80 градусов по Цельсию. Если вы живете в месте, где летом немного прохладно, поставьте растения рядом с кирпичной или цементной стеной, если у вас есть такая возможность. Они будут рады отраженному теплу

Почва должна иметь pH от 7,0 до 8,5, и она должна быть хорошо дренированной. Земля должна быть богатой и суглинистой с небольшим количеством песка

Если у вас глинистая почва, либо выращивайте перцы в приподнятых грядках или контейнерах, либо внесите в почву много хорошо разложившегося компоста и немного песка

Для лучшего роста растения перца нуждаются в большом количестве воды. Как только верхний дюйм почвы высохнет, вам необходимо обеспечить воду, если мать-природа не позаботится об этом

Вы должны быть особенно внимательны, когда растения молодые. Более взрослые растения могут переносить небольшую засуху

Советы по выращиванию

  • Сажайте на полном солнце.
  • Уплотняйте тяжелую глинистую почву или выращивайте в контейнерах.
  • Поливайте, когда верхний дюйм почвы высохнет.
  • Уход

    В процессе роста эти растения не нужно обрезать, но можно прищипывать молодые побеги, чтобы стимулировать рост куста

    В остальном, просто обрежьте все ветки с признаками болезни или заражения вредителями, а также те, которые сломались

    Кстати говоря, по мере созревания Анахаймов, растения могут быть повреждены ветром или ветви могут сломаться просто из-за веса плодов

    Вы можете обеспечить поддержку с помощью томатных клеток или подвязать некоторые крупные ветви к кольям с помощью шпагата или веревки

    Клетки для титанового перца

    Подходящие клетки для перца можно приобрести в наборах из трех штук в компании Gardeners Supply Company

    Они изготовлены из трубчатой стали с полиэтиленовым покрытием, а регулируемые кольца защелкиваются там, где требуется поддержка, на высоте до 32 дюймов

    Если птицы охотятся за вашими растениями, установите над ними сетку (над растениями, а не над птицами). В то время как млекопитающие чувствуют капсаицин и часто отталкиваются от него, птиц он не обжигает, и они с удовольствием поедают растущие плоды

    Удобряйте один раз через несколько недель после пересадки в сад, а второй раз — когда начнут формироваться плоды

    Используйте универсальное удобрение для овощей, например, смесь Down to Earths All Purpose, которую можно приобрести в Arbico Organics в контейнерах по 1, 5 и 15 фунтов

    Удобрение All Purpose от Down to Earth

    Садоводы, растущие в зонах 11 и 12, могут выращивать анахаймы в открытом грунте как многолетние растения круглый год, получая урожай в течение нескольких лет подряд

    Другие могут быть заинтересованы в зимовке перцев в закрытом грунте

    Растения, выращиваемые как однолетние, следует удалять из сада в конце сезона, после наступления первых заморозков. Здоровый растительный материал можно добавить в компостную кучу

    Культивары для выбора

    В большинстве случаев анахаймы продаются под одним и тем же общим названием.Eden Brothers, например, продает маленькие пакетики, унции и четвертьфунтовые контейнеры с семенами “Анахайма’

    Анахеймские перцы

    Но некоторые производители начали выводить различные гибриды и сорта.‘Highlander F1, например, был выведен компанией Johnnys Seeds для выращивания в более прохладных регионах – идеально, если вы хотите выращивать Анахайм, но там, где вы живете, не жарко

    ‘Колледж 64 — немного более продуктивный гибрид, чем типичный Анахайм, но в остальном похож.‘Анахайм 118 — еще один гибрид, выведенный для получения исключительно крупных плодов, длина которых может превышать 10 дюймов

    Гибрид ‘Spitfire отличается высокой урожайностью и устойчивостью к мучнистой росе. Гибрид ‘Sahuaro также высокоурожайный и созревает на неделю раньше, чем родительский сорт

    Когда вы будете охотиться за Анахаймами, не смущайтесь неправильной маркировкой, которую вы можете увидеть. Чилисы Хатч, Нумекс и Пуэбло — это не одно и то же, что Анахаймы. Они близкие родственники, но это разные растения

    Управление вредителями и болезнями

    Вам не придется беспокоиться о том, что олени, кролики или полевки придут за вашими перцами. Они не очень любят жару. А вот жуки, напротив, не возражают

    Вредители

    Анахаймские перцы подвержены нашествию обычных подозреваемых: тли, жуков-блошек, листовых попрыгунчиков и паутинных клещей

    Хотя вредители могут нанести серьезный ущерб, они также могут распространять болезни – тем более необходимо стараться держать их подальше

    Тля

    Тли (семейство Aphidoidea) любят перец, поэтому не удивляйтесь, если они придут к вам в гости. Существуют десятки различных видов, которые питаются ими

    Эти вредители присасываются своими ротовыми жвалами к листьям и стеблям, вызывая пожелтение листьев и выделяя липкую медовую росу. Они также могут распространять болезни, такие как вирус мозаики

    Чтобы узнать, как выявить, контролировать и предотвратить нашествие тли, прочитайте наше руководство по борьбе с тлей

    Жуки-блошки

    Жуки-блошки — это крошечные, блестящие, черные насекомые из семейства Chrysomelidae. Они процветают на растениях семейства пасленовых, в частности, на баклажанах, томатах, перцах и так далее

    Часто, прежде чем увидеть самих насекомых, вы заметите другие признаки проблемы. Ищите множество мелких дырочек, покрывающих листву, и пожелтевшие листья

    Наше руководство по блошиным жукам поможет вам узнать больше о том, как их выявлять и бороться с ними

    Лесные кузнечики

    Свекловичные кузнечики (Circulifer tenellus) представляют проблему не только потому, что они питаются растениями перца, что они и делают, но и потому, что они могут распространять вирус мозаики

    Вы хотите сделать все возможное, чтобы предотвратить нашествие, потому что достаточно одного, питающегося вашими драгоценными анахаймами, чтобы распространить вирус

    Профилактика включает в себя тщательную уборку сада осенью, чтобы удалить любой мусор, под которым они могут прятаться

    Весной используйте плавающие укрытия для защиты растений, но имейте в виду, что во время цветения растений их нужно будет временно снимать, чтобы обеспечить их опыление

    Как только плоды приблизятся к зрелому размеру, вы можете снова снять укрытия перед сбором урожая

    Паутинные клещи

    Паутинные клещи, как и растения перца, любят теплую и сухую погоду

    Хотя большое заражение приведет к пожелтению листьев, это может быть вызвано многими причинами, поэтому обратите внимание на тонкую паутину по всему стеблю и листьям. Вы также можете увидеть черные пятна в паутине

    Наше руководство по паутинным клещам поможет вам понять, как предотвратить заражение и избавиться от него

    Болезнь

    Всегда лучше попытаться предотвратить болезни, чем пытаться искоренить их после того, как они успели поселиться

    Посадка в хорошо дренированную почву, расстояние между растениями и чередование культур каждые три-пять лет — все это разумная практика

    Но, несмотря на все наши усилия, болезни часто проникают в наши сады. Вот наиболее распространенные из них, с которыми вы можете столкнуться:

    Конечная гниль цветка

    Концевая гниль цветка — это физиологическое расстройство, а не болезнь, вызванная инфекционным патогеном. Развивающиеся плоды имеют коричневые, сухие пятна у основания. В конце концов, эти коричневые пятна загнивают

    Это происходит из-за недостатка кальция в почве. В результате многие садоводы призывают вас добавить больше кальция, чтобы решить проблему. Но, как правило, в почве уже достаточно кальция

    Проблема в том, что растение не может его получить. Обычно это результат слишком малого количества воды или нерегулярного полива в период формирования плодов

    Вы не сможете вылечить проблему, как только она начнется, поэтому предотвратите ее, обеспечив растения необходимой водой в течение всего вегетационного периода. Возможно, вы также захотите проверить свою почву, чтобы убедиться, что она содержит достаточное количество кальция

    Вирус мозаики

    Перец может поражаться несколькими различными типами вирусов мозаики: вирусом мозаики перца (PMMoV), вирусом мозаики огурца (CMV) и вирусом пятнистого увядания томата (TSWV). Симптомы схожи независимо от того, какой вирус присутствует

    Когда растения заражены, на них появляются желтые угловатые пятна по всей листве. Вы также можете увидеть морщинистые участки, а все развивающиеся плоды будут бугристыми и неправильной формы

    Лекарства нет. Вы можете выдернуть перцы, чтобы предотвратить распространение болезни на другие растения, но единственным средством борьбы является профилактика

    Поскольку болезнь распространяется такими насекомыми, как тля и кузнечики, а также через зараженные семена и инструменты, предотвращение заражения и тщательная гигиена сада являются ключевыми факторами

    Мучнистая роса

    Мучнистая роса — один из самых распространенных садовых врагов, с которым вы можете столкнуться, в том числе и на растениях перца

    Это заболевание может быть вызвано множеством различных грибков из порядка Erysiphales. Когда болезнь присутствует, вы увидите на листьях характерный порошкообразный налет

    Болезнь распространяется невероятно легко, что является одной из причин ее широкого распространения. Он может переноситься в воде, на инструментах или насекомыми, такими как тля

    Хорошая новость заключается в том, что ее довольно легко предотвратить или устранить. В нашем руководстве по мучнистой росе есть все необходимые советы

    Вертициллиумное увядание

    Вертициллиозное увядание вызывается грибком Verticillium dahliae. Несмотря на то, что это грибковая инфекция, вы не увидите пушистых наростов на растениях перца. Вместо этого вы увидите пожелтевшие, увядшие листья и крайне слабый рост

    Грибки могут выживать в почве и на растительных остатках, и они процветают при температуре выше 77 градусов по Цельсию. Симптомы инфекции обычно начинаются сначала на нижних ветвях. В конце концов, листья и растущие плоды могут стать коричневыми и сгнить

    Вы можете выдернуть зараженные растения или оставить их и скрестить пальцы, чтобы получить небольшой урожай

    Как только грибок появляется в вашем саду, он, как правило, остается там надолго. Брокколи, сафлор, кукуруза и пшеница не восприимчивы, поэтому посадите одно из этих растений вместо другого в течение трех лет, прежде чем снова сажать что-либо другое на этом месте

    Уборка урожая

    Зеленые анахаймы следует собирать вручную, когда они становятся упругими и пухлыми. Можно также подождать, пока они покраснеют, тогда они будут легко отделяться

    В зависимости от того, какой сорт вы выращиваете, Анахайму обычно требуется около 80 дней для достижения зрелости

    Просто оторвите их от растения или освободите ножницами. Если вы хотите подвесить плоды за плодоножки, чтобы они высохли, убедитесь, что у каждого перца осталось около дюйма плодоножки

    Храните свежесобранный перец в холодильнике в ящике для хранения до недели, консервируйте его или используйте сразу

    Консервирование

    Если вы когда-нибудь посещали Мексику или Нью-Мексико (или, конечно, живете там), вы наверняка видели ристры

    Это сборники сушеных перцев, уложенных в конические пучки. Анахаймы — один из наиболее часто используемых перцев для формирования ристр

    Seco del Norte — это термин, используемый для описания анахаймов, которым дали дозреть до красного цвета, а затем высушили.Seco означает ‘увядший’ или ‘высушенный’. Их также можно встретить под названием ‘калифорнийское красное’

    Анахаймы можно сушить, подвешивая их в ристрах, на веревках или в небольших гроздьях

    Вы также можете разложить их в один слой на листе для печенья и запечь на самом низком уровне в духовке или высушить в дегидраторе, следуя инструкциям производителя

    Анахаймы также можно мариновать

    Рецепты и кулинарные идеи

    Если вы обнаружите, что ваш перец слишком острый, соскоблите белую внутреннюю часть, к которой присоединяются все семена. Это называется плацентой, и именно в ней сконцентрирован капсаицин (и тепло)

    Анахаймы прекрасно жарятся на горячем огне. Кожица легко снимается. Если вы живете в западной части США, вы, несомненно, уже видели, как жарят чили. Они часто встречаются на ярмарках и парадах

    Вы можете пожарить свои собственные дома, смазав чили маслом и запекая их в духовке в течение трех минут при температуре 425 градусов по Цельсию. Переверните их и обжарьте с другой стороны еще три минуты или около того

    Они также прекрасно подходят для фаршировки, поэтому их часто используют (наряду с поблано) для приготовления чили-релленос

    Если вы ищете старое доброе блюдо для уюта, наш сайт Foodal предлагает рецепт вегетарианского чили, который сразит вас наповал. Используйте анахаймы вместо поблано, чтобы получить вкусное блюдо с легким привкусом тепла

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Овощ многолетний (выращивается как однолетник) Потребность в воде: Умеренная
    Родина: Карибский бассейн, Северная и Южная Америка Обслуживание: Низкий
    Твердость (зона USDA): 11-12 Толерантность: Температура, немного засухи
    Сезон: Лето Тип почвы: Богатая, суглинистая
    Экспозиция: Полное солнце РН почвы: 7. 0-8. 5
    Время до созревания: 80 дней, в зависимости от сорта Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Расстояние: 18 дюймов Посадка компаньонов: Аллиумы, базилик, укроп, томаты
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена), глубина корневого комка (пересадка) Избегайте посадки с: Брассики, настурции
    Высота: До 5 футов Семья: Соланцевые
    Распространение: До 2 футов Род: Капсикум
    Скорость роста: Умеренный Виды: Аннуум
    Вредители и болезни: Тля, жуки-щелкуны, листовые кузнечики, паутинные клещи; гниль конца цветка, вирус мозаики, мучнистая роса, вертициллиозное увядание Культивар: Анхейм

    Привезите домой вкус Анахайма

    Чили Анахайм чрезвычайно универсальны

    Более острые, чем колокольчики, и более мягкие, чем халапеньо, они дают нотку тепла, но не подавляющую. Их размер и тонкая кожица делают их идеальными для фарширования, и они могут выдерживать сильные ароматы

    Как вы планируете использовать выращенные вами анахаймы? Поделитесь своими рецептами и идеями в комментариях!

    Чувствуете себя мастером по выращиванию перца? Возможно, вы захотите расширить свой сад. В этом случае ознакомьтесь с другими нашими руководствами по выращиванию перца, начиная с этих:

  • Как сажать и выращивать острый перец.
  • Как сажать и выращивать перец-призрак.
  • Как сажать и выращивать перец серрано.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий