Главная страница » Овощи » Как посадить и вырастить перец-призрак
Овощи

Как посадить и вырастить перец-призрак

Capsicum assamicum

Перец-призрак, bhut jolokia, был первым острым перцем, который был измерен в более чем 1 миллион тепловых единиц Сковилла

В 2007 году он был занесен в Книгу рекордов Гиннесса как “самый острый перец в мире’, но с тех пор его сместил со своего пьедестала зловеще звучащий ‘Carolina Reaper

Жаркость’ перца измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU), которые измеряют концентрацию капсаицина

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Для сравнения, популярный перец халапеньо весит от 2 500 SHU в мягком варианте до 8 000 SHU в самом остром

Итак, при более чем миллионе SHU, что мы можем сделать с призрачным перцем, и почему кто-то хочет его выращивать?

Потому что они вкусные. В очень маленьких количествах

Что такое перец-призрак?

Призрачный перец, bhut jolokia, также известный как naga jolokia или призрачный чили, является членом семейства пасленовых, Solanaceae, которое включает баклажаны, помидоры и, конечно, болгарский перец, Capsicum annuum – который имеет рейтинг Сковилла 0

Род Capsicum включает в себя более 200 видов, и считалось, что приведение является межвидовым гибридом C.chinense, перца типа хабанеро, и C.frutescens

Культивируется на северо-востоке Индии, в основном в регионе Ассам, но по состоянию на 2018 год был переклассифицирован как собственный вид, C.assamicum, на основании морфологических исследований

Bhut jolokia — нежный многолетник, часто выращиваемый как однолетник, подходит для садоводов в зонах жесткости USDA Hardiness Zones 8-11

Спелые перцы обычно красного цвета, два-три дюйма в длину и около дюйма в ширину, со слегка морщинистой кожицей. Они сужаются к небольшой точке в нижней части стручка

В правильных условиях растения могут достигать в зрелом возрасте высоты четырех футов, хотя мои никогда не достигали более двух футов, но никогда не подводили меня обильным урожаем

Помимо умопомрачительной жары, у bhut jolokia почти сладкое, дымное послевкусие. Не рекомендуется есть ее сырой

Это хорошее средство для отпугивания слонов. В некоторых районах Индии молотый призрачный перец намазывают на изгороди, чтобы защитить посевы от диких слонов. Эта тактика используется и в некоторых частях Африки, причем с хорошим эффектом. Исходя из этого, маловероятно, что у вас возникнут проблемы с оленями!

Чтобы узнать больше, вы можете обратиться к нашему руководству по выращиванию острого перца. Здесь я собираюсь рассказать о конкретных советах по выращиванию перца-призрака в вашем саду

Когда и как сажать

Перец-призрак требует длительного вегетационного периода – до 150 дней от посадки до сбора урожая – поэтому лучше всего высаживать семена в закрытый грунт как минимум за 8-10 недель до средней даты последнего заморозка в вашем регионе

Перед посевом замочите семена в небольшом количестве воды на ночь

Посейте семена на глубину 1/4 дюйма в лотки, заполненные почвой для горшков. Вы можете использовать биоразлагаемые горшки, чтобы не повредить корни при пересадке в сад или в контейнер

Коровьи горшки™ Биоразлагаемые лотки для семян

Можно использовать торфяные горшки, но мне очень нравятся Cow Pots™, так как они сделаны из компостированного коровьего навоза с молочной фермы в Вермонте и будут питать ваши растения по мере их разложения

Найдите горшки Cow Pots™ различных размеров в Arbico Organics

Для прорастания семян необходима равномерная температура почвы 80-90 градусов по Цельсию

Подогреваемый коврик для рассады

Для поддержания этого режима вам может понадобиться тепловой коврик, такой как этот, продающийся в Burpee или на Amazon

Поддерживайте почву равномерно влажной, но не заболоченной, и через 14-21 день ваши семена должны прорасти

Будьте терпеливы, так как иногда для появления ростков может потребоваться до 35 дней. Если вы используете тепловой коврик, вам нужно быть бдительным при поливе, так как почва может быстро пересохнуть

После прорастания переместите их на солнечный подоконник или поставьте рассаду под лампы для выращивания

Держите лампы для выращивания на два-три дюйма выше верхушки ростков. Продолжайте регулярно поливать, поддерживая почву во влажном состоянии – но будьте осторожны, чтобы не переувлажнить ее

Рассада процветает при дневной температуре выше 70 градусов по Цельсию и не ниже 60 градусов по Цельсию ночью

Когда ваши саженцы достигнут высоты от четырех до шести дюймов – примерно через шесть-восемь недель после прорастания – самое время пересадить их в сад или контейнер

Если вы собираетесь выращивать их в контейнерах, убедитесь, что ваш горшок имеет глубину не менее восьми дюймов и ширину 11-12 дюймов

Перед высадкой рассаду необходимо закалить

Для этого за неделю до высадки рассады в грунт снизьте дневную температуру до 60-65 градусов по Цельсию

В качестве альтернативы поместите растения в солнечное, но защищенное место на открытом воздухе на несколько часов каждый день, постепенно увеличивая количество времени, которое они проводят на улице

Чтобы ускорить вегетационный период, вы можете приобрести рассаду в местном питомнике и закалить ее перед высадкой

Как выращивать

В своей родной среде эти перцы растут в жарких, влажных условиях

Перцу-призраку требуется место на полном солнце и хорошо дренированная, богатая органикой, плодородная почва с pH 6,0-6,8. Вы можете провести анализ почвы, чтобы определить уровень pH и питательных веществ в вашей почве и внести соответствующие поправки

После того, как минует опасность заморозков, а ночные температуры будут выше 60 градусов по Цельсию, можно высаживать рассаду перцев

Расположите растения на расстоянии 24-36 дюймов друг от друга. Выкопайте яму размером с корневой ком – или биоразлагаемый горшок, если он используется – и поместите пересадку в яму, утрамбуйте почву и хорошо полейте. В отличие от томатов, перцы не требуют заглубления стеблей

Вы можете мульчировать почву компостом или соломой, чтобы предотвратить появление сорняков и сохранить влагу, только убедитесь, что мульча находится на расстоянии не менее дюйма от стебля, чтобы предотвратить гниение

Для поддержания равномерной температуры и защиты молодых растений от ветра и дождя можно использовать плавающие укрытия для междурядий

Призрачные перцы требуют регулярного полива, около 1 дюйма в неделю, но они не любят мокрых ног. Проверьте почву, и если она сухая на глубину до дюйма, растениям нужна вода. Будьте особенно бдительны, когда формируются цветочные почки, и поддерживайте равномерную влажность

В течение вегетационного периода регулярно удобряйте растения в соответствии с инструкциями на упаковке удобрением 5-10-10 (NPK) или подкормкой для томатов. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, так как это может привести к тому, что у растения вырастет много листвы и не будет плодов

Томат + Овощная гранулированная подкормка для растений

Подкормку для томатов можно найти в местном садовом центре или у компании Burpee

Растения Bhut jolokia очень чувствительны к изменениям температуры. Идеальная температура составляет от 70 до 90 градусов по Цельсию, а резкие изменения могут привести к тому, что растение сбросит цветы или не сможет процветать

По мере роста растения вам может понадобиться подпорка или томатная клетка, чтобы предотвратить поломку стебля при сильном ветре, особенно во время плодоношения

Я люблю прищипывать растущие кончики, чтобы стимулировать более кустистое растение, хотя это не является абсолютно необходимым

Здесь, в зоне 9b, я выращиваю свои бхуты в контейнерах на моей террасе. Таким образом, я могу гарантировать, что они получают достаточно солнечного света (шесть-восемь часов в день) и защищены от сильного дождя и чрезмерного ветра

В зимние месяцы я сильно обрезаю их, а затем они зимуют в моем гараже. Мне удалось получить хороший урожай с растений второго года, но растения третьего года в этом сезоне были не очень обильны

Плоды начинают зеленеть и постепенно становятся красными – или желтыми, в зависимости от сорта, который вы выращиваете. Они готовы к сбору урожая, когда полностью покраснеют, а кожица станет слегка морщинистой

С момента появления цветов я подкармливаю свои контейнерные растения каждые две недели томатным питанием и опрыскиваю смесью солей Эпсома в разные недели

Соль Эпсома служит источником магния для растения, что способствует повышению урожайности плодов

Для этого я растворяю 2 столовые ложки соли Эпсома в бутылке с распылителем, наполненной теплой водой, и использую ее в качестве внекорневого опрыскивания. Растения, испытывающие недостаток магния, будут давать много цветов, но не будут плодоносить

Советы по выращиванию

  • Высаживайте растение на солнечном месте, с богатой органикой почвой.
  • Регулярно вносите удобрения 5-10-10 (NPK) или томатную подкормку.
  • Поддерживайте почву влажной, но избегайте чрезмерного полива.
  • Где купить

    В местном садовом центре часто можно найти пересадочный материал для начала работы

    4′ Растения перца-призрака через Bonnie Plants

    Bonnie Plants предлагает 4-дюймовые растения в 19-унцовых горшках, доступных в Home Depot

    Призрачные семена перца через Eden Brothers

    Или, если вы хотите попытать счастья в выращивании семян, вы можете найти пакеты различных размеров в Eden Brothers

    Управление вредителями и болезнями

    Если учесть, что перец-призрак может использоваться для отпугивания слонов, то можно подумать, что вредители и болезни им не страшны. К сожалению, это не всегда так

    Тля может с удовольствием питаться вашими растениями, но сильной струи из шланга может быть достаточно, чтобы избавиться от нее. Если они сохраняются, то я рекомендую опрыскивать маслом ним

    Я делаю это раз в неделю, обязательно обрабатывая как верхнюю, так и нижнюю часть листьев

    Ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать больше о борьбе с тлей в вашем саду

    Паутинные клещи, трипсы и жуки-блошки также могут причинить вред. Следите за их появлением, опрыскивайте их маслом ним или кизельгуром. Для отпугивания слизней и улиток я использую пивные ловушки

    Болезни, с которыми вы можете столкнуться, включают грибковую листовую пятнистость и мучнистую росу, которые также можно лечить маслом нима или фунгицидом направленного действия

    Бактериальная листовая пятнистость, вызываемая Xanthomonas campestris, является серьезным заболеванием, которое обычно возникает в результате посадки зараженных растений или семян. Растения необходимо удалить и уничтожить

    Уборка и сохранение

    Это было долгое ожидание! Примерно через 120-150 дней после начала выращивания крошечных растений вы будете вознаграждены ярко-красными перцами, которые оживят ваш сад и вскружат вам голову

    Собирать урожай легко, просто срезайте перцы по мере их созревания

    Рекомендуется надевать перчатки при работе с перцем-призраком, избегать контакта с кожей – и уж точно не прикасаться к глазам или любым другим чувствительным местам после работы

    Как и другие острые сорта, перцы-призраки хранятся от пяти до семи дней в холодильнике, после чего они могут стать кашеобразными и, возможно, обесцветиться

    Я люблю замораживать свои перцы. Для этого я просто кладу их в пластиковый контейнер или пакет и храню в морозильной камере – они сохраняются от шести месяцев до года


    Фото: Clare Groom.

    Вы также можете высушить их. Используйте дегидратор или очень низкую температуру в духовке, разложите их целиком и следите за тем, когда они сморщатся. Храните в прохладном, темном, сухом месте в герметичном контейнере

    Рецепты и кулинарные идеи

    Небольшое количество идет очень долго. Приправу можно добавлять во все ваши любимые рецепты, в которых используется острый перец

    Но будьте осторожны – даже если вы привыкли бросать хабанеро горстями, призрак в 11 раз острее!

    Чтобы приготовить перец-призрак, вам нужно помнить, что капсаицин не только напитает вашу еду умопомрачительным жаром, но и вашу разделочную доску, и кожу, которая с ней соприкасается

    При работе с ним надевайте перчатки и защитные очки – и тщательно мойте руки, прежде чем прикасаться к глазам, рту или другим чувствительным местам. Удалите и выбросьте семена и внутреннюю мембрану и тонко нарежьте


    Фото Meghan Yager.

    Я рекомендую начинать постепенно, добавляя очень небольшое количество за раз в ваши любимые рецепты чили или сальсы. Мне нравится этот рецепт чили для дня игры в медленноварке с нашего сайта Foodal

    Вы также можете приготовить острый соус, настойку масла или добавить его в любимые рецепты сальсы – несколько хороших идей вы найдете на сайте Foodal

    Помните, что вкус будет развиваться с течением времени. Ваш острый соус будет становиться более острым, чем дольше вы его храните

    И, пожалуйста, не забывайте маркировать ваши перцы-призраки и все, что вы с ними делаете

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Травянистый нежный многолетник Потребность в воде: Умеренная
    Культивируется в: Северо-восточная Индия Техническое обслуживание: Умеренное
    Твердость (зона USDA): 8-11 Толерантность: Засуха
    Сезон: Лето Тип почвы: Органически богатая
    Экспозиция: Полное солнце РН почвы: 6. 0-6. 8
    Время до созревания: 120-150 дней Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Расстояния: 2-3 фута Посадка компаньонов: Базилик, ноготки, горох
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена) Избегайте посадки с: Брассика, фенхель
    Высота: 2-4 фута Семья: Солановые
    Распространение: 1-2 фута Род: Капсикум
    Вредители и болезни: Тля, жуки-блошки, перцовая листовертка, слизни и улитки, паутинные клещи, трипсы, белокрылка; антракноз, листовая пятнистость, фитофтора, мучнистая роса Виды:: assamicum

    Уважение к призраку

    Однажды я добавил целый призрачный перец в чили из говядины. Я принял его за хабанеро. Это была ошибка, которую я больше не повторю

    Один укус и жара была подавляющей. В итоге я приготовил новую порцию чили и смешал их вместе. Это все равно было одно из самых острых блюд, которые я когда-либо ел

    В небольших количествах привидение дает восхитительную глубину пряности, но оно требует уважения

    Выращивали ли вы перец-призрак? Есть ли у вас соблазн попробовать? Дайте нам знать в комментариях и поделитесь своими любимыми рецептами!

    Если вы хотите узнать больше о выращивании перца, вампонадобятся следующие руководства:

  • Как вырастить декоративный перец.
  • Как сажать и выращивать перец серрано.
  • Как сажать и выращивать перец Поблано.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий