Главная страница » Овощи » Как посадить и вырастить попкорн для приготовления зерен для гурманов
Овощи

Как посадить и вырастить попкорн для приготовления зерен для гурманов

Zea mays var.everta

Попкорн в моем доме — это нечто особенное. Почти каждый вечер, когда я засыпаю в своей кровати, я слышу стук тяжелой сковороды на плите около 10 часов вечера

Это мой муж готовит свой ночной попкорн. Он любит его так сильно, что паникует, если он заканчивается. Если мы отправляемся в поход, он обязательно берет с собой свою специальную сковороду для попкорна

И да, он всегда делает его на сковороде – для него нет другого способа

Поэтому, возможно, для вас не будет сюрпризом, что каждое лето я выращиваю свой собственный попкорн, чтобы он мог им наслаждаться

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Готовы узнать, как вырастить свою собственную кукурузу для поппинга? Для меня это было настоящим приключением, как вы сейчас увидите

Поехали!

Что такое попкорн?

Вы когда-нибудь замечали, что сушеная сладкая кукуруза выглядит совершенно иначе, чем попкорн? В гладких, твердых, жемчужных зернах попкорна мало что похоже на квадратный, морщинистый кусок сушеной сладкой кукурузы

Причина, по которой они выглядят так по-разному, заключается в том, что это совершенно разные сорта кукурузы

Из пяти основных сортов Zea mays, выращиваемых в домашних садах, Z.mays var.everta — единственный, чьи зерна всплывают при нагревании

Секрет заключается в составе зерен. В одном зерне Z.mays var.everta сначала находится кожура, или околоплодник, которая толще, чем кожура обычной сладкой кукурузы

Если вы когда-нибудь случайно съели “старую деву’ – неочищенное зерно, оставшееся на дне кастрюли – вы знаете, насколько твердая эта кожура

Под скорлупой находится слой крахмала, который содержит немного влаги

Когда зерна попкорна нагреваются до температуры 375-400 градусов по Цельсию, вода в мягком крахмале превращается в пар, что приводит к повышению давления на оболочку

Затем корпус взрывается, издавая классический хлопающий звук, крахмал вырывается наружу и мгновенно остывает до желто-белого или чисто белого цвета

Затем мы поливаем их растопленным маслом и посыпаем солью, а может быть, сахаром и нашими любимыми специями. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше о нескольких наших любимых рецептах!

Неважно, как вы предпочитаете его есть, попкорн всегда вкусен

Но если вы попробуете рассыпать высушенные зерна сладкой кукурузы, ничего не получится, потому что скорлупа более тонкая и пористая. Пар легко выходит через них, что означает, что давление не нарастает, поэтому они никогда не взрываются

Культивирование и история

Попкорн — это зерно из семейства Poaceae, но в природе его не найти. Около 10 000 лет назад жители Мезоамерики культивировали кукурузу из дикой травы под названием “теосинте’

Вы можете узнать больше о происхождении этих растений в нашем руководстве по выращиванию сладкой кукурузы

На недавних раскопках в Перу было найдено несколько древних кукурузных початков, некоторые из которых свидетельствуют о том, что люди начали выращивать кукурузу между 3 000 и 6 700 годами назад. Поговорим о закусках с долголетием!

Народ хауденосауни (ирокезы) варил кукурузу в керамических кувшинах с помощью нагретого песка еще до начала массовой колонизации Соединенных Штатов. Белые поселенцы подхватили эту идею и стали делать то же самое, только на кострах или плитах

Хотя многие колонисты употребляли его в качестве закуски, они также обычно ели его с молоком, как мы сегодня едим хлопья

В 1890 году изобретатель и владелец кондитерского магазина Чарльз Кретор построил машину для варки кукурузы. Продавцы ездили на тележках, запряженных лошадьми, и продавали попкорн, что способствовало росту популярности этого лакомства

По сей день компания Cretors остается семейным предприятием, которое продает аппараты для попкорна для кинотеатров, ресторанов и других заведений

Великая депрессия разрушила экономику, но не убила успех попкорна. При цене от 5 до 10 центов за пакетик, это лакомство оставалось доступным для многих

Во время Второй мировой войны люди потребляли в три раза больше попкорна, чем раньше, потому что из-за нормирования сахара в продаже не было столько конфет

Когда в середине XX века кинотеатры стали пользоваться популярностью, продажи попкорна резко возросли

Сначала владельцы кинотеатров не продавали его внутри, потому что им не нравилась идея убирать пролитые зерна, но продавцы устанавливали киоски возле кинотеатров. Вскоре кинотеатры уступили этой тенденции и стали продавать закуску сами

Остальное, как говорится, уже история. Эта пушистая, хрустящая, вкусная закуска с кусочками масла по-прежнему недорога и популярна независимо от того, где ее готовят — в микроволновой печи, на плите, в настольном или торговом аппарате

Он настолько популярен, что только американцы потребляют 15 миллиардов квартов этого продукта в год

Размножение

Вы можете вырастить это растение из семян или приобрести рассаду в питомнике, но вот что я узнал в самом начале своих приключений по выращиванию попкорна: если вы живете в месте с коротким вегетационным периодом (например, на Аляске), засевайте семена в помещении как минимум за месяц до того, как планируете высадить их в сад

Я предпочитаю засевать семена в марте или апреле для пересадки

Однажды я совершил ошибку, не посеяв свои семена в помещении, и хотя они прекрасно росли и начали образовывать шелк, ранние заморозки и морозная сентябрьская погода убили их, прежде чем я смог насладиться хоть одним вкусом домашнего попкорна

Вы были предупреждены!

Запуск семян

Попкорн подходит для выращивания в зонах суровости USDA с 3 по 11, но если вы живете в зонах с 3 по 5, засевайте семена в помещении в конце февраля или начале марта. В зонах от 6 до 11 их можно высевать прямо в сад примерно через две недели после средней даты последнего заморозка

Для успешного прорастания почва должна иметь температуру не ниже 50 градусов по Цельсию, поэтому имейте это в виду

Когда я посеял свои семена слишком рано, им потребовалось несколько недель, чтобы прорасти. Но когда они наконец проросли, я была в восторге!


Фото Лауры Охеда Мельчор.

Место посадки должно получать не менее шести-восьми часов полного солнечного света каждый день

Внесите в почву компост или хорошо разложившийся навоз. Проведите анализ почвы, чтобы убедиться, что pH находится в пределах от 5,5 до 7,5, а также проверить, нет ли дефицита питательных веществ, чтобы внести соответствующие изменения

Почва должна быть суглинистой и хорошо дренируемой

Чтобы посеять семена, сделайте в почве отверстия глубиной в один дюйм, расположенные на расстоянии от четырех до девяти дюймов друг от друга в виде сетки

Точное расстояние между растениями зависит от сорта, который вы выращиваете – вы найдете эту информацию на пакете с семенами. Я люблю помещать по два семени в каждую лунку на случай, если одно не прорастет

Прикройте их почвой и хорошо полейте

Здесь важный совет: Убедитесь, что вы не посадили Z.mays var.everta рядом с другими сортами кукурузы. Если их посадить одновременно, они будут перекрестно опыляться под действием ветра, в результате чего оба вида будут давать жесткие, несъедобные зерна

Совершил ли я эту ошибку, будучи начинающим садоводом? Да, это так, но, к счастью, я заметил ошибку до того, как они перекрестно опылились, и у меня было время пересадить саженцы в совершенно другой участок моего двора

Но я отвлекаюсь

Вам необходимо поддерживать почву влажной, но не залитой водой, пока семена не прорастут. Если прорастут оба семени, если вы решили посадить по два семени в лунку, как только у сеянцев появятся два комплекта листьев, отщипните пальцами меньший, чтобы дать возможность более сильному растению продолжить рост

Чтобы посеять семена в помещении, заполните лотки почвосмесью, сделайте отверстия глубиной в один дюйм, поместите по два семени в каждую ячейку и засыпьте почвой

Поместите семена на солнечный подоконник для тепла или подложите под них грелку, поддерживая влажность до прорастания

Как только они прорастут, поместите их под лампу для выращивания на 8-10 часов в день, если они не находятся рядом с солнечным окном

Пересадка рассады

Пересадить саженцы или рассаду в открытый грунт очень просто

Выкопайте ямы той же ширины и глубины, что и горшки, в которых в настоящее время растут растения, на расстоянии от четырех до девяти дюймов друг от друга, в зависимости от сорта

Аккуратно извлеките каждый саженец из горшка и поместите его в ямку

Засыпьте почвой, тщательно полейте, и вуаля! готово

Как вырастить

Чтобы ваши растения выросли высокими, здоровыми и сильными, им необходим один дюйм воды в неделю при глубоком, тщательном поливе

Если вы получаете достаточное количество осадков, вам не нужно проводить дополнительный полив. Вы можете использовать дождемер для измерения количества осадков, выпадающих в вашем регионе

Хорошее эмпирическое правило — дать верхнему полудюйму почвы просохнуть между поливами

Когда у растений начнут расти кисточки и колосья, им потребуется больше воды, поэтому при отсутствии дождей полив нужно увеличить до двух дюймов в неделю

Как я уже упоминал, убедитесь, что вы не сажаете попкорн рядом с бататом. Так как эти растения опыляются ветром, то, если они растут слишком близко друг к другу, вы можете получить нежелательное перекрестное опыление и плохой урожай


Фото: Laura Ojeda Melchor.

К слову об опылении, распространенная проблема, с которой сталкиваются садоводы, — это кукуруза, которая не была полностью оплодотворена. Вы узнаете об этом, если в початке будет много пустых мест, где зерна не развились

Для успешного опыления пыльца должна сорваться с мужских цветков, которые называются кистями, и приземлиться на каждую отдельную шелковицу, потому что каждая из них соединена с соцветием на початке

Пыльца проходит весь путь по каждой нити шелка и опыляет женское соцветие, которое в итоге превращается в зерновку

Если вы, как и я, не хотите оставлять опыление на волю случая, кукурузу легко опылять вручную. Смотрите наше руководство, чтобы узнать, как опылять кукурузу вручную

Поверьте мне, ручное опыление работает, и я предпочитаю использовать этот метод, а не оставлять все на волю ветра. Если вы похожи на меня, вы не сможете удержаться от того, чтобы не сорвать колос раньше времени, чтобы проверить, полностью ли он опылился

Чтобы ваши растения росли сильными, удобряйте их каждые две-три недели до появления шелковицы сбалансированным удобрением 10-10-10 (NPK) в соответствии с инструкциями на упаковке

После появления шелка, обычно через несколько дней или неделю после появления кисточек, удобрите растения в последний раз

Советы по выращиванию

  • При отсутствии дождей поливайте растения одним дюймом воды в неделю, увеличивая до двух дюймов после появления кисточек и шелка.
  • Для достижения наилучших результатов опыляйте вручную.
  • Удобряйте сбалансированным удобрением 10-10-10 NPK каждые две-три недели.
  • Культивары для выбора

    От уникальных початков цвета драгоценных камней до классических желтых жемчужин — вот некоторые из моих любимых сортов, которые вы можете выращивать в своем саду

    Вы можете узнать о других сортах попкорна в нашем обзоре

    Стеклянный самоцвет

    В соответствии со своим названием, эти колосья сияют множеством цветов с жемчужными оттенками желтого, лавандового, бордового, зеленого, голубого, белого, красного и многих оттенков между ними

    Карл Барнс, известный садовод-чероки из Оклахомы, специально выращивал старые сорта кукурузы и начал выделять те, которые имели черты, схожие с сортами предков, потерянными чероки, когда они были насильно переселены в Оклахому в середине 1800-х годов

    ‘Стеклянный самоцвет

    ‘Glass Gem — один из сортов, который Барнс восстановил, вернув своему народу чувство культурной самобытности. Он приобрел известность в 2012 году, когда фотография разноцветных початков стала вирусной

    Вы можете вырастить эту сенсацию у себя дома, но получите удовольствие, решая, оставить ли ее в качестве вечного, великолепного украшения или початок и съесть его!

    ‘Glass Gem созревает за 110 дней, вырастает девять футов в высоту и распространяется примерно на фут. Пакеты семян можно приобрести в магазине True Leaf Market

    Растение желтое бескормица

    Если вы любите попкорн, но ненавидите, когда на дне кастрюли всегда оказывается горстка старых дев, попробуйте этот гибрид

    Несмотря на свое название, он не является бескорпусным’, поскольку скорлупа — это часть семени, и она есть у каждого зернышка

    Но в данном случае кожура тоньше, чем у большинства сортов, и распадается на мелкие кусочки во время варки, что означает, что при поедании меньше застревает в зубах

    ‘Robust Yellow

    ‘Robust Yellow созревает за 110 дней. Для достижения наилучших результатов высаживайте каждое растение на расстоянии четырех дюймов друг от друга в виде сетки

    Семена в пакетиках разного размера можно приобрести в магазине True Leaf Market

    Клубника

    Для маленьких початков, украшенных зернами рубинового цвета, обратите внимание на сорт ‘Strawberry, который вырастает от пяти до шести футов в высоту, распространяется на семь-девять дюймов в ширину и выращивает крошечные, двух-трехдюймовые колосья

    ‘Клубника

    Посадите их на расстоянии около девяти дюймов друг от друга и выращивайте столько, сколько хотите, чтобы использовать для осенних украшений, которые потом можно будет убрать, когда придет время зимнего декора

    Эти початки достигают зрелости примерно через 100 дней, и вы можете найти пакеты из 400 семян в Burpee

    Управление вредителями и болезнями

    Попкорн восприимчив к нескольким видам вредителей и болезней

    Если вы будете регулярно выходить в сад и проверять свои зеленеющие стебли, вы сможете заметить проблемы до того, как они выйдут из-под контроля

    Вредители

    Z.mays var.everta имеет много общих проблем с вредителями, как и другие виды Z.разновидностей mays, но вот три, которые, похоже, особенно беспокоят попкорн

    Тля

    Действительно ли растение является растением, если тля не любит его поражать?

    Как и положено, эти маленькие желто-зеленые или красновато-коричневые существа любят питаться кисточками, шелком и колосьями, чего вы не хотите, потому что это лишит вас сочных зерен

    Если вы заметили крошечных насекомых на любой части ваших растений, сбрызните их из шланга и наносите на это место инсектицидное мыло или масло ним каждые два дня, чтобы они не вернулись

    Все виды тлей могут поражать кукурузу, но несколько распространенных видов — это кукурузная листовая тля (Rhopalosiphum maidis), птичье-вишневая овсяная тля (R.padi), и английская зерновая тля (Sitobion avenae)

    Узнайте больше о том, как бороться с тлей в нашем руководстве

    Кукурузные уховертки

    Эти моли (Helicoverpa zea) наносят наибольший ущерб, когда их личинки питаются шелком и колосьями

    Если вы заметили, что шелковицы исчезают, снимите колос и проверьте его и окружающие растения на наличие желтовато-зеленоватых гусениц

    Вы можете опрыскать все пораженные растения препаратом BT NOW, в котором используется Bacillus thuringiensis var.kurstaki (Btk), вид полезных бактерий, которые производят кристаллизованный белок, токсичный для этих гусениц

    ВТ СЕЙЧАС

    BT NOW можно приобрести в компании Arbico Organics

    Подробнее о том, как использовать Bacillus thuringiensis, читайте в нашем руководстве

    Кукурузный блошиный жук

    Этот крошечный, черный жук (Chaetocnema pulicaria) длиной 1/16 дюйма откладывает свои яйца на растениях кукурузы и вокруг них. После вылупления личинки обгрызают корни, но обычно не настолько, чтобы причинить значительный ущерб

    Взрослые жуки сдирают внешний слой листовой ткани, особенно на проростках, и могут распространять смертельную болезнь Stewarts wilt, вызываемую бактериями Pantoea stewartii

    Чтобы предотвратить нашествие блошиного жука, следите за чистотой посевов, очищайте их от сорняков и мусора

    Если вы заметили присутствие этих маленьких, но хорошо заметных черных жуков, удалите их вручную и опрыскайте листья инсектицидным мылом в соответствии с инструкциями на упаковке

    Проволочные черви

    Эти коричневато-оранжевые вредители (Melanotus communis) являются личинками жуков-щелкунов и любят поедать семена кукурузы еще до их прорастания

    Если вы заметили, что ряд вашей молодой кукурузы растет, как зубья, заполненные щелями, возможно, вы имеете дело с проволочниками

    Эти полутора- или полуторадюймовые черви также любят прокладывать тоннели в корнях молодых побегов и поедать их изнутри, в результате чего молодые растения отстают в росте

    Для лечения заражения удалите всех видимых проволочников и опрыскайте растения органическим инсектицидом Azera Gardening, изготовленным из растительных экстрактов, полученных из маргариток и дерева ним

    Органический инсектицид Azera Gardening

    Его можно приобрести в Arbico Organics

    Болезнь

    Важно не только регулярно проверять свои растения на наличие вредителей, но и быть начеку в отношении этих распространенных заболеваний, которые могут поражать Z.mays var.everta

    Корневая гниль

    Возможность развития корневой гнили — еще одна причина, по которой крайне важно сажать кукурузу в хорошо дренированную почву

    Корневая гниль вызывается различными видами грибков родов Pythium, Fusarium и Rhizoctonia и развивается в прохладных, влажных условиях выращивания, которые часто возникают ранней весной

    При заражении листва темнеет и увядает

    Чтобы ограничить заражение, дайте верхнему полудюймовому слою почвы высохнуть между поливами. Если стоит дождливая погода, накройте молодые саженцы брезентом, пока они не просохнут достаточно

    Смут

    Это странное заболевание, вызываемое грибком Ustilago maydis, приводит к появлению беловато-черных пятен на колосьях, стеблях и кистях

    В то время как на листьях и кистях гранулы остаются относительно маленькими и незаметными, на колосьях они вызывают раздувание зерен в причудливые сине-фиолетовые комки

    Но хотите верьте, хотите нет, но вы действительно можете есть зерновую муть. В Мексике он называется huitlacoche, и из него получается вкусная начинка для тако

    Поклонники хуитлакоче говорят, что у него “чернильный, грибной вкус’, согласно статье “Scourge No More: Chefs Invite Corn Fungus to the Plate,’ статья 2015 года, показанная на NPR

    К сожалению, он погубит ваш урожай

    Удалите все пораженные растения и опрыскайте участок медным фунгицидом, чтобы замедлить или предотвратить распространение инфекции… а затем попробуйте приготовленный хуитлакоче в тако, если вы смелый, или вы даже можете продать его местным поварам.(Нет, правда. Они, наверное, с удовольствием возьмут его у вас)

    Вы можете узнать больше о черном грибе в нашем руководстве

    Увядание Стюарта

    Часто смертельное бактериальное заболевание, увядание Стюарта вызывается Pantoea stewartii

    Также называемое бактериальным увяданием или бактериальным поражением листьев, это заболевание встречается на Среднем Западе, востоке и юге США и переносится кукурузным жуком-блошкой (Chaetocnema pulicaria)


    Фото через Alamy.

    Взрослый жук питается растениями, в результате чего на листьях образуются полосатые, желтоватые, зараженные бактериями поражения. Вскоре все растение может пожелтеть и погибнуть

    Для борьбы с этим заболеванием при первых признаках заражения удалите все пораженные растения, а оставшиеся опрыскивайте инсектицидным мылом или маслом нима каждые несколько дней. Обязательно выбрасывайте их в мусор, а не на компостную кучу

    Уборка и сохранение

    Ключевое различие между уборкой попкорна и батата заключается в том, что вы не удаляете колосья, когда зерна находятся в стадии сочного молока

    Вместо этого вы оставляете колосья в саду до тех пор, пока они не высохнут почти полностью. Зерна должны быть твердыми

    Чтобы собрать урожай, снимите колосья с растения, удалите шелуху и поместите початки в сетчатые мешки. Подвесьте их в сухом месте с хорошей вентиляцией для продолжения сушки

    Раз в несколько дней соскабливайте несколько зерен с початка и пробуйте их раскусить. Если они разжевываются или не раскрываются полностью, значит, в них еще слишком много влаги и их нужно продолжать сушить

    После того, как пробные зерна станут идеально всплывать, удалите оставшиеся зерна из колосьев, потерев два сухих початка друг о друга над большим, глубоким ведром или контейнером. Вы также можете соскрести их большим пальцем

    Выращенный в домашних условиях попкорн для гурманов можно хранить в герметичных контейнерах в течение нескольких лет – если он пролежит так долго!

    Ознакомьтесь с нашими советами по сухой уборке кукурузы для получения дополнительной информации

    Рецепты и кулинарные идеи

    Я так люблю попкорн, что трудно найти любимый рецепт, но я просто обожаю этот попкорн с морской солью и медовым маслом с нашего родственного сайта Foodal


    Фото: Fanny Slater.

    Он сладкий, хрустящий, слегка влажный и очень вкусный в качестве легкого десерта или закуски

    Если вы предпочитаете сладкое, вы всегда можете приготовить этот классический рецепт легкого попкорна в карамельной глазури, также от Foodal. Трудно превзойти восхитительный хруст карамельной кукурузы!


    Фото Meghan Yager.

    Или, если вы хотите превратить свои домашние зерна в серьезную закуску и обожаете все тыквенно-пряное, попробуйте этот рецепт попкорна с тыквенно-пряным арахисовым маслом от Foodal


    Фото Meghan Yager.

    Он подарит вам все уютные осенние ощущения независимо от того, в какое время года вы его приготовите

    Быстрое руководство по выращиванию

    Тип растения: Однолетняя съедобная злаковая трава Терпимость: Тепло
    Родина: Мезоамерика/Северная Америка Содержание: Умеренный
    Твердость (зона USDA): 3-11 Тип почвы: Органически богатая, рыхлая
    Сезон: Лето РН почвы: 5. 5-7. 5
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 100-110 дней Посадка компаньона: Бобы, тыквы, подсолнечник
    Расстояние между растениями: 4-9 дюймов, в зависимости от сорта Избегайте посадки с: С сельдереем, томатами, другими видами кукурузы
    Глубина посадки: 1 дюйм (семена) Семейство: Poaceae
    Высота: 4-7 футов Род: Zea
    Распространение: 4-12 дюймов Виды: Mays
    Водные потребности: Умеренная Разновидность: Эверата
    Обычные вредители: Кукурузные колосовые черви, кукурузная корневая тля, кукурузные черви, проволочники Основные болезни: Корневая гниль, парша, вилт Стюарта

    Растения, вызывающие восхищение

    Нет ничего более приятного, чем выращивать, лопать и есть свой собственный попкорн

    Если вы хотите произвести впечатление на друга, пригласите его на большую миску и скажите, что вы вырастили его сами. Они будут впечатлены, обещаю

    А теперь, извините, я пойду поем немного зерен, чтобы насладиться ими на диване&hellip

    Скажите, вы когда-нибудь выращивали свои собственные зерна? Как они получились? Я с удовольствием выслушаю любые истории или вопросы в разделе комментариев ниже

    А для получения дополнительной информации о выращивании кукурузы в вашем саду, ознакомьтесь с этими статьями далее:

  • Как вырастить кукурузу на заднем дворе.
  • Почему мои саженцы кукурузы погибают? 5 распространенных причин.
  • 9 лучших растений-компаньонов для выращивания с кукурузой.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий