Allium tricoccum
Вы когда-нибудь смотрели на землю под огромным дубом и думали про себя: “жаль, что я не могу посадить там урожай’?
Ладно, возможно, не все рассматривают свои владения с точки зрения того, где можно посадить больше съедобных растений, как это делаю я. Но если вы ищете растение, которое заполнит пол вашего пищевого леса, обратите внимание на рампы
Allium tricoccum в последние годы приобрел довольно высокую репутацию. Уже не являясь овощной новинкой, рампы можно встретить в ресторанах и на кухонных столах по всей стране в те несколько недель весны, когда они доступны
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Раньше, если вы хотели окунуться в воду, их нужно было добывать, но в наши дни все больше людей выращивают их дома в саду
Я с вами соглашусь: выращивать эти вкусные растения не так-то просто, если у вас нет подходящих условий – например, суглинистой лесной почвы рядом с водой
Однако это не значит, что вы не можете приложить немного усилий, чтобы создать подходящие условия. Плюс в том, что как только у вас вырастет это похожее на лук-порей растение, за ним будет легко ухаживать
Готовы попробовать свои силы в выращивании этого вонючего деликатеса? Давайте приступим
Что такое рампы?
Рампы выращивают в зонах 3-7 USDA Hardiness Zones 3-7, из многолетней луковицы
Широкие ароматные листья появляются парами в марте или апреле. К маю листья отмирают и заменяются цветочным стеблем с бумажными цветами цвета слоновой кости, которые распускаются в июне
Затем цветки превращаются в семена, которые падают на землю и дают начало новому растению
Это одно из группы растений, известных как “весенние эфемеры’, что означает, что они появляются на свет первыми весной и отмирают как раз тогда, когда все остальное в лесу начинает расти
Рампы относятся к тому же семейству Allium, что и лук, лук-порей, чеснок, лук-шалот, шнитт-лук. Они похожи на очень ядовитое растение ландыш, но эти два растения не являются родственниками
Они также родственны и похожи на черемшу (Allium ursinum)
Рампы и рамсоны имеют схожие требования к выращиванию, хотя рамсоны, родом из Евразии, немного красивее и крупнее
Культивирование и история
Эти овощи, также известные как дикий лук-порей или дикий весенний лук, родом из горного региона Аппалачи в Северной Америке, где их можно найти во влажных лиственных лесах от Канады до Джорджии
Фото предоставлено Дендрарием JC Raulston при Университете штата NC. Использовано с разрешения.
Когда-то эту раннюю зелень употребляли в пищу в качестве тонизирующего средства, чтобы дать людям заряд витаминов и минералов, которых им не хватало в зимние месяцы
Коренные американские племена, такие как чероки, оджибва и ирокезы, использовали их в медицинских целях и в качестве источника пищи
Ранние европейские поселенцы в Северной Америке готовили с ними пищу вместо лука и для борьбы с зимними болезнями
В наши дни весенние фестивали, посвященные рампе, привлекают толпы людей со всей страны, а всемирно известные шеф-повара добавляют ее в меню ресторанов – когда она попадает им в руки
В таких местах, как Квебек, Северная Каролина и Теннесси, их добыча запрещена
Это связано с тем, что растениям требуется несколько лет для восстановления после сбора урожая, но заготовители не всегда знают, как долго участок рампы восстанавливался между сборами урожая
В результате нынешнее увлечение этим резким овощем привело к сокращению диких популяций
Размножение
Чтобы добиться успеха в выращивании рампы, необходимо создать для нее такие условия, к которым она привыкла в дикой природе. В отличие от некоторых растений, которые были культивированы для адаптации к садовым условиям, рампы не так уж далеки от своих диких корней
Фотография JC Raulston Arboretum at NC State University. Использовано с разрешения.
Обычно рампу размножают из семян. Но вы также можете пересадить их или вырастить новые растения из остатков корней, подобно тому, как вы можете вырастить зеленый лук из кухонных отходов
При размножении из семян растениям требуется не менее пяти лет, чтобы достичь урожайного размера в идеальных условиях. Более вероятно, что это может занять около семи лет
Если вы покупаете или получаете луковицы растений, ожидайте, что сможете собрать первый урожай через три-пять лет
Из семян
A.tricoccum требуют как теплой, так и холодной стратификации, то есть им необходим период тепла, прежде чем семя начнет развиваться, а затем период холода, чтобы появился росток
В дикой природе семена рамбутана выходят из состояния покоя осенью, когда условия теплые и влажные, и начинают развиваться в течение холодной зимы. Всходы появляются весной, когда условия снова прогреваются
Другими словами, для прорастания семян может потребоваться шесть месяцев. А если первоначальное потепление будет недостаточно выраженным, саженцы могут появиться из земли только через 18 месяцев после посадки
Семена можно высаживать в открытый грунт осенью или весной
Семена, высаженные осенью, обычно лучше, чем высаженные весной, с более высокой всхожестью и более высокой выживаемостью растений
Чтобы посадить семена осенью, сгребите все листья с верхней части почвы и используйте грабли, чтобы разрыхлить верхние несколько дюймов грязи. Аккуратно вдавите семена в землю, располагая их на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Накройте двумя дюймами увлажненной мульчи из листьев лиственных пород
Если вы решите сажать весной, вам необходимо будет подвергнуть семена периоду теплой и холодной стратификации для обеспечения прорастания
Для этого наполните мешок влажным вермикулитом и поместите в него семена. Оставьте их на 60 дней при комнатной температуре (60-70°F). Затем закройте пакет и поместите их в холодильник на 90 дней
Ваша цель — посеять семена в открытый грунт сразу после оттаивания почвы, когда дневная температура составляет около 45-65°F
Проведите необходимые исследования или обратитесь к своему садоводческому журналу, чтобы определить, когда средняя температура в регионе начала повышаться в прошлые годы, и отсчитайте в обратном направлении, чтобы понять, когда начинать стратификацию семян
Подготовьте грядку и вдавите стратифицированные семена в почву на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Накройте двумя дюймами увлажненной мульчи из листьев лиственных пород
Трансплантация и деление
Большинство питомников не продают A.tricoccum не пересаживают и не продают луковицы. Но вы можете взять пучок у соседа или в другой части вашего собственного сада, если вы уже выращиваете эти растения
Чтобы пересадить рампу, аккуратно соберите лопатой кубический фут почвы на краю участка с рампой. Посадите всю вилку на отдельном, подготовленном участке
Чтобы разделить укоренившиеся растения и дать им немного свободы, выкопайте небольшую глыбу рампы и отделите половину луковиц
Посадите их на новом месте на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга, а остальные верните обратно в землю
Если вам удалось найти в продаже луковицы рамбутана, посадите их в феврале или марте, сразу после покупки. Если вы не можете посадить их сразу, то можете хранить их в холодильнике до недели
Восстановление обрезков корней
Если вы купили рампу для приготовления пищи в продуктовом магазине или на фермерском рынке, и у нее осталось много корней, вы можете вырастить новые растения
Когда вы готовите их к употреблению, отрежьте нижние полдюйма луковицы с прикрепленными корнями
Замочите их в воде на ночь. Затем высадите их на подготовленную грядку на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга срезанной стороной вверх
Как вырастить
За рампами несложно ухаживать, как только они вырастут, поэтому нет причин вредить местному населению, чтобы получить свою порцию рамп
В диком виде они растут в прохладных тенистых местах. Они предпочитают влажную, хорошо дренированную, суглинистую почву, обогащенную большим количеством органических веществ
Фото: Fungus Guy, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.
Если вы хотите, чтобы ваши пандусы процветали, вам необходимо воссоздать эти условия у себя дома. Склоны, обращенные к северу, на вашем участке — идеальный вариант, потому что там обычно более тенистый и прохладный микроклимат, чем в других местах
Если вам повезло, и на вашем участке есть естественный лес или роща деревьев, воспользуйтесь этим
Рампы — особенно разумный вариант, если вы хотите заняться выращиванием пищевого леса, потому что они хорошо растут в тени больших деревьев, где другие растения расти не будут
Если вы ищете место для посадки рампы на своем участке, обратите внимание на майские яблони, лилии, крапиву, женьшень, черный кохош и триллиумы
Эти растения могут указать идеальное место для выращивания рампы, поскольку у них схожие требования
Одна из самых приятных особенностей этих растений заключается в том, что, хотя вам придется запастись терпением, они будут расти в местах, которые в противном случае могли бы остаться незанятыми, например, под лиственными деревьями. Лучшими деревьями для посадки пандусов являются следующие:
Они плохо растут под хвойными деревьями
Если у вас нет лесного массива, вы можете построить теневую конструкцию для защиты ваших растений. Размещение тени над приподнятой грядкой предпочтительнее, так как это позволит вам легко контролировать почву, дренаж и покрытие
Чтобы создать приподнятую грядку, соорудите каркас высотой 4 дюйма и обтяните его тканью от сорняков. Рампы не имеют глубоких корней, поэтому вам не нужно создавать глубокую грядку. Ознакомьтесь с нашим руководством по DIY приподнятым грядкам, чтобы получить больше советов по строительству собственных грядок
Они предпочитают почву с pH где-то между 5,0 и 6,5. Не уверены, какой у вас тип почвы? Попробуйте провести тест почвы
Рампы, растущие в дикой природе, предпочитают почву с высоким содержанием кальция, поэтому обогатите почву 400 фунтами гипса на 1/10 акра грядки или заполните сажалку качественной почвой с добавлением кальция
Растения, получившие наибольшее количество кальция и наименьший уровень pH почвы, лучше всего себя показали в испытаниях, проведенных в Университете штата Северная Каролина
Как только вы посадили семена или луковицы, хорошо полейте их
В дикой природе A.tricoccum требуется около 35 дюймов осадков в год. Не уверены, сколько выпадает у вас? Возможно, настало время вложить деньги в измеритель дождя или сделать свой собственный
Если вы не получаете такое количество осадков естественным путем, следите за уровнем влажности почвы и орошайте ее, чтобы восполнить разницу
Для лучшего роста этим растениям требуется от частичного затенения до частичного солнца. Не думайте, что, поскольку они растут на лесной подстилке, им не нужен солнечный свет
Рампы выходят из почвы, когда полог леса еще не заполнен, поэтому в природе они получают достаточное количество солнечного света в период активного роста
Даже если они отмирают в начале сезона, как и другие виды луковичных, большую часть года растения развиваются под землей
Фото Натана Мартино, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.
Семена созревают к октябрю и падают на землю. В осенне-зимний период появляется радикула, которая со временем образует корни растения. Весной, когда температура воздуха становится достаточно теплой, над землей появляются первые листья
Корни созревают осенью второго года. Поэтому важно посадить растения в нужное время и защитить грядки от перекапывания или других нарушений, даже когда рост листьев еще не виден
Также необходимо очищать грядки от сорняков, которые лишают растения питательных веществ и конкурируют за пространство
После того, как они созреют, вы сможете вырастить около 2500 растений рампы на каждую 1000 квадратных футов садовой площади
Если вы будете придерживаться правила, описанного более подробно ниже, собирать только около 10 процентов растений для обеспечения их долголетия, это означает, что вы получите урожай около 250 рамп в год с грядки площадью 1000 квадратных футов
Представьте себе довольные лица ваших соседей и местных покупателей, когда вы принесете этот урожай на фермерский рынок!
Семена можно собирать осенью и пересаживать (подробнее об этом в разделе ‘Урожай’ ниже), а можно позволить растениям свободно самосеяться
Если вы хотите получить больший контроль над распространением культуры, побеги можно обрезать до образования цветков, или же в конце сезона провести обрезку и собрать семена до того, как они упадут в почву
Советы по выращиванию
Варианты для выбора и где купить
Существует два названных сорта этого растения, которые можно найти растущими в дикой природе
Allium tricoccum var.tricoccum
Это самый распространенный вид, который можно найти растущим в дикой природе
A.tricoccum var.tricoccum.
У него более крупные, широкие листья и более крупная луковица, чем у A.tricoccum var.burdickii
Allium tricoccum var.burdickii
Этот сорт иногда называют чикагским луком-пореем или узколистным рампелем. У него немного более узкие листья, чем у обычного рамбутана, и меньшая луковица. В основном встречается в штатах Мэн, Нью-Гэмпшир и Вермонт
A.tricoccum var.burdickii. Фото Jacob Meismer, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.
Сегодня этот вид настолько редок, что некоторые эксперты опасаются его вымирания
Вы можете найти семена рампы в Интернете, но будьте осторожны
Некоторые семена, продаваемые как A.tricoccum, являются ненастоящими, и были сообщения о том, что семена, полученные покупателями, на самом деле являются луком-пореем. Обязательно приобретайте семена из подлинных, проверенных источников
Milkweed Medicinals — один из моих фаворитов, а семена также часто можно приобрести в Elk Mountain Nursery и Mountain Gardens Herbs
В местных питомниках в штатах, где рампы растут в диком виде, часто можно найти луковицы для продажи в конце зимы
Управление вредителями и болезнями
Поскольку выращивание рампы — относительно новое ботаническое приключение, мы все еще узнаем, какие болезни и вредители беспокоят эти растения, когда они выращиваются в домашних условиях
Септориозная пятнистость листьев
В природе септориоз листьев может быть проблемой
Этот грибок чаще всего встречается на томатах и баклажанах. Он вызывает образование коричневых пятен на листьях и может привести к тому, что листья становятся коричневыми и вянут
Поскольку у рампы такой короткий вегетационный период, болезнь обычно не прогрессирует до такой степени, чтобы повлиять на урожай
Если вы хотите провести лечение, удалите все больные листья и утилизируйте их. Не компостируйте больные части растений
В целом, полезно бороться с сорняками и мульчировать почву вокруг растений. Это поможет справиться и с этим заболеванием
Прекратите полив сверху, если вы столкнулись с этой проблемой, и поливайте у основания растений
Для борьбы с пятнистостью листьев можно также использовать фунгицид на основе меди
Уборка урожая
Когда рампа полностью созревает, листья могут вырасти до 10 дюймов в высоту. Луковицы маленькие и белые, с пурпурной оболочкой
Для укоренения растения потребуется несколько лет, и в первый год роста не следует собирать никакие части растения
Для получения сильной многолетней культуры эксперты рекомендуют подождать минимум три года, а лучше пять лет, если вы можете ждать так долго, прежде чем приступать к сбору урожая
Собирайте урожай до того, как листья начнут желтеть, и до того, как сформируются цветочные стебли. Это происходит в конце апреля — начале мая, в зависимости от региона
Некоторые опытные садоводы рекомендуют подождать с уборкой урожая, пока рампы не заполнят место посадки и между луковицами не будет видно голой почвы. Но это бывает трудно определить, а размеры посадочного участка могут сильно варьироваться
Опытные садоводы также иногда рекомендуют собирать луковицы в центре посадочной площадки, а растения по краям оставлять для отрастания на следующий год
Это имеет смысл, если вы позволили растениям размножаться самостоятельно, поскольку потомство материнского растения часто окружает его. Помните, однако, что выкапывание из центра для удаления луковиц может также нарушить окружающие растения корни
Используйте лопату или нож хори-хори, чтобы аккуратно разрыхлить почву и вытащить луковицу с прикрепленными листьями. Если вы всерьез решили заняться рампой, возможно, вам стоит приобрести специальную мотыгу, предназначенную для сбора рампы! Но это не обязательно
Аккуратно подкопайте комок луковиц и листьев и разделите их. Не стоит удалять все луковицы с участка
Вместо этого аккуратно соберите примерно 10 процентов от того, что вы выдернули, а остальное закрепите в почве, чтобы оно продолжало расти и распространяться. Будьте осторожны, чтобы не повредить корни
Для поддержания многолетней грядки рампы необходимо собирать только 10-15 процентов от общего урожая в год, и обязательно только зрелые растения, которые за несколько лет успели укорениться
Если вы хотите собрать семена, чтобы использовать их в других местах вашего сада, вы можете сделать это в конце лета или в начале осени. Со временем рампы начинают выпускать корневища и размножаются таким образом, поэтому вам не нужно давать семенам упасть на землю, чтобы растения размножились
Вместо этого вы можете собрать все семена со зрелых растений и посадить их в другом месте или поделиться семенами с другом
Собирайте семена, когда головка семени станет коричневой и сухой. Чтобы собрать семена, срежьте головку семени и положите ее в защищенное место для просушки. Когда они высохнут, вытряхните или очистите семена от оболочки
Вы также можете просто оборвать все листья у основания растения, когда они достигнут высоты около пяти дюймов, и оставить луковицу в земле, чтобы она продолжала расти и дала больше листьев на следующий год
Листья имеют такой же вкус, как и корни, — сладкий и луковый
Консервация
После того, как вы собрали урожай, удалите белые корни, если вы не планируете выращивать новый урожай из ‘кухонных отходов’, и очистите их от лишней земли
Рекомендуется подождать с промыванием луковиц и листьев водой непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать, так как дополнительная влага может вызвать преждевременное гниение
Поместите их в открытый контейнер, выложенный вощеной бумагой, чтобы сохранить влагу в луковицах, или заверните во влажную хлопчатобумажную ткань и храните в холодильнике. При таком хранении листья сохраняются до нескольких дней, а луковицы остаются свежими около недели
Если у вас особенно большой урожай, вы также можете засушить листья и луковицы или замариновать луковицы. Сушеные листья рампы имеют сладковатый, мягкий вкус, который особенно хорошо подходит для использования в качестве начинки для рыбы или салатов
Маринованная рампа по вкусу напоминает маринованный лук, но с нотками чеснока
Чтобы засушить рампу, отделите листья от луковиц. Тонко нарежьте луковицы и высушите их при температуре 100 градусов Цельсия, пока они не станут хрустящими и полупрозрачными. Листья можно развесить пучками, чтобы высушить их
Чтобы замариновать рампу, удалите листья, оставив луковицы и стебли нетронутыми. Уложите их в банку, добавив любые приправы, например, перец чили, лавровый лист, перец горошком или семена фенхеля
Доведите до кипения на плите выбранную вами жидкость для маринования – мне нравится использовать сочетание белого уксуса, сахара и соли в соотношении примерно 2 части уксуса к одной части сахара по весу, плюс 1 столовая ложка соли на каждую чашку уксуса
Заполните банку, закройте ее и дайте полностью остыть перед тем, как поставить в холодильник. Ваши огурцы будут готовы к употреблению примерно через неделю
Если вы не сможете съесть все сами, то можете продать их. Свежие рампы могут стоить 20 долларов за фунт, так что если вы продаете их на фермерском рынке, они могут принести неплохую прибыль
Рецепты и кулинарные идеи
Рампа обладает чесночным ароматом и сладким, похожим на лук вкусом. По сути, они похожи на головку чеснока, лук-шалот, лук-порей и репчатый лук, которые собрались вместе и родили вкусного ребенка
Фотография H.Alexander Talbot, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.
Вы можете есть и зелень, и луковицы – вкус у них одинаковый
Один из самых простых способов их приготовления — обжарить листья и нарезанные луковицы в сливочном масле. Листья должны находиться в сковороде на медленном огне всего минуту или две, пока они не завянут
Продолжайте готовить луковицу, пока она не станет мягкой и полупрозрачной, как если бы вы томили лук
Если вы хотите быть более креативными, окуните луковицы в кляр, приготовленный из двух чашек пахты, одной чашки муки и по одной чайной ложке соли и перца. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета
Я люблю, когда их обмакивают в оливковое масло и поджаривают на гриле, подавая с выжатым лимонным соком
Фото Нины-Кристин Исензее.
Или, если вы любите печь, попробуйте приготовить буханку хлеба с начинкой!
В этом рецепте, который вы можете найти на нашем родственном сайте Foodal, технически требуются свежие листья черемши, но вкусная домашняя черемша тоже подойдет
Quick Reference Growing Guide
| Тип растения: | Долголетняя трава | Потребность в воде: | Высокая |
| Родина: | Восточная часть Северной Америки | Содержание: | Низкий |
| Твердость (зона USDA): | 3-7 | Тип почвы: | Богатая |
| Сезон: | Весна | РН почвы: | 5. 0-6. 5 |
| Экспозиция: | От частичной тени до частичного солнца | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Время до созревания: | 5-7 лет | Посадка компаньона: | Черный лопух, женьшень, майские яблоки, крапива, триллиумы, лилии |
| Промежутки: | 4-6 дюймов | Заказ: | Аспарагалы |
| Глубина посадки: | 1/2 дюйма для луковиц, прижмите семена к почве | Семейство: | Amaryllidaceae |
| Высота: | 10 дюймов | Род: | Аллиум |
| Вредители и болезни: | Тля, паутинный клещ. Антракноз, ржавчина, мучнистая роса | Виды:: | tricoccum |
Рампы стоят вызова
Они могут быть немного привередливыми, когда дело доходит до их выращивания, но когда вы в первый раз откусите от свежеприготовленного рампа, вы поймете, что вся ваша работа стоила того
Несмотря на то, что их часто сравнивают с луком и чесноком, рампа имеет свой собственный вкус
Неудивительно, что эти эфемерные травы настолько любимы, что вдохновляют весенние фестивали по всей стране
Когда вы соберете свой собственный урожай, не забудьте рассказать мне, как вы любите готовить рампу. Я всегда ищу новые способы включить их в свой рацион. Напишите мне в комментариях
А для получения дополнительной информации о выращивании аллиумов в вашем саду, ознакомьтесь с этими руководствами далее:
Добавить комментарий