Главная страница » Овощи » Как сажать и выращивать баклажаны на своем огороде
Овощи

Как сажать и выращивать баклажаны на своем огороде

Solanum melongena

Фиолетовый, грушевидный плод, выставленный в отделе продуктов в продуктовом магазине, рассказывает лишь малую часть истории баклажана

Баклажан родом из Азии, где он до сих пор растет в диком виде как многолетнее растение, и используется уже тысячи лет

Несмотря на то, что баклажан в основном любят за его съедобные плоды, он также имеет историю использования в медицине

Вегетативные части и корни диких видов баклажанов, включаяSolanum americanumиS.insanum, были задокументированы как седативное средство и при лечении кожных проблем, таких как сыпь и язвы

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Измельченные семена нескольких видов когда-то использовались для лечения зубной боли

А плоды известного нам сегодня баклажана S.melongena, как говорят, имеет ряд потенциальных преимуществ для здоровья, например, облегчает проблемы с печенью

Учитывая богатую историю баклажана, неудивительно, что эта культура теплого сезона стала основным продуктом на кухне

Жареный, соте, запеченный, панированный, фаршированный или запеченный, этот универсальный съедобный продукт может легко служить как основным блюдом, так и гарниром

Благодаря большому количеству сортов и множеству способов включить их в свое меню, баклажаны станут отличным дополнением к любому летнему огороду

Баклажаны обычно вырастают от 18 до 36 дюймов в высоту и от 24 до 36 дюймов в ширину. Каждое растение приносит от двух до 12 плодов, хотя это количество зависит от сорта и условий выращивания

Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить эту любящую лето красавицу самостоятельно

Культивирование и история

Люди ценили универсальность баклажана на протяжении тысячелетий

В статье “История и иконография баклажана’, написанной для Chronica Horticulturae, журнала Международного общества садоводства, Мари-Кристин Донэ и Жюль Жаник объясняют, что “Баклажан был одомашнен из диких форм в регионе Индо-Бирмы с признаками того, что его культивировали в древности’

Daunay, французский ученый, специализирующийся на овощах семейства Solanaceae и баклажанах в частности, и Janick, профессор садоводства в Университете Пердью штата Индиана, также пишут, что баклажан, вероятно, является родным для широкого региона, охватывающего Индию, Мьянму, Таиланд, Лаос, Вьетнам и Китай, и может быть найден растущим в диком виде во всех этих местах

Со временем этот фрукт попал в Европу, появляясь в различных трудах и иллюстрациях эпохи Средневековья и ранее. В своей книге ‘Gerards Herball’, изданной в 1597 году, английский травник Томас Джерард назвал его “Madde Apple’ и написал следующее в своем описании:

Бешеные яблоки имеют круглую плодоножку высотой в два фута, разделенную на множество ветвей, соцветия белого цвета, иногда переходящего в пурпурный, состоят из шести частей, широко раскрытых, как звезда, и плоды приходят на место, помещенные в угловатую чашечку или кожуру на манер большого паслена, большую и несколько длинную, величиной с лебединый эгге’

Теперь понятно, откуда растение получило свое название! Ссылка на “великий паслен’ показательна, поскольку некоторые люди считали, что баклажан ядовит, как Atropa belladonna, или “смертоносный паслен’, другой представитель того же семейства растений

Возможно, поэтому Жерар называл баклажан “безумным яблоком’ и поэтому он пишет: “doubtlesse these Apples have a mischievous qualitie, the use of whereof is utterly to be forsaken.’

И это несмотря на признание того, что “жители Толедо едят их с большой преданностью’

Он заканчивает свой трактат о баклажанах таким советом: “Поэтому лучше почитать это растение и иметь его в саду для своего удовольствия и радости, чем за какие-либо достоинства или хорошие качества, которые еще не известны’

К счастью, жители Толедо были правы насчет баклажанов, да? Кому еще жаль, что Жерар пропустил это лакомство?

Хотя плоды этого растения имеют множество различных форм, каждый культивар или гибрид происходит от одного и того же вида, S.melongena

Размножение

Вы можете выращивать S.melongena из семян или из питомника. От семян до сбора урожая обычно проходит от 100 до 120 дней, поэтому выбор времени имеет ключевое значение

Из семян

Если вы собираетесь выращивать свои собственные растения из семян, вам необходимо посадить их в помещении за восемь-десять недель до средней даты последнего заморозка весной в вашем регионе

Посейте семена в увлажненную смесь для посева, на глубину всего четверть дюйма, и поддерживайте почву равномерно влажной, но не переувлажненной

Прорастание может занять некоторое время, если температура почвы ниже 80 градусов по Цельсию, поэтому вы можете вложить деньги в нагревательный мат

Также полезно накрыть лотки или контейнеры с семенами полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить тепло и влагу

Если почва достаточно теплая, прорастание должно произойти в течение 10 дней. Семена будут прорастать до тех пор, пока температура почвы составляет не менее 60 градусов по Цельсию, но вы можете ждать до 21 дня

После появления всходов поставьте поддон на самое солнечное место или под лампу для выращивания. Когда у растений появится пара настоящих листьев, их можно пересадить в более просторную емкость, заполненную почвосмесью. Когда минует опасность заморозков, а рассада достигнет высоты не менее четырех дюймов, ее можно пересадить в сад, предварительно закалив

Закаливание — это процесс акклиматизации молодых растений к условиям открытого грунта. Начните с размещения горшков в защищенном месте в саду на один час в день, постепенно увеличивая время пребывания на открытом воздухе в течение недели или 10 дней

Пересадка

Питомники или рассаду можно пересаживать в сад, когда минует опасность заморозков и почва прогреется как минимум до 60 градусов по Цельсию. Чтобы подстраховаться, подождите две-три недели после даты последнего заморозка, прежде чем высаживать растения в сад

Подготовьте посадочную площадку, перекопав почву на глубину от 6 до 12 дюймов и добавив пару горстей компоста и немного ландшафтного песка, если необходимо улучшить дренаж

Посадите рассаду или саженцы на ту же глубину, что и контейнер, в котором они росли, и хорошо полейте

Высаживайте растения на расстоянии 18-30 дюймов друг от друга, в зависимости от сорта. Размеры зрелых растений можно посмотреть на пакете с семенами или на бирке питомника

Как выращивать

S.melongena процветает на полном солнце, с минимум шестью часами солнечного света в день, и плодородной, хорошо дренируемой почве с pH между 5,5-7,2

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, наряду с перцем и помидорами, поэтому неудивительно, что они предпочитают жаркую погоду. Но они любят еще жарче, чем их популярные кузены

При температуре ниже 50 градусов по Цельсию растения заметно страдают, а заморозки и вовсе уничтожают их

По этой причине вы захотите подождать, пока температура воздуха не станет стабильно теплой, не менее 65°F, чтобы перенести рассаду или рассадные растения на открытый воздух

Приподнятые грядки — отличный вариант, поскольку почва в них прогревается быстрее. В начале сезона вы также можете накрыть почву черным полиэтиленом, чтобы повысить температуру

Оптимальная температура для выращивания фруктов — от 70 до 85 градусов по Цельсию. Если вы живете в районе, где лето обычно более прохладное, попробуйте использовать укрытие между рядами или обруч для удержания тепла

Несмотря на то, что баклажаны хорошо растут в жаркую погоду, если температура постоянно выше 95 градусов по Цельсию, растения перестанут плодоносить

Удобрение и компост

Лучший способ убедиться в плодородности почвы — отправить образец профессионалам для анализа плодородия и проверки уровня pH

Если вы отказываетесь от анализа почвы, следите за своими растениями. Если они процветают — отлично! Если нет, а в это время жарко и солнечно, как раз так, как им нравится, возможно, дело в почве

В долгосрочной перспективе поддерживайте здоровье почвы путем чередования культур, использования покровных культур и добавления нескольких дюймов свежего органического компоста пару раз в год

В краткосрочной перспективе рассмотрите возможность внесения трех фунтов удобрения 5-10-10 на каждые 100 квадратных футов посадочной площади или в соответствии с инструкциями на упаковке

Хотя баклажаны являются умеренно тяжелыми кормильцами, не переусердствуйте с азотом, иначе они будут производить обильную листву в ущерб цветам и плодам

Если пышные зеленые листья не поддаются контролю, но цветов очень мало, возможно, дело в слишком большом количестве азота

Орошение

Не забывайте о достаточном поливе, особенно во время развития плодов. Этим растениям требуется один дюйм воды в неделю, который может увеличиться до двух дюймов в неделю в жаркое и сухое лето. Используйте дождемер для измерения количества осадков и соответственно проводите дополнительный полив

При поливе почва должна быть увлажнена примерно на шесть дюймов в глубину, но не должна быть сырой и заболоченной

Если у ваших растений появились признаки увядания или скручивания листьев, возможно, им требуется больше воды

По возможности старайтесь поливать растения ранним утром. Раннее утро позволяет основной массе воды впитаться, а излишки воды испаряются с восходом солнца. Если вы используете шланг для полива и не допускаете намокания листвы, можно поливать по вечерам

В любом случае, вы не хотите, чтобы листья ваших растений оставались влажными в течение длительного времени; это способствует распространению грибковых заболеваний

Мульчирование

Использование органической мульчи поможет поддерживать уровень влажности за счет замедления испарения и позволит вам увеличить время между поливами во время засухи

В качестве мульчи можно использовать солому, хвою, скошенную траву и кору. Держите мульчу подальше от стеблей растений, так как она привлекает животных, таких как мыши и полевки, нападать на ваши растения. Она также может способствовать распространению грибковых и вирусных заболеваний

Подпорки

Плоды тяжелые, поэтому с самого начала посадки установите колья так же, как вы бы установили колья для помидоров. Обязательно делайте это во время посадки, чтобы впоследствии не повредить корни. Вы также можете использовать опорные методы, такие как флоридское плетение

Это удержит листья от земли, что поможет снизить вероятность заболевания и предотвратить деформацию плодов

Соображения по опылению

Баклажаны, как и томаты и перцы, имеют цветки с мужской и женской частью и считаются самоопыляющимися. Однако ветер и опылители могут только помочь

Поэтому, несмотря на то, что обручи и междурядные укрытия являются отличными инструментами, вы можете получить меньший урожай, если будете держать культуры в закрытом помещении в течение всего вегетационного периода

При этом слегка встряхните растения, чтобы повысить шансы на опыление, или воспользуйтесь нашими советами по опылению вручную

Контейнерное выращивание

Баклажаны хорошо растут и в контейнерах. Используйте пятигаллоновую емкость для каждого растения и заполните ее увлажненной почвенной смесью

При посадке необходимо использовать сбалансированное удобрение с замедленным высвобождением и подкармливать в течение всего сезона

Гранулированные удобрения — хороший вариант для контейнерных посадок, поскольку, по моему опыту, компост обычно со временем приводит к заболачиванию почвы

Также имейте в виду, что почва в контейнерах высыхает быстрее, чем в саду, поэтому вам придется чаще поливать

Растения обычно вырастают не менее 18 дюймов в ширину и высоту, поэтому занимайте соответствующее место, чтобы обеспечить приток воздуха

Узнайте больше о том, как выращивать баклажаны в контейнерах в нашем руководстве

Советы по выращиванию

  • Сажайте на солнечном месте.
  • Вносите медленнодействующие удобрения или компост во время цветения, чтобы увеличить плодоношение.
  • При необходимости накрывайте плавающими укрытиями ряды, чтобы предотвратить заражение жуками-блошками и другими вредителями.
  • Используйте низкие политуннели или холодильные камеры при посадке в периоды потенциально прохладной погоды.
  • Если условия окружающей среды не соответствуют требованиям и растения испытывают стресс, вы можете столкнуться с опаданием цветков.
  • Культивары для выбора

    Белые, желтые, зеленые и с различными оттенками фиолетового плоды бывают разных форм и размеров, и ими наслаждаются во всем мире

    Черная красавица

    Начать стоит с классического сорта ‘Black Beauty — шестидюймового темно-пурпурного сорта, который хорошо подходит для домашних садов

    ‘Черная красавица семена баклажанов

    Это классический западный сорт баклажанов, который является стандартом уже более ста лет. Этот сорт обычно дает от четырех до шести плодов с одного растения

    Семена в пакетах разного размера можно приобрести у компании Eden Brothers

    Миллионер пурпурный

    Если длинные и тощие растения — это больше ваш стиль, вам может понравиться гибридный сорт ‘Millionaire Purple

    ‘Millionaire Purple‘ Гибридные семена

    Эти растения приносят длинные, стройные восьмидюймовые плоды со светло- или темно-фиолетовой кожицей, мякоть почти бессемянная.‘Millionaire Purple может пройти путь от семян до зрелости всего за 55 дней

    Пакеты с семенами разных размеров можно приобрести в магазине True Leaf Market

    Гретель

    Этот миниатюрный победитель Всеамериканской селекции 2005 года дает белые трех-четырехдюймовые плоды со сладкой и нежной кожицей

    ‘Гретель Гибрид

    Этот гибридный сорт дает плоды, которые не имеют горечи и содержат мало семян. Этот сорт вырастает всего до двух с половиной футов в высоту и ширину, что делает его идеальным для контейнерного садоводства

    Пакеты с семенами различных размеров можно приобрести в магазине True Leaf Market

    Если вы хотите вырастить несколько видов баклажанов, этот комбинированный пакет от Burpee содержит четыре сорта

    Семена баклажана Гурман Бленд

    Вы получите примерно 12 семян каждого из этих сортов: ‘Black Beauty, ‘Snowy, ‘Purple Blush, и ‘Rosa Bianca

    Купить эту селекцию в Burpee Seeds

    Управление вредителями и болезнями

    Меня всегда поражает, как вредители могут вынюхивать свои цели

    Особенно у жуков-блошек настоящий талант находить все баклажаны, которые когда-либо выращивались

    Ладно – возможно, это немного драматично. Но если серьезно, крошечные дырочки, пробитые в листьях, дают вам знать, что они нашли ваш тайник. Но при некотором упорстве их можно контролировать органическими методами или бороться с ними с помощью химических пестицидов

    Хотя многие виды блошек могут полакомиться вашими культурами, баклажанная блошка (Epitrix fuscula) является особенно прожорливым пожирателем S.melongena, а также картофеля

    Узнайте больше о борьбе с блошками из нашего руководства

    Среди других вредителей, которые любят полакомиться баклажанами, — черви и паутинные клещи

    Стригущие черви, которые являются личинками моли, наносят свой ущерб ночью, что становится очевидным утром

    Паутинные клещи едва заметны и прячутся на нижней стороне листьев. Если вы переворачиваете лист и видите белое паутинообразное пятно, это, скорее всего, паутинные клещи

    К счастью, здоровые растения могут справиться с несколькими нежелательными насекомыми. Выращивайте их под укрытиями, пока они не станут достаточно большими, чтобы выдержать повреждения

    Если необходимо принять меры, используйте кизельгур или инсектицидное мыло

    Что касается болезней, то ключевым фактором является профилактика

    Известно, что мучнистая роса и вертициллезное увядание поражают баклажаны, и с ними трудно бороться, если они появились

    В частности, вертициллез вызывается почвенными грибками, которые могут выживать более десяти лет, даже не имея хозяина

    После заражения немедленно удалите растения. Избегайте выращивания растений-хозяев, к которым относятся другие представители семейства пасленовых, такие как томаты и перцы, на пораженной территории в течение как минимум трех лет

    Чередование культур из года в год, удаление больной растительности, разумный полив и выращивание устойчивых сортов, если таковые имеются, помогут предотвратить проблемы с вредителями и болезнями

    Уборка и консервирование

    Время сбора урожая зависит от конкретного сорта баклажана, который вы выращиваете. Как правило, плоды наиболее вкусны, когда их собирают до достижения зрелости

    Когда плоды созреют, их кожица будет глянцевой, мякоть — кремового цвета, а семена — очень маленькими или вообще не развитыми

    Сбор урожая, когда они достигают примерно половины ожидаемого зрелого размера, указанного на пакете с семенами, также побудит растение направить свою энергию на производство большего количества плодов

    Если слишком долго ждать сбора урожая, кожица может стать тусклой и жесткой, а семян может быть очень много

    На стеблях и чашечке растения часто имеются шипы, поэтому при сборе рекомендуется надевать садовые перчатки. Используйте чистые ножницы или острый нож, чтобы срезать стебель на один-два дюйма выше плода

    Занесите баклажаны в дом и – не помыв их предварительно – заверните в бумажный пакет и поместите в сухое, контролируемое по температуре место в вашем доме. Подумайте о винном холодильнике или любом другом месте, где температура держится в пределах от 45 до 55 градусов по Цельсию

    Ваш урожай останется свежим до одной недели – при условии, что вы будете держать его подальше от помидоров, бананов, дынь и других фруктов, выделяющих газ этилен, который также называют “газом созревания фруктов’, из-за которого баклажаны могут стать коричневыми

    Если у вас нет винного холодильника или помещения с регулируемой температурой, лучше всего использовать холодильник. Заверните фрукты в бумажные полотенца и положите их в ящик холодильника, где они пролежат от пяти до семи дней

    Вы также можете нарезать плоды на кусочки нужного размера, очистить их от кожуры, если хотите, и бланшировать, прокипятив в течение четырех минут. Дайте баклажанам остыть в ледяной ванне в течение 10-15 минут, а затем храните их в пакете с зип-топом, безопасном для морозильной камеры

    Хотя замороженный плод не обладает прекрасной текстурой свежего баклажана, его все равно можно использовать в соусах для пасты, карри и многом другом. Только, возможно, не в баклажановом пармезане

    Рецепты и кулинарные идеи

    Баклажаны, как и грибы, приобретают вкус других ингредиентов, с которыми их готовят. Он отлично подходит для обогащения рецепта, обеспечивая больше питательных веществ и меньше углеводов

    Он отлично подходит для замены крахмалистых овощей и является идеальным овощем для придания объема жареной картошке, супам и тушеным блюдам. Его можно даже нарезать тонко и широко и заменить им лапшу для лазаньи или закрутить в спираль для получения эффекта лингвини

    Молодые фрукты не нужно очищать от кожуры, но если вы передержите плоды, кожица может стать жесткой и горькой, поэтому лучше очистить ее

    Острое карри из баклажанов

    Это острое вегетарианское карри готовится с нежными кусочками баклажанов и нута и приправляется свежим чили и другими специями


    Фото Фелиции Лим.

    Сливочная основа из кокосового молока превращает это блюдо из обыденного в нечто очень, очень замечательное. Подавайте его с коричневым рисом или цветной капустой, нарезанной кубиками, для вкусного и сытного обеда

    Найдите рецепт на нашем родственном сайте Foodal

    Хуммус ‘Баба Гануш’

    Вы ищете полезное блюдо, которое можно подать на следующей встрече? Приготовьтесь макать все эти чипсы, кусочки питы, сельдерейные или морковные палочки во что-то немного другое и очень вкусное


    Фото: Felicia Lim.

    Попробуйте этот полезный хумус, вдохновленный баба-гануш! Классический вкус хумуса сочетается с идеально обжаренными баклажанами и чесноком

    Получите рецепт прямо сейчас на Foodal

    Каннеллони из баклажанов, кейла и рикотты

    Вам нужно что-то более легкое и здоровое, чем традиционная итальянская паста, но такое же вкусное?


    Фото Raquel Smith.

    Это вегетарианское блюдо из баклажанов, капусты и рикотты каннеллони как нельзя лучше подходит для легкой и простой в приготовлении замены традиционной еды

    Найдите рецепт на сайте Foodal

    Хотите другие рецепты из баклажанов? У Foodal есть еще больше!

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Тропический многолетник, выращиваемый как однолетник Потребность в воде: Умеренная
    Родина: Индия Обслуживание: Умеренное
    Твердость (зона USDA): 4-10 Тип почвы: Песчаный суглинок или супесь
    Сезон: Лето РН почвы: 5. 5-7. 2
    Облучение: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 100-150 дней от семян, 75-85 дней от пересадки Посадка компаньонов: Ромашка, укроп, мята, розмарин, шалфей и аллиумы, такие как лук-порей, репчатый лук, шнитт-лук
    Промежуток: 18-30 дюймов Избегайте посадки с: Другими пасленовыми
    Глубина посадки: 1/4 дюйма (семена), та же глубина, что и контейнер (пересадка) Семейство: Соланцевые
    Высота: 24-48 дюймов в зависимости от сорта Род: Соланум
    Распространение: 16-36 дюймов в зависимости от сорта Виды: melongena
    Обычные вредители: Жуки, кружевные жуки, паутинные клещи Общие болезни: Мучнистая роса, вертициллезное увядание

    Стоит ли прикладывать усилия

    Хотя выращивание из семян отнимает много времени, оно того стоит, когда вы собираете свой урожай

    Баклажаны бывают разных сортов, и если вы выращиваете их из семян, то можете попробовать любой сорт

    Высаженные в грунт, они хорошо приживаются, если их хорошо поливать

    Конечно, идеальным является жаркое, солнечное место с хорошо дренируемой почвой, но, скорее всего, вы добьетесь успеха, даже если условия не будут идеальными

    А удовлетворение от того, что на ужин будут домашние баклажаны, заставит вас просматривать каталоги семян год за годом

    Вы уже выращивали баклажаны? В чем ваш секрет успеха? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже

    А для получения дополнительной информации обязательно ознакомьтесь с другими нашими руководствами по баклажанам:

  • 9 лучших сортов белых баклажанов.
  • 21 лучший японский сорт баклажанов.
  • Расстояние между баклажанами: Как далеко друг от друга сажать.
  • 5 причин, по которым цветки баклажанов опадают.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий