Главная страница » Овощи » Как сажать и выращивать фасоль фава
Овощи

Как сажать и выращивать фасоль фава

Vicia faba

Фасоль фава — это культура для прохладной погоды, которая обеспечит обильный урожай растительного белка – и одновременно закрепит азот в вашем саду!

Фава — бобовое растение, выращиваемое настолько давно, что его часто называют древним, поэтому ее обширный послужной список должен дать вам уверенность в том, что ее можно выращивать с легкостью

На самом деле, когда речь заходит об истории сельского хозяйства, фава должна считаться старейшиной, заслуживающим благоговения и уважения – она используется в качестве сельскохозяйственной культуры почти столько же времени, сколько люди занимаются сельским хозяйством

Умопомрачительно, не правда ли?

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти подходящие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Фава, безусловно, прошла испытание временем, но это лишь одна из причин, по которой все больше садоводов должны попробовать ее

Помимо их древней и зубастой привлекательности, в моем собственном саду мне нравится то, как они расширяют мой ассортимент весенних культур, а также их способность служить в качестве мощных растений-компаньонов

Выращиваете ли вы их ради их вкусных бобов, способности фиксировать азот или просто из благоговения, фава заслужит свое место в вашем саду

Мы обсудим, как выращивать эти бобы, рассмотрим некоторые интересные сорта, а также методы и идеи, как получить их с огорода в свой желудок

И на этой мысли, я уверен, вы готовы приступить к работе! Чем раньше мы начнем выращивать, тем быстрее сможем наесться. Вот краткий обзор того, что мы будем изучать:

Что такое фава?

Фава — это бобовое растение холодного сезона, известное своими крупными, мясистыми бобами

Растения имеют вертикальную, не линяющую привычку роста и достигают от двух до шести футов в высоту, в зависимости от сорта, с размахом около 12 дюймов

Их серовато-зеленые листья крупные и сложные с овальными листочками, а поразительные цветы напоминают орхидею. Они обычно белые с большими фиолетово-черными пятнами и нектарными проводниками

Некоторые сорта имеют коричневатые цветки, а один даже известен своим необычным малиновым оттенком

Стручки зеленые, а когда созревают, они округлые и пухлые. Стручки некоторых сортов вырастают до 12 дюймов в длину

А внутри стручков находится самое интересное – восхитительные семена

Размер и цвет семян зависят от сорта выращиваемой фавы, и обычно они делятся на три основные категории:

1.Vicia faba var.major — это та, с которой вы, скорее всего, знакомы. Семена довольно крупные, плоские и обычно около дюйма в длину

2.V.faba var.minor, также известный как горох тик, горох тик, или голубиные бобы (не путать с голубиным горохом). Они производят мелкие семена размером с чечевицу

Помимо кулинарного применения, они также используются в качестве корма для скота. Иногда их классифицируют как V.faba var.minuta

3.V.faba var.equina, или “конские бобы’, имеют семена среднего размера. Как и клещевинный горох, они используются в качестве корма для скота, особенно для лошадей, отсюда и их название

Их также иногда называют “детскими фавами’

В данной статье речь пойдет в первую очередь о V.faba var.major, которые являются фавой, также называемой “широкой фасолью’

В зависимости от сорта, фасоль может быть нескольких цветов: белой, зеленой, загорелой, темно-коричневой или фиолетовой. Чаще всего они имеют коричневый или коричневый цвет, когда покупаются в сухом или консервированном виде

Сухие семена имеют заметный “хилум’ или семенной рубчик, который обычно черного цвета

Свежие бобы имеют вкус, напоминающий горох, в то время как сушеные имеют более землистый вкус

Помимо использования в качестве продукта питания, этот бобовый вид можно использовать в качестве зимней покровной культуры или как часть гильдии плодовых деревьев в пермакультуре

Культивирование и история

Классифицированный как Vicia faba, этот вид является членом семейства Fabaceae или бобовых, родственниками которого являются стручковая фасоль, чечевица, горох, люцерна, липа и многие другие важные культуры

Дикий предок этого вида больше не существует в природе, поэтому его точный родной ареал неизвестен

Однако в работе, опубликованной в журнале Scientific Reports в ноябре 2016 года, д-р. Валентина Каракута и ее коллеги из Хайфского университета в Израиле объявили о важном открытии, касающемся V.faba

Эти исследователи обнаружили останки дикого предка фавы, датируемые 14 000 лет назад, на археологическом участке охотников-собирателей в Израиле – это указывает на то, что данный вид является родным для этой части Средиземноморского региона

Угадайте, как они узнали, что останки действительно принадлежат фавасам?

Помните тот семенной рубчик, о котором я упоминал несколько абзацев назад? Оказывается, у фавы есть характерный бугорок, и именно это позволило исследователям с уверенностью идентифицировать древний боб

Собранные 14 000 лет назад, эти бобы еще не культивировались – этот период времени предшествовал развитию сельского хозяйства

Тем временем наши человеческие предки превратились из кочевых охотников и собирателей в оседлых земледельцев

И примерно 10 200 лет назад эта скромная фасоль стала культурой, которую сеют и собирают, а ее семена сохраняют для будущего, что делает V.faba одним из древнейших видов, одомашненных для сельскохозяйственных целей

Продвинувшись немного вперед во времени, эта бобовая культура упоминается Гомером в 8 веке до нашей эры и Пифагором в 5 веке до нашей эры. Возможно, уже будучи осведомленным об опасностях фавизма, последний, как сообщается, предупреждал своих последователей не есть этот вкусный боб и даже не ходить по полям фаваса

Представители рода фава, Vicia, широко известны как “вика’, что ставит эту бобовую культуру в хорошую компанию, когда речь идет о фиксации азота в почве. Как и родственники вики, V.faba часто используется в качестве зеленого удобрения или азотфиксирующей покровной культуры

Вы можете узнать больше о том, как использовать фасоль в качестве покровной культуры, в нашей статье о советах, хитростях и методах возделывания покровных культур

А с чисто декоративной точки зрения это растение может играть самые разные роли, например, использоваться в детском саду или быть включенным в старомодный коттеджный сад

Но, несомненно, его самое убедительное применение — на кухне!

Известная также как “фаба’, эта бобовая культура является важным основным продуктом не только в ближневосточной кухне, но и в кулинарных традициях Южной Европы, Азии и даже Латинской Америки

Подробнее об аппетитном кулинарном использовании фасоли мы расскажем далее в статье. Сначала давайте разберемся, как лучше выращивать этот основной продукт

Размножение

Лучший способ размножения фасоли — посев непосредственно в почву

Эти бобы требуют прохладных условий выращивания и могут выращиваться как зимняя культура в южном климате или как весенняя культура в более северных районах. Яровые культуры можно высаживать, как только почва будет обработана

В зависимости от выбранного вами сорта, посева весной или осенью, а также от того, на каком этапе вы собираете урожай, фава может достигать зрелости в течение 70-220 дней, причем посеянные весной культуры растут быстрее, чем выращенные под зиму

Если вы опасаетесь, что не успеете довести растение до зрелости из-за короткого вегетационного периода, вместо того, чтобы выращивать его в помещении и пересаживать, выберите короткосезонный сорт

Вы узнаете о своих возможностях немного позже в этой статье, так что продолжайте читать!

При посеве ранней весной или осенью семена фасоли следует инокулировать Rhizobium leguminosarum, чтобы помочь в фиксации азота, прежде чем высаживать их на определенном участке в первый раз

Посадки на участках, уже инокулированных в последние несколько лет, не нуждаются в инокуляции. Если вы сомневаетесь, повторно внесите инокулянт

Вы можете найти R.leguminosarum inoculant в магазине True Leaf Market в упаковках разного размера

Инокулянт Rhizobium Leguminosarum

Узнайте больше об использовании инокулянтов с бобовыми культурами в нашей статье.(скоро будет!)

Когда вы будете готовы к посеву, внесите в почву немного компоста

Если погода была сухой, я люблю поливать свои грядки за день до посадки, чтобы почва была влажной, но не мокрой

Посейте семена на глубину от одного до двух дюймов и на расстоянии от четырех до шести дюймов друг от друга. Для садоводства на квадратных футах хорошим правилом является выращивание одного растения на квадратный фут

Мне нравится использовать карандаш или палец, чтобы проделать отверстия в почве, а затем опустить туда семена по одному за раз, после чего закрыть отверстия почвой

Специалисты из Колледжа сельскохозяйственных наук Университета штата Орегон рекомендуют воздержаться от дополнительного полива до двух недель после посева семян, чтобы стимулировать рост и предотвратить корневую гниль

Обязательно запишите дату посева в своем садоводческом журнале, чтобы иметь представление о том, когда наступит самое интересное – сбор урожая!

Помимо даты посева семян, вы также можете обратить внимание на количество “дней до созревания’, указанное на пакете с семенами, и отметить предполагаемую дату сбора урожая

Как выращивать

Фава — не привередливое растение, но лучше всего растет в идеальных условиях, начиная с полного солнца

Что касается почвы, то эта культура лучше всего растет на илистом суглинке, но также будет хорошо расти и на песчаном суглинке. В любом случае, ей необходим хороший дренаж, а pH почвы должен быть в пределах от 6,5 до 9,0

Что касается воды, то широким бобам требуется примерно один-два дюйма воды в неделю, в зависимости от температуры. Поливайте утром, а не вечером, чтобы снизить риск распространения болезней, и обязательно вносите воду только на уровне почвы

Интересно, совместим ли ваш климат с этими азотофиксаторами? Фавы холодостойки: некоторые сорта способны выдерживать температуру до 25 градусов по Цельсию, а другие — до 0 градусов по Цельсию

Независимо от того, посеете ли вы их ранней весной или осенью, вы обязательно захотите обеспечить им прохладную погоду

Если вы живете в тропическом климате, где не бывает прохладного сезона, подумайте о выращивании бобовых с более теплым сезоном. Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию различных видов бобовых, чтобы найти те виды, которые лучше всего подойдут для вашего климата!

Советы по выращиванию

  • Выращивайте на полном солнце.
  • Убедитесь, что почва хорошо дренируется.
  • Прямой посев в качестве прохладной культуры ранней весной или осенью.
  • Уход

    Фава не требует особого ухода – на самом деле, эти задачи можно свести к двум-трем садовым работам: прополке, мульчированию и, возможно, подпорке

    Особенно в период укоренения молодых саженцев, не допускайте появления сорняков вокруг посевов, чтобы уменьшить конкуренцию за ресурсы

    Нужны советы, как облегчить прополку? У нас есть несколько советов для вас

    Мульчирование — один из способов сдержать сорняки, кроме того, оно поможет удержать воду и предотвратить эрозию почвы

    У вас есть много различных вариантов мульчирования – узнайте о них из нашей статьи

    Еще один способ облегчить уход — создать поликультурную планировку сада, используя почвопокровные растения в качестве живой мульчи для подавления сорняков

    Борьба с сорняками — одно из научно подтвержденных преимуществ компаньонной посадки – читайте нашу статью, чтобы узнать больше о том, как использовать эту технику в своем саду

    Некоторые сорта фасоли могут вырастать довольно высокими, поэтому в некоторых случаях может потребоваться подпорка

    Для этой культуры хорошо подходит система шпалеры, используемая для томатов под названием “флоридское плетение’; инструкции по изготовлению собственного флоридского плетения вы найдете в нашей статье

    Что касается удобрений, то, если ваши семена были инокулированы, ваша фава сможет сама обеспечить себя азотом благодаря бактериям Rhizobium, и, как правило, не нуждается в дополнительных поправках

    Однако, чтобы убедиться, что в вашей почве нет недостатков, проведите анализ почвы

    Культивары для выбора

    При выборе сорта убедитесь, что он подходит для продолжительности вашего вегетационного периода, а также для любых других климатических ограничений, с которыми вы работаете

    Поскольку эти бобовые могут высеваться весной или осенью, они часто имеют два разных расчетных срока достижения зрелости – более короткий для культур, выращенных весной, и более длительный для культур, высеянных осенью. Если указан только один срок, считайте, что он относится к весенним культурам

    Вот несколько рекомендуемых вариантов:

    Апровечо

    ‘Aprovecho является культиваром V.faba var.major, который приносит стручки длиной девять дюймов, содержащие коричневые семена

    Растения достигают от трех до четырех футов в высоту, весенние посевы достигают зрелости через 110 дней

    Этот сорт был выведен Янто Эвансом из исследовательского центра Aprovecho

    Врома

    ‘Vroma — это плодовитый сорт V.faba var.major

    Стручки длиной от шести с половиной до семи дюймов, содержат по четыре-пять светло-коричневых семян

    Растения требуют 75 дней для созревания весеннего урожая, обладают хорошей устойчивостью к тле и жароустойчивостью

    ‘Врома

    Найдите семена ‘Vroma для покупки у Davids Garden Seeds через Amazon

    Виндзор

    ‘Виндзор является наследственным английским сортом V.faba var.major, датируемый по крайней мере 1863 годом

    Стручки длиной от пяти до шести дюймов, содержат от трех до пяти однодюймовых семян каждый, которые высыхают до коричневого цвета

    Растения достигают двух-трех футов в высоту, созревают за 75-85 дней для весеннего урожая, холодостойки до 12 градусов по Цельсию

    ‘Windsor

    Вы найдете ‘Виндзор фава доступна для покупки в упаковках по 18 семян в Botanical Interests

    Управление вредителями и болезнями

    Многие садоводы выращивают широкую фасоль, не беспокоясь о вредителях и болезнях, но всегда полезно подготовиться к худшему и быть приятно удивленным, когда все пройдет без проблем

    Вот, что вам следует остерегаться:

    Травоядные

    Фава — хороший корм для скота, а это значит, что она так же привлекательна и для других копытных млекопитающих, таких как олени. Чтобы эти жвачные животные не рассматривали ваш урожай как буфет для всех, кого можно съесть, вы можете попробовать ограждение для оленей

    Но ограждение — не единственная стратегия, которую вы можете использовать – получите другие советы по защите сада от оленей в нашей статье

    А поскольку фасоль относится к культурам холодного сезона, она может послужить отличной пищей для других любителей прохладной, влажной погоды — слизней и улиток

    Существует множество естественных методов, которые можно использовать для защиты сада от слизней и улиток – узнайте больше в нашей статье

    Насекомые

    При выращивании этих бобовых культур наличие небольших популяций травоядных насекомых не является поводом для беспокойства. Тем не менее, при возникновении очага заражения может потребоваться принятие мер. Вот некоторые вредители, с которыми вы можете столкнуться:

    Тля

    Если вы вдруг заметили, что по вашим растениям фава ползают муравьи, присмотритесь внимательнее – возможно, у вас тля

    Поскольку муравьи имеют особые отношения с этими маленькими вредителями, ухаживая за ними почти как за домашним скотом, пока они собирают росу, вы можете заметить муравьев раньше, чем тлю, которая может прятаться на нижней стороне листьев

    Тля — это крошечные насекомые, которые прокалывают ткани растений, чтобы высасывать питательные вещества, ослабляя растения и часто распространяя болезни от растения к растению

    Хотя сильная струя воды из шланга — это иногда все, что нужно, чтобы сказать “пока-пока’ тле, иногда нужны другие варианты

    Узнайте больше о том, как справиться с нашествием тли, в нашей статье

    Гороховые долгоносики

    Одним из самых коварных видов вредителей, атакующих эту культуру, является гороховый долгоносик

    Эти несколько неправильно названные вредители на самом деле не долгоносики (из надсемейства Curculionoidea), а вид жуков-листоедов из семейства Chrysomelidae

    Полевой горох — любимая пища гороховых долгоносиков – но следующий их фаворит — фава

    Когда посевы заражены, личиночная форма этого жука растет внутри развивающегося семени, используя его в качестве пищи во время роста, обычно незаметно. Садоводы могут быть удивлены, собрав урожай и обнаружив в семенах прогрызенные отверстия, из которых выходят взрослые особи, портя бобы

    Профилактика является наиболее эффективным средством для прекращения вспышки горохового долгоносика. Подробнее о профилактике и борьбе с гороховым долгоносиком вы можете узнать из нашей статьи

    Корневые нематоды

    Нематоды корневых узлов — это крошечные червеобразные организмы, которые поселяются в корнях садовых растений, питаются тканями и не дают растениям нормально усваивать воду и питательные вещества

    Распознать признаки заражения корневой нематодой непросто

    В то время как галлы образуются на корнях под землей и вне поля зрения, садоводы могут не заметить проблему, пока растения не завянут, не пожелтеют или не покажут замедленный рост – все симптомы могут указывать на присутствие других вредителей или болезней

    Узнайте, как бороться с заражением корневой нематодой в нашей статье

    Болезни

    Болезней в саду лучше всего избегать с помощью профилактики. Продолжайте читать советы по предотвращению болезней на вашей культуре фава и узнайте, что делать в случае заражения

    Шоколадная пятнистость

    Хотя это может показаться привлекательным, как крошечное лакомство из какао, шоколадная пятнистость — это болезнь, которая может поражать V.faba. Она вызывается Botrytis cinerea и B.fabae, двумя грибковыми организмами

    Признаки шоколадной пятнистости включают мелкие красновато-коричневые поражения на листве растений, а также иногда на стеблях и стручках

    Это заболевание наиболее вероятно в периоды высокой влажности в переполненных посадках

    Правильное расстояние между растениями обеспечивает достаточный поток воздуха, и его обеспечение является важным шагом в предотвращении грибковых заболеваний, таких как шоколадная пятнистость

    Для тех, кто занимается органическим садоводством, для лечения грибковой инфекции можно использовать нетоксичный продукт, такой как масло нима, хотя масло нима может убивать полезных насекомых и должно использоваться в саду только в крайнем случае

    Другой способ борьбы с этими грибковыми патогенами — использование другого вида грибков – триходермы

    Узнайте больше о борьбе с грибковыми патогенами с помощью триходермы в нашей статье

    Дунистая плесень

    Вы заметили коричневато-желтые пятна на листьях фавы? Если да, то, возможно, в этом виновата мучнистая роса

    Плесень вызывается микроорганизмом под названием оомицет или “водяная плесень’

    Тип пуховой росы, поражающий бобовые, вызывается Peronospora viciae. Этот растительный патоген может повреждать фасоль так же, как и P.parasitica, другой патоген, вызывающий мучнистую росу, может повреждать посевы репы

    Эти микроорганизмы процветают при низких температурах и высокой влажности, поэтому в целях профилактики обеспечьте достаточное расстояние между растениями, чтобы стимулировать воздушный поток вокруг вашей культуры

    Хотя пуховая роса технически не вызывается грибком, инфекции можно лечить фунгицидным маслом нима, таким как ‘TheraneemNeem Oil for the Garden’. Его можно приобрести на Amazon в 16-унциевых бутылках концентрированного масла нима

    Theraneem Neem Oil for the Garden

    Масло нима часто продается в виде концентрата, и перед применением его необходимо смешать с водой и нетоксичным мылом для посуды

    Следуйте инструкциям производителя по смешиванию и применению этого продукта, и имейте в виду, что, хотя масло ним нетоксично для людей и домашних животных, оно может убивать полезных садовых насекомых, как упоминалось выше

    Мучнистая роса

    Мучнистая роса — это грибковое заболевание, которое проявляется в виде белого или серого, похожего на порошок вещества на листве ваших растений

    Как и мучнистая роса, это заболевание чаще возникает при низких температурах и высокой влажности

    Как и в случае с другими заболеваниями, рассмотренными в этой статье, одним из наиболее важных шагов, которые вы можете предпринять для их предотвращения, является обеспечение достаточного расстояния между растениями. Это будет способствовать воздухообмену, уменьшая количество влаги, скапливающейся вокруг растений

    Подробнее о лечении мучнистой росы домашними и органическими средствами вы можете узнать из нашей статьи

    Уборка урожая

    Фава созревает за 70-220 дней, в зависимости от того, сеете ли вы ее весной или осенью, какой сорт вы выбрали, и на какой стадии вы ее собираете – поэтому загляните в свой садовый блокнот и пакет с семенами, чтобы знать, когда приближается дата сбора урожая

    Когда дело доходит до сбора урожая, у вас есть три варианта. Вы можете:

    1. Собирать молодую фаву в ее съедобных стручках.
    2. Собирать толстые, зеленые стручки для очистки свежих семян.
    3. Подождать, пока стручки высохнут, и собрать сухие семена.

    Хотя молодые, незрелые стручки съедобны, они не являются главной достопримечательностью фаваса. Широкие бобы дадут вам наибольшую отдачу, если вы позволите семенам созреть

    Однако сбор незрелой фава может быть полезен в конце вегетационного периода, если на растениях еще есть небольшие стручки, а температура может опуститься ниже предела холодостойкости вашего сорта <><>

    Используйте ножницы, чтобы отрезать стручки от стеблей

    Для получения свежих ракушек, дайте стручкам набухнуть и стать блестящими с семенами внутри. Чтобы узнать, полностью ли выросли ваши стручки, вы можете посмотреть длину зрелого стручка на упаковке семян


    Сбор свежих стручков для лущения.

    На этом этапе сами стручки становятся волокнистыми. Лучше всего компостировать их или скармливать курам, а свежие стручки оставить для кухни

    Следующий вариант — дать стручкам высохнуть на растении – так вы получите сухую фаву для длительного хранения или для посева урожая следующего года

    Следите за тем, чтобы стручки стали хрупкими и черными. В этот момент они должны быть достаточно сухими для сбора урожая

    При сборе сухой фава, подставьте под стручок корзину или бумажный пакет, чтобы собрать семена, так как очень сухие стручки могут рассыпаться при работе с ними

    Бобы — не единственная съедобная особенность этого растения – у него также есть съедобные цветы и листва! Узнайте больше об использовании съедобной зелени этих бобовых в нашей статье.(скоро будет!)

    Шелуха и кожура

    Если вы не собираетесь есть фасоль в незрелом виде, то перед употреблением ее нужно очистить от кожуры

    У стручков фавы по швам проходят ниточки – потяните за одну из них и раздвиньте две половинки, затем выщипните каждое семечко из стручка

    После того как семена извлечены из стручков, вы также можете снять с них кожицу

    У фаваса есть тонкая внешняя кожица или оболочка, называемая “околоплодником’ Эта внешняя оболочка придает свежим семенам восковой вид и обычно удаляется перед употреблением

    В то время как молодая фава в стручках нежная и ее не нужно чистить, у зрелой фавы кожица становится более жесткой. Большинство кулинаров обычно удаляют эту кожицу, хотя некоторые считают, что кожица придает бобам землистый аромат, и предпочитают оставлять ее нетронутой


    Неочищенная фава.

    Что касается сухой фавы, то у клещевины и конских бобов кожица становится нежной во время приготовления. Кожура более крупных сортов остается жесткой и обычно удаляется после приготовления

    Один из самых простых способов снятия кожицы со свежей фавы — заморозить ее на полчаса, а затем вернуть в комнатную температуру. После этого шкурка легко снимается

    С другой стороны, если вы планируете хранить бобы в морозильной камере, оставьте их без кожицы и снимите ее непосредственно перед приготовлением. Лишний слой кожицы поможет защитить их от ожогов при замораживании

    Другой способ очистки семян — бланшировать их в кипящей воде в течение трех-пяти минут, а затем потрясти в ванне с ледяной водой. После завершения этого процесса шкурка будет легко сниматься

    После снятия шкурки они больше не будут иметь восковой вид


    Очищенная фава.

    Помните, что этот процесс предназначен для свежих, зрелых семян. Молодую фава в еще съедобных стручках не нужно очищать от скорлупы или кожуры. Что касается сухих бобов, то их нужно замочить, сварить, а затем снять кожуру

    Консервирование и хранение

    Свежая фасоль хранится до двух дней в холодильнике

    Для более длительного хранения их можно заморозить – сначала бланшируйте их в кипящей воде в течение трех минут, затем потрясите в ванне с холодной водой. Слейте воду, затем поместите их в герметичный контейнер и заморозьте. Они хранятся в морозильной камере до трех месяцев

    Еще один способ сохранить свежую фаву — засолить ее путем молочнокислого брожения. Если ферментация еще не вошла в ваш репертуар навыков, на нашем родственном сайте Foodal вы найдете рецепт лактоферментированных чесночно-укропных огурцов. Просто замените укроп на фаву

    Наконец, свежую фасоль можно также консервировать с помощью скороварки. Консервирование на водяной бане лучше всего подходит для этой цели, поскольку это некислотный продукт

    Если вы новичок в консервировании под давлением, обязательно прочитайте это руководство, чтобы начать консервировать продукты дома. Вы найдете его на сайте Foodal

    Сухие бобы являются самым простым и долгохранящимся вариантом для хранения

    Разложите высушенные семена в один слой в сухом прохладном месте, чтобы убедиться, что они полностью высохли перед хранением. Проверьте семена на сухость, попробовав согнуть одно – если оно все еще гибкое, ему нужно больше времени для сушки

    Когда семена полностью высохнут, храните их в хорошо промаркированных, герметичных контейнерах в сухом прохладном месте для последующего использования

    Рецепты и кулинарные идеи

    Свежие стручки или ракушки требуют лишь короткого времени приготовления, в то время как сухие семена необходимо замачивать на несколько часов, а затем готовить

    Крупные бобы требуют более длительного замачивания и приготовления, чем мелкие. Сухие бобы, которые требуют удаления кожицы, следует готовить в два этапа – один раз, чтобы удалить кожицу, и в окончательном рецепте после того, как они были подготовлены

    Поскольку фава может употребляться на разных стадиях – в стручках, в свежей оболочке или в сушеном и регидратированном виде – существует множество различных способов ее употребления

    Традиционные рецепты с использованием фаваса можно найти в Северной и Южной Европе, на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Азии, Южной и Центральной Америке. Домашний повар может потратить месяцы, если не годы, экспериментируя с этим ассортиментом различных рецептов!

    Однако иногда домашний повар просто хочет готовить без рецепта, и хотя я люблю кулинарные книги, это мой обычный режим работы

    Поэтому один из самых простых способов добавить это бобовое растение в свой рацион — бросить свежие стручки или семена в суп с другими свежими садовыми продуктами

    Для тех, кто предпочитает руководствоваться рецептом, почему бы не побаловать себя вдохновением в итальянском стиле? В этом рецепте фетуччине из фава-бобов на нашем родственном сайте Foodal свежая фава и паста сочетаются с перцем поблано, кедровыми орешками и сыром пекорино


    Паста фетуччине из фасоли с перцем поблано. Фото Ракель Смит.

    Наконец, я не могу затронуть тему фавы в статье, не упомянув мое любимое применение сушеных бобовых – фул медамс, также известные как фул или фул мудамас, или фул мудаммас

    Фул медамес — популярное традиционное блюдо Ближнего Востока и одно из национальных блюд Египта, где его часто едят на завтрак

    В этом блюде приготовленная сушеная фава сочетается с такими ароматными ингредиентами, как кумин, чеснок, оливковое масло и лимонный сок


    Ful medames.

    Земляной вкус фасоли прекрасно сочетается с сочным оливковым маслом и ярким лимоном – сочетание простое, но возвышенное

    Существует множество версий этого вкусного блюда, которое готовят в разных странах Ближнего Востока

    В своей кулинарной книге “The New Book of Middle Eastern Food’ Клаудия Роден приводит классический рецепт фуль-медамес с множеством идей для вариаций

    Новая книга о ближневосточной кухне

    Вы найдете эту поучительную и аппетитную поваренную книгу на Amazon

    Quick Reference Growing Guide

    Тип растения: Однолетняя бобовая культура Толерантность: Холод
    Родина: Ближний Восток Обслуживание: Низкий
    Твердость (зона USDA): 2-10 Тип почвы: Силистый суглинок, песчаный суглинок
    Сезон: Весна, осень РН почвы: 6. 5-9. 0
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 70-220 дней Посадка компаньона: Капуста, капуста, салат, картофель, клубника, сладкая кукуруза, мангольд, пшеница
    Промежутки: 4-6 дюймов Избегайте посадки с: Другие бобовые
    Глубина посадки: 1-2 дюйма Семейство: Fabaceae
    Высота: 2-6 футов Подсемейство: Faboideae
    Распространение: 12 дюймов Род: Vicia
    Водные потребности: Умеренная Виды: Фаба
    Распространенные вредители: Тля, листовые клещи, мексиканский фасолевый жук, гороховый долгоносик, корневые нематоды, паутинный клещ, трипсы Распространенные болезни: Бактериальная бурая пятнистость, ржавчина широких бобов, шоколадная пятнистость, пуховая роса, ржавчина фасоли, вирус некротической желтизны фасоли, фузариозная корневая гниль, поражение листьев, мучнистая роса, склеротиниозная стеблевая гниль

    Ваши старые добрые фава-риты!

    Фасоль фава — древняя культура, но у нее так много различных применений, что вы наверняка увидите ее в новом свете каждый раз, когда будете выращивать и готовить ее

    Вы только начинаете выращивать фасоль или это один из ваших старых любимых сортов? Дайте нам знать, как вы играете с этой культурой в саду или что вам нравится делать с ней на кухне – просто напишите нам в разделе комментариев ниже

    Хотите узнать, как выращивать другие азотфиксирующие бобовые? Вы найдете больше информации прямо здесь:

  • Как вырастить черноглазый горох.
  • Как сажать и выращивать бобы пинто.
  • Как сажать и выращивать снежный горох.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий