Allium fistulosum и другие виды Allium
Если вы любите выращивать овощи и жаждете ощутить нотку лукового вкуса в пикантных блюдах, лук-шалот может дать вам желаемое через 50-70 дней после посева
Даже если вы решите отвести часть овощной грядки для выращивания более медленного лука для хранения, лук-шалот, или пучковый лук, может обеспечить постоянный луковый вкус в течение нескольких месяцев весной и в начале лета, а также осенью
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Прежде чем я продолжу описание всех положительных качеств лука-шафрана, давайте проясним несколько терминов
Во многих регионах страны любой незрелый лук, собранный, пока верхушка еще зеленая, может называться “пучковым луком’, “зеленым луком’, “весенним луком’ или иногда “луком-шалот’
Многие садоводы и огородники сажают обычный лук-севок, или разновидность A.cepa, густо, а затем собирают урожай молодым, до полного развития луковиц
Если лук не собран в незрелой стадии, он может продолжать расти до тех пор, пока вы не соберете его как лук для хранения
Хотя они вкусны и их удобно иметь под рукой, для наших целей мы будем говорить о выращивании и уходе в основном за A.fistulosum
Этот вид лука образует цилиндрические стебли с полыми, зелеными верхушками – отсюда и название fistulosum, что означает “полый’ Родом из Китая, сейчас этот вид культивируется по всему миру
Нижние части белые, а зеленые верхушки по вкусу немного напоминают шнитт-лук
Есть еще несколько отличий, которые делают этот лук весьма привлекательным
Во-первых, они быстро растут, собирая урожай в течение нескольких месяцев, по сравнению с 14-20 неделями – а иногда и больше – требуемыми для сбора полноразмерного лука
Далее, в то время как несколько сортов слегка выпячиваются в нижней части, растения A.fistulosum не образуют луковиц
Виды, которые формируют луковицы, зависят от длины дня для начала образования луковиц, и садоводы в определенных районах должны выбирать только “длиннодневные’, “короткодневные’ или “нейтральные’ виды, которые будут лучше всего расти в их районе
Садоводы в любой широте или с любой длиной дня могут выращивать A.fistulosum как однолетнее растение
И вот что действительно интересно:
Также известные как “пучковый’ лук, эти аллиумы могут зимовать в зонах суровости USDA от 4 до 9, поэтому садоводы в этих регионах могут выращивать их как многолетние растения
Они не просто выживают, они распространяются, или гроздья, причем каждая гроздь продолжает формировать новые луковицы, которые можно либо делить для формирования новых растений, либо выдергивать и есть
Эти выносливые и простые в уходе аллиумы будут расти до тех пор, пока вы не выдернете их из земли
Благодаря быстроте роста и неприхотливости лука-шалот даже новички могут легко собрать урожай
Независимо от того, являетесь ли вы садоводом-ветераном или новичком, это достойная культура, и я хотел бы рассказать вам больше о ее выращивании. Вот о чем я расскажу:
Что такое гребешок?
Родом из Китая, где они культивируются по меньшей мере с 200 года до н.э., лук-шалот — самый мягкий съедобный аллиум, который вы можете вырастить в своем саду
Они также известны как валлийский лук – хотя они не из Уэльса! – а также как зеленый, пучковый или японский пучковый лук. Некоторые источники утверждают, что “валлийское’ прозвище относится просто к растениям, изначально полученным из неместных источников
Некоторые называют их “весенним луком’, но точнее было бы оставить этот термин для вида A.cepa, луковицу лука, которую собирают весной, пока она зеленая и не завязалась, и еще не успела сформировать полностью зрелую луковицу
Весенний лук.
Узнайте больше о посадке и уходе за весенним луком в нашем руководстве
Из-за схожести названий некоторые кулинары и садоводы также путают лук-шалот с луком-шалотом, который имеет другой вкусовой профиль и собирается в виде луковиц с мягким вкусом
Некоторые считают, что порей — это лук-шалот, потому что он тоже является вертикальным растением семейства аллиум с белой нижней частью и зеленой верхней
Но если вы привыкнете выращивать этот универсальный и нетребовательный лук, вы, скорее всего, больше никогда не перепутаете его с другим растением. Если вы готовы, давайте начнем!
Размножение
Вы можете легко вырастить новый лук-шалот прямым посевом, посевом семян в помещении и последующей пересадкой, или делением
Вот основные принципы:
Прямой посев
Это мой предпочтительный метод, как потому, что это недорогой, чтобы пропустить все дополнительные комнатные посадочные материалы, и потому, что я могу контролировать, сколько я посадил с последовательным посевом на основе того, сколько лука мы на самом деле потребляют в доме
Я также могу посеять несколько семян лука в небольшие пространства в саду, например, на краю приподнятой грядки, где я выращиваю капусту
Если они прорастут, отлично! Если не вырастут, по крайней мере, я не потратил 10 недель на пересадку
Перед посевом в сад или контейнер внесите сбалансированное удобрение. Гребешки хорошо растут в бедной почве, но в богатой питательными веществами почве они быстрее образуют здоровые стебли
Для прямого посева, как только почва может быть обработана весной или в конце лета для осеннего посева, посейте семена на расстоянии около полудюйма друг от друга в рядах на расстоянии фута друг от друга
Покройте семена слоем мелкой почвы, вермикулита или песка толщиной от четверти до половины дюйма. Слегка уплотните почву ладонью и полейте с помощью бутылки с распылителем или мягкой струи из насадки садового шланга
Поддерживайте почву равномерно влажной до тех пор, пока семена не прорастут, что обычно занимает от семи до 14 дней
Запуск семян в помещении
Если вы хотите получить максимальный урожай и у вас есть солнечный подоконник или подходящая лампа для выращивания, можно запустить семена в помещении, а затем пересадить ростки в сад
Полное раскрытие: чтобы сохранить крошечные растения лука-шафрана живыми в помещении, требуется постоянный уход в течение 8-10 недель
Определите дату последнего заморозка в вашем регионе и запланируйте посев семян примерно за восемь недель до этого
Заполните достаточное количество отдельных одно- или двухдюймовых ячеек или весь плоский поддон или поддон для розеток предварительно увлажненной универсальной почвой для горшков или смесью для посева семян
Ячейки или плошки должны иметь дренажные отверстия. Поместите контейнеры на прочный поднос или контейнер глубиной не менее полудюйма для сбора излишков воды
Посейте по четыре-пять семян в каждую ячейку или разбросайте группами по два-три семени по поверхности лотка на расстоянии пары дюймов друг от друга в каждом направлении
Вдавите семена в среду для выращивания пальцами и полейте сверху тонкой струей воды
Поддерживайте среду для выращивания во влажном состоянии, пока семена не прорастут. Как только они прорастут, поставьте их на солнечный подоконник (но не под прямые солнечные лучи), где они будут получать четыре-пять часов яркого света в день. Поддерживайте их во влажном состоянии
Пересадка
Как только они вырастут настолько, что вы сможете увидеть корни через дренажные отверстия, пересадите маленькие гроздья в большие ячейки, заполненные средой для выращивания
Когда пересаженные растения заполнят контейнеры и достигнут трех или четырех дюймов в высоту, потратьте несколько дней на их акклиматизацию в новом месте
Начните с размещения их на открытом воздухе в защищенном месте на пару часов, а в течение следующих нескольких дней добавляйте по часу или два в день
Вы хотите, чтобы саженцы привыкали к новому уровню солнечного света и температуре на открытом воздухе постепенно, чтобы они не испытали шок при пересадке
Затем пересадите каждый ком в сад или контейнер глубиной не менее восьми дюймов, вмещающий пару кварт почвы, на расстоянии четырех-пяти дюймов друг от друга
Деление
Выращивание лука-шалота из деленок — отличный способ получить бесплатные стартовые растения. Наибольшие шансы на успех у вас будут весной, когда растение начинает новый цикл роста, но это возможно в любое время года
Если вам посчастливилось познакомиться с человеком, у которого лук-шалот уже “пучок’, выкопайте большую глыбу (с разрешения!), стараясь вытащить корни, не сломав их
Затем с помощью острого ножа или хори-хори отрежьте часть из двух или трех корней от остальных, при этом зеленые верхушки должны оставаться прикрепленными
Посадите каждую из них на расстоянии не менее шести дюймов от другой группы или других садовых растений так, чтобы белая часть располагалась ниже уровня почвы
Засыпьте хорошо дренирующей почвой, в которую добавлено большое количество компоста или другой органики, а также добавьте немного свежей, питательной земли, когда будете пересаживать остатки родительского растения
Как выращивать
Гребешки хорошо растут в бедной почве или в полутени
Но для получения обильного и вкусного урожая, почему бы не использовать все возможности?
Эти аллиумы могут переносить менее чем идеальное солнечное освещение, но они с гораздо большей вероятностью будут процветать на участках сада, которые освещаются полным солнцем
Они могут мириться с тощей почвой, в которой мало питательных веществ, или с уплотненной или слишком песчаной почвой, в которой скапливается вода или которая слишком быстро стекает. Но они будут расти быстрее в хорошо дренируемой почве, в которую добавлен компостированный навоз или другие богатые органические вещества
Нелишним будет также провести анализ почвы, чтобы убедиться, что вы предлагаете идеальный слабокислый или нейтральный pH от 6,0 до 7,0. Если вы покупаете готовые почвенные смеси для огорода, вы заметите, что их pH уже находится в этом диапазоне
Такой уровень pH облегчает луку доступ к основным питательным веществам из почвы, включая азот, фосфор и калий (NPK). Ваши растения будут гораздо лучше сопротивляться болезням и даже вредителям, если они получают достаточное питание
Вносите сбалансированное удобрение перед посевом или пересадкой
Вы можете выращивать лук-шалот в почве, которая просто “достаточно хороша’ без внесения в нее удобрений для улучшения питания или дренажа. Но вам все равно захочется разрыхлить ее на глубину не менее восьми дюймов
Корни этого аллиума находятся неглубоко, но белые части образуются под почвой. Если почва была обработана должным образом, они могут расти вниз без труда
Как только зеленые верхушки достигнут высоты в пару дюймов, их также нужно проредить, если они еще не находятся на расстоянии двух дюймов друг от друга
Гребешкам не нужно много места, но им необходима циркуляция воздуха, чтобы сохранить верхушки сухими, что поможет избежать болезней, связанных с влажностью
Если вы обеспечите достаточное расстояние между растениями, у них также будет место для распространения. И эй, вы можете съесть все саженцы, которые вам придется проредить, так что все это хорошо!
Говоря о хорошем питании, планируйте высаживать новые семена каждые пару недель до конца ранней весны в вашем регионе, чтобы способствовать продолжительному, поэтапному сбору урожая
В зависимости от скорости созревания и зимостойкости растений в вашем регионе, вы можете посеять или пересадить другую культуру в конце лета, чтобы собрать урожай осенью. Вы можете узнать больше о последовательной посадке в нашем руководстве
После того, как лук-шалот приживется, основной садовой заботой станет полив. Вкус и текстура урожая пострадают, если растения не получат достаточно воды – по крайней мере, один дюйм дополнительной воды в неделю, когда нет или недостаточно дождей
В идеале, вы сможете поливать растения по линии почвы, используя шланг или лейку, или инвестируя в систему капельного полива
Также не забывайте о прополке. Не позволяйте сорнякам разрастаться настолько, чтобы они конкурировали с аллиумами за воду, солнечный свет или питательные вещества
Нанесите толстый слой соломенной, сосновой или пластиковой мульчи, когда растения поднимутся на пару дюймов. Мульча поможет луку сохранить влагу и одновременно подавит сорняки. Следите за сорняками, пробивающимися сквозь почвенный покров, и сразу же избавляйтесь от них
Не успеете оглянуться, как наступит время сбора урожая
Если вы решите выращивать лук-шалот как однолетнюю культуру, собирая его, как только он созреет, вас ждет много вкусной еды!
Но вы также можете проредить растения, чтобы они располагались на расстоянии около шести дюймов друг от друга, и оставить несколько штук для выгонки и дальнейшего выращивания в качестве многолетних растений в соответствующих зонах
Вы также можете поделиться отростками с друзьями, чтобы они тоже могли размножать вкусный лук, или завести больше собственных растений путем деления. И тогда весь удивительный луковый цикл начнется снова
Продолжайте читать, чтобы получить несколько советов по уходу за этими MVP сада и меню, а также узнать больше о трех сортах, которые вы, возможно, захотите вырастить
Советы по выращиванию
Уход
Еще одна задача — это вопрос предпочтений. Если вы хотите, чтобы в нижней части растений, наряду с более высокими зелеными верхушками, развивался более высокий процент белой мякоти, вы можете насыпьте грязь вокруг растений в том месте, где белая часть соприкасается с линией почвы
В течение 50-70 дней, необходимых этим аллиумам, чтобы достичь зрелого размера, “возвышайте’ почву вокруг их основания каждые пару недель, насыпая ее выше с каждым последующим рыхлением
Этот процесс называется “бланширование’, и его можно начинать, когда рассада достигнет высоты около четырех дюймов
В результате ваших усилий на той части стебля, которая покрыта почвой, образуется больше белой растительной ткани. Процесс бланширования также способствует росту зеленых верхушек, так что это беспроигрышный вариант
Для тех, кто живет в зонах от 4 до 9 и предпочитает выращивать лук-шалот как многолетнее растение, есть еще несколько забот по уходу
Перед наступлением морозов необходимо убрать с растений все мертвые или сухие остатки, чтобы не дать насекомым-вредителям перезимовать
Вы также можете насыпать новый слой мульчи между растениями, чтобы сохранить тепло и влагу
В зависимости от того, насколько холодно, вы можете увидеть, как зеленые верхушки отмирают в течение зимы. Обязательно обрежьте их и избавьтесь от них после весеннего потепления
И помните, что весна — лучшее время для деления кустов, чтобы разделить их или пересадить в свой сад. Как только у вас вырастет здоровая кучка, вы захотите воспользоваться преимуществами их привычки к распространению
Культивары для выбора
Не забудьте поспрашивать знакомых, нет ли у них лука, сформировавшего гроздья. Это дешевый источник деленок для размножения
Вы также можете купить семена в питомниках и у онлайн-продавцов. Вот три популярных сорта, которые стоит рассмотреть:
Вечнозеленый
Этот вкусный аллиум оправдывает свое название. Это устойчивый к болезням, холодостойкий многолетник, образующий гроздья, которые можно разрывать для размножения делением, если вы не хотите собирать все луковицы как ежегодную культуру
‘Evergreen
Он производит 12-14-дюймовые стебли, весенне-зеленые сверху и белые снизу. Они созревают через 65 дней после посева и сохраняются в земле в течение 120 дней
Семена ‘Evergreen можно приобрести в пакетах разного размера и в расфасованном виде в магазине True Leaf Market
Парад
Не дайте этому ‘Параду пройти мимо вас! Этот сорт формирует вертикальные, крепкие, тонкие как карандаш луковицы, которые легко представить себе “марширующими’ в ряду вдоль вашей приподнятой грядки или бордюра
‘Парад
Их лучше всего собирать, когда они достигают высоты от 10 до 12 дюймов, и созревают примерно через 60 дней после посева
Сорт ‘Парад продается в пакетах по 1 500 семян от компании Burpee
Токио Лонг Вайт
Длинные, тонкие белые корни с высокими, трубчатыми, средне-зелеными верхушками — отличительные черты этого азиатского лука
Считается, что он не так морозоустойчив, как другие виды лука, поэтому планируйте выращивать этот сорт как однолетник или, возможно, заносите контейнеры в помещение на зиму
‘Токио Лонг Вайт
Этот сорт созревает через 65 дней после посева, а его самые мягкие и ароматные качества проявляются при урожае 10-12 дюймов, хотя растения достигают 16-18 дюймов в высоту
‘Tokyo Long White доступен в пакетах по 475 семян от Botanical Interests
Управление вредителями и болезнями
Как представители семейства аллиум, лук-шалот иногда используется для отпугивания вредителей. Например, старожилы сажают его рядом с морковью для отпугивания морковной мухи
Но иногда пучковый лук оказывается на стороне вредителей и болезней
Вредители
Кролики будут сторониться лука, да и другие млекопитающие, как правило, оставляют его в покое. Однако есть несколько насекомых-вредителей, о которых следует знать. Вот несколько наиболее разрушительных:
Аллиевые листовые минеры
Название — явный намек: гребешки особенно восприимчивы к листовому минеру аллиума
Личинки, которые вылупляются из яиц, отложенных на листьях, разрушают их, прогрызая ткани растения до самых корней и создавая раны, в которые могут попасть грибки или бактерии, способные поспешно сгнить в луке
Поскольку нам, садоводам, приходится сосуществовать с этими распространенными вредителями, важно предотвратить их нашествие на ваш урожай. Одно из решений — выращивание лука под укрытием, чтобы мухи не могли откладывать яйца
Ознакомьтесь с другими решениями и методами обнаружения в нашем руководстве по листовым минерам аллиума
Луковые нематоды
Хотя многие виды нематод полезны, несколько различных видов этих бесцветных, прозрачных, несегментированных червей могут негативно влиять на лук-шалот
Взрослые самки корневых нематод (Pratylenchus spp.), например, откладывают свои яйца в почву или в корни растения-хозяина аллиума
Яйца, молодые особи и взрослые особи могут перезимовать в почве или корнях. Когда наступает весна, они вылупляются и проникают в корни – или они уже живут там и вырастают, чтобы посеять еще больший хаос
На ранних стадиях корневые нематоды наносят наибольший ущерб корням, но они могут двигаться дальше, проникая в ткани растения и потребляя их, когда они проходят через ювенильную, а затем взрослую стадии жизни
В результате повреждения корни становятся неэффективными в поглощении питательных веществ и воды, что снижает качество съедобных частей, а также делает весь лук-шалот более восприимчивым к повреждению другими вредителями
Повреждения, которые создают нематоды, также могут оставить отверстие для других вредных почвенных микроорганизмов, чтобы заразить корни
Корневые нематоды (Meloidogyne hapla) также могут стать причиной неравномерного роста вашего лука-шалота, его чахлых зеленых или пожелтевших верхушек
Вы можете узнать больше о выявлении и борьбе с вредными нематодами в нашем руководстве
В целом, лучшей стратегией для предотвращения поражения лука нематодой является чередование всех выращиваемых вами аллиумов с другими видами культур от сезона к сезону
Таким образом, вредные нематоды не смогут перезимовать, а затем вылезти из почвы и заразить весенний лук
Также убедитесь, что вы убрали все остатки зараженных культур, как только заметили их, и выбросили их вместе с мусором, а не компостировали
И помните, что эти крошечные жучки не могут далеко уйти самостоятельно. Они зависят от людей или дождевых ливней, которые распространяют их через стоки, загрязненные садовые инструменты или в почве из зараженных садов
Выдергивание растений в конце сезона вместо выращивания их как многолетних растений может помочь предотвратить повторное заражение
Трипсы
Вы можете заметить самих трипсов – крошечных летающих жучков цвета загара с черными глазами и полосатым брюшком
Если вы их не видите, вы можете обнаружить их присутствие, заметив пятна, которые они оставляют на зеленых верхушках лука, со временем деформируя листву
Если вы заметили их присутствие, вы можете обработать свой урожай органическим пестицидом, который безопасен для использования на съедобных продуктах, например, маслом нима
Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать больше об обнаружении трипсов и борьбе с ними
Болезни
Я собираюсь рассказать о хороших новостях: Большинство болезней, которые могут поразить лук-шалот, можно предотвратить или, по крайней мере, свести к минимуму с помощью разумных методов ведения сада
Важно, например, посадить аллиумы так, чтобы они получали достаточную циркуляцию воздуха
Это способствует здоровому росту растений, что позволяет им противостоять большинству заболеваний, а также не дает листьям долго оставаться влажными и подвергаться многочисленным заболеваниям, передающимся через воду
Другие тактики, помогающие предотвратить болезни, включают чередование овощных культур, избегание чрезмерного внесения удобрений и своевременную уборку всех растительных остатков, особенно зараженных корней и листвы
К сожалению, это еще один пункт против потенциального выращивания многолетних культур, но они все равно являются прекрасным дополнением к однолетнему саду
Краткий список болезней, которые чаще всего поражают лук-шалот, включает засыхание, пуховую росу, побурение листьев, шейковую гниль, ржавчину и белую гниль
Уборка урожая
Если вы уже давно собираете урожай на домашнем огороде, не стесняйтесь в любой момент сорвать немного зелени, чтобы насладиться луковым ароматом во время прогулки и перекуса
И не волнуйтесь, отрезанные верхушки отрастут, и вы сможете наслаждаться ими постоянно
Вы также можете съесть все луковицы, которые вы проредите, чтобы обеспечить остальным растениям оптимальное расстояние
Незрелые, которые я прореживаю, часто съедаются на месте, но вы можете проявить больше сдержанности
Когда зеленые верхушки достигнут высоты не менее дюйма, их можно срезать или выдернуть и использовать вместо шнитт-лука для ароматизации любых блюд — от салата из макарон до яиц или печеного картофеля
Собирайте полностью выросший зеленый лук, когда его высота достигнет 10-12 дюймов. Обычно это занимает от 50 до 65 дней с момента посева семян, в зависимости от сорта, или немного дольше, если вы выращиваете в бедной почве или растения не получают достаточного количества воды
Не забудьте отметить в своем садоводческом журнале предполагаемую дату сбора урожая, чтобы быть готовым
Если вы позволите растениям вырасти намного выше, зеленые части начнут становиться жесткими, а корни приобретут более выраженный, слегка горьковатый вкус
Если лук растет на садовом участке или в приподнятой грядке, разрыхлите почву под ним садовыми вилами, а затем осторожно вытащите его руками. В небольших контейнерах для этой цели можно использовать садовую клешню
Если вы планируете собрать весь урожай сразу из горшка или сажалки, вы можете просто аккуратно перевернуть контейнер на бок и вытащить всю массу руками. Вы можете отделить урожай от почвы после того, как он освободится от горшка
Получите больше советов о том, когда и как собирать урожай лука-шафрана здесь
Хранение
После уборки стряхните всю грязь со стеблей. На этом этапе можно помыть лук или обрезать корни, но я обычно делаю и то, и другое, пока нахожусь на улице, чтобы навести порядок на кухне
Чтобы минимизировать влажность, которая может ускорить гниение, вы можете просто протереть стебли влажной чистой тряпкой для посуды и высушить их перед хранением или аккуратно протереть сухой тряпкой
Вы можете положить лук-шалот в пакет на молнии и хранить его в овощном ящике, и он останется свежим около недели
Чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат, обращайтесь с ними, как с пучком свежей зелени
Другой вариант — обрезать корни, затем наполнить питьевой стакан или банку на пару сантиметров водой и вставить зеленый лук корневой стороной вниз
Наденьте на зелень открытый полиэтиленовый пакет для сэндвичей и опустите его до края стакана, чтобы воздух циркулировал вокруг стеблей
Лук останется упругим, а зелень не завянет и не погибнет в течение 7-14 дней
Вы также можете вымыть и нарезать зеленые и белые части отдельно для хранения. Только убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем хранить их в герметичном контейнере в холодильнике
Хотя верхушки и нарезанные белые части будут великолепны в салатной смеси, не храните их вместе с листовой зеленью
Они могут стать слизкими, или луковый вкус может стать более выраженным и перебить остальную смесь к тому времени, когда вы приступите к приготовлению салата
Вместо этого храните готовый лук отдельно и смешивайте его с другими ингредиентами салата непосредственно перед подачей на стол
Консервирование
Я ценю то, как легко можно сохранить как зеленые, так и белые части лука, как вместе, так и по отдельности, и я уверен, что вы тоже это сделаете
Заморозка — самый простой способ. Их не нужно бланшировать, просто вымойте, разложите на чистом чайном полотенце, чтобы они высохли, и нарежьте. Разложите их в один слой на тарелке или подносе, а затем отправьте в морозильную камеру
Когда они полностью замерзнут, снимите их с подноса лопаточкой и пересыпьте в контейнеры или пакеты, безопасные для морозильной камеры. Такой подход позволяет сохранить отдельные кусочки разделенными, вместо того чтобы заморозить их в комок
Конечно, после размораживания они не будут иметь хрустящей текстуры, поэтому их можно добавлять только в тушеное мясо или супы, а не в свежие блюда
Вы также можете обезвожить лук-шалот с помощью дегидратора или на самом низком огне в духовке. Мне нравится смешивать обезвоженные верхушки зеленого лука с другими сушеными травами и овощами, чтобы держать их под рукой для приготовления овощного супа в зимнее время
Ознакомьтесь с основным методом дегидратации лука и других овощей на нашем родственном сайте Foodal
Рецепты и кулинарные идеи
Я мог бы сидеть прямо здесь и с комфортом перечислять 50 способов подачи лука-шалот в свежем или приготовленном виде – он настолько универсален
А поскольку они относительно быстро растут и не занимают много места на огороде, вполне возможно вырастить достаточное количество, чтобы есть по крайней мере пару штук каждый день в сезон сбора урожая
Один из самых простых способов приготовления измельченного A.fistulosum является также одним из самых приятных
Подогрейте чашку мисо-бульона с имбирем и несколькими каплями темного кунжутного масла, а прямо перед подачей на стол разбросайте сверху пару столовых ложек измельченных зеленых и белых частей
Пейте этот напиток из кофейной чашки в качестве согревающего напитка в прохладный весенний день или подавайте его в маленьких пиалах в качестве легкого, возбуждающего аппетит первого блюда перед едой
Лук можно использовать для придания мягкого лукового вкуса множеству соленых блюд. Попробуйте обжарить полчашки однодюймовых отрезков белой части с двумя чашками нарезанного кубиками красного картофеля
Вы можете добавить нарезанную зелень в яичницу вместо шнитт-лука или добавить нарезанный лук в свежую или готовую сальсу вместо луковицы. Вкус этого блюда будет немного более растительным, чем у привычных вам вариантов, но я думаю, что вам понравится свежий, легкий аромат
Существуют также десятки рецептов, в которых более легкий луковый вкус этих аллиумов работает лучше, чем луковицы
Я предпочитаю их более крупному луку для начинки начос или, например, для начинки питы с мясом для ланча или салата с тунцом. Что касается начос, то с годами я увеличил долю лука-шафрана настолько, что его стало чуть больше, чем салата!
Не говорите, что я вас не предупреждал: они формируют привычку!
Они также дополняют вкус и текстуру многих видов супов, особенно в качестве свежего зеленого гарнира к традиционному супу из ветчины и фасоли в начале осени, или добавляются в картофельный суп Crock-Pot в любое время года в последние полчаса приготовления
Фотография Фанни Слейтер.
Наш родственный сайт Foodal предлагает множество рецептов, в которых эти вертикальные, не булькающие луковицы являются ключевыми ингредиентами, например, этот быстрый и простой цыпленок Кунг Пао
Из зеленых верхушек получается хрустящая, мягкая начинка для пиццы ‘Начо’ от Foodal
На сайте Foodal вы также найдете удобное руководство по приготовлению и хранению лука-шалота
Quick Reference Growing Guide
| Тип растения: | Долголетний овощ | Толерантность: | Частичная тень, бедная почва |
| Родина: | Китай | Уход: | Низкий |
| Сезон: | Весна-осень | Тип почвы: | Плодородная почва, богатая органическими веществами |
| Экспозиция: | Полное солнце | РН почвы: | 6. 0-7. 0 |
| Время до созревания: | 50-70 дней | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Расстояния: | Стандарт 2-3 дюйма (семена), 6-8 дюймов гроздья рассады) | Посадка компаньонов: | Свекла, морковь, капуста, салат, горчица, пастернак, шпинат, репа |
| Глубина посадки: | 1/4 дюйма (семена), крона даже на уровне линии почвы (пересадка) | Избегайте посадки с: | Другие аллиумы, спаржа, фасоль, горох |
| Высота: | 10-24 дюйма | Семья: | Amaryllidaceae |
| Распространение: | 2-3 дюйма | Род: | Аллиум |
| Потребность в воде: | Умеренная | Виды: | Chinense, fistulosum |
| Обычные вредители: | Листовые клещи, армейские черви, луковые черви, луковая личинка, нематоды корневых поражений, слизни, трипс | Распространенные болезни: | Засуха, мучнистая роса, листовая гниль, шейковая гниль, ржавчина, белая гниль |
Сажайте гребешки рано и часто
Когда вы пытаетесь выращивать больше собственных продуктов и приучаете себя готовить дома, лук-шалот просто незаменим
Посадка и уход за этими овощами просты, с ними справятся даже новички, а вознаграждение будет постоянным и значительным
Выращенный дома лук-шалот прост в приготовлении, когда вы хотите добавить немного лука в десятки соусов, салатов и других блюд
Когда вы торопитесь или хотите перекусить, они готовы к употреблению в качестве закуски прямо с огорода или к тому, чтобы сорвать и сохранить для приготовления блюд
Вы уже поклонник? Поделитесь своим опытом выращивания аллиума, советами и вопросами в разделе комментариев ниже
И если этот материал был для вас полезен, ознакомьтесь с другими руководствами по луку:
Добавить комментарий