Главная страница » Овощи » Как сажать и выращивать капусту: Основная культура осенью и весной
Овощи

Как сажать и выращивать капусту: Основная культура осенью и весной

Brassica oleracea var.capitata

Капуста — одна из моих самых любимых культур для выращивания в прохладную погоду на моем огороде

Что можно не любить в капусте? Яркие цвета, богатые питательными веществами и быстро созревающие, эти хрустящие огородные гиганты — вечная классика, которая, кажется, никогда не устареет

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Мне нравится есть их сырыми в салатах или приготовленными во фритюре, и особенно я люблю их в квашеном виде

Культивирование и история

Капуста — это культивар растения Brassica oleracea и является тем же видом, но другим культиваром других популярных коул-культур, таких как цветная капуста, брокколи и кейл

Квашеная капуста является частью кулинарной истории человечества уже очень давно и, скорее всего, была одомашнена примерно в 1000 году до н.э., где она была выведена из дикой капусты (Brassica oleracea var.oleracea), которая встречается вдоль известняковых скал Западной Европы

Капуста стала важной частью европейского рациона к средним векам. В Риме этот овощ высоко ценился, считался чем-то вроде индульгенции и часто использовался в медицинских целях

Примерно в то же время китайцы и другие азиатские народы создали свои собственные версии из родственных видов брассики, которые развились в капусту напскую (Brassica rapa subsp.pekinensis), а также бок-чой (Brassica rapa subsp.chinensis). Позже они вывели свой собственный сорт Brassica oleracea под названием Gai lan или китайская брокколи (Brassica oleracea var.alboglabra)

В Америку этот овощ попал по морю в 1500-х годах. Она стала основным продуктом питания во время морских путешествий, поскольку ее было легко консервировать, а высокая концентрация витамина С помогала предотвратить цингу во время длительных путешествий. Квашеную капусту использовали для профилактики гангрены и лечения ран

Позже другие сорта Brassica oleracea были выведены для получения краснокочанной капусты (Brassica oleracea var.capitata f.rubra) и савойскую (Brassica oleracea var.capitata f.sabauda)

В наши дни капуста занимает центральное место в кулинарных традициях по всему миру. От квашеной капусты до капустного салата, голубцов и голяшек — польского блюда из отварных капустных листьев с говяжьим или свиным фаршем, луком и рисом — разнообразие способов приготовления и употребления этой основной культуры впечатляет

Это растение может показаться простым, но оно может предложить так много! Это растение — незаменимая вещь в саду, и, к счастью, его легко выращивать

Размножение

От саженцев/пересадки

Возможно, лучше всего выращивать из рассады, высаживая растения ранней весной, примерно за 8-10 недель до последних ожидаемых заморозков, чтобы успеть собрать урожай до наступления жаркого лета

Пересаживайте в сад, когда растения достигнут 3-4 дюймов в высоту, или за 2-4 недели до последних заморозков, оставляя между каждым растением 12-18 дюймов пространства

Не забудьте закалить растения перед пересадкой!

Для осенней посадки рассаду высаживайте летом примерно за 12-14 недель до первых ожидаемых заморозков, пересаживая ее в сад, когда растения достигнут возраста 4-6 недель. Осень — прекрасное время для выращивания капусты, так как эти холодостойкие культуры имеют тенденцию улучшать свои вкусовые качества после воздействия легких заморозков

Капусту следует высаживать на полном солнце, в хорошо дренированную почву с добавлением органических веществ

Из семян

Семена также можно высевать непосредственно весной, как только можно будет обрабатывать почву

Семена также можно высевать несколько раз в течение сезона для получения непрерывного урожая, хотя растениям может потребоваться дополнительный уход и защита, чтобы пережить летнюю жару. Ознакомьтесь с нашим руководством здесь, чтобы узнать больше о методах последовательной посадки

Прореживайте саженцы, когда они достигнут высоты около 5 дюймов

Как выращивать

Так как капуста является тяжелым кормом, важно внести на грядку перед посадкой большое количество перепревшего навоза или компоста. Используя садовые вилы, перемешайте несколько сантиметров компоста или перепревшего навоза и тщательно полейте перед высадкой семян или пересадкой растений

Вы также можете попробовать добавить в почву богатую азотом добавку, например, кровяную муку

Также важно обеспечить соответствующий диапазон pH, идеальный вариант — 6,5-6,8. Поддержание pH почвы выше 6,8 поможет предотвратить кочерыжку — распространенное заболевание капусты, которое развивается в кислой почве

Продолжайте подкармливать растущие растения азотом, особенно когда начинают формироваться головки. Раз в несколько недель вносите компост, используйте жидкие органические удобрения или применяйте самодельные жидкие удобрения, например, чай из окопника, который готовится путем вымачивания листьев окопника в воде в течение нескольких дней, чтобы вытянуть питательные вещества

Советы по выращиванию

Используйте теневые накрытия в летнюю жару, чтобы сохранить молодые растения в прохладе

Используйте инструменты для продления сезона, такие как укрытия междурядий, чтобы получить ранний старт весной и/или поддерживать рост растений до осени

Всегда чередуйте культуры, чтобы сохранить плодородие почвы и снизить риск заболеваний

Капуста хорошо растет, когда ее сажают рядом с ароматными травами, которые помогают отпугивать вредителей и улучшают вкус кочанов. Попробуйте посадить рядом с шалфеем или розмарином, чтобы отпугнуть капустную моль

Не сажайте капусту рядом с другими луковичными культурами, они привлекают тех же вредителей и болезни

Избегайте посадки рядом с клубникой, которая может подавлять рост растений семейства капустных. Аналогично, посадка рядом с помидорами может повредить росту растений семейства томатных

Культивары для выбора

Ниже приведена небольшая подборка некоторых из наших любимых сортов

Золотой Акр

Капуста Golden Acre — выносливый наследственный сорт, устойчивый к желтеющим болезням, который можно выращивать в зонах 3-12 USDA Hardiness Zones

‘Золотой акр

Он производит головки диаметром 5-7 дюймов и может быть собран через 65 дней после посадки, его можно сеять прямо в грунт или выращивать как рассаду

‘Золотой акр слаще, чем большинство других, с нежным вкусом

Семена можно найти в магазине True Leaf Market

Брансвик

Брунсвик — давний фаворит, который производит крупные, ярко-зеленые головки

‘Brunswick

Этот репродуктивный сорт чрезвычайно универсален, его можно высаживать в любое время в течение всего сезона, и ему требуется 85-90 дней для созревания и получения головки весом от шести до девяти фунтов

Семена можно приобрести у компании Eden Brothers

Ранний Джерси Уэйкфилд

Это капуста с родословной. Ранняя Джерси Уэйкфилд была основным продуктом питания в Северной Америке с 1840-х годов. Этот сорт дает 7-дюймовую головку весом 2-3 фунта, слегка конусовидной формы со сладким вкусом

‘Ранний Джерси Уэйкфилд

Прелесть этого сорта в том, что он достигает зрелости всего через 60 дней после посадки

Найдите семена в Eden Brothers

Управление вредителями и болезнями

Существует ряд распространенных вредителей и болезней, которые могут поражать капустные растения. Ниже перечислены некоторые распространенные проблемы, которых следует остерегаться:

Вредители

Капустные лубоеды

Эти очень распространенные и коварные маленькие вредители могут появиться в любое время в течение вегетационного периода и быстро прогрызают себе путь через листья, оставляя растения поврежденными и слабыми


Гусеница капустной моли (Trichoplusia ni).

Поскольку гусеницы зеленого цвета, они легко сливаются с растением, и их трудно заметить. Чем больше они растут, тем больше вреда наносят

Одна личинка может съесть за день в три раза больше веса своего тела!

Взрослые серо-коричневые мотыльки откладывают на растения маленькие зеленые яйца, из которых через несколько дней вылупляются разрушительные личинки. Вы также можете искать маленькие шелковистые коконы на стеблях или нижней стороне листьев

Собирайте петельщиков вручную всякий раз, когда вы их заметите

Посадите ароматические травы, которые привлекают полезных насекомых-хищников

Плавающие укрытия междурядий могут помочь моли не садиться на растения и не откладывать яйца

Посыпьте пищевой кизельгур на растения с признаками заражения

Сделайте самодельный спрей с чесноком, кайенским перцем и биоразлагаемым мылом для посуды и нанесите его на нижнюю сторону листьев

Подробнее о борьбе с капустными лубоедами читайте здесь

Жуки-блохи

Жуки-блошки — это маленькие прыгающие насекомые, которые прогрызают небольшие отверстия в листьях. Они зимуют в почве и становятся активными весной, когда начинает появляться листва. Ищите крошечные белые яйца у основания растений или в почве


Капустные стеблевые блошки (Psylliodes chrysocephala) любят латунные культуры.

При сильном заражении они могут уничтожить все растения. Они обычно питаются в жаркие солнечные дни

Жуки-блошки также могут переносить болезни на растения, поэтому вдвойне важно держать их под контролем

Плавающие укрытия для рядов могут быть очень эффективными, если их поместить над молодыми саженцами

Кизельгур, посыпанный на растения, также может уничтожить жуков-блошек

Масло нима, одобренное для органического использования, также можно распылять на растения для уничтожения жуков на всех жизненных стадиях

Подробнее о борьбе с блошиными жуками читайте здесь

Корневые личинки

Корневые личинки — это белые безногие твари, которые откладывают яйца у основания молодых растений. Взрослые крошечные серые мухи откладывают яйца у основания растений весной. Личинки питаются под землей на корнях, вызывая гниение и потенциальную гибель растений. Признаками поражения могут быть увядающие листья с желтой или синей листвой

Туннели, созданные в корнях личинками, могут также стать укрытием для таких заболеваний, как черная гниль

Чтобы снизить риск возникновения проблем, накройте плавающими укрытиями рядки сразу после посева семян или пересадки

Вы также можете использовать бумажные или картонные кольца вокруг основания пересаженных растений, чтобы предотвратить откладывание мухами яиц вокруг стебля

Липкие ловушки, расставленные по саду, могут быть эффективными ловушками для капустных мух

Практикуйте севооборот, чтобы снизить риск дальнейшего заражения

Подробнее о борьбе с корневыми личинками капусты читайте здесь

Болезни

Клубневой корень

Этот грибок, передающийся через почву, может поражать большинство луговых культур, включая капусту. Он поражает растения через корневые волоски, вызывая деформацию и гниение корней, затрудняя поглощение питательных веществ и воды

Общие признаки включают увядание в жару и пожелтение или побурение листьев

Споры могут распространяться водой, ветром или инструментами и могут жить в почве до 10 лет. Хотя болезнь может проявиться в разных условиях, слишком высокая влажность и низкий уровень pH почвы могут увеличить риск заражения

После заражения растений мало что можно сделать, кроме как удалить зараженные растения и мыть садовые инструменты после использования

Профилактика является ключевым фактором. Выбирайте устойчивые сорта, чередуйте культуры и вносите известь для повышения pH почвы

Черная нога

Еще один распространенный грибок, поражающий брассику, вызывает темные пятна на стеблях и листьях. Он может перезимовать в почве, на растительных остатках и жить в семенах. Он распространен в теплых и влажных условиях, но может появиться в любое время

Избегайте посадки зараженных семян, удаляйте зараженные растения, удаляйте и уничтожайте растительные остатки после сбора урожая

Черная гниль

Это бактериальное заболевание, при котором жилки листьев темнеют и издают неприятный запах. Патоген может распространяться по всему растению через сосудистую систему и в конечном итоге вызывает увядание и гибель листьев


Черная гниль капусты вызывается бактерией Xanthomonas campestris.

Она распространена во влажных и теплых условиях, и особенно процветает на переполненных грядках

Для снижения риска сажайте культуры на хорошо дренируемых участках. Соблюдайте севооборот, избегайте чрезмерного полива и удаляйте зараженные растения

В целом, лучшей практикой является профилактика. Выбирайте устойчивые к болезням сорта, регулярно чередуйте культуры и удаляйте все части капустных растений с огорода после сбора урожая, чтобы болезни и вредители не задерживались в почве

Читайте больше о профилактике и борьбе с черной гнилью

А для получения более общей информации ознакомьтесь с нашим полным руководством по болезням капусты

Уборка урожая

Время сбора урожая зависит от сорта и может составлять от 2 до 5 месяцев с момента посева

Собирайте капусту, когда головки станут крупными и упругими. Оставьте широкие внешние листья и острым ножом вырежьте головку из центра

Сразу же переместите собранные растения в тенистое место или занесите в дом, чтобы избежать увядания

Возможно, удастся получить второй урожай ранних сортов. Если при сборе первого урожая вы оставите нетронутыми внешние листья и корни, растение выпустит несколько новых головок. Сорвите несколько, оставив несколько маленьких, чтобы собрать урожай, когда они станут размером с теннисный мяч

По окончании сбора урожая удалите все растение, чтобы снизить риск заболевания. Компостируйте здоровые растения, но уничтожайте те, которые заболели или заражены

Консервация

При хранении сохраняйте все листья на головках, чтобы защитить внутренние слои и сохранить влагу, и не мойте до готовности к использованию. Капусту следует хранить в холодном, влажном месте, при температуре около 32-40 градусов по Цельсию

В холодильнике головка может храниться от 3 недель до 2 месяцев. Храните в полиэтиленовых пакетах, чтобы сохранить влагу

Для хранения в погребе головки укладывают рядами с промежутком между ними, подвешивают на веревке к потолку или хранят по отдельности на полу, завернутыми в газету. Хранясь таким образом, капуста может сохраняться до 4 месяцев

Совет: если вы собираете полный урожай, храните корнеплоды зимой в погребе, а весной после оттепели пересадите их на новое место.они дадут маленькие съедобные ростки и в конце концов превратятся в семена, которые можно сохранить для урожая следующего года

Головки можно нарезать или измельчить и заморозить, или, конечно, мой любимый вариант — ферментировать в квашеную капусту!

Быстрая справочная таблица выращивания

Тип растения: Двулетник выращивается как однолетник Потребность в воде: 1,5 дюйма в неделю
Родина: Европа Обслуживание: Умеренное
Твердость (зона USDA): 1-10, в зависимости от сорта Тип почвы: Богатая питательными веществами
Сезон: Весна и осень РН почвы: 6. 5-6. 8
Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
Время до созревания: 30-60 дней Посадка компаньона: Ароматические травы, лук, чеснок, свекла, сельдерей
Расстояние между растениями: 12-18 дюймов Избегайте посадки с: Клубника, томаты
Глубина посадки: 1/4-1/2 дюйма (семена) Семейство: Brassicaceae
Высота: 12-14 дюймов Род: Брассика
Распространение: 18-24 дюйма Виды: oleracea
Терпимость: Соль, мороз, тяжелая известь Культурная группа: var.capitata
Основные вредители: Гусеницы, капустные лущильники, пилильщики, тля, черви, корневые личинки, белокрылки, блошки Распространенные болезни: Белая пятнистость/листовая пятнистость, черная гниль, пуховая роса, клубневая гниль, черная ножка

Запасы для вашей кухни

Капуста очень питательна и просто необходима на огороде. Вырастите свою собственную капусту, используя приведенное выше руководство, и наполните свою кухню кремовыми запеканками, хрустящими салатами и острым кимчи на всю зиму

Что вам больше всего нравится в выращивании капусты? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже!

И если вы любите капусту, вам понравится читать о ее братьях и сестрах:

  • Growing Kohlrabi: The Hearty, Above-Ground Root.
  • Вкус, который вы полюбите: как вырастить брюссельскую капусту.
  • 10 лучших сортов брокколи для вашего сада.
  • Нужно ли подвязывать головки капусты?
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий