Beta vulgarissubsp.vulgaris, (группы Cicla и Flavescens)
Швейцарский мангольд, B.vulgaris, является разновидностью свеклы. Но вместо хорошо развитого и ароматного корнеплода ее славой пользуются глянцевые морщинистые листья с яркими белыми, оранжевыми, пурпурными, красными или желтыми прожилками и прочными стеблями
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Подумайте о шпинате и сельдерее под неоновым светом, и вы получите довольно хорошее описание этого красочного и питательного овоща. Читайте далее обо всем, что вам нужно знать, чтобы вырастить его в своем саду!
Культивирование и история
Швейцарский мангольд — это двулетник, который выращивается как однолетник во всех умеренных зонах. Она вынослива примерно до 15 градусов по Цельсию, но хотя лучше всего растет при прохладной температуре, может переносить жару при достаточном поливе
Для успешного выращивания требуется место от полного солнца до частичного затенения, с богатой органикой и хорошо дренированной почвой. Чтобы определить характеристики вашей почвы, проведите анализ почвы
Идеальный диапазон pH — от 6,0 до 8,0, чуть более кислый, чем для свеклы
Кроме того, они отмечают, что мангольд не “чувствителен к длине дня’, это ботаническое явление называется “фотопериодизм’, поэтому он менее подвержен болтингу, или преждевременному завязыванию семян, чем другие виды листовой зелени, такие как шпинат и салат
И если однолетний мангольд в более холодном климате не дает семян, то растения в более теплых регионах дают семена на второй год. Когда они появляются, листья уже не вкусные
Помимо выращивания для потребления, B.vulgaris часто выращивают как декоративное растение. Глянцевые листья и яркие разноцветные стебли делают его привлекательным центром внимания на клумбах, в бордюрах и контейнерах, особенно в осеннем саду, когда увядают последние цветы лета
Независимо от того, выращиваете ли вы его для еды или просто для того, чтобы посмотреть на него, листья этого овоща, выращиваемого для срезки и возвращения, следует часто обрывать, чтобы стимулировать дальнейшее формирование листьев в течение всего вегетационного периода
Листовая B.vulgaris также известен как листовая свекла, мангольд, вечный шпинат, морская свекла и серебряная свекла
“Шард’ происходит от французского “carde, ‘ от вульгарно-латинского “carda, ‘ и латинского “carduus.’ Это означает “кардон’, который является артишоком чертополоха, Cynara cardunculus
Чард — это “культурный потомок’ морской свеклы, B.vulgaris subsp.maritima, а первые сорта были выведены на Сицилии. Слово “швейцарский’ было добавлено в 19 веке, чтобы помочь покупателям по каталогу семян отличить мангольд от французского шпината
Размножение
B.vulgaris вырастает из семенных гроздей неправильной формы, содержащих по несколько семян в каждой
Вы можете найти его в продаже как “декортицированный’ или “гранулированный’, что означает, что неровные края были сделаны гладкими, чтобы он легче проходил через высевающие аппараты
Как выращивать
При выборе сортов для посадки обратитесь к пакетикам с семенами за информацией о размерах зрелых растений, чтобы правильно спланировать грядки или контейнеры
В моем регионе на северо-востоке люди сеют мангольд перед последними заморозками, а иногда еще несколько раз до середины лета. Если вам посчастливилось жить там, где земля не замерзает сильно, вы также можете повторить посев осенью.B.vulgaris прорастает в почве при температуре 50°F, и может испытывать трудности при температуре выше 80°F
Так как семян у этого растения несколько в стручке, у вас будут маленькие гроздья проростков, которые нужно проредить перед пересадкой. Оставьте самые крепкие, а остальные промойте и наслаждайтесь ими как питательной микрозеленью
Высевайте семена в помещении за три-четыре недели до даты последнего заморозка или прямым посевом за две недели до этой даты. Высаживать рассаду на улицу можно сразу после того, как минует дата последнего заморозка
Тем, кто живет в более теплых регионах, она советует высевать семена прямым посевом примерно за 10 недель до наступления первых заморозков. Высаживайте рассаду на улицу в возрасте четырех недель
Высевайте семена в богатую органикой почву, дополненную компостом и/или удобрениями по мере необходимости. Анализ почвы — лучший индикатор того, что требуется. Листовые овощи получают пользу от азотной подкормки, поэтому, если вы решили обойтись без теста, используйте хорошо сбалансированное удобрение с медленным высвобождением азота
В рекомендуемое время закалите рассаду. Перед пересадкой в сад или контейнеры выдерживайте их на свежем воздухе по несколько часов каждый день в течение нескольких дней
Если вы решили посадить их в горшок, обеспечьте контейнеры с хорошими дренажными отверстиями и глубиной не менее 12 дюймов. Выбирайте сорта меньшего роста и обрезайте листья, как только они достигнут шести дюймов, чтобы стимулировать рост листьев, а не корней
У садовых растений можно обрезать листья на высоте от шести дюймов до двух футов, в зависимости от размера растения. Чем меньше лист и стебель, тем нежнее текстура. Кроме того, если оставить зрелые листья не срезанными, это может привести к большему росту корней и меньшему количеству новых листьев
Подготовьте почву в саду на глубину около 12 дюймов, внесите все рекомендованные поправки и удобрения по своему усмотрению
Посадите по одному саженцу через каждые 12 дюймов, оставляя между рядами около 18 дюймов. Поливайте и поддерживайте равномерную влажность, не допуская полного высыхания почвы во время акклиматизации растений на новом месте
Некоторые люди любят выращивать “детскую зелень’, то есть собирать ее на высоте не менее шести дюймов. Если это ваш план, подумайте о посадке гораздо ближе друг к другу, примерно на шесть дюймов, чтобы получить больше маленьких листьев на квадратный фут
После укоренения растениям требуется около дюйма воды в течение всего вегетационного периода. Подкармливайте при отсутствии дождей, иначе растения замедлят образование листьев до восстановления влажности
Растения-компаньоны
Хорошие “компаньоны’ — это растения с похожими потребностями в солнце, почве и воде, которые не привлекают вредителей и болезни, которые могут негативно повлиять на ваш овощ. Хорошими вариантами для совместного выращивания с B.vulgaris являются представители семейства брассических и коул-культур, такие как брокколи, брюссельская капуста, редис и капуста
Другие прекрасные компаньоны — ромашка, кореопсис, латук, мята, настурция и сладкий алыча
Такие растения-компаньоны, как алыча и ромашка, привлекают опылителей, некоторые из которых питаются вредителями, которых может привлечь мангольд. Кроме того, освежающие ванны для птиц и уютные скворечники привлекают пернатых друзей, которые также питаются насекомыми-вредителями
Избегайте посадки кукурузы, бахчевых культур, таких как огурец, дыня и тыква, а также картофеля поблизости по причинам, указанным выше
Подробнее о растениях-компаньонах для мангольда читайте здесь
Советы по выращиванию:
Культивары для выбора
Покупая семена, вы столкнетесь с множеством сортов. Это глянцевые, морщинистые листья зеленых и темно-красных оттенков, с ребрами и прожилками в радуге оттенков, включающей пурпурные, оранжевые, фиолетовые, красные, белые и желтые цвета
Кстати, не существует сорта под названием “Rainbow Chard.’ Торговцы просто смешивают различные сорта, чтобы получить разноцветный пучок для продажи
Некоторые исключительные сорта, на которые стоит обратить внимание:
Яркие огни
Ожидайте от этого сорта разноцветные однотонные и полосатые стебли, а также насыщенно-красные и зеленые листья
‘Яркие огни
Созревает до высоты до 20 дюймов в высоту
Семена можно найти в магазине True Leaf Market
Фордхук
Для этого сорта характерны светло-зеленые листья и белые стебли
‘Fordhook
Стандартный сорт имеет меньший рост, со стеблями высотой от 8 до 10 дюймов, что делает его идеальным выбором для контейнерного садоводства
Найдите его в магазине Eden Brothers
Фордхук Гигант
Более крупная версия ‘Fordhook, этот сорт достигает 24 дюймов
‘Fordhook Giant
Семена можно найти в продаже в компании Burpee
Лукулл
Если вы ищете сорт, который ценится не только за свои вкусовые качества, но и за исключительную устойчивость к жаре и холоду, то белоребристый, светло-зеленый сорт ‘Lucullus может быть тем самым
‘Лукулл
Он достигает высоты до 24 дюймов и часто перезимовывает, что позволяет получить ранний весенний урожай
Семена можно найти на рынке True Leaf Market
Оранжевая фантазия
Эта красавица с ярко-оранжевыми стеблями и темно-зелеными листьями, которую называют “устойчивой к болтам’
‘Оранжевая фантазия
Высота стеблей от 8 до 10 дюймов, что делает его подходящим для небольшого контейнерного сада
Найти семена можно в магазине Eden Brothers
Рубин
С его обильными ярко-красными стеблями и темно-зелеными листьями, ‘Рубин является красивым декоративным, а также съедобным растением в летне-осеннем ландшафте
‘Рубин
Часто называемый “Ревень-чард’, этот сорт может достигать в высоту 24 дюймов
Найти семена можно на рынке True Leaf Market
Управление вредителями и болезнями
Чард не подвержен ни насекомым, ни болезням. Лучший способ избежать и того, и другого — следовать рекомендациям по посадке. Богатая питательными веществами почва, хороший дренаж, достаточная аэрация между овощами и минимум сорняков — и вы на пути к успеху
Также целесообразно чередовать культуры и не сажать вместе со шпинатом или свеклой, чтобы подавить насекомых, характерных для этой ботанической группы, таких как свекловичный листоед, которые зимуют в почве и живут своей жизнью на этих растениях, а также на мангольде
Даже при самых благих намерениях в течение вегетационного периода вам, возможно, придется иметь дело с голодными животными, жуками и инфекциями, поэтому здесь мы расскажем, на что следует обратить внимание и как справиться с каждой из них
Травоядные
Такие животные, как олени, сухопутные свиньи и кролики, могут наброситься на урожай, поэтому для их защиты следует сажать растения на приподнятых грядках и под плавающими укрытиями. Кроме того, может помочь ограждение из проволоки для кур или оленей
Насекомые
Если растения становятся мишенями из-за плохой почвы, дренажа, расстояния между растениями или борьбы с сорняками, вы можете столкнуться со следующим:
Насекомые представляют собой двойную угрозу. Во-первых, они переносят болезни, которые распространяют с каждым прожорливым укусом растительной ткани. Во-вторых, они могут сделать ваш овощ своим домом, отложить яйца, нагулять аппетит, причинить вред или смерть и перезимовать, чтобы повторить все это в следующем году
(Это одна из причин севооборота, другая — истощение почвы. Подробнее об этом читайте в нашей статье о покровной культуре)
Плавающие междурядья — лучший способ избежать этого. Кроме того, отличным средством отпугивания является внесение в почву пищевого кизельгура. А если вы увидите на растениях жуков и яйца, соберите их вручную или сгоните их непрерывной струей воды из садового шланга
Такие сорняки, как бараньи четвертинки и повилика, относятся к тому же ботаническому семейству, что и B.vulgaris. Они привлекают листоедов, а их проростки очень похожи на проростки мангольда, поэтому пропалывайте их с осторожностью!
Больше советов по выявлению и борьбе с вредителями, поражающими растения мангольда, вы найдете здесь
Болезни
Хотя мангольд не склонен к заболеваниям, такие условия, как чрезмерный или недостаточный полив, могут сделать его восприимчивым, что приведет к повреждению тканей растения и деформации роста
Он переносит влажность, но B.vulgaris, посаженный слишком близко, или в почву, которая плохо дренируется, или и то, и другое, может погибнуть:
Свекловичный листоед любит солнечные места, поэтому посадка в частичной тени отпугивает этого вредителя, переносящего вирусы. Органический фунгицид может остановить распространение грибка, но корнеплоды, пострадавшие от перенасыщения, обычно не восстанавливаются
Удалите все листья, поврежденные животными, насекомыми или болезнями, и выбросьте их
Читайте наше полное руководство по выявлению и борьбе с болезнями мангольда здесь
Уборка урожая
Этот овощ является срезаемым и вновь собираемым видом, который дает несколько урожаев в течение вегетационного периода. Первые нежные листья можно срезать уже в конце весны. Сбор стеблей, когда они молодые и нежные, около шести дюймов в высоту, является отличным способом получить максимальное количество урожая в год
Лучшее время для сбора овощей — прохладные утренние или вечерние часы
При сборе как молодых, так и старых листьев, всегда берите сначала внешние листья, оставляя молодые внутренние листья для продолжения роста. Делайте чистые надрезы на каждом стебле примерно на дюйм выше основания растения
Когда осень подходит к концу, и начинаются легкие заморозки, вы можете выкопать свои растения, корни и все остальное. Если вы сохраните часть почвы, вы можете хранить их в прохладном, влажном месте для продолжения роста и сбора урожая зимой
В качестве альтернативы срежьте отдельные стебли или срежьте все растение на уровне почвы, чтобы собрать последний урожай в этом сезоне
Еще один способ оптимизировать урожай — использовать плавающие укрытия для сохранения тепла до самой зимы
Более подробную информацию об уборке мангольда можно найти здесь
Сбережение семян
Если вы выращиваете однолетние растения, они не дадут семян. Однако, если ваши растения перезимуют и вернутся следующей весной, вы можете порадоваться тому, что в конце второго вегетационного периода у вас появятся крошечные зеленые цветы, дающие семена
Как только вы это увидите, листья начнут горчить на вкус, и пора следить за образованием стручков с семенами
Когда большинство стручков приобретут коричневый цвет, удалите целые стебли и положите их в открытые бумажные пакеты в сухом месте
Оставьте их на неделю или две, а затем проведите пальцами по каждому стеблю, чтобы освободить тщательно высушенные скопления семян. Отделите их от мякины и храните в банках или пластиковых пакетах на молнии в сухом прохладном месте. Семена должны оставаться жизнеспособными в течение пяти лет
Консервирование
Перед хранением промойте все листья и стебли, чтобы очистить их от мусора и насекомых, и высушите
Собранные листья остаются свежими около трех дней в холодильнике. Если положить их в пластиковый пакет на молнии с влажным бумажным полотенцем, то около недели
Чтобы максимально использовать большой урожай, можно бланшировать, охладить и заморозить листья на срок до одного года
Вы можете заморозить листья в сыром виде или высушить их, чтобы использовать как хлопья петрушки. Можно даже мариновать стебли
Чард — отличный источник меди, железа, магния, марганца и калия, а также витаминов A, C и K. Самые яркие сорта содержат противовоспалительные беталаины
Обратите внимание: мангольд содержит щавелевую кислоту, поэтому употребляйте его умеренно, если вам рекомендовано следить за потреблением оксалатов для оптимального здоровья почек
Листья и стебли можно употреблять в вареном или невареном виде, вместе или по отдельности. Как и многие другие виды зелени, мангольд обладает слегка горьковатым вкусом, который при приготовлении становится мягким и пикантным
При его приготовлении следует отдельно нарезать листья и стебли. Таким образом, вы можете удалить приготовленные листья, а более жесткие стебли оставить до готовности. Приготовление — лучший способ использовать старые листья
Молодые листья превосходны, когда их слегка подвяливают в соте. А более зрелые листья освежают и делают яркой альтернативой салату и сельдерею, если их нарезать отдельно в салатах
Краткая справочная таблица выращивания
| Тип растения: | Однолетний или двухлетний овощ | Потребность в воде: | 1 дюйм в неделю | |
| Родина: | Сицилия, натурализована в Европе и Америке | Уход: | Низкий | |
| Твердость (зона USDA): | Ежегодно 2-11, раз в два года 6-11 | Тип почвы: | Богатая, органическая | |
| Сезон: | Весна до сильных морозов | РН почвы: | 6. 0-8. 0 | |
| Экспозиция: | От полного солнца до частичной тени | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная | |
| Время до созревания: | 50-60 дней | Посадка компаньонов: | Брассика, сельдерей, ромашка, кореопсис, салат, мята, настурция, редис, алыча | |
| Промежутки между растениями: | 12 дюймов | Избегайте посадки с: | Другие подвиды B.vulgaris (свекла, сахарная свекла), кукуруза, огурцы, большинство трав, картофель | |
| Глубина посадки: | 1/2 дюйма | Семейство: | Amaranthaceae | |
| Высота: | 8-24 дюйма | Подсемейство: | Chenopodiaceae | |
| Распространение: | 9-18 дюймов | Род: | Бета | |
| Терпимость: | Холод, жара при достаточном поливе, легкие заморозки | Виды: | vulgaris | |
| Вредители и болезни: | Тля, свекловичные листоеды, жуки-щелкуны, блошки, листоеды, слизни, клоп-древоточец; грибок курчавого листа, корневая гниль | Подвиды и культивары: | subsp.vulgaris, (группы Cicla и Flavescens) |
Рецепты и кулинарные идеи
Вот несколько рецептов, чтобы похвастаться своим домашним мангольдом:
Рассольник из моркови, мангольда и красного картофеля с куриной грудкой
Попробуйте приготовить это индийское блюдо с куриной грудкой, обогащенное противовоспалительными свойствами золотистой куркумы
Фото Shanna Mallon.
Найдите рецепт на нашем родственном сайте Foodal
Оладьи из цветной капусты и мангольда с пряным йогуртово-кинжаловым соусом
Если вы ищете быстрое блюдо для позднего завтрака, которое немного нестандартно, насыщено веганским питанием и имеет кайенскую изюминку, подайте своим гостям эти вкусные оладьи, которые могут быть как основным блюдом, так и закуской или гарниром
Фото Ракель Смит.
Достаточно легко приготовить для быстрого обеда!
Подробности на сайте Foodal
Французский чечевичный суп со специями и мангольдом
А что может быть уютным согревающим блюдом, которое настолько вкусно, что его захочется даже летом?
Фото Shanna Mallon.
Конечно же, французский чечевичный суп с кардамоном. Возьмите веганский вариант и сделайте его с кокосовым молоком, чтобы получить еще более насыщенный и сладкий вкус
Читайте об этом на сайте Foodal
Салат из мангольда с карамелизированным луком, миндалем и изюмом
После обильного урожая вы поймете, что это блюдо — ваш новый выбор для импровизированных посиделок
Фото Shanna Mallon.
Сочетание нежно подвяленной зелени и нежного лука с хрустящими орехами и жевательным изюмом — это текстурное пиршество для вкуса, которое всегда приносит удовлетворение
Узнайте на Foodal, чем вызвана вся эта шумиха
Для других идей
Если вы используете для рецепта листья, а стебли остались, считайте их самостоятельным овощем и готовьте отдельно
Они отлично заменяют спаржу, убирая ее землистую нотку и заменяя ее сладостью
Помимо листьев и стеблей, съедобна также “корона’, из которой растут стебли, ее можно измельчать и добавлять в супы и рагу. Чтобы насладиться им в конце сезона, просто выкопайте все растение, отрежьте корни, промойте и приготовьте
Огород к столу
Готовы ли вы в этом году вырастить в своем саду питательный листовой мангольд с его разноцветными стеблями?
Употребление разнообразных разноцветных овощей — один из способов повысить свою питательную ценность, а лучшие из них — те, которые вы выращиваете сами
Испытайте радость от свежего мангольда!
Расскажите нам о своем опыте использования мангольда в разделе комментариев ниже
Ищете другие виды листовой зелени для своего сада? Ознакомьтесь с этими руководствами по выращиванию:
Добавить комментарий