Pastinaca sativa
Кроме беглого взгляда в продуктовом магазине, я никогда не обращал на пастернак особого внимания
Но все изменилось несколько лет назад, когда подруга поделилась со мной партией жареного пастернака, приготовленного на плите
Немного кокосового или оливкового масла, может быть, немного топленого масла, разогретого на сковороде, пастернак, нарезанный тонкими полосками и брошенный туда, и немного соли и перца по вкусу. Вау!
После этого я больше никогда не игнорировал пастернак. Более того, я начал выращивать свой собственный
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Корнеплод, похожий на морковь, обладает уникальным вкусом, насыщенным и слегка сладковатым. Именно они превращают обычные блюда, такие как супы и рагу, в нечто особенное
Они также являются прекрасным дополнением к запеченным корнеплодам, и даже сами по себе хорошо сохраняются, особенно когда их нарезают и подают в виде картофеля фри. Так что. Хорошо. Так, так хорошо
Я мог бы легко написать всю эту статью о том, как есть пастернак, так что я остановлюсь здесь
Теперь давайте поговорим о том, как их выращивать. Вот краткая информация о том, что нас ждет:
Немного исследований, настойчивости и терпения, и вы сможете успешно выращивать этот малоиспользуемый, характерный корнеплод в своем собственном саду дома
Начало и выращивание
Выносливый двулетник, пастернак обычно выращивается как однолетний корнеплод
Внешне они похожи на морковь, только обычно имеют белый оттенок и часто бывают толще
К сожалению, я не отношу пастернак к категории “легких в выращивании’Чтобы добиться прорастания его семян, требуется определенная тонкость
Но если вы приложите усилия в начале сезона, вы сможете просто сидеть сложа руки и наблюдать, как ваши растения пускают корни!
Начнем с того, что семена теряют жизнеспособность уже через год или два, поэтому низкий процент всхожести — относительно обычное явление. В связи с этим вы захотите каждый год заказывать новые семена из надежного источника
Для достижения зрелости им требуется около 100 дней, и они рекомендованы организацией Utah State University Extension, в частности, для выращивания в штате Юта (USDA Hardiness Zones 4-8)
Вы можете пустить пастернак на цветение и собрать свои собственные семена, но имейте в виду, что это двухлетние растения – вам придется оставить их в земле дольше, если вы хотите сделать это, поскольку они не дают цветов до второго года. Это может стать проблемой, если пространство для выращивания ограничено
Хотя многие пакеты с семенами предлагают высевать семена, как только почва станет пригодной для работы, на самом деле лучше подождать немного до тех пор, пока температура почвы не прогреется примерно до 50 градусов по Цельсию, обычно это происходит в апреле
Чтобы убедиться, что вы не сеете слишком рано, полезно использовать почвенный термометр, но достаточно подождать две-три недели после весеннего солнцестояния. Если посеять раньше, семена могут сгнить, не успев прорасти
Если вы решите рискнуть и посеять семена как можно раньше в начале сезона, сделайте себе одолжение и посейте еще одну партию семян через несколько недель. Для их прорастания может потребоваться до месяца, поэтому посев второй партии обеспечит лучшую всхожесть
Выберите солнечное место и посейте семена прямо в саду на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Когда они прорастут и начнут давать новые ростки, проредите их до расстояния не менее 6 дюймов друг от друга
Чтобы не спешить, обычно между пастернаком сажают другую скороспелую культуру, например, редис. Редис будет служить маркером рядов, а посадка этой культуры-компаньона позволит лучше использовать пространство вашего сада. Свеклу, морковь и сальсифит также часто высаживают вместе с ними
Помните, что посев семян в закрытом грунте, как правило, не является хорошей идеей для корнеплодов, поскольку их пересадка часто приводит к появлению корней неправильной формы
Кроме того, убедитесь, что почва в вашем саду богатая, глубокая и суглинистая. Корни пастернака могут вырастать до фута в длину (иногда и больше, в зависимости от сорта), а бедная, каменистая почва также может стать причиной неправильной формы корней
Хотя выращивание семян в помещении не является идеальным, один из вариантов ускорить прорастание пастернака — положить семена между двумя сложенными влажными бумажными полотенцами и поместить их в герметичный контейнер
Держите их на солнечном окне и регулярно проверяйте всхожесть. Как только семена начнут прорастать, посейте их в саду, следя за тем, чтобы почва была влажной, но не мокрой
Это может быть немного сложным балансом, но семена не прорастут, если почва слишком сухая. Однако слишком влажная почва может привести к загниванию семян
В районах с длинными холодными зимами особенно полезно получить преимущество при проращивании. Пастернаку требуется почти весь сезон для созревания, поэтому у вас есть только один шанс вырастить его каждый год (как помидоры и перец)
Повторные урожаи (как, например, морковь) действительно невозможны. Поэтому убедитесь, что посеяли жизнеспособные семена и посадили их в нужное время
Выбранные сорта
Хотя существует много видов культурного пастернака, ‘Полая корона и ‘Модель Харриса являются одними из рекомендуемых сортов:
Сорту ‘Hollow Crown требуется около 100-120 дней для достижения зрелости, он дает ровные 12-15-дюймовые корни.
‘Полая корона семян
Лучше всего сажать на полном солнце, семена можно приобрести в True Leaf Market
Сорт ‘Harris Model также можно приобрести в True Leaf Market
‘Harris Model Семена
Медленный на старте, сильный на финише
Не спешите расслабляться, когда семена прорастут. Пастернаку требуется несколько недель для значительного роста, и за это время сорняки могут обогнать его
В течение первых нескольких недель держите растения свободными от сорняков, а после этого приступайте к работе. По мере того, как листья заполняют и затеняют окружающую почву, сорняки становятся менее значимой проблемой
Как только растения начнут всходить, вы можете успокоиться. Уход за пастернаком с этого момента очень похож на уход за морковью
В целом, достаточная влажность почвы в течение всего лета является ключом к выращиванию здоровых корнеплодов. Особенно важно тщательно поливать во время засухи
Корни растут там, где есть вода. Поэтому глубокий полив способствует сильному росту корней. Хорошего замачивания лучше добиваться медленно, с помощью шлангов или капельного орошения
А если у вас есть привычка слишком быстро проходить по саду со шлангом, то установка простой системы полива обязательно принесет пользу вашему саду – особенно корнеплодам
Частый, но неглубокий полив способствует образованию мелких, слабых корней, и растения становятся еще более восприимчивыми к засухе
Убедитесь, что почва хорошо дренируется, так как стоячая вода может легко вызвать загнивание корней
Вредители и болезни
Хотя пастернак относительно свободен от вредителей и болезней, есть несколько проблем, за которыми следует следить, наблюдая за ростом пастернака:
гусеницы
Особенно гусеницы бабочек ласточкиного хвоста любят полакомиться листьями
Гусеница ласточкиного хвоста.
Просто соберите их, если увидите
Тля
Эти сокососущие маленькие насекомые также могут представлять проблему. Я предпочитаю бороться с тлей простым поливом из шланга
Морковные мухоморы
Эти мухи – а точнее, их личинки – питаются корнеплодами многих корнеплодов
Лучше всего использовать профилактику. Попробуйте посадить в качестве компаньона шнитт-лук, который, как известно, отпугивает морковную муху
Пастернак
Загнивание корня, начинающееся с верхушки, может быть следствием засухи или повреждения кроны
Учитывая все вышеперечисленное, вы на пути к успешному урожаю!
Что нужно знать об ожоге пастернака
Яблагодарен, что не могуговорить об этом на собственном опыте, но это определенно стоит упомянуть
Существует множество историй о людях, которые при удачном стечении обстоятельств получили ожоги и волдыри на коже из-за сбора обычных садовых культур! И хотя это не так уж часто встречается, об этом полезно знать, чтобы надеяться, что вы сможете избежать этого сами
Обычно жгучая, зудящая сыпь, называемая фитофотодерматитом, связана с диким пастернаком, который является довольно распространенным придорожным сорняком. Однако сообщалось, что садовый пастернак, являющийся одомашненной разновидностью дикого пастернака, а также морковь и сельдерей (кстати, родственные растения) вызывают то же самое
Влажность и солнечный свет, по-видимому, являются ключевыми факторами для протекания реакции
Химические вещества, содержащиеся в соке листьев и стеблей, сначала должны вступить в контакт с кожей. Влага, например, утренняя роса или потный садовник, усугубляет распространение и поглощение проблемных химических веществ. А затем поступает ультрафиолетовый свет от жаркого солнца и запускает реакцию
Таким образом, если вы просто собираете пастернак или морковь, это еще не значит, что у вас будет реакция. Это сочетание воздействия, влаги и солнца, которое обрекает вас на гибель
Тем не менее, осознание этого факта является ключевым, поскольку покраснение, ожог, волдыри на коже обычно появляются только через несколько дней после воздействия
Если вы обеспокоены, собирайте подозрительные культуры пораньше, до наступления жары, а также не собирайте их, если они мокрые. И еще один шаг — длинные рукава, брюки и перчатки
Получение выгоды
Пастернак можно собирать, когда его листья начнут отмирать или он достигнет пригодного для использования диаметра, примерно 3/4 дюйма
Однако, если вы проявите терпение и соберете урожай осенью после сильного мороза или двух, вы будете вознаграждены более сладкими корнями
Хотя пастернак требует длительного вегетационного периода, он является отличным источником домашней пищи, когда большинство других огородных продуктов уже съедено. И пока почва не замерзла, вы можете продолжать собирать урожай всю осень и всю зиму
Растения можно даже оставить зимовать в земле. Просто накройте их мульчей и соберите корни, когда почва оттает в конце зимы или ранней весной
Если вы выберете этот метод, убедитесь, что корни собраны до того, как они начнут пускать новые ростки следующей весной. Как только начинают появляться новые листья, корни становятся более волокнистыми и жесткими
Поскольку корни длинные и могут легко сломаться, перед сбором урожая необходимо как следует прорыхлить растения
Подробнее об уборке пастернака читайте здесь
Quick Reference Growing Chart
| Тип растения: | Корнеплод, однолетний | Толерантность: | Мороз |
| Родина: | Европа, Азия | Уход: | Умеренный; содержать в чистоте от сорняков |
| Устойчивость (зона USDA): | 2-9 | Тип почвы: | Песчаная, супесчаная |
| Сезон: | Выращивание: ЛетоУборка урожая: Осень, Зима | РН почвы: | Слегка кислая до нейтральной |
| Экспозиция: | Полное солнце | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Время до созревания: | 100-120 дней | Посадка компаньонов: | Радис, горох, картофель, фасоль, чеснок, сальсиф |
| Размещения: | 2 семени на дюйм, тонкие до шести дюймов | Избегайте посадки с: | Морковь, сельдерей, тмин |
| Глубина посадки: | 1/4 дюйма | Заказ: | Apiales |
| Высота: | 30-70 дюймов | Семья: | Apiaceae |
| Распространение: | 6-12 дюймов | Род: | Pastinaca |
| Потребность в воде: | Регулярный, глубокий полив | Виды: | сатива |
| Общие вредители: | Черный ласточкин хвост (Papilio polyxenes) гусеницы, тля, личинки сельдерейной мухи (Euleia heraclei), личинки морковной мухи (Chamaepsila rosae) | Распространенные болезни: | Раковина пастернака (грибковая), водянистая мягкая гниль (грибковая), черная гниль (грибковая) |
Советы по сервировке
Существует так много восхитительных способов насладиться этими сладкими корнями и добавить в пищу дополнительные витамины и питательные вещества
Вот несколько наших любимых:
Для начала попробуйте приготовить индийский картофель фри из пастернака со специями от The Fitchen, нарезанный с помощью спиралайзера и приправленный кайенским маслом, корицей, имбирем и порошком карри
Если вам захотелось супа, утешительное сочетание бобов, корнеплодов и специй — то, что нужно, чтобы согреться холодным вечером. Рецепт супа из фасоли с пастернаком и маслом Ниши вы найдете на сайте The Magic Saucepan
Тушеные куриные бедра в шардоне (с вашими любимыми корнеплодами) просты в приготовлении, но достаточно изысканны, чтобы подать их на вечер свидания. Хрустящая курица и соте из пастернака с ароматом розмарина, лука-шалота и белого вина – потрясающе! The Gingered Whisk делится рецептом
Ищете сладкий и соленый гарнир, который станет прекрасной альтернативой картофельному пюре? Это мечтательное сливочное пюре из пастернака с розмариновым маслом от Hunger Thirst Play просто необходимо приготовить!
Еще одна альтернатива блюдам с высоким содержанием углеводов: можно обойтись без зерновых и приготовить на ужин “Кускус’ из корнеплодов. Это веганское, сырое и безглютеновое блюдо включает в себя морковь, миндаль, кинзу и свежий сок лайма. Рецепт вы найдете на сайте The Fitchen
Worth the Effort
Пастернак, хотя и не самый простой в выращивании, стоит того, чтобы научиться. Возьмите в руки жизнеспособные семена, посадите их в нужное время в хорошо подготовленную почву, наберитесь терпения, и вы будете на пути к наслаждению вкусными, сладкими корнеплодами
Что вы думаете? Чувствуете ли вы себя уверенно? Сообщите нам, собираетесь ли вы добавить эти овощи в свой сад, и если у вас что-то получилось. Поделитесь в комментариях ниже, что получилось, а что нет!
Хотите больше советов по выращиванию корнеплодов? Попробуйте другие наши руководства:
Добавить комментарий