Эрука везикария
Что можно не любить в рукколе?
Это перечное листовое растение — мой самый любимый салатный сорт, и, к счастью для меня, его легко вырастить!
Ругула — это невероятно быстрорастущая культура прохладного сезона, которая придает салатам и бутербродам свежую пикантную нотку. Она часто встречается в составе салатных смесей месклун
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Самое главное, что выращивание этого растения дает почти мгновенную отдачу, поскольку молодые листья можно собирать уже через несколько недель после посева семян
Культивирование и история
Несмотря на колебания популярности на протяжении веков, руккола была частью человеческого рациона в течение очень долгого времени. Она упоминается в Ветхом Завете, поэтому, возможно, ее выращивали уже в 6 веке до нашей эры. Это растение родом из Средиземноморья, и уже давно им наслаждаются в Италии, Марокко, Турции и Португалии
В древности листья и масло семян считались афродизиаком у египтян и римлян, и до сих пор используются в медицинских целях в Индии, Пакистане и Западной Азии. Масло, отжатое из семян, известное как масло тарамины, часто используется для улучшения роста волос, уменьшения перхоти, уничтожения вшей и снятия воспаления при кожных заболеваниях
В Соединенных Штатах этот пикантный огородный продукт наконец-то получил свое время в центре внимания! Хотя первоначально он был завезен в Северную Америку британскими колонистами, только за последние 20 лет или около того он превратился из относительно редкого ингредиента в современную кулинарную сенсацию
Как сеять
Ругулу легко посеять из семян, и вы можете приступать к посадке, как только почва оттает весной. Найдите место на полном солнце или в частичной тени и посейте семена на глубину 1/4 дюйма в ряды на расстоянии 10 дюймов друг от друга, оставляя около дюйма между каждым. При желании можно также разбросать семена и проредить их позже до 3-4 дюймов друг от друга. Семена должны прорасти в течение нескольких дней!
Попробуйте смешать с другой салатной зеленью при передаче, чтобы создать свой собственный микс месклана!
Высевайте весной и снова в конце лета для осеннего урожая, а лучше высевайте каждые 2-3 недели в течение всего сезона для непрерывного урожая
В выращивании и уходе за рукколой нет ничего сложного. Она растет так быстро, что если возникают проблемы, вы всегда можете просто заново посеять семена и подождать пару недель
Ругула предпочитает богатую питательными веществами почву, но устойчива к самым разнообразным условиям выращивания. По правде говоря, ее можно выращивать практически везде]
После того, как ваша грядка засеяна, следите за тем, чтобы почва оставалась влажной до появления всходов. Когда у растений появятся несколько настоящих листьев, их можно проредить до расстояния около 6 дюймов друг от друга
Не выбрасывайте прореженные растения! Используйте зелень рукколы в салатах или в качестве пикантного гарнира
При выращивании в летнюю жару сажайте растения в полутени или используйте теневую ткань, чтобы уменьшить стресс и отсрочить появление бутонов
Также важно следить за тем, чтобы растения хорошо поливались. У рукколы неглубокая корневая система, поэтому ей необходим постоянный и частый полив, иначе она засохнет. Поливайте основание растений, а не листья, чтобы уменьшить вероятность появления плесени и грибка
Советы по выращиванию
Не забывайте прореживать растения по мере их роста, чтобы избежать скученности и снизить риск заболеваний
Собирайте листья вечером, чтобы избежать увядания на жарком солнце
Ругула — отличное растение-компаньон! Поскольку у нее неглубокие корни и она не занимает много места, ее можно высевать вокруг многих медленно растущих культур, чтобы заполнить пустоты. Это также может быть удобно в летнюю жару, так как более крупные культуры дадут тень этому любителю прохладной погоды
При выращивании в летний период вы также можете рассмотреть возможность поиска жаростойких сортов. Дикая руккола, близкий родственник культивируемого сорта, менее горькая и более жаростойкая. Она растет немного медленнее, созревая примерно за 5 недель, поэтому имейте это в виду, когда будете высевать семена для получения постоянного урожая
Культивары для выбора
‘Ракета
Ругула рокет — классический сорт, который вы могли видеть в супермаркетах и ресторанах
Eruca sativa “Rocket’
У него красиво зазубренные листья, хрустящий и перечный вкус, он изумителен в салатах и бутербродах
Для достижения наилучших результатов выращивайте весной или осенью; растение любит прохладную погоду
Пакеты с семенами различных размеров можно приобрести в компании Eden Brothers
‘Wall-Rocket (дикая руккола)
Этот дикий сорт имеет более изысканный, менее горький вкус и служит прекрасным гарниром
‘Wall-Rocket
Это один из немногих сортов, который хорошо себя чувствует в теплую погоду и является отличным вариантом для южных садоводов. Это нежный многолетник в подходящих климатических зонах
Собирайте листья на высоте двух дюймов
Семена можно приобрести на рынке True Leaf Market
‘Красный дракон
‘Красный дракон — это красочный сорт, который привносит яркие краски в зеленую палитру. Традиционные зубчатые листья в форме дубовых листьев испещрены бордовыми прожилками
‘Красный дракон
К счастью, его укус не так страшен, как его лай, поскольку он является одним из более мягких предложений
‘Красный дракон лучше всего растет в прохладную погоду осенью и весной. Собирайте молодые листья на расстоянии двух-трех дюймов и оставляйте центр нетронутым, чтобы растение могло восстанавливаться
Найдите семена в Burpee прямо сейчас
‘Slow Bolt
Этот сорт ‘slow bolt имеет более широкие, полные листья, чем большинство других, с отчетливым перечным вкусом, который можно назвать почти пряным
‘Медленный болт
Как видно из названия, этот сорт не завязывается так быстро, как другие сорта, что делает его идеальным для южных садоводов, выращивающих в жарком климате
Это также хороший выбор для микрозелени, чтобы добавить немного аромата в безвкусный салат
True Leaf Market предлагает пакеты с семенами разных размеров
‘Садовый терпкий
Компания Burpee назвала этот сорт “лучшим в своем классе’ за исключительный вкус и устойчивость к жаре. Они импортировали этот сорт из Италии с ее более теплым, средиземноморским климатом
‘Garden Tangy
Садоводы любят крупные листья, которые позволяют собирать урожай раньше, чем обычно. Идеально подходит для тех, у кого небольшие площади для выращивания
Найдите семена в Burpee прямо сейчас
Управление вредителями и болезнями
Вредители
Ниже перечислены наиболее распространенные вредители, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь на своей грядке с рукколой:
Жуки-щелкуны
Эти распространенные садовые вредители могут перезимовать в почве и, выйдя на поверхность, прогрызать дыры в молодых листьях, иногда полностью уничтожая растения. Вы можете заметить или не заметить этих крошечных жуков, но следите за крошечными круглыми отверстиями в листьях, особенно у рассады
Существует несколько способов борьбы с популяцией блошиного жука, например, использование плавающих укрытий, совместная посадка с ноготками или посыпание кизельгуром природного происхождения
Подробнее о борьбе с жуками-блошками читайте здесь
Слизни
Мой сад часто страдает от этих, смею сказать, мерзких существ. Слизни — это слизкие, серые или коричневые моллюски с мягким телом, которые ползают по вашему саду ночью или после дождя, оставляя за собой склизкий след. Они прогрызают большие дыры в растениях и могут нанести немалый ущерб
Собирайте слизней вручную по вечерам, если вы достаточно смелы, или делайте “пивные ловушки’, закапывая кружки с пивом. Слизней будет привлекать пиво, и они будут падать в чашки, чем дешевле пиво, тем лучше. Вы также можете попробовать посыпать кизельгур вокруг основания растений
Подробнее о предотвращении повреждения растений слизнями читайте здесь
Капустные луперы
Эти маленькие зеленые гусеницы прогрызают себе путь в листьях, увеличиваясь в размерах и нанося все больший ущерб, чем дольше они питаются
Соберите гусениц вручную или посыпьте растения кизельгуром. Плавающие междурядья также могут помочь моли не откладывать яйца на растения
Узнайте больше о борьбе с капустными лубоедами здесь
Птицы
Птицы также любят полакомиться этой резкой закуской. Если птицы становятся проблемой, то эффективным отпугивающим средством могут стать укрытия для грядок или сетка
Болезни
Грибки и бактерии любят овощи, и эти два вида бактерий довольно часто атакуют листовую зелень:
Дубовая плесень
Ищите коричневые пятна или пятна на верхней и нижней стороне листьев и плесень, растущую под ними
Удалите зараженные растения, поливайте основание растений, а не листву, и прореживайте, чтобы избежать скученности
Блестянка листьев
Пожелтение листьев или небольшие влажные коричневые пятна на листве могут быть признаком этой бактериальной инфекции
Удаляйте пораженные растения при первых признаках инфекции и чередуйте культуры. Полив основания растений, а не листьев, может снизить вероятность заболевания
Уборка урожая
Вы можете начинать собирать молодые листья, когда растениям всего пара недель от роду. На мой взгляд, молодые листья самые вкусные, нежные и пряные, но не слишком острые. Ругула склонна к быстрому цветению и созреванию, особенно в жару, и когда это происходит, листья могут быстро стать чрезмерно горькими
Чтобы собрать урожай, отщипните или срежьте отдельные листья, выбрав по несколько штук с каждого растения. Оставьте нетронутыми примерно 2/3 каждого растения. Вы также можете сорвать все растение сразу, что я часто делаю, если растения начинают переполняться или проявляют признаки бутонизации
Выбирайте молодые листья для более мягкого вкуса, а старые — для более сильного и острого
Маленькие белые цветы также съедобны. Они обладают острым пряным вкусом, похожим на зелень, и служат прекрасным гарниром
Прочитайте наше полное руководство по сбору урожая рукколы, чтобы получить больше советов
Консервирование
Свежая зелень может храниться до 10 дней в холодильнике. Храните листья, завернутые в ткань или бумажное полотенце, в перфорированном пластиковом пакете и положите в ящик для хранения
Вы также можете попробовать заморозить зелень в лотках для кубиков льда. Просто помойте, нарежьте, разложите в лотки, полейте оливковым маслом и заморозьте. Оставьте немного свободного пространства в каждом кубике для расширения. Зимой кубики можно размораживать и использовать в соте, супах и яичных омлетах
Фото Raquel Smith via Foodal.
Или вы можете воспользоваться моим любимым способом консервирования рукколы и приготовить пикантный песто из рукколы (рецепт вы найдете на Foodal.com)! Попробуйте смешать с молодыми верхушками моркови для дополнительного аромата и сладости
Quick Reference Growing Chart
| Тип растения: | Самосев однолетний | Толерантность: | Различные типы почв |
| Родина: | Средиземноморье, натурализована по всему миру | Скорость роста: | Быстрее всего растет в прохладную погоду |
| Твердость (зона USDA): | 3-11 | Уход: | Низкий |
| Сезон: | Весна и осень | Тип почвы: | Все |
| Экспозиция: | Полное солнце до частичной тени | РН почвы: | 6. 0-7. 0 |
| Время до созревания: | 40 дней | Дренаж почвы: | Хорошо дренированная |
| Расстояния: | 3-4 дюйма | Посадка компаньонов: | Кустовая фасоль, морковь, лук, картофель, шпинат, другая салатная зелень |
| Глубина посадки: | 1/4 дюйма | Избегайте посадки с: | Другими растениями семейства Brassicaceae, чтобы избежать совместного размножения вредителей и болезней |
| Высота: | 6-12 дюймов | Семейство: | Brassicaceae |
| Распространение: | 12-18 дюймов | Род: | Эрука |
| Водные потребности: | Поддерживайте почву постоянно влажной | Виды: | везикария |
| Обычные вредители: | Жуки, капустные лубоеды, корневые нематоды, слизни, птицы | Общие болезни: | Дунистая роса, пятнистость листьев |
Рецепты и кулинарные идеи
Аругула — прекрасное дополнение к любому блюду, которое может выиграть от свежести и остроты. Прекрасная в салатах и бутербродах, эта ароматная зелень также великолепна в жареном картофеле, супах и яичных блюдах, таких как киш
Я люблю бросать либеральные горсти на домашнюю пиццу перед самым ее приготовлением. Зелень слегка подвяливается и придает пирогу восхитительную остроту
Салат из аругулы с инжиром, фисташками и побегами гороха
Этот ароматный весенний салат с рукколой, побегами гороха, инжиром и фисташками.придаст вам бодрости и готовности к дню в саду
Фото Meghan Yager.
Заправка проста, но вкусна: это просто смесь лимонного сока, капельки меда, дижонской горчицы, оливкового масла и капельки морской соли
Найдите рецепт на нашем родственном сайте Foodal.com
Освежающий летний салат с шоколадным бальзамическим винегретом
Звучит как забавное сочетание, правда? Шоколад в вегетарианском салате? Но это удивительно вкусно
Фото Meghan Yager.
Основу салата составляют листья рукколы, к которым добавляются нарезанные дольками яблоки гала, кусочки свежей клубники, черники и тонко нарезанные поджаренные грецкие орехи
Шоколадная бальзамическая заправка завершает салат, создавая легкое сочетание фруктовых, сладких и соленых вкусов
Узнайте подробности на сайте Foodal прямо сейчас
Суп из картофеля и лисичек с песто из свежей рукколы
Этот сытный веганский суп можно приготовить всего за 30 минут. Грибы лисички и картофель обеспечивают сытность, а песто из рукколы, добавленное сверху, придает пикантный, свежий вкус
Фото Ракель Смит.
Это вкусное блюдо понравится и веганам, и хищникам в прохладные месяцы осени и ранней весны
Найдите рецепт на сайте Foodal
Вырасти свой собственный салат
Выращивание рукколы — дело нехитрое. Все, что вам действительно нужно сделать, это высыпать семена, подождать несколько недель, и вуаля, теперь у вас есть салат в вашем саду!
Если вы похожи на меня, то при одном пролистывании этой страницы вам захочется съесть большую пикантную миску свежей рукколы. Так что извините меня, я отправляюсь в сад, чтобы сорвать несколько листьев!
Что вы больше всего любите в рукколе? Расскажите нам о своем опыте в комментариях ниже
А если вы ищете другие культуры для прохладной погоды, некоторые из этих руководств по выращиванию могут быть вам интересны:
Добавить комментарий