Главная страница » Овощи » Как сажать и выращивать снежный горох
Овощи

Как сажать и выращивать снежный горох

Pisum sativum var.macrocarpum

Часть радости от выращивания Pisum sativum var.macrocarpum в саду заключена прямо в названии: снежный горох

Этот овощ процветает в прохладную – даже снежную – погоду, производя урожай намного раньше, чем другие огородные фавориты, такие как сквош, томаты и стручковая фасоль. Эту культуру лучше всего сажать в конце зимы, примерно за месяц до наступления последних заморозков

Снежный горох выдерживает несколько легких заморозков и редкие снежные заносы в течение двух сезонов — весной и осенью

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Помимо того, что эти бобовые являются одним из первых доступных продуктов, когда вы тоскуете по домашним овощам, они хрустящие, рассыпчатые и питательные

Если вы вырастите значительный урожай, вы, вероятно, обнаружите, что вам нравится больше жареной картошки, салатов и овощных закусок со снежным горохом в качестве основного ингредиента

Дети тоже любят лакомиться сырым снежным горохом, особенно если вы посадите его в прохладную погоду и соберете урожай в самом лучшем виде

Если они лишены достаточного количества воды или растут при температуре выше 85 градусов, стручки получаются жилистыми и жесткими

По мере потепления растения чахнут, а вскоре и вовсе перестают цвести

Чтобы максимально использовать время, которое у вас есть, вы также можете посадить дополнительные семена, чтобы собрать съедобные цветы, усики или побеги гороха — другое название нежных частей, срезанных, когда молодым лозам или кустам всего несколько недель

Эти цветы или кусочки зелени вкусны в салатах или съедобны с рук

Но я забегаю вперед. Прежде чем мы рассмотрим множество способов употребления снежного гороха, давайте узнаем, как вырастить здоровый и вкусный урожай

Вот что я расскажу:

Культивация и история

Снежный горох, иногда называемый сахарным горохом или китайским горохом, относится к семейству бобовых и имеет съедобные стручки. Они являются одним из триумвирата вкусных сортов P.sativum для выращивания в домашнем саду

Самые известные родственники снежного гороха — это английский горох, который вы очищаете от скорлупы перед употреблением. Другой вид гороха со съедобным стручком, горох ‘snap pea’, был выведен только в 1979 году и сочетает в себе более пухлые и сладкие семена английского гороха с хрустящей съедобной оболочкой

Горох был одомашнен в 6 000 году до нашей эры, и принято считать, что это произошло в Таиланде и Бирме, на Ближнем Востоке и/или в Эфиопии

Как бы они ни распространялись от одной культуры к другой, горох широко выращивался на обоих континентах уже в 1 000 году до н.э., а исторические свидетельства показывают, что древние греки и римляне культивировали многие сорта лущильного гороха на протяжении последующих тысячелетий

Снежный горох с плоскими стручками появился на обеденных столах только в 16 веке

И снова происхождение этого сорта немного туманно, споры ведутся о том, что этот сорт либо появился в Китае, либо был впервые выращен в Европе и попал в Азию вместе с голландцами

Сегодня снежный горох является популярным ингредиентом азиатско-американской кухни, а побеги всех видов P.sativum — любимцы поваров, работающих на фермах, и тех, кто готовит салаты

Снежный горох имеет общие особенности выращивания с другими сортами съедобного гороха и доступен как в виде кустовых, так и в виде лианы

У себя дома я высаживаю длинные лианы, или жерди, вдоль импровизированного восьмифутового забора, как только весной можно обрабатывать почву

Весь февраль и март я с нетерпением жду своего ежегодного ритуала: весенними вечерами после работы я встаю, чтобы полакомиться свежими стручками

А вы готовы к этому? Давайте сразу перейдем к тому, как лучше сажать и ухаживать за снежным горохом, начиная с посева

Как сеять

Самым надежным методом размножения снежного гороха является прямой посев в контейнеры, на грядки или в сад

Технически вы можете посеять семена в помещении и пересадить их, но корни чувствительны к пересадочному шоку. Если у вас есть возможность, я рекомендую прямой посев

По крайней мере, если вы решили выращивать семена в помещении, обязательно используйте биоразлагаемые горшки, чтобы вы могли пересадить рассаду и горшки сразу, не повредив корни

Или можно пойти на компромисс, посадив семена в достаточно большие контейнеры, чтобы не пришлось пересаживать растения до конца сезона, когда вы перенесете их на улицу

Имейте в виду, поскольку вы можете посадить семена так рано весной, вы получите очень мало преимуществ от более ранней посадки в помещении. Я уверен, что вы поняли мою мысль: Высевайте семена на улице, если это возможно

Чтобы узнать больше о сортах овощей, которые лучше всего высевать в открытый грунт, ознакомьтесь с нашим руководством

Перед посевом сделайте анализ почвы, чтобы убедиться, что почва, которую вы будете использовать, имеет оптимальный диапазон pH — от 6,0 до 6,8 – чуть более кислая

Для посадки снежного гороха ищите место с полным солнцем. При необходимости вы можете посеять его в полутени, но растения не будут расти так энергично и давать столько стручков, как на полном солнце

Сажайте в хорошо дренируемую почву, которую вы дополнили большим количеством компостированного навоза или другого органического материала

Перед посадкой вьющихся сортов установите шпалеру или другие опоры, которые понадобятся им, когда они вырастут

Вы же не хотите нарушить неглубокие, чувствительные корни, пытаясь установить колья или ограждения после того, как растения начнут расти

Даже кустовой или короткоплетистый снежный горох, достигающий всего 20-30 дюймов в высоту, может нуждаться в нескольких бамбуковых колышках или куске куриной проволоки, чтобы помочь ему поддерживать обилие стручков

Не забудьте перед посевом установить в грунт или контейнер и более минимальные опоры

Вы также хотите инокулировать семена полезными бактериями, которые помогают бобовым культурам, таким как снежный горох, образовывать корневые узелки, извлекающие азот из воздуха и превращающие его в аммиак, обеспечивающий растения питанием

Существуют инокулянты, которые можно наносить непосредственно на семена, разбавляя их небольшим количеством воды незадолго до посадки

Я считаю, что проще использовать тот тип, который вы рассыпаете по борозде перед посевом, например, Burpee Pea and Bean Booster, который можно приобрести непосредственно у компании Burpee

Бустер для гороха и фасоли

Ознакомьтесь с нашим руководством для получения более подробной информации об использовании почвенных инокулянтов в домашнем саду

Я бы также рекомендовал замочить семена в стакане водопроводной воды на ночь или на восемь часов, прежде чем прививать их

Это ускорит прорастание, что очень важно, поскольку семена могут сгнить до того, как прорастут, если почва станет слишком влажной

После того как вы подготовили почву, за четыре-шесть недель до средней даты последнего заморозка посейте семена на расстоянии двух дюймов друг от друга и на глубину одного дюйма. Если вы сажаете кустовой сорт, следуйте рекомендациям по расстоянию между семенами, указанным на пакете с семенами

Выкопайте борозды на расстоянии около четырех дюймов от шпалеры, забора или других опор и располагайте ряды на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга, чтобы между ними было пространство для ходьбы

Если вы сеете на приподнятой грядке, расстояние между рядами можно не соблюдать, если вы можете легко добраться до растущего участка для прополки и сбора урожая

При посадке в контейнер достаточно трех-четырех семян на 12-дюймовый горшок. Обязательно выбирайте горшок с дренажными отверстиями, из материала, который будет удерживать воду, например, из пластика, винила или металла – не из глины без покрытия

По своему опыту могу сказать, что очень важно уплотнить почву над семенами. Я буквально наступаю на ряды после посадки

Семена гороха имеют раздражающую привычку подниматься на поверхность почвы после первого весеннего дождя, и энергичное уплотнение почвы поверх них обычно предотвращает это

Если семена все-таки вылезли из своих отверстий, верните их на место и снова уплотните почву поверх них

Они должны прорасти через 5-10 дней, но процесс может затянуться, если температура почвы ниже 60 градусов по Цельсию

Вам может понадобиться пересадка, если прорастет только несколько семян, но не расстраивайтесь. Новички скоро догонят ваши первоначальные посадки, когда почва начнет прогреваться

Если вы знаете, что ваша семья будет есть много снежного гороха, возможно, вы захотите посадить его последовательно, посеяв больше семян во втором месте через две недели, и каждые две недели до тех пор, пока они не успеют дать урожай раньше, чем температура станет слишком жаркой для гороха

Планируйте посев второго урожая осенью, если хотите. Но имейте в виду, что растения будут расти немного медленнее, поскольку в это время года температура начинает падать

Не забудьте добавить пару недель к количеству дней, которые потребуются вашему снежному гороху для созревания, исходя из информации на упаковке семян

Выбирайте самый быстрорастущий сорт, который вы можете найти, и выбирайте сорт, устойчивый к мучнистой росе, если вы планируете осенний урожай, поскольку в это время года она представляет большую угрозу

Как выращивать

После того как снежный горох прорастет, большая часть работы по озеленению заканчивается до начала сбора урожая. Вот те ограниченные работы, которые вы должны выполнить для получения здорового урожая и наибольшей урожайности:

высадка зонтиков

Опоры важны для удержания снежного гороха на земле, где некоторые вредители и гниль не могут до него добраться

Для вьющихся сортов, которые вырастают высотой до шести футов, шпалерная сетка или куриная проволока, подвешенная к столбам, также поможет растениям расти в направлении солнца и не даст им упасть, когда они нагружены стручками

В крайнем случае, я использовал томатные клетки для поддержки круга из трех или четырех растений

Компания Gardeners Supply Company предлагает особенно удобный вариант — расширяемую гороховую шпалеру высотой 37 дюймов, которая может расширяться до 116 дюймов – это почти 10 футов!

Она изготовлена из устойчивой к атмосферным воздействиям стали с порошковым покрытием и предназначена для зигзагообразного перемещения между рядами гороха, расположенными на расстоянии около шести дюймов друг от друга

Расширяемая гороховая шпалера

Вы можете легко снять ее в конце сезона, и она складывается для повторного использования в течение нескольких лет

Раздвижная шпалера для гороха доступна в красном, зеленом или синем цвете в компании Gardeners Supply Company

Полив

Все P. Сорта sativum нуждаются в достаточном количестве воды для получения вкусных стручков или семян, но они также подвержены гниению корней и семян от чрезмерно влажной почвы

Решением проблемы является посев в хорошо дренированную почву, а также дополнительное поливание рассады в течение недели, когда не выпадает и дюйма осадков. В этом может помочь датчик дождя

Чтобы узнать больше об использовании измерителей влажности почвы для определения того, когда растениям нужна вода, обратитесь к нашему руководству

Обязательно поливайте по линии почвы, а не сверху, чтобы свести к минимуму риск заболевания

А если вы выращиваете эту культуру в контейнерах, будьте особенно бдительны, чтобы обеспечить дополнительное количество воды, добавляя ее в контейнер, пока не увидите, что вода вытекает из дренажных отверстий

Мульчирование

Чтобы сохранить влагу и подавить сорняки, нанесите двухдюймовый слой мульчи вокруг саженцев, когда они достигнут высоты в пару дюймов

Обязательно используйте натуральные материалы, не обработанные фунгицидами или гербицидами, например, скошенную траву, измельченные листья или сосновую солому

Тонирование

Есть небольшое расхождение во взглядах опытных садоводов на прореживание гороха, но я отношусь к тому лагерю, который говорит “никакого прореживания’

Есть определенная польза от удаления более коротких лоз или прореживания кустовых сортов, чтобы оставшийся снежный горох располагался на расстоянии от трех до шести дюймов друг от друга

Это может обеспечить более интенсивную циркуляцию воздуха, но я считаю, что большей угрозой является случайное выкорчевывание растений, когда вы пытаетесь сделать расстояние между ними идеальным

Если кажется, что более компактные сорта растут слишком близко, и вы решили проредить их, обрезайте их только у линии почвы, используя ножницы. Если они не больны, оставьте корни в почве до конца сезона

Когда вы пытаетесь выдернуть лишние саженцы руками или мотыгой, вся группа может вылезти из почвы вместе, и их невозможно будет вернуть на место

При выращивании шестовых сортов прореживание не требуется. Они разрастаются в воздухе, а не из стороны в сторону

Посев

У снежного гороха неглубокие корни, поэтому ему трудно конкурировать с сорняками за воду или питательные вещества

Следите за тем, чтобы участок хорошо пропалывался, особенно в сухую погоду. Используйте руки вместо мотыги, чтобы случайно не выкорчевать растения с нежелательными конкурентами

Советы по выращиванию

  • Установите шпалеры и другие опоры для жердевых сортов до посева семян.
  • Высаживайте на полном солнце или в полутени.
  • Для сохранения влаги мульчируйте молодые растения парой сантиметров скошенной травы, сосновой соломы или измельченных листьев.
  • Выкашивайте грядки вручную, чтобы не нарушить их неглубокую корневую систему.
  • Культивары для выбора

    Если вы знакомы со снежным горохом в основном по китайской еде на вынос, то для домашнего садовода будет приятным сюрпризом узнать, насколько разнообразен этот вид

    В ассортименте есть стручки, которые намного больше и немного меньше среднего размера, а также цветы и стручки разных цветов

    Вот несколько моих любимых сортов:

    Golden Sweet

    Я впервые вырастила этот нежно-желтый индийский сорт пару сезонов назад, и он быстро стал одним из моих любимых

    Светло-желтые стручки так привлекательны на тарелке или в саду, как и двухцветные, сиренево-фиолетовые, съедобные цветки

    Растениям требуется 65 дней от посева до получения урожая

    Стручки достигают наилучшей нежности, когда их собирают при длине три дюйма. Они становятся жесткими и могут образовывать стручки, если дать им дозреть до сбора

    ‘Golden Sweet

    Я еще не пробовал, но вы также можете отказаться от съедобных стручков и выращивать этот сорт до тех пор, пока они не набухнут, а пестрые бутоны и пурпурные семена внутри не высохнут, а затем хранить их для приготовления пищи

    Этот компактный вьющийся сорт вырастает до шести футов в высоту и нуждается в опоре

    Сорт ‘Golden Sweet продается в пакетах по 50 семян от Thresh Seed Co.через Amazon

    Маленький снежный горошек фиолетовый

    Хотя для этого сорта все еще требуется короткая шпалера, он идеально подходит для контейнеров, поскольку вырастает до двух футов в высоту

    Стручки зеленые, очень хрустящие и очень ароматные. Некоторые из них имеют ниточки на швах

    Они легко удаляются, но если вы планируете готовить большие партии продуктов, выращенных в саду, лучше выбрать сорт без ниток

    Стручкам предшествуют красивые, съедобные, пурпурные цветки, отсюда и название сорта

    Этот сорт также растет относительно быстро, производя 50 штук за 54 дня

    Мамонт таёжный

    Даже если бы этот сорт не обладал прекрасным вкусом и не давал огромных урожаев, я бы оценил его уже за одно только вызывающее название. Разве оно не похоже на фильм ужасов или на очень большое мороженое?

    Этот сорт действительно производит мамонтовые стручки длиной четыре-пять дюймов и без ниток. Они растут на шестифутовых лозах, требующих шпалерной посадки

    Сорт ‘Mammoth Melting созревает довольно медленно, с момента посева до получения урожая проходит от 60 до 90 дней

    ‘Mammoth Melting

    Если вы живете там, где весна быстро сменяется жарким летом, это не лучший выбор

    Но для садоводов с коротким летом и длинной прохладной весной ‘Mammoth Melting доставит фунты овощей, которые можно попробовать с лозы, приготовить на пару или пожарить

    Семена ‘Mammoth Melting можно приобрести в компании Eden Brothers в пакетиках по 1 унции

    Oregon Sugar Pod II

    Этот устойчивый к болезням сорт растет на коротких лозах, достигающих в зрелом возрасте всего 28 дюймов в длину

    Потребуется 60 дней с момента посева, чтобы начать давать урожай четырехдюймовых стручков, по два на гроздь

    ‘Oregon Sugar Pod II

    Если у вас были проблемы с мучнистой росой, этот сорт, выведенный на Тихоокеанском Северо-Западе, может стать решением проблемы. Он также устойчив к вирусу мозаики гороха и листовому валику

    Сорт ‘Oregon Sugar Pod II можно приобрести в органических пакетах по 36 семян или обычных пакетах по 60 семян в компании Botanical Interests

    Snow Max

    Этот сорт производит огромное количество полустручковых, трех- и полуторадюймовых зеленых стручков на кустовых растениях

    ‘Snow Max — отличный выбор, если вы не можете или не хотите справиться со шпалерой, хотя вы должны быть готовы к тому, что растения вырастут на четыре фута в высоту и три фута в ширину, и занимать соответствующее место

    ‘Snow Max

    Более поздний представитель категории снежного гороха, ‘Snow Max, был выведен для борьбы с пуховой и мучнистой росой. Он созревает примерно через 70 дней после посева

    Найдите ‘Снежный Макс в пакетах по 2 000 семян от компании Burpee

    Snow Royal

    Вы увлекаетесь съедобным ландшафтным дизайном? Розовые цветки и пурпурные стручки 30-дюймовой лианы ‘Snow Royal красиво смотрятся в контейнерах во внутреннем дворике или в цветочных бордюрах. Они привлекательны и в огородах

    Этот сорт дает массу трехдюймовых стручков, готовых к сбору урожая примерно через 60 дней

    ‘Snow Royal

    Приготовленные на пару стручки сохранят свой фиолетовый оттенок, но если готовить их слишком долго, они станут горчично-коричневыми и печальными на вид

    Поэтому планируйте измельчать их для нарезки или использовать в быстром жарке, а не в блюдах, требующих тушения или варки

    ‘Snow Royal можно приобрести в пакетах по 100 семян от Savoir через Amazon

    Управление вредителями и болезнями

    Снежный горох подвержен нескольким заболеваниям, и множество вредителей считают его неотразимым

    К счастью, большая часть нанесенного ущерба носит косметический характер, и вы можете предотвратить многие проблемы, выбирая устойчивые к болезням сорта и поддерживая здоровье растений, чтобы они были менее восприимчивы к потенциальным повреждениям

    Вот на что следует обратить внимание:

    Вредители

    Люди — не единственные, кто любит перекусить свежими стручками снежного гороха в саду. Многочисленные млекопитающие и насекомые-вредители также потребляют или иным образом атакуют снежный горох, как, например, эти:

    Травоядные

    Олени, мыши и другие грызуны, а также кролики — все они любят салатный бар из гороховых ростков. Если они обнаружат растения после того, как они начали плодоносить, то стручки тоже станут настоящей дичью

    Укрытие проростков в рядках, как только они прорастут, может предотвратить уничтожение урожая травоядными с самого начала. Заглубленный барьер может отпугнуть полевок

    Существуют и другие средства отпугивания кроликов. Читайте о них в нашем руководстве

    Возможно, вы сможете отпугнуть оленей с помощью забора. Инструкции мы приводим в этом руководстве

    Вот некоторые из жуков, которые чаще всего нападают на снежный горох:

    Тля

    Тли (Aphis spp.и Macrosiphum euphorbiae) немного неприятны. Они выглядят как корчащиеся живые личинки длиной от 1/16 до 1/8 дюйма. Как правило, они зеленого цвета, но можно встретить и желтую, розовую, коричневую или черную тлю

    Это сокососы, которые охотно питаются листвой большинства видов бобовых культур. Это замедляет рост растений и задерживает образование стручков

    Тля является более серьезной проблемой ранней весной, чем в другое время года. Как только погода немного потеплеет, их естественные хищники, как правило, позаботятся о них за вас

    А пока, если вы их заметите, смойте их струей воды из шланга

    Если их больше нескольких, можно воспользоваться инсектицидным мылом

    Подробнее о борьбе с тлей читайте здесь

    Бобовые листоеды

    Эти маленькие пижоны на самом деле довольно милые, напоминают божьих коровок своим желто-коричневым телом и тремя черными пятнами на каждом крыле

    И взрослые особи, и личинки питаются нижней стороной листьев. Это выглядит плохо, но не причиняет особого вреда растениям, если только ваш сад не заполнен огромным количеством бобовых листоедов

    Если у вас много взрослых особей, они также пережевывают стебли и едят стручки

    Чтобы справиться с этими жуками, соберите взрослых особей вручную и либо раздавите их (мерзко, я знаю), либо поместите в герметичный пластиковый пакет для утилизации

    Также избавьтесь от ярко-желтых яиц на нижней стороне листьев, протерев их влажным бумажным полотенцем или ватным шариком. И обязательно удалите все поврежденные листья и уничтожьте их

    Для предотвращения заражения обязательно чередуйте садовые культуры, чтобы не выращивать горох и другие бобовые на одном месте чаще, чем раз в три года

    Листовые минеры

    Термин “листовой минер’ описывает неполовозрелых насекомых, которые зарываются под поверхность листьев, вызывая характерные светлые линии, похожие на карты, нарисованные ребенком

    В основном они просто уничтожают листву, поэтому планируйте удалять пораженные листья

    Подробнее о выявлении, лечении и профилактике листового минирования читайте в нашем руководстве

    Гороховая моль

    Этот вредитель может повлиять на ваши мечты об огромном урожае, поскольку он поражает съедобную часть гороха

    Гороховая моль, Cydia nigricana, — это невзрачная серовато-коричневая моль с размахом крыльев всего 15 миллиметров. Они откладывают яйца, из которых вылупляются крошечные желтовато-белые личинки, питающиеся стручками

    Если они осаждают ваши стручки китайского гороха, лучшая тактика — просто собрать личинок с растений. Затем срежьте и уничтожьте все поврежденные стручки. Это не очень весело, но зато эффективно

    Слизни и улитки

    Эти брюхоногие моллюски активны ночью, и вы узнаете об их визите, если заметите слизистый след на листьях

    Они прогрызают огромные дыры в листьях, что может замедлить рост растения

    Существует множество способов борьбы со слизнями. Я рекомендую использовать смешанный подход, включающий ручной сбор и кизельгур

    Узнайте больше методов борьбы со слизнями в домашнем саду в нашем руководстве

    Болезни

    Я рад сообщить, что существует множество сортов снежного гороха, которые были выведены для борьбы с наиболее распространенными болезнями. Так что главный способ предотвратить болезни находится прямо у вас под рукой: Покупайте семена устойчивых сортов

    Вы также можете предотвратить болезнь, избегая полива сверху, не пересаживая горох там, где вы выращивали бобовые в предыдущие пару сезонов, а также удаляя и уничтожая все пораженные растения

    Вот основные болезни, с которыми вам, возможно, придется столкнуться:

    Демпинг

    Грибки Rhizoctonia или Fusarium, а также водные плесени Pythium живут в почве и вызывают отсыревание

    Эта болезнь поражает новые саженцы и очень молодые растения у корней и обычно быстро убивает их

    Подробнее о затухании и о том, как его лечить и предотвращать, читайте здесь

    Фузариозное увядание

    Особенно если вы сажаете растения в саду, где в прошлом выращивали овощи, опасайтесь фузариозного увядания, вызываемого грибком Fusarium culmorum. Это заболевание может привести к замедлению роста крупных лоз и полной гибели молодых растений

    Хуже того, он живет в почве годами и годами

    Фузариозное увядание можно распознать, если нижние листья растений желтеют, вянут, а затем становятся коричневыми и сухими

    Грибки передаются через воду, поэтому увядание чаще всего возникает после дождливых дней или во влажных условиях, вызванных другими причинами

    Профилактика фузариозного увядания на растениях снежного гороха заключается в добросовестном соблюдении севооборота. Кроме того, используйте только чистые шпалеры, колья и контейнеры, чтобы грибок прошлых сезонов не поразил растения этого года

    Вирус мозаики гороха

    Вирус мозаики энации гороха (PEMV) из семейства Luteoviridae создает прозрачные пятна вдоль жилок листьев, а также крошечные наросты, похожие на волдыри

    Повреждения выглядят непривлекательно, а также замедляют рост растений и приводят к образованию шишковатых стручков

    Тля переносит этот вирус, поэтому ее уничтожение поможет предотвратить заражение

    Если вы уже видите четкие окошки повреждений вдоль жилок листьев и маленькие пузырьки, сопровождающие их, обязательно удалите все поврежденные растения из сада и уничтожьте их, прежде чем они смогут заразить другие

    Мучнистая роса

    Мучнистая роса может быть вызвана любым из сотен видов грибков. Все они оставляют мучнистые белые пятна, которые появляются на верхней и нижней сторонах листьев и стеблей

    Если не принимать меры, мучнистая роса распространяется довольно быстро. Стручки также поражаются в виде коричневатых пятен

    Весь ваш урожай уменьшится, поскольку зараженные растения производят меньше стручков, а стручки имеют слабый вкус

    Для предотвращения мучнистой росы обязательно чередуйте горох и все другие бобовые культуры с овощами из другого семейства растений

    Также убедитесь, что растения размещены в соответствии с рекомендациями на пакете с семенами, чтобы они получали достаточную циркуляцию воздуха

    Уборка и хранение

    Если вы не обработали их какими-либо химикатами, все части растения снежного гороха съедобны

    Я никогда не пробовал корни, но могу поручиться за другие урожаи, от цветов до побегов и полноразмерных стручков

    Вот как обрабатывать каждый из них для достижения пика вкуса и улучшения жизнеспособности растений, где это возможно:

    Растения

    К побегам относятся верхние пару дюймов молодых стеблей и листьев на растении снежного гороха

    На вкус они сладкие и растительные, немного напоминают горох из лущильных сортов P.sativum

    Как я уже говорил, вы можете выращивать дополнительные растения исключительно для сбора побегов. Но если вы хотите собрать побеги и стручки с одних и тех же растений, подождите, пока рассада не достигнет высоты около 10 дюймов, чтобы собрать побеги

    Это может занять от нескольких недель до 40 дней, в зависимости от условий выращивания и сорта

    Уборка побегов может стимулировать оставшееся растение к дальнейшему ветвлению и, в конечном счете, к производству большего количества стручков, чем в противном случае

    Но не переусердствуйте. Один или два среза с одного и того же саженца могут помочь формированию ветвей, но после этого вам придется оставить растения в покое

    Им нужно время, чтобы подрасти и зацвести до наступления слишком жаркой погоды или до наступления сильных заморозков, если вы собираете побеги осенью

    Собирать побеги легко

    Рано утром, после того как высохнет роса, но до того, как солнце начнет палить по уязвимым растениям, отщипните двух- или трехдюймовый побег от стебля, убедившись, что у растения осталось как минимум два набора настоящих листьев для продолжения роста

    Повторяйте, пока у вас не останется достаточно побегов на этот день

    Вы можете есть эти кусочки из рук, добавлять их в салаты или в жареную картошку. Лучше всего есть их как можно ближе к моменту сбора урожая

    Если вам нужно их хранить, заверните их в чистое, сухое чайное или бумажное полотенце и положите в открытый пластиковый пакет на молнии. Они останутся свежими всего пару дней, поэтому используйте их как можно скорее

    Съедобные цветы

    Цветы декоративного горошка обыкновенного, Lathyrus odoratus, являются слаботоксичными, и людям и домашним животным не следует их глотать. А вот цветы снежного горошка, напротив, не только съедобны, но и красивы

    В зависимости от сорта, они могут быть розовыми, сиреневыми, фиолетовыми или белыми, и как цветные, так и белые довольно вкусные – чуть сладковатые, с мягкой, слегка хрустящей текстурой

    Конечно, когда вы собираете цветки гороха, чтобы посыпать ими салаты, использовать в качестве гарнира или есть, прогуливаясь по саду, вы лишаете их возможности формировать стручки

    Когда у вас много цветов, вы, возможно, готовы пойти на эту жертву

    Чтобы собрать цветы, прищипните их пальцами или ножницами поздним утром, как и побеги

    Цветки обычно образуются в местах соединения стеблей. Если на одном стыке их два, что бывает часто, постарайтесь вырвать только один. Оставшийся цветок, скорее всего, сформирует более крупный стручок, когда он разовьется

    Горсть соцветий — прекрасный гарнир к пирожным или весенним супам, например, к крему из спаржи

    Если вы достаточно дисциплинированы, чтобы собрать их сейчас и использовать позже, а не съесть до возвращения домой, положите их завернутыми в бумажное полотенце в открытый пакет с зип-топом в холодильник на день или два

    Если их обязательно нужно помыть перед употреблением, не забудьте дать им тщательно высохнуть, прежде чем использовать их в качестве украшения или гарнира

    Подставки

    Возможно, вы и без моих подсказок решите съесть полноразмерные стручки снежного гороха прямо с лозы

    Но я советую вам держать наготове чистые ножницы. Если вы будете вырывать стручки из лозы руками, вы рискуете выкорчевать все растение

    Вместо этого просто срезайте каждый стручок по отдельности, прямо в месте соединения со стеблем. Если два стручка растут из одного узла, срежьте их вместе

    Как бы ни было важно срезать стручки ножницами, еще важнее правильно выбрать время для сбора снежного гороха

    Вы хотите собрать их как раз тогда, когда они достигнут своего оптимального размера. Когда стручки станут слишком большими, они станут жесткими. Кроме того, наличие переросших стручков на борту заставляет растения прекратить цветение, что, по сути, останавливает сбор урожая

    Узнайте из упаковки семян, сколько дней требуется вашему сорту для созревания. Начните проверять наличие цветов за пару недель до этой даты и продолжайте проверять раз в несколько дней, пока не увидите стручки

    Полезно отмечать все эти возможные даты в календаре или в садоводческом журнале. Так неприятно мучиться с горохом в течение 50-70 дней и пропустить оптимальное время сбора урожая, поэтому дополнительные усилия стоят потраченного времени

    Кроме того, ознакомьтесь с размерами зрелых растений того сорта, который вы выращиваете. Например, если это Сладкий золотистый, вы захотите начать собирать урожай, когда стручки достигнут трех дюймов в длину

    Для ‘Mammoth Melting, вы будете следить за тем, чтобы стручки достигли четырех или пяти дюймов

    Стручки этого сорта гороха должны быть плоскими на момент сбора урожая. Если они начинают набухать семенами или их поверхность становится твердой или тусклой, они становятся невкусными

    Если вы быстро заметили, что они переросли, вы можете срезать и компостировать стручки, и надеяться, что растение вырастит новые, нежные и сладкие

    Как только вы соберете первые жизнеспособные стручки, продолжайте собирать их, и растения будут выращивать новые стручки до тех пор, пока погода не станет слишком жаркой

    Проверяйте появление новых горошин ежедневно или как можно чаще

    Те горошины, которые вы соберете до того, как сможете их съесть или приготовить, можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней

    Мойте их и просушивайте только непосредственно перед использованием, так как избыток влаги во время хранения может ускорить процесс гниения

    Вы также можете заморозить их. Инструкции по этому вопросу будут приведены ниже

    Консервация

    Замораживание — единственный надежный способ сохранить этот овощ, и я не собираюсь притворяться, что он когда-нибудь сравнится по вкусу и текстуре со снежным горошком, который вы собираете свежим из сада и подаете в течение часа

    Тем не менее, замороженный горошек выгодно отличается от других замороженных овощей, и это отличный способ расширить свой бюджет и пополнить запасы овощей быстрого приготовления для здоровых будничных блюд

    Начните с мытья стручков в холодной воде, обвяжите их ниткой, если необходимо, и обрежьте концы

    Затем бланшируйте их, сначала прокипятив в большой кастрюле с подсоленной водой в течение двух минут, затем погрузив в ванну с ледяной водой, после чего слейте воду и дайте им высохнуть на чистом чайном полотенце

    Разделите их на порции, которые вы скорее всего будете использовать, и поместите их в пакеты для заморозки, небольшие морозильные банки или герметичные контейнеры для замораживания

    Замороженные стручки можно использовать в течение девяти месяцев после замораживания

    Стручки китайского гороха можно также заморозить для приготовления жареных блюд

    Лучше всего не дожарить фри на пару минут. Твердые овощи сохранят свою текстуру после замораживания лучше, чем те, которые были приготовлены до мягкости

    Кроме того, замораживайте и размораживайте любой соус отдельно. Добавьте его непосредственно перед подачей на стол, после того как разогреете размороженное жаркое с небольшим количеством масла на сковороде на среднем огне

    Рецепты и кулинарные идеи

    В отличие от мягкого, пухлого английского гороха, стручки китайского гороха не подходят для использования в рагу, супах или модных рецептах горохового песто, хотя вы можете использовать побеги для этого последнего приготовления

    Но это все еще оставляет множество вариантов!

    Наиболее очевидный вариант — это стир-фрай, поскольку плоские, хрустящие стручки гороха придают хрустящий вкус и яркий цвет любому количеству овощных блюд в азиатском стиле, быстро приготовленных в воке или тяжелой сковороде


    Фото Meghan Yager.

    Домашняя курица чоу мейн готовится всего за 15 минут, если следовать рецепту, например, с нашего сайта Foodal

    В список ингредиентов входят снежный горошек, апельсиновый сок, куриная колбаса и соус хойсин, а результат получается вкуснее и свежее, чем у большинства блюд на вынос и всех аналогичных замороженных блюд

    Собрав значительный урожай стручков китайского гороха, вы сможете поэкспериментировать с различными способами приготовления

    Например, вы можете научиться готовить снежный горох на гриле, и в этом рецепте от Foodal ‘Салат из овощей на гриле и лапши соба’ даны инструкции

    Не забывайте о таком простом удовольствии, как миска стручков, приготовленных на пару, или охлажденные сырые стручки китайского гороха, макаемые в хумус или сливочный соус

    Этот рецепт сливочного соуса из запеченного красного перца от Foodal прекрасно сочетается с хрустящими овощами, а румяный цвет дополняет свежую зелень стручков

    Снежный горошек также хорошо подходит в нарезанном виде и добавляется в салаты или миски с лапшой в азиатском стиле


    Фото Raquel Smith.

    Салат из спаржи и снежного гороха с черноглазым горохом — отличный вариант использования свежих бобовых в саду в качестве фольги для свежего базилика, шерри и помидоров черри. Получите рецепт на сайте Foodal

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Однолетний овощ Толерантность: Мороз, частичная тень
    Родина: Европа, Северная Африка и Западная Азия Тип почвы: Плодородная почва, богатая органическими веществами
    Твердость (зона USDA): 3-11 Почвенный pH: 6. 0-6. 8
    Сезон: Весна и осень Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Облучение: Полное солнце Привлекает: Пчелы и другие опылители
    Время до созревания: 50-90 дней Посадка компаньона: Алиссум, морковь, салат, мята, редис, шпинат, тимьян, репа
    Расстояние между растениями: 2-3 дюйма (растения); 2-3 фута (ряды) Избегайте посадки с: Аллиумы
    Глубина посадки: 1 дюйм Заказ: Fabales
    Высота: 18-30 дюймов (куст), 2-7 футов (лозы) Семейство: Fabaceae
    Распространение: 2-8 дюймов Род: Pisum
    Водные потребности: Умеренная Виды: Sativum
    Техническое обслуживание: Низкий Разновидности: Макрокарпум
    Обычные вредители: Тля, фасолевые листоеды, олени, блошки, гороховая моль, кролики и другие травоядные, слизни Распространенные болезни: Засуха, фузариозное увядание, вирус мозаики энации гороха, вирус листового валика гороха, мучнистая роса, корневая гниль

    Любимый домашний овощ?

    Я имел удовольствие познакомить по крайней мере дюжину юных ненавистников овощей с радостями поедания свежего снежного горошка с лозы

    Один подросток из нашей дружной семьи действительно осторожно извлекал маленькие горошины из стручков и отказался от стручков в первые пару раз, но он назвал их вкусными!

    И вот спустя 10 лет он одумался и теперь ест их с удовольствием, как и все мы

    Есть ли у вас истории успеха в выращивании этой прохладной культуры или вопросы, с которыми мы можем помочь? Обязательно поделитесь своим мнением в разделе комментариев ниже

    И если вы нашли это руководство полезным, узнайте больше о выращивании бобовых, начиная с этих статей:

  • Посадите зеленые бобы, и вы почувствуете себя профессионалом в садоводстве.
  • Как вырастить кустовую фасоль.
  • Как вырастить черноглазый горох.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий