Главная страница » Овощи » Как сажать и выращивать свеклу
Овощи

Как сажать и выращивать свеклу

Beta vulgaris

Когда лето подходит к концу, погода становится прохладной, и мысли садовода переключаются на другие дела

Последний месяц или около того был посвящен борьбе с сорняками, защите от вредителей, поливу сада в засушливые периоды и сбору заслуженного урожая овощей

Но, как знает любой опытный огородник, летние культуры, которые выходят из почвы на кухню, требуют некоторых новых дополнений в вашем пространстве для выращивания

Не успеете оглянуться, как вы уже пропалываете, подготавливаете и поправляете свежие грядки, чтобы освободить место для очередного урожая, подходящего для осени

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

В это время года нет недостатка в выборе того, что посадить. Шпинат, салат-латук, морковь, чеснок и многое другое — все это справедливо

Есть один яркий овощ, который всегда вызывает у меня желание посадить в прохладное время года — весной или ранней осенью: свекла!

Культивирование и история

Свекла настолько универсальна. Корнеплод, известный своим землистым вкусом, который вы либо любите, либо ненавидите, также дает листовую зелень, похожую на шпинат

В них много полезных питательных веществ, таких как витамин C, витамин B9 (фолат), железо, клетчатка, калий и марганец

Знаете ли вы, что свекла — близкий родственник шпината, киноа и амаранта (а также более непонятного ораха – пробовали ли вы его раньше)?

Все эти овощи традиционно называют гусиными лапками, входящими в семейство Chenopodiaceae (или “семейство гусиных лапок’ на латыни) в более старой таксономической системе Кронквиста

В современной таксономической системе APG III все они отнесены к семейству амарантовых (Amaranthaceae)

Вот вам неожиданный факт: мангольд – еще одна гусиная лапка и аналог свекольной зелени, хотя и более красочный – на самом деле является разновидностью свеклы

Чард выращивают ради его надземной съедобной зелени, а не ради корней. Корни мангольда становятся луковицами и съедобны, но они менее сладкие и заметно жестче

И свекла, и мангольд принадлежат к одному виду, Beta vulgaris, и внешне они поразительно похожи

Свекла имеет ботаническое название B.vulgaris subsp.vulgaris, а мангольд — это другой сорт свеклы, отобранный и выведенный ради ее листьев, а не корнеплодов: B.vulgaris subsp.vulgaris var.cicla (flavescens, в случае швейцарского мангольда)

Попробуйте сказать это пять раз быстро!

Еще до того, как свекла и мангольд были официально признаны разными сортами, у них был один общий предок: морская свекла, научное название B.vulgaris maritima, и обитатель средиземноморского побережья

У свеклы богатая и красочная история. Исторические записи показывают, что древние египтяне, греки и даже вавилоняне культивировали этот похожий на конус дикий корнеплод в луковичные, вкусные сорта, которые мы имеем сегодня

Определение правильного места

Достаньте свой садовый журнал и начните планировать, где посадить свеклу!

1. Куда их посадить?

Выберите открытое, солнечное место. Немного тени поздним вечером или ранним утром не помешает

2. Какая почва им нужна?

Почва должна быть хорошо дренированной, плодородной, суглинистой, с добавлением большого количества компоста и азота для успешного урожая

Не экономьте на фосфоре и калии – эти питательные вещества жизненно необходимы для здорового роста корнеплодов. Более того, известно, что свекла любит много калия!

3. Что насчет pH?

Стремитесь к нейтральному уровню pH от 6,5 до 7,5, где-то посередине между основным и кислотным

4. А температура?

Свекла — культура прохладной погоды, она греется и расцветает особенно при умеренных температурах около 60 градусов по Цельсию – типичных для весны или осени

Поскольку свекла переносит легкие заморозки (28-32 градуса по Цельсию), она может зимовать в районах, где не бывает суровых зим, или процветать в холодильной камере

В зонах с суровыми зимами избегайте высаживать их в открытый грунт слишком рано весной или слишком поздно осенью

5. Важные советы?

Эти овощи, а также морковь, шпинат и пастернак лучше всего удаются при прямом посеве (т.е.высаживаются прямо в огород)

В некоторых случаях помогает пересадка. Лучше всего, если контейнеры глубокие, а саженцы маленькие – мы перейдем к некоторым советам по пересадке позже в этой статье

Размножение

Готовы приступить к работе?

В среднем через два месяца после посева урожай будет собран

Первое, на что следует обратить внимание, — это очаровательные (и странные) на вид семена свеклы

Большая, крупная и почти зерновая (они напоминают мне виноградные орехи – тогда я проголодаюсь!), каждая семечка на самом деле представляет собой фруктовое скопление заключенных в оболочку нескольких семян, обычно около двух или трех

Так что даже если вам кажется, что вы сажаете всего несколько семян свеклы, на самом деле вы сеете в два или три раза больше. Довольно удивительно, да?

Жесткая оболочка семян, хотя и является защитной, в некоторой степени может препятствовать прорастанию. И это распространенная жалоба среди садоводов при посадке этих корней

У меня самого был подобный опыт: я закладывал тонну семян свеклы и ожидал огромного урожая, но был разочарован, когда взошла всего пара маленьких ростков

К счастью, у садоводов есть несколько хитростей, которые помогут вам получить наиболее обильный урожай и оптимальную скорость прорастания

Замачивание

Это мой предпочтительный метод

Просто пропустите семена под теплой водопроводной водой в дуршлаге или ситечке до достаточного увлажнения, примерно за полчаса — час до посадки

В качестве альтернативы вы можете замочить их в банке или миске с теплой водой на полчаса — час

На самом деле я замачивал семена свеклы в банке с водой комнатной температуры на ночь, на целых 12 часов, а затем высевал их утром

По сравнению с теми случаями, когда я вообще не замачивал их, всхожесть, по общему признанию, намного, намного лучше – так что попробуйте!

Скарификация

Скарификация — это ботанический термин, означающий помощь в раскрытии оболочки или скорлупы вокруг семени, чтобы оно могло легче прорасти. Технически, замачивание семян — это тоже форма скарификации

Однако существуют и другие способы скарификации семян. Самый распространенный — натирание или натирка поверхности

Поцарапав их о кусок наждачной бумаги, можно помочь им раскрыться перед посадкой

Я не сторонник этого метода (потому что он требует немного больше времени и усилий – называйте меня ленивым), но попробуйте, если он вам подходит

Посев

После предпочтительного метода скарификации (или после того, как вырешили пропустить его, если вычувствуете себя уверенно), пришло время сделать дело и посадить семена в землю

Свекла любит прохладную погоду весной и осенью, но это не значит, что ее следует бессистемно бросать на еще холодную землю очень рано весной (или, что то же самое, испытывать судьбу, сажая ее слишком поздно осенью)

Весной дождитесь средней температуры почвы выше 45 градусов по Цельсию. При более низких температурах прорастание происходит очень медленно или вообще не происходит

Если вы решили рискнуть и посеять семена свеклы в помещении в контейнеры для пересадки, вы можете прогреть почву с помощью грелки или другим способом, если хотите

Я успешно делал это раньше, но этот метод может быть предназначен для более опытных садоводов. Учтите, что идеальная температура для прорастания семян свеклы — 61°F

Осенью не высаживайте семена в открытый грунт менее чем за 50 дней до первого ожидаемого сильного заморозка в вашей зоне выращивания

Проверьте на пакете с семенами ожидаемое количество дней до созревания для выбранного вами сорта

После обработки почвы, внесения в нее компоста или зеленого навоза и подготовки идеальной грядки для будущей свеклы, положите одно или два семени вместе в лунки или колеи глубиной от 1/2 до 1/4 дюйма и на расстоянии не менее одного дюйма от каждой посадки

При рядовой посадке держите каждый ряд на расстоянии около четырех дюймов от другого. При биоинтенсивном или квадратном способе посадки следуйте предложенным инструкциям или схемам посадки свеклы, но не забывайте соблюдать расстояние в один дюйм

После посадки тщательно поливайте, чтобы верхний слой почвы хорошо пропитался, но не переусердствуйте и продолжайте полив до тех пор, пока земля не будет заболочена

Прорастание должно произойти через 5-10 дней при оптимальной температуре, если почва всегда остается влажной, но дренированной. В более холодных условиях семена могут появиться позже – где-то в диапазоне от 15 до 25 дней

Прореживайте до трех дюймов, когда высота растений достигнет двух-трех дюймов

Пересадка

Если вы, как и я, странная и смелая душа садовода, у которой в рукаве есть несколько причудливых методов, вы можете попробовать пересадить свекольную рассаду

Я знаю, знаю – вероятно, я получу хорошую взбучку от некоторых садоводов-старожилов (и поверьте мне, я уже получил ее). Но я действительно испытал заметный успех от этого

Кроме того, некоторые из моих друзей, которые являются молодыми садоводами и фермерами, также добились успеха в пересадке, используя эти методы, даже с некоторыми близкими родственниками свеклы, такими как шпинат и мангольд (все они, наряду со свеклой, известны тем, что ненавидят, когда их пересаживают – склонны вянуть, увядать и умирать)

Каждый садовод знает, что выращивание семян в закрытом грунте в контейнерах для последующей пересадки требует дополнительной работы, но это может стоить усилий в случае с некоторыми другими овощами

Итак, как обстоят дела со свеклой?

Я провел боковое сравнение прямого посева и пересадки свеклы и обнаружил, что пересадка (правильная) приводит к более высокому проценту успешных сильных проростков

Когда вы сеете семена прямо в землю, всегда есть риск, что некоторые из них не прорастут – и когда это случается, вы в итоге получаете пеструю, клочковатую грядку, которая выглядит не так обильно, как вам хотелось бы

Но с пересадкой дело обстоит иначе. В каждом контейнере с лотком для семян есть не более 6 потенциальных сеянцев, по крайней мере, несколько из которых доживут до созревания

Более того, вы выбираете только успешные саженцы, избавляя себя от любой возможности получить пеструю, лишь частично урожайную свекольную грядку. Каждое свободное место занимает только уже окрепшая рассада, не оставляя ни дыр, ни частичных грядок, которые выглядят незавершенными и голыми

Кроме того, я заметил, что защита маленьких саженцев в помещении значительно повышает их способность противостоять распространенным свеклолюбивым вредителям, которые особенно любят возможность пораньше добраться до ваших малышей, включая кроликов, оленей и жуков-блошек

Вы можете дать им небольшой толчок к росту в закрытом помещении – и вуаля, у вас есть густая, пышная грядка свеклы!

Конечно, все это зависит от правильной пересадки и посева

Вот мой метод:

1. Посадить в лотки для семян

Посадите свеклу в лоток для семян с отдельными контейнерами, каждый контейнер должен иметь глубину почвы около трех дюймов

Вас может удивить, что у свеклы одна из самых глубоких корневых систем среди всех овощей (да, глубже, чем у моркови или пастернака)

Дать им дополнительное пространство для ног в молодости может действительно помочь им продвинуться вперед

2. В зрелом возрасте пересаживать нетронутыми

До того, как у рассады появятся первые настоящие листья после котиледонов (ботанический термин для обозначения первых не настоящих листьев, которые будут выглядеть длинными и стройными), подготовьте ее к пересадке

Используя очень длинный плоский инструмент (например, палочку для мороженого или что-то подобное), вытолкните весь свекольный росток из контейнера целиком, воткнув палочку в почву у края контейнера

Не нарушая почву вокруг корней, весь росток должен просто выскользнуть с помощью этого инструмента. Полив перед извлечением из контейнера помогает

Если у вас возникли трудности, вставьте палочку для мороженого в контейнер со всех сторон, чтобы еще больше разрыхлить его

3. Посадите саженец

Не удаляя почву вокруг корней и сохраняя почву и корневой ком нетронутыми, поместите свекольную рассаду в трехдюймовые лунки, которые вы подготовили для нее на улице

Полностью засыпьте корни и почву, оставив листву над землей. Не стесняйтесь собирать почву вокруг саженцев

Поливайте глубоко и тщательно, и все готово!

Как выращивать

Посадка и посев свеклы — самая сложная часть процесса, а остальная часть жизненного цикла свеклы проходит легко для большинства садоводов

Наблюдая за их ростом и созреванием, вы заметите, как появляются их настоящие листья&rdash; сначала маленькие, а затем все более крупные в течение последующих недель

Примерно через три-четыре недели после посева вы начнете замечать рост корней у самого основания стеблей листьев, прямо над землей

Будьте терпеливы – особенно с золотистыми сортами. Пройдет некоторое время, прежде чем вы наконец увидите крошечный узелок, формирующийся у основания растения. Но если проявить терпение, то в конце концов он превратится во вкусную свеклу!

Управление сорняками

Сорняки вызывают наибольшую озабоченность, когда свекла находится в самом маленьком возрасте

При высоте от одного до четырех дюймов большинство сорняков (даже если они сами крошечные) могут быстро обогнать, затмить и отнять питательные вещества у ваших малышей, вытесняя их и нарушая их потенциал роста

На этой высоте используйте очень маленькую ручную мотыгу вокруг них и как можно ближе, чтобы держать грядку свободной от сорняков

В больших пространствах между посадками, например, между рядами, вы можете использовать более крупную мотыгу, чтобы избавиться от нежелательных сорняков

Старайтесь не использовать большие инструменты для деликатной работы в непосредственной близости от ваших ценных растений, чтобы случайно не повредить корни или не вырвать их

Когда растения достигнут высоты 5-6 дюймов, я провожу последнюю тщательную ручную прополку, а остальную часть грядки пропалываю более крупной мотыгой. Затем я оставляю их в покое на следующие несколько недель

Если вы посадили свеклу на близком расстоянии друг от друга и еще не прореживали, листва вырастет достаточно большой, чтобы затенять и не давать сорнякам вытеснить ее

Со временем, когда свекла увеличится, несколько сорняков могут вырасти и возвыситься над вашими растениями. Каждые пару недель я просто прохожусь по ним и выдергиваю каждый из них

При таком цикле прополки я обнаружил, что моя свекла прекрасно себя чувствует!

Много воды (или нет)?

Одна из самых приятных вещей в свекле — это то, что ее не нужно много поливать

Кто-то может возразить на это, рассказав о своей уверенности и опыте в ежедневном поливе свеклы, и я не буду с этим спорить. Все, что помогает садоводу спать спокойно

Но многие опытные садоводы скажут вам, что чрезмерный полив свеклы на самом деле препятствует полноценному развитию корнеплодов

Обилие воды может заставить растение перенаправить энергию на листья – что тоже неплохо, ведь свекольная зелень, безусловно, вкусна

Но если вы хотите получить большие, мощные луковицы, полегче с водой. И независимо от того, что вы хотите получить — зелень или корнеплоды, не забывайте, что свекла предпочитает хорошо дренированные участки

Важно избегать ежедневного замачивания почвы, так как это может привести к гниению и болезням, как луковиц, так и зелени

Как мне лично поливать свой урожай? Если раз в неделю идет дождь хотя бы на дюйм или два, я оставляю их в покое и не обращаю на них внимания

В очень жаркую погоду или в периоды засухи я поливаю их каждый день (иногда несколько раз)

Независимо от того, идет ли вода с неба или из моей форсунки – или это влажный или сухой сезон– я всегда даю почве полностью высохнуть перед следующим поливом

У вашей свеклы появились трещины на корнях? Это признак недостатка влаги, но его уже не исправить, как только вы это заметите

Лучшее, что вы можете сделать, это принять это как урок и позаботиться о том, чтобы обеспечить следующий урожай еще большим количеством влаги

Культивары для выбора

Думаете, вы знаете, какой сорт свеклы хотите попробовать?

А может быть – как и я – вы хотите попробовать их все, и вырастить в своем саду целую радугу этих разноцветных жемчужин!

Независимо от вашего выбора, каждый сорт требует одинаковых основных условий для выращивания – хотя кормовая или сахарная свекла потребует немного больше терпения, благодаря более медленному созреванию

В остальном, один и тот же подход к выращиванию применим к свекле любого размера, цвета или формы

Вот несколько вариантов для начала работы:

Темно-красный цвет Детройта

Это классический репродуктивный сорт, который датируется 1892 годом и первоначально назывался ‘Detroit Dark Red Turnip

Однако это был маркетинг, это не репа, а свекла

Гладкая кожица окружает темно-красную мякоть. Этот сорт мягкий и нежный, что делает его идеальным сортом общего назначения

Он хорошо подходит для употребления в сыром виде, жарки, маринования или консервирования

‘Detroit Dark Red

Не стоит игнорировать и верхушки. Темно-зеленые листья с красными стеблями и прожилками делают этот сорт одним из самых красивых

И на вкус они так же хороши, как и на вид, с нежной текстурой и мягким ароматом. Используйте для придания цвета салатам

От посева семян до сбора зелени проходит всего 35 дней, а корнеплоды готовы примерно через 60 дней

Найти семена можно в магазине Eden Brothers

Лавина

‘Лавина — это свекла, которая не похожа на свеклу для неподготовленного глаза и является прекрасным способом познакомить с этим овощем тех детей и взрослых, которые убеждены, что не любят его

‘Лавина

Этот открытый опыляемый белый сорт стал победителем All-America Selections в категории Edible в 2015 году. Белые корни сладкие, без намека на горечь

Мягкий вкус отлично подходит для добавления хруста в салаты, они одинаково вкусны в жареном, вареном виде или в супах и рагу

Двух-трехдюймовые корни созревают всего за 50 дней

Семена можно приобрести в компании Burpee

Ruby Queen

Этот наследственный сорт был признан победителем Всеамериканского отбора в 1957 году

‘Ruby Queen

‘Ruby Queen — идеальный сорт для выращивания на бедных почвах, он дает шаровидные двух-трехдюймовые корнеплоды. Эти корнеплоды насыщенного красного цвета отлично подходят для консервирования и соления и отличаются мягким, сладким вкусом

Зелень вырастает до 10-12 дюймов в высоту, а корни можно собирать через 55 дней

Найдите свои семена у компании Eden Brothers

Управление вредителями и болезнями

Круглая, пухлая и веселая свекла, как правило, более выносливый овощ, чем некоторые другие – но у нее есть и противники

Будь то вредители или болезни, вы захотите уберечься и защитить свой урожай от этих главных угроз для вашей грядки

Вредители

На свекле любят полакомиться все — от ползучих гадов до крупных травоядных. Вот некоторые из распространенных вредителей, которые могут угрожать вашему урожаю:

Жуки-щелкуны

Если листья ваших растений (особенно молодых) покрыты многочисленными крошечными, почти булавочными отверстиями, это может указывать на повреждение жуками-блошками. Это может сопровождаться пожелтением листвы

Для уничтожения этой заразы можно использовать кизельгур. Просто посыпьте его сверху на ваши растения

Вы можете узнать больше о том, как бороться с блошками в вашем саду здесь

Капустный лупер

Хотя этот маленький жук, как правило, больше привлекает капустные культуры (такие как капуста, капуста и брокколи), иногда вы можете обнаружить его на свекле

Очаровательная зеленая гусеница прогрызает большие отверстия в листве и может полностью лишить растение листвы

Плавающие в течение дня укрытия междурядий могут защитить растения от бабочек, откладывающих яйца, и предотвратить появление следующего поколения разрушительных капустных петельщиков, которые будут уничтожать ваш урожай

Подробнее о борьбе с капустным лубоедом читайте здесь

Жуки-нарывники

Жуки-нарывники — одни из самых страшных вредителей свеклы, с которыми я когда-либо сталкивался. Они не прочь полакомиться и мангольдом

Эти обычно серые и черные жуки размером с пятак (хотя они могут быть и других цветов) прогрызают в листве очень большие отверстия, иногда оставляя только жилки. Они быстро размножаются и очень разрушительны

Лучше всего удалять их прямо руками и убивать, но надевайте перчатки – эти насекомые выделяют химическое вещество, которое может вызвать волдыри на коже

Вы можете использовать спрей с пиретрумом (натуральный спрей из хризантемы), чтобы отпугнуть их от возвращения

Кузнецы

Если вы заметили, что у ваших растений пропали куски листьев и стеблей, это может быть делом рук кузнечиков

Установите поблизости сахарную ловушку, чтобы отвлечь их и убить. Это можно сделать, закопав квартовую банку в почву и размешав в ней сахар, мед или патоку с водой, оставив горлышко банки незакрытым

Приманка NOLO (мешок 5 фунтов)

В качестве альтернативы вы можете попробовать средство для отпугивания кузнечиков, например, NOLO Bait, доступное на Amazon. Этот 100-процентный органический инсектицид изготовлен из пшеничных отрубей, покрытых спорами Nosema locustae

Кролики

Если я что-то и понял, так это то, что кролики любят свекольную зелень – больше, чем морковь, салат или любой другой овощ. Они также охотнее всего поедают шпинат и мангольд, а гусиные лапки кажутся им особенно вкусными

Установка забора вокруг вашего сада — хорошее первое средство, но если кролиководство становится настоящей проблемой, ознакомьтесь с нашей полной статьей о лучших советах и хитростях по борьбе с кроликами

Олени

К сожалению, олени также склонны находить свеклу (а также мангольд и шпинат) неотразимой, и часто делают ставку на эти овощи

Ограждения и спреи, отпугивающие оленей, будут вашим лучшим средством, чтобы удержать их подальше от ваших овощных грядок. Чтобы узнать больше советов о том, как не допустить оленей в ваш двор, ознакомьтесь с нашим полным руководством по защите сада от оленей

Болезни

Дикие животные и вредители — не единственная ваша забота. Болезни растений, вызванные различными грибками, бактериями, водяной плесенью и вирусами, могут атаковать ваш урожай

Вот несколько наиболее распространенных заболеваний, которые могут поразить вашу свеклу:

Высыхание

Засыхание вызывается различными видами почвенных грибков, которые процветают в сырых, влажных условиях. Если ваша рассада внезапно погибает вскоре после посадки – и растения выглядят почерневшими и гниющими – это, скорее всего, отсыревание

Чтобы избежать этого, воздержитесь от чрезмерного полива рассады. Дайте стартовой смеси полностью просохнуть перед поливом, а также улучшите дренаж ваших контейнеров

Другие советы по предотвращению засыхания читайте здесь

Вирус курчавой макушки

Некоторые насекомые могут распространять этот вирус через ваш урожай, в первую очередь листовой кузнечик, маленький симпатичный жучок, похожий на кузнечика

В присутствии этого вируса жилки на листьях темнеют, рост растений замедляется, а края листьев могут загибаться кверху

Лечения от этого вируса не существует, если вы заметили признаки заражения, удалите и утилизируйте весь растительный материал (не кладите его в компостную кучу)

Церкоспоровая пятнистость листьев

Это, пожалуй, самое распространенное заболевание, которое я встречал на свекле

Листовая пятнистость Cercospora — это грибковая инфекция, которая проявляется в виде темных, пятнистых пятен по всей поверхности листьев, которые могут быть медно-пурпурного цвета

В некоторых случаях цвет может охватить весь лист. Чем теплее, влажнее и дождливее погода, тем больше вероятность появления этого грибка

Попробуйте удалить и выбросить (не компостировать) пораженные листья, не трогая хорошие листья. Обязательно прореживайте свеклу, если она посажена близко друг к другу, так как теснота увеличивает вероятность распространения болезни

Поливайте в середине дня, если условия жаркие и влажные, а также используйте противогрибковые спреи – органические предпочтительнее

Больше советов по профилактике и лечению пятнистости листьев церкоспоры вы найдете здесь

Или прочитайте больше о различных болезнях, которые могут поражать свеклу, здесь

Уборка урожая

Надеемся, что все эти поливы, прополки и борьба с вредителями принесут вам успешные, счастливые и зрелые растения – все для того, чтобы вы смогли сделать последний и самый лучший шаг: собрать урожай!

Уборка корнеплодов

При выращивании большинства сортов свеклы вы захотите собрать весь урожай примерно в период созревания (в зависимости от сорта – см. выше), что позволит вам получить самые крупные корнеплоды

Если оставить его в земле, корнеплод может вырасти больше, это правда; но чем больше вырастает свекла, тем более деревянистой и менее съедобной она может стать

Действительно, вы можете собирать свеклу в любое время до наступления срока созревания, если вас устраивает размер корнеплода

Если вы посадили свеклу близко друг к другу, вы также можете проредить каждую вторую свеклу, пока они еще маленькие, оставив остальные на грядке доращиваться

Маленькая свекла называется ‘бэби’, и она очень вкусная

Сажайте много, и вы сможете собрать тонны свеклы-малютки и полноразмерной свеклы в течение сезона!

Подробнее об уборке свеклы читайте здесь

Уборка зелени

Если вам не терпится приготовить пару весенних или осенних салатов, вы можете собрать немного мелкой зелени здесь и там, еще до того, как появятся первые пупырышки свеклы

Вымойте эти листья, бросьте их вместе с зеленью и листовым салатом и наслаждайтесь. Или вы можете собрать более крупные, зрелые листья и приготовить их так же, как шпинат

Конечно, не собирайте все листья – они нужны растениям, чтобы выжить и вырастить маленькие корешки в более крупные и вкусные луковицы

Всегда оставляйте не менее трех полностью выросших листьев и не удаляйте мелкие листья в самом центре

Даже когда корни разбухают все больше и больше, вы можете продолжать собирать зелень в течение всего сезона

Подробнее о том, как собирать свекольную зелень, читайте здесь

Хранение

После того, как вы собрали урожай с огорода, вам, вероятно, захочется сохранить его надолго и как можно дольше сохранить его свежим

Если вы сорвали целые растения в своем саду и знаете, что скоро будете их есть, вы можете хранить их целиком – корни и зелень нетронутыми – в закрытом контейнере или герметичном пластиковом пакете в холодильнике

Корнеплоды, конечно, хранятся гораздо дольше, чем зелень свеклы. Зелень, скорее всего, завянет и станет несъедобной через неделю или две, поэтому используйте ее быстрее

Вы можете срезать зелень со свеклы по мере ее использования, а корнеплоды сохранить на потом, положив их в полиэтиленовый пакет на хранение

Свекла будет хорошо храниться и в сухом месте в погребе для корнеплодов, предпочтительно в коробке из пищевого вощеного картона

Однако в холодильнике следите за герметичностью пакетов, чтобы в них не просачивалась влага, что может привести к быстрой порче корней

Иногда внешняя кожица свеклы со временем теряет свою эластичность, становясь немного мягче и мучнистее на ощупь (как у спелого авокадо, но более упругая)

Хотя это может отпугнуть некоторых людей от употребления свеклы в таком виде, для меня ее приготовление не стало проблемой, так как внутренняя текстура остается хрустящей независимо от этого, в то время как внешняя становится более хрустящей после приготовления

При длительном хранении (например, в сухом погребе) на зиму корнеплоды могут храниться до двух месяцев

Готовим и едим

Одного упоминания слова ‘свекла’ достаточно, чтобы отпугнуть некоторых людей от кухни

Это правда правда– земляной, сердечный вкус растения неотразим для одних и отвратителен для других

Если вы наслаждались только магазинной свеклой из банки (если это вообще можно так назвать), то вы не знаете этот овощ во всей его красе&rdash; особенно когда он выращен и собран прямо с огорода

Это может быть частично виновато в том, что некоторым людям он не нравится: потому что они не успели узнать его достаточно хорошо

В этой связи следует отметить, что этот красный корень не обязательно употреблять в классическом консервированном и маринованном виде в салатах. Его также можно варить, жарить, запекать, готовить на пару, соте или жарить, нарезав на кусочки

Одно из моих любимых блюд? Крупные ломтики свеклы прямо на гриле! Нарежьте их очень тонко, и вы легко превратите их в чипсы (это работает и в духовке)

Они также являются ярким дополнением к супам, в частности, к борщу — охлажденному супу, приготовленному из перебродившего сока

Хотите сохранить простоту и традиционность? Тогда просто нарежьте их сырыми и добавьте в салат, как это делают те, кто любит консервированную свеклу – хотя, если вы попробуете сырую свеклу собственного выращивания, вы почувствуете разницу (и, возможно, больше никогда не будете есть консервированную!)

Изумительный вкус свеклы также во многом зависит от того, с чем вы ее готовите

Молочные продукты:

  • Сливочное масло.
  • Козий сыр.
  • Сыр пармезан.
  • Сыр рокфор.
  • Сметана.
  • Йогурт.
  • Травы и специи:

  • Базилик.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Мята.
  • Перец (черный и белый).
  • Эстрагон.
  • Овощи:

  • Аругула.
  • Хрен.
  • Лук репчатый.
  • Шалот.
  • Фрукты:

  • Яблоки.
  • Апельсины.
  • Лимон.
  • Орехи:

  • Фисташки.
  • Грецкие орехи.
  • Кондитерские изделия:

  • Мед.
  • Дижонская горчица.
  • Масло грецкого ореха.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Бальзамический уксус.
  • Дополнительные идеи рецептов

    Если этого недостаточно, чтобы возбудить ваши вкусовые рецепторы и заставить ваш рот разинуть рот, попробуйте воспользоваться некоторыми из этих идей рецептов:

    Питательные и вкусные обертывания

    И детям, и взрослым понравятся эти питательные обертки, идеально подходящие для быстрого обеда


    Фото Сары Хагстром.© Ask the Experts, LLC.

    Спирализация — отличный способ использовать свой урожай!

    Получите рецепт прямо сейчас на Foodal

    Сливочный суп из красной обжаренной свеклы

    Приготовленный с обжаренными корнеплодами для глубокого, насыщенного вкуса, вы можете легко поставить этот суп на стол в мгновение ока, если у вас уже есть под рукой обжаренная свекла


    Фото Shanna Mallon.© Ask the Experts, LLC.

    Рецепт вы найдете на сайте Foodal

    Вкусный вариант десерта!

    У вас еще осталось место для десерта? Идеальный вариант для любого праздника, ваши гости будут просто в восторге!


    Фото Дженни Уорд.© The Gingered Whisk. Использовано с разрешения.

    Когда они увидят этот великолепный шоколадный торт с разноцветной глазурью из сливочного сыра, вы непременно получите комплименты – он полностью достоин Instagram

    И они не поверят вам, когда вы расскажете им о секретном ингредиенте, который содержится как в торте, так и в глазури

    Рецептом делится Дженни из The Gingered Whisk

    Быстрый справочник по выращиванию

    Тип растения: Годовой урожай корнеплодов Уход: Умеренный
    Родина: Средиземноморье, натурализована по всему миру Терпимость: Засуха
    Твердость (зона USDA): 2-11 Тип почвы: Богатый суглинок
    Сезон: Весна, лето, осень, а в более теплом климате — зима РН почвы: 6. 5-7. 5
    Экспозиция: Полное солнце Дренаж почвы: Хорошо дренированная
    Время до созревания: 30-35 дней для зелени, 50-65 дней для корней Посадка компаньонов: Капуста, кольраби, капуста, цветная капуста, брокколи
    Промежутки: При прямом посеве сажать с интервалом в 1 дюйм, а затем прореживать до 3 дюймов, когда растения достигнут высоты 2-3 дюйма Избегайте посадки с: Полевые бобы, представители семейства горчичных
    Глубина посадки: 1/4 — 1/2 дюйма Семейство: Amaranthaceae
    Высота: от 1 до 3 футов Род: Бета
    Распространение: 10 футов и более Виды: vulgaris
    Водные потребности: Умеренная Подвиды: vulgaris
    Обычные вредители: Жуки, капустные лубоеды, жуки-нарывники, кузнечики, кролики, олени Распространенные болезни: Засуха, вирус курчавости верхушки, церкоспорозная пятнистость листьев

    Можетне свекла‘Эм? Присоединяйтесь к ‘Em!

    Свекла — прекрасный овощ для выращивания в вашем саду. Если сейчас середина весны или осени, а до первых сильных заморозков еще более двух месяцев, попробуйте!

    Почти все сорта имеют схожие требования к выращиванию (за исключением сахарного сорта), и их очень просто выращивать. Как только они начинают расти, остальное не составляет труда – включая полив, сбор урожая, хранение и многое другое

    Самое лучшее в выращивании этой рубиново-красной жемчужины: она вкусна и полезна, если вы научитесь правильно ее готовить и есть! Если вы уже любите этот овощ, то вы уже в курсе

    А вы выращиваете свеклу? Какие ваши любимые советы и хитрости? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

    А для получения дополнительной информации о выращивании свеклы в вашем саду ознакомьтесь со следующими руководствами:

  • Как выращивать свеклу в контейнерах.
  • Устранение деформированной свеклы и причины, по которым свекла слишком мала.
  • © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Более подробную информацию см. в нашем пользовательском соглашении. Фотографии продукции предоставлены NOLO Bait. Неаккредитованные фотографии: Shutterstock. Впервые опубликовано 16 августа 2017 года. Последнее обновление 11 января 2022 года

    Об информации

    Адриан Уайт

    Адриан Уайт — сертифицированный травник, органический фермер, писатель и эксперт в области здоровья и питания. Она стремится навести мосты между миром естественного, целостного здоровья и питания и сферой органических продуктов, траволечения, садоводства и устойчивого развития — или ‘Пища как лекарство’ — в своих статьях.More Posts Categories Categories Овощи Tags Семейство амарантовых (Amaranthaceae), свекла, осень, семейство гусиных лапок (Chenopodiaceae), корнеплоды Как вырастить цветную капусту, сложную культуру в прохладную погодуЭпифиты 101: лучшие варианты для выращивания в качестве комнатных растений

    Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий