Итак, в этом году вы посадили грядку рутабаги
Если вы похожи на меня, вы каждый день ходите по своему саду, с нетерпением ожидая момента, когда можно будет собрать урожай и насладиться плодами своего труда
Вы видите, как растет зелень, и, возможно, луковицы под ней расширяются. Но когда наступит подходящее время для сбора урожая? И что вы можете сделать со всей этой рутабагой, когда соберете ее с земли?
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
В этой статье вы узнаете, когда и как собирать рутабагу, как правильно хранить, а также как готовить и наслаждаться этим универсальным овощем
Приступим!
Когда собирать урожай
Рутабага будет готова к уборке примерно через 90-110 дней после посева, и она будет вкуснее всего, если ее собрать после нескольких легких заморозков
Уборку можно начинать, когда корни достигнут 2-3 дюймов в диаметре; более мелкие корни будут особенно нежными и сочными
Можно собирать корни диаметром до 4-5 дюймов, но если позволить им стать слишком большими, они могут стать жесткими и волокнистыми
Можно собирать и листья. Вы можете либо собирать листья вместе с корнями, либо собирать молодую нежную зелень раньше для достижения оптимального вкуса
Как собирать урожай
Собирайте урожай, когда почва подсохнет. Осторожно поднимите или вытащите корни из земли, стараясь не сломать и не повредить их
Если почва уплотнена и растение не может легко выдернуть, вы можете использовать садовые вилы, чтобы осторожно разрыхлить почву вокруг овощей, стараясь не повредить их
Чтобы собрать молодые листья, срежьте нежный внешний слой листьев на дюйм или около того выше кроны. Следите за тем, чтобы не срезать слишком много листьев с одного растения, иначе это может замедлить рост корней
Если вы собираете корнеплоды с еще прикрепленными листьями, сразу после выдергивания корней обрежьте или выкрутите зелень на расстоянии 1 дюйма от кроны. Удаление зелени перед хранением увеличит срок ее хранения
Требования и методы хранения
Важно правильно хранить эти корнеплоды как можно скорее после сбора урожая, чтобы максимально увеличить их потенциал хранения
Как только корнеплоды будут собраны, а зелень извлечена из луковиц, протрите каждый корнеплод, чтобы удалить лишнюю грязь. Пока не мойте их, так как вода может привести к появлению плесени и гниению
Пока вы удаляете грязь и готовите урожай к хранению, осмотрите каждый корень. Если есть поврежденные или ушибленные, съешьте их первыми, так как они будут плохо храниться
Храните зелень в герметичном контейнере или пакете с зип-топом в холодильнике и мойте непосредственно перед использованием
Корни можно хранить различными способами, если соблюдаются соответствующие условия освещенности, температуры и влажности
Рутабаг следует хранить в темном месте, чтобы предотвратить прорастание. Они должны храниться при прохладной температуре, как можно ближе к 32°F без замораживания – 32-35°F — идеальный вариант. Они также требуют высокой относительной влажности воздуха (90-95%), что предотвращает их сморщивание
Для хранения в холодильнике или морозильной камере
Для хранения в холодильнике заверните корнеплоды во влажную ткань или бумажное полотенце, положите в перфорированные пластиковые пакеты и храните в ящике для овощей. Корнеплоды хранятся от 4 до 5 месяцев
Эти овощи также можно заморозить, и они будут храниться до года в морозильной камере! Чтобы заморозить и хранить, сначала очистите и нарежьте кубиками
Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут. Это останавливает действие ферментов, из-за которых корни могут потерять вкус, текстуру и цвет. Сразу после кипячения поместите кусочки в ледяную воду, дайте им остыть и слейте воду, прежде чем упаковывать в пакеты или контейнеры для заморозки. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждом контейнере
Рутабагу можно также очистить, отварить и сделать пюре перед хранением в пакетах или контейнерах для заморозки. Замороженная рутабага будет храниться от 6 месяцев до 1 года
Для хранения в саду
Вы можете оставить урожай в земле на всю зиму и собирать его по мере необходимости. Этот метод может быть отличным вариантом, поскольку он обеспечивает оптимальный уровень влажности и освещенности, а вкус улучшается при воздействии низких температур!
При хранении таким способом обязательно утеплите почву, чтобы она не замерзла
Вы хотите поддерживать температуру почвы на уровне 34-40 градусов по Цельсию. Этого можно добиться, добавив глубокий, 10-12-дюймовый слой мульчи, такой как сено, солома или листья, над рядами и по обе стороны растений
Мульчируйте обильно, на ширину не менее 18 дюймов. Корни растений будут защищены таким образом даже под толщей снега
Если зимой вам захочется пюре или жареной рутабаги, просто наденьте снегоступы, выйдите на улицу и выкопайте несколько корней! Помните, что важно собрать все оставшиеся корни до того, как весной растения снова начнут расти
Поскольку рутабаг — двухлетнее растение, весеннее повышение температуры и освещенности положит начало второму сезону роста. У растений появятся листья, цветы и, в конечном итоге, семена
Если вы оставите несколько растений в земле на второй сезон, вы сможете собрать и сохранить семена, чтобы посадить новый урожай летом! Более подробную информацию о выращивании рутабаги вы можете найти здесь
Для хранения в погребе, гараже или подвале
Температура должна быть от 32 до 40 градусов по Цельсию. Поместите в ведра или деревянные ящики с влажными (не мокрыми) опилками, песком или торфяным мхом. Укладывайте корни так, чтобы они были изолированы и укрыты
Убедитесь, что корни расположены на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались. Не закрывайте контейнер полностью, чтобы свежий воздух мог циркулировать
Часто проверяйте и удаляйте рутабагу с признаками гниения. Корнеплоды будут храниться в течение 4-6 месяцев
Сделайте домашний погреб для корнеплодов
Если ни один из вышеперечисленных вариантов вам не подходит, вы можете сделать мини-погреб для корней из деревянного ящика или бочки, торфяного мха или песка и мягкого материала для изоляции, например, рогожи
Положите в ящик слой песка или торфяного мха, сверху уложите рутабаг с промежутками между ними для циркуляции воздуха и накройте слоем рогожных мешков, наполненных еще песком или торфяным мхом. Закопайте ящик на большую часть под землю, оставив отверстие чуть выше поверхности почвы для циркуляции воздуха
Кулинарные советы и рецепты
Хотя рутабага похожа на репу и часто путается с ней, она имеет более сладкий вкус
Как и репу, перед приготовлением обязательно помойте и очистите от кожицы. После очистки рутабагу можно есть практически так же, как репу, морковь или картофель
Это ароматное и вкусное пюре с маслом и солью, а также классическое блюдо для супов и рагу. Их можно запекать, солить, жарить, да что угодно!
Кроме того, они превосходны в сыром виде и могут придать салатам или капустным салатам приятный хруст
Зелень можно есть как в сыром виде в салатах, так и готовить в супах и рагу. Просто помойте, нарежьте и приготовьте!
Хотите немного вдохновения? Вам понравятся эти рецепты запеченных корнеплодов на осеннюю тематику на Foodal!
Это общее руководство по обжариванию корнеплодов от нашего родственного сайта Foodal объясняет, как можно обжарить рутабагу, чтобы получить сложный сладкий и ореховый вкус
Рутабага составляет восхитительное сочетание с различными корнеплодами и прекрасно сочетается с сытными основными блюдами. Получите рецепт на Foodal прямо сейчас
Get Creative with Homegrown Rutabaga
Приняв во внимание эти советы, вы убедитесь, что собирать, хранить и наслаждаться урожаем рутабаги легко и весело
Не стесняйтесь экспериментировать. Этот удивительно универсальный корнеплод может вдохновить на кулинарное творчество
Какие ваши любимые способы хранения и приготовления этого овоща? Расскажите нам об этом в комментариях ниже!
Добавить комментарий