Главная страница » Овощи » Как собирать урожай капусты
Овощи

Как собирать урожай капусты

Сегодня мы часто думаем о капусте как о скромном овоще. Однако мудрые древние римляне ценили капусту как предмет роскоши, а многие ценили ее вкус выше вкуса других овощей

Они также высоко ценили ее предполагаемые лечебные свойства, используя ее для лечения подагры и головных болей

Хотя капуста остается важным полезным продуктом на наших кухнях, в наши дни она не считается предметом роскоши, хотя, возможно, должна быть таковой

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Капуста, содержащая всего 22 калории на чашку, является здоровым выбором, обеспечивая один грамм белка, два грамма клетчатки, 85% рекомендуемой дневной нормы витамина К и 54% рекомендуемой нормы витамина С

Если вы выращиваете этот скромный, но ароматный овощ на своем огороде, у вас могут возникнуть вопросы о том, когда и как собирать урожай. Давайте узнаем больше!

Когда собирать урожай

Первое, что нужно определить, это, конечно, время. Подходящее ли это время для сбора урожая капусты или вам следует дать ей еще немного времени?

Чтобы определить это, сначала узнайте время созревания посаженного вами сорта. Некоторые сорта капусты готовы уже через 80 дней после посева семян и 60 дней после пересадки, в то время как другим требуется 180 дней после посева семян или 105 дней после пересадки

Начните с того, что узнайте приблизительное время сбора урожая для каждого сорта, который вы выращиваете

Затем выйдите на свой садовый участок. Сделайте глубокий вдох и впитайте в себя совершенство матушки-природы

Внимательно осмотрите свою капусту. Опять же, вы захотите ознакомиться с информацией на упаковке семян о вашем конкретном сорте

Некоторые капусты готовы, когда головка становится компактной и размером с мягкий мяч, в то время как другие созревают, когда они ближе к размеру футбольного мяча– или даже больше, как тот мяч, на котором вы сидите, когда вы на работе и по какой-то причине избегаете обычных стульев. Ладно, может быть, не такой большой&hellip

Еще один момент — это то, как ощущается голова. Сожмите ее. Она твердая, до конца? Если вы все еще чувствуете некоторую мягкость, то для большинства сортов следует немного подождать

Еще один признак готовности к сбору урожая — начало растрескивания листьев. Посмотрите на листья, которые плотно прилегают к мягкому мячу, футбольному мячу или чему-либо еще. Если вы увидите, что они начинают расходиться, значит, пора собирать урожай

Дождь — еще один фактор. Если вы раздумываете над тем, стоит ли дать овощам еще пару дней для роста, но знаете, что в прогнозе дождь, возможно, самое время их сорвать. Чрезмерный дождь или чрезмерный полив могут расколоть зрелые кочаны капусты, сделав их несъедобными

Как собирать урожай

А теперь самое интересное. Вы уже чувствуете вкус свежего домашнего салата?

Когда дело доходит до сбора капусты, у вас есть несколько вариантов. Какой бы вы ни выбрали, лучше всего собирать капусту утром, пока не стало слишком жарко и листья не поникли

Вы можете просто зайти туда своей суперсильной рукой в перчатке, ухватиться за основание капустной головки и потянуть со всей силы. В рыхлой почве вы поднимите все растение, корень и все остальное. Возможно, при использовании этого метода вам придется немного покрутить запястьем

Другой способ предполагает использование острого инвентаря и может привести к тому, что в яслях окажется много маленьких капуст

Используя очень острый нож или сучкорез, срежьте головку капусты, оставив несколько сантиметров стебля и несколько больших, разлапистых, покрытых червоточинами листьев нетронутыми – и оставьте корень в земле

В благодарность за то, что вы оставили частичку себя, капустное растение наградит вас новой жизнью — примерно через две недели выувидите бутоны новых кочанов, которые появятся на смену материнскому растению. Если появятся многочисленные детки, срежьте некоторые, чтобы дать возможность процвести только двум или трем

Ни одна из этих “боковых головок’ второго поколения не будет такой большой, как первая, но они будут такими же съедобными, если только успеют продолжить рост до окончания сезона

Подготовка и хранение

Подготовьте срезанные головки капусты, предварительно очистив или срезав крупные, рыхлые листья. Скормите их своим дворовым курам или добавьте в компостную кучу

Положите срезанные головки в тенистое место или сразу же занесите их в дом, чтобы они не запекались на солнце

В доме положите головки капусты на кухонный стол, пока они не высохнут, затем заверните их в полиэтилен и храните в холодильнике. Обычно они хранятся несколько недель

Сохранение

Если мысль о том, чтобы съесть 85 голов капусты за несколько недель, заставляет ваш желудок бунтовать, сохраните часть урожая на потом! Свежесобранная капуста должна храниться 1-2 месяца в холодильнике. Лучше всего хранить ее немытой в пористом пакете и мыть только тогда, когда вы будете готовы ее использовать

Для длительного хранения капусты можно использовать различные способы

Заморозка

Вы можете заморозить капусту, если предпримите несколько шагов для ее правильной подготовки. Начните с удаления пожелтевших листьев с внешней стороны головки

Затем тщательно вымойте головку. Чтобы выгнать всех жучков, которые могут там прятаться, замочите головку капусты в соленой воде на 30 минут. Используйте от 1 до 3 столовых ложек соли на галлон воды

Очищенную головку разрежьте на клинья или отделите листья. Для достижения наилучших результатов бланшируйте капусту в кипящей воде в течение 90 секунд, а затем окуните кусочки в ледяную воду

Бланширование помогает сохранить питательные вещества, которые могут быть потеряны в процессе замораживания, и помогает капусте дольше оставаться съедобной. Небланшированную замороженную капусту нужно будет использовать через четыре-восемь недель, тогда как бланшированная замороженная капуста останется вкусной в течение девяти-четырнадцати месяцев

Осушить

Капусту можно также обезвожить. Вымойте и нарежьте ее на тонкие полоски, разложите их на лотках дегидратора

Дегидратируйте при температуре 125-135 градусов в течение 7-11 часов. Более подробные рекомендации можно найти в инструкции к дегидратору

Храните обезвоженную капусту в стеклянных банках или в вакуумных герметичных пакетах

Ферментация

Еще один популярный и полезный вариант сохранения капусты — ее ферментация, приготовление квашеной капусты или кимчи

Основной процесс лактоферментации заключается в использовании соли и воды для создания среды, в которой могут процветать полезные бактерии. Эти бактерии питаются сахаром, содержащимся в капусте, и полученная закваска полна полезных пробиотических бактерий, которые будут поддерживать здоровье вашего кишечника!

Рецепты и кулинарные идеи

Теперь, когда вы собрали урожай капусты, самое время им насладиться!

Капуста, конечно же, является главным ингредиентом капустного салата, и мы предлагаем вам попробовать этот классический рецепт с нашего сайта Foodal


Фото Meghan Yager.

Капуста также вкусна в жареном виде, и мы рекомендуем вам попробовать азиатский рецепт жареной капусты с курицей от Foodal

Еще один вариант для сегодняшнего ужина: тако из лосося с гуакамоле из томатильо и салатом из красной капусты, также от Foodal

От Рима до дома

Скромная или надменная, капуста, безусловно, заслуживает места в вашем саду и на вашем столе

Теперь, когда вы знаете, когда и как собирать урожай этой любимицы Древнего Рима, у вас не должно возникнуть проблем с удовлетворением потребностей вашей семьи в крестоцветных

А вы умеете собирать капусту? Есть ли у вас советы, которыми вы можете поделиться с нашими читателями? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже

А если вы очень любите капусту, посмотрите следующие статьи:

  • Как вырастить зимнюю капусту для получения урожая в конце сезона.
  • Определение, профилактика и лечение распространенных болезней капусты.
  • Как выращивать савойскую капусту.
  • Как уберечь капусту и другие бобовые культуры от слизней.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий