Главная страница » Овощи » Как собрать и вылечить лук
Овощи

Как собрать и вылечить лук

Многие из наших любимых блюд начинаются с лука (Allium cepa), мелко нарезанного и выжимающего свой аромат умами в горячем масле или масле

Их также легко собирать и лечить – если все сделать правильно, можно получить самодостаточный запас, которого хватит на год

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Для успешного сбора урожая необходимо с самого начала правильно выбрать время. Растениям нужны долгие жаркие дни, чтобы луковицы набухли до полезного размера. Посадите их слишком поздно, и к моменту сбора урожая у вас будет только листва и почти не будет луковиц

Если вам нужно освежить информацию, в нашем руководстве по выращиванию лука даны инструкции по выращиванию

В этой статье мы расскажем, что нужно сделать для успешного сбора урожая домашнего лука

Вот чтождет вас впереди:

Когда собирать лук

Время уборки лука зависит от того, какой сорт вы выращиваете, когда и как вы хотите использовать его в приготовлении пищи, а также от того, хотите ли вы хранить его длительное время

Во время посадки сделайте заметку на мобильном телефоне или в своем садоводческом журнале, чтобы напомнить вам о приближении времени сбора урожая, исходя из количества дней до созревания выбранного вами сорта

Зеленый лук

Это сорта A.cepa, которые собирают, когда луковицы еще не созрели. В зависимости от того, где вы живете, их также могут называть весенним луком или иногда луком-шалот

Смущает то, что в некоторых местах термин “лук-шалот’ также используется для описания другого сорта аллиума, A.fistulosum, он же пучковый лук. Эти растения не образуют луковиц, и кулинары измельчают их полые верхушки, чтобы придать блюду хрустящий, мягкий луковый вкус

Более подробную информацию о том, как собирать пучковый лук, вы найдете в нашем руководстве

Вы можете собрать незрелые верхушки A.cepa и использовать их таким же образом, когда они достигнут высоты более четырех дюймов

Однако, если вы хотите, чтобы растение продолжало расти ради луковицы, ограничьте количество удаляемой листвы несколькими срезами. Вкус их листвы немного более кислый с меньшей горечью и сладостью, чем у A.fistulosum

Чтобы собрать луковицы зеленого лука, подождите, пока растение не достигнет высоты от шести до восьми дюймов, а ширина главного стебля составит полдюйма. Это займет от 21-30 дней при прямой посадке (маленькие луковицы, которые затем прорастают) до 50 дней или более, если вы сеете из семян

Если луковицы собраны в молодом возрасте, они не успевают покрыться кожицей, поэтому нет необходимости очищать их от внешнего слоя – вы можете использовать их целиком

Вкус более мягкий, чем у зрелых свежих сортов или сортов с луковицами для хранения, их можно использовать в сыром виде в салатах

Используйте их в течение нескольких дней, так как они плохо хранятся

Лук для хранения или луковицы

Лук для хранения также известен как “сухой лук’, потому что его можно вялить (или сушить) и хранить для использования в течение нескольких месяцев, а некоторые — до года

Это, как правило, сорта “длинного дня’, которым требуется не менее 14 часов полного солнца

Если в вашем регионе вегетационный период характеризуется пасмурным небом или прохладной температурой, луковицы будут расти не так быстро, и их созревание может занять больше времени. Обычно они созревают через 80-200 дней, в зависимости от сорта

Лук обычно собирают в конце лета, в зависимости от сорта и времени посадки

Зеленые “верхушки’ подскажут вам, когда луковицы готовы к сбору. Они начинают желтеть и слабеть в течение недели или двух, в конце концов, падают

Некоторые эксперты рекомендуют начинать сбор урожая, когда половина верхушек опадет; другие советуют подождать, пока они не станут плоскими

Исследования, проведенные на коммерческих фермах, показывают, что для оптимального сбора урожая лучше подождать, пока опадет 60-70% верхушек, что на 30-40% повышает урожайность по сравнению с ожиданием, пока опадут все верхушки

Слишком ранний сбор урожая чреват тем, что луковицы могут иметь слишком высокую влажность. Это затрудняет процесс вяления и повышает вероятность гниения луковиц во время хранения

Самый большой вопрос, который может повлиять на то, в какой день вы собираете урожай, — это погода. Когда листва пожелтеет, почва должна начать подсыхать и оставаться сухой до уборки луковиц, чтобы избежать проблем с гниением

Медленно сокращайте полив, когда верхушки изменят цвет, и следите за дождем. Если дождь прогнозируется ближе к запланированному дню сбора урожая, лучше собрать урожай немного раньше, чтобы луковицы оставались сухими

Как собирать урожай

Если у вас идеальная, рассыпчатая почва, вы можете просто ухватиться за верхушки и вытащить луковицы

Однако по мере высыхания верхушки становятся слабыми и могут отломиться при выдергивании. На этом этапе необходимо, чтобы верхушки оставались целыми, так как они помогают предотвратить проникновение патогенов в еще мягкую зеленую ткань шейки

Лучше всего использовать садовые вилы, картофелевыкапыватель или лопату, чтобы поднять луковицы. Прорежьте почву под луковицами, затем поднимите их вверх, пока лук не окажется над уровнем земли. Стряхните лишнюю почву

Будьте осторожны со свежевыкопанными луковицами, так как даже небольшая зазубрина или маленький синяк могут способствовать развитию гнили в дальнейшем – если луковицы повреждены, сразу же используйте их в приготовлении пищи, а не храните

Как лечить лук

Если вы хотите, чтобы луковицы хорошо хранились в течение длительного времени, их необходимо вылечить или высушить

Луковицы лука состоят из чешуек, которые наслаиваются друг на друга, образуя овальную или круглую форму. Вяление помогает предотвратить гниение шейки и внутренних чешуек, а также коричневую окраску внешних чешуек

Если стоит сухая теплая погода, оставьте луковицы лежать там, где они упали, когда будете собирать урожай. Если погода сухая и не слишком влажная, вы можете оставить их на улице на несколько дней или на пару недель в процессе вяления

Если вас застал ливень, не собирайте луковицы до тех пор, пока они не высохнут, так как работа с мокрыми луковицами может привести к распространению болезней и повреждению внешних чешуек

Если ненадежные погодные условия делают слишком рискованным лечение на открытом воздухе, можно использовать хорошо проветриваемый сарай, гараж, веранду, теплицу, обруч или свободную комнату. Разложите лук на сетчатых, решетчатых или реечных стеллажах, чтобы воздух мог циркулировать вокруг каждой луковицы

Не сушите те, у которых повреждена наружная чешуя или толстая шейка, так как они могут сгнить при хранении

Поврежденные участки выделяют влагу, которая способствует развитию болезней, а толстые шейки очень трудно правильно высушить из-за их плотности. В обоих случаях их все равно можно приготовить – просто используйте их сразу

Лук достаточно сухой для хранения, когда внешние чешуйки становятся бумажными, верхушки сморщенными, корни жилистыми, а шейка плотная и без признаков зелени. Чтобы убедиться, что шейка сухая насквозь, покатайте ее между пальцами – ткань не должна скользить

Ткань шейки должна иметь сухую, бумажную консистенцию

Двумя наиболее распространенными проблемами во время хранения являются шейковая гниль Botrytis (вызываемая в основном Botrytis aclada и B.allii), и другие болезни, которые могут распространяться патогенами, заражающими кусочки еще зеленой ткани, проникающими через шейку и вызывающими гниение внутренних чешуек

Однако патогены не могут перемещаться через сухую ткань

Когда урожай высохнет, проверьте все луковицы еще раз на наличие мягких пятен и плесени. Все пораженные луковицы немедленно используйте, а также те, которые начинают прорастать. Остальные можно положить на хранение

Подробнее о том, как хранить лук, читайте в нашем руководстве

Заметка о вялении в теплице или парнике

Теплицы и обручи могут быть отличным местом для вяления, если температура держится в диапазоне от 68 до 86 градусов по Цельсию

Если температура поднимается выше 90 градусов по Цельсию, может появиться солнечный ожог. Внешние чешуйки будут выглядеть обесцвеченными, а луковица станет мягкой, создавая идеальные условия для патогенов, заражающих внутренние чешуйки

Удалите пораженные луковицы и снизьте температуру – это может означать, что все двери и вентиляционные отверстия должны быть открыты. В зависимости от климата, для достижения наилучших результатов вам может понадобиться накрыть крышу теплицы или обручи теневой тканью

Воспользуйтесь луком круглый год

Лук — одна из самых приятных культур, которые вы можете вырастить. Вы можете легко собрать урожай и хранить его в течение года, используя его каждый день для придания изюминки и аромата вашим блюдам

Небольшое количество времени, которое вы потратите на их сбор, вяление и хранение, с лихвой окупится вам в течение всего года

Вы выращиваете лук? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

А чтобы получить больше информации о выращивании аллиумов в вашем саду, ознакомьтесь с этими руководствами далее:

  • Как сажать и выращивать лук-шалот.
  • Как перезимовать луку, посаженному осенью.
  • Как сажать и выращивать лук-шалот.
  • Аватар

    Виталина Сидорова

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий