Главная страница » Овощи » Как собрать зелень свеклы
Овощи

Как собрать зелень свеклы

Свекольная зелень — листья, вырастающие из корнеплодов свеклы, — вкусна и питательна

Конечно, их можно компостировать, но зачем это делать, если можно съесть этот часто выбрасываемый листовой овощ, который богат витамином А и кальцием?

Использование их на кухне — отличный способ уменьшить количество пищевых отходов, и это так же просто, как готовить со швейцарским мангольдом

Их можно готовить на пару, жарить с небольшим количеством масла и чеснока или добавлять в супы и рагу. Молодые листья могут стать вкусным и ярким дополнением к салатам

Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные

Я проведу вас через весь процесс сбора этого листового добра — от сада до кухни

Зачем собирать свекольную зелень

Вы когда-нибудь замечали, что верхушки свеклы и листья мангольда очень похожи друг на друга?

Это потому что, как ни удивительно, эти два растения на самом деле являются одним и тем же видом, Beta vulgaris, что означает, что между этими двумя огородными овощами гораздо меньше шести степеней разделения – это всего лишь два из нескольких подвидов B.vulgaris subspecies

Оба растения относятся к семейству Amaranthaceae – которое теперь включает в себя семейство гусиных лапок, Chenopodiaceae, – основное различие заключается в том, что сорта мангольда выращивают ради зелени, а свеклы — ради корнеплода

В зависимости от сорта свеклы, который вы выращиваете, может быть больше или меньше листьев, доступных для сбора

Они также имеют схожее применение на кухне, вы можете использовать зелень свеклы в тех же рецептах, в которых используется мангольд

Возвращаясь к сути вопроса, пока вы с нетерпением ждете все лето, чтобы собрать большой урожай корнеплодов, вы можете побаловать себя, перекусывая листьями этих корнеплодов

Уборка свекольной зелени

Пока растут корнеплоды, верхушки можно собирать в течение всего вегетационного периода, а также когда вы убираете зрелые корнеплоды

Во время прореживания

После того как вы посеяли семена, рассада этих огородных овощей взойдет очень густо, даже если вы не будете сеять сильно. Это происходит потому, что каждое семечко в пакете с семенами представляет собой чашечку или стручок, внутри которого находится несколько семян

Молодые саженцы всегда следует прореживать, чтобы дать развивающимся корням необходимое пространство для роста – и это прекрасное время для начала сбора листовых верхушек

Чтобы проредить рассаду, аккуратно выдерните из почвы самые маленькие растения, оставив в земле самые крупные и сильные саженцы

Садовод-практик Ричард Джаурон и специалист по организационному продвижению Вилли Клейн из Центра расширения и пропаганды Университета штата Айова рекомендуют прореживать рассаду, когда ее высота достигнет 3-4 дюймов, а оставшиеся растения оставлять на расстоянии 3-4 дюймов друг от друга

По мере прореживания грядки собирайте прореженные ростки в миску, чтобы отнести на кухню, когда закончите

Если вы делаете это на жарком солнце, попробуйте добавить в миску немного холодной воды, чтобы охладить мини-урожай

Для приготовления пищи можно использовать как листья этих прореженных растений, так и недоразвитые корни

Из созревающей культуры

Вы можете использовать верхушки растений в течение всего вегетационного периода, между прореживанием и сбором корнеплодов

Только следите за тем, чтобы не собрать слишком много, так как растению нужна энергия, вырабатываемая листьями, для продолжения роста и для созревания корней

Для достижения наилучшего вкуса свекольную зелень следует срезать свежей, когда вы будете готовы ее использовать

Используя острый нож, срежьте один или два внешних листа с каждого растения, прорезая стебель на дюйм или два выше уровня почвы

Всегда следите за тем, чтобы внутренние листья оставались нетронутыми

Когда вырастет больше листьев, вы можете продолжать собирать зелень таким образом

Когда осенью наступает время сбора урожая, это время для урожая листьев

Наряду с корнеплодами, листья зрелых растений также можно использовать на кухне. Эти старые листья могут быть немного жестче, чем нежные побеги, которые вы собрали в начале сезона

Перед сбором корнеплодов обрежьте верхушки, прежде чем начать их выдергивать, это позволит сохранить листья чистыми

Отсортируйте зелень и отделите все высохшие или поврежденные листья, оставив самые красивые для использования на кухне

Познакомьтесь с вашей зеленью

Сократите количество пищевых отходов и наслаждайтесь вкусными блюдами, приготовленными из этого часто игнорируемого источника свежих зеленых овощей

Один листовой овощ очень легко заменить другим, поэтому вы можете использовать листья свеклы в большинстве рецептов, в которых используется шпинат, капуста и, конечно же, мангольд, ее ближайший родственник

Как вы планируете приготовить свекольную ботву? Пусть у нас потекут слюнки – сообщите нам о своих кулинарных планах в комментариях

Готовы выращивать больше зеленых листовых овощей в своем саду? Ознакомьтесь со следующими статьями:

  • Лиственная зелень для салатов и соте: Как вырастить шпинат.
  • Как вырастить зелень колларда, вкус южной культуры.
  • Урожай сердечной зелени с огорода: Как вырастить капусту.
  • Анастасия Смирнова

    Анастасия Смирнова

    Настя окончила РГАУ-МСХА им. Тимирязева по специальности Декоративное садоводство и флористика. Она занимается садоводством, ландшафтным дизайном, ботаникой и вирусологией растений.
    Когда она не пишет о растениях или не работает с ними, Настеньку можно найти зарытой в плед с книгой, рисующей или поедающей Нутеллу с бутербродами =)

    Добавить комментарий

    Оставить комментарий