Есть два способа сохранить семена для употребления в пищу из выращенных дома тыкв
В первом случае вы сосредотачиваетесь на самих семенах и делаете все возможное, чтобы вырастить Cucurbita pepo, C.moschata, или C.maxima.сорта, которые дают лучший урожай семян для жарки
Другой способ — рассматривать их как вторичную выгоду, собирая их для потребления только после того, как вы вырезали домкраты, испекли пироги или убрали осеннюю выставку
Мы ссылаемся на продавцов, чтобы помочь вам найти соответствующие товары. Если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссионные
Знаете что? В любом случае вы будете выращивать собственные продукты и наслаждаться любимым осенним блюдом. И в любом случае вы получите питательные преимущества этого суперпродукта, включая клетчатку и полезные жиры
И независимо от того, какую цель вы преследуете, лучшее время и методы зачерпывания и сушки одинаковы. Этим процессом я поделюсь с вами в ближайшее время
Вот что мы рассмотрим:
Лучшие сорта тыквы для употребления в пищу
Здесь я не буду нагнетать обстановку. Если вы хотите сосредоточиться на выращивании собственных тыквенных семечек для перекусов, добавления в выпечку и добавки в осенние супы, то лучшими, безусловно, являются сорта без кожуры, часто называемые пепитас или “голые’ семена тыквы
Это сорта C.pepo, такие же, как и многие другие сорта для фонарей и пирогов, но семена внутри плодов не имеют внешней оболочки. Верно, они ярко-зеленые и имеют лишь очень тонкую, бумажную кожуру
Этот сорт часто называют штирийским или масличным. Несколько сортов, которые вы можете выращивать, включают ‘Lady Godiva и ‘Williams Naked Seeded
Закуски, которые вы покупаете в бакалее, обычно бывают без скорлупы
Если вы решили вырастить один из этих видов для следующего урожая, я могу порекомендовать вам ‘PepitasЭто гибридный вьющийся сорт, который вырастает на пару футов в высоту, а затем распространяется на 10-13 футов
Он обладает двойной привлекательностью: привлекательные плоды среднего размера для украшения и семена, которые не нужно лущить перед жаркой
Каждое растение дает от шести до восьми плодов весом от 9 до 12 фунтов. Тыквы имеют привлекательный оранжевый цвет с зелеными прожилками. Для созревания этого сорта требуется от 100 до 105 дней
‘Пепитас
‘Пепитас можно приобрести в компании Burpee
Я также рекомендую сорта, содержащие семена с шелухой, которые можно обжарить вместе с шелухой, а затем очистить от скорлупы или нет по своему усмотрению
Они также вкусны и питательны, но требуют гораздо больше усилий, если вы хотите съесть ореховую сердцевину без оболочки
Если вы используете плоды в основном для рецептов, карвинга или в качестве части осенней экспозиции, подойдет любой сорт. В отличие от тех, которые вы сохраните для посадки на следующий год, семена гибридных тыкв можно без проблем очистить от шелухи и обжарить
На самом деле, вы можете даже обжарить семена желудя, ‘Хаббарда или другого зимнего сквоша, если хотите. Они вкусное дополнение!
Но если для вас главное — семена, и вы не планируете выращивать голый сорт, остановите свой выбор на полевой тыкве, или той, которая была выведена как тыква для фонаря
У них более тонкая оболочка, поэтому выковыривать вкусные кусочки будет гораздо проще
Вы думаете, что я могу рекомендовать очень крупные сорта, такие как ‘Dill, ‘Atlantic
Я бы, конечно, посоветовал вам приготовить каждый из них, если вы вырастите одного из этих 200-фунтовых бегемотов, но я бы не стал выращивать большой сорт только ради того, чтобы собрать много семян
Во-первых, одна лоза может занимать 50 квадратных футов пространства для выращивания, и на ней может вырасти только одна большая тыква
Кроме того, этих гигантов трудно сдвинуть с места, и вам придется практически нырять внутрь, чтобы извлечь мякоть
Я предпочитаю выращивать сорта более удобного размера с тонкой кожурой для получения большого урожая
Например, сорт ‘Белая королева подходит для этих целей, давая плоды диаметром от 7 до 10 дюймов на 10-футовых лозах и созревая за 90-120 дней
‘Белая королева
‘Белая королева доступна в True Leaf Market в пакетах и оптом
Выберите тыкву с наибольшим количеством семян
Вы также можете максимизировать количество собранных семян, тщательно выбирая плоды
Во-первых, убедитесь, что плод созрел, когда вы собираете урожай, а затем подождите около трех недель, прежде чем выковыривать семена изнутри. Семена продолжают созревать и после того, как плод готов к сбору
Вы можете найти много советов по созреванию и сбору урожая в нашем руководстве
Если вы нашли свою тыкву на рынке и она обычного цвета для этого сорта, то она скорее всего, готова. Если вы выращиваете тыкву в домашних условиях, вы будете в курсе сроков
И это один из тех случаев, когда вы можете подождать, до определенного момента
Семена будут оставаться свежими и хорошего размера в течение нескольких недель после 20-дневного периода ожидания, так что вы сможете выбрать их, когда будете готовы приготовить мякоть или вырезать джек-о-он-флагман
Но не позволяйте тыквам перезревать. Как только им исполнится пару месяцев, вы рискуете обнаружить, что семена внутри уже начали прорастать
Вы также сможете получить больше от плодов, которые являются самыми крупными среди сортов, которые вы выращиваете. Если вы не планируете перерабатывать весь урожай, начните с одного из них
Если плоды настолько большие, что трескаются, обратите внимание, что они слишком зрелые, и вы можете обнаружить ростки или плесень внутри полости
Удаление и обработка семян для употребления в пищу
Для этого шага вам понадобится острый нож. И, пожалуйста, будьте осторожны!
Если вы планируете обжаривать мякоть, нарежьте весь фрукт на кусочки, а затем вырежьте или выньте ложкой мякоть из мякоти
Те, кто сохраняет семена при вырезании фонаря, могут просто выковырять их из полости вместе с мякотью
Как бы вы ни получили массу мякоти, поместите ее в дуршлаг и обдайте сверху прохладной водой, пока будете перетирать семена из мякоти руками
Затем дайте им полностью высохнуть на листе для выпечки, полотенце или куске газеты или пергамента
Как только они станут сухими на ощупь, что может занять пару дней, соберите остатки сухой мякоти и утилизируйте ее
В этот момент вы можете есть собранные с “голых’ сортов сырыми, либо в качестве свежей закуски, либо в качестве хрустящей, зеленой начинки для салата
Сырые пепиты не такие хрустящие и сладкие, как поджаренные
Технически можно есть и свежие семена с шелухой, но они имеют тонкий вкус и волокнистые
Можно попробовать один или два, или дать это сделать детям, но это скорее новинка, а не то, что вы захотите подать в качестве закуски для семьи или гостей
А вот поджаренная версия очень вкусна в качестве закуски и станет отличной закуской для вечеринки по случаю Хэллоуина, особенно если приправить ее специями
Я также люблю брать жареные в дорожные поездки, чтобы пожевать что-нибудь питательное и соленое в течение долгих часов
Чтобы узнать основы обжаривания ботвы, ознакомьтесь с рецептом домашнего приготовления поджаренных и приправленных тыквенных семечек от нашего родственного сайта Foodal
Я также рекомендую вам сделать дополнительный шаг, чтобы волокнистая скорлупа стала еще более хрустящей. Сначала высушите их на воздухе на чистом кухонном полотенце или бумажных полотенцах, как обычно
Затем дайте им еще подсохнуть на противне в духовке, предварительно разогретой до 350 градусов по Цельсию. Разложите их в один слой
Пяти минут сушки в духовке должно быть достаточно, а затем вы можете приступить к покрытию их маслом и завершить остальную часть рецепта
Чтобы обжарить пепитас, обмакните каждую чашку зерен в чайную ложку оливкового масла, выложите их на противень и запекайте в разогретой до 325 градусов Цельсия духовке в течение 15 минут
Поскольку они “голые’, пепитас не нуждается в дополнительной сушке, чтобы обеспечить хрустящую корочку
Внимательно следите за ними во время приготовления, поскольку маслянистая часть подвергается прямому воздействию тепла, что повышает вероятность подгорания, если температура слишком высока или они находятся в духовке слишком долго
С помощью лопатки бросьте теплые пепитас с чайной ложкой или около того вашей любимой смеси приправ и половиной чайной ложки соли прямо в сковороду, в которой они запекались
Дайте им остыть перед подачей на стол или храните в герметичном контейнере до недели
Честно говоря, я не могу представить себе семью, где эта пикантная закуска не была бы съедена в считанные часы, но, возможно, у вас есть такая сдержанность!
Идеально подходит для Питера, Питера — любителя тыквенных семечек
Даже если они скептически относятся к питательным продуктам, этот проект по сбору и обжарке тыквы может покорить детей. В конце концов, он включает в себя много грязной жижи и фруктов, ассоциирующихся с осенними праздниками и Хэллоуином
Почему бы не попробовать в следующий раз, когда вам понадобится веселый проект для детей и взрослых?
А если вы уже знакомы с коллекционированием и пиршеством на C.pepo или C.maxima, читатели будут рады вашим советам или вопросам. Добавляйте их в раздел комментариев ниже
Кроме того, если этот материал настроил вас на получение дополнительной информации о посадке и употреблении этих осенних любимцев, ознакомьтесь со следующими руководствами по тыкве:
Добавить комментарий