Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

Содержание
  1. Хрен со свеклой – лучшие рецепты хреновины — Лед совет
  2. Хреновина со свеклой
  3. Ингредиенты:
  4. Как готовим:
  5. Хрен со свеклой рецепты приготовления на зиму
  6. Хрен со свеклой — 6 рецептов приготовления в домашних условиях
  7. Необходимые продукты:
  8. Технология приготовления:
  9. Готовим в виде соуса
  10. Без добавления уксуса
  11. Хрен со свеклой на зиму
  12. Как сделать с помидорами
  13. Рецепт с яблоками
  14. К каким блюдам подходит хрен со свеклой
  15. Советы и рекомендации
  16. Рецепты хрена со свеклой на любой вкус и срок хранения
  17. Закуски и добавки на каждый день
  18. Свекла с хреном на растительном масле
  19. Хрен со свеклой: рецепты заготовок на зиму с описанием и фото
  20. Подготовка
  21. Заготовки из хрена со свеклой: рецепты
  22. Свекла с хреном и чесноком на зиму
  23. Хрен со свеклой
  24. Аджика из хрена и свеклы
  25. Приправа из хрена со свеклой на зиму
  26. Заготовка без уксуса
  27. Как и сколько можно хранить
  28. -рецепт
  29. Рецепт хрена со свеклой домашнего приготовления
  30. Хрен со свеклой: рецепт приготовления
  31. Рецепт хреновины со свеклой на зиму
  32. Хрен со свеклой на зиму
  33. 10 лучших рецептов пошагового приготовления хрена со свеклой на зиму
  34. Особенности приготовления хрена со свеклой на зиму
  35. Как правильно выбрать сырье?
  36. Подготовка тары
  37. Рецепты хрена со свеклой
  38. Классический способ приготовления
  39. С яблочным уксусом
  40. С лимоном
  41. С черным перцем
  42. С яблоками
  43. С луком
  44. С чесноком
  45. С белокочанной капустой
  46. Рецепт без уксуса
  47. Как правильно хранить заготовки?
  48. Хрен со свеклой рецепты на зиму — лучшие рецепты на зиму | Моя Кухня

Хрен со свеклой – лучшие рецепты хреновины — Лед совет

Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

Новомодные острые кетчупы возможно и хороши к фаст фуду, но не место им на столе, уставленном традиционными блюдами русской кухни. Разве не странно будет звучать «Студень по-новгородски с лечо»? Или того лучше: «Сибирские пельмени с соусом барбекю»! Нет уж, давайте к родным угощениям и соусы подавать соответствующие, тем более что рецептов у нас в достатке.

Хреновина со свеклой

Классика острых закусок в русской кухне. Подают её практически к любым блюдам, будь то первое или второе, и даже попросту с хлебом, разумеется, в зависимости от остроты. Традиционный рецепт не содержит таких добавок, как масло и уксус, это уже соусы более позднего происхождения. Итак, хрен со свеклой рецепт приготовления острого соуса.

Метеорит72 — лучший интернет магазин светодиодного освещения! Товары высочайшего качества, безупречный сервис, широчайший ассортимент, отличные цены, гарантия. Посмотреть продукцию >>>

Ингредиенты:

  • одна среднеразмерная свёкла, массой до 150 граммов;
  • ложка белого сахара;
  • 300 граммов очищенных корешков хрена;
  • ложечка крупной соли.

Как готовим:

  • Корни ополаскиваем от остатков почвы, вытираем насухо, затем при помощи ножа чистим от плотного наружного слоя.

    Со свежими корешками это несложно проделать, если же они выкопаны сравнительно давно, придётся замочить на час–полтора в холодной воде.

  • Свежую свёклу очистите и натрите, отожмите сок.

    Допустимо воспользоваться и соковыжималкой, если порцию хреновины вы готовите довольно большую. Такой способ измельчения, как перемалывание мясорубкой, тоже удобен.

  • В свекольный сок всыпаем и растворяем сахар, отставляем в холодное место. Хрен нарежьте мелкими кусочками, перемелите ручной мясорубкой и посолите.

    Заправьте свекольным соком и перемешайте, выдержите в холодильнике от 6 до 12 часов.

  • ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

    Советы воспользоваться для измельчения корешков хрена блендером или натереть вручную, если и приемлемы, то лишь для крошечных порций. Хрен – продукт достаточно твёрдый и растереть его до требуемого состояния в блендере, задача непростая. Если же порция значительного объёма, то прибор может с ней не справиться, впрочем, это справедливо и по отношению к бытовым электромясорубкам.

    Перед тем как приготовить хрен со свеклой обязательно наточите ножи мясорубки или замените их новыми. На выходное жерло наденьте и туго утяните полиэтиленовый пакет, а нарезанный хрен сложите в другой и также прочно прикрепите его к верхнему жерлу. Такая несложная конструкция позволяет, как минимум уменьшить неприятные ощущения от вдыхания ароматов хрена.

    Хрен со свеклой рецепты приготовления на зиму

    Подобные острые закуски можно готовить не только для немедленного употребления. Не меньшим спросом пользуются и заготовки длительного хранения.

    Консервирование методом стерилизации для хрена малопригодно, высокая температура значительно снижает резкость соуса. Зато, если найдётся немного места в холодильнике или погребе, можно сразу запастись закуской надолго.

    Оцените, как готовится хреновина со свеклой на зиму, рецепт несложный и легко повторим.

    Хрен со свеклой — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

    Без острой закуски не обходится русское застолье. Пикантный по вкусу хрен подают к холодцу, заливным, мясным, рыбным блюдам. Помимо классического варианта можно необычно приготовить хрен со свеклой, рецепты удивят даже самых искушенных кулинаров!

    Необходимые продукты:

    • корень хрена — 150 г;
    • свекла — 1 шт.;
    • сахар — 2 ст. л;
    • соль — 1 ч. л;
    • уксус 5% — 6 ст. л.

    Технология приготовления:

  • Корешки хорошенько промыть, очистить, насухо протереть салфеткой.
  • Измельчать хрен можно на мелкой терке или с помощью мясорубки.

    Если требуется приготовить небольшое количество закуски, подойдет терка, однако проще воспользоваться мясорубкой.

  • Сам по себе хрен очень едкий.

    Когда его готовят, нужно соблюдать меры осторожности, чтобы не обжечь глаза.

    Поэтому, если измельчать мясорубкой, то лучше привязать к ней пакет, тогда горькие пары не будут причинять неудобства.

  • Очистить свеклу, натереть на терке или измельчить мясорубкой, отжать сок, добавить к хрену.

    Кто не любит очень острую закуску, можно положить свеклу вместе с мякотью.

  • Далее добавляем соль, сахар перемешиваем, вливаем уксус. Раскладываем по чистым баночкам, закрываем крышечками.
  • Работать с хреном нужно быстро. Поэтому лучше сразу подготовить все необходимое.
  • Такая закуска хранится достаточно долго в холодильнике, однако, со временем теряет свою крепость. Идеальный вариант — готовить закуску небольшими порциями.
  • Готовим в виде соуса

    Острую закуску готовят по любому классическому или с добавками рецепту. Единственное отличие — в составе присутствует вода. Нужно добавить кипяченой воды, довести закуску до состояния жидкого соуса.

  • Воду лучше брать кипяченую, вливать порциями. По мере добавления консистенция будет меняться.
  • Следует понимать, что при добавлении воды нужно будет увеличить порцию сахара, соли, уксуса. Ингредиенты можно вместе прокипятить, залить ими измельченный корень.
  • Закрашивать соус свеклой без мякоти, тогда меньше нужно воды.
  • Важная информация: варить соус не нужно! Готовить быстро в проветриваемой комнате.

    Без добавления уксуса

    Чтобы сохранились полезные свойства хрена, многие хозяйки предпочитают готовить без уксуса. Также они отмечают, что уксус убивает остроту, поэтому вкус закуски будет взрывным!

    Хрен со свеклой на зиму

    Чтобы наслаждаться острой закуской круглый год, нужно приготовить хрен со свеклой на зиму по особому рецепту. Баночки, стерилизовать, хранить в прохладном месте.

    Как сделать с помидорами

    В сочетании с помидорами закуска подарит невероятный и не совсем стандартный вкус. Он будет отличаться от хрена со свеклой домашнего приготовления не только вкусом, но и цветом. Рецепт подойдет любителям экспериментов с острыми закусками из хрена!

    Рецепт с яблоками

    Хрен с яблоками — это нечто выходящее за рамки, ведь традиционно все привыкли к закуске со свеклой. Благодаря этому рецепту можно сломать стереотипы, готовить его даже с яблоками!

    К каким блюдам подходит хрен со свеклой

    Чаще всего острый соус подают зимой, когда принято готовить холодец. Современные хозяюшки не отходят от русских традиций, однако постоянно экспериментируют с рецептами и вкусами. Его подают к любым мясным, а также рыбным блюдам.

    https://www.youtube.com/watch?v=eVTHjbOif2E

    На его основе готовят очень вкусные соусы, бутерброды и украшают блюда. Подают в соусницах или размещают небольшое количество непосредственно на тарелку к основному блюду.

    Хрен со свеклой станет украшением и полезным дополнением к застолью!

    Советы и рекомендации

  • Чтобы не плакать во время приготовления острых корешков, можно набрать в рот воды и задержать дыхание. Набирая каждый раз глоток свежей воды, сделать это будет легче.
  • Если корешки привяли, их нужно залить на несколько часов холодной водой.
  • Замораживают корни в очищенном и просушенном виде.
  • Легче трется на терку предварительно подмороженные корни.
  • Чтобы не обжечь руки, нужно пользоваться перчатками. Нельзя мешать закуску руками.
  • Разнообразить вкус можно специями, чесноком, сухими травами.
  • Рецепты хрена со свеклой на любой вкус и срок хранения

    Пряно-вкусовая добавка достаточно прочно укрепилась на славянской кухне. Без нее немыслимы заготовки на зиму. Хозяйки подбирают лучшие рецепты хрена со свеклой, чтобы разнообразить осенне-зимнее меню, придать особый вкус холодцам, отварным или прожаренным мясным изделиям, ветчине и многим другим блюдам.

    Пельмени, сосиски, рыба – далеко не исчерпывающий перечень продуктов, с которыми рекомендуется сочетать эту остро-пряную добавку. Конечно, дети вряд ли по достоинству оценят вкус хрена, но взрослые точно включат его в ежедневный рацион. Главное, найти свой неповторимый рецепт.

    Закуски и добавки на каждый день

    Как приготовить хрен со свеклой, чтобы максимально сохранить ценные вещества обоих ингредиентов? Подобрать рецепты, которые не предусматривают термической обработки продуктов.

    Представленные в этом разделе закуски, соусы, добавки содержат исключительно свежие овощи, а значит, не теряют ни капли полезных свойств. Но есть один недостаток – короткий срок хранения в холодильнике.

    Из двух зол придется выбрать наименьшее!

    Свекла с хреном на растительном масле

    Состав:

    • 250 г измельченного корня
    • 800 г сырой или вареной свеклы
    • 2 ст. л. уксуса (6%)
    • 2 ст.л. растительного масла
    • чайная ложка соли
    • чайная ложка сахарного песка
    • стакан кипяченой воды.

    В составе указано количество обработанного хрена. Порубить его в блендере – идеальный вариант. Если такой возможности нет, можно использовать мясорубку.

    Чистка свежего корня сложностей не вызывает. По времени процесс занимает не больше, чем чистка моркови. Однако «лежавший» хрен обязательно доставит неприятности. Прежде чем снимать кожуру, будет правильно залить его холодной водой на пару часов.

    Источник: https://LEDsovet.ru/hren-so-svekloi-lychshie-recepty-hrenoviny/

    Хрен со свеклой: рецепты заготовок на зиму с описанием и фото

    Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

    Свекла с хреном на зиму — это удивительная «смесь» двух неприхотливых овощей. Приготовить такую закуску не составит труда даже для не очень опытной хозяйки.

    Подготовка

    Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без вершин, округлую форму и темно-красную мякоть. Свекла хорошо промывается и бланшируется до половины готовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

    Хрен предварительно замачивается в воде на сутки. Необходимо соскоблить шкурку и измельчить его. Для измельчения лучше всего подойдет блендер, так как такой контейнер плотно закрывается.

    Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без сколов. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть вымыты содой, новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

    1. Банки установить в наполненную теплой водой кастрюлю вверх дном (кастрюлю должна быть заполнена водой приблизительно на одну треть). Довести воду до кипения и стерилизовать банки 5-10 минут. Извлечь банки и поставить на чистое сухое полотенце, оставить сохнуть.
    2. Можно установить кастрюлю с водой на плиту, прикрыть крышкой с отверстием, установить в проем банку и прокипятить 10-15 минут. Вынуть банку, поставить на очищенное сухое чистое полотенце сохнуть.
    3. Для стерилизации банок в духовке необходимо нагреть духовку до 100-120 С и поставить на решетку банки на 15-20 минут. В случае если банки сухие, устанавливать их правильнее горлышком книзу, влажные — горлышком вверх, для того чтобы влага успела испариться.

    Заготовки из хрена со свеклой: рецепты

    Мы поделимся с вами несколькими способами, как делать хрен со свеклой в домашних условиях. Кушайте полезные продукты всю зиму!

    Свекла с хреном и чесноком на зиму

    Ингредиенты:

    • свекла — 1 кг,
    • хрен свежий — 100 гр,
    • сахар — 25 гр,
    • молотый черный перец — 0,5 гр,
    • соль — 15 гр,
    • столовый уксус — 50 гр.

    Приготовление:

    1. Возьмите молодую свеклу (очень желательно, чтобы они имели одинаковый размер) и отрежьте головку и корешек.
    2. Вскипятите овощи в воде. Время приготовления будет зависеть от размера плода. Большие из них готовятся дольше, а более мелкие — быстрее.
    3. После кипячения срежьте кожуру, нарежьте ее небольшими ломтиками или кубиками. Измельчите на терке хрен. Этот процесс лучше всего делать с помощью мясорубки, на конце которой наносится пластиковый пакет. Это позволит избежать появления слез во время обработки.
    4. Готовые овощи помещают в посуду из нержавеющей стали, заливают сахаром, черным перцем и солью. Размешайте содержимое контейнера, прогрейте до температуры 70 градусов.
    5. После нагревания снимите с огня, добавьте уксусной кислоты, перемешайте, заполните подготовленные банки, накройте стерильными крышками. Простерилизуйте и закатайте банки.

    Хрен со свеклой

    Пропорции двух основных продуктов, которые вы можете изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений. В нашем рецепте мы укажем только приблизительную версию.

    Итак, подготовьте 4 средних свеклы: помыть, срезать стебли с хвостами, очистить. Хрен очистите, нарежьте кусочки. Поместите их в миску, наполненную прохладной водой, дайте постоять около 20 минут. После этого добавьте в него отварную свеклу и перекрутите на мясорубку.

    Чтобы избежать слез, положите полиэтиленовый пакет на конец мясорубки. Готовые корнеплоды оставляют в миске, готовят рассол. В объемную кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте столовую ложку сахара и небольшую ложку соли. Как только жидкость закипит, добавьте 4 столовые ложки уксуса. Дайте немного остыть.

    Овощи раскладывают в банки, заливают маринадом, закатывают.

    Аджика из хрена и свеклы

    Сначала подготовим овощи. 1 кг корней хрена вымыть, протереть полотенцем, чтобы они слегка высохли. Вымойте 1 кг свеклы. Хвосты не нужно резать, иначе плоды потеряют свою сочность и яркий цвет. Просто тщательно вымойте хвосты и вытрите насухо.

    Оберните высушенные корни в мешок, положите его в морозильник буквально на четверть часа. Возьмите трехлитровую емкость, влейте в нее воду, доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте щепотку сахара, небольшую ложку уксусной кислоты, осторожно опустите свеклу.

    Вскипятите их в течение 45 минут с накрытой крышкой.

    Выньте корни хрена из морозильника, измельчите их знакомым вам способом:

    1. В отдельную кастрюлю налейте воды, закипятите ее, насыпьте соли, немного сахара, измельченных корней.
    2. Полученную массу готовят в течение 20 минут, устанавливая самый слабый огонь.
    3. Готовую свеклу залить на пару минут прохладной водой, почистить и измельчить.
    4. Готовые овощи объедините, хорошо перемешайте, кипятите в течение 10 минут, залейте 195 мл уксусной кислоты, 145 г растительного масла, перемешайте, варите еще 10 минут на слабом огне.
    5. Разложите приправу в банки, закатайте крышками.

    Приправа из хрена со свеклой на зиму

    Как делается приправа с хреном и свеклой? Пробуем!

    Ингредиенты:

    • Корень хрена — 200 гр.
    • Свекла — 100 гр.
    • Уксус 9% — 2-3 ст. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Вода — 200 мл.

    Натертые свеклу и хрен смешать, затем добавить теплый маринад. Перемешать снова. Переложить в банку, закрыть крышкой. Когда маринад остынет, поставьте банку в холодильник на один день. После этого хрен готов. Приятного аппетита!

    Заготовка без уксуса

    Насыщенный и ароматный соус из свеклы и хрена также можно приготовить без уксуса. В остальном состав блюда будет следующим:

    • Корень хрена 0,5 кг;
    • Сахар-песок 2 ст. л.;
    • Соль 1 ч. л.;
    • Свекла 1 шт.;
    • Кипяченая вода.

    Время приготовления этого блюда займет около 13 часов, 12 часов — для настаивания в холодильнике. калорий на 100 г продукта не превышает 50 ккал.

    Как вы считаете, долго ли может храниться заготовка без уксуса?Да, может долго пролежатьНет, нужно съедать за зиму

    Как готовить:

    1. Корни промывают в воде, очищают от грязи и кожуры;
    2. Хрен должен быть измельчен на мелкой терке с помощью блендера;
    3. Подготовьте стеклянный контейнер (это может быть глубокая миска или баночка), в который кашица помещается из корешков, посыпается сахаром и солью сверху;
    4. Свеклу (вы можете взять ее в свежем виде) измельчить на мелкой терке (чтобы она давала больше сока), полученным соком залить хрен;
    5. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте немного воды (при необходимости), положите приправу в холодильник на 12 часов.

    Как и сколько можно хранить

    В случае если вы проживаете в частном доме, безусловно, у вас имеется так именуемая холодная комната, дачный домик, терраса, подвал, кладовая либо гараж. В данном случае, вопрос хранения заготовок решается сам собой.

    В отдельных квартирах есть кладовки, подполы и незначительные каморки под окном в кухне. В таких случаях, консервацию возможно хранить здесь.

    В квартире, в которой имеется застекленный балкон либо лоджия данный вопрос исключается сам собою. Немаловажно только лишь, чтобы температура воздуха там не снижалась ниже 0, по другому, содержание банок замерзнет, стекло лопнет и все содержимое попросту выльется. Срок хранения обычно достигает 24 месяцев.

    Приготовленная по одному из вышеприведенных рецептов заготовка — одна польза. Ее можно подавать к различным блюдам. Получается вкусно и полезно.

    -рецепт

    В этом видео вы наглядно посмотрите, как делать хрен со свеклой. Простой рецепт!

    Приготовленная по одному из вышеприведенных рецептов заготовка — одна польза. Ее можно подавать к различным блюдам. Получается вкусно и полезно.

    Источник: https://prodachnika.com/urozhaj/zagotovki/hren-so-svekloj-delaem-zagotovki-do-sleduyushhego-urozhaya.html

    Рецепт хрена со свеклой домашнего приготовления

    Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

    Всем нам известно о полезных свойствах свеклы и хрена.

    Свекла содержит в себе огромное количество полезных микроорганизмов и витаминов, которые помогают нам очищать организм от вредных веществ и в то же время наполняет его витаминами В, С, кальцием, фосфором и магнием.

    Хрен тоже очень полезен для нашего организма. В нем содержится витамина С гораздо больше, чем в апельсине и лимоне. Также, чтобы не дать себе заболеть в период простуд, просто необходимо добавлять хрен в свой рацион.

    Именно поэтому мы любим готовить закуски из свеклы и хрена для нашего стола, т.е. не только потому, что это очень вкусно, но и очень полезно! И сегодня мы рассмотрим очень простой, вкусный и заряженный витаминами рецепт хрена со свеклой по-домашнему.

    Хрен со свеклой: рецепт приготовления

    Итак, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях, затратив минимальное количество времени? Очень просто. Нам понадобится:

    • 400-500 грамм хрена;
    • 200-350 грамм свежей свеклы;
    • 1 столовая ложка 9% уксуса;
    • 100-150 мл воды;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1-2 чайных ложки соли.

    Для нашей приправы выбираем самый ядреный хрен (если вы любите острую закуску), свеклу средних размеров, сахар, соль, вода, уксус. Кроме 9%-го уксуса вы можете выбрать также уксус меньшей концентрации или вообще заменить обычный уксус на яблочный, винный и т.д. Итак, приступим.

    1. Первым делом займемся подготовкой хрена. Вам нужно очистить хрен и хорошо промыть. Далее мы должны измельчить его. Сначала порежьте хрен на кусочки, а дальше можете провернуть его через мясорубку, натереть на терке или измельчить его в блендере. Выберете наиболее удобный для вас способ, но будьте осторожны, так как хрен довольно ядреный, поэтому берегите глаза и нос.
    2. Дальше берем свежую свеклу, моем ее, снимаем кожицу. Теперь нам таким же образом нужно измельчить ее, как и хрен.
    3. Следующий шаг- смешать получившиеся массы в одну. Берем глубокую тарелку, кладем сначала свеклу, а затем постепенно добавляем к ней хрен и тщательно перемешиваем. Важно! Не забывайте, что хрен очень ядреный и не наклоняйтесь близко к тарелке с получившейся жгучей смесью.
    4. Далее добавляем соль, сахар и уксус в указанных пропорциях в общую тарелку.
    5. У нас получилась довольно густая масса, окрашенная в цвет свеклы. Смесь не должна быть слишком густой и сухой. Поэтому добавляем воду. 100-150 мл будет достаточно, все зависит от того, насколько сочная свекла вам попалась.
    6. Перед тем как разложить массу по банкам, сначала нам нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки. Желательно выбрать небольшие баночки, чтобы было удобно хранить, а также, чтобы одну баночку можно было быстро съесть и не оставлять открытой надолго.
    7. Теперь раскладываем наш хрен со свеклой по банкам, плотно закручиваем крышки и оставляем в холодильнике на сутки. На следующий день вы можете уже наслаждаться прекрасной закуской, которая хорошо подойдет к первому блюду, холодцу, пельменям, да, собственно, и к любому второму блюду, особенно к мясному блюду!

    Хрен со свеклой

    Вот и весь секрет приготовления удивительной закуски-приправы из хрена со свеклой.

    Рецепт хреновины со свеклой на зиму

    Если вам понравился рецепт быстрого приготовления нашей закуски, но хотели бы также заготовить свеклу с хреном на зиму в банках, то мы представим вашему вниманию еще один рецепт.

    Для заготовок на зиму нам понадобятся те же ингредиенты, только добавим не сырую свеклу, а отварную. Для наших закруток возьмем:

    • 4 кг свеклы;
    • 600-700 грамм хрена;
    • 3 столовых ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка уксуса (можно взять 6% или (9%).

    Способ приготовления:

    1. Сначала тщательно моем свеклу, ставим вариться на среднем огне. Как будет готова, нужно ее очистить и пропустить через мясорубку, либо натереть на мелкой терке.
    2. Далее берем хрен, промываем его, чистим и мелко натираем на терке или измельчаем в блендере.
    3. Берем глубокую тарелку и перекладываем в нее свеклу. Затем добавляем в нее частями хрен и все перемешиваем как следует.
    4. Теперь кладем сахар, соль и уксус в указанных пропорциях, а затем еще раз перемешиваем все хорошенько.
    5. Берем заранее подготовленные стерилизованные банки и раскладываем получившуюся массу. Дальше нужно закатать банки стерильными крышками под закатку или же вы можете использовать закручивающиеся крышки.
    6. Теперь нужно убрать банки в прохладное местечко. Так свекла с хреном в банках может храниться у вас всю зиму. Вот и все! Просто, быстро и вкусно!

    Хрен со свеклой на зиму — это не только идеальная приправа к любому блюду, но также и полезная и необходимая добавка для вашего организма в период зимних холодов и заболеваний. Это отличный способ разнообразить любой стол, будь то простой семейный ужин или же праздничное застолье! Удивите своих родных! Приятного аппетита и не болейте!

    Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsept-hrena-so-svekloj-domashnego-prigotovleniya.html

    Хрен со свеклой на зиму

    Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

    Распечатать

    Холодец, заливное, соленое сало, буженина, пельмени или просто ломоть свежего домашнего хлеба с этой острой и ядреной добавкой по-новому раскроют вкус знакомых блюд. Хрен со свеклой мы приготовим на зиму, чтобы до следующего сезона можно быть наслаждаться этой ароматной и полезной овощной приправой.

    Рецепт хрена со свеклой настолько прост, что стоит только загореться желанием и можно сразу на кухню готовить. Главное – добыть хороший, свежий, ядреный корень хрена. Ну, а со свеклой, думаю, проблем не будет. У меня хрен был наисвежайший – в тот же день собственноручно выкопанный на огороде свекрови.

    Кстати, а вам доводилось выкапывать хрен? Ну очень трудоемкое занятие, особенно если кусту уже лет 10. Корень хрена прячется глубоко под землей (примерно на полметра придется обкапывать, чтобы добраться и не оставить драгоценные части), поэтому придется потрудиться. Но у меня так часто бывает: вдруг чего-то захотелось, значит нужно в тот же миг, даже лопатой помахать не лень.

    Шаг 1

    В рецепт этой холодной закуски входят такие ингредиенты, как: корень хрена, свежая свекла, вода, столовый уксус, соль и сахарный песок.

    Уксус можно использовать не только 9%, но и меньшей концентрации, а также уксусную эссенцию, разведенную в правильных пропорциях.

    Кроме того, отлично подойдут и другие виды уксуса – винный, яблочный и так далее. Некоторые кулинары и вовсе используют для этой цели лимонный сок.

    Шаг 2

    Самое сложное и проблематичное в этой закуске — почистить и натереть корень хрена. Снять кожицу — еще полбеды, а вот измельчить — дело другое. Итак, чистим корень хрена (обязательно обрезаем с концов) и свежую свеклу.

    Чем насыщенней окрас корнеплода, тем ярче получится готовая закуска. Иногда я готовлю хрен со свеклой, которую предварительно отвариваю. Получается и так, и так вкусно.

    Очищенный хрен моем под холодной проточной водой и обсушиваем.

    Шаг 3

    Раньше я измельчала корень хрена с помощью мясорубки (можете посмотреть в рецепте Хреновины на зиму), но теперь это делаю в блендере (с чашей). Нарезаю корень небольшими кусочками и складываю в емкость.

    Шаг 4

    С помощью металлического ножа-насадки буквально за минуту корешки превращаются в мелкую стружку-опилки. Мне нравится, когда хрен очень мелкий. В процессе ни единой слезинки у меня не упало, а вот когда открыла крышку…

    Пришлось вынести чашу с хреном, плотно закрыв крышкой, на балкон, так как все домашние в один голос закричали, чтобы я немедленно убрала ЭТО подальше.

    Никакие доводы, что, мол, это полезно, подышите для профилактики, не помогли.

    Шаг 5

    Хрен я измельчала в 2 захода (400 граммов все-таки). Следом за хреном аналогично измельчила в кашицу и кусочки свежей свеклы.

    Шаг 6

    Она пробивается металлической насадкой (нож) тоже очень быстро и достаточно мелко. Некоторые кулинары предлагаю использовать не кашицу, а сок свежей свеклы, но я люблю, когда хрен все же разбавлен овощем.

    Шаг 7

    Теперь нужно будет соединить измельченный хрен со свеклой. Я делаю это в несколько приемов, хотя, конечно, можно и за один раз. В чашу к свекле кладу часть хрена и еще разок все пробиваю.

    Шаг 8

    От свекольного сока корень хрена не только окрашивается в характерный цвет, но и становится более влажным. Получается более нежная и гладкая текстура.

    Шаг 9

    Теперь добавляем свекольно-хреновую массу к остальному измельченному хрену.

    Шаг 10

    Перемешиваем все. Пары вещества под названием гликозид синигрин, которое содержится в корне хрена, несомненно, дают о себе знать — слезы текут в три ручья. Но это недолго, потерпите. Туда же добавляем соль, сахарный песок, уксус.

    Перемешиваем — закуска (или все-таки соус?) получается довольно сухой и рассыпчатой, поэтому понадобится вода. Ее количество (100 миллилитров) я указала именно для моего случая, так как все зависит от сочности свеклы. Постепенно добавляя воду в емкость с хреном, сами регулируйте консистенцию закуски.

    Она ни в коем случае не должна быть сухая, так как хрен еще впитает воду в процессе настаивания. Если утрамбовать хрен в емкости ложкой, жидкости должно быть вровень. Теперь попробуйте хрен на вкус (совсем немного, на кончике чайной ложки) и скорректируйте соль, сахар, уксус.

    Вы же понимаете, что вкусы у всех разные, а здесь я готовлю так, как нравится именно мне.

    Шаг 11

    Остается самое простое и легкое — разложить хрен со свеклой в подходящие баночки с крышками. Не забудьте посуду (и крышки тоже) предварительно подготовить: банки нужно простерилизовать, а крышки — прокипятить.

    Не используйте посуду большого объема: удобнее всего взять баночки из-под детского питания, емкостью не больше 200 мл. Раскладываем хрен со свеклой в банки, плотно утрамбовывая ложкой, и закручиваем крышками.

    Храним эту закуску-соус-приправу в холодильнике.

    Шаг 12

    Снимать пробу можно уже спустя сутки. У меня дегустация прошла просто волшебно: домашний свежий ржано-пшеничный хлебушек, ароматное соленое сало (зацените, какие прослоечки мяса) и хрен со свеклой. Это было великолепно!

    Источник: https://finecooking.ru/recipe/hren-so-svekloj-na-zimu

    10 лучших рецептов пошагового приготовления хрена со свеклой на зиму

    Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

    На каждой кухне есть замечательная острая закуска — хрен. На огородах он часто растет как сорный корнеплод, но хозяйки с удовольствием используют его для закусок. В привычном варианте в него часто добавляют свеклу. Ниже приводится подробное описание процесса заготовки хрена со свежей свеклой — проверенные рецепты на зиму.

    Особенности приготовления хрена со свеклой на зиму

    Этот овощ достаточно плотный по структуре. Для употребления его обязательно измельчают. Для этого используют блендер или мясорубку.

    Сначала его рекомендуется вымочить в холодной воде, а только потом измельчать. Но при процессе переработки тоже стоит защищать слизистую носа от эфирных масел, выделяемых корнеплодом.

    Как правильно выбрать сырье?

    Для заготовки хрена со свежей свеклой на будущую зиму выбирать нужно ровные корневища. Их следует тщательно вымыть водой. Если они не только что выкопаны, нужно дополнительно вымочить при помощи холодной воды. Потом срезать шкурку, обязательно обрезать кончики с обеих сторон.

    Свеклу выбрать нужно ровную, розовую. Используют как просто сок из нее, так и сок с мякотью.

    Подготовка тары

    Для тары берут банки из стекла, чтобы крышки крепились с помощью винтовой резьбы. Их легче стерилизовать, они выдерживают высокие температуры.

    Рецепты хрена со свеклой

    Можно воспользоваться одним из предложенных рецептов.

    Классический способ приготовления

    Продукты:

    • свекла — 3 шт.;
    • хрен (небольшие корни) — 600 г;
    • уксусная эссенция — 2 ст. л.;
    • сахарный песок — 3 ст. л.;
    • соли — 3 ч. л.

    Алгоритм действий:

    1. Чистый хрен размельчить на мясорубке или терке с мелкими лезвиями. Сложить в отдельную банку. Также отдельно перемолоть свеклу, выдавить из нее сок прямо в банку.
    2. Все размешать, посолить, всыпать сахарный песок.
    3. Разлить массу по баночкам.

    С яблочным уксусом

    Этот рецепт хрена со свежей свеклой на зиму с яблочным уксусом для тех, кто не любит обычный уксус.

    Ингредиенты:

    • 2 шт. буряка (небольшие корни);
    • 200 г свежего корня хрена;
    • 2 ч. л. полные с верхом сахарного песка;
    • 6 ст. л. яблочного уксуса;
    • 1 неполную ст. л. соли;
    • 180 г воды.

    Как приготовить:

    1. Очищенный буряк измельчить на мясорубке.
    2. Надеть на мясорубку защитный пакет. Прокрутить следом корень.
    3. Приготовить из воды и специй маринад для заготовки. Смешать ингредиенты и закипятить.
    4. Остывший раствор влить в перемолотую заготовку. Размешать и разлить по подготовленным баночкам.

    С лимоном

    Продукты:

    • буряк — 1 кг;
    • хрен — 300 г;
    • лимон — 2 шт.;
    • сахара — 0,5 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Буряк промыть, отварить в воде. Можно сделать его на пару.
    2. Почистить продукты, мелко натереть или размолоть в блендере.
    3. Все посолить, всыпать сахарный песок, а затем налить лимонный сок, выдавленный из лимона. Еще раз размешать.
    4. Для смягчения вкуса можно по желанию добавить перетертое яблоко.
    5. Простерилизовать тару, разложить, закатать.

    С черным перцем

    Ингредиенты:

    • 600 г свежего корнеплода;
    • 2 ч. л. уксуса 9%;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 300 г свежего буряка;
    • 4 ст. л. сахара;
    • горошины черного перца.

    Алгоритм приготовления:

    1. Почистить овощи, измельчить.
    2. Переложить в сотейник, добавить специи. Все ингредиенты еще раз размешать. Массу нагреть до 75 градусов. Влить уксус.
    3. Банки стерилизовать. Разложить в них теплую смесь. Пастеризовать не менее 30 минут, закатать. Поставить охлаждаться. Через 3 дня продукт настоится, и его можно будет пробовать.

    С яблоками

    Для любителей не сильно острых закусок — рецепт приготовления хрена со свеклой и яблоками. Сладкие яблоки разбавляют резкость хрена, закуска получится более мягкой.

    Ингредиенты:

    • корнеплод — 750 г;
    • буряк — 300 г;
    • 2 крупных яблока;
    • сахар — 9 ст. л.;
    • соль — 4,5 ч. л.;
    • уксусная эссенция — 1 ст. л.

    Как готовится:

    1. Продукты измельчить при помощи блендера или терки с мелкими лезвиями.
    2. Закипятить рассол со специями. После кипения убрать от огня, влить уксус.
    3. Готовый раствор влить в подготовленные перетертые овощи.
    4. Закуску как можно быстрее разлить по банкам, поставить охлаждаться.

    С луком

    Ингредиенты:

    • 2 луковицы (100 г);
    • 1 ст. л. натертого хрена (корень);
    • 500 г буряка;
    • 600 мл воды;
    • 80 г меда;
    • 1 ст. л. соли;
    • 130 г яблочного сока (желательно кислого);
    • лимонная кислота, горошины черного перца.

    Дальнейшие действия:

    1. Буряк почистить, сварить, нарезать небольшими кубиками.
    2. Лук нарезать кольцами.
    3. В банку выложить натертый корнеплод. Сверху слоями разложить лук и буряк.
    4. Овощи залить закипяченным маринадом с добавлением специй, сока и меда.

    С чесноком

    Приготовление свеклы со свежим хреном и молодым чесноком на зиму.

    Перемолоть на блендере или натереть 0,5 кг свеклы, 50 г корнеплода, 40 г чеснока. Поперчить. Добавить в смесь по 10 г соли и сахара.

    Готовую закуску разложить в стеклянные банки.

    С белокочанной капустой

    Интересный вариант хрена со свеклой на будущую зиму — рецепт с добавлением белокочанной капусты.

    Продукты:

    • 1 кг капусты;
    • 30 г корнеплода;
    • 1 крупное яблоко;
    • 250 г свеклы;
    • 3 ст. л. соли;
    • 0,5 ч. л. уксусной эссенции;
    • 90 г сахара;
    • специи (листок лавра, душистый перец и гвоздика).

    Пошаговый рецепт:

    1. Капусту нарезать ровными квадратиками, свеклу — брусочками.
    2. Корень можно мелко натереть, а можно нарезать кружочками, тогда вкус будет не так ярко выражен.
    3. Овощи аккуратно и плотно выложить в тару. Сверху залить закипяченным маринадом со специями.

    Рецепт без уксуса

    Продукты:

    • свекла — 0,3 кг;
    • хрен — 1,5 кг;
    •  сахарный песок — 3 ст. л.;
    • соли — 3 ч. л.

    Измельченный свежий корень размешать с соком свежей свеклы, солью и сахарным песком. Настаивать 10 часов.

    Как правильно хранить заготовки?

    Приготовленную закуску нужно хранить в достаточно прохладном месте. Идеально для этого подходит погреб дома. В домашних условиях городской квартиры это может быть холодная комната или холодильник.

    Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/hren-so-svekloj-na-zimu.html

    Хрен со свеклой рецепты на зиму — лучшие рецепты на зиму | Моя Кухня

    Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза

    Новомодные острые кетчупы возможно и хороши к фаст фуду, но не место им на столе, уставленном традиционными блюдами русской кухни. Разве не странно будет звучать «Студень по-новгородски с лечо»? Или того лучше: «Сибирские пельмени с соусом барбекю»! Нет уж, давайте к родным угощениям и соусы подавать соответствующие, тем более что рецептов у нас в достатке.

    АгрономWiki
    Добавить комментарий